① 製作壽司活動方案
製作壽司活動方案怎樣設計？許多人並不是很清楚了解，以下是我整理的相關範文，歡迎閱讀。
一、活動目的.
為了使我院學院學生對文化的了解不簡單停留在書本上，而是能更深入到日常生活中，這次活動不僅讓大家增進了對美食文化的理解，更多的是大家在團隊合作中體會到的快樂和成就感。豐富校園生活，彰顯在校大學生青春活力。
二、活動主題
美食達人，創意DIY
三、時間、地點
比賽地點：主教樓廣場
比賽時間：五月中下旬
四、比賽流程
（1）比賽形式：
比賽參賽選手定為10人。比賽流程分三個環節。
第一個環節為「壽司廚房」，參賽選手按照之前抽簽
進行做壽司（壽司名字由各組自行命名），時間為30分鍾，在這30分鍾內做完三個，未做完者，則為失敗，然後交由評委評分，然後評委給分，每個壽司滿分為10分，最高分者為三十分。
在參賽者做壽司的過程中，進行觀眾游戲，知識搶答，共十道搶答題，答對者可得到小獎品一份。
第二個環節為「壽司知多少」，每位參賽者可請一位現場觀眾作為搭檔，以兩個人為一組，答對加分，共10題，每題十分。每組搶答，答錯不扣分，可繼續搶答。
第三個環節為「辣辣壽司」游戲，十位參賽者分為兩隊，每隊五人，在現場隨機抽取10位觀眾以自願為原則參加，5人為一隊，加上參賽者，共十人一隊。兩隊派出的1人要說一段話，各人要說出一個數字（例如「三個三個邊個食 」粵語「三個三個要誰吃」 ，如果兩邊加起來有三個人站起來就算說中的人那隊輸了，輸了那隊就要吃芥末壽司。贏的那隊每人都有獎品一份和參賽者每人加50分，輸的一隊參賽者每人加30分。
加分賽：各隊選派一名隊員，由組委會給出的題目中選擇一到兩道題目回答。
（具體比賽流程參看附件1）
（2）獎項設置：一等獎 1人 獎品（團隊）
二等獎 2人 獎品（團隊）
三等獎 3人 獎品（團隊）
優秀獎 4人 證書+獎品（團隊）
最具創意獎 1人 證書+獎品（個人）
五、報名工作
1)電子郵箱報名（郵箱地址）
2)現場報名：在南區、北區擺攤現場報名（具體時間待定）
六、 宣傳工作：
1)在各通知欄出通知通告
2)在學院各個教室寫通知
3)掛橫幅 、貼海報（以上要寫明競賽主題，時間，地點，比賽形式)
七、主辦單位：陽江職業技術學院美食文化社
贊助單位：172校園活動網
八、面向對象：全院學生
各系、各社團也可派出代表隊參與
九、活動主要負責人：
封玉芬：
詹浩斌：
邱秋媚：
二〇xx年四月二十四日
② 怎麼開好壽司店啊
第一次開的話 最好投資不要太高, 地理位置最好先 找 超市裡吃飯的地方,價錢不要太高, 適合大眾化;
如果自己單獨開的話,要有 特色風格,壽司應該有很多種, 要在價錢和餐廳布局 要有很大的創新才可以,因為一般都是 年輕人去那種地方., 先適營業幾天 再說吧.
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米�日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔�紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬�如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1�米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多�5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2�鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3�醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔�紫菜1張�長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1�5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
製法：
1�將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2�將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3�將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
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飯團式：
魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。
內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那裡做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道
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日式壽司飯製作方法
1、將大米用水三撮三揉反復淘洗直到水變清澈。
2、再用流動水沖洗大米3-4分鍾，然後將水倒干。
3、把大米放置30分鍾，使其完全晾乾。
4、然後用米與水1：1的比例蒸制45分鍾。
5、按米飯3：壽司醋0.5：糖0.2：鹽0.1比例調味拌勻。
6、最後放晾30分鍾，使米飯微溫為宜，再將米飯打散。
日式細卷壽司製作方法
1、先將雙手微微沾濕，用手取適量米飯纂成近似於圓柱形，並按實。
2、然後將紫菜皮與竹簾下端對齊，一手握住飯團一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上，以米飯鋪滿紫菜皮的2/3為宜。
再將米飯的中部略微用力壓實，使其中間出現一道凹槽。
3、將事先准備好的陷料放入凹槽內，以雙手中指壓住紫菜皮上端，雙手食指按穩陷料，雙手拇指將紫菜皮下端向上捲起，直到米飯將陷料完全緊緊裹住，以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷，雙手食指放在壽司頂端，左右用力移動，將壽司卷按實，壓牢，使其出現直角，再壽司滾動，重復以上按實壓牢的動作，使其出現4面直角，最後成為方柱體即可。
心得：以上是總結出來的壽司正宗基本做法。用一些火腿、黃瓜、蟹柳作為原料還是比較經濟實用的。如果有條件買一小聽油浸金槍魚，把油濾掉，拌入沙拉醬作為原料，會很不錯。
③ 宣傳壽司的海報怎麼畫
你經過門口既時候睇睇個張宣傳海報米知咯。之前聖誕節個D優惠活動都有貼張海報出來嘎啦
④ 明星利用自己的名氣開餐館，這些餐館究竟怎麼樣
基本都還不錯吧， 盤點一下：
1、平安天悅餃子館
老闆：孫悅
孫悅開的餃子館在天通苑可是遠近聞名，吃客不僅喜歡那裡物美價廉的餃子、東北菜，更喜歡孫悅一家人忙裡忙外的「家庭式」服務氛圍。三層1000多平方米的店面常常客滿，幾乎都是十來人一桌、從老人到小孩的家庭聚會，大廳里歡聲笑語熙熙攘攘。體現的，就是東北人的熱情勁兒！
2、梅花家人餃子館
老闆： 韓庚
因為地段的緣故，這是個外表絲毫不起眼的小店。如果不是店面牆壁上掛滿韓庚以及其他明星的照片，完全沒辦法聯想到這是一家明星餐館。隨著韓庚人氣的提高，梅花餃子館也漸漸被粉絲們「包圍」，最終成為全國庚飯來北京 旅遊 必須光臨的「景點」，甚至還有學生庚飯在假期主動來店裡義務「打工」，充當「服務生」。當然，在這里遇到明星的幾率那是相當大的，據說，只要韓庚來北京，肯定會招呼他的圈內好友們來這里吃頓熱騰騰的餃子宴。
3、檸檬葉子
老闆： 吳奇隆
北京的霄雲路上，街邊的餐館鱗次櫛比，在這條匯集東西南北各路佳餚的食街里，霹靂虎吳奇隆「掌勺」的泰式火鍋店――檸檬葉子也「混跡」其中，甚是惹眼。提起檸檬葉子，熟悉泰國菜的食家肯定不會陌生，這可是稱得上是泰餐中一味不可或缺的絕佳香料。所以要想吃到正宗的泰式火鍋，那就來這里饕餮一番吧 ~除了火鍋，清蒸檸檬鱸魚、辣炒椰汁雞等也是吳老闆」隆重推薦的招牌菜哦 ~而且，這里也是個名副其實的「明星店」，許多明星都經常光顧：王菲、那英、陸毅、羽泉……據說，他們坐固定的位子，最常吃的是這里最經典的泰式火鍋。
4、郭家菜
老闆： 郭德綱
「非著名相聲演員」郭德綱在 2009年歲末開了郭家菜。中式裝修富麗堂皇，集天津菜和魯菜口味為一家。招牌菜多為老郭自個獨創家常菜。最有特色的莫過於他家的打鹵面了。中間一盆面，幾分鹵，外加十幾種的菜碼可謂是將打鹵面做到家了 ！推薦菜：郭家摔丸子、師娘打鹵面、師父炸醬面。
5、烹大師火鍋達人
老闆：曾志偉
烹大師火鍋達人是曾志偉進軍上海餐飲的第一站，是一家食尚、精緻、好吃的火鍋料理店，走到門口就能看到曾志偉的頭像。環境簡潔大方又不失創意。這里最獨特的地方當然是小火鍋的沾醬啦！因為這里是上海第一家用冰淇淋旋轉台來呈現八款秘制沾醬的火鍋店，您可以透過精緻 時尚 的冰淇淋旋轉台，挖取您所點選的冰淇淋主沾醬，然後搭配您喜歡的小料，攪拌均勻後您就可以盡情享用 健康 美味的「冰淇淋沾醬」了。
6、蜀地傳說
老闆：任泉
如果從眾多開店的明星老闆中評選出一個榜樣，那肯定是任泉。由他經營的「蜀地傳說」飯館自從 98年第一家開業以來，十多年一直生意興旺，如今，已然成了食客們饕餮的好地方。其實，「蜀地傳說」 的前身是蜀地辣子魚，因為在上海的店一到用餐時間便高朋滿座，排隊用餐的隊伍也一直排到店面外，一時成為街頭巷尾的餐飲業傳說。所以 2003年 3月在北京的第一家店開業時命名為「蜀地傳說」，而這個名字，據說也是任泉的好朋友李冰冰起的。現在，「蜀地傳說」在全國已有多家連鎖店，而且並不如大部分人想像中全是川菜，而是各有不同，比如東莞的店主營廣東菜，上海店都做川菜，北京三家店一家川菜、一家東北菜，和一家杭州菜，而且，來這里享受 美食 的有超過 90％都是回頭客呢！怎麼會這么有人氣呢？您還是自己去感受一下這個「傳說」吧 ~
7、齊辣
老闆：齊家三兄妹（齊魯、齊豫、齊秦）
齊家三兄妹愛吃火鍋，於是索性就開了個火鍋店與朋友們一起分享。店面主要由大哥齊魯打理，齊秦有時候也會出一些創意。店裡除了現場演奏民樂，就是放齊豫、齊秦的歌，完全是一種家族式的完美組合。齊辣以創意菜為主，兼營火鍋和炒菜。尤其是「胡椒海鮮麻辣鍋」 、「 胡椒螃蟹鍋」相當出名。他們的麻辣宣言是：「不麻不辣――人生無味 ;又麻又辣――恍然大悟 ;奇麻奇辣――四大皆空 ;齊麻齊辣――活在當下」。齊辣火鍋店給人的感覺似乎和目前上海大多數吵鬧有餘的火鍋店不同，近千平方米的店堂給人的第一印象是：優雅。所以，到這里來的朋友大可安下心來——這里是一個可以斯斯文文，規規矩矩地邊吃火鍋邊談事情的地方。
8、三千院
老闆：張信哲
店的入口處高高地掛著張信哲的海報，大廳透明的玻璃上寫滿了食客祝福的話語及評價，其中包括庾澄慶、齊豫等大腕的名字。盡管這是個餐廳，卻也是個能夠修身養性的安靜場所。張信哲是個迷戀古董的人，正因為這個興趣愛好，築就了三千院濃郁的古樸氣息，在店內的各個角落，隨處可以找到一些古董的痕跡，深邃安靜，韻味十足。
9、 孫楠
都太國際連鎖海鮮壽司自助
孫楠與前妻買紅妹斥資2億元在藍色港灣開設了都太海鮮壽司自助餐廳。餐廳的環境自然不在話下，寬敞明亮，氣派十足，結婚宴請或是公司宴會都很適合。店內主打魚生海鮮及日式壽司，當然也提供韓餐、意餐、粵菜、東南亞菜系等各式餐飲，選材和出品的質量相當有保證。魚生壽司的新鮮美味程度自不必說，而大部分食客也是沖著乳豬、鮑魚及阿拉斯加雪蟹去的，但上述幾種美味只有在晚餐時段才會供應。其他食品如：西冷牛排、鵝肝、生蚝更是搶手貨。印度餐區的出品亦都值得推薦，尤其是咖喱烤蝦。說到自助自然少不了甜品，這里的時令水果新鮮多汁，棉花（資訊，行情）糖充滿幼時的甜蜜回憶，巧克力噴泉、焦糖布丁、各色蛋糕果派也是應有盡有。
10、梁天
梁家菜
梁天的餐館位於北京東四環外高碑店地區的盛世龍源，餐館四周都是酒吧，「梁家菜」算是獨樹一幟。「梁家菜」的創意源於梁天的母親——作家諶容。「梁家菜」的部分招牌菜有：蔥爆全腰、黃豆炒豬皮、醬爆三丁、蝦醬炒雞蛋、梁家小炒肉、梁家燒丸子、梁家燉排骨。「寧彎不折賣身不賣藝，笑裡藏刀 宰它不宰你」、「誰敢自己說好，唯此梁家菜餚」
11、方力鈞
茶馬古道
茶馬古道」借力於藝術家和全新的概念設計，在世界上漸漸出名，美國的《時代周刊》曾把「茶馬古道」評為亞洲最佳餐館。當然，餐廳並不是藝術館，還要求經營到位。方力均說：「我的搭檔在雲南有兩家餐廳，雲南菜的原材料由他來供給。北京的 『茶馬古道』都是由我來做。餐廳交給管理公司來管理，他們要比我們職業得多，比如控製成本什麼的。我們三方面各司其職，合作得非常好。由於加入了藝術的因素，所以我們做得並不像常規的餐廳，完全是另類的概念和運營方式。」
12、高明駿
為人民服務
或許是因為有了這個名字，才成就了這家餐館，但是老闆卻說「開餐館就是『為人民服務』啊，再說哪家餐館不是呢？」這樣說來，「為人民服務」是否是家泰國餐館倒變得沒有那麼重要。出名的原因一方面可能是因為台灣藝人高明俊是這家餐館的股東之一，他對泰國菜的獨到理解及合夥人對泰國菜在北京的前景一致看好，催生了「為人民服務」—這家如今城裡名號最響的泰國餐館之一。
13、劉元
森帝爵士咖啡吧
農展館旁邊的CD酒吧在音樂圈裡大名鼎鼎，原先的老闆劉元，是中國最早玩爵士的人，現在他還不定期在CD有演出。CD也是老崔的主要根據地，羅大佑專程跑來給他捧場。這里傳說是北京最好的藍調酒吧。
14、 李亞鵬
夜色酒吧
14、 李維嘉
咖啡之翼
李維嘉和杜海濤一樣也是一位不折不扣的「隱形富豪」，主持也就是個副業，人家的「咖啡之翼」連鎖店已經到了上百家，李維嘉還專門上過求職節目，為咖啡店招人。除此之外，還投資房產、高檔酒吧、理發店，商演代言、主持著書拍電影，能涉足的都涉足了，可謂全面開花，收入自然不菲，看來主持界的隱形富豪還不少呢。
15、 杜海濤
海吃海喝
杜海濤還是在大家看來在《快樂大本營》里一個可有可無的角色，一個憨厚老實的大胖子。如今已經搖身一變，變成了N多家店的大老闆。據消息，杜海濤已經自己低調創業很久了，其名下的公司也有很多，也跨了很多的行業。在長沙開辦了自助餐廳以及主題餐廳外，還開設了自己的家居品牌實體店。此外，他主理的傳媒公司已經開始運營，杜海濤還打算開設一家視覺包裝公司。實在是人不可貌相，屌絲逆襲變董事，杜海濤你贏了。
15、 陳赫
賢合庄
3月20日上午，陳赫在微博為自己主理的火鍋店打廣告，貼出三張試營業的宣傳海報。海報中，陳赫、葉一茜和朱楨等主理人親自亮相做宣傳。
據海報，該火鍋店是由陳赫、葉一茜和主持人朱楨共同主理，地點位於陳赫的家鄉福建福州，定於3月21日正式試營業。
15、 薛之謙
上上謙
薛之謙火鍋店的地址在哪裡，上海市(10) 深圳市(1) 南京市(1) 重慶市(3) 南昌市(2) 溫州市(2)
姚餐廳
位於美國休斯敦西城區最繁華的高檔餐飲街威斯海默街9755號
雖然姚餐館不屬於姚明，是他的家人以及朋友合資控股，但是姚明在休斯頓時曾把這里當作一個宴請朋友的「私人會所」，而且由於他在休斯頓的影響力，所有人都理所當然的為了這個「姚」字慕名而來。
孟非的小面
由著名主持人孟非投資開設的重慶小面館「孟非的小面」創立於2014年末。店內的一大特色便是郭德綱贈送的對聯：「三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。」
上上謙火鍋店
在薛之謙還沒有再次紅起來之前，他的串串店名聲已經快要大過他了，開了近10年還分店不斷擴張中，環境比較街頭串串香高大上！
明星扎堆開餐廳 孟非的面館要買黃牛票才進得去
孟非開了小面館
張嘉佳 「梅茜的小店」
梅婷 米法西餐廳
韓寒 「很高興遇見你」
明星開店生意如何
目前，南京本地名氣比較大的明星餐飲店，除了作家韓寒的「很高興遇見你」餐廳、主持人孟非的重慶小面館，還有演員梅婷的米法西班牙餐廳和作家張嘉佳的「梅茜的小店」酒吧。這些店的生意如何呢？
得靠黃牛票進店
有的熱火朝天
得靠黃牛票進店
和孟非的小面館一樣，剛開業的韓寒餐廳南京旗艦店，也正處於「爆棚期」。16日、17日開業頭兩天，每天的顧客都近千人，門口從早到晚排起的長隊，儼然成了一幕街景。
有的冷冷清清
該餐廳的一名經理表示，因為是工作日，店裡冷清。如果遇到情人節、聖誕節等節日，店裡會坐滿來過節的年輕人。「在店外排隊等候的現象，幾乎不怎麼有。」
他們開店的理由：不談錢
明星涉足餐飲行業，有人認為，有的是真投資，有的只是明星在靠自己的名氣撈金。因為店開起來後，明星都會委託他人打點生意，誰見過明星來店裡算賬、燒菜？那麼，對此南京的這幾家餐廳是如何回應的呢？
孟非：為了家鄉味
今年11月1日，現代快報曾報道，近一年來，孟非「強烈推薦」的重慶小面，已在南京開了五六十家。據孟非的朋友、如今替他打理店裡生意的余女士介紹，孟非開面館，很大程度上緣於他對那碗從小吃到大的小面，有種無法割捨的感情。
余女士說，小面館是孟非自己投資的，更多的是一種個人愛好，「就是希望開在家門口，隨時都可以吃到故鄉的味道。」當然，目前來看，孟非回店裡吃面的難度太大了，「他來一次，好幾個小時的營業時間就沒了，我建議他不要來。」
張嘉佳：供朋友們閑聊
梅婷：喜歡西班牙菜
如果說孟非開小面館除了有種家鄉情結，也帶著些吃貨的自我追求，那麼，梅婷和韓寒開餐廳的意圖，就基本可以界定為—因為愛吃，所以開店。「梅婷喜歡吃西班牙菜，而我又經常來往於西班牙，所以我們合計著開了這家餐廳。」據梅婷的哥哥、餐廳負責人梅海濤介紹，開業這一年來，梅婷回來過6次，每次必吃一些喜歡的菜。梅海濤稱，餐廳開業以來，有粉絲慕名而來。但排長隊的盛況從沒出現過。「妹妹提出的要求很簡單，那就是保證菜品正宗，這才是餐廳的競爭力。」
韓寒：為了正宗的食物
算一算
孟非的小面，年營業額可達千萬
一些業內人士認為，比起普通人開店，明星們的號召力令人艷羨。那麼，明星開店，到底能賺多少錢呢？南京餐飲界業內人士稱，以孟非的小面館為例，小面館可同時容納60-68人就餐，按照現在一天發650個號，那麼粗略算作一天有800個人就餐。至於客單價，因為最便宜的一碗小面要28元，而根據消費者心理，排隊排那麼久，肯定不會都只點一碗面，所以人均算作40元，一天的銷售額在3萬元左右。
因為小面館在營業時間內始終處於滿台狀態，因此也可以換一種演算法：一批食客進餐時間在45分鍾左右，按照一批食客60人計算，他們的消費額可達2400元，小面館一天營業超過10個小時，約翻台13次，就是3萬多元。除去過年等節假日的休息，一年中營業時間在330天左右，這樣算下來，一年的銷售額近千萬。
那麼，如果不是孟非開的店，只是普通的小面館，銷售額如何？這位業內人士表示，南京一家比較知名的面館，一天的營業額平均是8000元左右，最好的一天營業額做到過18000元，但普通的面館一般一天的營業額只有5000元。
問一問
火爆場面能持續多久
當然，上述數字是在餐廳顧客「爆棚」的情況下，算出來的。結合外地一些明星餐廳轟動開業，悄然關停的現象，有人不禁要問，這種火爆場面，會持續多久？
孟非小面館的余女士表示，如果按照目前的經營狀況來看，年銷售額可達八九百萬，如銷售額低於這個數字的一半，他們或將虧損。同為重慶人的余女士說，未來如何，不好預估，但他們對自己的產品有信心。
梅海濤則稱，與靠明星轟動效應經營的路子不一樣，他們追求的是穩扎穩打、大眾化運作。「有些回頭客是沖著我們這里的性價比高、招牌菜來的。」他還稱，將來會在新街口開第二家店。
韶兩句
多位明星開的餐廳已關門
今年8月，北京商報報道稱，2013年餐飲業遭遇寒潮，但也就從這一年開始，不少明星進軍這一行業，「其賺錢的目的不言而喻。」可是，反觀上世紀90年代那一批明星開的餐廳，情況並不樂觀。
孫楠、劉嘉玲、韓庚、郭德綱等明星的餐廳，還有姚明在美國的一家餐廳均已停業。
味道比老闆更重要
對於明星開店，江蘇省餐飲行業協會秘書長於學榮首先給出肯定意見。他說，一些明星的店，以經營地方特色風味小吃為主題，這具有一定的特色和生命力。
「很多明星沒時間也沒經驗打理餐廳。消費者審美疲勞，再加上他產品一般，價格不低，那還去干嗎？」於學榮非常認同一名網友的觀點，即味道比老闆更重要。他說，獵奇心理不應是餐飲發展的新常態，要專業的人做專業的事。
明星開餐廳，粉絲齊捧場，甚至出現了買黃牛號才吃得上的事，周董開的就這么火爆，當然周董不是第一個，也不是最後一個。
火鍋店、家常菜、餃子店、甜點店，小面館，大明星小吃貨，通過自身影響力的先天優勢，開業一炮而紅是情理之中。
記得周董的餐廳開業，滿眼盡是人人人，排隊排到姥姥家，比世博會人還多，四面八方的傑迷們，想來掃地的，准備北漂的，不要錢做兼職的大把大把的。
這種「情懷溢價」，看得圈內圈外人大喊葡萄酸酸葡萄不要吃啊不要吃，不過，別酸了，胃酸都酸出來，也改變不了明星餐廳人氣爆棚的事實。粉絲連臭腳都心甘情願捧，何況美味佳餚？吃的不只是胃的滿足，還有心靈的愉悅，吃的是回憶，是感覺，別的餐廳就是耍著雙節棍，擺滿青花瓷，美味佳餚性價比一流，咱還就不去，怎麼著，吃的就是一個喜歡。
吃不著葡萄的人說風涼話啦，味道比明星更重要，質次價高的明星餐廳，「打江山容易，守江山難」， 「人無百日好，花無百日紅」，別看現在人山人海，多少人是第一次去吃，也是最後一次去吃。
孫楠的海鮮自助餐廳，劉嘉玲創意廚房88，韓庚梅花餃子館，郭德綱郭家菜不都歇菜了么？不過，帥哥靚女未必就花心大羅卜，歪瓜裂棗未必就忠心不渝。好味道和大明星不是冤家對頭，大明星經營得法，一樣可以成為餐飲業的味道明星。
走過粉絲追捧的爆棚效應，走過審美疲勞，打敗七年之癢，就能順風順水一路向前了。
任泉無辣不歡的火鍋就紅紅火火那些年，以及這些年。成功秘訣就是不當甩手掌櫃，不做掛名老闆，事必躬親。
明星周邊經濟的興起是大勢所趨，所謂得粉絲者得天下。而且，就說周傑倫這種不差錢的明星，盡管他在台北開的意法廚房一直在虧錢，但燕雀安知鴻鵠之志，人開店的目的不是賺錢，只為完成想開餐廳的夢想，只為有個聚會的地方。
所以啊，粉絲體驗經濟，不好吃也要吃吃吃，黃牛票也要買買買！周瑜與黃蓋，真輪不上旁人瞎操心。有批評的閑心，不如給自己的粉絲做個私房菜。
答：僅僅是個人看法：我覺得這些餐館不會怎麼樣、主要是錢盤活了、不至於死死的放在銀行里一年一年地遭受貶值。
明星掙了錢之後，最簡單的投資方式是買房子，實在是沒什麼房子買了，就開始開餐廳和酒吧。
高圓圓：蜜桃餐廳
在北京有兩家，分別在朝陽區SOHO尚都西塔3樓和朝陽大悅城6樓。
但女神的店曾經一度生意不太好耶
因為愛好做菜，高圓圓兩年前和朋友一起合開了一家餐廳，「是家貴州菜餐廳，名字很女性化叫蜜桃，和高中的同學一起開的，有兩年了。」但是高圓圓卻把自己開餐廳形容為是一個魯莽的決定，「做了才知道原來那麼不適合做，我很討厭把精力放在那個上面，要想怎麼讓大家過來吃，怎麼才能讓大家知道我的餐廳。所以生意一直不太好，開了兩年也還沒到分紅的時候。」
思考了下原因，大概是女神沒有經營的心思……不過也可能是當時女神還不紅
現在狀況好多啦，五星評價
但南方也有個蜜桃餐廳，很多人吃錯了餐廳還艾特給高圓圓
女神的正版餐廳，微博粉絲300多
同名餐廳，7000多粉絲
同名餐廳開了七八家分店在南京蘇州無錫
圓圓女神按開了6年餐廳仍然只有兩家店……
鄧家佳：Hi辣火鍋
最有名的一家在簋街，現在朝陽大悅城通州望京全部都有了
鄧家佳開餐廳也蠻有名的，開業半年回本
據說每家店門口都排隊……
鄧家佳還摻和進了米蘭世博會，號稱要「挺進米蘭，Hi翻全球」
所以真的是選在簋街的生意比較容易火嘛？
任泉黃曉明李冰冰：熱辣壹號
三里屯有一家，全國一共五家
任泉是公認的有商業頭腦，黃曉明和李冰冰基本上不用操心，吆喝就夠了。
餐廳廣告跟電影海報似的
和老闆海報一樣高大上的火鍋店
任泉的目標是50家店……
在任泉的計劃中，每家「熱辣壹號」的投資大約為500萬元，今年北京將會開三家直營店，後年可能會擴充到50家。這是從一開始創業任泉就定下的目標：快速復制、規模化、打通明星資源。李冰冰和黃曉明的加入加速了這個過程。
真·霸道總裁
再來看看上海
薛之謙：上上謙火鍋
全上海一共五家，中山公園萬體館什麼的都有。
薛之謙曾經寫過好悲情的宣言：
我做了女裝....開了火鍋店.... 我可以每天睡五小時...我可以努力賺錢來補貼做音樂..... 因為我怕沒有機會來證明自己了..... 我不是商人... 我是歌手.... 等待著解開束縛的一天..... 謝謝所有還在聽我的歌的人.....如果你愛過..相信你會懂.....
但是生意超級好，火速就折騰到第五家，薛之謙的第五家分店開業宣言：
他說開飯店掙錢出唱片是真的……最近出了一張……
再來看看經營不善的明星們……
酒吧是有多難做，連霸道總裁任泉也把酒吧改成火鍋店了。看一下明星酒吧慘痛經營史
2004年，李亞鵬、王學兵及一位姓齊的朋友合夥，在北京三里屯南街泰悅豪庭開了一家叫做「夜色」的酒吧……2015年二月份已經暫停營業，至於是否還會再開業，目前尚不清楚。
而曾經非常有名的LOGOS錦衣玉食酒吧，是搖滾歌手鄭鈞所開，也早已關門。
王朔、姜文等的「非話廊」酒吧也不知何時消失得無影無蹤。
臧天朔的「有戲」酒吧，秦齊的「芥末坊」酒吧、陳冠希的「5F」等，也都紛紛關門歇業。
就是在餐廳經營方面十分在行的任泉，曾經經營的「1969吧」不到一年就改為了火鍋店。
這年頭做生意是個技術活，買臉賣面子的時代過去裊，不能一拍腦袋都跑到三里屯開酒吧，當然要失敗。
任泉那一掛霸道總裁現在最信奉互聯網思維~~
最近度娘新出了個大數據選址的幺蛾子，原理是：根據你的食客、粉絲搜索數據，判斷出誰是真喜歡吃你賣的東西，誰是沖著看看你的臉來的，根據這些需求再判斷店址，不要隨便只奔著鬧事去使勁。
如果生意不太行的明星都大數據一下，是不是就能發達了？
明星也是人。在他們認為有條件、有能力的情況下從事其他行業，無可厚非，包括開餐館。明星開餐館的最大優勢是＂名人效應＂，有的還有很廣的人脈。其劣勢在於＂隔行如隔山＂和不能全身心投入打拚。因此，明星開餐館的實際收益也大相徑庭。有收獲成功喜悅的，也有＂曇花一現＂難以為繼的。這些，都是正常現象。在市場經濟條件下更是如此。
別太把所謂的明星當回事，給普通創業者一些機會和希望吧。他們可是上有老下有小的一群人吶！
那些明星們，你即便不去錦上添花，他們依舊過得風光。
明星跨界經商並不是什麼稀奇事，很多明星都有自己的大店或小店。有的明星經商相當成功，已經退居幕後，比如袁泉；有的仍然活躍在屏幕上，生意也風生水起，比如吳奇隆、趙薇、黃曉明等等；甚至有的生意做的好，補貼自己的歌唱業，就是薛之謙。總之，明星做生意的理由各有不同，但他們比普通人創業都有著先天的優勢。 優勢一.人脈廣
做生意，人脈是相當關鍵的。普通人可能要花費幾年甚至幾十年才能積累相當寬廣的人脈，而明星卻沒有這么困難。他們參加各種活動，認知各種知名人士，特別是商界人士，既可以向他們請教商業方面的知識，更可以和他們打好關系，為自己將來的事業鋪路。
在一點，店鋪開張，會有各界人事光顧，店面相當有人氣！
優勢二.知名度高
一般人開店，最苦惱的事情之一就是打開店鋪知名度，需要花費大量的人力、物力、資金宣傳店鋪。而明星大概只要發一發微博，讓朋友、粉絲幫忙轉轉微博、發發朋友圈，就會相當有知名度了，這可是一般人做不到的。
優勢三.活躍度高
明星開店，會經常有朋友，特別是粉絲光顧，店鋪比普通的店鋪都要吸引人；就算不是粉絲，一般人也想進去看看，消費消費，看看明星的店有什麼不同。
當然明星的人氣只能吸引顧客，店鋪的實力才是留住顧客的關鍵。只有產品好，價格合理，才是店鋪生存的長久之道！
初時會好，但壽命不會太久。