關於校食堂飯菜的市場調查報告

① 關於學校食堂的調查報告怎麼寫

我在政府上班，隨便說幾點，可能不太對，見諒！

格式吧看看正式還是不正式，正式的話請參考你們單位的格式。不正式只寫個標題，然後署名，正文，就可以了。

內容的話，先說明一下目前食堂狀況，然後找幾個需要整改的地方。文章開頭可以先說一下套話：隨著……，我校……，食堂……

如果你不是常寫東西的話，建議你還是網上找一份範文，參照著寫就行了。

② 大學生食堂調查報告

那些服務員的態度不是很好，還有就是價格很高，菜的質量不好，難吃，而且量少...可以從任何角度去寫的.
滿意請採納

③ 有關食堂的研究性學習報告

關於校園食堂的研究性學習的報告一、調查背景很多初來乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿意，無論是高校或是中小學校，學生對食堂的笑料或評判層出不窮，近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起社會各界的關注。二、引子２００３年，國內各地上半年學校接二連三發生了多起食物中毒事件，海南省連續發生了１２起中毒事件，其中學校食物中毒佔７起，學校中毒人數佔了中毒總人數的七成；暑假開學前後，江蘇省共有１０所學校發生食物中毒事件，中毒人數達３００餘人有消息說，今年衛生部收到的重大食物中毒報告在發生起數、中毒人數、死亡人數方面呈明顯上升趨勢，特別是學校食物中毒時有發生。幾乎每一次學校食物中毒的調查結果，都會出現「食堂衛生存在多種隱患」類似的字眼。校食堂引進社會化管理後，飯菜的品種確實豐富了，這是現實。對食堂飯菜質量的不滿，導致了不少學校的學生外出「覓食」，這使得許多學校周圍的小飯店和小飯攤繁榮昌盛，生意異常紅火。然而，這些飯店和露天小飯攤，大部分的衛生狀況極其糟糕，也許是另一次食物中毒的起源地。三、收集資料1、通過寄宿生的問卷調查了解學生對本校食堂的評價；2、通過縣里的學生了解各縣食堂作為對比；3、上網搜索相關資料。四、研究過程（略）五、建議1、衛生管理待加強；2、清理校內小賣部，校外飲食小檔應嚴管；3、投入資金改造硬體，加強衛生檢查。4、每周制定科學、合理的膳食食譜，既要適合學生的口味，又要保證各種營養素的攝取和吸收。5增加花色品種，提高學生的食慾。6、不斷推出新款菜餚。7、面向全體、照顧個別。六、總結校園無小事，學校食堂衛生關繫到每個學生的健康，相對於他們的健康乃至生命安全，其它都必須退居其次。一次學校食物中毒事件的發生，就等於敲響一次警鍾：改變校園食堂「營養不良」的狀態，加大對食堂衛生的監管力度，已變得異常緊迫。讓全社會都關心校園食堂吧！我們只從小方面上進行調查研究，不到之處或錯誤的地方請大家指出！謝謝！詳細見 http://www.smez.net:81/yjxxx/2005/yxst.htm

④ 市場調查報告食堂飯菜的價格由那些因素決定

市場調查報告食堂飯菜的價格是由哪些因素決定的？是由市場上的。菜的價格還有魚回肉的價格。還有兩點的。大答米。白面的價格，還有食用油的價格所決定的。如果這些價格都在都在提高。食堂的飯菜的價格也相應的提高。市場蔬菜價格降價，食堂的飯菜也相應的降價。

⑤ 食品營養與衛生實驗課要求寫膳食調查報告怎麼寫

關於學校周邊飲食經營狀況的市場調查策劃方案

一、調查主題：

當代大學生餐飲業消費需求和供應狀況調查及市場前景預測（江西財經大學市場為例）

二、背景環境：

隨著高校的大規模擴招，各高校學生數量大幅度增長，人均生活空間日益降低、傳統的大學食堂已不能滿足大學生餐飲需要。

各高校加速後勤社會化進程，也為當今大學餐飲業變革提供新的機遇新的商機。

高校周圍遍布的快餐店、飲食城為行業市場調查提供可能性，為行業發展提供發展策略借鑒。

三、目標確定：

江西財大是中國大學的一個代表，市場調查應以環境調查為中心，在了解高校餐飲業面臨的新政策和發展的新趨勢的情況下，達到了解高校餐飲業需求狀況（消費心理、基本情況、飲食觀點等）、掌握高校餐飲業供應狀況（競爭狀態、銷售努力等）、把握、為相關部門和經濟實體提供有價值的參考資料。

四、調查方法及調查單位確定原則：

觀察法、抽樣調查、訪問法、問卷調查、採用二手資料

高校餐飲業將面臨的政策：二手資料（相關政策調整）、訪問法（校後勤服務集團等相關部門）

大學生消費（消費者環境）：抽樣調查（100份問卷，抽樣率大約為1%）生源、性別、年級比例調查（二手資料）—→抽樣：注意各地區生源、性別、年級比例。

行業競爭狀況和利潤空間（供應者環境）： 觀察法、非隨機抽樣的重點調查（在消費者調查基礎上確定調查單位）和抽樣調查相結合（50份問卷，抽樣率大約為40%）

五、調查資料整理和分析方法：

1． 定量分析和定性分析相結合

2． 實地調查結果分析和二手資料研究相結合

3． 因子分析和結合分析等多種分析方法相結合

六、 調查步驟和時間安排：

第一階段：總體方案論證、初步設計出兩式調查問卷（調查項目）

10月15日——10月19日

第二階段：收集一些必需的二手資料

10月20日——10月25日

第三階段：確定調查項目、完成問卷修改和製作

10月26日——11月1日

第四階段：收集二手資料、實地調查

11月2日——11月20日

第五階段：統計調查資料、分析調查結果、撰寫調查報告

11月21日——11月30日

七、資金預算及項目安排：

調查問卷設計與製作：（100份 50份） 50元

交通費用及其他費用: 10元

調查報告撰寫列印費用: 30元

八、小組成員確定和工作安排：

小組人數：14人

分工合作：

制訂總體方案：2人；

調查項目、調查問卷的設計、修改和製作：3人負責，全部參與；

收集必需的二手資料：2人；

實地調查：10人，其中供應狀況2人；

統計調查資料：2人；

分析調查結果、撰寫調查報告：2人

九、調查項目、調查問卷：（後附）

附： 調查問卷

江西財經大學餐飲業消費狀況調查問卷（a）

親愛的同學：

您好！本問卷是為調查江西財經大學學生和教師的飲食消費狀況而設計的，希望您能抽出寶貴的時間，我們保證對您的個人信息予以保密。謝謝！

1、 您的籍貫是：________您比較喜歡的菜系是：________年級：________
2、 您平時就餐時主要考慮的因素是：（限選三項）：
□ 飲食營養含量 □ 價格 □ 服務態度
□ 飯菜質量口味 □ 方便/快捷 □ 衛生狀況
□ 餐館或食堂名氣 □ 軟環境(氛圍) 其他 ________
3、 您認為在以下幾個方面，你曾去過的食堂的良好次序是：
飯菜質量口味 ________ 服務態度 ________
飲食環境氛圍 ________ 價格合理 ________
① 一食堂 ② 二食堂 ③ 三食堂 ④ 四食堂 ⑤ 五食堂
4、 您認為當前幾個學生食堂中普遍存在的不足有（可多選）：
□ 高峰期服務態度差 □ 環境衛生不好 □ 定價不合理
□ 口味不能滿足要求 □ 員工素質低 □ 工作效率低
5、 您每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐：
□ 三次以下 □ 四至六次 □ 七至十次 □ 十次以上
6、 您在什麼時候會到校外餐館就餐（限選三項）：
□ 周末 □ 節假日 □ 朋友聚餐
□ 平時 □ 錯過就餐時間 □ 食堂太擁擠
□ 朋友生日 □ 班集體活動 □ 無所謂
7、 若到校外就餐，您一般會在哪個餐館就餐：________________________
8、 當你和朋友聚餐時最注重的是什麼：
□ 良好的環境氛圍 □ 實惠（價格合理） □ 優質的服務
□ 便利的位置 □ 健康的飲食（營養） □ 不清楚
9、 您認為校外餐館中普遍存在的不足有：
□ 高峰期服務態度差 □ 環境衛生差 □ 宣傳力度不夠
□ 口味不能滿足要求 □ 員工素質低 □ 工作效率低
10、 學生食堂和校外餐館相比，您認為各自突出的優勢是：
學生食堂____________ 校外餐館 ____________
a、地理位置 b、學校幫扶 c、方便快捷
d、價格合理 e、服務態度 f、衛生狀況
g、飯菜口味 h、就餐環境 i、 無優勢
11、 您認為一個大學生一個月花在飲食上的費用應是（意願消費額）： ________
a、100元以下 b、101元—150元 c、151元—250元
d、251元—350元 e、351元以上
12、 您在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢（選項同上）：________
13、 在過去的一年裡，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對您造成積極影響：
□ 贊助學生活動 □ 加大衛生監督力度 □ 舉辦飲食活動
□ 改進飯菜口味 □ 提高員工素質 □ 改善就餐環境
□ 擴大業務范圍 □ 加大宣傳力度 其他 ____________
14、 您認為您所滿意的大學食堂應該是什麼樣的，請您用簡短的話語給予形容：

調查員編號：______調查時間：____________

⑥ 寫一篇關於學校食堂的調研報告，2000字的

一、引言

古人雲：「民以食為天」，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過後，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基於食堂對學生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經營的現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調查，並進行充分思考，進而提出了一定的建議。

學校食堂是學生關注最多的問題，它關繫到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關繫到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著深刻矛盾，一方面學生對食堂存在很大的異議，一方麵食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾……此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。最後，寫作本文，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在於使學校能夠正常運行和發展。

二、現狀

大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。

一、飯菜價格

近來由於物價上漲，2007年以來，我校食堂的飯菜價格連續上漲，學生對食堂漲價的行為心中存在抵觸情緒，直到2008年初稍微降價後才頗為平息。在此次調查中，90%的學生還是認為食堂的飯菜價格過高，7%的學生認為食堂價格一般，僅有3%的學生認為食堂價格合理。

二、食堂衛生

關於食堂衛生滿意程度的反映是： 50%的學生認為學校食堂的衛生狀況有待改進，31%的同學認為一般，6%的同學認為很差，而僅有13%的學生認為滿意。

三、飯菜質量

學生對飯菜質量的評價是：14%的學生經常打到隔夜飯菜，65%的學生的偶爾打到隔夜飯菜， 21%的學生沒有打到過隔夜飯菜；而關於有蟲子或頭發的飯菜，則有17%的學生經常打到，有69%的學生偶爾打到，而僅有14%的學生沒有打到過。

四、食堂服務

45%的學生認為食堂的服務有待提高，有47%的學生認為還可以，7%的學生認為較好，1%的學生認為很好。

本校食堂是刷卡消費，有38%的學生有被刷錯卡1—2次的經歷，有24%的學生有被刷錯卡3此以上的經歷，總之，有88%的學生都曾有過被誤刷卡的經歷，而僅有12%的學生沒有被刷錯卡的經歷

五、菜的品種

20%的學生認為食堂的菜的品種「菜樣少」，56%的學生認為「更新慢」，21%的認為「一般」，僅有3%的認為「 滿意」

六、關於就餐用具

在2007年末，在食堂門口有一張倡議書這樣寫到：「鑒於學生條件有限，其他大學都給學生提供餐具，就餐後收回清洗消毒，而快餐盒既浪費錢財，又破壞環境，因此，堅決建議本校像其它高校一樣提供就餐餐具。」但倡議後未果，但這個倡議書所提出的兩點都是正確的，學校食堂的統計數據是本校學生每年消費20餘萬元的快餐盒，為實現環境保護，國家也下發了不準使用快餐盒的通知，於是，本次調查中，有69%的學生在吃飯時，先到食堂而沒有碗筷的情況下，會選擇用快餐盒。

在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊、剩菜剩飯的浪費等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。

三、存在的問題

通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一定的結論，具體的表述為以下幾點：

一、本校食堂價格過高。首先，本校學生多數來自於農村，家庭狀況不好，學校食堂的價格不在學生承受的范圍之內，很多學生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通過本校食堂的價格和玉溪本地消費水平（包括其它本地學校的飯菜價格）的比較，本校食堂價格也是屬於偏高的，比如在沃爾瑪超市的一個飯盒僅用2.5—3元（一葷兩素），等於本校一個肉菜價格；最後，本校在食堂漲價的同時，曾經推出過惠民的經濟套餐，即3元一份，一葷兩素的套餐，但至今已經取消。

⑦ 大學生食堂調研方案

食堂質量的調查方案
1.概述
民以食為天，吃的好壞直接影響到一個人的營養狀況和身體健康問題。而作為大學生，一個特殊的群體，為了求學孤身一人來到人生地不熟的地方，遠離了父母的悉心照顧，校園就是他們的第二個家。而在這第二個「家」中，食堂作為大學生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營養不光是許多家長關心的問題，也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質量的好壞對廣大學生的身體健康、切身利益和學校的穩定是極其重要的。
故而對校園食堂質量的調查是很有意義的！
2.調查目的與任務
通過調查，旨在獲取同學們對食堂質量好壞評價的各種信息及搜集對食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結出一些切實可行的建議，進而把我們海院食堂的質量推向一個更高的層次。調查的任務在於准確、系統地搜集同學們對食堂質量好壞的評價和一些建議，並進行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和一些好的建議。
3.調查對象
調查對象為 。。。。。。。，其中每個學生為調查單位。
4.調查內容與項目
調查的內容與項目主要包括以下幾個方面：
（1）學生對於食堂的評價。主要包括食堂的飯菜質量，就餐環境，服務態度，就餐時間等方面的調查。
（4）學生希望能夠改進的地方。
5.調查表和問卷設計 （見附錄）
6.調查時間和調查期限
調查時間：
調查期限：
7.調查方式和方法
調查方式：採用抽樣調查方式，樣本量為50份。
調查方法：本次調查主要採用問卷調查法
8.資料整理和分析方案
根據回收的問卷信息。按飯菜質量，就餐環境、服務態度和就餐時間等的具體情況，編制分布數列，得出結論。並對同學們希望改進的地方，綜合概括。
9.市場調查經費預算
略
附錄：
食堂質量調查問卷
親愛的同學們：
大家好！大學食堂是同學們生活中重要的一部分，為了更好的了解同學們對食堂質量的評價，特做此調查報告，希望能得到你的寶貴意見。我一定會把你的意見反饋給食堂工作人員，希望對同學們提出的不足之處，食堂能早日改善！最後謝謝您的合作！
1、食堂是否經常吃到不新鮮或者變質的食物？（ ）
A經常 B偶爾 C幾乎沒有 D沒有
2、在食堂的食物中你是否吃到過雜志？（ ）
A經常吃到 B吃到過，但次數不多 C從來沒有
3、食堂的菜價是否公開？（ ）
A是 B不是 C不清楚
4、你覺得食堂公開菜價是否有用？（ ）
A非常有用 B比較有用 C基本沒用 D完全沒有用
7、你對食堂飯菜是否滿意？ （ ）
A很滿意 B滿意 C一般 D不太滿意 E很不滿意
8、你認為食堂飯菜主要存在下列哪些問題？（可多選）（ ）
A口味不合適 B菜式品種不夠豐富 C飯菜冷熱程度不適合 D飯菜不夠衛生 E飯菜量過多或過少 F價格偏高 G食品不新鮮 H食堂飯菜不夠營養 I半生不熟
若你的選項中有F請繼續回答10～11的問題，沒選則可跳過
9、你平均一天（指三餐均在食堂解決）在食堂的消費為多少？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
10、你認為平均每天在學校食堂花銷多少比較合理？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
11、你對食堂的就餐環境是否滿意？（ ）
A很滿意 B滿意 C一般 D不太滿意 E很不滿意
12、你認為食堂的就餐環境主要存在下列哪些問題？（可多選）（ ）
A食堂內溫度過冷或過熱 B亂丟亂拋現象嚴重 C過於擁擠 D工作人員不能及時打掃桌面或地面衛生 E過於喧鬧，影響正常就餐 F空氣混濁
21、你希望食堂做些什麼改進？
_____________________________________________________________________

⑧ 求一份關於高校食堂漲價問題的調查計劃書

目錄
一、調查目的……………………………………………………………………………………...2
二、調查范圍……………………………………………………………………………………...2
三、問卷樣本數量………………………………………………………………………………...2
四、被訪問者條件………………………………………………………………………………...2
五、抽樣原則和執行……………………………………………………………………………...2
六、項目調查分工………………………………………………………………………………...3
七、調研部與其它部門的溝通…………………………………………………………………...3
八、調查管理……………………………………………………………………………………...3
九、環境要求……………………………………………………………………………………...4
十、質量控製程序………………………………………………………………………………...4
十一、具體實施方案……………………………………………………………………………...4
十二、項目工作及日程安排……………………………………………………………………...5
十三、部分市場菜價明細表……………………………………………………………………...5
十四、項目聯系人………………………………………………………………………………...5

請所有參與本項目的人員詳細閱讀自己相關部分，並清楚明白有關其工作范圍的內容
請注意做好保密工作。任何人不得向外界的人或組織泄露關於這個項目的具體內容。

一、 調查目的
針對價格問題，了解各食堂是否遵循保本微利的原則，對於本校食堂價格，是否達到教育部先後於今年5月29日下發了《關於應對豬肉價格上漲做好高校學生食堂工作的緊急通知》、8月27日《關於應對副食品價格上漲進一步做好高等學校和中等職業學校學生食堂工作的緊急通知》，是否做到高校食堂保證飯菜質量的同時穩定飯菜價格，同時統計調查學生反饋意見。

二、 調查范圍
本項目將在以下幾個方面進行調查：
 校1、2食
 校外飯店
 興城/葫蘆島批發市場

三、 問卷樣本數量
電信學院、電氣學院、軟體學院、工商學院各50份問卷。分兩天完成，另多備份八份問卷作為數據誤差統計。共計208份問卷。

四、 被訪問者條件
 男女各佔1/2
 大一佔20%、大二佔50%、大三佔20%、大四佔10%。
 家庭月收入2000元以下的佔30%
家庭月收入2000~4000元的佔50%
家庭月收入4000元以上的佔20%

五、 抽樣原則和執行
 每天只可調查104份問卷（包括四份備份問卷作為數據誤差統計）不可超額調查。
 當天的問卷分午飯時間和晚飯時間，每個時間段調查52份（包括兩份備份問卷作為數據誤差統計），不可超額調查。
 嚴格進行問卷甄別，當天男女比例要求為1：1（備份問卷除外）；年級比例為：大一20份、大二50份、大三20份、大四10份；家庭收入比例為：家庭月收入2000元以下的佔30份、家庭月收入2000~4000元的佔50份、家庭月收入4000元以上的佔20份。
 要求每個學院都要有調查記錄。
 要盡可能覆蓋每個調查學院的所有專業。
 每個學院分配原則上不變動。如遇特殊情況，可以選取其他學院進行代替，但事先要向上級確認。

六、 項目調查分工
關於食堂飯價問題追蹤調查研究方案必須緊密聯系以確保以下事項順利進行：
 確保學校為各執行環節提供財務和技術支持，包括人員數量到位、抽樣調查、基礎培訓以及問卷培訓等技術上的問題。
 確保每個調研員在參加本項目培訓前一定要有調研、銷售、報表、財會等相關技術的基礎，即有關調研員的准備工作、交流的技巧、調研時要注意的地方和對一般開放題的追問等，使其對調研技巧很好地掌
 參與問卷調研者需確保均能出席問卷培訓，對其有確切的保密認識。
總的來說，此項目包括研究組和訪問組，其分工和實施過程可包括如下：
 研究組
 主要提供研究目的、項目問卷、運作要求指導及對訪問組的工作提供意見。
 如果在項目進行過程中，若有任何問卷變動或者要求的改變，需要及時通知各相關部門。
 訪問組
 協助校學生會調研部一起負責四個學院的問卷培訓。
 負責此次項目運作以及所有訪問員的監督、協調和管理。
 為研究組供數據上的協助，包括抽樣復核、審卷及訪問報告、復核報告的提交等。並監管各學院工作進度及質量。
 確保所有運作都服從校學生會統一制定的復核方法和質量控制的制度。
 努力與研究組相配合，做主要項目運作監管的中心點。

七、 調研部與其它部門的溝通
 各部門的溝通流程：
校學生會←→校學生會調研部←→其它部門（信息部、科技部）
 當接到任何來自校學生會的消息、資料、報告等，調研部必須消化並明白所有消息、資料、報告，確定沒有問題才可把相應消息、資料、報告發送到其它部門。
 正常情況下，其它部門請聯系校調研部負責人，倘若有緊急的事情，其它部門可直接聯絡校學生會。
 本項目的總督導王浩維將全程跟進該項目，並與研究人組保持緊密的聯系，以便更好地協調各部門的工作和集中反饋意見建議等。

八、調查管理
所有部門必須確保有以下的工作人員，並使每個成員清楚明白其職責范圍及分工：
 調研組主要管理及監督整個項目的運作及確保整個訪問工作的質量，其工作內容包括：
 督導要親自為每個新參加這個項目的訪問員提供問卷培訓。
 抽取樣本。
 訪問組的培訓。
 訪問組的管理及工作分配。
 審卷工作。
 匯報調研進度。
 撰寫訪問和復核報告。
 統計及收集市場資料。
 調研場地的選取及輪換。
 訪問組主要執行訪問的工作：
 每天要有5個訪問員，每個訪問員完成的份數不得超過樣本量的20%。
 如有需要可適量添加新訪問員。
 每個訪問員必須曾經參與過基礎培訓及項目培訓方可進行訪問工作。
 按照調研組地要求進行問卷訪問，在訪問之前必需仔細閱讀訪問員須知和熟悉的問卷內容及流程。
 若訪問員完成的問卷中發現有邏輯上或其它問題，訪問員必須進行補問和確認。
 所有參與的訪問員將會由校學生會進行培訓，並發給一份完整的「訪問員須知」供參閱，在培訓進行期間，都要進行模擬訪問，直至對問卷完全熟悉明白。
 訪問員在培訓後，需要試訪，並在試訪後進行再培訓，方可進行正式訪問。

九、環境要求
 問卷調查主要是校內，包括：一食堂、二食堂、綜合樓。
 成本費、工本費調查主要是校外，包括：興城/葫蘆島批發市場、互聯網。
 食堂利潤調查主要是和校外各飯店進行合理的溝通，獲取可利用資源信息。

十、質量控製程序
 所有完成的問卷必須百分之百的審核，以確保：
 被訪者所在學、班級、性別和日期沒有遺漏。
 問卷問題沒有遺漏。
 所有答案正確的記錄。
 所有開放式題的答案是具體完整的。
 所有問卷沒有發現任何邏輯上的問題。
 必須及時進行復核整理和統計計算工作，以確保：
 復核問卷工作必須在訪問後立即進行。
 及時將市場調查數據上傳給上級部門。
 研究組進行數據統計和計算。

十一、具體實施方案
 問卷實施方案
 嚴格遵守培訓時的要求進行人員條配。按各人員的熟悉了解最大調用。
 嚴格遵守時間。分午間問卷（11:30~12:30）和晚間問卷(17:30~18:30)，一定要進行區分。
 嚴格遵守配額。每天100份，男女各佔1/2、大一佔20%、大二佔50%、大三佔20%、大四佔10%、家庭月收入2000元以下的佔30%、家庭月收入2000~4000元的佔50%、家庭月收入4000元以上的佔20%。
 嚴格遵守問卷的邏輯關系、對開放題進行詳細的追問。
 嚴格遵守問卷的客觀性和真實性。
 市場調查實施方案
 研究組組員深入各批發市場進行調查，和各批發商進行溝通，宣稱自己是學校食堂的采購人員，詳細問出各蔬菜、肉類、配料的進貨價。
 研究組組員深入校周邊各飯店進行調查，和各飯店負責人進行合作溝通，宣稱自己能為其引入更多地客流量，向其講述與其合作重要性，達到雙贏目的，並要求其提供進貨帳單和與學校的利潤比（這里需要向其提供學校的菜單和菜價，要求其做出與之相似的），同時要求其提供部分飯菜的配料的量和成本，包括：肉、蔬菜、油、鹽、醋、味精、雞精等。
 研究組組員深入校食堂，打探出其員工月工資、水電費、煤氣費、材料磨損費和食品的進貨價。這里要求組員在臨工作人員下班時間到食堂吃飯，因為他們也在外面吃飯，可以借機與其接觸，聊天時有針對性地套話，但要注意自己的交談方式，不可過於主觀，以免讓其發覺。
 研究組組員需要進行數據整理，要求按類分配，包括：學校食堂飯菜進貨成本、學校食堂其它開銷成本（水電、煤氣等）、學校部分飯菜利潤比、市場飯菜進貨成本、市場部分飯菜利潤比（要求與學校相同的飯菜）、校學生對食堂漲價的同意度、校學生對漲價後的月開銷漲幅度、校學生對校食堂的滿意度。
 研究組組員需要精確地進行數據統計，畫出柱形圖，這里可根據市場調查和問卷調查作為參考。這里專業性很強，可向校方提出技術支持。
十二、項目工作及日程安排（見附件）
十三、部分市場菜價明細表（見附件）
十四、項目聯系人

⑨ 關於學校食堂菜價的調查報告（800字）

調查報告要包含幾方面內容：食堂吃飯人數，都是哪人 口味如何，食堂菜價，周邊飯店小吃部價格，飯菜質量，食品安全，與周邊飯店小吃部各方面的對比數據，得出結論；

⑩ 餐飲市場調研報告範文

一、調查目標、方案設計及組織策劃
（一）調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1．全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
（二）調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。採取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，並收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各佔一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網路調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的製作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最後到食堂的服務情況，進行大概的了解，並分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然後分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依託黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最後，從黑大所處的地理環境位置來看，位於南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧
數量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所佔比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基於習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨於全天
4. 消費主體一般趨於2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向於家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜餚種類、價格及服務差異不大，趨於同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障
5. 無品牌意思，只關注於現盈利狀況
三．本次調查活動總結
總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由於利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。