⑴ 食品企業的風險分析應該注意哪些方面
1、食品的質量風險：
食品與人的日常生活最為密切，因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長，同時受到采購、加工、包裝、物流的影響，尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟，這是安全食品形成的最基本的兩個條件，在原材料的選取上，一定要選擇無污染、無添加的食材，不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上，一定要保證食品衛生，強化員工食品安全意識，對員工進行食品安全教育，把好產品質量關，對每一環節和流程都要嚴格把關，讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題，企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險：
營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程，如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等，都會造成營銷風險，導致企業產品推廣不出去，市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者，一定要加強營銷理念的學習，放眼整個市場，審時度勢，認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析，採取合理措施，使企業穩步發展。
3、食品的物流風險：
物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響，將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等，這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的，能夠導致食品的積壓變質，這不僅僅是讓經營者在虧損，更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後，一定要盡快完善物流體系和內控體系，加強員工服務素質的養成。
4、食品的研發風險：
現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化，一定要注重新產品的研發，不要一直固守原來陣地，產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的，如果市場不接受怎麼辦？所以一定要做好市場分析，緊跟消費者的需求而改變自己的產品。
⑵ 烘焙行業有哪些市場風險
1，品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，專真正靠品牌拉動銷售的很少，屬致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。
2，國內烘焙行業的集中度依然較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重，隨著經濟發展和人民物質生活水平的提高，人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業競爭中的作用將逐步體現。
3，在功能性烘焙食品配料方面有膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成份、活性肽、維生素和礦物元素等。
4，食品安全問題已成為世界各國共同關注的一個熱點問題，這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展，如低糖、底油、0添加。隨著人們生活水平的提高，人們對自身生命健康的日趨關注和食品銷售與消費的國際化，烘焙食品行業也將以安全衛生作為首要發展目標。
⑶ 食品企業的經營風險都有哪些內容
1、食品的質量風險：
食品與人的日常生活最為密切，因此也最受到人們的關心。食品的供應鏈比較長，同時受到采購、加工、包裝、物流的影響，尤其在材料采購和加工上一定要做到一絲不苟，這是安全食品形成的最基本的兩個條件，在原材料的選取上，一定要選擇無污染、無添加的食材，不能為了短期的經濟利益以其他有害類的或者工業物替代。在加工上，一定要保證食品衛生，強化員工食品安全意識，對員工進行食品安全教育，把好產品質量關，對每一環節和流程都要嚴格把關，讓消費者得到最安全的食品保障。只有質量沒有問題，企業才會有長久利益。
2、食品的營銷風險：
營銷的風險主要來自企業管理者的經營素質和市場理念。營銷是最難的一門課程，如果因為決策的失誤、市場分析不準、或營銷措施不當等，都會造成營銷風險，導致企業產品推廣不出去，市場佔有下降或者市場銷售額萎縮。所以企業的領導者，一定要加強營銷理念的學習，放眼整個市場，審時度勢，認清本企業所處的位置和自身的優劣。做出正確的決策和市場分析，採取合理措施，使企業穩步發展。
3、食品的物流風險：
物流主要是人員和交通工具的協調作用。但是受物流成本、服務半徑和物流人員素質的影響，將會帶來非常大的影響。譬如對產品的損壞、訂單處理時間長、不能按時交貨、服務態度差等，這些問題在特殊的食品行業方面的影響是很顯著的，能夠導致食品的積壓變質，這不僅僅是讓經營者在虧損，更嚴重的是對消費者的健康安全產生了巨大的危害。所以企業在早期形成資金流後，一定要盡快完善物流體系和內控體系，加強員工服務素質的養成。
4、食品的研發風險：
現在的消費觀念和消費群體越來越復雜和多元化，一定要注重新產品的研發，不要一直固守原來陣地，產品老化是風險。同時開發新品也是有風險的，如果市場不接受怎麼辦？所以一定要做好市場分析，緊跟消費者的需求而改變自己的產品。