中國麥麩市場調查研究報告txt

1. 關於麥麩

原來是用來喂豬的.
國內首次開發生產的第一種麥麩纖維麵包、餅干、桃酥、綠茶月餅等系列食品在山東農大研製成功。專家鑒定認為，該校主持的「優質專用小麥焙烤食品的加工與研製」，在高活性麥麩膳食纖維的研究應用領域達到國際先進水平。

「優質專用小麥焙烤食品的加工與研製」課題，是由省科技廳下達，由山東農大董海洲、侯漢學等科技人員主持完成的。他們以小麥為研究對象，對配粉後小麥粉各項品質指標的變化及配粉對小麥粉焙烤品質的影響進行系統研究，提出了配粉的關鍵依據指標及其適宜的量化值，確定了各搭配粉的適宜搭配比例；他們採用擠壓膨化技術，使麥麩中的可溶性纖維由8％提高到15．7％，為保健食品業提供了一種安全、價廉的高活性膳食纖維；他們對高活性麥麩纖維麵包、餅干、桃酥和綠茶月餅的製作工藝進行系統研究，並按配方生產出麥麩纖維系列食品。分析結果表明，麵包、餅干、桃酥中可溶性膳食纖維的含量分別達到0．87％、2．6％、1．5％，並且口感好。綠茶月餅中保健因子β—胡蘿卜素和榮多酚的含量分別達到80．4mg／100g和200．8μg／100g，有較高保健價值。
二十世紀七八十年代，中國的農民習慣把小麥磨成通粉食用。90年代城市居民把小麥磨成精粉、一級粉，從而把麥麩排除在外。事實證明，食用麥麩纖維，對降低腸道病、高血脂、高膽固醇等大有裨益。麥麩纖維食品的研製成功，使人們又回歸到自然。該課題研究成果，對指導小麥專用粉生產、推動我國保健食品生產具有重要意義。

2. 糠麩類 是什麼

用於育肥牛的糠麩飼料有小麥麩、玉米皮、粗米糠、細米糠、谷糠、高粱糠、大豆皮、花生糠、土麵粉、黑麥麩等。它們的營養成分如表3-11。這些糠麩飼料的營養成分都適合育肥牛的需要，成本低是其優勢；分散、不易集中、不易形成商品流，可為個體養牛戶提供飼料資源；糠麩飼料含磷量較高，粗蛋白質含量較能量飼料高，在我國能量飼料緊缺的情況下多使用糠麩飼料不僅能降低飼料成本、提高飼養效益，而且節省能量飼料。更詳細的資料請參考《肉牛高效育肥飼養與管理技術》（中國農業出版社，2003年1月）。

表3-11部分糠麩飼料成分表（續）-1

3. 麥麩是什麼

麥麩是麥皮，小麥加工麵粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。

麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），大約占麥皮總量的5-10%左右，一部分大約有1/3-1/2跑麵粉里了，麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少，難以消化。

麥皮含有大量的維生素B類。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入葯、飼料原料、釀酒等。

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為小麥磨取麵粉後篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液。

小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；

麥皮中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營養價值高。

小麥麩星少、色澤好、灰分低，而且壓碎時大多沿著胚乳細胞壁的方向破裂而不是通過細胞內含物，形成顆粒較大、形狀較規整的粗粉，流動性好，便於篩理。軟質麥則相反，小麥粉顆粒小而不規則，表面粗糙，粒度分布小且有較多的小粒存在，軟麥粉及其制粉中間物料較為蓬鬆，密實度小，流動性差，容易造成粉路堵塞，篩理效率也較差，綜合表現為加工軟麥時總出粉率下降，產量降低，總動耗增加，操作管理難度增大。

4. 蕎麥是什麼呢莜麥又是什麼呢麥麩又是什麼呀

• 蕎麥：

• 別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

• 蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。

• 蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、餄餎、涼粉等食品。

• 莜麥：

• 別名油麥，玉麥，鈴鐺麥，是禾本科、燕麥屬植物，學名為「裸粒類型燕麥」或「裸燕麥」，原產中國的燕麥品種。稈叢生，葉鞘基生者長於節間，常被微毛，葉舌長約3毫米；葉片質軟，圓錐花序開展，長12-20厘米；分枝纖細，剌狀粗糙。

• 小穗具小穗軸堅韌，無毛，彎曲，第一節間長達1厘米；穎近相等，外稃革質較軟，，第一外稃長約2厘米，基盤無毛，直立或反曲；先端芒尖，與稃體分離。花果期6-8月。

• 莜麥喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼，生長期短，所以山西莜麥的主要產區在晉西北，全省種植面積約為17萬公頃，總產量14～15萬噸，佔到全國的10%。在中國眾多莜麥品種中，以呼和浩特 市武川 縣廟溝村種植的為最佳莜麥品種。

• 麥麩：

• 即麥皮，小麥加工麵粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入葯、飼料原料、釀酒等。

• 為小麥磨取麵粉後篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液。

• 麥皮可以降低直腸癌的危險。紐約醫院醫學中心一項對患者的實驗研究發現，每天一份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在 6 個月中收縮。與此同時，研究發現，富含麥麩的飲食可降低絕經期前婦女的雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。

5. 西昌市苦蕎茶行業的發展經營現狀（急）

蕎麥是世界上很多國家的重要作物，如中國、俄羅斯、烏克蘭、哈薩克、美國、法國、加拿大、日本等。中國是蕎麥生產大國，苦蕎麥是中國西部特有的產物，總產量22萬噸。涼山州是中國最大的種植和研究基地，總產量14萬噸，佔中國的一半以上，而且還有很大的發展潛力，是中國苦蕎麥分布最集中，種植面積最大的產區。苦蕎也稱韃靼蕎，是蕎麥的一種，是我國獨有的古老作物，產於我國高寒山區。苦蕎唯獨在中國北方黃土高源高寒山區和西南雲貴川高原山地栽培和利用。蕎麥在我國栽培歷史很久遠，在我國歷代的古農書、古醫書中都有記載，如早在兩千多年以前的《神農書》、《齊民要術·雜說》中都有栽培蕎麥的記載，唐代著名醫聖孫思邈所著《備急千金要方》中記載「蕎麥味酸微寒無毒。」在以後的宋、元、明、清各代的著名醫書中都有蕎麥療疾的記載。《中葯大辭典》中記載了苦蕎治噎食、癰腫，並能止血、蝕惡肉。苦蕎味甘寒，可健胃益氣，清勢滋陰，益氣生津，消煩止渴。它具有清、調、補益三效合一。故而用於脾胃虛弱，氣陰兩虛，煩勢消渴，體胖乏力之高血糖、高血脂的日常保健。

中國科學家經過多年的不懈努力，對苦蕎的營養和保健價值有了新的發現。苦蕎麥具有很高的營養價值，其蛋白質含量高，八種人體必需氨基酸的種類齊全，配比合理；含有人體正常發育必需的脂肪酸（亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸）；維生素、礦物元系含量豐富，並含有一般穀物所沒有的蘆丁、維生素E、葉綠素等，具有很高的營養價值和葯用價值。

苦蕎是我國獨特的葯食兩用的糧食作物，其葯用價值、營養價值越來越被人們所重視。近年來，苦蕎的開發應用在我國醫葯界、食品科技界興起了新的高潮。第五、第六屆國際蕎麥學術交流會結束以後，引起了世界上營養學專家的興趣，俄羅斯、烏克蘭、義大利、日本、美國、韓國、斯洛維尼亞、波蘭和瑞典等國科學家也紛紛參與了苦蕎麥的研究。我國苦蕎麥的研究已應用用於醫葯、保健食品、化妝品。

1 涼山苦蕎麥產業的形成

1.1 涼山苦蕎麥開發的研究歷史

涼山苦蕎麥開發的研究最早應當從1984年起，1984年，涼山州在體檢時發現，世居苦蕎麥產區並主食苦蕎麥的彝族人群，患高血壓、高血脂，以及心腦血管病的發病率極低，糖尿病幾乎沒有。涼山州政府責成涼山州科協開發研究。涼山州科協於1985年邀請北京糧食科學技術研究所、北京中醫院、北京同仁醫院、中日友好醫院等八家單位共同協作研究。並於1987年由四川省科協在北京組織召開成果鑒定會，確認苦蕎麥內含有非常豐富的礦物質和十八種氨基酸，其中粗蛋白、葉綠素、蘆丁、硒、鋅、鎂、鉻、鈣、生物類黃酮、多種維生素等營養成分極高，而且含有二氫氧順式肉桂酸美容成分。是集營養、保健、醫療為一體的天然綠色健康食品。該研究成果在涼山州內促成了兩個苦蕎麥加工廠，分別是建於西昌的涼山州苦蕎粉廠，和建於涼山州昭覺縣的格蘿蒙蕎粉廠，生產的產品主要有苦蕎麥營養粉、療效粉。

1996年原西昌農專向四川省教育廳立題進行「苦蕎麥方便食品生產工藝的改良研究」，該研究成果於1999經查新、鑒定達國內領先水平，於2000年成果獲涼山州政府科技進步二等獎，該成果促成了西昌農專食品廠和喜德縣田園食品有限公司產生，生產的產品主要有苦蕎麥快餐粉、苦蕎羹、蕎麥羹。

1999年原西昌農專向四川省教育廳立題進行「苦蕎麥方便食品生產工藝的中試研究」，該研究成果2004年經查新、鑒定達國內領先水平，該成果在西昌農專食品廠應用，生產開發苦蕎南瓜羹、苦蕎芝麻羹。

2001年原西昌農專向四川省教育廳立題進行「苦蕎麥系列飲料的研製」，該研究系統研究了苦蕎麥麩制茶、苦蕎麥浸提汁制復合飲料、苦蕎麥植株制茶的相關內容，項目的立題研究、相關報道，促成了涼山苦蕎麥茶產品市場的形成。

2008年西昌學院向四川省教育廳立題進行「苦蕎麥即食方便食品的研製」，該研究正在開展苦蕎麥沙琪瑪、苦蕎麥復合飲料、苦蕎麥休閑食品的研製。

現今，西昌學院是從事苦蕎麥開發研究十多年，研究開發了系列苦蕎麥食品，在國內各級學術刊物發表研究論文有30多篇，獲國家知識產權局授權國家發明專利一項。

1.2 涼山苦蕎麥產業發展歷史

涼山苦蕎麥產品開發在1985年至1995年的十年間，市場上銷售的苦蕎麥產品只有苦蕎麥的初加工產品––苦蕎麥粉。在1995年至2005年的十年是涼山苦蕎麥產業形成和發展的重要時期，由於對苦蕎麥的研究不斷深入，關於苦蕎麥豐富的營養和明顯的保健功能被大眾所認識，人們生活水平的不斷提高，苦蕎麥產品受到人們更多的親昧，而西昌學院食品科學系（原西昌農專食品科學系）從1995年開始至今，十餘年對苦蕎麥開發的深入研究對涼山苦蕎麥產業的形成和發展起了重要推進作用。從1996年原西昌農專在四川省教育廳立題進行苦蕎麥食品的研究，並採取產學研結合，創辦了校辦企業––西昌農業高等專科學校食品廠，運用研究成果開發了「航飛」牌系列苦蕎麥食品開始，涼山苦蕎麥產品開發進入發展期。現在，在州內從事苦蕎麥產品開發生產的企業已有十家，生產的苦蕎麥產品有苦蕎麥生粉系列、苦蕎麥快餐粉系列、苦蕎麥方便食品系列、苦蕎麥茶飲料系列等，形成了初具規模的涼山苦蕎麥產業。

2. 涼山苦蕎麥產業的現狀

2.1 涼山州苦蕎麥開發的理論研究已有一定的基礎，但與國內同行差距大

涼山苦蕎麥開發研究起步早，雖然在苦蕎麥的營養、保健成分分析，苦蕎麥的粗加工、苦蕎麥食品的製造等產品開發方面具有一定的基礎，但由於研究經費投入不足，目前，與國內同行研究相比，已存在差距。國內同行已進行了苦蕎麥保健功能食品、苦蕎麥蛋白復合物的營養和保健、苦蕎麥提取物的營養和保健等研究，如山西省農業科學院的林汝法等進行了「苦蕎蛋白復合物的營養成分、及其抗衰老作用的研究」，「苦蕎提取物的毒理學安全性」，「苦蕎提取物對大小鼠血糖、血脂的調節」，「苦蕎葉提取物對小鼠體內抗氧化酶系的調節」等研究。

2.2 涼山苦蕎麥食品已形成系列化，但還應進一步完善

涼山苦蕎麥食品在苦蕎麥的生麵粉類產品系列有苦蕎麥麥心粉、苦蕎麥麥皮粉、苦蕎麥饅頭粉、苦蕎米、苦蕎麥面條、苦蕎麥粉絲，苦蕎麥快餐粉類產品系列有快餐苦蕎麥粉、快餐苦蕎麥粥，苦蕎麥方便食品類系列有苦蕎麥羹（苦蕎麥芝麻羹、苦蕎麥南瓜羹）、苦蕎麥灑奇瑪，苦蕎麥茶飲料類產品系列有苦蕎麥袋泡茶、苦蕎麥節節茶、苦蕎麥顆粒茶。涼山苦蕎麥食品在初加工和深加工方面雖然已形成系列化，但還進一步提高和完善，同時在精加工方面還尚屬空白。

2.3 涼山苦蕎麥食品已具有一定的市場，但還應大力拓展市場

涼山苦蕎麥產品目前仍屬地方產品，還沒有真正的走出涼山。雖然西昌市航飛苦蕎麥開發中心（原西昌農專食品廠）早在1997年已將產品市場拓展到成都、重慶、上海等大中城市，並已在成都等城市站穩，實現一定的銷售，但由於產品推廣費用大，銷售成本高，未能形成真正的市場需求。其它生產企業在拓展外地市場方面也進行了一定的努力，終因市場推廣、消費引導不力也未能建成外地銷售市場。隨著人們對苦蕎麥的深入認識，以涼山苦蕎麥的優良品質，涼山苦蕎麥食品在全國大中城市必將有很大的市場需求，苦蕎麥開發企業應在外地市場加大投入、營銷方法上的創新，使涼山苦蕎麥走出涼山，為涼山苦蕎麥產業上台階做出貢獻。

3. 涼山苦蕎麥產業的發展

3.1 大力推進苦蕎麥粉的主食化

根據苦蕎麥粉的營養和工藝性能，採取添加、補充、強化等措施對苦蕎麥粉的營養和工藝性能進行改良，開發生產苦蕎麥饅頭粉、苦蕎麥面條粉、苦蕎麥麵包粉、苦蕎麥蛋糕粉等產品，加大苦蕎麥粉在傳統主食產品中的使用量。

3.2大力開發苦蕎麥方便即食食品，形成系列化的苦蕎麥快速消費食品

在現有苦蕎麥食品的基礎上，借鑒方便即食食品的產品類型，採取集成傳統食品生產技術，進一步開發生產苦蕎麥方便麵、苦蕎麥餅乾等烘焙食品，使涼山苦蕎麥食品形成系列化。

3.3開發特殊形態的苦蕎麥食品，提高苦蕎麥的價值

根據苦蕎麥粉的營養和工藝性能，採用傳統食品生產工藝，開發生產苦蕎麥醋、苦蕎麥醬油、苦蕎麥復合飲料、苦蕎麥八寶粥等苦蕎麥食品。

3.4開展苦蕎麥的綜合開發利用，提高苦蕎麥的價值

苦蕎麥的葉、莖、花和籽粒都有很高的開發價值，同時苦蕎麥的籽粒經脫殼、研磨製粉後的各種產物都可進行利用，苦蕎麥的開發應立足綜合開發利用的思路，最大的提高苦蕎麥的價值。

3.5開展苦蕎麥食品的保健食品認證，提高苦蕎麥的市場竟爭力

苦蕎麥和苦蕎麥食品在降血脂、降血糖等方面的保健作用已被學者和廣大的消費者所認可，但州內苦蕎麥開發企業生產的產品沒有一個得到國家食品葯品管理局認證的保健食品批准號，反而在北京、天津、山西等地生產企業，採用涼山苦蕎麥為原料生產的產品，已有多個獲得了保健食品證。涼山苦蕎麥產業要健康持續發展，涼山苦蕎麥產品要在全國市場具有競爭力，必須加快苦蕎麥食品的保健功能申請認證。

3.6 以苦蕎麥為主要原料，開發苦蕎麥醫葯製品、苦蕎化妝品

苦蕎麥除具有豐富的營養以外，其明顯的保健功能、葯療作用、護膚美容作用也被認可，從苦蕎麥精深開發利用考慮，可以開發苦蕎麥醫葯製品、化妝品，其可開發的潛力是巨大的。

6. 什麼是無麩質食品呀

麩質也可以叫谷蛋白，谷蛋白是小麥、黑麥、大麥等穀物中的一種蛋白質。無麩質飲食就是在飲食中排除有谷蛋白的食物。

食用無麩質飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如義大利面、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅干與蛋糕等精緻食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標示無麩質的食品。

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針對麩質過敏患者的無麩質食品近年大熱，不少人將它與健康食品劃上等號。但美國最新一項研究顯示，長期食用無麩質食品會大大提高體內砷和汞兩種有害元素含量。

伊利諾伊大學芝加哥分校研究人員分析了73名6歲至80歲食用無麩質食品達5年者的尿樣，發現調查對象食用無麩質食品量越多，尿液中砷濃度越高。只吃無麩質食品的人尿液中砷含量幾乎兩倍於常人，汞含量則比常人高70％左右。

研究人員在美國《流行病學》雙月刊上發表文章說，麩質是穀物中一組蛋白質，對麩質過敏者往往無法進食普通麵粉製品，通常代之以大米製品，這可能造成人體內砷含量變化，因為莊稼在生長過程中會吸收砷，而稻米更容易積聚砷，含量能10倍於其他食品。

他們認為，這項研究說明無麩質食品可能有副作用，需要進一步研究探明。如無醫學必要，普通人無需刻意追求無麩質食品。

7. 中國無麩質飲食清單

無麩質飲食就是在飲食中排除有谷蛋白的食物。加之很多明星和健身達人都開始食用無麥麩食物減脂，讓這種飲食方式變得越來越流行。讓我們看看有哪些無麥麩食物吧。（ps：雖然無麩質飲食可以幫助減重，但是這種飲食方式一開始卻並不是為想減重的人准備的）

這其中只有少數全穀物含有麩質，而其餘的則天然不含麩質。購買全谷類食品時，請務必檢查食品標簽。 甚至不含麩質的全穀物也可能混雜麥麩，尤其是如果它們與含麩質食品在同一機器中加工時。

例如，燕麥通常在也加工小麥的機器中加工，這可能導致成分混雜。 因此，應該確認所購買的燕麥是無麩質認證的。

不含麥麩的全穀物：藜麥、糙米、野生稻、蕎麥、高粱、木薯、小米、莧屬植物、畫眉草、竹芋、燕麥。

避免食用的穀物：所有品種的小麥（全麥，全麥漿果，全麥，小麥，法羅，硬質小麥，全麥，斯佩爾特等）、黑麥、大麥、小黑麥。

這些含麩質的穀物通常用於製作麵包，餅干，麵食，穀物，烘焙食品和休閑食品等食品。

所有新鮮的水果和蔬菜都天然不含麩質。 但是，某些加工的水果和蔬菜可能含有麥麩，因為有時會添加麥麩以用作調味劑或用作增稠劑。

添加了麥麩的加工水果和蔬菜包括水解小麥蛋白，改性食品澱粉，麥芽和麥芽糊精。

建議食用的水果和蔬菜

柑橘類水果（包括橘子和葡萄柚）、香蕉、蘋果、漿果、桃子、梨、十字花科蔬菜，（包括花椰菜和西蘭花）、蔬菜（例如菠菜，羽衣甘藍）、澱粉類蔬菜（包括土豆，玉米和南瓜）、柿子椒、蘑菇、洋蔥、蘿卜和綠豆。

謹慎食用的水果和蔬菜

水果和蔬菜罐頭：罐頭里可能含有麥麩成分。 用水或天然果汁做的水果蔬菜罐頭可能不含麩質；冷凍的水果和蔬菜，有時，它們會包含添加的調味劑或含有麩質的調味料。 普通冷凍品種通常不含麩質。

許多食物都含有蛋白質，包括動植物來源的蛋白質。 大多數天然無麩質。但是，含麩質的成分（如醬油，麵粉和麥芽醋）通常用作調味劑。它們可以添加到通常與蛋白質來源搭配的醬汁和腌泡汁中。

無麩質蛋白包括：豆類（豆類，小扁豆，豌豆，花生）、堅果和種子、紅肉（鮮牛肉，豬肉，羊肉）、家禽（新鮮雞肉，火雞）、海鮮（鮮魚，干貝，貝類）、傳統大豆食品（豆腐，毛豆等）。

謹慎食用的蛋白質：加工過的肉類（如熱狗、義大利辣香腸、香腸、義大利臘腸和培根）、肉類替代品（如素食漢堡）、午餐肉、與醬汁或調味料混合的蛋白質。

大多數乳製品天然不含麩質。然而，那些調味的和含有添加劑的應該謹慎食用。一些乳製品中常見的添加劑包括含谷蛋白粘稠劑，麥芽和變性澱粉。

無麥麩蛋白乳製品：牛奶、黃油、乳酪、奶油、白軟乾酪和酸奶。

謹慎食用的乳製品：調味牛奶和酸奶、加工過的芝士產品（如芝士醬和芝士醬）、冰淇淋，因為它們有時候會混雜麥麩成分。

8. 研究報告，隨便，謝謝我給100

原竹馬賽克經濟及社會效益分析研究報告
一、經濟分析
1、生產規模預測
根據公司的發展規劃，項目從2008年11月開始實施，項目總投資720萬元（其中研發費用260萬元），達產後實現年產4萬平方米原竹馬賽克的規模。項目建設期1年，從2009年10月開始投產,隨著項目的技術及生產工藝的成熟,預計在2011年達到設計生產能力。項目產品生產年份的達產系數分別為30％、80％、100％。產品生產方案具體詳見下圖。

2、銷售價格預測
項目產品的銷售價格均按不含稅價格計取，經營期內原竹馬賽克的平均銷售價格為300元/平方米計算（出口價45美元/平方米）。預計達產年可實現銷售收入1200萬元。
二、項目成本、經濟效益預測分析
1、成本預測分析（2011年）
1.1 原輔材料采購費
本項目主要原輔材料采購費按消耗定額和預測市場價格確定，到達產年生產能力為4萬平方米，預計達產年原輔材料采購費用為550萬元。
1.2 燃動消耗費
本項目主要燃料動力為水、電消耗。燃動費根據消耗定額及現行價格計算，預計達產年燃料動力采購費用為65萬元。
1.3 人工及福利費
本項目人員配置主要為生產人員、管理人員和銷售人員,年福利費用按工資總額的14％計取。預計達產年項目員工合計50人,預計達產年工資福利總額為97.5萬元。
1.4 各項費用
各項費用參考同行業企業的費用水平進行測算。
製造費用：修理費用（含物料消耗）按折舊額的40%估算，折舊費中建築物、構築物折舊期限為20年，機器設備年折舊期限為10年，電子設備年折舊期限為5年，折舊方法採用平均年限法，殘值率按5％計算，其它費用按預計發生額進行估算。預計達產年製造費用為93.04萬元。
管理費用：工會經費和職工培訓費分別按工資總額的2%和1.5%分別估算，項目內研發費按年銷售收入的1％估算，無形資產及遞延資產攤銷費用分年攤銷計入管理費用，其他費用按預計發生額進行估算。預計達產年管理費用為92.63萬元。
銷售費用：銷售費用按年銷售收入的3%估算，預計達產年銷售費用為36萬元。
1.5 總成本費用構成分析
本項目批量生產期內成本費用主要為原輔材料采購費、燃料動力費、人工福利費及各項費用等。達產年總成本費用為934.17萬元，其中固定成本319.17萬元，可變成本615.00萬元。（具體成本分析詳見下表）
達產年項目總成本費用分析表
序號 科目名稱 單位 總成本費用 占總成本費用比重
1 生產負荷 % 100.00
2 原輔材料采購 萬元 550.00 58.88%
3 外購燃料動力 萬元 65.00 6.96%
4 人工福利 萬元 97.50 10.44%
5 各項費用 萬元 221.67 23.73%
5.1 製造費用 萬元 93.04 9.96%
其中: 修理費 萬元 8.84 0.95%
折舊費 萬元 34.20 3.66%
其他製造費用 萬元 50.00 5.35%
5.2 管理費用 萬元 92.63 9.92%
其中: 研發費 萬元 52.00 5.57%
攤銷費 萬元 13.03 1.39%
其他管理費用 萬元 27.60 2.95%
5.3 銷售費用 萬元 36.00 3.85%
6 總成本費用 萬元 934.17 100.00%
6.1 其中: 固定成本 萬元 319.17 34.17%
6.2 可變成本 萬元 615.00 65.83%
7 經營成本 萬元 847.97 90.77%
2、經濟效益預測分析（2011年）
項目達產年銷售收入1200萬元，利潤總額255.89萬元，稅後利潤191.92萬元。具體詳見下表。
項目利潤及利潤分配表
序號 科目名稱 單位 達產年 備注
1 銷售收入 萬元 1200.00 不含稅價收入
2 銷售稅金及附加 萬元 9.94
3 總成本費用 萬元 934.17
4 利潤總額 萬元 255.89
5 應稅利潤 萬元 255.89
6 所得稅 萬元 63.97
7 稅後利潤 萬元 191.92
8 法定盈餘公積金 萬元 19.19 計取比例10％
9 未分配利潤 萬元 172.73
3、投資利潤率
本項目總投資為720萬元，達產年利潤總額為255.89萬元。經計算，投資利潤率為35.54％。
4、投資利稅率
本項目總投資為720萬元，達產年利稅總額為265.83萬元。經計算，投資利稅率為36.92％。
5、銷售凈利潤率
本項目預計銷售收入為1200萬元，達產年凈利潤為191.92萬元。經計算，銷售凈利潤率為15.99％。
6、盈虧平衡分析
本項目實施後總生產能力的盈虧平衡計算如下（按達產年數據計算）：

BEP（生產能力利用率）
=固定成本/（銷售收入-銷售稅金-可變成本）*100％
=55.50％

計算結果表明，達產第三年當產量達到總生產能力55.50%時，即可實現盈虧平衡。一般認為，當盈虧平衡點小於65%時，項目就有很強的抗風險能力。本項目盈虧平衡點為55.50%，可見本項目風險能力較強。
三、社會效益分析
黃山區位於皖南山區腹地，是安徽省三大毛竹產地之一，有中國毛竹之鄉的美稱，毛竹是深山區的主導產業之一，歷來，林農以出售竹筍和毛竹原材料的傳統方式經營，不僅勞動強度大，價值低廉，而且浪費資源，不利於資源和生態環境保護。
該項目的建設有利於促進傳統經營方式的轉變，提高資源利用率，增加林農的經濟收益，提升產業層次，延伸產業鏈，促進產品結構、技術結構調整，加速自主品牌的推廣。
1、項目產品的研發可以改變竹木傳統生產和經營方式，提高資源利用率。
毛竹是深山區的主導產業之一，傳統的以出售原材料的和產經營方式，不僅價值低廉。而且破壞生態環境，遏制了林業生產的可持續發展和農民生產的積極性。原竹馬賽克產品的研發可以通過科技自主創新，充分合理的利用了毛竹資源，形成了生產加工貿易的產業鏈，作為省級農業產業化省林業產業龍頭企業，提升了農產品的競爭力和附加值，大大提高了對林農生產的積極性和保護資源的自覺性，改變了傳統陳舊的生產經營方式，加快了山區農業結構調整的步伐，為毛竹這一山區的主導產業營造了良好的發展環境，使之持續有效的發展，實現增產增效，提質增效，節約增效的多贏發展。
2、產品規模化的生產可增加林農的經濟收益，有利於社會穩定
該項目的建設可以提升農產品的競爭力和附加值，毛竹收購價顯著提高，林農得到了實惠，生產積極性倍增，促進山區農業產業結構調整，進一步壯大山區主導產業。
隨著產品的投產和規模擴大，產品的規格和品種的增長，應用領域的不斷拓展，能為社會創造更多的就業機會。項目的實施有利於促進本地的社會穩定。
3、提升產業層次，延伸產業鏈，促進產品結構、技術結構調整
本項目產品的研發和生產不僅可以為企業帶來新的利益增長點，而且可以帶動相關產業的發展，提升相關產品的質量和產業層次。
項目建設符合國家產業政策，是國家、省、市重點支持的發展領域；該項目有利於傳統材料領域高新技術的產業化，增加傳統材料的技術附加值，提高其國際競爭力；有利於帶動全省農林業的快速發展，體現省本行業排頭兵企業的作用；項目與區域及所在地互適性較強；項目對地方經濟和產業結構調整具有積極的意義，對促進人員就業、社會穩定和保護環境具有重要的意義。