西式面點師培訓教學計劃

⑴ 西點烘焙培訓一個月需要多少錢

西點烘焙培訓一個月需要1000-3000左右。價格和報的培訓班或者學校具體價格有差距，一般情況下，沒有任何經驗的9個月的時間足夠了，有經驗的話需學習三個月，學費幾千元不等。要到專業的地方系統的學習一下，這樣才能學習到真正的手藝，出去才能有一個好的發展。

通過教學培訓後使學生熟悉和掌握西式面點師基礎知識和技能知識，了解相關原料知識，並能熟練運用，完成學業後可進入各大酒店餅房工作及西點連鎖店工作具有西餅店、烘焙坊、麵包房等操作經驗。

(1)西式面點師培訓教學計劃擴展閱讀：

一般西點學院整個學費包括，材料費（60%）、學雜費（10%）、學費（20%）、住宿費（10%），大致佔比是這樣，一年的話差不多在2w左右，當然住宿費不住的話，可以省去，短期的話最短的三個月，也有15天的單品課程，看自己選擇了。

不管去哪一家學校，選擇一所好的學校至關重要，學費稍微貴點也是沒有多大問題的，只要能學到真正的技術，都是值得的。

⑵ 技校西式面點師都要上什麼課的，

整個兩年培訓學的課程：食品衛生與安全，食品原材料，成本核算，店長經理實務，設備使用保養，食品店面策劃與營銷，西點藝術、烘焙工藝、藝術蛋糕裝飾。西式麵包學習150餘個品項，蛋糕學習80餘個產品，糕點學習70餘個品項；各式月餅學習，包括廣式、蘇式、台式、潮式等；藝術蛋糕裱花學習，款式多樣，包括歐美、日式等，無糖產品學習，西式簡餐學習，計算機應用、國際市場營銷、企業管理概論、美學基礎知識。

希望能夠採納，謝謝！

⑶ 有沒有人想考西式面點師的

西式面點師資格考試：
1 、適用對象
從事或准備從事本職業的人員。
2、 申報條件
——初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（4）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
——高級技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
3、鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式進行。理論知識考試和技能操作考核皆實行百分制，兩門皆達60分以上者為合格。技師、高級技師還須進行綜合評審。

⑷ 一般培訓多長時間學做烘焙甜點培訓速成班要多少錢

一般情況下，沒有任何經驗的9個月的時間足夠了，有經驗的話需學習三個月，學費幾千元不等。要到專業的地方系統的學習一下，這樣才能學習到真正的手藝，出去才能有一個好的發展。通過教學培訓後使學生熟悉和掌握西式面點師基礎知識和技能知識，了解相關原料知識，並能熟練運用，完成學業後可進入各大酒店餅房工作及西點連鎖店工作具有西餅店、烘焙坊、麵包房等操作經驗。

注意事項：

1、采購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。

2、烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過。

3、黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。

4、新手切記不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最後會發現使用次數極少，或根本沒使用過。並不會因為模具買多，而增加烘焙水平。

5、烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家裡有小孩、老人以及小動物的，要注意些烘焙食品製作要訣。

⑸ 西點師培訓學習

西點師（Pastry）是指專業學習西餐烘焙技術，然後通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。

要從事相關的工作，需要接受大量的訓練和培訓。優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業管理和經營。

快速導航

• 知乎精選

中文名西點師技能麵包的烘焙製作技術別名西式面點師 外文名Pastry領域行業

概況

知乎精選最新

目
錄

• 1行業背景

• 2職業技能

• 3人才缺口

• 2012年

• 2013年

• 4職業等級

• 初級

• 中級

• 高級

• 技師

• 高級技師

• 5所需工具

1行業背景

編輯

西點師（Pastry），這是一個受人尊重的職業，例如說國際著名的西點師RJ，就是通過自己不斷的努力，有了良心的西點師的美稱。知名財經雜志《福布斯》聯手全球權威咨詢機構紐約聲譽研究所（Reputation Institute），面向全球范圍內的上千家大企業做了一項聲譽調查並公布了一份「2008全球最受尊敬企業排名」。來自拉美的大型跨國烘焙食品企業賓堡集團（Group Bimbo）就名列榜上前十名。

蛋糕2012年，據權威機構調查。未來五年，西點師社會需求量達到200萬人，如此巨大的發展潛力導致未來的西點人才前途不可限量。中國烹飪協會指出，「目前，我國西點人才缺口較大，高級西點人才占從業人員的0.1%至0.2%之間，一個城市人均GDP超過3000美元時，西點行業將進入發展期，當人均GDP超過5000美元時，西點行業將會進入大跨越。」隨著快餐業在我國不斷發展，人民生活節奏、生活方式的轉變，未來的西點人才需求將持續增長。

2013年

2013年據權威機構調查，未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，每年行業缺口高達10萬。2013年，中國西點烘焙人才稀缺，從業人員約100萬，優秀烘焙技術人才更少。在烘焙行業具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。

⑹ 本人有基礎，想學高級的西點課程，可以在哪學

地址：合肥市瑤海區濉溪路惠康大廈4樓(新亞汽車站斜對面)

⑺ 西式面點師需要具備哪些能力之後才能拿證 無證會有什麼後果

西式面點師職業技能鑒定西點師
定義：
西式面點師，又稱，是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，製成西式風味麵食、點心的人員。

職業等級：
本職業共設五個等級，分別為：
初級（國家職業資格五級）
中級（國家職業資格四級）
高級（國家職業資格三級）
技師（國家職業資格二級）
高級技師（國家職業資格一級）

職業環境：
室內、常溫

職業能力特徵：
手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強。

基本文化程度：
初中及以上學歷。

培訓教師：
培訓教師應具有較好的語言表達能力，具備西式面點的專業知識及相關知識、實際操作能力和教學經驗，具有相應的職業資格證書。
培訓初級、中級人員的教師應具有本職業高級或高級以上職業資格證書。
培訓高級和技師的教師應具有本職業技師職業資格證書。
培訓高級技師的教師應取得講師以上專業技術職稱或具有本職業高級技師職業資格證書。

培訓場地設備
應有容納20名以上學員的教室，有必要的教學設備和教學用具，室內衛生、照明、通風、防塵條件良好，符合國家安全、衛生標准。

鑒定要求：
1 、適用對象
從事或准備從事本職業的人員。
2、 申報條件
——初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（4）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
——高級技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，技能操作考核採用現場實際操作方式進行。理論知識考試和技能操作考核皆實行百分制，兩門皆達60分以上者為合格。技師、高級技師還須進行綜合評審。
4 、考評員與考生配比
理論知識考試考評員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生的配比為1∶5。
5 、 鑒定時間
理論知識考試時間為90 min。技能操作考核初級、中級、高級的考核時間不少於180 min，技師、高級技師的考核時間不少於210 min。
6、 鑒定場所設備
（1）理論知識考場：要求有不小於20 m2的教室，並具有完整的桌椅、講台、黑板等教學用具和良好的照明、通風條件。
（2）技能操作考場：要求有不小於40 m2的面點操作場地，具有配套的設備、工具（如冰箱、發酵箱、烤箱、微波爐、煤氣灶等必要的設備，各種容器、烤盤、刀具、模具、擀麵杖、麵粉篩、擠袋、台秤、刷子、蛋糕轉盤及其他必備工具等）和相應的燃料、水、電資源。

基本要求：
1 、 職業道德
1）職業道德基本知識
2）職業守則
①忠於職守，愛崗敬業。
②講究質量，注重信譽。
③尊師愛徒，團結協作。
④積極進取，開拓創新。
⑤遵紀守法，講究公德。
2、 基礎知識
1）飲食衛生知識
①食品污染。
②食物中毒。
③各類烹飪原料的衛生。
④烹飪工藝衛生。
⑤飲食衛生要求。
⑥食品衛生法規及衛生管理制度。
2）飲食營養知識
①人體必需的營養素和能量。
②各類烹飪原料的營養。
③營養平衡和科學膳食。
④中國寶塔形食物結構。
3）飲食成本核算知識
①飲食業的成本概念。
②出材率的基本知識。
③凈料成本的計算。
④成品成本的計算。
4）安全生產知識
①廚房安全操作知識。
②安全用電知識。
③防火防爆安全知識。
④手動工具與機械設備的安全使用知識。

西式面點師需要掌握的知識與技能
西式面點師需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養、西式面點製作的基本手法、西式點心的製作工藝、麵包製作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點廚房設備布局與工藝流程等相關知識、以及飲食營養衛生的基本知識。

⑻ 西式面點師學什麼

西式面點師主要學習內容如下：

1、常用工具的用途和保養。

2、配備原輔料的一-般方法與要求。

3、常見甜汁的種類、調制方法、注意事項和質量標准。

4、調制克司得醬的工藝方法、注意事項和質量標准。

5、輔助原料知識。

6、調制麵包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項。

7、調制硬質麵包的工藝方法和注意事項。

8、調制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項。

9、麵包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質量標准、木司製品冷凍的注意事項。

10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內容和注意事項。

11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項。

12、色彩基礎知識。

(8)西式面點師培訓教學計劃擴展閱讀：

國內發展前景

西式面點起源於歐美地區，是西方飲食文化的代表，它用料講究、風味獨特、造型藝術、品種豐富，在西餐飲食中起著舉足輕重的作用。西式點心品種多，造型漂亮兼具營養豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風景。

近年來，隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發展，西式面點的市場需求量越來越大。這也給西式面點師這一職業帶來了良好的發展空間。

⑼ 關於鍾惠和西點

鈡惠
機構簡介]:
鍾惠培訓學校成立九年來，以雄厚的師資力量，優質、高效的課堂教學，耐心、細致的課後輔導，豐富、優化的全國高考信息資料，科學、嚴謹的綜合管理，規范、嚴明的紀律約束，穩定的教學質量，受到了家長、學生和社會的普遍贊譽。從二零零零年起我校被市、區教育局評為社會力量辦學先進單位，並定為目前社會力量辦學中最高等級——二級一學等學校。 要讀大學本科，要進生點大學的同學，請到鍾惠來，這一定是你們明智的選擇。 鄧小平同志說：「發展才是硬道理。」鍾惠培訓學校本著這一精神，以質量求發展，質量就是我們的生命，九年來辦學的高質量使我們得以不斷發展，實現了很好的社會效益。應廣大學生、家長的要求，今年我校將再次擴大，決定由原來的十三年班擴大到十九個班。歡迎決心明年再搏一次，在成才道路上騰飛的學子前來報名。 同學們，新的征途，親折使命，新的機遇在召喚著我們，讓我們攜手來，共同奮斗，挑戰親的一年吧。

[專業設置]:
高復班

[開設課程]:
|高復班|暫無|暫無|暫無|面授|

[機構地址]:
昆明市吳井橋吳井路

[聯系方式]:
0871-3575807

[機構網址]:
點此訪問機構網站

西式面點師全能班

學 期：二個月
學 費：2370
授課內容：主要傳授：各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鮮奶瑞士卷、酥皮蛋卷、鮮奶泡夫、虎皮蛋卷、鮮奶愛克來、咖啡卷、千層酥、丹麥包、草莓派、檸檬蛋糕、色拉麵包、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、曲奇、奶黃派、鮮奶愛克來、蔥油火腿包、椰絲排、甜方包、豆沙糖納司、甜方包、墨西哥包、羅宋包、杏圓餅干、蔥油曲奇、甜圈、咖喱包、等六十餘種流行西式點心的製作流程，營養特徵及成本核算、另傳授禮品點心、節日點心。
頒發證書：通過培訓，參加國家《西式面點師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發相應等級的《中華人民共和國勞動和社會保障部職業資格證書》，該證書全國通用。

西式面點師金牌會員班
學 期：五個月
學 費：6600元
授課內容：主要傳授：各式法包、法棍、比薩、熱狗、台式麵包、丹麥麵包、蛋糕和混合土司等。清蛋糕、油蛋糕、花卉裱花、壽桃製作、立體裱花、卡通造型裱花、花籃裱花、十二生肖裱花、婚慶裱花及噴槍的使用；餅干類、甜點類、摩司類、凍品類等製作流程及營養特徵、成本核算、材料的選購。全面系統學習西點流行品種，畢業考取國家權威資格證書；本專業集實用、考證為一體，兩年內可免費回校進修新品種。
課程主要函蓋：基礎課程＋中級課程＋高級裱花進修班＋高級麵包師進修班
頒發證書：通過培訓，參加國家《西式面點師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發相應等級的《中華人民共和國勞動和社會保障部職業資格證書》，該證書全國通用。

西式面點師初級班
學 期：一個月
學 費：1180元
授課內容：傳授奶黃派、甜圈、咖喱包、色拉麵包、蔥油火腿包、甜方包、豆沙糖納司、甜方包、墨西哥包、羅宋包、杏圓餅干、蔥油曲奇、椰絲排等三十餘種西式點心的製作流程、營養特徵和成本核算，並傳授花式麵包酥類干點的配方和製作方法。

頒發證書：通過培訓，參加國家《西式面點師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發《中華人民共和國勞動和社會保障部職業資格證書》五級證書，該證書全國通用。

西式面點師中級班
學 期：一個半月
學 費：1480元
授課內容：傳授各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鮮奶泡夫、千層酥、丹麥包、草莓派、虎皮蛋卷、鮮奶愛克來、鮮奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、檸檬蛋糕、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、曲奇、鮮奶愛克來等三十餘種流行糕點的製作方法。
頒發證書：通過培訓，參加國家《西式面點師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發《中華人民共和國勞動和社會保障部職業資格證書》四級證書，該證書全國通用。

中式點心班
學 期：一個半月
學 費：1180元
授課內容：學習面點原料知識、制餡工藝、成本核算、各式點心、面點操作工藝、主坯工藝、成熟成型工藝、菜包、肉包、小籠湯包、生煎、麻球、春卷、油條、月餅、麻花、等三十餘種特色風味點心。
頒發證書：通過培訓，參加國家職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發相應等級的《中華人民共和國勞動和社會保障部職業資格證書》，該證書全國通用。

高級裱花蛋糕進修班
學 期：一個月
學 費：2900元
頒發證書：裱花結業證書
授課內容：系統傳授裱花工藝製作及要領掌握；各種裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合、立體小汽車造型蛋糕、立體壽桃造型蛋糕、立體卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕製作、立體花籃造型蛋糕、德式流派、十二生肖製作以及立體十二生肖製作、冰淇淋製作、花色果凍蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小西點製作等技術。

高級麵包師進修班
學 期：一個月
學 費：2600元
頒發證書：麵包師進修證書
授課內容：傳授各式軟包、熱狗、漢堡、比薩餅、菠蘿包、布丁包、酥粒椰奶包、肉鬆卷、肉鬆毛毛蟲、巧克力包、各式排包、三明治等，台灣系列料理麵包、各式法包、法棍、系列丹麥起酥麵包、各式甜土司、鹹土司、丹麥土司以及麵包、蛋糕混合土司等系列。

西式點心暑期班
學 期：二個月
學 費：2200
頒發證書：結業證書
授課內容：主要傳授：曲奇,拉花餅干,芝麻餅干,酸奶摩司,芒果摩司、檸檬摩司,水果凍,冷食布丁，果汁水晶杯,果味果凍,漢堡,熱狗,三明治,蛋塔,叉燒酥，鮮肉蘇卷，鮮肉角，雞肉卷，小白腸卷，羊角麵包，蔥油火腿包,奶黃排,椰絲排海苔薄片，甜圓包，辮子包，果醬包，墨西哥包，甜方包，咖喱包，蘇皮泡夫，檸檬派，草莓派，咖喱派，水果塔，蔥油香酥塔，鮮奶愛克米，果味清蛋糕，檸檬蛋糕，麥提蛋糕，香蕉蛋糕，核桃蛋糕，重油水果蛋糕，虎皮蛋卷，咖啡卷等式點心配方及製作流程。

教學特色----
★實現培訓與實際操作零距離
★學員與教師零距離互動探討
★制定符合行業發展的教學計劃
★全面推進使用多媒體教學
★保持與用人單位的溝通

備註：

以上專業收費包括學費、書本費、服裝費。
學習期滿經考核頒發國家勞動部門《國家職業資格證書》,全國聯網，出國公證有效。
學校全天候接受報名，適時滾動開班；設有日班、晚班、雙休日班，日班：上午8：30—11：00，下午13：30—16：00 ，晚班18：00—20：30；本期不會，可下期免費再學。
學校備有食宿，提供床被，水電費、管理費，每月180元。
面向全國招生、本市失業人員可享受政府補貼培訓。來時憑身份證或有效證件報名。參加中高級培訓需帶好初、中級證書。

報名聯系人：中心咨詢處
學校 校址：上海市浦東新區金橋路1851號(近川橋路口）
聯系 電話：021-50312932 58994441