砂鍋粥營銷項目分析

① 如何開砂鍋店

1、可以選擇找到風評好的連鎖的砂鍋店進行加盟，這種方式對於第一次做生意的人會省事很多，當然也可以選擇自己做一家砂鍋店。

2、選擇好的經營方式以後，首先就要保證的就是食物的質量，為了確保食品質量，在挑選食材供應商時一定要選擇口碑良好的供應商，這樣才能盡量減少因為食物質量引起的不利因素對生意的影響。

3、除此之外，個體戶營業執照、衛生許可、稅務登記同樣重要，只有有了執照，才能代表著砂鍋店是正規的，因此必須為砂鍋店辦理好這些事。

4、解決好食物質量以後，還要考慮的就是衛生條件，環境一定要整潔。這就需要在平時就安排好員工或者自己打掃好衛生。

5、在開業初期可以適當地走高性價比的路線來吸引人氣，或者選擇創新一些新主意，比如自助砂鍋之類的。當然，創新有風險，可以初步試探一下，效果良好就繼續進行，效果不明顯就及時止損。

開飯店注意事項

1、開一家餐廳，選址是非常重要的，如果選址失誤，可能會讓你的餐廳毀於一旦，選址的時候，要注意觀察附近的人流量，都有什麼人群，競品情況等等。

2、現在餐飲業，各種各樣的店琳琅滿目，競爭激烈，因此，想要脫穎而出，自己的店要個性，不管是裝修上，還是店的定位上，有自己的招牌菜品，總之要有區別於別人的地方，這樣才能脫穎而出。

3、老闆要有營銷思維，營銷並不是一定要花很多錢，可以有多重形式的，比如主題日，跨界合作等等，能增加店內客流量，還能積累良好的口碑。

② 請教營銷策劃高手

在店門口發傳單，早餐的話就把檔搬店門口，方便上班族趕時間

③ 顧客吃砂鍋上癮，這砂鍋中究竟有什麼「秘方」

砂鍋受熱均勻一點，導熱性差，適合慢火燜制，能夠讓食物上下里外都均勻受熱。普通的鍋，比如鐵鍋，傳熱快，食物的表面雖然熟了，但是裡面的還是沒熟透，如果用鐵鍋燜，到鍋上面的食物熟了為止，鍋底的食物就已經過了~同大火煎蛋一個道理，蛋白糊了，蛋黃還是液體狀。而且經過砂石的轉化之後火氣更具備穿透力了，而且熱量更加持久。燉肉用砂鍋就是考慮了這一點，正因如此，燉肉燉菜的烹調方式非常適合老年人以及脾胃虛弱的人，它將會更加容易消化。

④ 如何做好富有家鄉特色的餐飲業，屬於小吃的那種。該怎樣經營！要多大的投資。

我把我寫的發在我空間的一策劃書發給你參考一下，我對你的家鄉小吃沒什麼了解，我人可以做個朋友。有空聊「髓之味——三代孤峰方知飲食之味」策劃書
一、前言
如何在激烈競爭的市場中尋得立足之地？「賣」點很重要。中國傳統食品「粥」「飯」為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。
砂鍋粥：
潮人（大潮汕平原包括：潮州、揭陽、汕尾、汕頭、梅州等地）最偉大的特色是在社交活動發明了一個菜系，叫做潮菜！潮菜，不僅風靡南粵，走俏神州大地，而且飲譽海外，香飄五洲，影響廣泛而深遠。潮菜的風味特色是潮菜在繼承傳統中逐步形成的，其客觀條件是潮汕有得天獨厚的豐富原料，主觀因素則是潮菜廚師精於烹制，善於調味。隨著人民消費水平的提高，潮菜將適應消費者的飲食需求，在保持傳統的基礎上不斷創新。潮菜內容復雜，做法考究，但是，潮菜中有一支最為大景響的是：砂鍋粥。
「粥」字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭「粥」棚賑災說明了「粥」對於生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。潮州人自古愛喝粥，也創造了一種和外地粥完全不同的煮法，它是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語為「糜」，煮法很是講究，水米要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當米煮熟時將鍋拿起，隔十多分鍾後，便成又粘又香，水飯交融的潮州粥。
粥類品種繁多，如黃鱔粥、膏蟹粥、活蝦粥、鴿子粥等。砂鍋粥用砂鍋煮粥，在粥熬得恰到火候時將新鮮的海鮮放入其中，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑，味道鮮美無比。
優點：品種眾多，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。（砂鍋粥下圖）

煲仔飯：
煲仔飯算得上是廣東人民的偉大發明，正宗煲仔飯須用瓦缶掌煲，看火是項復雜的活，絕對不適合懶人。 做煲仔飯很簡單，臘味、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可成為煲中物。也可多拼。煲仔飯做法簡單，內容豐富，火候難看，口味多樣實為一個看深有文化的產品。
優點：品種眾多，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。（下圖為煲仔飯）

潮人小食
潮人小食品種繁多，源遠流長。過去，潮州府城經濟蕭條，百姓謀生艱難，有的人不得不做起小本的小食品生意。為了使產品能在市場上立干不敗之地，經營小食的商販，紛紛發揮自身的聰明才智，製作出人無我有，人有我好的名優小食。
（下圖為潮人小食實圖）

二、市場定位和產品結構

市場定位：
1、店名：潮食工坊；食髓知味；髓之味——三代孤峰方知飲食之味；潮人宴；好粥到……
2、主打產品：多種砂鍋粥，多種煲仔飯，多種潮人小食
3、消費者研究
定價合理
對象：一般消費者，重點是有車人群。
主要益處：美味，營養，衛生。
主要經營策略：正餐，夜宵，預約服務，給吃正餐、夜宵的顧客提供休閑場地及營養有味的食品，給預約送餐服務客戶送去最方便快捷的美味。

產品好處：需要營養；免除自己熬粥的煩惱；購買原、配料的不便；省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。

產品結構：
1、砂鍋粥類
生魚粥
黃鱔粥
膏蟹粥
肉蟹粥
活蝦粥
鴿子粥
豬肝粥
皮蛋粥
海鮮粥
山雞粥
田雞粥

2、煲仔飯類
臘味煲仔飯
豉汁排骨煲仔飯
西芹咸魚煲仔飯
蘆筍蛤蜊煲仔飯
地瓜起司煲仔飯
青豆桂花煲仔飯
金針花煲仔飯
筍香蝦仁煲仔飯
茄香煲仔飯
姜丁鮭魚煲仔飯
蒜味八寶煲仔飯
蘑菇火腿煲仔飯
鮮香菇煲仔飯
香菜蟹肉煲仔飯
黃豆芽煲仔飯
北菇滑雞煲仔飯
牛肉芋頭煲仔飯
香辣醬牛腩煲仔飯
黃鱔煲仔飯
田雞煲仔飯
生魚煲仔飯
沙姜老鴨煲仔飯

3、四季燉品類
南姜、山雞燉
生薑、蛋蛋燉
蔥花、老鴨燉
蔥香、牛腩燉
香菜、干貝燉

4、潮汕小食類
多味粿汁
蚝烙
機粿
芋泥
粽球
炒糕粿
薄殼
腐乳果條
魚丸

三、店鋪視覺印象
衛生、簡潔、員工統一服飾並且有商標圖案。
有商標圖案；
有潮汕文化氣息；
獨特的色彩識標；
店內的人員、植物精神面貌；
營業時間明確規定；

四、店鋪聽覺印象
音響的播放

五、營銷策略
1、口碑效應：以做口碑為主！所以，外要做到讓人好評一個標牌：好吃！內要求從服務質量做起，產品好、服務好，態度好三好做起。注重對員工的管理！
2、主動出擊：以分發傳單為主，同時，培養市場！
3、網站和網上宣傳相結合。

六、投資額度

⑤ 禾豐記粥店終端客戶及賣點分析

摘要 1.產品好看、好吃、好玩。禾豐記的粥主要是砂鍋粥和生滾粥，再搭配各種精緻的點心和手工小菜。粥的口感順滑，吃起來黏性十足。小菜吃起來特別爽口和開胃。店面還會定期舉行一些抽獎活動和大轉盤活動，增加了顧客消費時候的趣味性。

⑥ 想學做各式各樣的粥，學會了想在學校外擺個粥攤，請問哪裡可以學到

皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味 的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底

農家炒米粥
原料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。

調料：鹽。

做法：

1.大火將炒鍋燒至冒煙，倒進大米，轉小火不斷翻炒，至米粒金黃噴香盛出。

2.再倒進干豌豆炒至金黃。同樣方法將芝麻炒香。

3.炒好的大米和豌豆放進鍋中，加水煮成粥，吃時撒上芝麻。

炒米粥的記憶：

● 炒米粥煮稀熬爛，順口喝下的感覺最好吃，彷彿喝下了滿口香。

● 豌豆一定要用乾的，鮮豌豆就全不是那味了。

嫩雞雲吞砂鍋粥

原料：韓國大白米、雞、干貝、鮮菌菇

做法：

1.將上等的韓國大白米，加整隻嫩雞，四粒泡軟的干貝，鮮菌菇，以小火慢熬兩小時。

2.放入十來個菜肉雲吞共煮十分鍾，熄火。

3.取一中小型砂鍋，放入薑片，蔥段以一點清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和適當的調料。

4.煮開後加鹽調味，撒上蔥花，香菜，就成了一碗嫩雞雲吞砂鍋粥。

牛奶杏仁粥

材料：鮮牛奶適量，北杏仁60克，粳米100克。

做法：

1、北杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機攪成泥狀。

2、粳米洗凈，加清水適量，大火煮滾後，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。

功效：潤肺止咳，美白肌膚。

註：

1、北杏仁有小毒，勿過食，嬰幼兒宜慎食用。

2、若用南杏仁亦可，但潤肺止咳之力弱。

香菇芋頭肉絲粥

材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克。
製作方法：

1、白米洗凈，浸泡30分鍾，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈，
切絲，芋頭去皮洗凈，切丁；芹菜摘去葉片，洗凈，切末；

2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。再加入肉絲、香菇絲炒熟，盛起備用；

3、內鍋中放入白米，炒過的芋頭、肉絲、香菇絲及水12杯，移入電鍋中，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起，加入鹽1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。

優勢一：在精選上百種各地營養粥品種的基礎上，推出十餘種美味爽口，適合大江南北、各地口味的大眾營養粥品，口味絕佳、滋補健胃、使品嘗過我們營養粥的顧客無不成為回頭客。
優勢二：核心配方絲毫不做保留，完完整整的傳授給您，讓您再也不用擔心受制於人、不用擔心被加盟總部數倍的賺取核心配料費、更不用擔心加盟總部突然消失而使您的高額加盟費血本無歸。
優勢三：物超所值的超低技術價格讓您在市場競爭中成本領先、立於不敗之地。相比市場上近萬元的產品加盟費，在這里只需千餘元就可以完完整整的學到全系列的營養粥技術。具備強大競爭力的技術質量、毫不保留的配方傳授、超低的技術價格再加上好的選址，您沒有理由不成功！
優勢四：系統的經營培訓讓您輕松的避開選址、營銷、管理、人員培訓等方面的經營風險，我們提供從選址、初期經營、中期經營等一系列的全套營銷管理解決方案，讓你完全掌握經營規律，提前規避經營風險，使您輕輕鬆鬆經營管理，輕輕鬆鬆賺錢。
優勢五：手把手式的現場教學，反復的實踐操作，直到您完全學會為止。

利潤分析：

每杯粥按賣1元算（這里取最低值，平均售價只會比1元高），每杯粥平均原料成本最多不超過.03元，根據選址的不同有不同的銷量，以中等選址為例，每日平均買500杯（沒有任何誇大，是完全可以達到的，再配上其它小吃收入會更高），日毛利：（1-0.3）×500=350元，再減去攤位費、人工、各種管理費日雜費用每日按100元計算，350-100=250元（此項目一般租一個2平米的攤位也就夠了，日常費用不會超過100元，即使租店面也不會只賣粥一個品種），日純利250元，月純利7500元，每年按10個月計算年純利75000元，再考慮一些意外情況最多減掉25000元，保守估計年純利50000元。（註：成功的經營選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經營生意一定火爆，即使租金高些，也會化解在日常經營之中，反而比低租金的選址劃算的多。）

各種口味營養粥，精良配方，精心熬制，健康美味又營養，有山葯薏米粥、紅棗綠豆粥、紅豆薏米粥、黑芝麻粥、小米粥、大米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜薏米粥、紅棗粥、牛肉山葯蘿卜粥、杏仁紅豆粥、香菇雞肉粥、枸杞百合粥、綠豆蓮子粥等。

⑦ 實體店新零售，做異業聯盟的案例有很多，你知道幾個

做生意，講究的是鬥智不鬥力，要多使用巧力，而不是使用蠻力，不管是面對經營的商機還是困難，都是如此。
今天給大家分享的一個客戶的真實案例：只用了10天的時間，投資了幾千元錢，就在杭州這樣寸土寸金的城市，用借力的方法開了一家300平米左右的潮汕砂鍋粥店！
做生意，多使用巧力，善於「四兩撥千斤」，在一個「巧」字上下功夫，賺錢不難。

張老闆是個廚師，能煮一手美味的潮汕砂鍋粥，2018年的時候他帶著5萬元存款來到了杭州，夢想著能有一番作為，但這點錢很顯然在這個地方，連房租都不可能付得起，轉讓費就高得嚇人！
但是沒過幾天他就想了一個招，還是通過在互助購平台上學習的營銷技巧想出來的！
首先通過走訪，找到了位於江干區的一家「朋友酒家餐廳」，店鋪裝修還可以，這里的客單平均消費差不多在50元左右，但這家店生意做的不是很好。
張老闆看上這里的關鍵原因是這家店的地理位置非常優越，特別是晚上的人流量很大，因為附近是一個夜市很集中的地方，而這家店只做白天，夜間不營業，而且門口的面積很大，很適合做夜市，可以擺10幾張檯子！
於是張老闆找到了酒樓老闆，老闆很平易近人，姓董，禿頂，看起來就是很精明的那種人！合作的第一步當然是拿出自己的優勢產品，張老闆端出一鍋自己研究的特色鮮蝦砂鍋粥。
酒樓老闆喝了贊不絕口，口感和口味都很適合，於是想留下他讓他做廚師。但張老闆志不在此，經過了2~3小時的溝通，合作意向達成，你知道他們交談了什麼？發生了什麼嗎？
這樣一鍋粥，你覺得值多少錢？
如果店裡的客人消費100元，就送一鍋粥，這樣的生意可以做嗎？
張老闆和酒家老闆商議：
每天晚上9：30以後，店鋪就給歸我使用，作為回報店裡的衛生我會無條件一次性打掃干凈，而且平日店裡消費超過100元的顧客，我送一鍋粥，而且這部分的廣告宣傳費用由我出。
當然賺到的錢您拿 60%我拿 40%，如果每個月不能保證讓您賺1萬塊錢，差多少，我補多少！您只需要出場地和配一個能收錢的服務員就行了，服務員的工資由我出。
3天後，董老闆答應了請求，張老闆又花了3天的時間，把煮砂鍋粥的器具，調料都買齊全了，因為不需要桌椅板凳，一共才花了3800多塊錢。一個高2米的招牌燈箱叫 「滋補潮汕砂鍋粥」。
最後准備了一些粥品的代金券，還做了一個廣告條幅「為慶祝本店開業2周年，凡在本店消費超過100元即送68元」。當天店裡就送了20多張代金券！
當天晚上9:30，張老闆的「滋補潮汕砂鍋粥」正式開始營業了！因為附近位置比較好，當天就賣了25鍋粥，其中有6桌客人是拿代金券來免費消費的！
當然這還不算完，當晚開業的噱頭：您是第多少個顧客的名義，給在場消費的每一個桌顧客都送出一張海鮮蝦粥劵，次日可以使用。
免費送粥，賺什麼錢？
其實在開店籌備之前，張老闆已經完成了成本核算，一鍋粥的成本不到15塊錢，晚上客人吃宵夜會喝酒，會消費其他產品，真正賺錢的是冷盤，碳烤生蚝和酒水！
我的營業額從第一天的2500一直做到最高 5000，一直很穩定，平均的營業額一直保持在3600左右，毛利一直保持60%左右。第一個月收回了投資之後分了15000元。

⑧ 為什麼很多人在熬養生粥的時候要用砂鍋煮

當然可以用砂鍋熬出來的粥很有營養。因為砂鍋最重要的一點運用高溫的原理保證了熬出來的粥的原汁原味，味道更加正，香味更加濃，還不刺激你的胃腸口舌，使你回味無窮。只是砂鍋熬粥時間比較慢可以做海鮮砂鍋粥，生魚片砂鍋粥，砂鍋煲魚粥，砂鍋象鼻蚌粥，砂鍋海參粥，砂鍋春菜粥，砂鍋厚彌粥，砂鍋皮蛋粥，砂鍋香菇雞粥等，砂鍋飯有滑蛋牛肉飯，香菇滑雞飯，臘肉飯，香芋排骨飯等。

密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味 。劣質砂鍋的瓷釉含有少量的鉛，對健康有害。你可以選擇白色內壁的陶砂鍋，這非常好用。長期喝粥對身心也很有益。它可以減少熱量攝入，防止肥胖，調節腸胃。有助於保持健康。