自助餐的市場定位例子

Ⅰ 自助餐廳經營模式有哪些

自助餐廳目前有2種形式，無限量自助餐廳和單點式自助餐廳，也有一些餐廳是2種方式有的。這2種方式的運營管理中，分別側重的是服務成本和物料成本。

無限量自助餐

無限量自助餐一般按人/位來收費，吃啥都是無限量；這邊也有2種情況，一種是要吃啥己拿，也有一些高端定位的餐廳是給客戶備菜送菜的。但總體來說，無限量自助這種服務程簡單，相對服務成本較低，但客戶吃了多少東西物料消耗了多少沒法具體的統計，暫時只能通過「倒擠法」計算成本。

單點式自助餐

單點式自助餐是客戶點啥，咱就給客戶送啥，這種方式物料的消耗可以追蹤到每一個單據很精確的計算出物料的消耗情況，但是一個客戶點啥，咱就得准備啥，還得給他送過去，這需要更多的服務員、更多的服務成本以及管理成本--因為人多了，管理成本自然而然就多了。

完善餐飲經營模式的三個條件：

1、企業所處商圈的具體情況。要有針對性的對企業所處商圈進行分析，對商圈內的客流進行分類，選定企業自身的服務人群。

2、同一商圈內的競爭對手。餐飲企業在確定經營模式時，應有意識避免與競爭對手正面沖突，以免兩敗俱傷。要尋找市場空隙，屏蔽競爭對手，做到「相爭不相剋」，共同做大區域市場的「蛋糕」，提高本商圈的綜合競爭力。

3、投資者的經濟實力和個人喜好。合理的餐飲經營模式，不是單一的。在同一商圈內，存在著若干選項。不同的投資者，因個人經濟實力和習慣秉性存在差異，即使面對相同的市場環境，所作出的選擇也是不同的。

Ⅱ 市場定位策略有哪些並舉例說明！

所謂市場定位,就是根據競爭者現有產品在市場上所處的位置，針對消費者對該產品某種特徵或屬性的重要程度，強有力地塑造出本企業產品與眾不同的、給人印象鮮明的個性或形象，並把這種形象生動地傳遞給消費者，從而使該產品在市場上確定適當的位置。也可以說，市場定位是塑造一種產品在市場上的位置，這種位置取決於消費者或用戶怎樣認識這種產品。企業一旦選擇了目標市場，就要在目標市場上進行產品的市場定位。市場定位是企業全面戰略計劃中的一個重要組成部分。它關繫到企業及其產品如何與眾不同，與競爭者相比是多麼突出。 幾乎所有與營銷沾邊或毫不沾邊的人士都把"定位(POSITIONING)"作為口頭禪掛在 嘴邊,因為"定位"是營銷分析診斷的收束,是 4PS 營銷組合的發端,在整體營銷規劃流程 中起到承上啟下,統領全局的中樞作用. 然而,盡管"定位"理論早在上世紀七十年代已經被裡斯&屈特(定位理論的開創者) 闡述得非常清晰而具體,但遺憾地是在大多數企業的市場實踐中卻依舊被執行得四分五裂, 不忍卒睹. 多年來我們一直關注知名品牌的定位問題,研究其得失成敗,優勝劣汰.現在整理並發 布一些實實在在的研究結果,希望能夠為企業提供如何有效進行"定位管理(POSITIONING MANAGEMENT)"的思路.一,泛定位 我們發現"定位"不僅可以運用於贏利性領域(如企業的市場營銷),也可在非贏利性領域 (如政府的經濟管理)發揮作用,我們稱之為"泛定位",這項研究結論無庸質疑地證明了 "定位"的現實意義 1.1 城市功能定位——大連是二十年來城市形象作得最好的非直轄城市. 定位 服務型城市(不求最大,但求最佳) 定位的支持 城市功能放到商業,金融,旅遊等服務業上 定位的溝通 各種旅遊節,服裝節 結果不僅大連成為中國最活躍的海港城市,居然連其市長也擁有了國家領導人的知名度. 1.2 城市區域定位——蘇州是二十年來招商引資做得最好的非省會城市 和江蘇的省會南京相比, 蘇州並沒有什麼得天獨厚的資源稟賦, 然而蘇州連續多年來一 直是僅次於上海的引資大戶,不僅遠遠地把南京丟在身後,更已成為台商的"投資天堂". 定位 定位的支持 上海的"飛地" 集中資源進行崑山工業園的擴改建 與上海接壤的交通基建和旅遊度假資源開發二,行業的定位集群 我們驚奇地發現要麽一個行業沒有一家企業擁有好的定位, 要麽一個行業主要企業都擁有好 的定位,看來行業的平均定位水平呈兩極分化的態勢. 異彩紛呈的定位——汽車品牌大戰 勞斯萊斯 賓士 寶馬 皇家貴族的"座騎" 尊貴而穩健 駕駛的樂趣(瀟灑,激情,活力) 沃爾沃 凌志最"安全"的汽車 最完美,一切盡善盡美三,單一品牌的定位 大多數企業其實只擁有一個品牌或者一個主導品牌, 所以做好單一品牌的定位不僅是現實的 工作,也是做好未來品牌延伸後定位管理的第一步. 3.1 可識別的定位——近兩年來行銷最為成功的可口可樂果汁品牌 定位有效的前提之一就是可以從信息干擾中識別, 快速消費品的非功能性定位一直是個 識別難題. 近年來國內果汁市場成為增長最快的軟飲料市場,青年一代更是需求的主要 拉動者 品牌背景 定位策略 定位結果讓"Qoo"成為了年輕人中標志性的卡通語言 2002 年初在韓國上市,迅速躍升為當地果汁飲料第一品牌,銷量超過預計量 6 倍;其後在東南亞和中國大陸同樣大獲成功 3.2 可溝通的定位——營銷史上最漂亮的百事可樂攻勢 找不到妥貼溝通方式的定位等於沒有定位,曾經有某策劃人將某品牌葡萄果汁定位為 "尊重每一顆葡萄"就是此類 品牌背景 戰後的"嬰兒潮"已經成長為飲料的主要消費者,他們的消費模式與上一代 截然不同 青年的主要心理傾向就是叛逆(百事新一代,新一代的選擇) 用音樂而不是廣告來傳達百事理念.從 80 年代中期的邁克爾.傑克遜,到 90 年代的珍妮.傑克遜,以及拉丁王子瑞奇.馬丁,再到香港的郭富城,王菲. "新一代的選擇"成為那些追求時尚的目標人群的世界性語言,在中國百事 可樂已經成為年輕人的首選 定位策略 定位的溝通 定位結果 3.3 聚焦的定位——統一鮮橙多的女性攻略 定位的前提就是有效的市場細分, 所以定位必須有某種程度的集聚, 我們經常看到對特 定目標市場的產品卻宣稱"天下一家的解決之道"就是忽視了這一點. 品牌背景 茶飲料的成功已經使得其它非碳酸類飲料的需求呼之欲出,白領女性是果汁 市場最主要的消費群體 定位策略 定位結果 女性消費者的第一關注要素就是美容(統一鮮橙多,多喝多漂亮) 盡管並非先發品牌,統一企業仍獲得了果汁市場上的領導地位 3.4 時尚性的定位——"SECOND WATCH"的斯沃琪手錶 消費者在變化,所以定位也必須"與時俱進",與時俱進常常是與"時尚"俱進. 品牌背景 定位策略 定位的溝通 瑞士手錶工業在日本石英錶的攻擊下節節敗退 SWATCH 舍棄傳統的"尊貴"定位,轉為"時尚"定位 用時尚促銷和事件營銷做輸送通道與顧客進行心理層次的對話 3.5 技術性的定位——SONY 在家電產業的長盛不衰 品牌背景 定位策略 定位結果 十多年來索尼技術創新主要是圍繞在顯像技術上的升級展開的 瞄準了消費者尤其是高端顧客最關注的色彩要素—"逼真,自然,鮮艷" 塑造了索尼"技術創新者"和"高精尖技術擁有者"的形象 3.6 個性化的定位——MOTOROLA 的新世紀攻略"MOTO" 品牌背景 定位策略 MOTOROLA 過於技術化的定位使得年輕一代被時尚定位的 NOKIA 大量奪走 MOTO 是追新一族的個性選擇(世界因我不同)四,多品牌的定位 P&G 一直是多品牌管理的典範,然而多品牌管理的充分條件是多樣化的定位,必要條件 是定位的管理,如果沒有兩者的話,品牌只會越多越濫. 多樣化的定位——P&G 的定位組合 海飛絲 飄柔 潘婷 玉蘭油 沙宣 憑借產品的首創優勢在中國樹立了獨一無二的去頭屑專家形象 以頭發飄逸柔順為賣點搶占不必為頭屑發愁的消費者市場 宣稱能從頭皮開始,營養由發根滋潤到發梢,以含"含維他命原 B5"為支撐 溫馨浪漫的呵護,成為女士們的首選護膚品 宣稱國際美發先鋒,強調沙宣的創新精神(靈感來自四面八方) 五,再定位 最能體現定位作用的領域實際上是對老化品牌的重新定位. 5.1 反向的定位——萬寶路的魅力 品牌背景 重新定位 萬寶路香煙原是面向女性的,但消費群的低度消費使得萬寶路嘗到巨額虧損 萬寶路重新走向市場是以面向男性重度消費人群進行銷售,萬寶路就是男子 漢氣質 推出了西部牛仔代言 品牌識別 5.2 深度的定位——美寶蓮 品牌背景 重新定位 定位結果 美寶蓮是一家老式的美國化妝品公司,在1996年被歐萊雅收購 改造成最能展現性感的化妝方式 美寶蓮成為年輕人最具影響力的化妝品牌六,定位的失敗案例 我們發現絕大多數定位失敗的原因是基於品牌的"延伸陷阱", 這是當代品牌管理最棘手的 課題. 6.1 向下延伸的定位派克錯誤地向低端延伸 品牌背景 定位問題 失誤後果 早年派克鋼筆質優價貴,是身份和體面的標志,是許多上層人物的必帶品 1982 年新總經理上任後,把派克品牌用於每支售價僅 3 美元的低檔筆上 結果派克非但沒有順利打入低檔筆市場,反而喪失了一部分高檔筆的市場. 其市場佔有率大幅下降,銷售額只及其競爭對手克羅斯公司的一半 6.2 橫向延伸的定位 Scott 公司的品牌內耗 品牌背景 定位問題 舒潔牌衛生紙,本來是衛生紙市場上的頭號品牌 隨著舒潔餐巾紙的出現,消費者的心理發生了微妙的變化."舒潔餐巾紙與 舒潔衛生紙,究竟哪個品牌才是為鼻子策劃的? 定位問題 失誤後果 6.5 多品牌延伸的定位雀巢的亡羊補牢 品牌背景 定位問題 失誤後果 雀巢曾大力推廣礦物質水的獨立品牌"飄藍" "飄藍"推起來很吃力,成本居高不下,加上水單用雀巢消費者也能接受 於是就果斷地砍掉"飄藍",2001 年下半年就在市場上見不到飄藍水了 "前事乃後事之師",希望中國企業在茫茫商海中能夠用好指示方向的"定位"神針.

Ⅲ 可口可樂市場定位

非酒水類飲料市場，這樣顯得市場佔有率低些，免得受壟斷法的打擾
市場由傳統食雜,超市轉向學校,夜場,網吧,餐飲.只要有賣東西的地方就會有可口可樂!

Ⅳ 可口可樂的市場定位

市場由傳統食雜,超市轉向學校,夜場,網吧,餐飲.只要有賣東西的地方就會有可口可樂!

Ⅳ 「市場定位策略」有哪些並舉例說明！

所謂市場定位,就是根據競爭者現有產品在市場上所處的位置，針對消費者對該產品某種特徵或屬性的重要程度，強有力地塑造出本企業產品與眾不同的、給人印象鮮明的個性或形象，並把這種形象生動地傳遞給消費者，從而使該產品在市場上確定適當的位置。也可以說，市場定位是塑造一種產品在市場上的位置，這種位置取決於消費者或用戶怎樣認識這種產品。企業一旦選擇了目標市場，就要在目標市場上進行產品的市場定位。市場定位是企業全面戰略計劃中的一個重要組成部分。它關繫到企業及其產品如何與眾不同，與競爭者相比是多麼突出。

幾乎所有與營銷沾邊或毫不沾邊的人士都把"定位(POSITIONING)"作為口頭禪掛在 嘴邊,因為"定位"是營銷分析診斷的收束,是 4PS 營銷組合的發端,在整體營銷規劃流程 中起到承上啟下,統領全局的中樞作用.

然而,盡管"定位"理論早在上世紀七十年代已經被裡斯&屈特(定位理論的開創者) 闡述得非常清晰而具體,但遺憾地是在大多數企業的市場實踐中卻依舊被執行得四分五裂, 不忍卒睹. 多年來我們一直關注知名品牌的定位問題,研究其得失成敗,優勝劣汰.現在整理並發 布一些實實在在的研究結果,希望能夠為企業提供如何有效進行"定位管理(POSITIONING MANAGEMENT)"的思路,泛定位 我們發現"定位"不僅可以運用於贏利性領域(如企業的市場營銷),也可在非贏利性領域 (如政府的經濟管理)發揮作用,我們稱之為"泛定位",這項研究結論無庸質疑地證明了 "定位"的現實意義

1.1 城市功能定位--大連是二十年來城市形象作得最好的非直轄城市. 定位 服務型城市(不求最大,但求最佳) 定位的支持 城市功能放到商業,金融,旅遊等服務業上 定位的溝通 各種旅遊節,服裝節 結果不僅大連成為中國最活躍的海港城市,居然連其市長也擁有了國家領導人的知名度.

1.2 城市區域定位--蘇州是二十年來招商引資做得最好的非省會城市 和江蘇的省會南京相比, 蘇州並沒有什麼得天獨厚的資源稟賦, 然而蘇州連續多年來一 直是僅次於上海的引資大戶,不僅遠遠地把南京丟在身後,更已成為台商的"投資天堂". 定位 定位的支持 上海的"飛地" 集中資源進行崑山工業園的擴改建 與上海接壤的交通基建和旅遊度假資源開發二,行業的定位集群 我們驚奇地發現要麼一個行業沒有一家企業擁有好的定位, 要麼一個行業主要企業都擁有好 的定位,看來行業的平均定位水平呈兩極分化的態勢. 異彩紛呈的定位--汽車品牌大戰 勞斯萊斯 賓士 寶馬 皇家貴族的"座騎" 尊貴而穩健 駕駛的樂趣(瀟灑,激情,活力) 沃爾沃 凌志最"安全"的汽車 最完美,一切盡善盡美三,單一品牌的定位 大多數企業其實只擁有一個品牌或者一個主導品牌, 所以做好單一品牌的定位不僅是現實的 工作,也是做好未來品牌延伸後定位管理的第一步.

1.3可識別的定位--近兩年來行銷最為成功的可口可樂果汁品牌 定位有效的前提之一就是可以從信息干擾中識別, 快速消費品的非功能性定位一直是個 識別難題. 近年來國內果汁市場成為增長最快的軟飲料市場,青年一代更是需求的主要 拉動者 品牌背景 定位策略 定位結果讓"Qoo"成為了年輕人中標志性的卡通語言 2002 年初在韓國上市,迅速躍升為當地果汁飲料,銷量超過預計量 6 倍;其後在東南亞和中國大陸同樣大獲成功

1.4可溝通的定位--營銷史上最漂亮的百事可樂攻勢 找不到妥貼溝通方式的定位等於沒有定位,曾經有某策劃人將某品牌葡萄果汁定位為 "尊重每一顆葡萄"就是此類 品牌背景 戰後的"嬰兒潮"已經成長為飲料的主要消費者,他們的消費模式與上一代 截然不同 青年的主要心理傾向就是叛逆(百事新一代,新一代的選擇) 用音樂而不是廣告來傳達百事理念.從 80 年代中期的邁克爾.傑克遜,到 90 年代的珍妮.傑克遜,以及拉丁王子瑞奇.馬丁,再到香港的郭富城,王菲. "新一代的選擇"成為那些追求時尚的目標人群的世界性語言,在中國百事 可樂已經成為年輕人的首選 定位策略 定位的溝通 定位結果

1.5聚焦的定位--統一鮮橙多的女性攻略 定位的前提就是有效的市場細分, 所以定位必須有某種程度的集聚, 我們經常看到對特 定目標市場的產品卻宣稱"天下一家的解決之道"就是忽視了這一點. 品牌背景 茶飲料的成功已經使得其它非碳酸類飲料的需求呼之欲出,白領女性是果汁 市場最主要的消費群體 定位策略 定位結果 女性消費者的第一關注要素就是美容(統一鮮橙多,多喝多漂亮) 盡管並非先發品牌,統一企業仍獲得了果汁市場上的領導地位

1.6時尚性的定位--"SECOND WATCH"的斯沃琪手錶 消費者在變化,所以定位也必須"與時俱進",與時俱進常常是與"時尚"俱進. 品牌背景 定位策略 定位的溝通 瑞士手錶工業在日本石英錶的攻擊下節節敗退 SWATCH 舍棄傳統的"尊貴"定位,轉為"時尚"定位 用時尚促銷和事件營銷做輸送通道與顧客進行心理層次的對話

1.7技術性的定位--SONY 在家電產業的長盛不衰 品牌背景 定位策略 定位結果 十多年來索尼技術創新主要是圍繞在顯像技術上的升級展開的 瞄準了消費者尤其是高端顧客最關注的色彩要素-"逼真,自然,鮮艷" 塑造了索尼"技術創新者"和"高精尖技術擁有者"的形象 3.6 個性化的定位--MOTOROLA 的新世紀攻略"MOTO" 品牌背景 定位策略 MOTOROLA 過於技術化的定位使得年輕一代被時尚定位的 NOKIA 大量奪走 MOTO 是追新一族的個性選擇(世界因我不同)四,多品牌的定位 P&G 一直是多品牌管理的典範,然而多品牌管理的充分條件是多樣化的定位,必要條件 是定位的管理,如果沒有兩者的話,品牌只會越多越濫. 多樣化的定位--P&G 的定位組合 海飛絲 飄柔 潘婷 玉蘭油 沙宣 憑借產品的首創優勢在中國樹立了獨一無二的去頭屑專家形象 以頭發飄逸柔順為賣點搶占不必為頭屑發愁的消費者市場 宣稱能從頭皮開始,營養由發根滋潤到發梢,以含"含維他命原 B5"為支撐 溫馨浪漫的呵護,成為女士們的首選護膚品 宣稱國際美發先鋒,強調沙宣的創新精神(靈感來自四面八方) 五,再定位 最能體現定位作用的領域實際上是對老化品牌的重新定位.

1 .8反向的定位--萬寶路的魅力 品牌背景 重新定位 萬寶路香煙原是面向女性的,但消費群的低度消費使得萬寶路嘗到巨額虧損 萬寶路重新走向市場是以面向男性重度消費人群進行銷售,萬寶路就是男子 漢氣質 推出了西部牛仔代言 品牌識別

1.9 深度的定位--美寶蓮 品牌背景 重新定位 定位結果 美寶蓮是一家老式的美國化妝品公司,在1996年被歐萊雅收購 改造成最能展現性感的化妝方式 美寶蓮成為年輕人最具影響力的化妝品牌六,定位的失敗案例 我們發現絕大多數定位失敗的原因是基於品牌的"延伸陷阱", 這是當代品牌管理最棘手的 課題.

2.0 向下延伸的定位派克錯誤地向低端延伸 品牌背景 定位問題 失誤後果 早年派克鋼筆質優價貴,是身份和體面的標志,是許多上層人物的必帶品 1982 年新總經理上任後,把派克品牌用於每支售價僅 3 美元的低檔筆上 結果派克非但沒有順利打入低檔筆市場,反而喪失了一部分高檔筆的市場. 其市場佔有率大幅下降,銷售額只及其競爭對手克羅斯公司的一半

2.1橫向延伸的定位 Scott 公司的品牌內耗 品牌背景 定位問題 舒潔牌衛生紙,本來是衛生紙市場上的頭號品牌 隨著舒潔餐巾紙的出現,消費者的心理發生了微妙的變化."舒潔餐巾紙與 舒潔衛生紙,究竟哪個品牌才是為鼻子策劃的? 定位問題 失誤後果

2.3多品牌延伸的定位雀巢的亡羊補牢 品牌背景 定位問題 失誤後果 雀巢曾大力推廣礦物質水的獨立品牌"飄藍" "飄藍"推起來很吃力,成本居高不下,加上水單用雀巢消費者也能接受 於是就果斷地砍掉"飄藍",2001 年下半年就在市場上見不到飄藍水了 "前事乃後事之師",希望中國企業在茫茫商海中能夠用好指示方向的"定位"神針.

Ⅵ 如何分析自助餐的盈利模式

一：降低費用和成本；
自助餐廳比普通餐廳減少的費用有：度量配菜費用，菜單費用，點菜費用，單獨送菜費用，排菜費用，除了這些最容易看出來的，普通餐廳還要有自己的特色，高級的廚師，質量和服務決定著顧客的滿意度，所以在這兩方面要付出很多，而自助不一樣，自助更注重的是菜的種類，味道也不會追求那麼完美。還有，大家一定注意到，普通餐廳更傾向於黃金地段，一層等位置，而自助餐廳則通常在2、3層，稍微離開黃金地段，這樣減少了租金成本。另外，普通餐廳根據顧客的喜好提供菜品，而自助餐廳根據市場上商品價格的高低決定自助產品的種類，香蕉便宜多出香蕉，雞便宜出多樣品種的雞，牛肉貴少做些品種，這樣大大降低了交易費用和產品總成本。
二、自助餐廳的交易費用和產品成本費用小於浪費的費用就有盈利；
眾所周知自助餐廳的浪費是比普通餐廳嚴重的多，交易費用和產品成本費用只要小於浪費的費用就肯定有盈利，自助餐廳根據自己的經驗，完全可以通過合理的定價和統計規律已達到純盈利的目的。
三、人多就有盈利；
其實自助餐廳有兩個隱性的條件存在，1，自助餐廳通常產品會有剩餘，而且自助餐廳的可變成本很低，大鍋飯每天都會做一定的分量，使得不會短缺。2，自助餐有規定的時間，且比普通餐廳短。基於這兩點，要想賺到更多的錢，自助餐廳其實不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人來吃，因為在有限的產出速度里，顧客來的 越多，浪費的就越少，所以，自助餐廳比普通餐廳更傾向於團購和打折。
四、准確的人群定位；
哪些人更容易在乎吃回本這種事情呢？年輕人，或者是消費水平不算特別高的人，那麼避開這類人群，就可以減少浪費的費用，這樣子，越是高檔，定價越高的自助餐廳，只要能吸引到顧客，就能很好的盈利。
五、搞些小聰明；
比如某些特別搶手的食物，比如牛排，一些海鮮等等，都會更新的比較慢，這樣，顧客由於不願意等待而只能選別的食物，但又不能說他沒供應，還有，自助餐廳一般規定，比如限時2小時吃完，或者浪費超過100克罰錢等等，但是這些通常只做擺設。因為如果真正執行，會降低顧客滿意度，所以得不償失，總結一句話：浪費可以，別做太過就行。

Ⅶ 如何分析自助餐的盈利模式

首先引用一句諺語:不要為打翻的牛奶而哭泣。做為消費者,去自助餐吃飯,當你已經掏出錢之後,就不要再計較能不能吃回本這種事情,除非你是以報復此餐廳為目的,否則,吃到自己開心爽到了就可以了,因為你要知道,對於顧客來說,你無非需要得到的是效用。當你一味的為了吃回本而比如不吃午飯去吃自助的晚飯,或者只挑貴的不挑自己喜歡的,你其實降低了自己的效用,說白了,你就是和自己過不去。好吧,對於消費者的忠告就這么些了,談談自助的盈利之道自助餐廳比普通餐廳減少的費用有:度量配菜費用,菜單費用,點菜費用,單獨送菜費用,排菜費用,除了這些最容易看出來的,普通餐廳還要有自己的特色,高級的廚師,質量和服務決定著顧客的滿意度,所以在這兩方面要付出很多,而自助不一樣,自助更注重的是菜的種類,味道也不會追求那麼完美。還有,大家一定注意到,普通餐廳更傾向於黃金地段,一層等位置,而自助餐廳則通常在2、3層,稍微離開黃金地段,這樣減少了租金成本。另外,普通餐廳根據顧客的喜好提供菜品,而自助餐廳根據市場上商品價格的高低決定自助產品的種類,香蕉便宜我多上香蕉,雞便宜我多做些品種的雞,牛肉貴我少做些品種,這樣大大降低了交易費用和產品總成本。但是,自助餐廳的浪費是比普通餐廳嚴重的多的。因為到了自助店人們總是會比到普通店吃的多。好的,盈利點出現了,自助餐廳只喲使得其降低的交易費用和產品成本費用小於浪費的費用就可以了。bingo,自助餐廳根據自己的經驗,完全可以通過合理的定價和統計規律已達到純盈利的目的。如果到這里就結束了,那自助餐廳顯然還不夠狡猾。其實自助餐廳有兩個隱性的條件存在,1,自助餐廳通常產品會有剩餘,而且自助餐廳的可變成本很低,大鍋飯每天都會做一定的分量,使得不會短缺。2,自助餐有規定的時間,且比普通餐廳短。基於這兩點,要想賺到更多的錢,自助餐廳其實不在乎你能吃多少,而更在乎有多少人來吃,因為在有限的產出速度里,能來更多的人吃,浪費的就越少,所以,自助餐廳比普通餐廳更傾向於團購和打折。到這里還不算研究的更透徹,我們想想,哪些人更容易在乎吃回本這種事情呢?年輕人,或者是消費水平不算特別高的人,(我沒有別的意思,實事求是)那麼避開這類人群,就可以減少浪費的費用,這樣子,越是高檔,定價越高的自助餐廳,只要能吸引到顧客,他們的盈利就非常可觀了。當然,自助餐還有一些小手段,比如某些特別搶手的食物,比如牛排,一些海鮮等等,都會更新的比較慢,這樣,顧客由於不願意等待而只能選別的食物,但你又不能說他沒供應= =#還有,自助餐廳一般規定,比如限時2小時吃完,或者浪費超過100克罰錢等等,但是這些惡標識都通常只做擺設,沒人執行。因為如果真正執行,又需要一筆執行費用,同時也會給降低顧客滿意度(靠,吃頓飯還罰錢= =#)所以得不償失,餐廳只是想說一句話:浪費可以,別做太過就行。

Ⅷ 舉例說明市場定位的成效

珠大酒店2002年底運用現代市場營銷學理論，深入研究市場和客源情況，以大營銷的理念指導經營管理，對酒店客源市場進行全方位分析研究後准確定位，提出了03年起花3年時間將明珠大酒店創建成具有鮮明個性化特點的「商務之家，遊客之店」。現經過03年一年的初步實踐已取得了顯著成效。

明珠大酒店的市場條件
１、酒店所在地的旅遊資源
1、永康歷史悠久，山川秀麗，人傑地靈，自然和人文景觀等旅遊資源豐富而獨特。2、永康是聞名海內外的「五金之都」所在地。（永康豐富而獨特的旅遊資源吸引了國內外遊客。02年永康接待了國內外遊客近百萬人次，旅遊收入達1.2億元人民幣。）
２、酒店所在地的地理位置和交通情況
永康位於浙江省中部，距上海340公里，杭州160公里，義烏機場70公里，金麗溫鐵路和高速公路均穿越永康境內。
３、酒店所在地的客源情況
來永康旅遊的客人主要有七種情況：
1)政務活動，如上級來視察、檢查工作，兄弟縣市之間參觀、學習、交流等；
2)商務活動；
3)各種類型會議；
4)觀光旅遊；
5)學術、書畫、文藝等文化交流；
6)探親訪友；
7)宗教活動等。
４、永康旅遊飯店接待遊客的能力
02年底永康共有旅遊飯店十家，床位約2600個，其中四星一家、三星一家、二星六家。
５、明珠大酒店01、02年的客源情況（見表1）
明珠大酒店的市場定位
從明珠大酒店的市場條件分析可以看出：
1、永康所特有的「世界五金之都」品牌吸引了國內外商務客人，為永康旅遊飯店業帶來了豐富的客源。
2、國家名勝風景區方岩的自然風光、人文景觀和廟宇神靈吸引了大量國內遊客和境外遊客來永康，豐富了永康旅遊飯店業的客源，尤其杭金衢和金麗溫高速公路的開通更是豐富了雙休日的旅遊市場。
3、永康的民營經濟發達、社會穩定，吸引了省內外各階層的參觀考察學習、招商引資、現場會議、文化交流，為永康提供了眾多的會議客源。
4、永康除了眾多家庭式小旅館外，旅遊飯店只有十家，六家二星，客房數約600間，平均房價160元；一家三星，客房數約120間，平均房價約270元；四星僅明珠大酒店一家，240間客房，平均房價約330元。兩年多來，來永康的旅遊者因公務活動而食宿的，選擇飯店基本按政務客人由市機關事務管理局下屬的三星級賓館接待，一般商貿客人、普通遊客和探親訪友等客人基本分流到二星級等飯店接待，而來永康從事商務、會議、觀光旅遊的中高檔客人大多由四星級的明珠大酒店接待。
5、明珠大酒店是永康目前唯一的四星級飯店，客房240間，其中商務客房54間，中西餐廳三個，餐位近千個，會議室、多功能廳12個，能接待近千人開會，另有相應的商場、健康娛樂項目。酒店於2000年9月正式營業，02年4月被評定為「四星級飯店」，02年底被評為「浙江省綠色飯店」、「金華市最佳星級飯店」、「浙江省優秀星級飯店」、金華市、浙江省「消費者信得過單位」。在軟硬體上具有其它飯店所沒有的接待各種類型中高檔客人的能力和水平。
6、表1中數據反映，明珠大酒店接待的客人主要是商務客人或與商務、公務有關的會議客人以及旅遊團隊，而且商務客人訂房中70％以上是由當地企業為之代訂，這充分說明永康的產品和企業吸引了國內外客商，而這些客商來永康目的非常明確，因此來永康前也同意委託目標企業為之代訂酒店。而當地的企業首選明珠大酒店，自然而然也成了「明珠」的營銷員和預訂員。由此可見，依託五金產品和生產、銷售企業創建商務型酒店，利用永康自然、人文、工業景觀開發觀光旅遊市場，吸引遊客來永康來明珠大酒店，將明珠大酒店創建成「商務之家，遊客之店」即商務旅遊型酒店，是有市場基礎並且大有可為的。

Ⅸ 市場定位的方法主要有哪些

隨著市場的迅速發展，企業在發展過程中承受著越來越大的競爭壓力，為了更好地實現企業活動或項目的開展目標，為企業帶來更大的收益，企業越來越重視定位咨詢。定位咨詢體現在企業發展的方方面面。無論是企業自身發展的定位，還是企業產品品牌的定位，又或者是企業產品的營銷定位，都少不了定位咨詢的身影。這些定位簡單概括就是企業定位的方向。
企業定位方向之一：競爭定位
競爭定位的核心就是差異化定位。只有通過選擇企業自身的差異化優勢，才能使其在市場上具備強大的競爭力從而得以生存。競爭定位一般分為四個步驟，即感知繪圖、定位、發展選項和測試，直白來講，就是根據現有市場的調研分析確定產品的定位，根據產品的優勢和劣勢分析可能存在的市場空間。
企業定位方向之二：品牌定位
品牌定位的目的是提升品牌的知名度，創造企業的品牌核心價值，從而形成企業的無形資產，與消費者建立長期的穩固的關系，為之後企業的產品研發和營銷提供方向。品牌定位講究創新，即要求品牌定位能夠在與其顧客的腦海中留下獨特的印象。品牌定位的方法一般有三種，分別是3C分析法、SWOT分析法和品牌定點陣圖法。3C分析法是通過研究消費者、競爭者、企業自身三方面的研究內容來對比分析獲得品牌定位的;SWOT分析法是綜合考慮企業所處的外部環境和內部環境因素，系統評價比較之後獲得頻偏定位的方法;而品牌定點陣圖法則是通過分析市場已經具備的競爭品牌的定位尋找細分市場的空當，並迅速建立自己的品牌的定位。
顯然，品牌定位帶來的效益是明顯的，比如見效速度快，可以拉動即時銷售，且長遠來看可以建立強勢品牌，提升自身競爭力。
企業定位方向之三：營銷定位
營銷定位是指在消費者心中確定產品與眾不同的位置，通過對市場環境的分析，奪得市場的先機。營銷定位的最終目的則是為了提高產品的銷售量，促進企業營銷的發展，在反之影響企業自身的管理和發展。因此企業的營銷定位也是具有一定前瞻性的。
定位作為市場活動的重要要求，尤其是制定戰略、提升競爭力的基本要求，在企業中有著舉足輕重的地位，這就要求企業在發展過程中保證定位的准確性，並及時完善調整定位。

Ⅹ 海鮮自助餐有怎樣的發展趨勢和前景

在一線城市購物中心趨近飽和的前提下，二線城市購物中心在過去兩年大規模內擴建，僅在2015年，武漢容、南京、成都3座城市城市均有超過10家大型商業綜合體建成並開業。其中武漢尤為突出，僅一年內武漢市就有19座新開的商業項目，購物中心新建面積超過120萬平方米，其中包括沌口永旺夢樂城、凱德1818等大型城市綜合體。