凍品培訓知識

『壹』 你好,請問一下,我想學習關於冷庫方面的知識,首先要從什麼開始學

為了方便製冷空調設備維修人員了解各種設備的組成結構及工作原理，掌握操作維修的技能和安全知識，並在工作實踐中正確應用各種基本知識和操作技能。本書可供從事製冷空調設備運行、維修的專業技術人員參考。
編寫過程中，作者特別關注本手冊的實用性、先進性和簡明性幾個特點：匯集了製冷空調的基本知識、基本理論及製冷空調行業的各個主要方面的專業技術知識；介紹了各種製冷空調設備的結構和特點、基本操作和維修方法以及常用製冷空調設備的故障分析及排除方法；力求採用國家頒布的新標准(GB)或向國際標准(ISO)靠攏，並將當前製冷空調行業的一些最新技術、最新設備納入其中，以適應快速發展的製冷空調行業；文字簡練，並採用大量圖表，便於讀者閱讀和查找資料。

本手冊共16章，內容包括：基礎知識，製冷工質，製冷原理，製冷壓縮機，換熱設備、節流裝置及其他輔助設備，製冷空調設備的電氣控制，常用工具、量具、檢測儀器儀表及維修設備，製冷空調設備，製冷空調設備的維護管理與基本檢修操作，空氣調節，中央空調水系統，蓄能技術，熱泵，汽車空調，冷藏與冷凍和安全技術知識。

第一章 基礎知識

第一節 熱力不這的基礎知識

第二節 流體力學基礎知識

第三節 傳熱學基礎知識

第四節 常用單位換算

第二章 製冷工質

第一節 製冷劑的種類及命名方法

第二節 對製冷劑的性質的要求

第三節 常用製冷劑的性質

第四節 溴化鋰溶液

第五節 載冷劑

第三章 製冷原理

第一節 製冷與製冷的方法

第二節 單級蒸氣壓縮式製冷

第三節 兩級壓縮與復疊式製冷系統

第四節 吸收式製冷

第五節 熱電製冷

第四章 製冷壓縮機

第一節 活塞式製冷壓縮機

第二節 螺桿式製冷壓縮機

第三節 離心式製冷壓縮機

第四節 全封閉轉子式壓縮機和渦旋式壓縮機

第五節 汽車空調用製冷壓縮機

第五章 換熱設備、節流裝置及其他輔助設備

第一節 換熱器

第二節 節流裝置

第三節 其他輔助設備

第六章 製冷空調設備的電氣控制

第一節 自動控制的基本知識

第二節 製冷空調設備常用的控制元件

第三節 常用低壓電器

第四節 可編程序控制器

第五節 典型製冷空調設備電控系統介紹

第七章 常用工具、量具、檢測儀器儀表及維修設備

第一節 常用工具及其使用

第二節 常用量具及其使用

第三節 常用檢測儀器儀表的使用

第四節 維修設備的使用

第八章 製冷空調設備

第一節 房間空調器

第二節 單元式空氣調節機

第三節 除濕機

第四節 壓縮冷凝機組

第五節 冷水機組

第六節 變製冷劑流量多聯分體式空調機組

第七節 非獨立式空調機組

第八節 溴化鋰吸收式製冷機組

第九章 製冷空調設備的維護管理與基本檢修操作

第一節 製冷空調設備的維護管理

第二節 蒸氣壓縮式製冷設備的基本維修操作

第三節 製冷設備故障的檢查方法與原則

第四節 溴化鋰吸收式製冷機組的維護管理與基本維修操作

第十章 空氣調節

第一節 空氣調節的基本知識

第二節 空調負荷與送風量

第三節 空氣處理設備

第四節 空氣調節系統

第五節 空調系統風量的測定與調整

第六節 中央空調系統常見故障的分析與排除、

第十一章 中央空調水系統

第一節 冷卻水系統

第二節 空調冷凍水系統

第三節 空調水系統的水質管理

第四節 中央空調水系統安裝

第五節 水系統的清洗

第六節 水系統的試壓

第十二章 蓄能技術

第一節 蓄能技術及其分類

第二節 水蓄冷系統及裝置

第三節 冰蓄冷裝置

第四節 冰蓄冷空調系統及設備

第五節 蓄冰槽與片冰機的安裝、調試

第十三章 熱泵

第一節 熱泵的工作原理及分類

第二節 空氣源熱泵

第三節 水源熱泵機組

第四節 地源熱泵系統

第五節 水環熱泵系統

第十四章 汽車空調

第一節 汽車空調的分類

第二節 汽車空調的製冷系統

第三節 汽車空調的供暖系統

第四節 汽車空調的電路系統

第五節 汽車空調檢測及故障判斷與排除

第十五章 冷藏與冷凍

第一節 食品冷凍加工的基礎知識

第二節 冷庫

第三節 商用冷櫃

第四節 電冰箱

第五節 冷藏運輸裝置

第十六章 安全技術知識

第一節 製冷空調系統中常用的安全保護裝置

第二節 壓力空器的安全使用和管理

第三節 製冷空調設備的安全操作

第四節 人身安全與緊急救護

『貳』 進入超市凍品不買場管理層需要那些專業知識

1.熟悉凍品部品類劃分及商品結構;
2.熟悉設備設施的使用方法與保養方法,如冷專凍庫屬/冷藏庫/製冰機/島櫃等;
3.熟悉凍品的二次加工及鮮度管理;
其實沒什麼的,管理就是對人對事的管理,原則都差不多,關鍵之處在於各不同部門之間有些專業知識需要掌握而已.

『叄』 凍品都包括些什麼

雞鴨牛羊 水產都算是吧 新凍網 信息比較全面。可以了解下。

『肆』 凍品的介紹

凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等一大批肉質或非肉質食品。

『伍』 食品安全知識培訓記錄內容怎麼填樣板

大綱
1.食品中常見污染及預防控制
2.餐飲服務監督管理（基本要求）
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過程監控要求
二、食品中常見污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒（一）食品中常見污染及預防控制1.人感染寄生蟲病大多是由於生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致2.生物毒素人體攝入的後極易引起中毒、重者死亡。常見的有發芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等（三）食品中常見污染及預防控制 1.部分有毒食品河豚魚、青皮紅肉魚 四季豆、扁豆、荷蘭豆 生豆漿野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)2.能污染食品的物質 有機磷農葯，蔬菜 瘦肉精，豬肉、豬內臟 亞硝酸鹽 桐油 貝類毒素三、餐飲服務監督管理 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已於2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，自2010年5月1日起施行。
（一）餐飲服務基本要求 餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。 餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務基本要求 被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作，並且餐飲服務提供者不得聘用此類人員從事管理工作。
（三）餐飲服務基本要求
1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。
2.采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於2年。 四、操作管理 餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品葯品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。
餐飲服務應當符合下列要求：
（一）在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品； 操作管理（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；（五） 操作人員應當保持良好的個人衛生； （六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；（七）製作冷盤應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；（八）用於餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；（十）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施。

『陸』 怎樣做好凍品批發生意

跑單。來而不往非禮也。這句話很重要。 再就是盡量多認識些人吧。朋友的同學的妹妹的對象的同學。也能成為你的朋友的。 加油

『柒』 做冷凍品需要什麼條件

做冷凍品需要下面這些條件
庫房、車輛、人員，自身定位（定位於流通市場還是進入賣場)，現金流的穩定，一顆扛得住打擊的心。
辦理項目： 個體工商戶開業手續。
辦理機構： 經營所在地的各工商所和稅務所。
申辦手續：
一、 營業執照：
個體工商戶開業登記，須本人身體健康，具備相應的經營能力與條件，本人除提出書面申請外，還應提供相關證明（件）：
1、身份證明：申請人應提供本人身份證。
2、職業狀況證明：（比如是否待業，是否離休、退職等）。
3、經營場地證明：
（1）租房協議書、產權證明、居改非的證明。
（2）進入各類市場內經營的需經市場管理辦公室蓋章批准。
（3）利用公共空地、路邊弄口等公用部位作經營場地的應提供有關職能部門的批准件或許可證。
4、從事國家專項規定的行業或經營范圍，應提交有關部門的審批件。
二、憑營業執照辦理稅務登記證：
拿到稅務登記證後申請發票，發票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業額都是每月交納相同的稅額；第二是根據開具發票的金額每月按稅率繳稅。
整個過程收費在500元左右，時間是15－30天。
各地標准不同 僅提供參考 具體以當地工商稅務為准。
涉及食品方面還要去衛生部門辦衛生許可證，從業人員要有健康證。
某些場所需要去消防部門辦消防。

『捌』 休閑凍品食品去哪培訓

任何流通領域的食品銷售，都需要辦理食品流通許可證，產品跟食品是兩個概念，例如農產品和畜產品的流通不屬於食品流通范疇。所以，要確定冷凍的是什麼產品，如果是冰的製作與銷售，還需要辦理食品生產許可證。

一、辦事項目 : 申請辦理《食品流通許可證》新證。
二、辦事依據:
1、《中華人民共和國食品安全法》
2、《中華人民共和國食品安全法實施條例》
3、《食品流通許可證管理辦法》
三、申請范圍: 從事食品經營的單位和個人；已取得《食品生產許可證》的經營者在其生產場所銷售自產食品 不需要取得食品流通許可；已取得《餐飲服務許可證》的經營者在其餐飲服務場所出售其製作加工的食品，不需要取得食品流通的許可。
四、辦理程序
(一)申請
申請人填寫申請書，受理窗口遞交下列有關材料：
1、《食品流通許可申請書》；
2、《名稱預先核准通知書》復印件；已設企業、個體工商戶提交營業執照正本原件、復印件，新設企業提交《企業名稱預先核准通知書》復印件，新設個體工商戶提交《個體工商戶字型大小名稱預先核准通知書》復印件（個體工商戶不申請字型大小名稱的，可免交）。
3、與食品經營相適應的經營場所的使用證明；
（1）自有房產的提交房屋產權證原件、復印件、《經營場所平面圖》；
（2）租賃房屋的提交租賃協議，出租方房屋產權證原件、復印件、《經營場所平面圖》；
（3）有關房屋未取得房屋產權證的，應分別提交下列材料，以及《經營場所平面圖》：
①屬城鎮房屋的，提交房地產管理部門的證明（竣工驗收證明）、購房合同、房屋銷售許可證復印件；
②屬非城鎮房屋的，提交當地政府規定的相關證明；
③出租房為賓館、飯店的，提交賓館、飯店的營業執照復印件；
④使用軍隊房產作為經營場所的，提交《軍隊房地產租賃許可證》復印件。
申請人應當在《經營場所平面圖》上用紅色水筆勾勒出「從事食品流通的經營和儲存的場所」。
（4）填寫經營場所應具體表述所在位置，明確到門牌號、房間號。沒有門牌號、房間號的，要明確參照物。
4、負責人及食品安全管理人員、食品安全專業技術人員的身份證明；
（1）企業、個體工商戶應當提交負責人的身份證明（如身份證、外籍人員護照等）原件、復印件。
①企業、個體工商戶的負責人
A．企業法人的負責人：企業法人的法定代表人
B．合夥企業的負責人：合夥企業的執行事務合夥人，或委派代表
C．個人獨資企業的負責人：個人獨資企業的投資人
D．農民專業合作社的負責人：農民專業合作社的法定代表人，即理事長
E. 個體工商戶的負責人：個體工商戶業主
②新設企業還須提交負責人任命書（個人獨資企業不需提交）。
A．企業法人負責人的任命書是指：法定代表人任職文件
B．合夥企業負責人的任命書是指：全體合夥人的委派書
C．農民專業合作社負責人的任命書是指：成員大會關於理事長，即法定代表人的選舉決議
③被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得擔任負責人。
（2）食品安全管理人員、食品安全專業技術人員的身份證明（如身份證、外籍人員護照等）原件、復印件。
①食品安全管理人員是指：企業內部專職或兼職的食品質量安全負責人。食品安全專業技術人員是指：從事食品質量檢驗或食品安全檢查等工作的負責人員。
②申請人還須提交食品安全管理人員、食品安全專業技術人員的《聘用合同》或《聘用意向書》。負責人兼食品安全管理人員或食品安全專業技術人員的，不需要提交《聘用合同》或《聘用意向書》。
③被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事食品經營管理工作。
④食品經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。
⑤與食品經營相適應的經營設備、工具清單；
⑥與食品經營相適應的經營設施空間布局和操作流程的文件；《經營設施空間平面布局圖》（應標明用途、面積、設備設施位置等，對於經營散裝食品的，該布局圖應體現出單獨的銷售區域）；食品操作流程文件，如供貨、銷售流程等。
⑦食品安全管理制度文本；
（1）食品經營企業和許可項目需要現場核查的食品經營者所需提交的《食品安全管理制度》包括：員工食品安全知識培訓制度、食品進貨查驗制度、食品進銷貨查驗記錄制度、從業人員健康檢查制度和健康檔案制度、食品退市制度、食品存貯、運輸制度、冷鏈銷售制度等，並應當符合相關法律法規和規章的規定。從事食品批發的經營者還應當有食品批發銷售記錄制度。
（2）不需要現場核查的食品經營者，可將上述制度合並，根據相關要求制定。
⑧需要提交的其他材料。
⑨補充說明：
（1）委託他人申請的，還須提交委託書、委託代理人或指定代表身份證明（如身份證、外籍人員護照等）原件、復印件；委託代理人或指定代表在「申請人簽字」處簽字的，指定（委託）人應當在指定委託書的「其他委託事項及許可權」處詳細註明。
（2）關於許可申請人
①已設企業申請的，該企業為許可申請人；
②新設企業申請的，該企業的投資人為許可申請人；
③企業新設分支機構申請的，設立該分支機構的企業為許可申請人；
④已設或新設個體工商戶申請的，業主為許可申請人；
⑤不得作為許可申請人的情形：
A．許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品流通許可，申請人在1年內不得再次申請食品流通許可。
B．被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在3年內不得再次申請食品流通許可。
（3）申請人提交的申請材料、證件應當是原件，如需提交復印件的，應當在復印件上由申請人或者指定代表（委託代理人）簽字（或加蓋公章），並註明「與原件一致」。申請人應當提交身份證明、房屋產權證（新設企業）、營業執照（已設企業）的原件和復印件。復印件經核對與原件無誤的，食品葯品監管部門將收取該復印件，並將原件歸還申請人。
(二)受理
1、鄉鎮食葯監所負責受理 受理服務窗口對申請資料進行形式審查，對符合要求的出具受理決定書。
(三)審核
受理後，由鄉鎮食葯所指派人員，按《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品流通許可管理辦法》等要求進行資料和現場審核。
(四)審批 食葯監局依據審核結果作出准予(或不予)行政許可的審批決定。
（五）發證 作出准予決定並應發放《食品流通許可證》的，向申請人發放《食品流通許可證》。
五、辦理機構/部門 食葯監局、鄉鎮食葯監所
六、辦理時限
1、收到申請材料後五日內作出是否受理的決定；
2、受理後二十日內作出審批決定，經許可機關負責人批准，可以延長十日；
3、作出准予決定後十日內發放《食品流通許可證》。
七、收費標准 此項目不收費

『玖』 培訓行業的專業知識

沒有專業知識，只有勤奮和真實的汗水
陳安之是騙子，他說的話，只要稍微版聰明點的人都權知道企業應該那樣做
培訓行業的發展很快，前景不錯，但目前的市場狀況比較混亂
網上沒有免費的老闆名錄，想獲取的話，得拎著皮包一家一家跑

『拾』 食品從業人員安全知識培訓內容

要看你培訓的是那類企業：食品安全法、條例及配套法規農產品質量安全法各類涉及食品行政許可辦法各類從業人員食品安全管理規范各類企業食品安全生產經營規范消費者保護法行政處罰、復議、訴訟法