宣傳饢文化

① 關於新疆食品「饢」急需！！

1。饢，是新疆的特色主食，是一種用麵粉烤的餅。饢的烤法很奇特，是在特殊的土爐膛烤熟的，這種烤爐，俗稱「饢炕」。饢的種類繁多，有甜、咸、夾肉或蔥花的；大小也不一樣，大的如圓桌，小的如茶杯。新烤熟的饢特別香甜好吃，當地人待客、送禮或旅行，都少不了做許多的饢。
2。饢的家族還是蠻壯觀的，饢中之王的名字叫「艾曼克」，中間薄而脆硬，邊沿厚而松軟，直徑大約四五十厘米，每個饢都需要至少一公斤的麵粉。如遇節日或重大宴會，維吾維爾族的朋友，把最大的和最小的饢擺成一個塔形放在桌子中央，用來招待貴賓。
3。一般重要節日都會吃饢。沒有什麼特定的規矩。
4。烤饢是維吾爾族最主要的麵食品。據說它已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的饢。下面是烤饢的來歷：
很久以前，在浩瀚的塔克拉瑪干大沙漠邊緣，牧民們寒來暑往，常年累月游牧在荒無人煙的塔里木河兩岸。有時一出去少則十天半月，多則一年半載，只好帶著干糧上路。時常乾涸的塔里木河不能為牧民提供充足的飲水，沒過兩天，身上的干糧硬像戈壁灘上的石頭，又干又硬，咬一口門牙上直冒火星。

一天，太陽剛出來就像著了火，一絲風也沒有。一些似雲非雲，似霧非霧的沙塵，低低地浮在空中，吸食著人們身上的每一滴汗水，空氣中彌漫著羊毛被烤焦的味道。這時，吃草的羊學會了挖坑，將頭鑽進土裡，卻依然咩咩地叫個不停。牧羊人吐爾洪被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，就扔下羊群，一口氣跑回幾十里以外的家中。

吐爾洪一頭扎進水缸，出來一卟冷，頭上的水立刻變成了水蒸氣。他突然發現老婆放在盆里的一塊面團，不顧一切地抓了過來，像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。面團涼絲絲的，舒服極了。這時，他又想起了扔在外面的羊群。

太陽依然在燃燒，吐爾洪踏著龜裂土地上冒起的粉塵，朝羊群走去。走著走著，他聞到了股香味兒。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味兒卻不離其後。不多時，腳下被一條紅柳根拌了一下，還沒等跌倒，頭上的面團滑落在地，摔得粉碎。香味兒越來越濃，布滿了前後左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴裡細細品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

「咚嗒依嗒……咚嗒……」吐爾洪哼著鼓點，一邊嚼一邊脫下袷袢，把碎餅包起來，飛奔著跑回村裡。一路上，他見人就送上一塊碎，等人家說聲「好吃好吃真好吃」後，再繼續前行。不知聽過了多少遍「好吃好吃真好吃」，吐爾洪確認這東西就是好吃。嘗到香味兒的牧民兄弟得知來龍去脈，都紛紛效仿。這么好吃的東西新工藝總得有個名字吧？為了區別各種餅類，吐爾洪就把大夥召集到一起，集思廣益。想來想去，還是他提議說：「就叫它『饢』吧！」 天不是每天都晴的，在沒有太陽的陰天，或是大雪紛飛的冬天，人們吃不到饢的時候，心裡就特別難受。吐爾洪左思右想，想去了一個好主意。他在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼到四壁上，不一會兒就饢香四溢了，「面香油脆出新爐」的烤饢味道比自然曬熟的更好了。

從此，新疆的維吾爾族人就離不開饢了。在一些場合里，饢還表達著特殊的含義。比如，掉在地上的饢渣子要順手拾起來放到高處，讓鳥兒去食；又比如，結婚時，新郎和新娘要吃醮著鹽水的饢，象徵著有福同享、白頭偕老。

希望對你有幫助。我問了很多新疆朋友，也查了資料。

② 2016年七月份新疆美食有什麼節

第三屆絲綢之路國際食品展覽交易會
暨第六屆中國新疆國際餐飲文化博覽會
邀請函
一、前言：
為繼續展示新疆繁榮穩定和諧的政治經濟環境，以食品產業為先導，搭建沿線國家和城市交流交易交融和宣傳推介平台，第三屆絲綢之路國際食品展覽交易會暨第六屆中國新疆國際餐飲文化博覽會（簡稱「食品展交會）將於2016年5月26日—5月29日在新疆國際會展中心舉辦。食品展交會已成功舉辦兩屆，主要目的旨在行業提檔升級、促進商品流通、活躍食品餐飲消費市場，打造具有可持續發展能力和一定國際影響力和品牌力的食品與餐飲產業盛會。
二、展會主題：交流、交易、交融
三、展會時間：
布展時間：2016年5月23日—5月25日
展覽時間：2016年5月26日—5月29日
專業觀眾日：2016年5月26日
撤展時間：2016年5月29日17:30（北京時間）
四、舉辦地點
新疆國際會展中心（烏魯木齊市紅光山路3號）
五、辦展機構
支持單位：商務部投資促進事務局
商務部流通產業促進中心
中國國際商會
主辦單位：烏魯木齊市人民政府
自治區商務廳
中國飯店協會
世界中國烹飪聯合會
中國烹飪協會
新疆國際會展中心
承辦單位：新疆國展展覽有限公司
烏魯木齊飲食服務行業協會
六、展會規模
展覽面積：10萬平方米、設置3000個國際標准展位
參展企業：1500家參展企業（國外參展企業佔25%）
七、展會參展范圍及展區劃分
（一）參展范圍
1.食品和食材類：酒飲、肉食、果蔬、糧油、調味品、饢品、奶製品類、糖類、茶類、特色林果產品、有機與綠色食品飲品、原材料、輔料及調味品、畜禽肉蛋、土特產品、水產品等；
2.餐飲類：餐廚用品、食品包裝、加工機械、技術設備、軟體服務、餐飲名店、名菜名點、宴席設計等；
3.國際品牌類：國外品牌食品、飲料、副食、餐廚設備、技術等；
4.企業服務類：品牌服務、管理咨詢、檢測認證、食品行業跨境電商和內貿電商、食品追溯系統、食品追溯平台、外貿綜合服務平台等。
（二）展區劃分
1.食品板塊
形象展示區、饢文化展示區、茶文化展示區、連鎖加盟招商展區、乳製品展區、糖類展區、酒類展區、烘焙展區、特色林果展區、食品加工、包裝及餐廚設備展區、綜合食品展區
2.室外餐飲版塊
中式餐飲、西式餐飲、特色名吃、火鍋區、燒烤區、民族餐飲區、啤酒區、賽事表演區
3.國際品牌
國際品牌展區以「一帶一路」沿線國家及食品產業強國品牌特色食品為主，涉及52個國家地區。
八、主要活動
（一）貿易洽談對接
（1）國內外食品企業推介、新品發布會；
（2）絲綢之路中外電商合作專場推介會；
（3）絲綢之路中外企業家沙龍；（企業冠名產品推介）
（4）商務洽談區專場采洽會；
（5）絲綢之路國際食品供需采購項目簽約大會。
（二）行業技能交流
（1）上海大世界基尼斯之最申報和演示活動；
（2）絲綢之路國際饢品大賽；
（3）茶藝表演及比賽活動；
（4）新疆特色美食品鑒活動及「名菜、名點、名小吃」評比認定活動；
（5）西點蛋糕創意比賽活動；
（6）紅酒品鑒活動。

③ 饢文化產業園的概念及理論基礎

咨詢記錄 · 回答於2021-11-10

④ 新疆的小吃餅「饢」為什麼大家都喜歡吃

饢非常的好吃，尤其適合年輕人，他的口感特別的硬，吃起來特別的有勁兒，而且還有一種麥子的香味兒。
饢，外皮為金黃色，以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫「艾曼克」饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫「托喀西」 饢，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的「格吉德」饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆乾燥的氣候；加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。

⑤ 為什麼在新疆有著「寧可三日無肉，不可一日無饢」的說法

一說起新疆，人們首先會想到那裡的饢，那麼為什麼新疆有著“寧可三日無肉，不可一日無饢”呢？讓我們一起來聊聊吧！

總之，饢是新疆各民族的最愛，不僅因為它是當地的美食，還因為它是一種文化。人們可以三天不吃肉，但不能一天不吃饢。如果你也嘗過饢，那麼就會能體會到新疆人的感受。

⑥ 「饢」的前世今生是什麼

關於饢的前世：上個世紀80年代至今，考古人員在3000多年前的哈密五堡、2800年前的且末縣扎滾魯克、2500年前的鄯善縣蘇貝希以及1800多年前的洛浦縣山普拉等地的墓葬中都發現了形態各異的饢，雖然這些饢與現代意義上的饢存在不少差異，但也足以說明饢在新疆擁有著悠久的歷史。最早關於饢的文字記載見於《後漢書》。“靈帝好胡餅，京師皆食胡餅”，可見，饢在當時也一度是一種非常流行的美食。

少數民族傳統房屋內景

關於饢的起源說法不一，比較普遍主要有三種。一說是起源於新疆，是維吾爾族祖先回鶻時發展至今。據記載，全真派道人丘處機在遠赴西域時，途經北庭，也就是現在的昌吉一帶時，在一小城接受當地回鶻官員宴請時，就有饢。

一說是起源於波斯。認為饢經由絲綢之路經蔥嶺傳到了新疆。一說是起源於中原。漢代作為中原地區同西域文化交流的重鎮，由麥面製成的餅子易於攜帶，便於儲存，由往來的商隊傳入新疆。

說完了饢的前世，再看看饢的今生。

如今，家庭式的饢坑依然存在於傳統維吾爾族家庭和城市之中。但更多的是現代化的生產，饢的品種也由過去單一的幾個種類擴大到如今的玫瑰花醬饢、藿香醬饢、巴旦木饢、核桃囊、辣皮子囊等幾十個品種。南疆地區各個縣市也都發展起了規模型的饢文化產業園。通過發展饢產業帶動當地群眾增收致富。

饢的造型也多種多樣

隨著時代的進步，各民族的交流融合。如今的饢已經被中國大江南北廣為認知和接受。饢不僅作為一種食物遍布祖國各地，更是作為一種文化紐帶把新疆與祖國內地緊緊相連。

我是一舟獨橫野渡，地道的新疆人。喜歡新疆，想了解新疆的朋友可以關注我，一起看看新疆、聊聊新疆。

“饢”的前世今生之一——饢與新疆少數民族生活密不可分