吃臘肉宣傳

㈠ 過年為什麼吃臘肉

因為以前肉的保抄存辦法不多，臘肉、襲臘腸的加工方法能較長期保存肉類，而且美味。製作臘腸、臘肉的時間是深秋，過年時候正好是臘腸、臘肉最多的，為了豐富飯桌上的內容，所以過年飯桌上大多有上述食物。流傳到現在就成了習慣。

㈡ 過年吃臘肉香腸的來歷

在南方，過去在大年前，有能力的農家要宰殺年豬，一時也吃不完，內只能用鹽腌制保存。這樣由腌容制發展到再加上用柏樹枝熏煙，增加了風味，逐漸變成民俗，其過程很難考證。

在南方的城市居民也熏臘肉香腸，城市的冰箱普及，臘肉也可以隨意買到，城市裡面熏制臘肉的漸少。但是民俗已經形成，吃點臘肉還是不可少的。

㈢ 臘肉吃之前怎麼處理

臘肉吃之前要清洗干凈，讓表面的灰塵溶解。

煙熏或柴火臘肉製作時間長，吃版起來確實特別干香權，不過也因為熏制時間長，表面那個臟（全是油煙灰），黑麻麻的讓初次見的人真沒啥食慾，必須徹底清洗：

1、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。

2、淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，把臘肉放進去浸泡20分鍾，還沒多久黑水就會飄上來了。

3、浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。

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臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!臘肉因為是腌制食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量.

所以當作調節生活的一個菜譜;當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

㈣ 過年為什麼耍吃臘肉

說到這個臘肉，我想大多數中國人都知道，而這個臘肉也是由來已久。這還要從古時的一個習俗說起，這個習俗就是「臘祭」。臘祭這一習俗最早始於周代。在當時是一年中最大的祭祀活動，上到帝王官宦之家下到尋常百姓之家，到了年底這一天都要舉行一次「歲終之祭」，而這個祭祀的名稱就叫「臘」。古籍《玉燭寶典》中提到「臘，一歲之大祭」，《荊楚歲時記》中「孔子所以預於臘賓，一歲之中盛於此節」，《獨斷》中也提到「臘者，歲終大祭」，從這些看來「臘祭」在當時是非常流行的，也是空前盛大的。

在《詩經》中也有提到有個叫豳（bin）地的地方，這個地方的老百姓每到冬季就會釀造美酒，生起煙火驅趕鼠蟻，清掃垃圾准備「臘祭」。到了「臘祭」那一天就會用釀造好的美酒來宴請賓客，還要宰殺羔羊，登上高高的公堂之地，舉起精美的牛角酒杯，高呼萬壽無疆。當今春節各家置辦年貨、打掃衛生、年夜飯和這不是如出一轍嗎？


到了秦漢時，因為「臘祭」通常在十二月舉行，所以這個月被稱為臘月。到南北朝時期，據傳臘祭是為了祭祀八個神，「臘祭」就被定在了臘月初八這一天，這也是現在說的「臘八節」的由來。


而「臘祭」時，人們到底會做些什麼呢？古人到臘月就會圍獵，以捕獲的野獸作為祭品進行祭祀。根據《風俗通》記載：「臘者，獵也。因獵取獸祭先祖，或者臘接也，新故交接，狎獵大祭以報功也。」從此可以看出，「臘祭」就是大家打獵，然後用打來的野獸或家禽進行祭祀祖先和諸神。到了今天雖然沒有圍獵行動，可人們還是習慣到了臘月殺「年豬」或者牛羊肉來腌制，被稱為「臘肉」，這也是臘肉的由來。


所以現在春節雖和古代有所不同，但還是有很多風俗習慣流傳下來，最主要的是春節寓意一直沒有改變，那就是闔家歡樂，萬家幸福之意。

㈤ 為什麼有新聞報道說吃了臘肉會中毒是真的么

敦康臘肉採用真空包裝，只要沒超過保質期，都是可以放心食用的。

㈥ 過年吃臘肉表示什麼意思，

臘肉和香腸的製作應該是源於貯存的需要。 在南方，過去在大年前，有能力的農家專要宰殺年豬，一時也吃屬不完，只能用鹽腌制保存。這樣由腌制發展到再加上用柏樹枝熏煙，增加了風味，逐漸變成民俗，其過程很難考證。 在南方的城市居民也熏臘肉香腸，城市的冰箱普及，臘肉也可以隨意買到，城市裡面熏制臘肉的漸少。但是民俗已經形成，吃點臘肉還是不可少的。

㈦ 吃臘肉有什麼好處

1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護視力
臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發健康生長。
4.促進發育
臘肉中蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養。
5.強壯骨骼
臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。
營養價值

臘肉是肉腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
1、臘肉內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；臘肉製作經冬歷夏，經過腌制，各種營養成分更易被人體所吸收。
2、臘肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、臘肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類葯物中毒等疾病。

㈧ 吃臘肉有什麼壞處

臘肉多食易導致高血壓，易致癌。

臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量內近800毫克，超過一般豬容肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物

拓展資料:

臘肉是指肉經腌制後再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。

以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農歷十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間保存。

但是、如果先用食鹽腌制、然後煙熏（不同的地方、煙熏的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之後、春水泛濫、東西都容易發霉長毛腐爛變質）之後。又因為大多都是在農歷臘月(12月)腌制，故稱臘肉。

㈨ 經常吃臘肉好嗎

臘肉可能產生亞硝基化合物,長期攝入亞硝酸鹽，也會引發亞硝基化合物中毒。一般內來說，只要容含量在安全的范圍內，不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。中毒後造成人體組織缺氧，嚴重時甚至引起死亡。

據業內人士介紹，在臘味產品中發現敵敵畏，最大可能是不良商家在腌制臘肉的過程中用來驅蟲和防腐。一些不法作坊在加工製造過程中使用了變質的原材料，會招惹蠅蟲，因此用敵敵畏來驅蟲、防腐。該人士表示，敵敵畏有劇毒，如果食用了攙和了敵敵畏的食品，對人體健康的危害很大。

專家表示，「金黃粉」加工過的燒臘顏色鮮艷，消費者要避免購買。，「金黃粉」又叫2號紅，化學名稱為磺酸苯基-7偶氮萘酚，主要作為皮革、化工等工業用品染色劑，具有很強的致癌性，對人體危害相當大。

飲用綠茶可以分解這類物質的危害。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹制時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。

㈩ 全國臘肉哪裡的最好吃

臘肉屬於腌肉的一種，由於在農歷的臘月進行，所以就叫作臘肉。因為各地的氣回候和生活習慣不同，答所以在各個地方腌出來的臘肉口感也不同，所採用的肉也不同，例如，北方喜歡用牛肉來做臘肉，而南方喜歡用豬肉、魚、雞等。在我看來，最好吃的臘肉就是湖南、四川和廣東的臘肉。

湖南臘肉中就屬安化的臘肉和湘西臘肉最有名，安化的臘肉肉質細、味道香，而且體型很大，最主要色澤偏黑；而湘西臘肉的色澤主要為亮紅色，而且煙熏咸香，如果不好吃沈夢辰也不會在在《拜託了，冰箱》上對湘西臘肉大力宣傳。

四川的臘肉是將鮮豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行腌制，在農村地區，灶爐旁都會有一個掛架，聽說就是用來熏臘肉的等到臘月時，將腌制好的肉掛在掛架上，可在灶中加柚子皮、桔子皮等，燒出來的煙用來熏臘肉，以此熏出來的臘肉會有特殊的口感。

而廣東的臘肉最主要的特點是用酒來腌制，這樣會使得臘肉帶有淡淡的酒香，而且廣東偏南，溫度較高，在高溫下熏制出來的臘肉口感更好，吃起來肥而不膩。廣東的臘肉又可分為紅臘和白臘，紅臘主要流傳於佛山那邊，在腌制過程中會加醬油，使得臘肉帶有醬香味；白臘主要流傳於粵北，白臘不加醬油，推崇的是臘肉的原汁原味，吃起來更香。