方便食品市場調查

㈠ 麥當勞在進入中國前的市場調查的詳細過程

三、教育空間 1、麥當勞幫助人們建立消費觀念 長期以來，中國人沒有消費的觀念，只是在急需時購買生活必需品。對食品衛生的要求也不高。90年代，中國人的收開始大幅度提高，在外就餐成為了一種娛樂方式。當時一個中國工人會花1/6的月收入帶全家...

㈡ 吃泡麵市場調查>

因為泡麵的現在的選擇很多啊，而且很方便，米線單一而且很容易泡軟。
換個角度來說，泡麵是面，米線是粉條。
如果你能夠保證投入不大，成本低就能站住腳，但是前提是你得能打出讓所有人知道得廣告。

㈢ 康師傅方便麵成功的原因

怎麼說呢

第一，他們切入大陸市場的時候開始有「紅燒牛肉麵」做排頭兵，這個是十分貼近中國人的口味
第二，他們有很好的生產線，最基本的圓面並
第三，管理好了銷售的渠道
第四，口感不錯

㈣ 高分求一個方便麵的調查報告！！

第一章 方便食品行業經濟指標分析 1
第一節 社會經濟發展狀況分析 1
第二節 社會經濟發展對方便食品行業的影響 3
第三節 方便食品行業總體狀況 4
第四節 方便食品製造業盈利分析 4
第五節 中國面製品行業發展概況 5
一、發展概況 5
二、中國面製品產業的兩大成功 7
三、對行業發展的憂慮和思考 8
第六節 行業市場現狀分析 9
一、我國面製品行業發展現狀 9
二、雜糧方便麵市場現狀 10

第二章 方便麵行業發展現狀分析 14
第一節 我國方便麵業發展的特點 14
一、生產發展迅猛 14
二、消費市場容量大 14
三、布局趨於集中 15
四、市場潛力巨大 15
五、市場競爭將更加劇烈 15
第二節 1992-2006年我國方便麵市場發展 16
一、我國方便麵市場發展分析 16
二、2006年方便麵發展現狀分析 17
第三節 2006年方便麵行業市場分析 18
一、2006年方便麵行業產量 18
二、2006年方便麵行業銷售收入 18
三、2006年方便行業盈利能力分析 19
四、2006年方便麵行業累計產量大區結構性分析 20
第四節 國外方便麵行業發展的軌跡 21
一、日本方便麵市場現狀及發展趨勢 21
二、俄羅斯方便麵市場高速增長 22

第三章 方便麵相關行業及主要原材料市場 23
第一節 方便麵面機設備 23
第二節 調味料 24
一、中國方便麵調味料的發展階段 24
二、方便麵調味料中新技術的應用 24
三、方便麵調味料的發展趨勢 25
四、方便麵調料包國家標准缺位 26
第三節 麵粉市場現狀分析 28
一、中國麵粉行業的現狀 28
二、2006年價格走勢分析 29
三、2004-2006年國內小麥、麵粉市場行情與後市走勢分析 31
第四節 棕櫚油市場現狀分析 34
一、2006年棕櫚油進口概況 34
二、2003-2006年棕櫚油價格變動趨勢 35
三、2006年棕櫚油價格走勢影響因素 36

第四章 2006年中國方便麵市場消費分析 37
第一節 需求分析 37
一、消費者食用頻率調查 37
二、消費者購買頻率調查 38
三、消費者最常食用品牌分析 39
四、消費者理想品牌排名 42
五、消費者購買商品的考慮因素 45
六、重度消費者選擇商品考慮的因素 46
七、重度消費者最常食用的種類 52
八、重度消費者最常選擇的包裝形式 55
九、重度消費者最常食用的場合調查 57
第二節 北京市場消費行為分析 59
一、各收入階層食用頻率調查 59
二、各年齡層食用頻率調查 60
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 61
四、各收入階層食用品牌習慣調查 62
五、各年齡層最常食用的種類調查 63
六、各收入階層最長食用的種類調查 64
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 65
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 66
九、各年齡階層最常食用的場合 67
十、各收入階層最常食用的場合 68
第三節 上海市場消費行為分析 69
一、各收入階層食用頻率調查 69
二、各年齡層食用頻率調查 70
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 71
四、各收入階層食用品牌習慣調查 72
五、各年齡層最常食用的種類調查 73
六、各收入階層最長食用的種類調查 74
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 75
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 76
九、各年齡階層最常食用的場合 77
十、各收入階層最常食用的場合 78
第四節 廣州市場消費行為分析 79
一、各收入階層食用頻率調查 79
二、各年齡層食用頻率調查 80
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 81
四、各收入階層食用品牌習慣調查 82
五、各年齡層最常食用的種類調查 83
六、各收入階層最長食用的種類調查 84
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 85
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 86
九、各年齡階層最常食用的場合 87
十、各收入階層最常食用的場合 88
第五節 深圳市場消費行為分析 89
一、各收入階層食用頻率調查 89
二、各年齡層食用頻率調查 90
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 91
四、各收入階層食用品牌習慣調查 92
五、各年齡層最常食用的種類調查 93
六、各收入階層最長食用的種類調查 94
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 95
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 96
九、各年齡階層最常食用的場合 97
十、各收入階層最常食用的場合 98
第六節 成都市場消費行為分析 99
一、各收入階層食用頻率調查 99
二、各年齡層食用頻率調查 100
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 101
四、各收入階層食用品牌習慣調查 102
五、各年齡層最常食用的種類調查 103
六、各收入階層最長食用的種類調查 104
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 105
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 106
九、各年齡階層最常食用的場合 107
十、各收入階層最常食用的場合 108
第七節 重慶市場消費行為分析 109
一、各收入階層食用頻率調查 109
二、各年齡層食用頻率調查 110
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 111
四、各收入階層食用品牌習慣調查 112
五、各年齡層最常食用的種類調查 113
六、各收入階層最長食用的種類調查 114
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 115
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 116
九、各年齡階層最常食用的場合 117
十、各收入階層最常食用的場合 118
第八節 武漢市場消費行為分析 119
一、各收入階層食用頻率調查 119
二、各年齡層食用頻率調查 120
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 121
四、各收入階層食用品牌習慣調查 122
五、各年齡層最常食用的種類調查 123
六、各收入階層最長食用的種類調查 124
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 125
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 126
九、各年齡階層最常食用的場合 127
十、各收入階層最常食用的場合 128
第九節 西安市場消費行為分析 129
一、各收入階層食用頻率調查 129
二、各年齡層食用頻率調查 130
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 131
四、各收入階層食用品牌習慣調查 132
五、各年齡層最常食用的種類調查 133
六、各收入階層最長食用的種類調查 134
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 135
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 136
九、各年齡階層最常食用的場合 137
十、各收入階層最常食用的場合 138
第十節 沈陽市場消費行為分析 139
一、各收入階層食用頻率調查 139
二、各年齡層食用頻率調查 140
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 141
四、各收入階層食用品牌習慣調查 142
五、各年齡層最常食用的種類調查 143
六、各收入階層最長食用的種類調查 144
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 145
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 146
九、各年齡階層最常食用的場合 147
十、各收入階層最常食用的場合 148
第十一節 南京市場消費行為分析 149
一、各收入階層食用頻率調查 149
二、各年齡層食用頻率調查 150
三、各年齡階層食用品牌習慣調查 151
四、各收入階層食用品牌習慣調查 152
五、各年齡層最常食用的種類調查 153
六、各收入階層最長食用的種類調查 154
七、各年齡層最常選擇的包裝形式 155
八、各收入階層最常選擇的包裝形式 156
九、各年齡階層最常食用的場合 157
十、各收入階層最常食用的場合 158

第五章 2006年我國方便麵行業需求狀況 159
第一節 方便麵行業市場需求分析 159
一、方便麵市場需求特徵 159
二、方便麵行業市場總量分析 160
三、市場偏好及變化趨勢 160
第二節 方便麵市場競爭格局 162
一、方便麵市場企業競爭格局分析 162
二、方便麵市場品牌競爭格局分析 163
第三節 影響2006年中國方便麵市場發展因素分析 166
第四節 2007年方便麵行業需求總量預測 168

第六章 方便麵行業優勢企業分析 170
第一節 頂新國際集團發展戰略分析 170
一、公司基本情況 170
二、經營與資本運作影響 170
三、發展動態 171
四、發展戰略 174
第二節 統一集團發展戰略分析 176
一、公司基本情況 176
二、經營與資本運作影響 177
三、發展動態 178
四、戰略調整 179
第三節 華龍集團發展戰略分析 179
一、公司基本情況 179
二、經營與資本運作影響 180
三、發展動態 181
四、發展策略 182
第四節 正龍食品集團 183
一、公司基本情況 183
二、公司動態 184
三、戰略發展 185
第五節 華豐集團發展戰略分析 186
一、公司基本情況 186
二、公司動態 186
三、發展思考 187
第六節 上海日清食品有限公司發展戰略分析 188
一、公司基本情況 188
二、公司動態 188

第七章 中國方便麵市場競爭狀況分析 189
第一節 當前方便麵市場競爭特點 189
一、方便麵市場品牌競爭格局的總體狀況 189
二、市場集中度比較高 190
三、市場趨於飽和，發展空間有限 190
第二節 方便麵市場競爭深度分析 191
一、市場策略分析 191
二、主要品牌競爭手段 193
第四節 原料漲價對方便麵市場的影響 194
一、方便麵企業降低克重 194
二、各方便麵企業漲價模式 196
三、方便麵企業走出原料漲價困境的策略 197
第五節 方便麵行業競爭趨勢預測 201
一、價格戰有新氣象 201
二、產品競爭將會升溫 203
三、四大流派爭奇斗艷 203
四、農村市場的開拓 207
五、方便行業從競爭走向競合 208
六、「四大板塊」未來走向剖析 208
七、方便麵市場制勝關鍵是「風味」 210

第八章 替代品對方便麵行業的影響分析 213
第一節 方便米粉對方便麵市場影響分析 213
一、方便米粉的市場現狀 213
二、方便米粉的發展趨勢 213
三、方便米粉對方便麵的影響 214
第二節 方便粉絲對方便麵市場的影響分析 215
一、方便粉絲市場發展現狀 215
二、方便粉絲企業發展現狀 216
三、方便粉絲行業SWOT分析 216
四、主要方便粉絲企業分析 217
五、方便粉絲行業發展方向 223
第三節 方便米飯市場發展現狀分析 223
一、方便米飯市場現狀分析 223
二、我國方便米飯研發取得重大突破 224
三、主要方便米飯生產企業分析 225

第九章 方便麵行業發展預測及投資策略 229
第一節 行業發展預測 229
一、方便麵與掛面生產新技術的發展趨勢 229
二、國內外方便麵生產和檢測技術的發展趨勢 231
三、我國方便麵行業出路預測 233
第二節 行業SWOT分析 235
一、我國方便麵行業的優劣勢 235
二、我國方便麵行業面臨的機遇和挑戰 237
第三節 方便麵行業發展的商機 238

第十章 中國方便市場發展趨勢 241
第一節 方便麵市場發展趨勢 241
第二節 方便麵市場博弈催生「麵食革命」 241
第三節 方便麵產品發展趨勢 242
一、方便麵產值有望翻兩番 242
二、方便麵營養求新變異 243
三、傳統方便麵醞釀變臉 244
第四節 方便麵行業投資分析 247
一、市場前景分析 247
二、方便麵行業投資建議 249

圖表目錄
方便食品行業利潤總額發展趨勢圖 4
主要贏利能力指標的同比增長率圖 5
2006年方便麵銷售現狀 17
2006年方便麵行業銷售收入 17
2006年方便麵行業產量 18
2006年方便麵行業銷售收入表格1 18
2006年方便麵行業銷售收入表格2 18
2006年方便麵行業銷售收入 19
2006年方便食品行業盈利能力對比 19
2006年方便食品製造的各大區的累計產量 20
2006年方便食品製造的各大區的累計產量及增長率 20
2006年天津進口棕櫚油 35
2006年中國進口棕櫚油 35
消費者食用頻率表格1 37
消費者食用頻率表格2 38
消費者購買頻率 38
消費者最常食用品牌表格1 39
消費者最常食用品牌表格2 40
消費者最常食用品牌表格3 40
消費者理想品牌排名表格1 42
消費者理想品牌排名表格2 43
消費者理想品牌排名表格3 44
消費者購買商品的考慮因素表格1 45
消費者購買商品的考慮因素表格2 45
重度消費者選擇商品考慮的因素表格1 46
重度消費者選擇商品考慮的因素表格2 47
重度消費者選擇商品考慮的因素表格3 49
重度消費者選擇商品考慮的因素表格4 50
重度消費者選擇商品考慮的因素表格5 51
重度消費者最常食用的種類表格1 52
重度消費者最常食用的種類表格2 53
重度消費者最常食用的種類表格3 53
重度消費者最常食用的種類表格4 54
重度消費者最常食用的種類表格5 55
重度消費者最常選擇的包裝形式表格1 55
重度消費者最常選擇的包裝形式表格2 56
重度消費者最常食用的場合表格1 57
重度消費者最常食用的場合表格2 58
各收入階層食用頻率 59
各年齡層食用頻率 60
各年齡階層食用品牌習慣 61
各收入階層食用品牌習慣 62
各年齡層最常食用的種類 63
各收入階層最長食用的種類 64
各年齡層最常選擇的包裝形式 65
各收入階層最常選擇的包裝形式 66
各年齡階層最常食用的場合 67
各收入階層最常食用的場合 68
各收入階層食用頻率 69
各年齡層食用頻率 70
各年齡階層食用品牌習慣 71
各收入階層食用品牌習慣 72
各年齡層最常食用的種類 73
各收入階層最長食用的種類 74
各年齡層最常選擇的包裝形式 75
各收入階層最常選擇的包裝形式 76
各年齡階層最常食用的場合 77
各收入階層最常食用的場合 78
各收入階層食用頻率 79
各年齡層食用頻率 80
各年齡階層食用品牌習慣 81
各收入階層食用品牌習慣 82
各年齡層最常食用的種類 83
各收入階層最長食用的種類 84
各年齡層最常選擇的包裝形式 85
各收入階層最常選擇的包裝形式 86
各年齡階層最常食用的場合 87
各收入階層最常食用的場合 88
各收入階層食用頻率 89
各年齡層食用頻率 90
各年齡階層食用品牌習慣 91
各收入階層食用品牌習慣 92
各年齡層最常食用的種類 93
各收入階層最長食用的種類 94
各年齡層最常選擇的包裝形式 95
各收入階層最常選擇的包裝形式 96
各年齡階層最常食用的場合 97
各收入階層最常食用的場合 98
各收入階層食用頻率 99
各年齡層食用頻率 100
各年齡階層食用品牌習慣 101
各收入階層食用品牌習慣 102
各年齡層最常食用的種類 103
各收入階層最長食用的種類 104
各年齡層最常選擇的包裝形式 105
各收入階層最常選擇的包裝形式 106
各年齡階層最常食用的場合 107
各收入階層最常食用的場合 108
各收入階層食用頻率 109
各年齡層食用頻率 110
各年齡階層食用品牌習慣 111
各收入階層食用品牌習慣 112
各年齡層最常食用的種類 113
各收入階層最長食用的種類 114
各年齡層最常選擇的包裝形式 115
各收入階層最常選擇的包裝形式 116
各年齡階層最常食用的場合 117
各收入階層最常食用的場合 118
各收入階層食用頻率 119
各年齡層食用頻率 120
各年齡階層食用品牌習慣 121
各收入階層食用品牌習慣 122
各年齡層最常食用的種類 123
各收入階層最長食用的種類 124
各年齡層最常選擇的包裝形式 125
各收入階層最常選擇的包裝形式 126
各年齡階層最常食用的場合 127
各收入階層最常食用的場合 128
各收入階層食用頻率 129
各年齡層食用頻率 130
各年齡階層食用品牌習慣 131
各收入階層食用品牌習慣 132
各年齡層最常食用的種類 133
各收入階層最長食用的種類 134
各年齡層最常選擇的包裝形式 135
各收入階層最常選擇的包裝形式 136
各年齡階層最常食用的場合 137
各收入階層最常食用的場合 138
各收入階層食用頻率 139
各年齡層食用頻率 140
各年齡階層食用品牌習慣 141
各收入階層食用品牌習慣 142
各年齡層最常食用的種類 143
各收入階層最長食用的種類 144
各年齡層最常選擇的包裝形式 145
各收入階層最常選擇的包裝形式 146
各年齡階層最常食用的場合 147
各收入階層最常食用的場合 148
各收入階層食用頻率 149
各年齡層食用頻率 150
各年齡階層食用品牌習慣 151
各收入階層食用品牌習慣調查 152
各年齡層最常食用的種類 153
各收入階層最長食用的種類 154
各年齡層最常選擇的包裝形式 155
各收入階層最常選擇的包裝形式 156
各年齡階層最常食用的場合 157
各收入階層最常食用的場合 158
品牌市場集中度 190

㈤ 市場信息：速食食品有哪些

速食食品有哪些?多次的食品危機導致消費者對方便食品品牌爆發全面的信任危機，轉而尋求質量有保障的營養食品。更多的消費者開始主動出擊，尋找安全可靠的食物來源。速食食品有哪些?尤其是針對孩子、老人和女人的食品，寧願從國外代購，或者到郊區購買新鮮的食物，花更多的錢也在所不惜，健康安全成為食品問題的重中之重。健康食品呼之欲出!航天一號方便粥，真正高品質的時尚特色即食小吃，獨家美味獨占鰲頭。速食食品有哪些?品牌與品質是航天一號的生命線與制勝法寶，將美味、營養、精緻、衛生、方便、快捷做到極致。優勢集結橫掃千軍，捲起前所未有的食尚狂瀾!航天一號方便粥賺錢秘訣請進入>>無人能及的品質：最精細的標准化操作，完善的內部質量管理體系，嚴格的質量檢驗，層層控制，軍事化管理，航空食品代表了一種最衛生、安全和營養的食物加工操作方式。速食食品有哪些?航天一號方便粥，以航天配方為標准，以航天科技為後盾，以營養健康為保證，全部採用有機原料精製而成。妙不可言的口感：速食食品有哪些?各種原材料的完美搭配，水米融合，細膩溫潤，酸甜咸香個中滋味入木三分，回味無窮百吃不厭。即使是方便粥，相較於鮮粥，口感之奇妙有過之而無不及。豐富齊全的種類：速食食品有哪些?養生、養顏、調理、益智、母嬰、老人六大系列特色產品，近百種類，滿足了男女老少各個年齡段各種美食習慣的人群的食粥喜好。人人都可找到適合自己且喜歡的口味。速食食品有哪些?另有真空壓縮包裝，更適宜特殊作業時食用;還有新品方便餛飩上市，粥與面相得益彰，老少皆宜、南北通吃。獨家創新的專利：速食食品有哪些?航天一號豪情破發、載譽歸來，榮獲2010年「3.15「特別獎，被評為2011年消費者喜愛商品，連續三年被質監局評為優質產品，被指定為眾多航空航天公司專用食品。最新調查統計顯示，方便食品銷售年增長率連續幾年保持在33.5%。速食食品有哪些?方便粥的市場容量將在2012年達到2800億元!復制就成功，分得一杯羹足矣富甲一方!航天一號方便粥賺錢秘訣請進入>>航天一號方便粥投資項目絕對是今年投資創業的最佳選擇，加入它，成就您的財富一生絕對不是夢想，您還在猶豫什麼，趕緊在頁面下方留言與我們取得聯系吧（郵箱可不填），國慶節將至公司舉辦留言有禮活動！來贏取至尊大獎吧！

㈥ 一人食市場怎麼樣

根據民政部的數據，我國單身成年人口2018年就已高達2.4億人，其中超過7700萬名成年人處於獨居狀態，預計到2021年這個數字將上升到9200萬人。「一人食」可為上班族提供快節奏、方便、自由的餐飲氛圍，受到消費群體認可。如何確保半成品菜加熱之後不會影響其營養價值和風味口感？健康美味、口味多樣化是許多食品加工企業研發的方向 。食品企業為了更好的迎合市場需求，大多都會選擇添加思賓格酵母抽提物。思賓格酵母抽提物本身是極佳的風味載體，只需少量即可帶來提味增鮮的效果，有助於提升食品整體鮮味，讓口感更豐富，且能達到30%的減鹽效果，全面提升整體風味。

㈦ 餐飲市場調研報告範文

一、調查目標、方案設計及組織策劃
（一）調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1．全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
（二）調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。採取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，並收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各佔一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網路調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的製作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最後到食堂的服務情況，進行大概的了解，並分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然後分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依託黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最後，從黑大所處的地理環境位置來看，位於南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧
數量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所佔比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基於習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨於全天
4. 消費主體一般趨於2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向於家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜餚種類、價格及服務差異不大，趨於同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障
5. 無品牌意思，只關注於現盈利狀況
三．本次調查活動總結
總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由於利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

㈧ 方便食品製作原理

一： 方便食品的定義：

指以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工製成，只需簡單烹制即可作為主食的具有食用簡便、攜帶方便，易於儲藏等特點的食品製造。

二： 方便食品的種類：

方便食品的種類很多，大致可分成以下四種。

一：即食食品：

如各種糕點、麵包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食品通常買來後就可食用，而且各具特色。

二：速凍食品：

是把各種食物事先烹調好，然後放入容器中迅速冷凍，稍經加熱後就可食用。

三：乾的或粉狀方便食品：

這些食品像方便麵、方便米粉，方便米飯，方便飲料或調料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調也可立即食用。

四：罐頭食品：

即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風味，體積小，重量輕，衛生方便，只是價格稍高。

另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。

方便食品的未來

一： 從國內情況看：

隨著中國經濟的迅速發展，尤其是生活節奏的加快促使著人們改變了傳統的生活方式，隨著人們越來越不願在廚房裡多花時間，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。

據2006年年底《國家產業報告》統計得知：

方便食品將占我國食品市場大半江山，年銷售額增長率約為8%-10% 或者更多，尤其是2008年開始。

方便食品得到發展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，衛生、營養、口感也是消費者考慮的重要因素，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

目前國內以菜餚為主要內容的新型方便食品，運用中華傳統美食的「色、香、味、型」四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場已進入一個新的發展階段，目前，全國市場上方便菜餚式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

從目前來看，我國方便食品行業在收入上僅占食品製造業的16%，而從國內貿易局中華商業信息中心每月公布的全國16種連鎖商業食品銷售排行榜中來看，僅方便食品就佔了七種，從北京、上海、廣州等大城市最新調查統計顯示，方便食品銷售年增長率連續幾年保持在8%-10%，而且方便食品消費很大程度上是與「旅遊熱」的興起有關，通過有關市場調查機構對10000家超市、商場和便利店調查，方便食品的銷售量和銷售額已位居所有銷售商品的前茅，我國的方便食品加工業尚處於成長階段，方便食品市場有著巨大的發展潛力。

2008年將是我國方便食品得到快速發展的一年，也是我國食品工業的一個亮點。

二： 從國際方面看：

說到方便食品，就不能不提到日本的方便食品。

我們都知道，方便麵的創始人就是日本人。同時方便飯也是日本的專利。

日本的方便食品生產量也一直高居世界第一。在日本，方便食品佔到了總食品量的95%！！這比歐國家還要高。

日本人發明方便食品，當然主要是由於日本人空閑時間太少，而繁重的家務往往使人累上加累，自然有損健康。據悉，家庭每食用一次方便食品，便可節約下至少一小時的做家務時間，而這騰出的一小時，就可以從事健身、休閑等活動。

日本的方便食品還特別注重營養豐富。如，東京地鐵推出的營養盒飯量雖不多，但包含了米飯、饃饃、魚、菜、水果片等10餘種食品，而且還額外補充了多種礦物質。

因此，質量好，價格便宜的方便食品將會越來越多！

㈨ 休閑食品行業分析報告

據相關數據顯示，美國自稱一天當中在正餐外還要吃三到四次零食的消費者的比例從2010年的19%提升到2013年的31%。消費需求的提升，並沒有改變傳統消費觀念中，休閑零食是垃圾食品的印象。為了將零食從垃圾食品的隊伍提升至健康食品的行列，越來越多的食品公司推出以營養價值無可挑剔的原料，比如黑豆、糙米、紫菜和歐洲蘿卜製成的休閑零食。

以美國市場為例，加州沃森維爾(Watsonville)的Wonderfully Raw Gourmet最近推出了名為「Snip Chips」的脫水歐洲蘿卜片（有乳酪香草松露風味、干辣椒酸橙香菜風味和加蒔蘿的腌黃瓜風味），以及名為「Brussel Bytes」的脫水球芽甘藍片（有羅望子蘋果脆和辣椒南瓜子脆風味）。而諸如以紫菜、豆類、豌豆、花椰菜和羽衣甘藍葉等為原材料生產的零食，正受到崇尚健康的消費者的普遍的歡迎，目前市場需求量增長迅速。

據前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告 前瞻》數據顯示，2012年，我國休閑食品行業規模以上企業數量有4556家；實現銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%；實現產品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%；實現利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。行業銷售收入自2007年以來，年復合增長率達到23.7%，顯示出了行業良好的增長態勢。

但目前，我國休閑食品行業的整體研發投入有限，產品推陳出新力度不夠，造成了行業產品種類單調，消費者的選擇范圍有限，市場潛力並未得到完全開發。若相關企業能夠增加產品研發投入，加大健康休閑食品產品的市場推廣，隨著我國居民對健康重視程度的提升，未來健康休閑食品有可能成為企業佔領市場先機的有效手段。

㈩ 休閑食品行業的基本特點

從20個世紀90年代開始,歷經十多年，中國休閑食品市場發生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營,它的主戰場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業在全國的發展，休閑食品已經顯現出向周邊及中西部地區發展擴大趨勢，與此同時休閑食品的消費群體也發生改變，由兒童主消費群體逐漸向年輕時尚的青年群體擴展，市場進一步細分，消費層次不斷擴展。 年輕消費群體崛起調查發現，18至28歲年輕女性仍是引導時尚食品消費的主流群體，28至35歲的男性群體對營養、品位和品牌較為注重，而對價格關注度較低。同時，他們還對嘗試新品牌、新產品，對富含維生素及具有其他功能特性的食品也有著濃厚的興趣。 目前，國內外一些知名的休閑食品廠商正大力宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，而低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品也將成為其新產品的開發方向。如針對膨化食品較受歡迎的現象，廠家目前在研發時，都根據不同人群，不同營養健康和口味需求，重點加入了不同的營養健康元素，且不斷推陳出新。因此，營養健康必將成為超市售賣的休閑食品的發展趨，這種情形下，年輕人成為了休閑食品的消費主力，時尚的休閑食品憑借良好的口感、炫目的包裝、獨特便捷的食用方法贏得了年輕群體的青睞。 健康食品居於主導地位 在西方國家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞,銷售勢頭越來越好,這說明在日益升級的市場競爭中,休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業的發展以及人們生活水平的提高,休閑食品開始貼近人們的生活,但由於不健康的飲食習慣,過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖症,特別是兒童肥胖症問題在城市家庭中已成為關注的焦點,而休閑食品與肥胖症的關系也引起了越來越多的關注。因此,健康和功能性食品是休閑消費主流。 1、「主食類」休閑食品――麵包/蛋糕和餅干已經融入人們的日常生活 調查數據顯示，在各種休閑食品中，麵包/蛋糕是京滬穗三城市家庭消費綜合指數最高的休閑食品，一半以上的家庭會經常購買麵包或蛋糕；其次則是餅干類食品麵包/蛋糕和餅干是休閑食品中的「主食」，其「充飢」性能是其他休閑食品所無法替代的。很多家庭中，麵包+牛奶已成為全家的早餐習慣；而有些白領階層，在工作日的下午3－4點鍾，一杯咖啡或果汁加點餅干又是很好的下午茶；此外在周末的閑暇、生日聚會以及外出旅遊的過程中，麵包/蛋糕/餅干更是很多人的必備品。 2、口香糖和乾果類食品逐漸成為主流休閑食品 除了「主食類」食品，口香糖和乾果類休閑食品最是受到各類家庭的喜愛。 相對其他各種休閑食品，口香糖進入中國普通老百姓生活中的歷史並不悠久，但其市場發展之迅速，則令人嘆為觀止，在休閑食品中可謂後來者居上。目前已經成為各類家庭尤其是高收入家庭消費新寵，43％的高收入（5000元以上）家庭會經常購買口香糖。這與幾大口香糖品牌成功的市場開發有著莫大的關系。 相對口香糖來說，乾果類食品則屬於傳統而大眾化的休閑娛樂食品，但也會有不同層次之分。瓜子、花生類屬於大眾皆愛之食品，既便宜又老少適宜；而核桃、開心果、松子之類雖價格較高，但由於其豐富的營養也受到了很多家庭的喜愛。 3、果凍、肉脯、果脯類休閑食品市場反應一般，市場消費潛力有待挖掘 肉脯和果脯雖然目前的品種和品牌眾多，但該市場一直處於魚目混珠的狀態，缺少一些具有較強影響力的品牌來領導並開發市場，所以市場反應比較平淡，市場潛力尚待有眼光、有實力的廠商來挖掘。 果凍市場雖然也有喜之郎、親親等較有名氣的廠家支撐著，但近兩年市場一直處於沉寂狀態，既很少有新廠家進入該市場，也不見老廠商有什麼新舉措來推進市場發展，人們對果凍的消費意識也逐漸開始淡化。 4、膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睞 在調查中，我們按照家庭生命周期的不同階段，把家庭分為四類。其中單身和結婚沒有小孩的家庭稱為築巢期家庭；孩子在12歲以下的家庭稱為滿巢I期家庭；孩子12歲以上，但在上學或者還在家裡住稱為滿巢II期家庭；孩子已經獨立，老人自己構成的家庭稱為空巢期家庭。 高收入滿巢家庭成為休閑食品消費主流 從我們的調查中發現，各種休閑食品的熱衷消費家庭主力是有12歲以下小孩的家庭，即滿巢期家庭佔到了整個的41％；而高收入滿巢期和空巢期家庭則佔到了一半。 市場上銷售的休閑食品多數價格較高，以上好佳為例，一袋80克的上好佳售價為5元，這樣的消費水準多以收入較高的家庭所接受。 衛生是休閑食品熱衷消費者者購買食物時最為關注的因素。