啤酒知識培訓

『壹』 前幾天我們培訓了雪花啤酒的知識，不知道怎麼寫培訓心得。

1樓

在過去幾年中，雪花啤酒所倡導的對自然環境和人類文化所保持的思索、觀察和體驗的精神，已經與雪花啤酒消費者產生共鳴並獲得認可。放眼中國啤酒行業，雪花啤酒品牌的打造已經成為各大巨頭的重中之重，可雪花啤酒的進步最令人矚目。雪花啤酒品牌積淀達到一定程度時，推出雪花啤酒純生也順理成章。華潤雪花啤酒高層表示，在與消費者前期溝通中，雪花啤酒純生已經獲得高度評價，這增加了雪花啤酒在經濟環境不好情況下將這款產品推向市場的決心。不少雪花啤酒消費者還表示，中國最大啤酒集團華潤雪花啤酒重拳沖擊的高檔產品值得期待。 行業人士認為，市場層面對雪花啤酒純生接受如此順利，反映出雪花啤酒品牌經過多年積累，已經取得相當成果，雪花啤酒品牌力量已能夠支撐產品向高端市場進軍。顯然，除資本外，華潤雪花啤酒手中的「品牌之劍」正在日加鋒利。 2002年以前，華潤雪花啤酒掀起的並購狂潮曾引起行業矚目，可強力主品牌的缺失一直困擾著華潤雪花啤酒，於是華潤雪花啤酒延請科特勒為其進行品牌規劃，這是當時國內啤酒行業中第一次系統打造品牌的努力。 此後，華潤雪花啤酒開始推廣「雪花啤酒 勇闖天涯」活動，雪花啤酒2005年首次推出探秘雅江峽谷，雪花啤酒2006年探源長江之旅，雪花啤酒2007年遠征國境線，雪花啤酒2008年開展極地探險。2008年上半年，華潤雪花啤酒出資1000萬贊助清華大學建築歷史與文物建築保護研究所其他關於中國古建的學術研究，雪花啤酒組織其在全國各地的公司全力支持中國古建築研究成果的普及與傳承。目前，「雪花啤酒」品牌正成為最受高端消費者歡迎的啤酒品牌，2008年，雪花啤酒純生成為全國政協十一屆二次會議「指定用酒」，「2008年夏季達沃斯論壇指定用酒」也確定為「雪花啤酒」啤酒。 經濟寒冬並未阻擋華潤雪花啤酒的發展步伐。近日，其上海建廠並連續在浙江、安徽、山東等地發起並購，生產能力大幅擴張。 「明年盤點會發現，『雪花啤酒』啤酒將以更大的幅度超過『百威淡啤』、『喜力』等國際品牌。」一位資深行業人士如此預計。世界盃開場之前，曾有業內人士分析，華潤雪花啤酒外方大股東排名世界第二的SAB釀酒集團，正是本屆世界盃主辦國南非舉足輕重的企業財團之一，在南非的地位和影響力堪比三星在韓國的影響。本次的世界盃，雪花啤酒完全可以聯手SAB，為自己的世界盃營銷爭取競爭優勢。盡管如此，華潤雪花啤酒卻似乎更願意把精力投放在國內市場，據內部人士透露，華潤雪花啤酒此次在中央電視台世界盃轉播期間密集投放廣告，每場比賽投放3段15秒廣告，投入超過8千萬人民幣。從1994年成立以來，華潤雪花啤酒一路收購、建廠，目前獨資以及合資擁有近70家啤酒廠，佔有中國啤酒市場的19.8％份額。旗下擁有30多個區域品牌。分析人士認為，華潤雪花啤酒從東北逐漸擴張到全國，把小紅旗插到每一個區域市場的過程(雪花啤酒在很長時間把市場分為紅區白區，採用不同策略，終極目標是都變成紅區)，也恰好是中國改革開放不斷進步的過程。據統計，山東省 2008 年啤酒產銷量約為480 萬千升，青啤目前在山東市場有 40％ 左右的市場份額。華潤雪花啤酒2008年在山東的銷量是8萬噸，僅佔到山東區域市場接近2％ 的市場份額。華潤雪花啤酒山東布局完成後，有望達到 60萬-70 萬千升的產能，產能釋放後，將佔有 10％-15％ 的市場份額。國泰君安分析師胡春霞表示，建廠並成立山東分公司，這說明華潤雪花啤酒與青島啤酒正面進攻的開始。但目前行業的競爭格局還不明朗。華潤雪花啤酒在山東建廠、設分公司，也很正常。四川是華潤雪花啤酒的重點市場，青啤也同樣在成都建廠。 2009年，華潤雪花啤酒銷量837萬千升，青島591萬千升，燕京467千升，哈爾濱啤酒300萬噸上下。華潤雪花啤酒悄聲當上了中國啤酒市場的老大。 從1994年成立以來，華潤雪花啤酒一路收購、建廠，目前獨資以及合資擁有近70家啤酒廠，佔有中國啤酒市場的19.8%份額。雪花啤酒旗下擁有30多個區域品牌。 分析人士認為，華潤雪花啤酒從東北逐漸擴張到全國，雪花啤酒把小紅旗插到每一個區域市場的過程（雪花啤酒在很長時間把市場分為紅區白區，採用不同策略，終極目標是都變成紅區），也恰好是中國改革開放不斷進步的過程。 在華潤雪花啤酒看來，中國社會的成長帶給雪花啤酒成長的的機會。創新、積極、進取貫穿著雪花啤酒的成長過程， 也貫穿整個中國社會發展的過程。因此，雪花啤酒的核心也就是創新、積極、進取的中國精神。 應該說，華潤雪花啤酒的「中國牌」時機打得恰到好處。隨著中國社會發展，消費水平提高，中國啤酒消費人群佔了全世界啤酒消費者的20%，中國已經成為最大的啤酒消費市場。全球啤酒量的增長有30%來自於中國。

『貳』 精釀啤酒培訓公司怎麼選擇

如果是啤酒愛好者可以在河北商釀啤酒培訓這里有很多啤酒愛好者在這里學習，你們可以交流一下。

『叄』 酒吧的初級管理知識

一．要求：
1．酒吧員在吧台內外的形象要求，儀容儀表要求
2．養成見到客人，同事，上司打招呼的習慣
3．隨時清理身旁的垃圾（如廢紙，紙杯等）
提高個人形象和禮貌方面的素質，以符合公司的要求：
a檢查儀容儀表; b熱情禮貌的打招呼; c見到垃圾主動揀起
二．了解酒吧知識：
1．酒吧概況（什麼是酒吧，酒吧的分類等）
2．公司吧台的分布，出品內容，范圍（附表）
3．酒吧的班次，人員分布情況。
4．熟悉酒吧（進入工地實地查看，介紹）
讓員工熟悉各出品吧台出品范圍，各班次的工作內容
a. 熟記各吧台工作內容 ; b.各班次的工作內容
三．相關部門間的合作
1．介紹平時需要聯系和合作的各部門及部門之間的溝通，聯系部門之間單據的使用:
a．倉庫（領料單、申購單、物料直撥單）
b．清潔部（定期清潔杯具器皿及交接）
c．姿客部（了解定房，轉房情況，以便做好相應准備）
d．工程部（維修單、各類工程問題）
e．保安部（外放酒水的交接、被盜酒水查看錄象等）
f．樓面部（出品規范、存酒細則）
g．傳菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品）
h．財務部（帳表錯誤查詢，月底盤點）
讓員工認識到部門合作的重要性，能熟練的跟各部門員工配合：
a．熟悉各項工作環節，配合要領。
b．出品規范、存取酒程序的檢查
四：酒水知識培訓
1．認識酒水，吧台用具，器皿，杯具及使用方法
2．介紹六大基酒、開胃酒、力喬酒、紅酒、啤酒的主要原料、產地、釀造工藝 。
3．介紹雞尾酒的起源、定義、分類和調制技術
4．公司銷售洋酒，紅酒的常見喝法及冷熱飲品的製作方法和出品方式
5．發放雞尾酒配方
提高員工業務水平和技能，讓員工在工作中能更加得心應手，從容自如的為賓客和公司服務：
a．牢記雞尾酒配方
b．認識吧台所有酒水用具、配料
c．熟記所有酒水飲料的喝法及出品方式
五．基酒又名酒基/底料/主料：
1、金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒 。
2、威士忌（WHISKY）是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
（威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌）。
3、白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。
所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑。
白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。
4、朗姆酒又叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。
伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。

『肆』 精釀啤酒方面有哪些值得推薦的經典書籍

現實生活中，我相信每個人都有喝過啤酒。，對啤酒也有一定的認識。，分為生啤、黑啤酒、當然還有其他的一些。也有一些小夥伴對那個量子啤酒方面的工序很感興趣。也想自己試著去釀造啤酒。但是對於這方面的書籍確實了解的少之又少。那今天我就給大家介紹幾本書，比較不錯的。

簡單就說這兩本書。它所針對的人群也是不一樣的，一本是針對小白的，一本是針對晉級階段的。兩本書都會給你帶來很大的收獲，對於那些對釀制啤酒方面有興趣的小夥伴來說，是非常有幫助的。

『伍』 誰能幫我擬訂一份酒水培訓計劃表

呵呵，深藍很有深度啊，看來有深藍在我們可以好好歇著啦，培訓調酒不是一天兩天能培訓成功的吧，還不如讓他們多了解酒文化，跟顧客談酒的時候也不至於什麼都不懂

『陸』 給我寫一份啤酒廠空檢檢驗員工作總結

時光荏苒，歲月穿梭，轉眼間**年在緊張和忙碌中過去了，回顧一年來，我作為公司質量部一名檢驗員，有很多提高，可是也存在一些不足之處。
在質量部一年來，在領導的關心指導下，在同事的支持幫忙下，我不但勤奮踏實地完成了本職工作，並且順利完成了領導交辦的各項臨時任務，自身在各方面都有所提升。為了更好地做好今後的工作，總結經驗，吸取教訓，本人一年的工作總結為以下幾項:
1、努力學習，全面學習新知識
檢驗工作是一個特殊的崗位，它要求永無止境的學習新的知識和提高技能，為到達這一要求，所以我們務必要注重學習(學習新知識，學習新的工藝，學習新的圖紙等)
2、努力工作，完成上方各項任務
經過半年以來，應對非專業學習機械加工質量工作，工作起來難度比較大，可是我用心的應對困難的挑戰，我完成了領導給予的任務。
3、日常生活，工作態度用心端正
一年以來，我能自覺遵守公司的各項規章制度，在工作中，不遲到、不早退、有事主動請假，尊重領導、團結同事，待人真誠，任勞任怨。努力做到了:一是按規章自律。領導規定不準做的我絕對不做，領導要求到達的我爭取到達，不違章、違紀，不犯規、犯法，做個稱職的質檢員。二是用制度自律。我嚴格按公司制定的各項制度辦事。在質量方面，堅決做不該用的堅決不用，不搞人情主義。對自我分內的工作也能用心對待，努力完成，做到既不越位，又要到位。在同部門其他同事的工作協調上，做到互相理解、互幫互學、真誠相待，建立了友誼，也獲得了許多有益的啟示。我深知成績的背後有我們質量部門全體人員的共同努力和辛勤的汗水。今後，我仍然會以平常之心對待不平常的事，勇於進取，一如既往地做好每一件事情。
4、存在的主要問題
回顧檢查自身存在的問題，雖能敬業愛崗、用心主動開展工作，取得了一些成績，但仍然有許多需要不斷的改善和完善的地方，我一向在努力，並且力求做好。在工作中由於專業知識較少，經驗不足，對待一些問題的解決方法過於單純，工作方法過於簡單;看待問題有時比較片面，以點蓋面，在一些問題的處理上顯得還不夠冷靜。在完成領導交辦的任務的基礎上，發揮自身優勢，繼續加強專業知識的學習，進一步提高各項檢驗技能。
5、下一年的工作規劃
在新的一年裡，我決心認真提高業務、工作水平，貢獻自我應貢獻的力量。在下一步的工作中，我要虛心向其他同行和同事學習工作經驗，借鑒好的工作方法;同時在業余時光努力學習業務理論知識，擴大獵取知識的范圍，不斷提高自身的業務素質和水平，使自我的全面素質再有一個新的提高，以適應公司的發展和社會的需要。要進一步強化敬業精神，增強職責意識，提高完成工作的標准。
我想我應努力做到:第一，根據領導要求，加強學習，技術掌握成熟;第二，拓寬專業知識面，參加各類檢驗員資格培訓和考試，盡快使自我成為一名合格的質檢員;第三，認真學習執行《機械加工質量控制體系》，工作任勞任怨，理解公司安排的常規和臨時任務，並能認真及時地完成;第四，對檢驗儀器要正確操作，做到及時用及時清理、及時登記，做好日常維護工作;第五，熱愛本職工作，繼續學習有關質量知識。
總之，心態決定狀態，狀態決定成敗!對公司要有職責心，對社會要有愛心，對工作要有恆心，對同事要有熱心，對自我要有信心!做的自我!

『柒』 怎樣做好一個啤酒經銷商

1、模糊返利，價格監管，確保分銷商的利潤。通海商貿整個運作思路是如何讓分銷商賺錢，如何幫經銷商賺錢。在價格管理上，不使用一次到位的價格，防止經銷商砸價。在返利上，制定模糊返利標准。根據分銷商的一次性進貨量、銷售周期、終端覆蓋率、價格執行情況等幾個關鍵指標進行考核，考核周期是每月一次，按考評得分，每年度兌現返利一次。在年底前能得到5~10%返利，分銷商也比較滿意。在利益保證和市場嚴管情況下，分銷商沒有了破壞價格體系的動力，琥珀啤酒的銷量就有了保證。 2、淡季做市場，旺季做銷量。在啤酒銷售淡季，通海商貿要求銷售人員大力做鋪市、做促銷、做廣告，與傳統的啤酒企業背道而馳。正是這種做法，琥珀啤酒在安陽市場消除了淡旺季差別，樹立了品牌，穩定了分銷網路。 3、制定《銷售服務手冊》，掌控終端。通海商貿按終端客戶檔案專門設計了《銷售服務手冊》，每次給零售商送貨時，在此手冊上登記注冊。公司另有專人負責手冊登記數字的統計分析和監督核查，有效地掌握了每個終端客戶的進、銷、存，及時應對市場的各種變化，把啤酒行業不可能控制終端的神話打破！ 4、建立安全貨款信用制度。通過一段時間的試合作，通海商貿對下游分銷商進行信用等級評定，設立不同的貨款信用額度。在安全貨款信用額度內可以先發貨，再收款，從而保證市場上貨物的及時配送。由於建立了戰略聯盟，強化了對分銷網路的管理，基本上沒出現過為追款而疲於奔命的事。 5、先做直銷，自己控制終端，再找二批商配送，牢牢控制結盟分銷商的質量。通海商貿時刻教導業務人員不要怕辛苦，不要懶省事，結盟分銷商一定要寧缺毋濫。 6、重廣告宣傳。通海商貿實施「鋪天蓋地」廣告計劃，所有消費者能看到、接觸到的物品都盡量印製上琥珀啤酒的標志，如門頭、店招、服裝、起子、煙灰缸、車輛等。現在看來這些舉動是多麼司空見慣，但在十年前，在安陽市場，絕對是獨創！ 7、重公關，不斷提升琥珀啤酒的知名度和品牌形象。在舉辦消費者促銷活動或每年一度的分銷商兌獎時，通海商貿就會召集電視台、報紙等新聞媒體來現場報道，有時候還邀請政府人員來現場頒獎。 8、對分銷成員的促銷激勵策略。對分銷商的促銷策略主要是實物返利，通海商貿制定不同銷量不同實物獎勵政策。分銷商自己為自己制定年度銷售目標，只要完成目標銷量，通海商貿就兌現實物獎勵，獎勵物品多為汽車、三輪車、自行車等業務用車。通海商貿對零售商的促銷策略主要是積分卡促銷，零售商每銷一件啤酒給積分卡一張，不同數目的積分卡可領取不同的獎品。零售商銷售越多，獲得的積分卡就越多，收集的積分卡越多，獲取的獎品也就越貴重。促銷卡長期有效，獎品也隨時可兌。零售商一旦賣了琥珀啤酒就有收集積分卡兌獎的「癮」。通海商貿對消費者也開展了生肖卡抽獎促銷活動，通過瓶蓋內的生肖圖案可贏取不同的獎品。琥珀啤酒每次促銷活動都提前告知，加上終端銷售人員巡訪到位，促銷政策得到很好的貫徹。經銷商、分銷商、零售商、消費者之間通過促銷建立了相互信任，通過相互信任，推進了促銷效果的實現。 9、重分銷商培訓與考核。通海商貿不惜重金聘請專業培訓師，為分銷商培訓營銷管理知識。定期召集分銷商進行專業培訓，在90年代，在安陽，是沒有先例的。通過培訓，一方面提高了分銷商的業務能力，另一方面又增加了客情。 10、重視現代渠道的開發，主要是商超渠道和餐飲渠道。通海商貿能根據現代渠道的特點，制定營銷策略，把握市場的發展趨勢。 目前，啤酒行業集中度是越來越高，渠道下沉是很多啤酒企業迫切願望。但在渠道下沉過程中難免一放就亂，一抓就死，啤酒企業很難單憑廠家的力量掌控終端，廠商共建分銷聯盟就顯得特別重要了。