4d廚房管理培訓計劃

Ⅰ 4D管理4個內容是什麼

4D管理就是從情感、理性、直覺、知覺等4個面向構築而成的「4D團隊建構流程」。

4D系統不僅可以用來培養優秀的領導者，也是一套嚴謹的團隊建立流程，可以評量激勵團隊績效的關鍵要素，也就是社會環境。社會環境對於項目成果，向來扮演重要角色。

要能了解、評量，並更妥善管理社會環境，必須要有簡單的工具，用以分析團隊和領導者的表現。

4D系統將領導人及高績效團隊簡化成以下4個核心要素或面向，必須加以處理並取得平衡，才能有效領導：

1. 培養感情(依情感，憑直覺)

2. 廣納意見(依情感，憑知覺)

3.V 描繪願景(依理性，憑直覺)

4. 指示引導(依理性，憑知覺)

4D系統的真正價值在於，能夠讓你視任務需要，選用天生人格特質及優點適合的團隊成員，並且用來評量自己團隊中的主流文化，了解其是否符合主顧客的文化，4D系統是能夠完美結合項目、團隊及顧客的好方法。

4D系統尤其善於評量團隊領導人具有哪些相對的優點，

例如：在項目的初期規畫階段，最好能有描繪願景型的人參與，到了要思考可行性的階段時，最好能有指示引導型的人主導，而在項目的所有階段，培養感情及廣納意見型的人都會很有幫助，因為他們能促進大家團結合作，在集思廣益的過程中帶來多樣性的觀點。

4D系統還可以用來有系統地評量每個團隊的主流文化，一般企業文化大致上都比較偏向指示引導型，因為顧客通常會購買透過價格或價值達到差異化的產品或服務。

(1)4d廚房管理培訓計劃擴展閱讀：

運用轉變

1.製作並使用4D環境轉變工作表

這項工具可清楚看出社會環境有哪些地方必須改變，這種改進缺失的過程，會對團隊注重的焦點及心態帶來改變。

2.更新並加強團隊的故事情節

我們用來介紹自己的故事，會大大影響我們態度和認知的形成。有趣之處在於，故事情節必定是主觀的，我們認同的事情，其他人卻未必認同。換句話說，大多數故事情節是有爭議的，其實只要聽起來像是真的，我們就會覺得可以加以使用。

3.將團隊的情緒加以歸類，並且要謹慎面對

許多研究顯示，情緒智商對於完成任務的影響，可能是技術性技能和智商的2倍。很多項目團隊都很熟悉這種現象，他們看到有些技能極強卻缺乏「人際技能」的人，卻晉升為團隊的領導人，結果使得團隊績效慘不忍睹。

而頑固的技術型人員通常不願意談論他們的情緒，因此必須相當審慎拿捏，但是隨時了解並管理自己團隊的情緒狀態，是非常重要的。

4.教育團隊如何熟練的運用4D系統的8種行為

要將團隊提升到前20%的水平，就必須熟悉4D系統的8種行為：

(1)真誠表達肯定；

(2)處理共同利益；

(3)適度採納他人意見；

(4)說到一定做到；

(5)展現實際的樂觀；

(6)要100%投入；

(7)避免卸責及抱怨；

(8)釐清角色及職責。

參考資料來源：網路—4D管理

Ⅱ 4d廚房管理的流程是怎樣的

4d廚房管理的流程：

1、整理到位：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔，合理有序。

2、責任到位責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上牆。3d—培訓到位

3、培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，採取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，大家心中都會有這個概念在。

4、執行到位：執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標准長久保持。一同協調好

Ⅲ 4d廚房管理規章制度

法律分析：4d廚房管理規章制度是管理理念上CIS企業識別系統的全面創新，將復雜的管理工作細分化、規范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。 4d廚房管理規章制度是目前國內最科學，最合理的餐飲酒店現場管理系統。

法律依據：《住宅室內裝飾裝修管理辦法》 第五條 住宅室內裝飾裝修活動，禁止下列行為：(一)未經原設計單位或者具有相應資質等級的設計單位提出設計方案，變動建築主體和承重結構；(二)將沒有防水要求的房間或者陽台改為衛生間、廚房間；(三)擴大承重牆上原有的門窗尺寸，拆除連接陽台的磚、混凝土牆體；(四)損壞房屋原有節能設施，降低節能效果；(五)其他影響建築結構和使用安全的行為。

Ⅳ 廚房4d管理內容是什麼

廚房4d管理內容是：

1、整理到位，保證廚房整齊、有標示、千凈，可以在30秒內找到要找的東西。

2、責任到位，將衛生設備、服務、安全等，做到責任到人、制度上牆。

3、培訓到位，採取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓。

4、執行到位，全員互動、科學監督、長久保持。

打造一個優質的4D廚房方法：

1、整理

需要將廚房空間騰出來，提高找物品效率，不僅要做好全面檢查工作，還需要制定好相關需求判別基準，將不需要物品都清楚，並且調查好物品使用頻率，便於確定日常用量，最好是根據廚房用品使用頻率來合理分層管理，這樣才能提高取物效率。

2、責任

要保證廚房物品整齊、有標示的擺放好，並且要在30秒內能找到想要的物品，那就需要將所有物品經常規定定位、定量、明確標示擺放整齊，並統籌好。

3、執行

需要清除好廚房各區域的臟亂現象，保持廚房處於一個各方面都清潔的狀態，同時也要防止污染發生，不僅要建立清潔責任區、做好清潔要領，而且需要履行好個人的清潔責任。

Ⅳ 4D管理制度

4d管理制度與六常管理的區別是：4D現場管理體系與六常法、五常法比起來更適合中國的國情，更適合企業的發展；六常管理是4D現場管理體系的升級版，適合國外企業。

4D是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，包括整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。

實施步驟：

組織：成立4D推行小組並擬定活動計劃

規則：組織制定各項4D規范和審核標准

培訓：宣傳4D基本知識、各項4D規范

執行：全面執行各項4D規范，自我審核

監督：組織檢查、互相評估

4D的操作流程：

一、1D—整理到位

整理到位定義：判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標示、擺放整齊；做好清潔。

整理到位目的：把「空間」騰出來活用並防止誤用。整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西；清除工作場所各區域的臟亂，保持環境、物品、儀器、設備處於清潔狀態，防止污染的發生。

整理到位做法：

1.對所在的工作場所進行全面檢查。

2.制定需要和不需要的判別基準。

3.清除不需要物品。

4.調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。

5.根據物品的使用頻率進行分層管理。

整理到位又可以按照四分、五定、四統一、一清潔去做。

1）四分，即分類、分區、分層、分顏色；

2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流線；

3）四統一，即客人寄存品和開封食料統一、員工私人物品統一、兩大物品統一、通告板統一；

4）一清潔，即工作現場的清潔工作。

二、2D—責任到位

責任到位定義；衛生、設備、服務、安全，責任到人制度上牆。。

責任到位目的：本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，給於日常工作清晰的指導。

三、3D —培訓到位

培訓到位定義：連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法，採取多種形式培訓新老員工，讓員工時刻牢記4D，使之深入人心。

培訓到位目的：上對下、老對新、後台對前台，通過培訓使員工改變並樹立正確的思想意識，養成工作規范認真的習慣。

培訓到位做法：

1、認真落實前面2D工作。

2、分文明責任區、分區落實責任人。

3、視覺管理和透明度。

4、制定稽查方法和檢查標准。

5、維持4D意識。堅持上班4D一分鍾，下班前4D五分鍾，時刻不忘4D。

6、制定共同尊守的有關規則、規定，持之以恆：堅持每天應用4D，使4D成為日常工作的一部分。

7、加強4D現場管理：每季度第一周為「4D加強周」，納入質量檢查的內容。

四、4D --- 執行到位

執行到位定義：在培訓到位的基礎上，進行通過全員互動，用科學的監督系統將4D現場標准長久保持。

執行到位目的：實現現場的整齊劃一，整潔有序，真正發揮4D現場管理的效用，使員工養成堅持的習慣。

4D的優點是：

1、降低成本

通過執行物料先進先出，設置物料庫存標准和控制量的方法，使庫存保證不超過1-1.5天的量。大大減少由於一時找不到物品而重復采購的成本浪費，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉率。

2、提高工作效率

將長期不用的物品或清除或歸倉，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，經常使用的放在最容易拿到的地方。同時有標簽、有存量、「有名有家」，使員工在井然有序的貨架上，保證需要的東西在30秒內找到。大大節約了時間成本，提高了工作效率。在設備上標明操作規程和用視覺、顏色管理，維持了透明度，即使該崗位員工離開，臨時換他人也能准確操作，管理者和員工都相對輕鬆了許多。

3、提高衛生程度

通過對所有范圍衛生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。

4、改善人際關系

每一個崗位、區域都有專人負責，並將負責人的名字和照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉情況發生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前五分鍾4D現場管理 。

5、提高員工素質

員工通過反復執行正確地操作，而徹底形成良好的行為規范，養成講程序、愛清潔、負責任的習慣，在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中，變得更加文明。

6、強調全員參與

以前認為，質量是有關部門的事，最多是業務部門的事。而現在強調質量和全體員工有關，不分前台、後台，必須人人參與，大家都自覺行動起來。

"六常"就是常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范和常教育。

1、常分類:就是把酒店管理的所有物品分成兩類:一類是不再用了的，另一類是還要用的。

2、常整理:就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數量降到最低安全用量，然後擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標簽。

3、常清潔:就是整理完了就要給物品、設施做清潔工作。

4、常維護:意思是對前面"三常"的成果進行常維護。維護"三常"的最好辦法就是做到不用分類的分類;不用整理的整理;不用清潔的清潔。

什麼叫"不用清潔的清潔"呢?比如說我們的指甲長了要剪指甲，剪完了以後滿地都是指甲，就要清潔，為什麼要清潔呢?因為地上有指甲。為什麼地上指指甲呢?因為剪掉的指甲掉到地上。為什麼指甲掉在地上?因為指甲刀是漏的。

於是就有人發明了一種邊上封口的指甲刀，當你剪指甲時，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口裡，只要將指甲刀打開，將指甲倒入垃圾桶，就不用再做清潔了，酒店管理里，有很多地方需要減少重復性的勞動，就是要做到"不用清潔的清潔"。

5、常規范，就是要把員工的一切行為規范起來。

6、常教育，就是通過批評教育使全體員工養成"六常"習慣。

"六常"的優點是：

1、節約員工時間成本，提高工作效率。平時，由於物品隨意擺放，員工需要花費大量時間尋找自己所需的東西上，工作效率低下，實施"六常"管理，由於物品分類存放，同時有標記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節約了時間成本，提高工作效率。

2、降低庫存量，減少物品積壓現象。

在日常工作中，經常出現這樣一種情況，有時為了找一樣東西要翻大半個倉庫，有的東西明在賬薄上有但就是找不到，等到不用的時候又出來了，以至於物品重復申購，且物品無最高最低存量的限制，申購無限制，所以，造成物品的閑置，資金的積壓，很不利於財務管理。

建議:倉庫從分類、整理開始，不用的東西，該處理的處理，該賣的賣，物品分門別類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。

3、提高管理層次。

如果客人進入一間酒店，看到什麼都是井井有條，有規舉，感覺就不同，就會覺得酒店的管理到位，從而樹立信心。

Ⅵ 4d廚房什麼意思

如今隨著科技進步，廚房設計也越來越先進。那關於4d廚房的定義是什麼？PChouse帶大家一起了解下吧。

所謂的4d廚房定義，即系首先整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內找到要找的東西；其次，責任到位，將衛生、設備、服務、安全等，做到責任到人、制度上牆；然後，培訓到位，採取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；最後，執行到位，全員互動、科學監督、長久保持。

4D是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，包括整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。
當多數大型餐飲店還堅持「廚房重地、閑人免進」慣例時，位於鄭州經濟技術開發區的多家餐飲店卻打出「4D廚房歡迎你」的旗幟，公開「亮」出後廚，好評如潮。

什麼是「4D廚房」，它到底長什麼樣呢？11月29日，走進鄭州經開區商英街土房子魚火鍋、老羅家手擀麵、信陽土菜館，九龍轄區鄭州哈德森餐飲服務有限公司中央廚房等眾多餐飲單位以及鄭州經開區第一幼兒園，「4D廚房」的概念立馬鮮活生動起來。

「4D廚房」是指餐飲企業廚房管理實現「整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位」，通過實行一系列標准化管理，提升工作環境整潔度，提高員工業務素質，並明確其崗位責任，提高餐飲企業廚房管理和工作效率。

走進「4D廚房」，給人的第一印象就是物品都擺放整齊劃一，像逛了一個餐具與食材的「軍營」，由於物品各歸其位，廚房空間出乎意料的寬敞明亮，水不落地，地面乾爽。「4D廚房」內，不光環境干凈漂亮，而且每一道加工工序都有特定的標准，包括洗菜的標准、殺魚的標准、小料的配置標准等等，最大程度地保證人們吃得健康、吃得安全。

從前台到後廚，小到一把剪刀，大到一口鍋都標明了各自的負責人、聯系電話和管理方式，這樣就避免了一旦發生問題後，追責出現互相推諉的狀況。「4D廚房」一改傳統廚房雜亂的現象，各種物品都「有名、有家、有方法」。後廚地面上一根根明亮的黃色標識線，將所有設備和物品整齊地劃歸到了指定區域內，為廚師「指引」出一條安全的線路；操作間地面乾爽整潔，實現了真正意義上的「明廚亮灶」。

Ⅶ 4D廚房是什麼

所謂的4d廚房定義，即系首先整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內找到要找的東西；其次，責任到位，將衛生、設備、服務、安全等，做到責任到人、制度上牆；然後，培訓到位，採取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；最後，執行到位，全員互動、科學監督、長久保持。

企業好處

1、延長酒店裝飾壽命

2、杜絕庫存積壓，有效控製成本，提高利潤

3、改善繁瑣的管理方式，提高工作效率

4、塑造企業的品牌，提升企業形象

5、完善酒店管理系統

員工好處

1、工作生活環境的全面改善

2、掌握最新的環境全面改善方法

3、員工的能力持續提高

4、更多的晉升機會

Ⅷ 什麼是餐飲4D廚房管理

1，首先整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內找到要找的東西；

2，其次，責任到位，將衛生、設備、服務、安全等，做到責任到人、制度上牆；

3，然後，培訓到位，採用多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；

4，最後，執行到位，全員互動、科學監督、長久保持