大學生食堂紀錄片策劃書

⑴ 大學生做一部紀錄片,什麼選題比較合適

感覺紀錄片不管什麼題材，只要拍的細致，深入，從不同的視角看都會很好。最好能透過紀錄片讓人有所反思的，這是最好。

單純記錄和講述也可以。在學校的話，從人物方面，可以拍清潔工，食堂里的阿姨，外賣送餐員，快遞小哥等。

簡介

從事件的話，可以是某個社團組織活動的整個發展脈絡運作，事件的話，我不太注意到。也可以是反映學校某一方面問題或管理的紀錄片，例如食品安全，校園衛生，校園交通安全等。

另外，如果家在農村的話，留守兒童和老人的題材是很好的。同樣在城市中，反映某一群體（尤其是邊緣群體）和城市發展困境、問題等都可以，個人感覺好的紀錄片，第一可能需要時間見證跨時間的變遷；更重要第二，需要發現、講述及揭露。

⑵ 大學生專題片做什麼

大學做專題片的話最好就是選校園生活這樣的題材，可以從一個人的經歷出發，也可以從某一個建築作為出發點。

大學裡面見過比較成功的紀錄片以一個大學生的大學四年作為背景，再跟學校的發展串聯起來，達到了很好的效果。

專題片是以真實生活為創作素材，以真人真事為表現對象，並對其進行藝術的加工與展現的，以展現真實為本質，並用真實引發人們思考的電影或電視藝術形式。紀錄片的核心為真實。電影的誕生始於紀錄片的創作。

感覺專題片不管什麼題材，只要拍的細致，深入，從不同的視角看都會很好。最好能透過專題片讓人有所反思的，這是最好。單純記錄和講述也可以。在學校的話，從人物方面，可以拍清潔工，食堂里的阿姨，外賣送餐員，快遞小哥等。

⑶ 紀錄片策劃案怎麼寫

紀錄片策劃書（一）

一、片名：《紀錄片》

二、時間：5——8分鍾

三、主題思想：通過記錄某個攝像小組拍攝紀錄片的過程，將紀錄片創作中的友誼，歡笑，沮喪，矛盾，團結反映出來。突出團結就是力量和友情無價這一主題思想。

四、拍攝對象：柏天暘紀錄片拍攝小組，宋兵兵紀錄片拍攝小組（預備）

五、小組成員：譚凱 吳沖 潘恆煜 徐煜棟 萬佳 王新茹 張海燕

六、人員調度暫行如下：

後期：

策劃：

拍攝：

解說員：

錄音：

場記：不與攝像沖突

注、以上人員安排只是主要負責這一塊的，並不是說只干這一塊

七、形式及風格：電視詩歌散文(優雅，活力，積極向上)

八、紀錄片結構：由以前的時空順序形式向時空交錯形式轉變；由閉封結構向開放式結構轉變; 由單一視點向復合視點轉變，將故事分為幾個板塊，用小標題將各個板塊連在一起，不同的板塊之間形成內在的聯系，如煩惱，矛盾，友誼等，以便共同表達主題。 電視紀錄片的敘事結構如果一味地記錄和呈現, 則如同流水賬, 讓人乏味。電視紀錄片應該根據創作者的表達思想,靈活地運用疏密詳略等繁簡之法, 使敘事結構獲得活潑多姿、波瀾起伏的審美意義。內容的詳略、情意的疏密、細節的使用等, 都會使電視紀錄片形成疏密相間、疏中有密、密中帶疏的結構格局, 獲得難以言表的感染力。電視紀錄片不能一味地一種步調, 比如, 如果電視紀錄片總是鬆鬆垮垮, 平平淡淡, 則會讓人厭煩感到沉悶; 如果電視紀錄片一味地緊鑼密鼓、劍拔弩張, 則讓人心理緊張負荷過重。因此, 電視紀錄片應該有張有弛, 疏密相間, 使受眾在緊湊、在變化中尋找到電視紀錄片的美感和意義。

九、拍攝准備：

（一）前期准備：

1、查看相關資料，集思廣益，弄懂拍攝什麼，怎樣拍攝。

2、寫出不可缺少的鏡頭，將所需的效果註明。

場景一：柏天暘小組討論的鏡頭（後期不超過一分鍾）

拍攝時間不限制，但鏡頭語言要到位，要客觀的揭示問題所在，這要求攝像人員必需有思想。

例如：白天楊小組正在開會，他們要確立主題，那麼小組成員肯定會有不同的想法，不同的組員發表的看法就必需記錄下來，當他們沉思時可以用特寫或大特寫（面部，手腕，眼睛）甚至可以拍一些意象鏡頭，空鏡頭輔助表達人物心情等等。

場景二：柏天暘小組前期策劃的鏡頭（後期不超過30秒）

他們些策劃的鏡頭，些策劃會花很長時間，但我們只要將開始寫和最後成稿拍攝就可以了，拍攝時間不確定，隨機應變。要將寫稿人思考問題的時刻刻畫出來。

場景三：老師宣布可以開始開拍的鏡頭(10秒)

場景四: 拍攝小組拿攝像機，安裝電池和裝帶得過程（快節奏）（10秒左右）

場景五：柏天暘小組拍攝過程（3分鍾左右）

場景六：在日常生活中柏天暘小組對拍紀錄片的態度，如吃飯時討論當天的拍設情況，討論遇到的問題，思考解決問題的方法、、、、、、

場景七：成片展示的鏡頭（20秒以內）

因為時間原因，成品展示可以拍攝別的班的人上紀錄片實驗課時成品展示的鏡頭。但只要不影響整個片子的真實性，是可以這樣做的。 如沒有找到合適的班級，我們也可以不要成品展示的鏡頭，在柏天暘小組做成品做出後，可以採用一些精彩的鏡頭，然後用等待「交作業」一語雙關，告訴觀眾人生就如作業，人生的作業要想成功完成需要友誼，團結，能否得到完美的分數， 就看自己怎樣去對待人生，怎樣去演繹人生。

3、將在拍攝過程中可能會遇到的問題提出來，並做好相應的准備。如攝像機電池是否充足，磁帶是否足夠，攝像機設置是否設置到位，如何做場記。

4、小組成員分工，確定編導，攝像，配音，策劃，解說詞，場記，剪輯人員

5、全體會議。要說明的是，策劃定稿之後，不允許隨意更改，即便是感覺有問題也要嚴格執行，即「一條道走到黑」，不要想七想八。在會議中統一思想，為紀錄片服務；不能使小性子，隨意發脾氣；不得亂說話，打擊隊員積極性，有話好好說；保持良好的心情來拍攝作品，不得因為個人問題而破壞小組的計劃。嚴格按照分工進行。

6、拍攝原則。持之以恆，無怨無悔。服從命令，積極認真。不僅是作業，更是作品。

（二）中期拍攝 （拍攝流程）

1、拍攝要注意抓住人人物的表情，細節。

2、拍攝時間暫定四個星期(4-7周)

（三）後期剪輯、配音

1、先配音，再根據配音剪輯組合畫面，明確目的，不要運用太多的特效，保持作品的真實性。

2、剪輯要使得片子錯落有致（可設置懸念），安排層次，細節敘事。

3、剪輯時間暫定一個星期（8周）

十、補充部分：

1、如果感覺柏天暘小組拍攝過程比較單一，我們可以再多拍一組，形成對比或互相補充，以便充實內容。暫定宋兵兵那一組為預備組

2、空鏡頭預備：桂花 星光 月夜 驕陽 柳枝 百鳥 建築 車水馬龍（快節奏）。

3、學會搶拍，抓住拍攝小組的亮點,看點。如：討論時的分歧，拍攝時的認真，過程的艱辛。

4、有什麼問題要及時提出來。

⑷ 學校餐廳創業計劃書怎麼寫

確定餐廳的主題，活動，目標，方針，盈利，經營策劃書，市場，服務范圍，前期後期市場策劃，方案實施可行性，預算，失敗的可能性，失敗的損失。
例如：主題：文藝吧，愛情吧，等等風趣幽默吸引人
定期的方案，等等

⑸ 餐飲項目策劃書範文3篇

隨著經濟水平的提高，餐飲業也發展得越來越好，很多人想在餐飲業創業。下面是餐飲項目 策劃書 範文 ，歡迎參閱。
餐飲項目策劃書範文1
一、快餐店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以 炒菜 、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作 經驗 ，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，並成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

3.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時准備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早~晚!

6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店 面試 。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂 勞動合同 (含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估 方法 。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種 規章制度 。

3)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產

桌椅 n套

營業面積n平方米

冷凍櫃 n台

灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用於突發事件以及臨時進貨)

3)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。

註：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的 措施 。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標准。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標准。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。
餐飲項目策劃書範文2
背景摘要

隨著社會的發展人們的生活在物質方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對於喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學校園開設diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結合的創意產業，而它又不同於傳統餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什麼就做什麼，會做什麼就做什麼。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場、競爭分析：

目前，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。diy餐飲服務時一個新興的項目，全國內同類的餐飲服務不多，較多的集中在比較大的城市，據我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務。臨沂市有多所高校，並且是一座旅遊名城，是比較有市場的。相較於傳統的餐飲服，diy餐飲服務不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上佔有一定的優勢。

實施方案 ：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的

話可以進行更多期的擴大。籌資方式可以為獨資也可以實

行合夥制。

2、 地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，

面向對象主要是在校師生。餐廳的衛生條件也要干凈整

潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較

合適。

3、 主營業務：

(1)、提供diy餐飲服務;

(2)、提供場地出租;

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、 目標客戶：

(1)、青年學生;

(2)、熱戀情侶;

(3)、教職工;

5、 主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務和場地出租的收益，可以按人數收取費用。

(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%;

(3)、出租娛樂用具的收益。

6、 廣告 宣傳：向學校、社區大量印發明信片及廣告，聯系有

關人員推廣，與旅行社及公司聯合。

財務管理 ：

1、店面租金100平方大概2014元/月，服務員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經營准備5000元，廣告宣傳費用2014元，餐廳及相關娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元

2、預計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

風險和應對：

1外部風險

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的

快餐業中占據很大的市場份額。

2 內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

3 市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1) 在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

(2) 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

(3) 項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 4 原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5 應對措施

汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務 報告 。

項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

進入市場後，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

與原料供應商建立長期並保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

6 保險 和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

退出機制：

如果經營不善，可以向傳統餐飲類轉型，或轉讓或轉租他人，或處理設備直接退出。
餐飲項目策劃書範文3
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創業目標 發展以“巴味”為 注冊商標 的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝 文化 特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由於其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走 民俗文化 酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的 市場調查 ，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、 租賃合同 、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標准門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 並成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室,每周出二個創新菜,每季度換一次 菜譜 , 做到產品人無我有,人有我優,質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為 典故 ,由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜餚。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜糸，最後運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

七、市場策略。產品規范化、標准化、管理科學化、經營連鎖化。並導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。 3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，並採用全落地玻璃。地面使用目的板，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)

5、大廳需能容下標准十人台25張(並要扣除落台和員工及顧客通過距離)。最好配有舞台。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含冷盤房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班台、沙發)、吧台(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子於門前)。

10、門匾採用木製招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶 歇後語 的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算(按2014平方米)

1、 裝修：130萬

2、 廚房設備：30萬

3、 照明設備、空調(不採用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀台：80萬

4、 餐廳用具：30萬

5、 前期廣告費、開業慶典：15萬

6、 流動資金：50萬總共資金准備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、 廚房：50人

2、 樓面(含後勤)：30人

十一、盈虧預測

1、如果按每人均40元,每日500人次,月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元,每日700人次.月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元,每日1000人次,月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法(費用比 其它 餐飲要節約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司派專人監督裝修，並隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業)

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(工商、稅務、城管、派出所等)，開業前必須完善。

十七、規章制度提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度

1、 企業理念

2、 財務管理制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、 采購管理制度

6、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 員工獎懲制度

9、 各部門人員職責

10、 黃小平十常管理法

11、 員工績效考核管理法

12、 公司會員管理手冊當上述各項工作完成後，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的 營銷策劃 、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

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⑹ 大學生食堂就餐情況的文獻綜述要怎麼寫啊

大學生的餐飲消費場所調查報告-
（1）家庭條件決定消費場所的選擇：（2）同輩群體的消費場所也影響著其消費場所的選擇；（3）就餐環境和民族文化的不同決定著大學生消費場所的選擇的研究結果。

【關鍵詞】大學生 消費場所 家庭環境 同輩群體
一、正文
（一） 研究的意義
從大學生在學校的餐飲消費選擇的不同場所從中可以了解到一個學生的就餐習好和家庭背景、不同民族的生活習慣、不同地區的特有的生活和文化背景給大學生所選擇消費場所的決定。也可以看出當代大學生的消費觀念以及個人價值觀的折射。同時也看出同輩群體對大學生的消費場所選擇的影響性。
（二） 文獻綜述
看到以前的學長和學姐做過類似的大學生消費的調查，因此筆者的調查研究有可以借鑒和學習的地方。從而為本次的調查提供了可靠的依據。也為這次的調查提供了便捷的路徑。
（三）首先；本作者的課題屬於解釋性研究，為本次的調查節省了時間和精力，容易調查和研究。這樣不呆板，反而易於被接受。其次；和作者一起工作的人力資源比較豐富，分工比較明確，而且在組員之中有人做過類似的調查報告，認識各個系的朋友比較多，方便了調查，也便於進入大學生朋友的群體。（當然調查組員都是大學生）再次；它的調查費用不是很高。

二、研究方法
（一）調查方法
1、具體方法：問卷法
2、在2008年的12月份和本組組員設計好問卷的方案，然後確定好問卷的內容。月底的時候在學校餐廳、學校服務長廊、校外餐館發放問卷。2009年一月初之中旬分析問卷並得出結論。
（二）、樣本
1、調查總體：長沙民政職業技術學院學生
2、抽樣方案：在學校餐廳、學校服務長廊、校外參觀供給40名同學發放了問卷並且回收問卷（20名男同學、20名女同學）。
3、樣本分布
（略）
三、結果與分析
（一） 對於大學生在不同的場所就餐的具體原因如下：
（1） 在學校食堂：大學生選擇在食堂就餐的主要原因是家庭條件的約束是佔主要的。很多同學都來自於農村，較少來自城鎮。對於相對貧困的農民求學的學子來說在學校是食堂就餐時他們的首先目標。月生活費用一般都是來自家長的供給。每月的基本生活標準是350—400元之間，有的還低於300元。對於長沙這樣的高消費的城市來說，在食堂就餐可以給家裡減輕一定的壓力。當然一部分來自農村同學的月生活費有的時候還靠做兼職來賺取。對於就餐環境來說，很多的同學並不是很在意的。50%的同學認為學校食堂的就餐環境是自己可以接受的，飯菜的口味是比較適合自己的口味的，吃起來也是比較放心的。在食堂就餐相比起其它地方來說是比較方便的、價格也比較合理，自己比較容易接受，服務態度還是不錯的。飯菜的種類相對來說是比較滿意的。這類同學一般和朋友很少去外面吃飯。（除了特殊節日外。）對於學校的就餐衛生和環境條件相對來說是比較滿意的。
（2） 有25%的同學喜歡和自己比較要好的朋友選擇在一起就餐。認為這樣可以聯絡相互的感情，喜歡湊熱鬧。在學校食堂、服務長廊、在校外的餐館就餐都無所謂。他們覺得和自己的朋友在一起吃飯圖的就是快樂。在哪裡吃飯一般都是隨著朋友決定的。在學校吃飯價格相對於校外和服務長廊來說是比較劃算的，但是和朋友在一起吃飯更劃算。對於和朋友在一起吃飯的環境、飯菜的質量和口味更滿足於長廊和校外餐館，認為長廊和校外餐館的衛生和飯菜的數量和質量比在食堂里的數量和質量相對於來說更好一些，而且外面用的時間比較短，不用自己在食堂里排隊耗費時間。生活費用一般在500元—800元之間。有時候也會和朋友在校外的小吃攤吃一些自己喜歡的小吃，對於小吃攤的衛生狀況一般是持比較不在乎的態度，認為持一二次也無所謂，並不對自己的身體健康造成危害。持不同的食物也會對身體健康有一些幫助，以至於不是在相同的地點就餐而感覺到厭煩和失去食慾。
（3） 10%的同學喜歡到自己家鄉口味的校外餐館里就餐。如不同地域或相同地域不同地區的同學都是喜歡在自己家鄉人開的飯館里吃飯。認為自己家鄉飯菜的口味更適合自己。這些同學一般吃飯並不受同輩群體的影響。對於食堂走動的情況也不是很多。他們更認為食堂的飯菜自己根本就無法適應。口味不適合、衛生狀況比較擔心、菜的種類比較少、沒有什麼新鮮的花樣。食堂的人比較多，排隊花費的時間比較長，環境噪音比較大。喜歡舒適安靜的就餐環境和享受較好的服務態度。對於他們來說干凈舒適的環境和地道的家鄉口味是首要的選擇。生活費用一般在800元—1200元之間。（來源於家庭）這類同學喜歡在自己家鄉老闆餐館里就餐，認為老闆自己的老鄉就餐時飯菜的質量和數量都是比較放心的，環境衛生相對於學校食堂和服務長廊來說是自己比較滿意的；其次，覺得自己的老鄉對自己會比較照顧。
（4） 對於5%的少數民族來說，他們比較重視自己的宗教信仰。在學校的食堂和服務長廊就餐是不可取的。因為他們在飲食方面有非常高的忌口。有的東西是不能夠吃的，甚至更本就不能吃。比如說回族禁吃豬肉，因此，他們根本不會到食堂或者學校服務長廊里吃飯，而且他們對動物的宰殺都是有非常嚴格的要求的，並不是一般的人都可以任意宰殺的。滿族同學禁吃狗肉的。所以這樣一部分同學在外界面吃他們本民族的東西，為了自己本民族的宗教信仰他們寧願多花錢也不會在學校里就餐的。對於學校的就餐環境來說他們在很大的程度上是不夠關心和關注的。在外就餐的環境他們一般都會選擇比較干凈和寬敞明亮的、有自己本民族特色的餐館里就餐，他們的就餐環境也不受到任何節假日的影響而改變。在本民族的餐館里就餐更看中的是服務態度和飯菜的質量而不是價格問題。這類同學的消費水平一般也在800元---1200元之間。（生活費來源於兼職和父母）校外和服務長廊就餐的環境對他們來說是很不衛生和講究的，甚至認為是比較臟的，從心理上就比較排斥在校就餐。而校外屬於自己民族餐館里就餐的硬體和軟體措施相對來說是比較滿意的，他們更樂意在自己民族文化氛圍的包圍下去進行就餐
（5） 還有15%的同學在不同的就餐場所就餐。他們選擇的地點一般都是比較寬敞明亮的、環境氛圍比較優雅的場所進行消費的。他們更講究的是環境本身所帶給自己的舒服感和對有質量的生活得追求。就餐環境的選擇是隨著他們的興趣和所追求的飯菜的口味不同而定的。這類同學的家庭條件一般是比較好的、生活比較富裕的。對於這些同學來說，學校食堂、服務長廊、一般是很少見到的。他們的月生活水平一般都是在1200元以上，均來自父母。餐館的硬體和軟體設施是自己比較滿足的，心理上認為自己更樂意在比較有格調的環境下進行就餐。學校食堂和學校服務長廊的環境對於他們來說是極其的差，環境比較吵鬧、排隊時間比較長、就餐需要安心、安靜的環境。

不同的消費場所的選擇首先是由自己的家庭環境所決定的佔主要原因，家庭條件的好壞是決定他們所選不同消費場所的首要原因；為家庭減輕負擔也是他們首先考慮的；其次，同輩群體的影響也是大學生選擇不同的消費場所的主導地位之一；再次；民族文化、地域和地區的不同而選擇不同的就餐場所的第三因素。
小結、因家庭的生活環境不同二選擇不同的就餐環境、因不同的民族和地域而選擇不同的就餐的消費場所、因不同的口味和本身所追求的生活品味不同而決定大學生朋友的就餐消費傾向。因自己的生活喜歡和個人嗜好不同而選擇不同的就餐環境。

⑺ 大學生做一部紀錄片，什麼選題比較合適

大學做紀錄片的話最好就是選校園生活這樣的題材，可以從一個人的經歷出發，也可以從某一個建築作為出發點。

大學裡面見過比較成功的紀錄片以一個大學生的大學四年作為背景，再跟學校的發展串聯起來，達到了很好的效果。

紀錄片是以真實生活為創作素材，以真人真事為表現對象，並對其進行藝術的加工與展現的，以展現真實為本質，並用真實引發人們思考的電影或電視藝術形式。紀錄片的核心為真實。電影的誕生始於紀錄片的創作。

1895年法國路易·盧米埃爾拍攝的《工廠的大門》、《火車進站》等實驗性的電影，都屬於紀錄片的性質。

⑻ 紀錄片策劃文案範文

記錄片一般是指一些寫實的影片，年代比較近的，紀錄片與記錄片在通常下意思是一樣的，沒必要區分得太開。下面是紀錄片策劃文案 範文 ，歡迎參閱。
紀錄片策劃文案範文1
一、選題

1. 來源：網路、媒體、其他

2. 打動你的地方、興奮點

3. 核心內容、事、人、現象

4. 思維程度、啟迪、訴求

5. 背景(社會、人文、歷史)

6. 把握度

7. 題材基本定位(邊緣、平民)

二、人物

1. 主角背景、材料(經歷、家庭、外表、細小動作、價值觀)

2. 人物——困難——呈現真相

3. 配角——戲分配、傳遞、推動

4. 配角——隱喻什麼?主角挖掘、空間

三、拍攝中可行性

1. 場景表、發生事件

2. 發生事件可能性、把握度

3. 發生意外可能性、把握度

4. 意外——象徵性意義

四、情節考慮

1. 情節轉折

2. 主要抗爭點、矛盾

3. 如何平衡關系?態度?

4. 拍攝可行性

這個是提綱

一、市場環境/活動背景/活動目的

二、活動目標群體

三、活動介紹(時間、地點)

四、活動主題

五、活動所需道具/物料

六、活動宣傳媒體資源

七、活動執行計劃(時間/內容/負責人)

八、活動費用預算

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一、自我創作理念

平視社會人生，關注普通百姓生活，從細節處著眼，展現隱藏在平淡生活之中的朴實與幸福，透過小視野關注大視野，挖掘整

個社會百姓人家的生活風貌。

強調敘事紀實，不僅要善於發現，還要善於選擇，舍棄，重視過程，完善結果

在紀錄片里貫注 理性思維 ，謹記紀錄片的本性：客觀與真實，適當地施與人文關懷

二、基本風格

將平民化的視角和平實化的語言貫穿整部紀錄片的始終，以真實的 故事 為主線，以現實環境與人物精神狀態為配合畫面，描述芸芸眾生下的小人物生活，體現被大千世界淹沒的淳樸與真情，將一個平凡朴實的故事通過鏡頭與解說詞娓娓道來，引發人群關注與思考

三、主要內容

穿過一條鋪滿碎石子的馬路就是學校的後街，如同所有的墮落街一樣，後街自始至終扮演著學校食堂與超市的後備軍角色。盡管五花八門的商品充斥著眼球，盡管經營有道的老闆們的吆喝聲不絕於耳，後街始終如生銹的機器一般運行著，絲毫引不起幻想。然而，正是在這樣一條普通的後街卻生活著一對相濡以沫的夫婦，他們間的話語不多，舉止間卻處處透露和諧與默契，這是夫妻兩人風風雨雨幾十年的磨合與見證。

老兩口經營著一個酸辣粉的店子，店面是用雨布搭建起來的，空間不大，僅容得下兩張桌子和十來個學生顧客。因為愛吃酸辣粉，所以經常光顧粉面的賣家，加之這對老夫妻提供的粉面不僅味道可口而且價格實惠，當然也就成了目標店家之一。

粉面的次數吃多了，跟小店老闆也就熟絡起來，並時不時打量他們的言行。很多次，我們都會看到男人從女人手裡接過笨重的煤氣爐，女人用毛巾擦乾男人手上沾著的灰塵;有很多回，我們都能聽到女人略帶撒嬌的幸福語調，男人寬大包容的話語。盡管生活很艱苦，他們卻相互鼓勵，用雙手維持整個家庭的生活，盡管生活很平淡，他們卻能從最朴實處尋找幸福的訊息，將生活過得有滋有味。

幸福是什麼?這是每個人都懂卻總也捉摸不透的問題。放眼大千世界的紛繁多彩，眼睛倦了，我們不如著眼周邊生活著的幸福人兒，也許從他們那裡，我們能找到生活的安慰，能抱著一個樂觀的心態走好人生的每一步。

四、目標人群

15-65歲的社會民眾，抱有一顆熱愛生活思考生活的心，關注民生關心民情

五、拍攝對象

酸辣粉店的老闆和老闆娘以及個別學生顧客

六、拍攝地點

學校後街

七、拍攝目的

從尋常百姓人家著眼，捕捉幸福的生活細節，彰顯一種人文關懷，傳達一種和諧的生活風貌，以小見大，展示現代社會下普通百姓的生活狀態以及內在的精神狀態，從而引發人們對於幸福的思考，對於生活的見解，在社會上形成一種正確的價值觀。

八、時長

紀錄片的時間濃縮為10分鍾左右，以一個主題貫穿始終，配合以畫面和字幕的解說，朴實卻處處體現真情，全生態的拍攝與創作。

九、前期准備工作

題材的選擇

(1)從故事情節的選取來說，幸福是一個很平常也比較廣泛的話題，如果我們從小處著眼來體現一種大的精神風貌，對幸福的詮釋也就更加到位，從而吸引更多人群的關注

(2)從被拍攝人物的選取來說，後街的酸辣粉老闆是我們非常熟知的人物，平凡而朴實，他們間傳達出來的幸福正是整部紀錄片所要表達的主題

前期采訪

(1)閱讀相關資料和書籍，做好拍攝紀錄片的准備

(2)考察被拍攝對象的生存環境以及生活狀態，從而對被拍攝對象有一個全方位的了解

(3)與被拍攝對象面對面的交流，與對方建立一種融洽的人際關系，得到對方的信任，從而了解更為真實的信息作為拍攝的輔助資料，當然臨場發揮也是重中之重

構思立意

明確拍攝的主題，謹記自己需要拍攝的目的，需要告訴觀眾什麼，從而有計劃有目的的選取素材，使紀錄片的拍攝主題顯得更深刻更合理

切入點

以最真實最細小的情節為著眼點，以小見大，表達一個完整的主題

十、拍攝現場操作

(1)拍攝技巧

多景別多角度高低機位有變化的拍攝，多運用各種長鏡頭，捕捉各種細節，保持情節的連續性和完整性。注意場景和構圖，掌握好場面調度，留足空鏡頭

(2)現場采訪與聲音採集

用聊天式提問，語調清晰，盡量做到短少准。注意素材聲音的完整性，同期聲的錄制要注意聲音的質量，多採集豐富的現場音

十一、後期製作

採用敘事性剪輯和表現性剪輯相結合的 方法 ，先看素材，再段落剪輯，再初剪，精剪，最後加少量特技，用AE做一個合適的片頭，解說詞用啟發式解說，最後配樂，完成字幕
紀錄片策劃文案範文2
一、選題概述和主題

近些年在上海街頭出現了不少許多靠賣藝為生的人，他們有的是輾轉各地的流浪藝人，有的是乞討者，還有一些是市民藝術 愛好 者，下崗或者退休後因生活困難，靠賣唱來補貼生活??為了擺脫心裡的沉悶，他們每天都會加入公園里一支支由退休職工成的歌隊，教歌 唱歌 ，用虔誠的心靈和表情謳歌黨的領導和社會主義的成就。在那些激昂振奮的歌謠里，在一種集體催眠的氛圍里，他們穿越時空回到了過去，陶醉在昔日的輝煌中，尋找著那些失落的尊嚴。入夜，他們空著肚子，來到繁華市區，大膽穿行在霓虹燈的輝光下，小心翼翼地避開城管隊員和警察，打開樂器、清清嗓子，對著行人自顧自地唱起來。那些歌跟白天的沒什麼兩樣，唯一不同的是面前多了一個投錢的盒子——這個盒子里，通常都有一塊書寫著博取人們同情文字的招牌，裝載著一些希望，這而盒子里的些硬幣能夠維持他們的生活，甚至可以成就一個個望子成龍的夢想。在繁華的街頭，他們就這樣用歌聲表述著歷史和現實，宣洩著快樂和憂愁，祈禱著不可預知的明天。

這種生活並不是一成不變的。他們賣唱的事情傳到虹口公園里，很多歌友在一種優越感的支配下，漸漸疏遠了他們;而他們中間一些人也會因為這種壓力而退出賣唱的行列。吵吵鬧鬧，分分合合，熱鬧紛繁。在上海邁向國際大都市的進程中，城市面貌日新月異，氣象萬千，但是一些不起眼的小人物就這樣被遮蔽在城市公共符號的光輝下。盡管如此生活在社會的邊緣，但他們用那一代人特有的堅韌意志和生活態度，頑強地生活著，詩意地棲居著，以證實自己沒有被巨大的城市浪潮所淹沒。

他們的確不是這座城市的精英，但是他們的確在這座城市存在過，是這座城市不可分割的一部分。在當下的社會邊緣尋找人生的尊嚴——可以算作這個片子的主題，或者說，是我本人想要表達的主題。

二、人物形象構建

房留生

58歲的房留生自幼家貧，後來做了上門女婿，一直覺得抬不起頭來。為此，老房在工廠里幹得很賣力，多年被評為「先進生產者」，靠著一張張獎狀，老房才覺得挽回了一些臉面。其實老房真正喜歡的還是音樂，他背著手風琴加入了上海愛樂業余合唱團，只要凳上舞台，一切自卑都無影無蹤了。然而，這個愛好也耗費他不少時間，從而惹惱了工廠和家庭。十年前他被宣布下崗，接著妻子和兩個兒也子棄他而去。老房只有兩百多下崗收入，卻還得負擔兒子們三百多元的撫養費，無奈之下，只得拖著一條殘腿，背起手風琴走上街頭，開始了賣藝的生涯。

好不容易熬到退休，終於有了每月一千元退休金，老房可以歇一歇了，可是中專 畢業 早已工作的小兒子忽然考上了夜大學，據說學費高達一個月兩千五百元。望子成龍的房留生把彭浦的工房租了出去，自己在虹口溧陽路老街租了一間小屋，退休金和租房差價都給了兒子，老房自己的生活費也就只能繼續指望那架紅得破舊不堪的手風琴了。老房告訴我，兒子真的不錯，每年都來看自己一次，真希望他能夠成才。

老房的賣唱箱子上有一塊牌子，開始是「下崗殘疾人員賣藝」，後來又改成「下崗賣藝」，最後乾脆改成「新年快樂」。老房說，本來靠同情掙錢，現在街頭賣唱競爭越來越激烈，我們要靠藝術掙錢。

老房這些年靠著街頭賣唱積攢了一些錢，破舊的家裡那個嶄新的 保險 箱里也越來越滿，但是身體卻是一天不如一天，「不知道能活多久」成了他的

口頭禪。新年裡，老房決定捐出一萬元，做一件善事，給虹口公園唱歌的老人搭一個棚子，讓大家在雨天和冬天都能歡唱。

分別介紹片中的其他人物石靜、丁仁華、趙紅民、陳亨、老錢(省略)

三、片名、敘事、結構、風格

片名：在我們這個符號化的社會里，歷來把沒有「正當」職業的人被稱作「社會閑雜人員」，本片片名《閑著》其實就是取自於這個意思。

主線：這支街頭賣唱樂隊的存在狀態，由街頭賣唱引起的與城管、保安的合理沖突，與公園里那些為休閑而唱歌的老人之間的沖突——這些矛盾的緣起、發展與解決的起承轉合過程，將構成本片主線。

副線：房留生、石靜、陳亨、趙紅民各自對歷史的回憶，以及各自的生活現實中發生的矛盾沖突。

結構：將街頭賣唱、公園練唱、各自歷史和現實生活、甚至上海正在同步發生的一些公眾事件(比如氣溫、節能、物價、交通)平行剪輯，從這種交叉中，或印證某種觀念的內在聯系，或表現某種不協調的無奈，在不斷的建立和消解中表達、深化主題。

風格：這是一部典型的城市題材的紀錄片。城市的光怪陸離的景色以及特大城市象徵超級規則的視覺符號，同這些小人物生活的游離狀態以及被遮蔽的內心慾望之間將構成巨大的反差。對於前者我會以十分工整的畫面和嚴肅的態度去表現，如同新聞和專題的風格;而對於後者，我將把攝影機盡可能逼進拍攝對象，用足特寫甚至大特寫，以此去捕捉他們內心的掙扎(當然DV設備的某些限制也迫使我必須採用這種風格)。

聲音也是這個片子重要的元素，電視廣播庄嚴的的聲音、城市雜亂巨大的喧囂，小人物家中的安寧沉寂，以及歌聲表達出的激昂虔誠，都是本片重要的符號，它們將在情緒的渲染和意義的相互消解方面起到重大作用。
紀錄片策劃文案範文3
一.選題

把不同年齡段、不同年級、不同生活和學習狀態的學生，用專升本這條線串聯起來，旨在展現專升本的學習給升本的學生帶來的生活和精神上的影響和改變，表達出對一種積極向上狀態的期待。 二.拍攝內容

1.准備專升本的學生與其他專科生的生活和學習狀態的不同(包括課堂的學習、課後的備考、向學長學姐和老師了解專升本的相關信息、公共課的開課和學習情況、對專升本的了解情況和看法)

2.通過采訪，展現專升本的學生，升本前後的不同(授課方式、課程設置、升本前後對專升本的認識和理解的轉變)

3.即將畢業的專升本學生的打算(專升本學生的就業前景如何、工作或 考研 的選擇)

4.老師對於專升本學生的看法(普通本科學生與升本學生的異同) 5.專升本學生的就業情況調查

6.一般的本科生的生活狀態，及其他們對專升本學生的認識和看法 三.記錄形式

以一個主題貫穿始終，配合以畫面和字幕的解說，選取典型人物進行跟蹤拍攝，細節展現拍攝與創作。 四.拍攝方式

(一).拍攝技巧

多景別多角度高低機位有變化的拍攝，多運用各種長鏡頭，以最真實最細小的情節為著眼點，以小見大，表達一個完整的主題，保持情節的連續性和完整性。注意場景和構圖，掌握好場面調度，留足空盡頭以便於後期製作。

(二)現場采訪與聲音採集

用聊天式提問，盡量簡潔，直擊主題。注意素材的完整性，同期聲的錄制要注意聲音的質量，多採集豐富的現場音 五.段落層次

由專科學生、專升本學生、普通本科學生三條線索貫穿始終，對於學習、生

活等內容的展現採取並列式結構，按照時間和人物線索逐次深入，每一獨立的內容，均有這三部分組成。 六.拍攝風格

以典型人物和細節帶動整片的內容，各條線索既具有獨立的特點又相互穿插，並且拍攝時會注意各條線索的完整性和連貫性。也正是這種完整和連貫性，使得整個片子的風格趨向於故事風格。 七.音樂形態

音樂形態一般會根據片子內容的緩急，及其人物狀態的表現來選取，但對於節奏不太明顯的內容，多以輕音樂為主，目的在於，不刻意去強調和突出內容，而是讓觀看者自己去體味和理解片子所要表達的內容。 八.後期製作

採用敘事性剪輯和表現性剪輯相結合的方法，先看素材，再段落剪輯，再初剪，精剪，最後加少量特技，用AE做一個合適的片頭，解說詞用啟發式解說，最後配樂，完成字幕
紀錄片策劃文案範文4
一、選題背景

永樂宮，又名：大純陽萬壽宮。屬全國重點文物保護單位，位於山西省芮城縣城北3公里的龍泉村東側。永樂宮始建於元代，施工期前後共110多年，才建成了這個規格宏大的道教宮殿式建築群。永樂宮是典型的元代建築風格，粗大的斗拱層層疊疊地交錯著，四周的雕飾不多，比起明、清兩代的建築，顯得較為簡潔、明朗。幾個殿以南、北為中軸線，依次排列。特別是宮殿內部的牆壁上，布滿了精心繪制的壁畫，其藝術價值之高，數量之多，實屬世上罕見。來到山西，自然不能放過去永樂宮欣賞元代壁畫的機會。宮宇規模宏偉，布局疏朗。除山門外，中軸線上還排列著龍虎殿、三清殿、純陽殿、重陽殿等四座高大的元代殿宇。這些元代建築，是中國古建築中的優秀遺產。在建築總體布局上風格獨特，東西兩面不設配殿等附屬建築物，在建築結構上，吸收了宋代「營造法式」和遼、金時期的「減柱法」，形成了自己特有的風格。

二、拍攝意義

永樂宮里的壁畫總面積達960平方米，題材豐富，畫技高超，它繼承了唐、宋以來優秀的繪畫技法，又融匯了元代的繪畫特點，形成了永樂宮壁畫的可貴風格，成為元代寺觀壁畫中最為引人的一章，這些對研究繪畫的人很有幫助，還可以讓人們更多的了解道教 文化 。

三、拍攝內容

拍攝可分為兩部分：一部分拍攝建築，另一部分拍攝壁畫。

四、拍攝地點

芮城縣永樂宮

五、拍攝時間

2021年11月~~~~12月中旬

六、合作方式

由廣播電影電視管理幹部學院拍攝組與當地電視台組成聯合拍攝組。

七、拍攝設備

數字設備(DP800)一台，磁帶兩盤。

編導闡述

永樂宮的拍攝是為了讓更多人了解我國的道教文化，其結構不復雜，表現手法還帶有傳統的印痕，但片中文物的鮮活拍攝，使此片較好完成了文化意蘊傳播的功能訴求。文物是靜止的，但是導演要將其拍攝的鮮活，有感染力，呈現動態，必須在攝影鏡頭和光線造型上下功夫。多運用主觀鏡頭和運動鏡頭，文物的動態拍攝才會淋漓盡致，文物才能被塑造成鮮活的角色吸引觀眾的眼球，實現文化類宣傳片的展示與文化傳播功能。

影片格調盡可能用暖調勾勒出文化氛圍。整個片子用富有道教特徵的小片頭隔斷，背景音樂為主，旁白為輔。整個片子節奏應張弛有度，快慢結合。鏡頭上多運用運動鏡頭，可以勻速搖拍壁畫。光線上以面光為主。解說詞要形象而富有生命力。片子的剪切風格決定了片子的最終形態，流暢的畫面、平穩節奏的控制、動靜結合的鏡頭跳接使影像產生了明快、真實的視覺美感。

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⑼ 大學生大多數吃外賣還是食堂

果斷選擇外賣。

對於我們學校來說要想在食堂里吃了一頓滿意的飯菜，那得講究天時地利人和。

我們教室離食堂之間有一段路程，下課鈴響之後從食堂到班集體的路程就成了賽場，必須拿出百米沖刺的速度，不然的話你就去等著排長龍吧，什麼東西好吃什麼地方排的隊就越長，排隊的滋味真的特別難受，尤其是夏天，食堂的溫度還高，人挨人都在那沙丁魚一樣排隊，別提多難受了。

並且在寢室里吃飯有一種很自在的感覺，吃完了飯往床上一躺就睡一覺或者玩一會兒手機，既節省時間又能夠買到自己想吃的，一舉兩得。

⑽ 跪求奇美4K紀錄片完整版，HD.Club-4K-Chimei-in 林星潼吃烤鴨在故宮晶華餐廳完整紀錄片，不要短片求大神

網路雲盤本片拍攝資訊:拍攝地點:故宮晶華餐廳導演:呂文元攝影:范勝翔演員:林星潼Camera:REDEPIC-MLens:ZEISS(MP鏡頭)masterprime