食品添加劑市場調查

❶ 小縣城開食品添加劑配料店有前途嗎應該怎麼做市場調查和市場需求量

首先你問道小縣城開食品添加劑配料店有前途嗎？
你想要從事這個行業，首先需要證實一下你所選擇的行業有沒有市場機會，至於如何驗證你現在的想法是不是真的有市場。為了避免失敗，你需要看一下目標客戶有沒有需求，你可以把你想要做的這些產品展示給你目標客戶，看看他們的喜歡程度如何。看看你做這個行業的支撐點和利益點分別是什麼，如何這些足夠明確了，那麼有沒有市場潛力，自然就明朗了。
應該怎麼做市場調查和市場需求量
任何的一個企業的市場機會，依賴於市場規模的大小以及其他競爭企業對這種市場需求的供應程度。在分析市場機會時，最重要的工作是評估整個市場的需求規模、不同細分市場需求規模，以及它們在某一段時期內的趨勢如何。另外還需要收集市場內同行業競爭者對需求的供應程度，如企業數目、企業的產量和銷售額等，將所得的結果與需求程度作比較就能發現供需之間的差距，從而可以評估市場的機會大小。
前期可以做一下市場環境的分析，競爭態勢，市場接受度的調查、市場規模及其變化趨勢、市場的潛量、市場的成熟度、市場的結構、同業情況、消費者需求的分析、目標群體的分析等內容。
如果有需要我可以提供整個調查項目的計劃方案供你使用。

❷ 要調查下列問題，你認為哪些適合抽樣調查（）①市場上某種食品的某種添加劑的含量是否符合國家標准②

❸ 食品添加劑調查報告

品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關繫到消費者的身體健康.為指導消費,讓消費者了解國內市場上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認識食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國消費者協會在北京市場上購買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無糖食品,醬萊等8大類,103個樣品,委託中國進出口商品檢驗技術研究所,依照國家標准對樣本進行測試,具體檢測項目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標.這是中國消費者協會繼200,2001年之後第三次對食品添加劑使用情況進行廣泛測試.

本次測試結果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標情況較好.只有4個樣本的細菌總數超標,其他樣本沒有發現存在微生物方面的問題.

本次測試發現,樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問題:

1>甜味劑超范圍,超限量使用問題依然嚴重

我國GB2760《食品添加劑使用衛生標准》中規定了食品添加劑的使用范圍和使用限量,在標准中沒有提及的食品種類,表示國家尚未批准在該類食品中使用某種添加劑.通過對此次測試結果的分析，幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超范圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個樣本中有17個樣本存在超限量使用甜味劑現象,其中有14個樣本糖精鈉使用超標,占果脯蜜餞樣本的70%;9個醬萊樣本中有4個樣本的甜味劑超標;44個飲料類樣本中有7個樣本甜味劑超標,均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發現超量使用的問題,但八寶粥中存在甜味劑超范圍使用現象.具體情況如下:

蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測試結果高於國家規定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測試結果高於國家規定使用限量,檢測出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍.

醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國家標准限量值.有1個樣本的甜蜜素含量高達1581.14MG/KG,是國家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個樣本的苯甲酸鈉含量高於限量值,其中1個樣本的苯甲酸鈉量達到2686.99MG/KG,超出國家允許限量4倍多.

在國家標准中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測試的7個八寶粥樣本中,都檢測含有少量的糖精鈉成分.

2>使用甜味劑或防腐劑沒有明確標注或標注錯誤

國家標准GB7718《食品標簽通用標准》中規定:食品添加劑應使用GB2760規定的產品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應標明具體名稱.本次檢測出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發現部分樣本沒有按照國家標準的規定作出明確標注,同時還發現有些產品作了錯誤標注,如檢測出含有苯甲酸鈉,但標簽標注卻是山梨酸鉀.標簽標注問題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒有標注或標注錯誤的共計67樣次.

20個蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個樣本沒有標注,只有1個樣本進行了標注.11個樣本沒有標注含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個樣本標注的防腐劑與實際檢測完全不符,檢測含有"苯甲酸鈉",標簽卻標注為"山梨酸鉀".

9個醬萊樣本都沒有標注出所含有的糖精鈉,2個樣本沒有標注含有的甜蜜精,7個樣本沒有標注防腐劑或者防腐劑標注不全,如含有兩種防腐劑只標注出一種.

44個飲料類樣本中,有20.5%的樣本沒有明確標出其含有的甜味劑或防腐劑.

3>無糖食品中同樣含有甜味劑

本次測試的樣本中有14個是無糖食品.無糖食品是指不含蔗糖和澱粉糖.但必須含有糖醇等一類食糖替代品,我國提倡使用對健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但無糖食品尚無國家標准或行業標准可循,各生產企業均按照企業標准進行生產.測試結果發現有5個產品中存在糖精鈉,2個樣本含有甜蜜素,3個樣本同時含有糖精鈉和甜蜜素,糖精鈉含量最高達4019.61MG/KG,同時甜蜜素的含量為3882.78MG/KG.鑒於無糖食品的受用者一般為糖尿病者等特殊人群,那麼,產品的宣傳說明對消費者的指導意義更為重要,但有的產品包裝上對無糖食品的宣傳和介紹違反國家相關規定,宣傳其具有降糖療效.《廣告法》規定:"食品,灑類,化妝品廣告內容必須符合衛生許可的事項,並不得使用醫療用語或者易與葯品混淆的用語."因此,消費者在選擇和食用無糖食品時,不但要仔細閱讀配料表,了解該產品添加何種甜味劑作為糖類替代品,還要認識到無糖食品只是一種食品,絕不能替代葯物的治療作用,更不能相信無糖食品有關降糖功效等醫療用語的宣傳.

4>有些食品兒童不宜吃

果凍,飲料,蜜餞,糖果等都是兒童非常喜愛的食品,這次測試樣本中果凍的質量普遍較好,其次是飲料樣本中的果汁飲料和乳酸菌飲料,但蜜餞類食品樣本中普遍存在問題,添加劑使用過量,該標注的添加劑沒有標注等,兒童不宜食用這類食品.

食品中過量的添加劑會對兒童的生長發育和身心健康造成不利影響,兒童尤其是嬰幼兒的免疫系統發育尚不成熟,肝臟的解毒能力較弱,極容易對食品中的添加劑產生過敏反應.目前世界一些發達國家對於兒童食品的安全問題相當關注,都在不斷完善有關法規制度來保障兒童的健康安全.

聯合國糧農組織及世界衛生組織(FAO/WHO)所屬的食品添加劑專家委員會(JECFA)規定了食品添加劑的日許量(ADI值).ADI值的定義為:依據人體體重,終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值,它是國內外評價食品添加劑安全性的首要和最終依據.糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑的ADI值分別為5MG/KG,11MG/KG,5MG/KG,25MG/KG(單位MG/KG為每天每公斤體重允許攝入的毫克數).這一數值對於生產加工安全放心的兒童食品具有重要的參考價值.

5>糖精鈉在食品中使用依然普遍

糖精鈉屬於非營養型人工合成甜味劑,其稀溶液的甜度是蔗糖的300~500倍,後味微苦,與蔗糖相同甜度的重量所產生的熱量不能蔗糖產生熱量的2%,在食品中的應用相當廣泛.

因為20世紀70年代有人發現糖精鈉含量達到5%~7.5%時,用來喂養的動物的膀胱癌發病率與糖精鈉的攝入量明顯相關,所以美國食品葯物管理局曾提出禁止使用糖精鈉.但也有學者認為上述實驗與實際飲食中的攝入量有極大的差異,而且流行病學研究並未發現糖精鈉的使用與膀胱癌的關聯.聯合國食品法典委員會規定了糖精鈉的使用限量,同時對其使用范圍加以限制.我國有關部門也曾為關於糖精鈉等高倍甜味劑的生產使用下發通知,要求生產企業嚴格按照國家標准在規定范圍內限量使用.

本次測試的103個樣本中,有57個樣本含有糖精鈉,占受檢樣本量的55.3%,其中19個樣本的糖精鈉含量超過國家標准限量值,其餘38個樣本中的糖精鈉國家尚未批准使用.

通過本次對一百餘種食品中甜味劑和防腐劑的測試,我們發現人工合成食品添加劑的使用情況不容樂觀,因此,特向廣大消費者提示:

1.蜜餞類食品大量使用甜味劑,普遍使用防腐劑,而且多數沒有在標簽中明確標注所使用的添加劑,問題較多,質量不穩定.消費者應適量,適度食用蜜餞食品,尤其是話梅,陳皮類蜜餞,其甜味劑含量較高.特別是兒童,孕婦等人群不宜食用蜜餞類食品.

2.在我國,果汁(味)飲料國家規定其防腐劑的限量高於含氣的碳酸飲料,這樣可能會導致果汁(味)飲料中防腐劑的含量比碳酸飲料要高,兒童飲用果汁(味)飲料要適量.

3.對於無糖食品等特殊食品,消費者購買時要仔細查看其標簽中的內容,尤其是配料表,不要相信其宣傳的療效功能,因為食品不是葯品,這種宣傳本身就是違法宣傳.

4.建議家長給孩子購買零食時應謹慎選擇,現市場上銷售的兒童食品中,大部分含有食品添加劑,有些食品中食品添加劑使用超范圍,超限量,這樣的食品兒童經常食用對健康非常不利.有些油炸食品,膨化食品,也是造成肥胖兒的原因之一.

5.消費者購買食品時應選擇品牌信譽度較高的產品,並盡量到正規超市,商場購買,以保證所選食品的安全性,保證自身健康.

我國對於食品添加劑的使用范圍,使用限量經及如何標注等都在相關標准中作出了規定,但從企業得到的反饋情況看,企業對食品添加劑的使用范圍及使用限量理解比較透徹,而對於標簽標注問題,認為只要不超過限量值,標注與否並不重要.還有些企業對標簽標准理解不透徹,認為只要不是企業作為配料主動添加的添加劑,可不標注.因此,中消協呼籲企業按標准逐步規范產品的標簽標注,誠信生產經營,維護消費者知情權;呼籲國家有關主管部門應加大國家標準的宣貫力度,加強監督和檢查,更好的維護廣大消費者的權益,推動我國食品行業健康發展.

❹ 如何在食品添加劑市場調研啊

看起來你也是食品專業的。
你要搞哪方面的調研？價格？行業規范？還是需求量？內.....
其實搞食容品的都明白，不用添加劑，恐怕超市貨架就空了，食品行業就完了。只是相關部門監管力度不夠、玩忽職守，法律法規不健全，所以你去就被當暗訪的了。（看到這個的各位不要恐慌，合理使用安全的添加劑是可行的，不要對「添加劑」太過敏感）

完成這個工作，一定要把你自己當成顧客，別把自己當學生。

❺ 食品添加劑市場前景如何值得投資嗎

投資的項目很多,現在給你一些創業項目建議:
1. 先調研未來的投資領域,研究當人的需專求是什麼?消費能屬力是多少?
2. 然後再進行一次市場問券調查.
3. 在調查的過程中,綜合市場思考一下做一個生命周期長的項目是那些項目?是求新求廉求特?當然,這要看你們當地的市場導向來決定了.
4. 項目選好了以後,店面的遠址就非常重要了.

希望你能成功!

❻ 我國食品添加劑未來發展趨勢

違規、濫用食品添加劑，讓消費者對添加劑食品產生很多誤解，其實，現在的食品在加工製作過程中已經離不開添加劑， 只要按照標准在限量范圍內使用，不會對人體健康產生影響，大家不要對添加劑食品過於排斥。對於食品添加劑行業發展中存在的問題，通過食品市場研究調查結果顯示多數企業持樂觀態度，認為雖然添加劑行業現在存在一些問題，但未來添加劑市場將快速、有序的發展。

天然健康型產品將成為主流

每年都會不斷曝出食品安全問題，再次使添加劑成為消費者關注的焦點，國外天然產品的消費趨勢已經逐步形成，這一點也正在為國內市場所認可，部分消費者心目中已經形成「純天然就是安全的」、「天然的畢竟要比合成的安全」等觀念，但需要注意到「純天然不等於安全」，純天然產品同樣涉及到使用量及殘留量問題的困擾，只有按標准去使用才會是安全的。

目前在添加劑的應用中，有些國家已經開始禁止某些合成添加劑的使用，如對於姜黃素，各國規定只能使用天然提取物，而不能使用合成產品替代。相對歐美國家，我國自然資源豐富，在天然抗氧化劑、天然色素、天然香料領域都具有巨大的發展潛力，並已經在國際市場形成一定競爭力。

復合添加劑發展潛力巨大

復合添加劑可以將同種類型添加劑復合，也可以將不同類型添加劑復合在一起，便於應用或是發揮協調增效的作用。復合添加劑的開發及應用正受到食品、飲料生產企業的重視，尤其是在液態奶、蛋糕、冰淇淋領域。目前乳品乳化劑、冰淇淋乳化穩定劑、飲料懸浮劑、米面製品改良劑、食用香精香料、合成色素等方面都有復合形式產品上市。

❼ 求一份食品添加劑調查報告

食品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關繫到消費者的身體健康.為指導消費,讓消費者了解國內市場上銷售的部分食品中含有人工合成甜味劑(糖清鈉,甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉,山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況,正確認識食品添加劑,正確選擇和食用含食品添加劑的食品,中國消費者協會在北京市場上購買了果凍,八寶粥,飲料,蜜餞,糖果,口香糖,無糖食品,醬萊等8大類,103個樣品,委託中國進出口商品檢驗技術研究所,依照國家標准對樣本進行測試,具體檢測項目為糖精鈉,甜蜜素等兩種人工合成甜味劑,苯甲酸鈉,山梨酸鉀等兩種防腐劑,以及食品的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標.這是中國消費者協會繼200,2001年之後第三次對食品添加劑使用情況進行廣泛測試.

本次測試結果顯示,糖精鈉,甜蜜素,苯甲酸鈉,山梨酸鉀這四種食品添加劑被廣泛使用,103種樣本,有87個含有甜味劑或防腐劑.但樣本的細菌總數,大腸菌群,金黃色葡萄球菌等衛生指標情況較好.只有4個樣本的細菌總數超標,其他樣本沒有發現存在微生物方面的問題.

本次測試發現,樣本中食品添加劑的使用主要存在以下幾方面問題:

1>甜味劑超范圍,超限量使用問題依然嚴重

我國GB2760《食品添加劑使用衛生標准》中規定了食品添加劑的使用范圍和使用限量,在標准中沒有提及的食品種類,表示國家尚未批准在該類食品中使用某種添加劑.通過對此次測試結果的分析，幾類食品樣本中近50%的樣本存在甜味劑和防腐劑超范圍,超限量使用的情況.果脯蜜餞類20個樣本中有17個樣本存在超限量使用甜味劑現象,其中有14個樣本糖精鈉使用超標,占果脯蜜餞樣本的70%;9個醬萊樣本中有4個樣本的甜味劑超標;44個飲料類樣本中有7個樣本甜味劑超標,均為甜蜜素超限量使用;果凍,糖果,口香糖和八寶粥樣本中未發現超量使用的問題,但八寶粥中存在甜味劑超范圍使用現象.具體情況如下:

蜜餞類食品中,有70%的樣本糖精鈉測試結果高於國家規定的使用限量,糖精鈉最高含量超出允許限量12倍之多.有40%的蜜餞樣本甜蜜素測試結果高於國家規定使用限量,檢測出的最高含量是國家允許添加量的6.5倍.

醬萊類食品有1/3的樣本糖精鈉含量超出國家標准限量值.有1個樣本的甜蜜素含量高達1581.14MG/KG,是國家使用限量值的2.5倍.醬萊中還有2個樣本的苯甲酸鈉含量高於限量值,其中1個樣本的苯甲酸鈉量達到2686.99MG/KG,超出國家允許限量4倍多.

在國家標准中八寶粥沒有被允許使用糖精鈉這一甜味劑.但測試的7個八寶粥樣本中,都檢測含有少量的糖精鈉成分.

2>使用甜味劑或防腐劑沒有明確標注或標注錯誤

國家標准GB7718《食品標簽通用標准》中規定:食品添加劑應使用GB2760規定的產品名稱和種類名稱,甜味劑,防腐劑,著色劑應標明具體名稱.本次檢測出含有甜味劑或防腐劑的樣本,發現部分樣本沒有按照國家標準的規定作出明確標注,同時還發現有些產品作了錯誤標注,如檢測出含有苯甲酸鈉,但標簽標注卻是山梨酸鉀.標簽標注問題較多的樣本集中在蜜餞類和醬萊類食品.全部103個樣本中,使用了防腐劑或甜味劑而沒有標注或標注錯誤的共計67樣次.

20個蜜餞樣本中均檢出含有糖精鈉,有19個樣本沒有標注,只有1個樣本進行了標注.11個樣本沒有標注含有的防腐劑苯甲酸鈉,另有3個樣本標注的防腐劑與實際檢測完全不符,檢測含有「苯甲酸鈉「,標簽卻標注為「山梨酸鉀「.

9個醬萊樣本都沒有標注出所含有的糖精鈉,2個樣本沒有標注含有的甜蜜精,7個樣本沒有標注防腐劑或者防腐劑標注不全,如含有兩種防腐劑只標注出一種.

44個飲料類樣本中,有20.5%的樣本沒有明確標出其含有的甜味劑或防腐劑.

3>無糖食品中同樣含有甜味劑

本次測試的樣本中有14個是無糖食品.無糖食品是指不含蔗糖和澱粉糖.但必須含有糖醇等一類食糖替代品,我國提倡使用對健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,但無糖食品尚無國家標准或行業標准可循,各生產企業均按照企業標准進行生產.測試結果發現有5個產品中存在糖精鈉,2個樣本含有甜蜜素,3個樣本同時含有糖

❽ 做個市場調查 食品名稱 添加劑名稱 添加劑功能 對人體的健康影響 給3個例子

中國人一說到添加劑就神經過敏，好多人覺得進口食品的質量可靠，卻不知道進口食品好吃專的主要屬原因正是由於他們使用了更細致的、品種更多的添加劑。
比如說：奶粉。你隨便在超市去購買一罐嬰兒、幼兒奶粉，看看成分說明中有多少種氨基酸成分，我看到一種奶粉有九種氨基酸成分的，這奶粉肯定好喝。因為氨基酸即是營養添加劑，更是呈現鮮美味道的主要成分。我們平時只使用到一種，叫做：谷氨酸鈉，就是谷氨酸的鈉鹽，之所以要成為鈉鹽是為了方便溶解。大家可以不知道它也是一種氨基酸，只知道它的通俗名稱：味精。
中國目前還沒有能力生產出那麼多種氨基酸的單體，所以做不出那麼好喝的牛奶粉來，明白了吧。
另外兩種經常被大家提及的添加劑是：苯鉀酸及其鈉鹽，亞硝酸鈉，好像一使用它們就如果在下毒一樣。如果真是這樣為什麼世界各國還是在使用呢？世界衛生組織幾十年為一直想找到一種新型添加劑可以替代亞硝酸鈉，但是至今沒有做到，亞硝酸鈉只需要十萬分之幾就可以殺死肉毒桿菌，如果沒有亞硝酸鈉，肉毒桿菌致死的人群每年可能過萬，你覺得是該放還是不該放呢？

❾ 食品添加劑的研究報告作文

給您提供實際素材吧：
「三鹿牛奶」、「瘦肉精」事件塵埃未落，「染色饅頭」、「回爐麵包」、「牛肉膏」又接
踵而來„„近期食品安全惡性事件頻頻出現，一時間，人心惶惶。監管到底缺失在哪裡，我們還能吃些什麼呢？
我們羅列出食品添加劑的主要
作用主要有：

一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標。

食品的色、香、味、形態和口感是衡量
食品質量的重要指標，食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程，在這些加工過
程中，食品容易褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。此外，同一個加工過程難以解決產
品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此，適當地使用著色劑、護色劑、食用香精香料、增稠劑、
乳化劑、品質改良劑等，可明顯地提高食品的感官質量，滿足人們對食品風味和口味的需要。

二、保持和提高食品的營養價值。

食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業中可防止食品氧化變
質，對保持食品的營養具有重要的作用。同時，在食品中適當地添加一些營養素，可大大提高和改
善食品的營養價值。
這對於防止營養不良和營養缺乏，
保持營養平衡，
提高人們的健康水平具有重
要的意義。

三、有利於食品保藏和運輸，延長食品的保質期。

各種生鮮食品和各種高蛋白質食品如不採
取防腐保鮮措施，
出廠後將很快腐敗變質。
為了保證食品在保質期內保持應有的質量和品質，
必須
使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑。

四、增加食品的花色品種。

食品超市的貨架，擺滿了琳琅滿目的各種食品。這些食品除主要
原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外，還有一類不可缺少的原料，就是食品添加劑。各種食品根據加
工工藝的不同、
品種的不同、
口味的不同，
一般都要選用正確的各類食品添加劑，
盡管添加量不大，
但不同的添加劑能獲得不同的花色品種。

五、有利於食品加工操作。

食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩定和凝固等，如
果不用食品添加劑就無法加工。

六、滿足不同人群的需要。

糖尿病患者不能食用蔗糖，又要滿足甜的需要。因此，需要各種
甜味劑。嬰兒生長發育需要各種營養素，因而發展了添加有礦物質、維生素的配方奶粉。

七、提高經濟效益和社會效益。

食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品種和提高了品質，而且
在生產過程使用穩定劑、
凝固劑、絮凝劑等各種添加劑能降低原材料消耗，提高產品收率，從而降
低了生產成本，可以產生明顯的經濟效益和社會效益。

三
.
關於食品添加劑的生活調查

為了對食品添加劑在生活中的使用有所了解，我們小組決定對周邊超市餅干一類的食品進行調
查，調查結果如表所示：

四
.
調查結果分析

通過調
查，
現在
市場上
大部分
餅干通
常含有
的食品
添加劑
類型有
食用色
素
（天然
色素

化
學合成
色素），
食品乳
化劑，
食
品抗氧
化劑，
食
用香精
和香料
（檸檬
酸

白砂
糖

甜蜜
素

谷氨
酸鈉），
食品疏
松劑、
凝
固劑、
水
分保持
劑和抗
結劑，
食
食品名稱

食品添加劑

好吃點高纖消化餅

膨鬆劑

乳化劑

抗氧化劑

食用香精

康師傅
3+2
蘇
打

夾心餅干

膨鬆劑

食用香料

大豆磷脂

檸檬
酸

蘋果酸

酶制劑

β
–胡蘿卜素

上好佳營養磨牙餅

碳酸鈣

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

卵磷
脂
V-D3 VA VB1 VB2
正航桃酥餅干

碳酸氫銨、碳酸氫鈉、食用香精

思朗纖麩餅干

碳酸氫銨、碳酸氫鈉、磷酸氫鈣

康師傅
3+2
檸檬

味餅干

膨鬆劑

食用香料

大豆磷脂

檸檬酸

蘋果酸

酶
制劑

β
-
胡蘿卜素

康師傅美味酥

膨鬆劑

食用香料

乳化劑

磷酸二氫鈣

味精

焦
亞硫酸鈉

酶制劑

康師傅五穀珍寶

膨化劑

乳化劑

大紅棗薄脆韌

性餅干

食用碳酸氫銨

食用碳酸氫鈉

食用香料

焦亞硫酸
鈉

夢想蛋奶餅韌

性餅干

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

焦亞硫酸鈉

食用香精

β
–胡
蘿卜素

夢想雜糧餅

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

卡夫美味雙心奧利奧

轉化糖漿
（白砂糖

檸檬酸

碳酸氫鈉

水）

乳精粉

膨
松劑

大豆磷脂

香蘭素

卡夫鬼臉嘟嘟草莓口味夾心

轉化糖漿
（白砂糖

檸檬酸

碳酸氫鈉

水）

碳酸鈣

鐵
鹽（乙二胺四乙酸鐵鈉）

錦威椰子圈曲

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

食用香料

百樂熊仔餅干

碳酸
氫銨

碳酸氫鈉

食用香精

大豆卵磷脂

美丹白蘇打餅干

膨鬆劑

酸度調節劑

焦亞硫酸鈉

酵母

食用香精

億利苔燒薄脆

普通型韌性餅干

膨鬆劑

焦亞硫酸鈉

甜蜜素

食用香精

焦糖色

太平梳打餅干

膨鬆劑

乳化劑

碳酸鈣

味精

抗結劑

麥芽糊
精

鐵鹽（乙二胺四乙酸鐵鈉）

酵母

品調味劑（食品酸味劑

食品甜味劑

食品鮮味劑）食品營養強化劑（維生素類，無機鹽類）。

食品
添加劑是工業隨著食品工業的發展而起步和發展起來的。
食品工業必須提供更多更好的食品來滿足
人們日益增長的需要，在現代食品工業中發揮著重要的作用，食品添加劑的主要作用主要有：

1.
有利於食品的保藏，
防止食品敗壞變質。
食品抗氧化劑可以阻止或推遲食品的氧化變質以提高
食品的穩定性和耐藏性，
同時也可防止餅干中可能有害的油脂自動氧化產物的形成，
對於食品的保
藏具有一定意義。

2.
改善食品的感官性狀。食品的色、香、味、形態和質地是衡量食品質量的重要指標。適當使用
食品食用色素，食品乳化劑，食用香精和香料（檸檬酸、白砂糖、甜蜜素、谷氨酸鈉），食品調味
劑（食品酸味劑、食品甜味劑、食品鮮味劑），食品著色劑（焦糖色），可明顯提高食品的感官質
量，滿足人們的不同需要。

3.
保持和提高食品的營養價值。食品中抗氧化劑的使用，以及食品營養強化劑
V-D3
、
VA
、
VB1
、
VB2
、碳酸鈣、碳酸氫銨、碳酸氫鈉等的使用，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良
和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.
增加食品的品種和方便性。比如康師傅系列餅干，所用添加劑稍微不同，即可以帶給人們不同
的產品，無論是風味、顏色、營養強化方面，都各有特色，食品添加劑在其中發揮了很大的作用。

5.
有利於食品的加工處理，適應生產的機械化和自動化。例如，當使用抗結劑時，有利於餅干生
產的機械化和自動化。

6.
滿足其他特殊需要。例如，無糖餅干適合於不太適合攝入過多糖分的人群，或者在餅干中添加
一些維生素，可以為缺乏者補充營養。

食品添加劑作為現代生產和生活中不可或缺的一部分，是一個雙面刃。在合理的利用下，它可
以為生活提供更多的色彩和味道，延長食品保質期。但是，如果超出使用范圍，則會對人造成極大
的危害，貽害子孫後代。
在我國仍存在許多不法商人，對食品添加違規添加。極大的危害了人民的
健康，
更有可能導致整個民族的整體素質的下降。
為此，
我們應該充分的認識帶安全使用食品添加
劑的重要性，
同不法行為做斗爭。對於上商家，人民群眾和媒體更應加大發揮作用，安格督促商家
按照食品添加劑的使用要求和毒性指標合法生產。
因此，
有關部門的法規應更加詳明和嚴厲，
人民
群眾和大眾媒體應嚴格監督，商家應依法生產，為民族和人民的未來負責。

六
.
調查心得

通過這一次社會調查，讓我在對餅干中食品添加劑的使用情況的了解下，對整個食品添加劑
的關注度也增加很多，作為學生，了解食品添加劑的廣泛使用情況，應該緊密聯系理論知識，做到
知其然，更知其所以然。在調查過程中，我們發現了解得越多，越是覺得自己的知識儲備匱乏，所
以，對於理論知識的學習和查閱，我們並沒有學習到位，也沒有做到位，這是我應該積極努力彌補
的地方。不過在做這次社會調查的過程中，對於我們的耐心，也是一次不小的考驗。前期工作做好
之後，對於後期統計結果的整理分析，讓我對於社會調查方案也從最初膚淺的認知更深入了一些，
任何一件事情的完成，如果用心去做，都不會很容易就完成，只有經歷了磨練，才能從每一次的經
歷當中學到最多的東西。
《2016-2021年中國食品及飼料添加劑行業領航調研與投資戰略規劃分析報告》由中咨領航資深專家在大量周密的市場調研基礎上撰寫，主要依據中國國家統計局、國家海關總署、國務院發展研究中心、相關行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。報告首先分析政策、經濟等環境對食品及飼料添加劑行業的影響；接著從國內外食品及飼料添加劑行業發展現狀、發展熱點、市場規模把握行業整體現狀；然後從食品及飼料添加劑行業市場供需、細分市場及時發現機會點和增長點；進一步從食品及飼料添加劑市場競爭、重點企業搜集競爭情報，進行競爭定位；最後從食品及飼料添加劑行業發展前景及趨勢進行戰略預判；而且綜合了食品及飼料添加劑行業投資風險和投資機會制定投資戰略規劃。