肉菜追溯宣傳

1. 國家最早推行肉菜追溯的是在哪年

2010年10月 首批肉菜流通追溯體系試點城市確定
商務部市場秩序司負責人接受記者采訪時內透露容，通過專家評審的方式最終確定了上海、重慶、大連、青島、寧波、南京、杭州、成都、昆明及無錫市等10個城市作為第一批試點城市。

2. 肉菜追溯體系對消費者有什麼意義

A 事後反饋 找出質量問題所在，追責、持續改進； B 監督預防 因為有追溯體系的建立，版每個關鍵環節進行監控與記權錄，則事後可追查問責到人， 使得壞人不敢肆意為所欲為，一定程度杜絕其壞念頭; C 售後服務 有追溯體系則老百姓購買食品時可進行追溯。

3. 神州數碼肉菜流通追溯體系解決方案的具體內容

序言
神州數碼信息服務股份有限公司[簡稱：神州信息]隸屬於神州數碼控股有限公司，是中國領先的整合IT服務商。秉承以客戶為中心，以服務為導向的理念，神州信息圍繞中國信息化和城市化建設進程，為金融、通信、政府以及製造業等行業用戶提供IT規劃與咨詢、解決方案設計與實施、行業應用軟體開發和測試、系統集成與運維、運營外包等全生命周期的整合IT服務。作為神州數碼智慧城市戰略的重要承載者，神州信息在行業軟體、服務及信息化基礎設施等領域不斷以信息化手段提升政府社會管理水平和基本公共服務水平，助推中國城市化建設進程，改善民生，為提升居民幸福和安全指數不斷努力。
眾所周知，近期國內的食品安全問題受到社會各界的廣泛關注,而關系百姓「菜籃子」安全的肉菜流通溯源體系建設更是不容忽視亟待解決。然而，當我們從更深遠的社會學角度去探究星羅棋布的食安監管歷史遺跡,就不難發現我國肉菜流通追溯超越食品安全本身、對於人類對於社會良性循環的重大意義；當我們身處溯源科技高度發展、國際食品追溯體系建設如火如荼的世界格局中時，就不難把握瞬息萬變的前沿趨勢，獲取極其寶貴的追溯體系建設經驗。
作為一項大型民生工程，黨中央、國務院對肉菜流通追溯體系建設高度重視，財政部、商務部聯合下發通知，先後部署兩批共20個城市試點建設。民生問題也是神州信息「智慧城市」戰略在食品監管領域的重點拓展方向。基於在流通領域多年的扎實積累，神州信息早在2010年就開始專注於食葯流通監管領域。站在「智慧城市」的高度，神州信息從歷史、社會的角度深度關照肉菜流通追溯，注重政府、企業、消費者在追溯體系中的和諧互動，根據不同城市食品流通業務模式，因地制宜地設計規劃兼具創新性、完整性、經濟性和拓展性的系統架構，並輔之以完善的運維實施、推廣培訓方案，確保系統在城市的快速落地和有效拓展。在全國大力發展肉菜流通追溯體系的背景下，神州信息將秉承以客戶成功為己任的一貫理念，整合集團優勢，不遺餘力地為城市打造智慧型食品監管新家園。
問題與挑戰
隨著食品工業的一體化和食品貿易的全球化，城市化進程的加快以及由此帶來的食品生產和銷售方式的變化，影響食品安全的風險因素越來越復雜，食品安全的治理形勢越來越嚴峻，關繫到國民安全和生存權利的食品安全問題，已然成為影響人類社會平衡、穩定運行的重要因素。從我國「三聚氰氨」、「蘇丹紅」、「孔雀石綠」等一系列重大食品安全事件相繼發生的現實來看，政府缺乏有效的監管手段和機制，企業自律機制還很不健全，消費者消費維權意識薄弱且參與監管的途徑匱乏，可以說，我國還未建立起對包括生產、批發、零售在內的食品流通鏈條進行有效治理的完善體系。
解決之道
神州數碼長期以來專注於城市智慧化，在全國肉菜流通追溯體系加速建設的大背景下，將構建現代化食品安全體系作為智慧城市的重心，以「融合服務」的理念，強調在食品安全監管中政府、企業、公眾各個角色之間的和諧互動。憑借多年在流通領域和大型電子政務領域的信息化建設經驗，通過重點研究城市肉菜市場行業產品、產業鏈、市場、重點企業、政策等幾大方面的真實情況，神州數碼將為城市量身打造肉菜流通追溯體系，一旦百姓「菜籃子」出現問題，就能馬上「追」出源頭，給食品流通加上了一把「安全鎖」，構建集政府監管、企業自律、百姓參與為一體的智慧型食品安全新家園。
神州數碼扎實立足政府、企業、消費者三方用戶需求，精細梳理從屠宰到消費的全鏈追溯實現方式，根據商務部《全國肉類蔬菜流通追溯體系建設規范》要求，結合城市業務特色，按照 「以卡管人，以標管豬（菜）」的理念，以肉菜流通服務卡和產品追溯碼為信息傳遞工具，以具有技術先進性的產品RFID溯源標簽為表現形式，以查詢系統為服務手段，實現肉菜從養殖、屠宰、批發、零售的全過程質量追溯。
特色優勢
因地制宜 創新架構
基於多年在流通領域和大型電子政務項目的深厚沉澱，神州數碼積累了豐富的城市食品流通追溯體系系統架構經驗和運維實施工具集，根據不同城市食品流通業務模式，因地制宜地設計規劃兼具創新性、完整性、經濟性和拓展性的系統架構，並輔之以完善的運維實施、推廣培訓方案，確保系統在城市的快速落地和有效拓展。
基於SOA架構的數據交換體系實現系統靈活性和拓展性
根據肉菜流通追溯工程國家標准化、地區可拓展、可聯合、可延伸的需求，神州數碼採用了業界最為先進的基於SOA架構的數據交換平台作為此項工程的基礎支撐平台。
該平台不僅可以充分保證系統在進行蔬菜等農產品業務擴展時在應用接入方面的優良特性，同時，未來需要在向下延伸至區縣追溯系統時，此平台也可憑借在數據交換方面的高效轉換、安全傳輸等特性實現區縣追溯數據的無縫接入，為區縣追溯系統的建設提供大量復用數據、功能資源。
以服務為導向的系統架構確保系統完整性和經濟性
與傳統分散建設的模式不同，神州數碼肉菜追溯體系技術架構以SOA架構為基礎，以「一個交換、四個統一、四個平台」為核心，向上支撐起城市肉菜追溯應用層，向下連接按照屠宰、批發、零售、消費等各個環節子系統。系統依託先進的雲計算中心和數據共享交換平台，面向蘇州政府、企業、市民提供全方位的肉菜產品監管服務。

針對政府，系統突出監管功能，以預警、追溯、協同三類功能模塊為主體，不僅為商務局提供肉菜追溯管理功能，也為工商、農委等各職能部門提供追溯、召回、追責、聯合監管、統計分析、綜合治理等行業監管和決策咨詢服務。針對企業，系統突出自律功能，以內管、追溯、自律三類功能模塊為主體，為企業提供電子結算、企業管理、追溯查詢等內管自律服務。針對消費者，系統突出參與功能，以追溯、參與和服務三類功能為主體，通過網站、手機簡訊、電話熱線等多種手段為百姓提供追溯、投訴等維權服務。

成功案例
從市場上買來的肉菜，通過銷售小票上的追溯碼就能查到生產、批發、零售等環節的詳細信息，這樣的追溯系統將在蘇州初步建立起來。這是繼「市民卡」、「電子口岸」項目之後，神州數碼在「智慧城市」領域的又一重大突破，也是神州數碼嘗試通過智慧城市信息技術手段幫助政府解決民生問題，在肉菜溯源解決方案上的技術實力體現。自此，神州數碼將為蘇州量身打造肉菜流通追溯體系。蘇州肉菜追溯體系建設從建設范圍上不但包括所有七個區，同時也是國內第一個要實現市縣兩級追溯、聯動的追溯系統。依據「先肉後菜、分布實施」的方針，神州數碼在技術實現及後續推廣上不但充分考慮未來蔬菜等農產品追溯的擴展，更為系統向縣級延伸和聯合做好充足的准備。基於該項工程國家標准化、地區可拓展、可聯合、可延伸的需求，神州數碼採用了業界最為先進的基於SOA架構的數據交換平台作為此項工程的基礎支撐平台，同時，以服務為導向的系統架構也確保了系統完整性和經濟性。在符合蘇州特色的業務模式及技術架構的設計基礎上，神州數碼也非常充分的認識到此次肉菜追溯系統建設工程的復雜性和系統性。憑借多年在大型電子政府工程領域的建設經驗，神州數碼總結出一整套面向此類工程實施運維的方法論體系，以高素質的本地化服務團隊為核心、以科學的實施管理方法論為指導，有力保證了肉菜流通追溯體系的順利實施。

4. 八品無公害豬肉是真的被納入「綿陽市肉品質量安全追溯系統」了嗎真的可以追溯到肉品的來源嗎

食品安全
根據世界衛生組織的定義，食品安全（食品安全）的食品，有毒，有害物質對人體健康的公共衛生問題。食品安全要求的食品引起的急性或慢性損害人體健康的危險不存在，這是一個絕對的概念。食品安全是一個致力於確保食品衛生和食品安全的食品加工，貯存，銷售過程中，減少疾病的風險，預防食物中毒的一個跨學科領域。

食品質量要求：1，有營養價值的，良好的色，香，味和外觀形狀; 3，無毒，無害，符合的質量要求的食品質量食品衛生要求。
1997年，世界衛生組織（WHO）在「加強國家食品安全計劃指南」來解釋其擬定用途的糧食生產和消費的食品安全不會使消費者保證人身傷害，食品衛生定義為「所有的條件，必須在各個階段的食物鏈和措施，以確保食品的安全性和適用性。在了解食品安全的概念，從目前情況看，國際社會已達成共識這些活動符合國家強制標准和要求的食品種植，養殖，加工，包裝，儲存，運輸，銷售，消費，不存在可能損害或威脅人體健康造成消費者病亡的有毒有害物質的或危及消費者和他們的後代隱藏。
包括食品安全和食品安全的物質的量。糧食安全的金額是吃得飽不能夠解決的問題，現在的人的生活質量不斷提高，帶來食物安全，更定性的安全性。
安全食用物質，以確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛生的重要組成部分，是一個全球性的問題。食品污染是影響食品安全的一個主要問題。

查詢的查詢服務，提供全方位的食品和食品相關的信息查詢，信息查詢鏈主，鏈接點。

跟蹤（跟蹤）的可追溯性是指食品的全過程的跟蹤信息。收獲從初級農產品種植/飼養的初級農產品的運輸和檢驗，重新加工/包裝和儲存的產品，運輸和流通的全過程，必須完成的關鍵環節，重點對食品有效地監控跟蹤的關鍵信息。
回顧（跟蹤）輸入基本信息，如追溯碼，可以查詢生產批號種植操作流程，原材料運輸環節，基地加工等行業完成運輸環??節。回顧性分析，實現了自下而上的信息的可追溯性，使糧食生產和分配的各個方面的主要責任明確界定。
統計分析時間，種類，狀態，各種統計匯總。實時統計，品種的數目，並且可以被布置在按照要求的時間序列或品種序列生產的大部分。統計產品從生產的信息流通，銷售的關鍵點，在歸納總結。食品安全研究和分析數據的技術基礎。
的召回預警
召回是按照批號的快速通道同批次產品的流量，實現快速檢索。
預警系統，通過簡訊，語音會提示用戶指定的警告信息格式發送到指定的用戶實現真正的潛在的安全風險的食品時間通知的預警信息。警告信息，包括退市檢測食品溯源系統的警告及相關業務抽查情況看，貨架等。

注意安全，購買食品時，要注意看是否運營商的營業執照，合法的主體資格。
其次，要注意食品的包裝和標簽是否齊全，注意食品包裝上標有產品名稱，配料表，凈含量，名地址，電話，生產??日期，保質期，產品標准號等。
手錶食品的生產日期或失效日期，注意食品的保質期是多。
看到的產品標簽，注意區分認證標志的。
五，看顏色的食品，不要太亮的外觀，不錯的食物感到困惑。
看到的大部分的健康狀況食品經營者，要注意是否的健康證書，衛生證書等相關證書，有無防蠅防塵設施。
7，看食品價格，注意同類市場價格相同一種食物，理性購買「打折」，「低價」，「促銷」食品。
8，購買肉製品，腌蠟製品最好規范的市場，買定位器，小心購買旅遊運營商（無固定營業場所，的推車銷售）銷售的食品。
九，照顧好消費糾紛的購物憑據及相關依據權利的基礎上發生的食品安全標準的內容

（一）食品和食品相關產品的致病性微生物，農葯殘留，獸葯殘留，重金屬，污染物質以及其他物質，危害人體健康的限量規定;
（B）的食品添加劑的品種，使用范圍，金額; BR />（c）補充食品供嬰幼兒營養物質的需求;
（四）食品安全，營養標簽，標識，說明書的要求;
（五）食品生產經營的衛生要求過程;
（f）質量與食品安全有關的要求;
（七）食品檢驗方法和程序;
（h）需要制定食品安全標准。知識
BR />食品添加劑，根據1962年FAO / WHO食品發電委員會（CAC）的定義，食品添加劑，食品添加劑是指：在食品製造，加工，調整，處理，包裝，運輸，保管，添加物質以實現技術的目的。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品配料，但可以不影響食品的特性，和污染物是不為改善食物營養物質的目的。中國的「食品添加劑衛生標准「將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）消泡劑（10）甜味劑的（9）（11）的乳化劑，調味劑，著色劑（12）（13）品質改良劑（14）抗結塊劑（15），疏鬆劑（8）增稠劑（16）酶制劑（17）是一種發泡劑（19）的膜形成劑（18）營養強化劑防腐劑（20）香料（21）（22）其它添加劑。
為了確保正確使用食品添加劑，食品中，一般，它們的使用中應遵循以下原則：
1。在食品毒理學安全性評價證明了其有限的長期使用安全無害的人。
2。不影響食品的感官性狀本身，理化指標，營養物質的破壞作用。
3。食品添加劑應有中華人民共和國衛生部部頒布並批准執行的使用衛生標准和質量標准。 BR />食品添加劑在應用程序中應該是明確的檢驗方法。
5。惡化可能無法掩蓋食品腐敗變質或混合使用的食品添加劑，摻假，偽造為目的。
6。應進行並使用的衛生許可證，產品檢驗及污染變質的食品添加劑。
7。食品添加劑達到一定的目的，能夠被破壞或排除，不攝入體內的加工，烹調或儲存更安全。

5. 食品農產品追溯法規標准有哪些

食品追溯

國務院辦公廳關於加快推進重要產品追溯體系建設的意見(國辦發〔2015〕95號)

食品葯品監管總局關於印發嬰幼兒配方乳粉生產企業食品安全追溯信息記錄規范的通知(食葯監食監一〔2015〕281號)

食品葯品監管總局關於食用植物油生產企業食品安全追溯體系的指導意見(食葯監食監一〔2015〕280號)

食品葯品監管總局關於白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見(食葯監食監一〔2015〕194號)

財政部辦公廳 商務部辦公廳關於開展肉類蔬菜及中葯材流通追溯體系建設有關問題的通知(財辦建[2014]63號)

商務部辦公廳關於印發《肉類蔬菜流通追溯體系專用標識使用規定（試行）》的通知

商務部關於印發《肉類蔬菜流通批發自助交易終端技術要求》、《肉類蔬菜流通追溯零售電子秤技術要求》等技術規范的通知(商秩發[2012]414號)

商務部關於印發《肉類流通追溯體系基本要求》、《蔬菜流通追溯體系基本要求》等技術規范的通知

全國肉類蔬菜流通追溯體系建設規范（試行）

商務部辦公廳 財政部辦公廳關於肉類蔬菜流通追溯體系建設試點指導意見的通知(商秩字[2010]279號)

農產品追溯

農墾農產品質量追溯系統建設項目驗收辦法(農辦墾[2011]24號)

農墾農產品質量追溯標識管理辦法（試行）(農辦墾[2009]39號)

地方

浙江省食品葯品監督管理局關於印發《浙江省食用農產品市場質量安全追溯體系建設指導意見（試行）》的通知(浙食葯監規〔2015〕14號)

甘肅省人民政府辦公廳關於印發《甘肅省農產品質量安全追溯管理辦法（試行）》的通知(甘政辦發〔2014〕15號)

青海省食品葯品監督管理局關於印發《青海省食品生產企業質量安全追溯管理制度（試行）》的通知【2016-02-01實施】

安徽省食品葯品監督管理局關於進一步推進食品安全電子追溯系統建設的通知(皖食葯監科秘〔2015〕549號)

上海市食品葯品監督管理局關於發布《上海市食品安全信息追溯管理品種目錄（2015年版）》的公告

上海市食品安全信息追溯管理辦法（上海市人民政府令第33號）

6. 肉菜追溯系統有用嗎

肉類追溯系統目前來講是國家補貼給企業上的系統。效果仁者見仁智者見智。有版重視追溯的話，權該系統是很好的，不管是肉類還是農產品原材料等。因為：
一：提高質量
二：消費者更容易接受
三：追溯碼無法作假
四：提升品牌
五：可能會享受國家補助

7. 肉菜追溯體系對實施追溯的單位有什麼意義

圍繞創建國家食品安全城市，按照政府推動、市場運作、社會參與的原則，堅持總體設計、分專步屬實施，以肉類蔬菜為重點，整合提升現有追溯資源，建立以市級肉類蔬菜流通追溯管理平台為中心，以關鍵節點為終端的肉類蔬菜流通追溯體系，保障「菜籃子」商品質量安全。2015年，建成市級追溯管理平台，完成346個節點的追溯子系統建設，通過項目中期評估；2016年，完成221個節點的追溯子系統建設，通過項目綜合驗收。2017年，整合相關部門監管資源，增加水產品、糧油、水果、禽蛋奶、豆製品等追溯品種，在全市范圍內實現流通鏈條、關鍵節點全覆蓋，形成來源可追溯、去向可查證、責任可追究的全程追溯體系。

8. 肉菜流通追溯體系的西安追溯體系建設

據西安市商務局消息，西安已被正式列為全國肉類蔬菜流通追溯體系試點城市，以版後在西安市場上銷售權的肉和蔬菜都將配發記錄流通、質量信息的「身份證」。
肉類蔬菜流通追溯體系就是利用物聯網技術，建立覆蓋大型批發市場、連鎖超市標准化菜市場和肉類屠宰加工企業的一個系統。以後，在西安市區的肉製品屠宰、加工、批發、零售和蔬菜生產、運輸、銷售等數據會錄入網路平台，實現產品來源可追溯、去向可查證、責任可追究，消費者憑借售貨小票上的「追溯碼」就可以實時了解商品信息。

9. 肉菜追溯系統有什麼使用的地方嗎

肉類追溯系統目前來講是國家補貼給企業上的系統。效果仁者見仁智者見智。有重視追溯的話回，該系統是很好的答，不管是肉類還是農產品原材料等。因為：
一：提高質量
二：消費者更容易接受
三：追溯碼無法作假
四：提升品牌
五：可能會享受國家補助

10. 生豬 追溯

一 背景

可追溯系統的產生起因於1996年英國瘋牛病引發的恐慌，另兩起食品安全事件——丹麥的豬肉沙門氏菌污染事件和蘇格蘭大腸桿菌事件（導致21人死亡）也使得歐盟消費者對政府食品安全監管缺乏信心，但這些食品安全危機同時也促進了可追溯系統的建立。為此，畜產品可追溯系統首先在歐盟范圍內產生建立。通過食品的可追溯管理為消費者提供所消費食品更加詳盡的信息。專家預言在與動物產品相關的產業鏈中，實行強制性的動物產品「可追溯」化管理是未來發展的必然，它將成為推動農業貿易發展的潛在動力。

二 概念

國際食品法典委員會（CAC）與國際標准化組織ISO（8042：1994）把可追溯性的概念定義為「通過登記的識別碼，對商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力」。可追溯性是利用已記錄的標記（這種標識對每一批產品都是唯一的，即標記和被追溯對象有一一對應關系，同時，這類標識已作為記錄保存）追溯產品的歷史（包括用於該產品的原材料、零部件的來歷）、應用情況、所處場所或類似產品或活動的能力。據此概念，畜產品可追溯管理或其系統的建立、數據收集應包涵整個食物生產鏈的全過程，從原材料的產地信息、到產品的加工過程、直到終端用戶的各個環節。畜產品實施可追溯管理，能夠為消費者提供准確而詳細的有關產品的信息，在實踐中，「可追溯性」指的是對食品供應體系中食品構成與流向的信息與文件記錄系統。

可追溯是確保食品安全的有效工具。目前，許多國家的政府機構和消費者都要求建立食品供應鏈的可追溯機制，並且許多國家已開始制定相關的法律，以法規的形式將可追溯納入食品物流體系中。在歐美的許多國家，不具有可追溯功能的食品已被禁止進入市場。

實施可追溯性管理的一個重要方法就是在產品上粘貼可追溯性標簽。可追溯性標簽記載了食品的可讀性標識，通過標簽中的編碼可方便地到食品資料庫中查找有關食品的詳細信息。通過可追溯性標簽也可幫助企業確定產品的流向，便於對產品進行追蹤和管理。

三 國外畜禽產品可追溯體系

為了提高消費者的安全信心以及畜產品的地區和品牌優勢，世界各國爭相發展和實施家畜標識制度和畜產品追溯體系，有的已立法強制執行。

四 我過目前畜產品管理現狀

目前，我國的畜產品質量監控能力低下，難以適應社會發展的要求，更難以適應加入世貿組織後對動物及其產品的衛生質量要求。包括三方面的問題：一是疫病問題；二是飼養、運輸、貯藏、屠宰加工環節中的動物衛生條件；三是畜產品質量問題，包括獸葯和有害物質殘留。美國、歐盟、日本、韓國等國家和地區也以疫病和殘留超標為由，拒絕我國畜禽產品進口。多年來，我國每年畜禽產品出口量基本維持在不到總產量的1％，近期很難有大的增加。

我國的農戶小規模飼養在畜牧業中仍佔主導地位。農戶散養比重大，畜禽流通量大，疫情復雜。千家萬戶式的散養，農牧民防疫意識差，給標准化管理，特別是獸醫防檢工作帶來了巨大壓力。飼養水平低，消費方式不合理，防疫工作難度大，是造成目前我國畜牧業現狀的主要原因。
此外，商品活畜禽大規模長途運輸、消費活畜禽，給動物防疫工作也造成了巨大困難。要從根本上控制和消滅動物疫病，提高我國畜產品質量，增強國際競爭力，必需建立一套科學有效的防疫及管理制度。

五 使用標識的方法解決牲畜管理

目前各繁育基地、養殖場因選種和選配需要，均需要記載牲畜個體的生產性能和血緣關系。對不同種群及其後代要進行個體編號標識。標識的方法大致分為：耳標法、刺墨法、烙角法和卡耳法等。但這些動物識別方法，都存有一定缺陷，比如耳朵上的標簽、刺青以及印記其中包括標簽丟失、破損或者變更。數據記錄速度緩慢，再加之人為的錄入錯誤，問題就更多了。
為了實現畜牧行業的現代化管理，保證畜產品的質量北京精誠智博科技公司特推薦智能化電子耳標管理系統，從而實現畜牧業的科學化、制度化、提高畜牧管理水平。將每個動物的耳號與其品種、來源、生產性能、免疫狀況、健康狀況、畜主等信息一並管理起來，一旦發生疫情和畜產品質量等問題，即可追蹤(追溯)其來源，分清責任，堵塞漏洞。
電子耳標管理系統對數量眾多的牲畜做到面面俱到明確的識別和詳細管理的絕佳工具。通過該系統的使用，可使各級行政主管部門、各級政府、農業部和國務院及時掌握疫情、畜產品動態，及時發現隱患，迅速採取相應控制措施，保證安全生產。

二.方案概述

鑒於無抗生豬生產質量安全追溯鏈的復雜性，北京精誠智博根據大量的市場接觸及前期調研，提出了針對生豬生產質量安全追溯與跟蹤監管的解決方案。該方案應用RFID技術貫穿於肉類食品安全始終，建立了一個養殖-加工-流通-消費-監測全程自動追溯體系。這是一個具備完整的產業鏈食品追溯各環節的安全控制體系。同時，系統利用資料庫技術、網路技術、分布式計算等技術，建立生豬生產質量安全與追溯中心資料庫，實現信息的融合、查詢、監控，為每一環節提供針對生豬質量安全性、肉類成分來源的數據，實現質量安全預警機制。由此形成肉類企業生產銷售的閉環生產,以保證向社會提供優質的放心肉類食品,確保供應鏈的高質量數據交流,讓肉類食品行業徹底實施食品源頭追蹤以及在食品供應鏈中實現完全透明。

精誠生豬質量安全追溯與跟蹤監管系統是針對豬肉的全過程追溯系統。系統在設計及實施過程中充分考慮到了當前國內的生豬養殖、屠宰、運輸、銷售等各個環節涉及到的企業的實際生產、運營狀況。對於企業技術水平、生產流程、生產規范程度等差異的影響，該系統做了相當的准備工作。在保證追溯能夠正常進行的情況下，該系統對於不同客觀條件的適應性已經達到了一個較高的水平。
同時，系統還具備一整套科學的關鍵數據編碼規則，在常規硬體設備的使用方面進行了突破和創新，解決了很多實際的問題。這些因素在追溯鏈的維護過程中將起到極為重要的作用。

三．軟體系統架構

第1章.

整體系統主要分為五個部分—生豬生產質量安全追溯綜合信息系統、養殖場信息管理系統、運輸屠宰信息記錄系統、分割加工及消費信息管理系統、質量安全查詢追溯系統。簡圖如下：

1.1生豬生產質量安全追溯綜合信息系統平台

此系統為以下四個環節系統的基礎 平台，通過此部分系統可將以下的養殖場、運輸屠宰監控、分割加工及消費、質量安全查詢系統中產生的各種數據進行統一分析處理，相當於整套系統的中央處理器。
本系統擔負著整套系統的靜態基礎數據、動態記錄的存儲與處理，統計報表、實時數據調整與查校等功能。中心的建立依賴於養殖場信息採集管理系統、屠宰廠信息追蹤管理系統、超市及消費信息管理系統的成功建設，平台的工作要在一個相對較長的時間內進行逐步架構和完善。

1.2養殖場信息管理系統
養殖場子系統指的是整個追溯過程中在養殖場環節使用的信息管理系統。其主要功能是記錄無抗生豬在養殖場中生長發育的過程信息，並將該信息提供給追溯系統的下一個環節。生豬生長批次信息、生豬個體信息、生豬防疫信息和生豬銷售信息將成為養殖場子系統關注的重點。生豬個體將通過RFID電子耳標進行標識。而生豬個體信息的採集、更新等功能的實現將通過固定或移動式的讀寫機對電子耳標的識讀來完成。每個電子耳標將唯一標識一頭生豬，從而給生豬的個體追溯帶來可能。
在養殖環節，系統通過RFID耳標記錄生豬的個體信息(父母系、品種品系、出生日期、出欄日期)、用葯記錄、檢疫信息、銷售信息等，並將信息提供給追溯與安全監管平台，以供追溯、查驗及監管。養殖信息的實時提交完成了養殖階段的數據採集與信息跟蹤、追溯，同時提供了飼養監管、用葯監管所必需的數據信息。

1.3運輸屠宰信息監控系統
無抗生豬出欄後，通過第三方承運公司將生豬運往協議屠宰廠進行屠宰，生豬屠宰是豬肉生產的第二個環節，該子系統的重要功能是維護整個追溯系統信息鏈的完整，使屠宰廠生產出庫的白條肉信息能夠與養殖場生豬個體信息保持正確的關聯。保證個體生豬信息與其白條肉信息的正確對應是本系統成功的關鍵。
生豬被運達屠宰廠後，系統將通過識讀每個生豬個體的電子耳標來確認生豬個體，並記錄追溯相關的信息。系統還會監控整個生產過程中豬肉品質的安全性，對於檢驗檢疫不合格的豬肉，系統會主動識別其對應的RFID電子標簽，並發出警告信息，使有問題的豬肉在進入流通環節之前就被及時發現，避免出現亡羊補牢的情況。屠宰完畢後，對於每個白條肉，系統會利用電子標簽來對其進行唯一的標識，並且這一標識與生豬屠宰前的個體標識—RFID電子耳標嚴格對應。

1.4分割加工及消費信息管理系統
協議銷售方購入白條肉，並對其進行分割、包裝、出售。對於每一份分割品，銷售人員都要將電子耳環上的相應防偽碼及條碼賦予其包裝上標識作用的的追溯碼。此追溯碼會同分割包裝一起交到消費者手上。

1.5質量安全查詢追溯系統
通過網上直接的查詢功能，消費者可以根據自己購得的生鮮肉的追溯碼進行查詢，並能夠直觀地看到分割品的全部追溯信息，一旦發現問題，就可以進行問題根源追溯。同時，成熟的RFID技術，也可以進行分割品的標識。另外，質量安全追溯系統也可將相關企業介紹、無抗生豬肉科普知識等相關信息，為企業提供展示自己的平台，為消費者和企業建立起一個可以有效溝通的渠道。

第2章.系統網路拓撲
通過建立監管管理系統，實現生產、流通及消費等環節全過程檢驗檢疫、抽檢、信用准入等實時信息監管，為肉類安全監管提供有效的管理手段。

四.系統優勢所在

第1章.系統特點
1)感應式數據採集，操作更簡單，更便捷。管理各生豬信息時，只需將數據採集器在射頻電子標簽附近輕輕一晃，即可識讀且調出個體的基礎資料及特徵資料； 獲得的數據和信息不能破壞或修改；
2)系統使用由無源存儲器的射頻晶元組成的全封閉感應射頻電子標簽，具有全球唯一的ID碼，經久耐用，不可篡改或復制；
3)射頻電子標簽耐熱、抗凍、防水、防震、抗電磁波、防油煙，能在惡劣環境下正常工作；
4)無需布線，安裝簡易；
5)無接觸式數據傳輸，從而無磨損；
6)系統能夠提供與手持終端的數據通訊功能；
7)完整的軟體配套，制定及修改復雜的多級管理系統變得非常簡單、方便；
8)智能化的數據備份功能，保證數據的穩定不丟失，保持長久。
9)可與其他管理系統緊密銜接，構成業務系統的有機組成部分；
10)為網路版管理系統，可應用在區域網上。各種信息透明化、即時化，各層管理者可通過網路簡單快捷查詢到各種飼養信息。
11)對畜體進行智能跟蹤管理，在發生疫情的第一時間可追蹤到病源畜做到急時防控，追根溯源。把畜主的損失降低到最低點。

第2章.系統效益

該系統的應用使質量管理者對無抗生豬信息時時監測、清晰的管理，同時可對出現問題的生豬將按標識號碼索查免疫檔案，加強畜產品質量安全管理，不斷提高無抗生豬產品質量。我國部分地區已經開始應用電子耳標追蹤體系，作為加強畜產品質量安全管理的有效手段和國際通行的做法，在我國畜牧業中廣泛推廣信息可追蹤體系對於提高我國畜產品的質量和國際競爭力將會起到重要作用。
一方面是產品質量的提高直接帶來的經濟效益。無抗生豬產品生產的全程跟蹤和追溯可提高產品的附加值，「放心產品」每千克價格一般比普通產品高幾元甚至一倍以上，基於畜體個體體況的精細化養殖提高了畜體本身的品質，尤其在出口方面，高品質的畜產品同普通產品相比，售價要高幾十元。
另一方面是節省生產成本間接帶來的經濟效益。基於RFID的無抗生豬信息平台應用可以減少人手，節省人工工資；通過對畜體個體的監測和精細飼養可以節省飼料，降低生產成本；打破部門條塊分割，實現信息共享，完善監控手段，減少隱性成本。
提高整個企業的信息化管理水平及素質。提高員工積極性，提高員工工作效率，強低不必要重復工作強度。
無抗生豬生產質量安全追溯系統的成功應用不僅可解決當前企業面臨的實際問題，同時還可樹立良好的社會效益，成為畜牧行業信息化的領頭羊，從而提高企業影響力，提高客戶認知度。

第3章.系統安全
3.1物理安全
內外網物理分離：網路接入建議採用內外網物理隔離方式，使內部區域網和外部互聯網完全隔離，單獨運行，部分上網用戶可在固定機器上完成。
雙機熱備份：為使整個系統能夠安全可靠的使用系統中的數據，對數據進行備份極其重要。數據備份系統應能保證在災難發生時能快速可靠的進行數據恢復，減少管理和人員成本、提高效率，具有很好的伸縮性，能夠在系統數據不斷的更新中進行方便、高效、可靠的擴展。
數字加密鎖：通過硬體加密鎖和用戶名密碼雙重認證，有效保障登錄用戶的合法認證。
系統間隔離：採用財務系統與應用系統充分隔離方式，數據交換通過介面方式實現，完全保證了財務關鍵數據和關鍵業務環節的數據安全；
3.2網路安全
網路防火牆：在資料庫伺服器和應用伺服器上加裝硬體防火設備，屏蔽各類入侵埠，有效預防網路病毒和黑客入侵等。在各不同安全域的出入口處安裝防火牆，以控制各個網路用戶之間的相互訪問，規劃網路的信息流向，並起到一定的用戶隔離作用，一旦某一子網發生安全事故，避免波及其他子網。
防病毒系統：主要是防止病毒進出內部網路，在出現異常情況時能夠報警，防止病毒對內部的重要信息和網路造成破壞，並定位感染的來源與類型。

3.3系統安全
操作系統安全設置、域安全策略：
信息安全級別設置、角色定義： 對系統中的各類信息進行分角色和級別的許可權設定；
防止信息被未授權的人篡改,保證真實的信息從真實的信源無失真的到達真實的信宿，對信息及信息系統實施安全的監控管理

3.4應用安全
統一用戶管理系統將針對組織部門內部所有工作人員，實現各個應用系統統一的授權管理和在線驗權，確保適當的人員享受相應的許可權，杜絕越權操作。
人員安全級別設置，許可權定義：對操作用戶進行不同角色的定義和許可權設置；
操作監控及安全日誌：系統自動記錄登錄伺服器的用戶名、IP地址、時間和所作修改等詳細記錄；

3.5管理安全
配合一定的管理制度和監督機制，對資料庫、機房及伺服器進行制度化、規范化管理，提高對系統維護和機房管理的安全性。
安全管理制度包括： 機房管理制度、人員管理制度、技術管理制度、安全評估制度、安全服務管理制度、信息發布與交換管理制度等。
配備專門安全管理人員、操作人員，做到分工明確，責任到人，加強人員教育和培訓，形成一支高度自覺、遵紀守法的安全技術人員隊伍。
建立應急響應服務技術隊伍，對應急情況進行支援，包括病毒防護、網路防護、重大任務、突發情況下的支援等。

五.系統功能設計
精誠軟體公司通過與農科院相關人員細致的調研，憑借卓越的技術能力以及有說服力的成功案例，提出了RFID肉類食品安全業務管理系統整體解決方案，可有效解決肉類食品當前面臨的問題，加強質量管控現狀，整體系統分為十大模塊，即：系統管理、基礎信息、養殖管理、運輸管理、屠宰管理、分割加工管理、銷售管理、預警管理、網上查詢管理。統計分析與決策支持。

第1章.系統管理
1.1期初數據導入
在系統初始化時可將原有業務系統或者電子報表的相關數據直接導入到本系統;
①可導入各種資料庫的數據。
②可導入各種TXT、XLS等文本數據
1.2數據備份恢復

對系統資料庫的定期備份和存儲;
①可備份整個資料庫到不同的儲存媒體。
②可定時執行資料庫的備份工作。
③可僅針對某一時段變動的數據作備份。

1.3公告管理
將企業實時發生的各種數據及報表在公告牌上發布，可讓不同崗位的人員及時了解到經營信息
通過企業公告板和通知，及時公布企業最新動態，對新的經營任務或執行情況都可在第一時間公布；
1.4人事及用戶管理
根據企業實際結構建立企業營銷組織機構，各個職能部門和分公司相關人員信息檔案，實現穿透的組織管理；
①支持樹狀結構的無限級別分支，互相嵌套；
②通過人員編號、姓名等屬性可自動生成工藝條碼；
③支持人員工資級別和工資項目定義等，可根據一定的工資演算法、工資 級別和工資表格式，從資料庫中查找銷售業績和記件數量，通過演算法中的提成比例核算公司員工工資。；
對使用本系統的所有人員進行用戶定義，可將集團公司操作人員和相關管理人員在系統中建立相應的用名名，以便日後分配不同的操作許可權

1.5部門、用戶許可權設定
對網路操作用戶操作許可權的設定：
①分類多重、矩陣式三維許可權管理方式，多級許可權控制，操作許可權設置。
②功能級、業務級、范圍級的許可權控制，提供敏感保護。
③許可權復制及互換, 將新程序的許可權批次創建到多用戶或用戶組。
④獨有的用戶組及功能互動式許可權設定方式；

1.6期初數據
在使用系統前進行期初數據錄入，包括庫存期初、銀行期初、應收期初、應付期初、借欠款期初等等，部分數據可通過數據介面從K/3中導入
期初數據的正確建立可避免用戶切換系統後不必要的數據或費用管理混亂現象，增強了新系統數據的准確性
1.7公司、部門數據
公司總部可對各分部、分公司及各個部門數據進行定義，並對分支進行業務規范，便於日後實現公司的集團化管理
1.8開賬、重建
各類基礎數據正確建立後，則需進行系統開賬，開賬後系統才可發生賬務關系；
系統數據需更新或重新建立時可以使用系統重建功能，此功能是將各類賬務信息清零，也可選擇清除部分基礎數據，系統重建後數據不可恢復，請慎用或做好數據備份。
1.9系統操作日誌
對系統登錄用戶和所作操作的日誌記錄；
①針對當前作業資料庫的各表格統計筆數。
②提供歷史資料庫，與當前作業的資料庫共用一套程序。
③可控制所有操作員以其它程序或工具讀取資料庫的內容。
第2章.基礎信息
2.1養殖場、豬舍信息
將公司下設或者相關合作單位的養殖場及豬舍信息進行詳細登記,信息中可記錄其具體信息，如：養殖場規模、位置、所屬單、年限、負責人、出欄量、環境等參數。
2.2畜體、品種信息
將公司所有養殖場的所有生豬或者其它畜體信息進行登記，主要包括畜體品種、代碼、生長情況、發病記錄、免疫記錄、預計出欄時間等。
2.3飼料信息
將飼料信息進行登記，包括飼料生產廠家、經銷商、保質期、成份等信息。
2.4防疫、免疫信息
將不同品種或者類別的生豬的防疫和免疫標准進行登記，便於日後系統自動提出預警，如A43號豬本周需進行常規防疫，這樣以來可為養殖場工作人員大大降低工作強調，提高工作效率。
2.5疾病、反常症狀信息
將經常發生的疾病及反常症狀進行登記，可具體包括病症類型、、危害程、應對辦法等。
2.6獸葯信息
將所用到的所有獸葯進行登記，具體包括生產廠商、經銷商、獸葯類別、應對症狀、有效期等等。
2.7運輸信息
將運輸方式、承運單位等進行記錄，如日後運輸過程中出現問題可方便追溯明確責任。為企業降低不必要損失。
2.8供應商、客戶信息
供應商主要指種豬、飼料、獸葯等的提供商；這里客戶信息主要指從我公司采購的各超市及肉類加工企業。
2.9RFID條碼信息
RFID條碼信息是將以上所有基礎信息及發生的所有業務信息進行記錄，通過此模塊將實現系統與RFID硬體的聯動工作。
第3章.養殖管理監控
3.1飼養管理
對生豬的日常飼養、餵食及餵食量、飲水量進行合理規劃，實現科學化飼養。養殖場人員需將實際飼養情況定期上傳至養殖管理系統上，以便達到實時監控、及時管理的高水平管理。
3.2消毒管理
對養殖場和豬舍進行按規定消毒作業，將將消費結果登記於系統中。
3.3防疫管理
根據基礎信息中所定義的規定，按時對每頭豬進行防疫，避免人為遺忘造成的不必要安全問題。
3.4疾病監控
如生豬出現發病情況時要及時進行治療，治療後如恢復不到正常質量標准時則需另行處理，如無質量問題則需對此次發病進行記錄，方便日後企業總結並查找發病原因，提高生豬質量。降低由此產生的經濟及信譽損失。
3.5出欄管理
系統根據前期飼養及其它數據可自動提示相關人員近期需出欄豬的代號及日期。出欄前為保證質量質檢人員需進行出欄前質量檢測，確認無質量問題時方可進行了欄處理。
3.6生長監控管理
通過以上各個環節的數據採集及分析，系統可自動實現每頭生豬的生長監控，在出現異常時系統將通過預警模塊進行相應提示。便於
3.7檔案管理
根據以上數據的錄入、上傳，系統自動一一對應形成畜體檔案，便於管理人員即用即調。方便日後檔案整理及統計工作。
第4章.屠宰管理
4.1生豬運輸
出欄後的生豬通過承運單位運往屠宰加工廠。如運輸時間較長則需進行餵食
4.2宰前初檢
生豬運往屠宰廠後，廠方首先對生豬質量進行初檢，如有問題則直接退回至養殖場，如無問題則安排宰殺加工。
4.3生豬屠宰
檢疫完畢後進行屠宰，形成白條肉後，屠宰廠通過專業設備將白條肉分為不同的等級，一般為A,B,C,D四個級別。
第5章.分割包裝管理
5.1復檢管理
從屠宰廠運回的白條肉，銷售商首先對其進行肉質檢疫，檢疫通過後則進行白條肉的分割和加工。
5.2分割管理
將白條肉按照部位或者形狀，或根據客戶定單要求進行分割。分割時相關人員需將電子耳標的條碼信息記錄並標記於分割開的所有分割塊上。
5.3加工管理
基本同分割管理。
5.4包裝
分割加工後相關人員進行包裝，如可以條碼也可在此環節進行粘貼。一切工作完成後進入待銷售區。
第6章.銷售管理
6.1出售管理
對分割加工好的肉塊及肉製品進行銷售。銷售人員需檢查包裝上的條碼信息是否完好，如有損壞則需重新粘貼規制標簽。
6.2保質管理
相關人員可根據實際保質情況設置系統保質期預警，預警最好設置為提前一天或者兩天，這樣便於銷售人員應急處理，防止過質帶來不必要經濟損失。具體預警提示可酌情進行設置。
6.3銷售退貨
如出現質量或者由於其它原因需退貨時使用此模塊，退貨時必須標注退貨原因，如是質量問題則需進一步確認，確認質量問題後則進行質量追溯，落實責任承擔者。
6.4出售追溯
對於大型集團客房，系統也可將客戶信息進行關聯，便於日後的貢獻力統計及銷售追溯。
第7章.預警管理
7.1安全預警
對於各種違規現象進行預警，如廣告環境安全預警、飼料添加劑安全預警、違禁葯品預警等等。
7.2保質預警
根據無抗豬肉製品的實際保質期設置系統預警期，一般建議提前三天左右，這樣便於相應部門及人員做應急銷售。
7.3出欄反常預警
如某個養殖場一段時間內出欄率過低或者過高，系統則根據預警設置參數進行提示，相應人員得到提示後即可了解情況查明原因。
7.4銷售反常預警
如出現某一段時間銷售量過低時系統則自動進行警示，銷售人員或者相應部門得到提示後，即可調查分析銷售反常原因，從而出台新政策應對此種現象，如是大環境原因，則可酌情合理安排出欄、屠宰及加工，避免出現大量積壓現象。
7.5預警參數設置
對各類需預警項目進行參數設置，設置完畢後，系統則依此為依據進行相應預警提示。此功能可自定義設置並修改，為部門主管或者相關領導的許可權范圍。
第8章.信息查詢管理
8.1基礎信息查詢
對各類基礎信息進行自定義、按條件、分類查詢，為操作人員提高數據查找效率，並避免手工重復性查詢作業，降低工作人員勞動強度。
8.2養殖查詢
對養殖場及養殖環節發生的各種項目及數據進行查詢，主要包括：
 標准及法規查詢
 檔案查詢
 出欄查詢
 飼料查詢
 免疫查詢
 疾病查詢
 曾葯查詢 。。。。。。
8.3運輸屠宰查詢
對運輸環節、屠宰環節發生的項目及數據進行查詢。主要包括：
 承運查詢
 初檢數據查詢
 屠宰查詢
 肉類級別查詢 。。。。。。
8.4分割加工查詢
對分割加工環節發生的項目及數據進行查詢，主要包括：
 復檢查詢
 分割信息查詢
 加工信息查詢
 RFID電子耳環數據查詢
 包裝及條碼信息查詢 。。。。。。
8.5銷售查詢
在肉品出售環節產生的各類數據的查詢。包括：
 出售量查詢
 出售記錄查詢
 銷售檔案查詢
 成品庫存查詢 。。。。。。
8.6消費者綜合信息查詢平台
消費者在購買無抗肉或相關製品後可通過登陸無抗系統門戶網站，將包裝上粘貼標簽上的條形碼及防偽碼輸入指定查詢框內即可查驗是否為仿冒產品，並有同時可詳細看到所購肉製品的一系列相應信息，從養殖到屠宰加工及包裝等環節一目了解，包括所屬生豬在養殖時使用的飼料、葯品及防疫免疫等等信息。同時可看到生豬的具體養殖場信息、屠宰廠信息、運輸商信息、經銷商信息，使消費者真正了解無抗肉的整體來源，真正實現「放心無抗肉」的食用。
此平台的成功建立同時可為企業與消費者之間搭建一個實時交流與監督的效果，從而體現企業信譽及服務，使企業與消費者真正達成一種合作夥伴的關系，實現無抗肉產品的口碑化品牌效應。

精誠智博-陳翔