對蝦宣傳片

A. 食材_明蝦竅門

一:番茄燜明蝦:美食原料明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。美食做法1、將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段;蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末;胡椒研末;干辣椒洗凈切段;備用。2、把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。 美食特色鮮辣味濃。二:金錢明蝦:主料: 明蝦(4隻)、瘦火腿(125克)、玫瑰酒(20克)、麻油(少許)、精鹽(4克)、雞蛋白(1隻)、蚝油(4克)、白膘(175克)、胡椒粉(少許)、白糖(4克)、地栗粉(少許)、味精(4克)。 特色: 色金黃，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。 製作方法: 一.將明蝦去殼、火腿修齊，都切成金錢圓形，白膘也切成金錢圓形。用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蚝油調勻，將白膘放入腌十分鍾後取出。二.將蝦放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白調的鹵內拖一拖，然後用白膘、明蝦、火腿各1塊疊成3層，白膘作底，火腿作面，明蝦夾在當中,放入旺火生油鍋,再轉文火煎五分鍾即好。三:水晶明蝦球:主料: 明蝦(10隻)、味精(12.5克)、精鹽(少許)、 地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)。 特色: 色雪白透明，吃來爽脆，夏季最宜。(粵菜) 製作方法: 一.將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。每隻明蝦片成3片，腌放鹼水中(每500克明蝦用鹼水50克)，兩小時以後取出，再以冷水沖一小時。二、另用旺火溫生油鍋，將明蝦放入，稍爆即撈出，再用清水燒開，將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋，將明蝦放入，一推即倒出。三.利用原油鍋，把姜絲、蔥絲放入煸一下，隨即將明蝦倒入，迅速劃開，同時加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，馬上倒入漏勺，濾去地栗粉裝盤。食時跟蚝油、蝦醬各一小碟。色雪白透明，吃來爽脆，夏季最宜。四:千島烙明蝦:原料:明蝦8隻，香梨150克，洋蔥100克，精鹽3克，蛋清1隻，白葡萄酒5克，生粉5克，番茄沙司50克，卡夫奇妙醬250克，白糖15克，檸檬汁10克，精製油25克。製法:將明蝦頭摘下，洗凈，用精製油熬制蝦腦油，待用。把明蝦剝殼背脊剔開，去掉沙腸留尾巴，然後沖洗干凈瀝干水份，蛋清、鹽、酒、味精、生粉上漿拌勻，取玻璃器皿(10寸盤)盤底放煸熟洋蔥絲，生梨片，把上漿的明蝦放在上面然後澆入千島汁味道香茄沙司，卡夫奇妙醬，檸檬汁、糖、味精，放入蝦腦油澆在明蝦上面，放入烤箱220烤至10分鍾取出即成。點評:此菜中西結合，洋為中用，使用千島沙司，味別加上水果成份，增添洋蔥香味，達到香氣襲人，口味獨特，造型美觀。製作此菜應注意白糖不能太重、火候中火，否則沙司表層溢出深黃的糖份汁，容易產生焦糊狀。既難看，汁又難吃。五:蛋汁明蝦:【材料】 明蝦2隻、雞蛋1個、香菜末少許 調味料 (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯半杯、鹽半茶匙 【作法】 1.明蝦由背部剖開，抽去泥腸及腹部白筋，撒入調味料(1)腌10分鍾。 2.蛋打散，加入調味料(2)調勻，倒入蒸盤內，再鋪下明蝦，入鍋以中火蒸10分鍾。 3.取出後撒下香菜末即成。 六:上湯明蝦片:材料:明蝦3隻、油條1根、生菜4片、蔥1根。調味料:1.麵粉少許;2.料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。做法:1.明蝦去殼，抽凈泥腸後，用麵粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭乾水分，然後片薄;2.油條切碎，回鍋再炸酥，撈出後瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面;3.將調味 料(2)燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然後趁熱食用。重點提示:1.明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。2.明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香後淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，並經過過濾。3.除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。七:美味茄汁明蝦:材料: *明蝦或草蝦1斤*蔥末、薑末、蒜末各1大匙 調味料:*酒1大匙*番茄醬4大匙*糖3/2大匙*鹽少許*水4大匙*辣豆瓣醬1小匙 *太白粉1/2小匙 腌料: *麵粉3/4杯*水1/2杯*發泡粉1小匙*油2大匙 作法: 1.蝦剪去須部及眼球，由背部剪一刀抽去腸泥，洗凈、瀝干水分，加少許酒、鹽腌10分鍾。 2.油鍋燒至七分熱，投入蝦炸片刻(顏色變紅、蝦身成彎狀)，取出瀝干油漬。 3.起油鍋，用2大匙油炒香蔥、姜、蒜末，沿鍋邊熗酒，然後放入辣豆瓣醬及調味料燒開，並投入蝦炒勻，淋些香油即可。 烹調指南: 蝦由背部剪一刀，較易入味。

B. 怎麼做對蝦

椒鹽大蝦

原料：對蝦半斤、椒鹽一袋
操作：
a、將對蝦洗干凈，抽取後背上的勁。
b、在鍋中倒入油，等油煮沸後，放入對蝦，將蝦炸成紅黃色（大概20分鍾的樣子）
起鍋，將油倒干，火調到中火，將蝦倒入，在均勻放入椒鹽翻炒大概5分鍾，起鍋。

特點：該菜，外脆內嫩，味道鮮美！操作簡單
油燜對蝦的做法
[原料]對蝦500克，花生油，精鹽，白糖，蔥，姜。
[製法]
(1)將對蝦剪去須、爪和尾，從頭、背開口，取出沙包和沙線，洗諍，切成兩段。
(2)將蔥、姜洗凈，用刀拍散，切成末。
(3)鍋置火上，倒入花生油燒熱，先下蔥末、薑末炒，出香味時，加入蝦段略炒一下，放入精鹽、白糖和水燒開，蓋上鍋蓋，改用小火燜5分鍾，再用大火燒濃湯汁即成。
[營養特點]蝦色紅艷，鮮嫩香甜。含有易於消化吸收的蛋白質。此外，還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷和多種維生素

1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)
營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...

2.烹對蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對蝦400克。 配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
製法：
1、將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。
特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1隻、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕澱粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、麵粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、麵包末 150克
特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:
1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕澱粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻麵粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻麵包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4. 在炸蝦球的同時，取另1隻鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一並上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

4.清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

5.鮮味大蝦
所屬菜系: 魯菜
主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克
輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、薑末10克、澱粉50克
調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量
特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
操作:
1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。
2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。
5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

6.百花大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
操作:
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。
5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

7.羅漢大蝦
所屬菜系: 京菜
配料: 大對蝦12隻，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4隻，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。
操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜松，水發銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟後，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內即成。

香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！

碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗凈後控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、澱粉腌制。
過程： 先將分別腌制好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。

生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經驗達到外焦里嫩的效果。

干燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

蒜蓉蝦
主料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙。<BR>調味：紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製作方法：
1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈並不瀝干水，放入調味拌勻。
2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鍾，取出。
3、將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鍾，再放入蔥粒及紅椒粒。
4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用

茉莉蝦仁
主料：青蝦1公斤，鮮茉莉花30朵左右。<BR>調料 香油700克(實耗約50克)，濕澱粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，鹽3克，薑汁2克，蔥末1克。
特色：蝦仁油紅花白，雙色夾襯雅麗，質地鮮嫩清爽，茉莉芳香宜人。
製作方法：
(1) 將青蝦洗干凈，剝掉硬殼皮，取出蝦仁，用干凈紗布擦乾水分。用鹽和濕澱粉把蝦仁漿好，放入冰箱內冷藏50～60分鍾。
(2)把鮮茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干凈待用。
(3) 炒勺放旺火上燒熱，稍放一點油涮一下，然後倒出來，再倒入香油，燒至4～5成熱，把蝦仁放進去，立即撥散，炸10秒鍾左右，倒入漏勺中瀝去油。
(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)燒熱，把蔥末放進去稍炸一下，馬上倒入蝦仁，再加入料酒、醋、白糖、薑汁、煸炒幾下後，加入茉莉花，灑上幾滴熱水，滴上少許香油，連續顛翻幾下即成。

白灼蝦
主料：鮮蝦500克，油1湯匙。
配料：生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。
做法：
1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。

鹽水蝦
配料： 主料 新鮮河蝦500克。
調料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
特色： 鮮紅美觀，鮮嫩清口。
做法：將蝦去須、腳，洗凈後下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、
姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鍾左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。

紅燒大蝦

今天去了亞洲店采購，看見了久違的大蝦，於是腐敗奢侈了一把；）
紅燒大蝦的做法比較簡單， 所需材料：

蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒

做法：1先將蝦洗干凈，然後剪去須子。擦乾後備用。
2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出
香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則
不好吃）翻炒均勻後加水！

蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鍾左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
我這次燒的有些火大，所以汁太少了：（
出鍋前加上味精和少量鹽！

味道真的很不錯，上菜與大家分享!

2,紅椒爆鮮蝦

原料：中蝦、蒜茸、蔥、川椒粉做法：1.川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。

2.中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹乾水。

3.蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鍾，泡油。

4.下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，澆酒一茶匙炒勻，灑下蔥花即可上碟。
3,椒鹽蝦
鮮活基圍蝦：半斤 粗海鹽：大量（顆粒較大的那種）

花椒：一把 蔥白、碎干辣椒：適量

做法：

1。基圍蝦洗凈後剪去須和胸足；

2。鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鍾；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）

3。撈出控干油備用；

1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；

2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；

3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；

4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；

5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；

6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鍾

烹對蝦

【原料】 對蝦300 克，精鹽1.5 克，醬油15 克，紹酒10 克，味精1
克，濕澱粉40 克，蔥姜蒜末4 克，花生油750 克（約耗50 克）。
【製法】1.准備工作：把對蝦洗凈，剪去蝦槍、爪、尾，去掉砂線，每
只蝦剁四段（頭一段、身三段），用精鹽、濕澱粉抓勻；碗內放醬油、紹酒、
味精對成汁，待用。2.烹調：炒勺放旺火上，加花生油燒至六成熱，將蝦段
逐塊下勺，用鐵筷撥動，炸透呈金黃色時，把油潷出；炒勺內留油25 克、把
蝦段撥至勺邊，放蔥姜蒜末炸出香味，隨即倒入對汁，顛翻均勻出勺即成。

C. 如何提高南美白對蝦土塘養殖成功率

利用每年休養期（陽歷10月至次年3月），進行適當的清淤及曬塘，可以較好的氧化底泥，提高土壤氧化還原電位，優化土壤氧庫和養庫，從而提高池塘的緩沖能力，減少因長期養殖而導致的底質惡化及毒素積累；預留蓄水池或打井，可以較好的切斷養殖過程中的外源病害的傳播；使用水泥護坡、鋪膜的方法，來解決池塘漏水，以提高池塘的保水能力。

增氧能力的高低，直接決定了養殖產量、對蝦生長速度及養殖成本（餌料系數）。當池塘的增氧能力為0.5kW/畝，對蝦養殖到200斤/畝左右時較容易出問題；當池塘的增氧能力為1kW/畝，對蝦養殖到600斤/畝左右時較容易出問題；當池塘的增氧能力為1.5kW/畝，對蝦養殖到900斤/畝左右時較容易出問題。因此增氧決定產量，產量的設計，應根據增氧能力的配備而定，切勿不顧自身條件而盲目追求高產。
苗種來源及標粗技術的不同，會導致蝦苗質量參差不齊，因此，要選擇技術手段高及管理標准好的苗種廠家非常關鍵。主要在於：高標準的水質處理；不用抗生素及高溫育苗；天然餌料培養；全程病毒、弧菌監測；應激試驗合格；變異系數低等。
放苗密度過高，因受條件的限制（水源、增氧能力、管理能力等），使對蝦生長速度減慢，養殖後期因長期供氧不足，導致餌料系數高及泛塘的風險加大；放苗密度過低，則產量低，養殖利潤減小甚至虧損。因此，根據當地養殖情況分析，以養殖利潤為導向，建議放苗密度為3-3.5萬尾/畝。按照80%的成活率，養殖70天，達30頭/斤的規格計算，畝產可達到800-900斤.。
自放苗第二天開始，投喂10萬苗/斤飼料，一日兩餐，每日增加投餌量的10%。此種投料技術，具備以下優勢：養殖時間短、生長速度快（正常40天可達60頭左右/斤的規格）；如有蓄水池或井水供給，產量會進一步提升；風險低。但是，此技術必須與相應的增氧能力匹配，否則對蝦生長速度會大打折扣。
養殖前期影響對蝦成活率最大的「元兇」是因溶氧過飽和導致的氣泡病；養殖後期因增氧能力不足而導致本該養殖較大規格對蝦的土塘無奈抓蝦。基於這兩點，就能得出前期防氣泡病、後期防缺氧的養殖的關鍵。
那麼如何操作呢？首先在前期（40天之前）要培養以硅藻為主的黃色水體（微微帶點渾），這樣的水體pH值不易升高，同時非常穩定。可經常使用微生物制劑及長效碳源（「利苗多」、「穩水多」），能有效控制小藻類、藍藻的大量繁殖。其次是在後期要培養以綠藻為主的綠色水體。關鍵在於：
1、提酸鹼度。少量多次使用生石灰，提高水體pH值，降低亞硝酸鹽毒性。同時中和弱酸環境，減少嗜酸性有害菌的數量，從而預防黃鰓的發生。另外弱鹼性水體可以穩定水環境，促進藻類生長，有利於肥水。
2、適當使用磷肥，來降低N：P比值，加快含氮水體代謝，抑制氨氮、亞硝酸鹽的升高。同時磷肥可壓底，對防止水體變渾有一定的效果。另外磷肥中的磷和鈣可以預防對蝦軟殼。

通過以上兩種方法，可以有效預防後期養殖池塘因不良藻類或水質惡化而導致的慢性中毒、長期低氧甚至缺氧情況。

D. 對蝦怎麼做最好吃

對蝦是大家熟悉的一種水產品，很多人都愛吃對蝦，因為對蝦吃起來的味道好，但是吃對蝦的時候需要我們注意，必須要掌握烹飪對蝦的方法，這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦，那麼具體對蝦應該如何製作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。

對蝦怎麼做好吃

蒜蓉對蝦是很不錯的一個對蝦吃法，需要我們准備好大蝦，大蒜，還需要姜，鹽，料酒和油，首先我們在鍋中需要加上少量的水，料酒，鹽，還需要放上2片姜，燒開之後倒入洗凈，然後把對蝦煮熟。大蒜需要製作成蒜蓉，在其中倒入適量的料酒，鹽，油拌勻。然後把對蝦去頭之後剝殼，用小刀剖開對蝦去掉筋，擺好盤之後把調好的蒜蓉，均勻的鋪在對蝦上，靜置需要最少十分鍾以上。在鍋中放入清水燒開，然後把對蝦放在蒸架上，蒸六分鍾左右就可以吃了。

對蝦對大家來是很熟悉的，因為對蝦吃起來的味道不錯，所以很多人對對蝦都比較愛吃，上面介紹的這些對蝦做法很不錯，我們完全可以根據自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法，能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦，是大家吃對蝦需要注意的。

E. 對蝦的生活習性有哪些

對蝦生活在淺海海底,覓食小型無脊椎動物,如底棲多毛類、小型雙殼類、甲殼類等。白晝潛伏海底泥沙中,晚間活動頻繁。有1.鹽度中國對蝦屬廣鹽性蝦類，適宜鹽度范圍在40%.2.溫度中國對蝦的生長水溫為14-30°C，最適生長水溫24-36°C。當水溫低於6°C時，生長緩慢，甚至停止生長；達到4°C時就會死亡；水溫超過38°C就出現死亡。3.溶解氧中國對蝦比較耐低氧，在溶解氧低到2毫克/升的情況下仍然能生長。4.pH中國對蝦能在pH值為7.0-9.0水體中正常生活。

F. 美味對蝦的烹調方法

素糖醋對蝦
【配 料】

油皮100克 胡蘿卜600克。
香菇（干）20克 冬筍25克 青椒50克 澱粉(蠶豆)13克 菠蘿70克 玉米面（黃）20克。
白砂糖30克 醋15克 胡椒粉2克 鹽5克 番茄醬25克 味精3克 姜5克 料酒15克 花生油60克 香油10克。

【操 作】

1.胡蘿卜洗凈，削去皮，先取400克下入鍋中，加水煮至熟爛，撈出用涼水沖涼；

2.然後再用細鋼絲籮過成胡蘿卜茸，放入小盆內；

3.胡蘿卜茸內加精鹽、味精少許和玉米粉攪拌成餡；

4.再取150克生胡蘿卜削成蝦頭和蝦尾形；

5.將麵粉放入碗內加入適量清水調成粥狀的麵糊；

6.油皮裁成12厘米見方的大片，一面均勻地抹一層麵糊；

7.再將胡蘿卜餡搓成拇指粗彎曲的條擺在油皮上，在餡條的兩頭分別接上蝦頭和蝦尾；

8.然後用油皮將餡條捲起用麵糊將介面處粘牢即成為素對蝦；

9.香菇、冬筍、青椒、胡蘿卜50克均切成綠豆粒大的大丁，在開水鍋中氽一下，撈出晾涼；

10.菠蘿削皮洗凈，切成綠豆粒大的小丁；

11.兩個炒鍋同時上火，一個鍋內下入香油，放入薑末煸出香味，再下番茄醬、精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、開水150毫升，調成糖醋味汁；

12.糖醋汁燒開下入香菇丁、冬筍丁、青椒丁、胡蘿卜丁、菠蘿丁，用水澱粉將汁勾濃；

13.另一鍋下入花生油，燒七成熱，下入素對蝦，逐個炸至外皮焦脆，出鍋瀝油，擺入盤中，澆上糖醋汁即成。

貼士：炸素對蝦，旺火熱抽炸定型，中火溫油炸至熟透，再改大火沖炸上色，此為「炸」法三步曲，不可不知。

【營養價值】

豆皮 - 又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層...

G. 大蝦怎麼做湯好喝呢 了解大蝦的營養價值有哪些

大蝦燉湯的做法
製作材料：
主料：對蝦200克
輔料：蝦腦醬25克,油菜50克,木耳(水發)20克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,料酒15克,味精2克,花生油75克,雞油5克

1. 將大蝦（對蝦）剪去須，槍，腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，再片成片；
2. 木耳用溫水泡發後，一切兩半；
3. 油菜心洗凈，開水一燙，冷水過涼，切成3.3厘米的段；
4. 將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加上蔥、薑末熗，再加上蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精、料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳燒開後撇去浮沫；
5. 將其燉熟，調好口味，盛入湯盤內，淋入雞油即成。

H. 宣傳蝦稻養殖視頻用無人機怎麼拍

1、畫面穩定性的保持。眾所周知，航拍是在空中拍攝，不比地面，在航拍拍攝時，如何讓畫面更穩定是苦惱攝像師的一個問題。為了讓畫面更穩定(以直升機為例)飛機必須朝前飛，而且只有迎著風才能飛得穩。在可能的情況下，可以用提高飛行速度來保證畫面的穩定性。拍攝時要盡量避免攝像機好像徑直向前移動的鏡頭，因為這需要直升機側飛。但側飛時，風會沖擊對空氣阻力較大的側面，故不如朝前飛穩。從固定翼的飛機上進行空對地的拍攝，難度要比在直升機上拍攝大些，但拍攝時操縱攝像機的技巧沒有太大的差別。這個過程我們要根據航拍的具體情況，調整拍攝方式，同時盡最大能力保持航拍的穩定性。
2、特寫鏡頭拍攝技巧。航拍為大面積的畫面拍攝，但是其中往往會涉及到一些特寫鏡頭的拍攝，特寫鏡頭和俯瞰鏡頭的結合會讓畫面更豐富。那些空中特寫鏡頭拍攝有什麼主意事項呢?空中拍攝從廣角推向特寫的鏡頭較困難，通常是將攝像機的焦點調到被攝主體的最近范圍，依靠變焦范圍廣角端的景深去保證其餘部分。另外，在鏡頭變焦距的過程中，要緩慢均勻，以使觀眾在畫面上很難看出變焦距何時結束和直升機何時開始運動為佳。這個過程，需要攝像人員根據經驗，以及對攝像機性能的熟練控制來把握的。俯射技巧解析航拍多半為俯射拍攝，在企業宣傳片航拍過程中，從空中俯攝大地，山峰江河幾乎都在一個平面上，景物缺乏變化。航空拍攝時要有意識地選取一些動體，以使畫面增加活力。這樣避免因俯射拍攝平面畫面太多而出現的呆板，會讓畫面更生動、靈活。
3、如何對光線把握控制。企業宣傳片航拍要注意對光線的把握，正確的光線把握會讓畫面更飽滿、鮮艷。拍攝空對地的場面時，要避免使用順光機位，因為用這種機位拍攝的畫面，光線平淡，景物像疊在一起似的。一般多用側光或者側逆光機位，它能使畫面上的景物增加立體感和深度感。另外，用順光機位拍攝的畫面，光線平淡，景物像疊在一起似的，而用測光或者側逆光的機位拍攝，能使畫面上的景物增加立體感和深度感。在宣傳片拍攝中光線的把握至關重要，一定要把握好，避免畫面暗澀、曝光的情況出現。航拍過程中，把握好以上幾點，會讓整個拍攝過程更出色，正確的航拍拍攝會避免補拍等出現的大額費用消耗。以上就是宣傳蝦稻養殖視頻用無人機的拍照方法。

I. 對蝦怎樣做又簡單又好吃

蝦的烹飪方法很多，但我認為白灼的方法營養的損失是最小的，而且白灼蝦是最簡單不過的，零廚藝都能做得很好，調的汁根據自己的口味來調即可。我做的白灼蝦沒下入冰水裡泡，因為是孩子吃，我覺得那樣會傷胃，所以煮出來直接蘸著調料吃，非常美味滴......

小貼士：

一、買活蝦煮出來肉質更嫩；

二、蝦要仔細清理干凈，煮的時間不要太長，但一定要煮熟。

原材料：

【主料】：蝦7隻

【調料】：生薑一塊、大蒜瓣四瓣、香油適量、植物油適量、蚝油適量、蒸魚豉油適量、涼白開少許

製作步驟：

1、准備好原材料

2、蝦清理干凈，挑去蝦線

3、生薑、大蒜瓣一部分切成片、一部分切成絲

4、涼白開、蒸魚豉油、蚝油，調成汁

5、鍋里加入少許香油和植物油，燒到九成熱關火

6、加入姜蒜絲燙一下

7、將姜蒜絲及油倒入調好的汁里，攪拌均勻

8、鍋里加入適量水，加入姜蒜片，燒開後再煮兩三分鍾

9、加入蝦煮熟

10、出鍋，蘸著調料吃，很美味

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J. 對蝦怎麼過冬

1、水域條件，池塘越冬：要選擇規則、避風向陽，水深1.5米以上，水草較多的池塘，為蝦越冬提供良好的保溫條件。

2、放養密度：挑選體質健壯，附肢齊全，體型標準的大蝦，雌蝦規格為期140—500尾/公斤，雄蝦規格為140—240尾/公斤，雌雄按2：1配比，每平方米可放規格為2000-3000尾/公斤的幼蝦30-60克。

3、日常管理：越冬期間，蝦為了維持生命和體力消耗需要，仍要攝食少量食物，因此要適量投餌。在晴暖天氣，每2-3天投喂一次，餌料少而精，常用的小雜魚、蠶蛹粉、碎螺蟲獅、麩皮等，每次投喂量要控制在越冬蝦蟹體重的1%以內。

4、越冬期間要堅持巡塘，定期注水，保持水位，尤其是要防止水老鼠、水鳥等敵害侵襲。此外嚴冬季節還要防止池水結冰，若結冰過厚時，要及時敲碎或打洞，避免因缺氧氣而導致蝦窒息死亡。

(10)對蝦宣傳片擴展閱讀：

注意事項：

1、養殖過密容易導致缺氧。並且餌料需求增大，導致池水中殘餌與蝦的排泄物過多，容易污染水質。所以高密度養殖的時候應該使用混養草食魚類的方式。草食性魚類可以有效凈化水質，減少飼料浪費。

2、水中溶氧量充足與對蝦的生長有著密切關系，一部分養殖戶都會忽略溶氧的變化，並且大多數都是在幼蝦培育的時候。因為都覺得幼蝦對於氧氣的消耗比較小，所以不會出現缺氧的現象，然後導致水中缺氧，池水循環系統失效。

3、在養殖過程中，要定時對養殖池進行巡查，觀察水質水色是否有異常情況。水色的變化直接反映了水中浮游生物數量與水質好壞，我們要根據水質的變化適當進行調整。

4、池水的顏色不能太濃，要有一定的透明度，可以用肉眼觀察到蝦的活動情況與進食。適當換水可以有效的改變水質，但是新水要經過檢測，對水體進行消毒，然後注入新水。

參考資料來源：網路-對蝦

參考資料來源：網路-水域

參考資料來源：網路-放養密度

參考資料來源：網路-越冬

參考資料來源：網路-巡塘