2018年度學校食品安全培訓計劃

㈠ 食堂食品安全培訓內容

主要查九大類：組織制度建設、許可證、食堂環境、健康管理、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工、製作管理、使用食品添加劑情況。
座位上面作為上面的九大項，我們食堂食品安全培訓內容就已經出爐了，照著這9個標准我們逐一的介紹一下。讓大家能夠更清楚的認識安全應該包括哪些方面？
1、組織制度建設
檢查是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否有食品安全管理機構並配備專職或兼職食堂食品安全管理人員，是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環節從業人員的責任，是否定期檢查食品安全並有記錄，對外承包食堂是否制定準入要求，並把食品安全作為承包合同的重要內容，是否切實加強監督檢查，督促承包人落實各項管理制度等方面。
2、許可證
檢查有無餐飲服務許可證、實際經營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經營問題等方面；
3、食堂環境
檢查食堂環境是否定期清潔和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施、是否具有足夠的通風和排煙裝置等方面；
4、健康管理
檢查是否建立了從業人員健康管理制度和健康檔案，從業人員是否取得健康合格證明，健康合格證明是否在有效期內，從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位等方面；
5、落實索證索票制度
檢查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收並具有進貨台賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求，是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規定，是否嚴格落實索證索票制度等方面；
6、清洗消毒
檢查食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，是否有餐飲具專用保潔設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果是否符合相關要求等方面；
7、食品加工
檢查貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔，是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況等方面；
8、製作管理
檢查運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔，是否使用超期變質等影響食品安全的可疑食品，原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，存放時間超過2小時的食品食用前是否經充分加熱等方面；
9、使用食品添加劑情況
檢查食品添加劑使用是否符合相關標准，是否達到專店采購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用台賬要求等方面。

㈡ 食品安全培訓計劃

一、目的 提高員工素質，保證食品安全安全。 二、適用范圍 適用於公司各部門和所有員工。 三、權責劃分 人力資源部 1、評估員工的培訓需求。 2、制定公司的整體培訓計劃。 3、編撰有關的培訓計劃。 4、按計劃組織、實施培訓計劃。 5、考核、總結、上報培訓實施情況，並提出改進方案。 6、研究擬訂、執行其它的人力開發方案。 各部門權責 1、 制定員工培訓需求的分析報告。 2、 制定、修改、呈報本部門的專項培訓計劃。 3、 按計劃實施內部培訓。 4、 編撰專門的培訓教材。 5、 檢查、上報本部門的專項培訓結果。 四、培訓類別 1、新進人員的培訓：崗前的公司、部門、班組培訓。 2、公共性培訓：由人力資源部制定並組織實施的針對全體員工的共同培訓內容。 3、專業性培訓：根據各部門計劃實施的培訓，指在提高員工專業水平。 4、個人進修申請辦法： （1）申請程序：凡公司認可之外界培訓課程，由本人填寫個人進修申請表，並附相應 文件呈核。核准者，應預先墊付培訓費用，事後憑畢（結）業證及發票交財務處報銷。 （2）進修人員在結業三日內呈交心得總結。 （3）培訓部應主動收集相關培訓課程信息，以供各部門人員選擇。 五、培訓計劃的制定 1、各部門從實際情況出發，於每年12月前擬定下年度的培訓計劃，報人力資源部匯總。 2、各部門依客觀需求，擬定專項培訓計劃，報人力資源部備案。 3、人力資源部合理安排各部門上報的培訓計劃，匯編成表，提出預算，並上報之。 4、人力資源部應以最快的效率安排各部門不定期培訓計劃的實施。 六、培訓的實施 1、定期培訓：依年度計劃，由人力資源部安排。 2、不定期培訓：依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。 七、培訓考核 1、考核依據：測試（考試）結果、個人心得、直接上級的評定。 2、考核結果由人力資源部建檔存查。 3、培訓內容、考核結果作為年度績效考核指標之一。 八、赴外培訓管理 赴外培訓，應與公司簽訂培訓合同。 九、其它 其它事項另行規定

㈢ 幼兒園食品安全知識培訓內容有哪些

幼兒園食品安全知識培訓內容如下：

1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工)，必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。

2、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。

3、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

4、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

5、關注兒童食品的相關信息。如：我國已經啟動了「兒童食品行業食品安全信用體系建設」工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。

㈣ 學校安全培訓計劃

安全培訓是學校工作中的一項重要資料，黨和政府歷來都十分重視學生的安全工作，要求對學生進行經常性的培訓。下面我給大家帶來學校安全培訓計劃，希望大家喜歡!

學校安全培訓計劃篇1

一、指導思想

以上級主管部門安全 工作計劃 以及園務工作計劃為指導，堅持以人為本，牢固樹立「珍愛生命，安全第一」的意識，把安全工作擺到突出位置，繼續健全各項安全制度，強化管理，狠抓落實，積極防範各類校園安全事故的發生。創建一個和諧、健康、安全、舒適的良好環境，確保幼兒園安全。

二、主要目標

1、加大人防技防物防，扎實做好安全保衛工作，確保幼兒園安全。

2、加強食品安全的督查管理和餐飲人員的培訓，確保食品安全。

3、加強 安全 教育 ，提高師幼的安全意識和自我保護能力。

三、具體 措施

1、加強校園安全防範。落實人防、物防、技防措施，加強園門衛室建設、完善保安人員配備、注重日常安保消防器材管理維護、確保監控設施時刻正常運轉，保存好至少一個月的影像資料。外來人員進入要嚴格排查登記、加強夜間巡查巡邏，繼續落實其他各項安全管理制度並做好檔案記載。

2、設施設備及消防安全。安全領導小組及維修室每周一次大型檢查，對全園房屋、水管、電線、電源、開關、空調、廚房機械設備、活動場地、大型玩具、護欄、門窗、消防設備、報警裝置、視頻監控、電腦及安全應急通道進行全面檢查，發現問題，及時維護、 修理 或更換，同時做好安全工作記錄，完善安全工作檔案。

3、安全教育及演練。開設生命安全和心理健康教育課，印發《教育部防溺水致全國中小學生家長的一封信》並收齊回執，開展防溺水、防性侵、防火、防電、防拐、防毒品、防傳染病和食品安全、交通安全的「七防兩全」安全教育和逃生演練活動，制定防踩踏、防性侵等突發事件應急預案並開展防暴恐演練活動，協同德育處舉辦安全展板。

4、上下學交通安全。繼續實行家長憑接送卡接送學生制度，沒有接送卡的家長進入園區接送學生須電話確認，並做好登記。學生接送必須是學生法定監護人或取得法定監護人書面授權的，未成年人不得入園接送幼兒，學生離園時間段保衛科工作人員要提前到西門值守，負責維持交通秩序，指揮家長車輛順序停放，嚴禁在園區門口擺攤設點，保證交通暢通，嚴防學生走失。

5、治理校園周邊環境。對學校周邊易肇事肇禍、精神疾病、流浪人員、長期上訪信訪等特殊人員群體進行排查並建立台賬，密切聯系派出所、_、環保開展校園及周邊環境整治，保障幼兒園100米內無流動攤販，無噪音污染，無煙霧廢氣排放，建立校園及周邊環境整治長效機制，創建幼兒園和諧的周邊環境。

6、強化應急值守和信息報送。嚴格要求各值班人員在崗履行職責，加大校園安保巡查力度，對園區情況要做到了如指掌，隨時掌握動向，切實做到安全隱患和事故、案件早發現、早 報告 、早處置、早解決。

學校安全培訓計劃篇2

學校安全教育，應從實際出發，根據教師和學生的不同特點和身心發展規律，有重點分層次地確定安全教育的目標和內容，利用學校教育陣地，定期開展多種形式的教育、培訓工作。

一、對學生的教育

(一)教育目標

主要是讓孩子初步樹立「安全第一」的意識，知道在校內、外的活動中可能發生的常見事故，掌握在危險情況下的避險 方法 ，初步具備分辨安全與危險的能力。

(二)教育內容

(1)以人為本,「安全第一」的意識教育。

(2)交通安全教育。遵守交通規則，識別交通信號、標志，初步掌握安全乘車、乘船、乘機的知識，知道交通事故報警電話其他報警方式。

(3)消防安全教育。了解火災類型和起火原因的簡單知識，養成不玩火、不抽煙、不隨便燃放煙花爆竹，不帶火種進山林等良好習慣，知道或火災報警方式。初步掌握輕微火情的撲滅辦法和在公共場所、山林火災中逃生的自救常識。

(4)食品衛生教育。不吃腐爛食品，不隨便買零食，懂得簡單的食物中毒預防知識，知道醫療急救電話。

(5)簡單的 體育運動 安全知識 教育。

(6)防地震及它自然災害的安全教育。

(7)知道和處置常見動植物傷害的簡單知識。

(8)飲水衛生知識。

(9)預防常見病和傳染病的基本知識。

(10)紀律教育。要公眾或集體場合，聽從老師指揮，不亂走、亂跑、不擁擠打鬧。

二、對班主任及其他教職員工的培訓

(一)教育目標

教育他們關心愛護學生，認真履行保護學生安全的職責，落實學校安全管理制度，使他們牢固樹立「安全第一」的思想和依法治「安」的法制觀念，熟悉並自覺遵守涉及安全的法規、規定，熟練掌握各類活動對學生進行安全教育的方法，具備准確分析安全與危險的判斷能力，在緊急狀況下組織學生逃生避險的應急能力。

(二)教育內容

(1)責任意識教育。校長是安全工作第一責任人，班主任是主要責任人，其他教職員工是相關責任人。

(2)法制意識教育。

(3)交通安全教育。組織學生安全乘坐交通工具，不在交通危險地區搞活動，在交通事故中迅速組織學生自救。

(4)消防安全教育。掌握各種防火知識並能有效告知學生，了解不同公共場所的消防設施，在火災中迅速組織學生逃生避險。

(5)食品衛生和防疫教育。分辨常見傳染病並了解其預防辦法，掌握簡單的農葯及其他化學品中毒搶救方法。

(6)保護學生在勞動、體育、競賽、 軍訓 時人身安全的知識教育。

(7)組織學生在地震及其他自然災害時迅速逃生避險，實行自救自護，並求得援助的安全知識和能力的教育。

(8)愛護學生、關心學生的師德教育。

(9)保持和調適自身及學生健康心理的常識。

三、實施途徑

在實施中小學安全教育中，學校要發揮主導作用，同時要與家庭密切配合，爭取公安、交警、消防、衛生、防疫、勞動、旅遊、林業、 保險 等部門和學生家長的支持，共同完成好教育任務。主要實施途徑有：

1、安全教育日(每年3月份最後一個星期一)。規定學校安全教育周或安全教育月。集中對師生進行教育和培訓。

2、周、班會和活動課。進行生動活潑、形式多樣的安全教育和演練，讓學生在喜聞樂見的教育活動中，收到鞏固知識、強化技能的效果。如請外來的專家開講座，搞模擬演練，看錶演，舉辦 作文 、書法、繪畫、演講等比賽，收聽收看廣播電視，辦專刊等。

3、學科教學和校園 文化 滲透教育。

4、學校將按上級規定，每年分期分批派出相關人員到縣參加各種培訓，提高安全知識和技能教育。

學校安全培訓計劃篇3

一、指導思想：在區局和市教育局正確領導下，緊緊圍繞「辦人民滿意教育」這一中心，緊扣「質量、安全」兩大主題，本著「安全第一，預防為主，綜合治理」的原則，著眼全鎮，立足基層，重心下移，牢牢扭住安全這一底線不放鬆，樹立「務實、創新、嚴謹、高效」的工作作風，按照區「 安全生產 基層基礎工作深化年」活動要求，扎實做好我校的安全工作，確保廣大師生生命、財產安全，確保全鎮教育系統平安。

二、工作目標：保證我校不發生較大及較大以上學校安全事故或影響惡劣的學校安全事故，嚴格控制一般事故;各類安全責任事故死亡人數為零;不發生較大及以上火災事故和擁擠踩踏事故;不發生群體性食物中毒事故;不發生聚集性傳染病疫情;防止發生溺水事故。

三、工作措施：提高認識，增強責任感和使命感。

1、提高認識，增強責任感和使命感。要從落實科學發展觀，構建和諧社會的高度，以對師生高度負責的精神，不斷提高對學校安全工作極端重要性的認識，克服僥幸心理和麻痹思想，切實解決「觀念陳舊、標准不高、工作滿足於一般化」的問題，要以強烈的事業心和責任感來要求、警示、督促自己，在外部條件還一時不能完善的前提下，更要增強學校自身的責任意識，把學校安全工作做細做實，充分發揮我們的主觀能動性，依靠扎實的工作、嚴格的管理和精心的關愛，去彌補外部條件的不足。

2、嚴格落實安全責任制和和責任追究制「誰主辦，誰負責」和「屬地管理」的原則，明確職責，健全管理，學校與班主任、班班主任與學生逐級簽訂 安全 責任書 ，落實安全責任制，實行安全工作責任追究制，實行安全工作一票否決制。在我校推行「一崗雙責，全員安全」制度，要求我校教師，人人一崗雙責，一手抓教學，一手保安全，兩手一起抓，兩手一樣硬，安全工作齊抓共管，會會講安全，時時講安全，事事促安全，一切圍著質量轉，一切為了安全乾，在全校形成「全員安全」的良好氛圍。

3、扎實開展安全教育。嚴格落實學校安全的法律法規，本著「教開展安全教育育在先，預防在前」的原則，遵循學校安全工作特點和學生特點，開設安全課程、開足課時，充分利用網路、廣播、宣傳櫥窗、 黑板報 、專題講座、班會、團隊活動等多種形式，重點對學生進行系統的安全教育，將安全教育與課堂教學、教師隊伍建設、校園文化相結合，融入育人全過程。在開學初、期中、放假前，有針對性地對學生集中開展安全教育，教育學生甄別不安全的因素，遠離不安全的場所，不參加沒有安全保證的各項活動。上好開學第一課，培養學生的安全意識，營造「人人講安全，事事注意安全」的濃厚氛圍。將安全教育作為教育行政幹部、教師培訓的重要內容，使教育行政幹部、教師熟練掌握應急避險、逃生自救、疾病防控、消防疏散、防洪防汛防溺水等知識，確保一旦發生安全事故，指揮有序，處置得力。每學期組織開展一次以上各種安全演練，進一步提高師生的應急避險和自救自護能力。對學校安全管理人員開展專業培訓，提高安全綜合管理水平和能力。抓常規安全工作落實工作落實。

4、嚴抓常規安全工作落實。建立健全學校安全管理制度，結合本校實際和季節性安全管理特點，以學期為階段科學編制好安全管理配檔表，安排落實常規安全工作，實行每月一 總結 一報告的「月結月報」制度。按照「早發現、早整改、早落實、早消除」的「四早」原則，採取專項整治檢查與綜合檢查相結合、日常檢查與突擊檢查相結合、自查與抽查相結合的方式，建立安全隱患台帳，採取措施，及時整改。

一是要落實學校安保措施，切實落實「三防」措施，嚴格門衛管理和出入登記制度，上課期間實行校園封閉管理。

二是要建立健全各項安全應急救援機制，定期組織演練，確保在緊急情況下師生有序疏散。

三是要加強校內值班巡邏，特別是加強對易發事故區域的夜間巡邏，避免各類針對師生侵害事件的發生。

四是要加強交通安全管理。加強交通安全教育，教育學生、勸誡家長不乘坐無牌無證、非法運營的「黑車」等不安全的車輛;配合公安_部門加大對接送學生車輛的監督檢查，落實接送學生車輛備案、安全檢測、維修維護、校車標識、駕駛員管理等制度，嚴禁使用報廢車、拼裝車、農用機動車接送學生，嚴禁車輛超速、超載行駛，確保學生交通安全;配合有關部門在學校門前道路設置規范的交通警示標志，施劃人行橫道線和斑馬線等設施。

五是建立校內安全定期檢查制度和危房報告制度，定期組織有關人員對學校建築物、設備設施進行檢查，發現安全隱患及時維修或更換，本校無力解決或無法排除的重大隱患，應及時書面報告教育局和當地政府或教辦。

六是要加強學生飲食衛生管理，嚴格落實食堂索證、登記制度與飯菜留驗制度，加強製作和儲存環節監管，確保師生飲食衛生安全。要加強學校

衛生防疫工作，廣泛宣傳預防疾病的衛生知識，加強學生體育鍛煉，養成良好衛生習慣。落實「三檢」制度，一旦發生疫情，做到早發現、早診斷、早報告、早治療，有效阻斷傳播途徑，嚴防疫情在校內發生。

七是要加強寄宿制學校宿舍管理，配備專人負責住宿學生的生活管理和安全保衛，值班人員不得擅自離崗、睡覺，做好學生的就寢登記、夜間巡查。嚴禁學生宿舍內用電熱毯、熱得快等大功率電器，嚴禁使用明火，防範一氧化碳中毒。

八是要加強消防安全防控，按照《消防法》的要求，配足配齊消防器材，定期檢查消防設施，保證疏散指示標志、應急照明設施完好有效;及時清理樓道、樓梯間堆積物，保持疏散通道和安全出口暢通;對易發火災部位重點監控和管理，對老化用電線路、超負荷線路、違章線路要及時拆除、更換、改造，嚴禁私接亂拉電線和違章用電、違規用火，杜絕火災事故的發生。

九是要加強管制_管理，定期進行管制_的檢查和收繳。

十是要嚴格大型活動審批制度，落實安全措施和工作預案，嚴防意外傷害事故的發生。

十一要加強夏季防洪，防汛工作力度，做好防洪預案及周邊水河的管理，教育學生不能私自下河洗澡，確保防洪防汛期間安全工作。

十二要落實學生安全信息通報制度，將學校規定的上放學時間、學生非正常缺課或擅自離校情況，以及學生身體和心理的異常狀況等信息，及時告知其監護人。同時，要嚴格事故報告制度，學校、幼兒園發生學生傷亡事故，要在第一時間內報告。優化學校安全周邊環境學校安全周邊環境。

5、優化學校安全周邊環境。以本校及周邊秩序整治工作領導小組為平台，加強與公安局、安監局、工商局、等部門的聯系，按照「屬地管理、分級負責」原則，對照《中小學幼兒園安全管理辦法》的職責分工，認真落實國家、省、市、區關於安全工作的要求，召開聯席會議，專題研究學校周邊存在的突出問題，協調聯動，形成齊抓共管的學校安全防護體系。及時有效處置應急安全事件。

6、及時有效處置應急安全事件。做好安全工作的預警、預報、預防，建立區、鎮、校三級學校安全管理網路，快速及時傳遞信息，做到「安全不過夜」。關注、搜集學校安全災害信息和網路輿情，及時報告領導，爭取工作主動。建立安全工作人員24小時手機值班制度，做到應急事件隨時報告，並及時掌握、報告事態進展情況。修訂完善各類安全應急預案，加強應急救援隊伍建設，做到及時、有效、處置得力，杜絕群體事件的發生。

學校安全培訓計劃篇4

一、培訓目的

為了及時有效地對所有從業人員進行安全知識的學習，落實國家安全生產法律法規及公司安全 規章制度 的要求，更好地開展企業安全生產主體責任落實，提高廣大員工安全知識水平和安全操作技能，以減少和避免各類安全事故的發生，特製定公司20__年度安全培訓計劃，以此來規范公司安全培訓的管理，保證安全培訓教育工作井然有序地開展和落實，確保培訓效果及質量。

二、安全教育培訓的對象

1、公司主要負責人、分管安全生產領導;

2、公司中層管理人員;

3、公司、分廠各級班組長以上管理人員;

4、新員工、停崗及轉崗人員;

5、特種作業人員;

6、除上述以外的其他從業人員。

三、培訓目標

1、提高企業各級管理人員的安全生產法律意識和安全管理水平;

2、提高職工的安全生產意識和安全操作技能，增強崗位責任心;

3、減少「三違」作業行為，預防和減少事故的發生。

4、主要負責人、分管負責人、安全管理人員持證上崗率為100%。

5、特種作業人員持證上崗率為100%。

6、新員工參加三級安全培訓、轉崗換崗員工培訓合格上崗率為100%。

7、員工每年安全再培訓參訓率為100%。

四、培訓內容

1、國家新安全生產法及地方安全生產法律法規標准、新出台政策文件通知;

2、公司安全管理制度、安全操作規程及相關安全通知文件;

3、安全管理方法知識;

4、危險化學品、機械、電氣、防火防爆、安全技術知識，事故案例學習分析;

5、職業衛生安全防護知識;

6、勞動防護用品器具使用、操作、維護知識;

7、公司事故應急救援知識及事故模擬演練;

8、相關的事故案例學習分析、總結等。

五、培訓形式

為限度保證培訓的實效性和渲染力，在進行培訓時要以激發員工的學習興趣為導向，以提升員工的安全素養為目標，靈活創新培訓形式，盡量採取職工喜聞樂見、公眾易於參加的形式，讓員工在無形中受到啟發，受到教育，進而達到培訓目的。

可採取的培訓形式有：

1、外派培訓;

2、4月下旬邀請臨沂市安全培訓專業老師來公司授課;

3、公司內部教育培訓。

(1)會議形式。主要有：安全知識講座、班組安全學習會、

作業班前會、事故現場會等。

(2)宣傳教育形式。主要有：安全宣傳橫幅、 標語 、標志、圖片、安全宣傳欄等。

(3)觀看音像形式。主要有：事故案例光碟、安全講座錄象等。

(4)集中上課形式。主要有：新員工崗前「三級」教育培訓。

(5)召開座談會討論。

(6)現場操作演示、展示。

(7)事故應急處置模擬演練。

(8)事故案例分析討論。

六、培訓要求

1、各單位要充分認識到教育培訓工作在安全管理工作中的重要性，教育培訓是端正職工安全態度、強化職工安全意識、提升職工安全知識、提高職工安全素養的重要手段。因此各單位務必按照計劃安排要求，如實參加和開展培訓工作，若由於特殊原因需要更改培訓計劃的，須向安全環保部提出申請，並根據實際情況安排臨時計劃，以保證所有人員都能接受培訓教育。

2、在每次培訓前，需要責任部門提前做好培訓所需的各項資源(如培訓教材、電腦、投影儀、相機、教學器材設施、培訓場所等設施)的准備工作，同時明確培訓講師，培訓講師要做好授課各項准備工作。

3、每次培訓後必須對培訓效果進行考核，考核形式有：答卷、現場提問、現場操作演示等，考核後必須形成考核記錄及總結性評價。

4、所有安全培訓教育必須做好相應的記錄檔案管理，相關要求如下：

每次培訓必須有培訓教材、培訓照片、簽到表、記錄表

a、培訓教材要結合本次培訓內容進行編寫，內容要充實全面實用易懂。

b、培訓實行本人現場簽到制，參訓人員必須本人在簽到表上簽字確認參訓。

c、以上培訓資料需認真保管，以備查驗。

學校安全培訓計劃篇5

為了廣大師生的生命安全和學校教學工作穩定有序，進一步加強學校的各方面安全工作，深入進行安全教育及檢查，做到防患於未然，特製定本計劃。

工作目標：

通過安全檢查和安全教育活動，在廣大師生中樹立起安全觀念，明確責任，強化安全管理意識，增強安全防範意識和能力，及時消除事故隱患，防止各類事故的發生，力爭本年度不發生安全事故，為確保社會穩定作出貢獻。

安全主題：

生命安全高於一切。

主要工作及措施：

一、加強領導，明確責任。

成立以校長為組長的安全工作領導小組，領導小組成員必須做好學校安全教育活動的組織實施。校長是安全工作的第一責任人，總務負責房屋、線路等設施的檢查維修及教師的飲食衛生;電教員負責線路、電器等設施的使用檢查維修;教導主任負責有關安全的宣傳教育工作;任課教師負責所教年級及所教學科的安全教育。

二、加強宣傳教育

1、利用校會、 國旗下講話 、紅領巾廣播、班隊會、等途徑根據季節的不同有針對性的對師生進行安全教育。內容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預防食物中毒、反對邪教、各種傳染病的預防、家庭生活、戶外活動安全活動等。

2、利用家長會、家訪等途徑對家長進行有關安全方面的宣傳教育，協助學校做好安全工作。

3、學校及各班更要圍繞安全工作主題，利用多種形式開展安全教育活動，營造安全教育氛圍。

4、通過開展有關安全活動對師生進行自救、自護方面知識的教育。

三、加強檢查，嚴格管理

根據季節的不同對有關安全情況進行重點教育檢查，做到防患於未然。交通安全、飲食衛生等要常抓不懈，發現問題及時解決。

(一)房屋檢查嚴格執行學校校規定的安全檢查制度，重點檢查：房屋基礎、主體結構、屋架結構等重要部位，做到檢查細致，不留死角;檢查及時記錄，檢查人員簽字。

(二)用電、防火檢查

1、加強學校各種電器的保管、檢修、使用，發現線路老化_露，插座、插頭有安全隱患，及時解決。

2、學校禁止使用電爐子、電暖器、等電器，如發現一定嚴肅處理，出現不良後果，責任自負。

3、師生要養成隨手關閉開關、拔掉電源的好習慣。嚴禁超負荷用電。

4、有用電器活動的組織者，在每次活動前後都要認真檢查電源、線路、電器等是否正常，保證安全使用。

5、教學設備及設施，執行誰主管或誰使用，誰負責的原則，如發生安全事故，將視情節追究責任人、當事人的責任。

6、學校的滅火器材要放在指定地點，有關教師必須了解滅火器的原理及使用。

(三)衛生防疫工作

1、認真貫徹落實《學校衛生工作條例》做好學校的衛生工作。

2、繼續執行每天的文明崗檢查制度，對學生的著裝、個人衛生、自帶飲水等進行嚴格的檢查。

3、堅持每周一大掃除，每天早晚清掃室內外衛生，保持校園的優美環境。

4、加強對學生進行生理衛生知識的教育。做好學生的心理咨詢工作。

5、做好防控傳染病工作。發現有發熱、咳嗽和呼吸道不適等症狀的師生，要密切關注。

6、做好師生的飲食管理和檢查，廚具、餐具等要定期消毒，廚房、用餐地點必須每天打掃衛生。炊管人員要嚴把購物、製作等質量關。

(四)交通安全

1、加強 交通安全知識 的宣傳教育，師生一定要遵守交通規則，在路上靠右行走(行駛)，不在路上追逐打鬧，不做有礙交通安全的活動。，

2、班主任和教導主任簽訂安全責任書，學校向家長發放安全 通知書 ，來共同教育學生，防止事故發生。

3、繼續實行路隊制放學。

(五)校園秩序

1、嚴禁陌生人進入校園，發現可疑人或有擾亂教育教學秩序的要及時制止，或與上級聯系，打110報警。

2、加強校園周邊的綜合治理工作，嚴禁校門口擺攤、堆雜物，嚴禁遠離校園的小商小販向學生出售過期、腐爛變質的食品，及有危險的物品，嚴禁在校園周圍有干擾正常教育教學的活動。

(六)加強校內外活動安全教育

1、加強學習，嚴禁教師出現體罰或變相體罰現象。

2、學生在校的活動，誰組織誰負責，誰的課誰負責;課間活動教師(尤其是班主任)一定要加強教育;倘若由於教師的失職、體罰或變相體罰及課堂打架等出現的傷害事件，由任課教師負責。

3、室外活動課教師一定要注意安全，教師如不能堅守崗位、盡職盡責或因器材管理、活動要求不當引發的事件，由任課教師負責。

(七)其他方面

1、值班教師要嚴格執行值班制度，出現問題及時匯報。

2、冬季供暖期間，嚴禁學生點火打鬧、攜帶燃油生火、在爐子上堆放柴禾。

四、開展活動，提高師生的安全意識和能力

1、各班要開展「小手拉大手」活動，每一位學生給家長寫一封信，主要內容：為了家庭的幸福，請家長在工作和生活中，時刻注意安全。

2、組織師生進行火災、地震等突發事件的自防、自救和逃生的演練。

3、開展家庭用電、用氣安全操作表演等活動。

4、各中隊要有針對性的開展一次安全教育主題班隊會活動。

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㈤ 學校食堂食品安全培訓內容

為全面加強學校食品安全管理，提高安全衛生意識，杜絕校園學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生。10月19日下午，縣教育體育局聯合縣市場監督管理局舉辦了全縣學校食堂食品安全培訓會。縣教育體育局法規安全股有關人員、全縣各中心校主管人員、提供正餐的中小學及幼兒園主管人員和餐廳管理人員、城區有證託管機構負責人參加了該培訓會。

培訓會特別邀請邯鄲市市場監督管理局綜合執法局副支隊長石永星，結合食品衛生監管工作實際、典型案例，以及近期食品安全形式，針對學校食堂食品安全管理存在的問題，利用多媒體教學的方式，從有關法律法規、學校食堂食品安全常見問題、操作規范、管理制度、從業人員要求，以及食品安全事故的預防等方面，進行了深入淺出重點講解。

通過培訓，與會人員對學校食品衛生安全工作形勢有更深入的理解認識，食品安全意識和法律意識得到增強，食品安全知識水平得到提高，為進一步做好學校食堂食品安全管理工作奠定了堅實基礎。

㈥ 幼兒園食品安全知識培訓內容

《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責(具體內容見以下課件)。

幼兒園食品安全知識培訓的目的：

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。

為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。

(6)2018年度學校食品安全培訓計劃擴展閱讀

1、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標准號等內容。

3、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

4、看產品標簽，注意區分認證標志。

5、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買「打折」、「低價」、「促銷」食品。

8、購買肉製品、腌臘製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

9、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

10、不購買和食用三無產品。

㈦ 餐飲食品安全知識培訓內容有哪些

餐飲食品安全知識培訓內容：

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

4、少吃油炸、油煎食品。

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。

7、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

8、進食前或便後應將雙手洗凈;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。

㈧ 食品從業人員培訓計劃怎麼寫

食品是我們所重視的，也是國家所重視的。

食堂從業人員培訓計劃(篇一)
「民以食為天，食以安為先」。學校食堂食品衛生的安全是關繫到每個學生身心健康的重要問題，因此，對於加強食堂工作管理，對於食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學校食堂食品衛生管理，預防學生食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特製定本計劃：

一、培訓目的

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為學校食堂工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。(根據我校食堂的具體情況，從8月份開始學習，具體安排附後)

1、參加上級有關部門組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要。

4、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

食堂從業人員培訓計劃(篇二)
為確保師生員工生命的安全,預防食物中毒的發生,,強化食堂從業人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責任書：

1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。

2.采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。

3.炊事人員必須採用新鮮的原料製作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

4.炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗凈保潔存放，按時進行消毒。

5.餐具必須每餐嚴格清洗後消毒，並做好消毒記錄，落實保潔措施。

6.配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保存48小時。

7.嚴格規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

8.定期進行食堂內外環境大掃除，切保食堂環境衛生。

9.食堂人員應嚴格講究個人衛生。

10.因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據情況追究責任。

㈨ 秋季學校食品安全培訓內容

為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障學生身體健康和生命安全， 8月24日下午，高新區教育局聯合市場監管局在東風學校舉辦了全區學校食堂食品安全大培訓活動。全區食品安全管理員、廚師長、面點師150餘人參加了培訓。
此次培訓從4個方面進行。一是重點宣傳解讀新修訂《食品安全法》，指導餐飲安全的規范操作，並要求通過學習《食品安全法》對食堂餐飲安全明確責任劃分，確保每項責任落實到人，保障學生餐飲安全。二是總結前期專項檢查中存在的問題，對落實食品安全防範措施和操作注意事項進行再強調，要求食堂從業人員務必樹立「安全意識、規范意識、質量意識」；三是從五常管理的概論、具體內容、實施意義、具體要求及做法，對學校食堂五常管理法進行全面解讀； 四是傳達了省、市局有關文件精神，要求各學校要高度重視食品安全工作，提高防範意識，落實責任制度，制定培訓計劃，完善工作記錄和自查工作，把安全隱患消滅在萌芽狀態，為創建「平安校園」等打下堅實的基礎。

㈩ 食品安全知識培訓是什麼意思主要內容是什麼做些什麼

• 百分網>知識>實用知識>安全知識> 《食品安全知識培訓》正文

• 食品安全知識培訓

• 百分網【安全知識】編輯：良羨發布時間：2017-08-09 08:30:41

• 食物是人們賴以生存和發展的前提和基礎，食品安全關繫到人們的生命健康，關繫到市場秩序的健康發展，關繫到社會秩序的穩定。下面是百分網小編為大家整理了關於食品安全知識培訓的內容，希望大家喜歡。

• 

• 食品安全知識培訓內容

• 一、食品安全常識

• 1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

• 2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

• 3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

• 4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

• 5、少吃油炸、油煎食品。

• 二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造?

• (1)「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

• (2)「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

• (3)「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

• 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

• 三、如何判別偽劣食品?

• 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範「七字法」：即防「艷、白、反、長、散、低、小」。

• 一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?

• 二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。

• 三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

• 四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

• 五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

• 六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。

• 七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

• 四、預防食源性疾病的十項建議

• 1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;

• 2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;

• 3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。

• 4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品;

• 5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

• 6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。

• 7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

• 8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

• 9、進食前或便後應將雙手洗凈;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。

• 10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。

• 五、八種常見的飲食衛生誤區如下：

• 1 、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館「撮一頓」，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便於交流感情。這樣做不利於健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。

• 2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。

• 3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。

• 4 、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家裡使用一周後的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。

• 5 、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙(尤其是非正規廠家生產的衛生紙)消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭乾凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。

• 6 、用毛巾擦乾餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦乾。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

• 7 、將變質食物煮沸後再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。

• 8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。

• 幼兒園食品安全知識培訓

• 一、食品安全知識培訓目的：

• 1、加強本園員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安排管理技能。

• 2、通過對食品安排知識的培訓和學習，本園員工要明確自身的安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人。

• 3、 積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經營安全。

• 二、食品安全知識培訓內容：

• 《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門規章。

• 三、食品安全知識培訓方式：

• 食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席培訓，並自覺完成學習計劃。

• 四、食品安全知識培訓時間：

• 本園規定員工每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。並制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

• 五、食品安全知識培訓要求：

• 本園員工要端正態度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體規定。對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

• 對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理並進行歸檔。檔案保存期限不低於兩年。

• 預防幼兒食品安全事故培訓

• 為預防食品安全事故發生，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

• 一、食品經營者應依法制定並落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

• 二、製作冷盤、燒鹵熟肉、生食海產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可類別、備注項目，並應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。

• 三、在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。

• 四、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放;員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者,應立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

• 五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮後食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。

• 六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其製品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高於70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應於出品後2小時內食用。

• 七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲服務單位禁止使用亞硝酸鹽。

• 八、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。

• 九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業道德素質。

• 十、如有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，同時於2小時內上報主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。

• 食品安全的相關知識

• 一、什麼是綠色食品、無公害食品及有機食品?

• 綠色食品並非特指那些「綠顏色」的食品，而是指：按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產、肉類。綠色食品分AA級和A級:

• AA級綠色食品標准要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標准》，生產過程中不使用化學合成的農葯、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸葯及有害於環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標准要求。

• A級綠色食品標准要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標准》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用准則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標准要求。

• 有機食品是一種國際通稱，是指採取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的;產品符合國際或國家有機食品要求和標准;並通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

• 無公害食品是按照無公害食品生產和技術標准和要求生產的、符合通用衛生標准並經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

• 二、食品保質期和保存期有什麼區別?

• 保質期(最佳食用期)是指在標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限，食品完全適於銷售，並符合標簽上或產品標准中所規定的質量(品質);超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的。

• 保存期(推薦的最終食用期)是指在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，產品質量(品質)可能發生變化，食品不再適於銷售和食用。

• 千萬不要購買超過保存期的預包裝食品：過了保質期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃了!消費者在購買食品時，要特別注意食品標簽上的保質期或保存期。