廚房消防知識和技能培訓

⑴ 飯店消防培訓內容

飯店消防培訓內容請看看下面這四條
（1）飯店及其內設部門消防安全職責及消防培訓內容：用火、用電、用油、用氣是否違章；新建、改建、擴建及裝修工程是否違章；疏散通道、安全出口和消防車通道是否暢通；安全疏散指示標志、應急照明設置及是否完好；員工消防知識是否掌握；消防（控制室）值班情況、消防控制設備運行情況及相關記錄；燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關國家消防技術標准要求；防火巡查、火災隱患的整改以及防範措施是否落實；廚房、灶間煙道每季度是否清洗；消防水源情況，滅火器材配置及是否完好，室內外消火栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈佔等影響使用情況；滅火和應急疏散預案演練情況。
（2）崗位員工消防安全職責及消防培訓內容：有無遺留火種，是否切斷電源；疏散通道、安全出口是否暢通；顧客有無攜帶易燃易爆危險品；消火栓、滅火器、逃生器材、消防安全標志完好情況：燃油、燃氣管道、閥門有無破損、泄露；下班後燃油、燃氣閥門是否關閉；灶台、油煙罩和煙道清理是否及時；下班後是否切斷電源，火源是否妥善處理；消火
栓、滅火器、滅火毯、消防安全標志是否完好
（3）消防控制室發現及處置初期表，培訓內容：內部發生火災後，單位內部啟動應急預案，消防控制室啟動消防設施並遠程組織施救措施，各救援小組應急處置工作職責等。
（4）組織客人疏散能力培訓內容，熟悉本單位疏散逃生路線以及引導人員疏散在序，掌握避難逃生設施使用方法，具備逃生的基本技能。

⑵ 在廚房中應注意哪些消防安全

1、使用液化氣（抄天然氣）時不要離襲人，防止氣體泄漏引起爆炸和火災
2、液化氣（天然氣）使用完畢，要及時關閉氣源（這條真的不容易做到）
3、及時清理油煙機和煙道，防止火星竄入時引起火災
4、廚房中使用電器，尤其是燒烤類的，要注意不要離人
5、要定期檢查電氣產品和電線，防止電氣火災
6、不在廚房內存放危險品
7、廚房內要安裝液化氣（天然氣）泄警報裝置

⑶ 學校廚房消防培訓有哪些內容

消防安全培訓綱要
一、基礎防火、滅火知識及技巧
二、一般火災隱患的認定和整改措施
三、廚房操作人員的消防安全注意事項
四、典型案例分析
五、本崗位消防安全職責與意識解讀
六、如何報火警及注意事項
七、組織疏散逃生和自救
八、建築消防設施檢測和使用

⑷ 酒店廚房設備的安全知識

1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房 內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁「以鋁代銅」的現象發生。廚房鋪設電器線路應採用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應採取相應的 防火措施，或採用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC乾粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最後警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。 燃料
廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
油煙
廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在牆壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。
電線
在有些廚房裡，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多，超負荷現象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發起火。
灶具
灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。
用油不當會引起火災
廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。
其他
由於見火生畏的心理，發生火災時，人們常常採取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房裡吸煙，吸完煙後煙頭亂扔，也會引發火災事故；廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。 針對絕大多數廚房的現狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。
1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制定。
2.對廚房內的燃氣啟動電源開關。
3.廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。
4.廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規范，嚴禁「以銅代鋁」的現象發生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
5.廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
6.工作結束後，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

⑸ 消防知識及消防技能的培訓

1、法律法規、管理制度學習培訓目的及要求：學習《消防法》、熟知消防工作的方針、原則、任務、明確單位消防工作規定。

2、消防工作的性質，消防工作實踐證明，建立多種形式消防力量，是由我國國情決定的，是發展和保障民生的重要基礎，是全面建設小康社會的必然要求。

3、消防基本知識燃燒是可燃物與氧化劑作用發生的放熱反應，通常伴有火焰、發光和發煙的現象。

4、消防設施、器材的使用，滅火器是一種常用的消防器材，具有輕便靈活滅火速度快等特點，主要撲救各類物質的初起火災。

5、火警處置程序，消防值班室接到報警信號後，指派消防巡查人員攜帶對講機、插孔電話機到現場確認火情。

消防安全知識培訓目的

1、提高公眾的消防安全意識。社會在發展，科學在進步，但人們的消防安全意識仍很淡薄，對火災的麻痹和僥幸心理還普遍存在。

因此，要通過各種媒體和其他形式報道重大火災或有典型教育意義的火災，使人們知道火災的沉痛代價和對個人的威脅，以起到警鍾長鳴的作用，所以，提高公眾消防安全意識是十分重要的。

2、提升公眾減少火災危害的知識。人們日常生活環境的消防安全，包括家庭安全用電的知識，取暖、吸煙、使用蠟燭的防火知識，廚房安全用火知識，安全燃放煙花爆竹知識，防止小孩玩火的知識等。

⑹ 餐飲消防培訓知識內容

那麼首先我覺得這個餐飲消防培訓的一個知識內容由哪些？那麼首先我覺得這個的話應該要防火。而且這個還有這個煤氣各方面都是要注意的。

⑺ 酒店廚房消防知識

1、當發生火災時，如果發現火勢並不大，且尚未對人造成很大威脅時，應果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進行滅火，千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火於不顧而釀成大災。

2、突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮靜，迅速判斷危險地點和安全地點，千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開。

3、人的生命是最重要的，身處險境應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或尋找、搬離貴重物品上。

4、逃生時經過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。為防止火場濃煙嗆入，可採用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄於上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。

5、高層公共建築內一般都設有高空緩降器或救生繩，人員可以通過這些設施安全地離開危險的樓層。如果沒有這些專門設施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自製簡易救生繩，並用水打濕從窗檯或陽台沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。

6、被煙火圍困暫時無法逃離的人員，應盡量呆在陽台、窗口等易於被人發現和能避免煙火近身的地方。在白天，可以向窗外晃動鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動或者敲擊東西，及時發出有效的求救信號，引起救援者的注意。

7、火場上的人如果發現身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時會形成風勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。當身上衣服著火時，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。

⑻ 幼兒園廚房人員培訓內容是什麼

1、應持有效健康證明上崗，每天早晚測量食堂全體人員體溫並做好登記。

2、嚴格按照食品操作規范操作，工作全程佩戴口罩。餐前便後、接觸垃圾後認真洗手。

3、嚴把食品安全關：不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工，烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。嚴禁外來人員進入廚房，接貨人戴口罩、手套並保持一定距離在食堂外驗收。

4、餐具消毒：幼兒餐具和職工餐具嚴格按照要求消毒。如遇到發生個別幼兒或職工發熱情況，要將其餐具進行單獨消毒。

5、廚房消毒：廚房用具每天煮沸消毒。紫外線燈消毒。

(8)廚房消防知識和技能培訓擴展閱讀

食堂安全操作、預防火災、防火措施

1、食堂的設備應符合消防規范，並需要配備足夠的消防設備。

2、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制櫃應有專人負妻，下班前，應將所有的電源切斷。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

4、必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

5、禁止一切非廚房人員進入操作場所。

⑼ 消防安全知識

昨天剛給員工培訓了一些簡單的消防安全知識，給你也發一下吧，不知道合適不合適
一、會背消防安全「四個能力」
1、檢查消除火災隱患能力（a、出口鎖閉；b、停用室內消火栓等消防設施；c、違章儲存汽油等易燃易爆物品；d、違規使用用電設備；e、私拉亂接電氣線路；f、違章使用明火或吸煙）
發現火災隱患整改程序（及時將發現的火災隱患向單位消防管理人報告，採取措施，積極整改）
2、組織撲救初起火災能力（發現火情應立即撥打「119」火警電話並通知消防控制室；起火點附近的員工要使用滅火器和室內消火栓進行滅火）
滅火器使用方法（拔出保險銷，站在上風向；噴嘴對准火焰根部，噴出乾粉）
3、組織人員疏散逃生能力（員工熟悉安全出口、疏散通道位置；能夠根據疏散預案迅速組織引導人員疏散）
4、消防宣傳教育培訓能力（定期進行消防宣傳教育培訓；單位應當至少每年進行一次全員消防安全培訓）
二、熟記掌握以下內容
1、如何報火警
報警時，報警人應當講明以下內容：
（1）、發生火災的單位名稱和詳細地址；
（2）、發生火災的部位，是否有人員被困，什麼物質燃燒；
（3）、報警人的姓名、工作單位、地址；
（4）、邊遠地區和交通不便的地區還應說明消防車的行駛路線，並派人到主要路口接應。
2、自救逃生時常用方法：
迅速撤至安全地點；利用現有救生器材逃生；利用建築物本身及附近的自然條件逃生；因地制宜，就地取材創造條件逃生。
滅火器的使用方法：
把滅火器拉或推到現場，用右手抓著噴粉槍，左手順勢展開噴粉膠管，直至平直，不能彎折或打圈，接著除掉鉛封，拔出保險銷，用手掌使勁按下供氣閥門，再左手把持噴粉槍管托，右手把持槍把用手指扳動噴粉開關，對准火焰噴射，不斷靠前左右擺動噴粉槍，把乾粉籠罩住燃燒區，直至把火撲滅為止。

如何逃生：

火災無情，一旦發生火災，同學們要保持清醒的頭腦，爭分奪秒，快速離開。萬一被火圍困，更要隨機應變，設法脫險。
1、睡覺時被煙嗆醒，應迅速下床俯身沖出房間。不要等穿好了衣服才往外跑，此刻時間就是生命。

2、如果整個房屋起火，要匍匐爬到門口，最好找一塊濕毛巾捂住口鼻。如果煙火封門，千萬別出去！應改走其它出口，並隨手把你通過的門窗關閉，以延緩火勢向其它房間蔓延。
3、 如果你被煙火圍困在屋內，應用水浸濕毯子或被褥，將其披在身上，尤其要包好頭部，用濕毛巾蒙住口鼻，做好防護措施後再向外沖，這樣受傷的可能性要小得多。

4、 千萬不要趴在床下、桌下或鑽到壁櫥里躲藏。也不要為搶救家中的貴重物品而冒險返回正在燃燒的房間。
5、 「三懂」：懂基本消防常識、懂消防設施器材使用方法、懂逃生自救技能
「三會」： 會檢查消除火災隱患；會撲救初起火災；會組織人員疏散逃生。
「三化」：管理標准化；標識明細化；宣傳常態化。