中國早餐奶行業市場調查研究

『壹』 酸奶市場的前景怎麼樣

酸奶從2011年以來一直保持相對穩定。酸奶在市場的銷售份額則是逐年上升。乳酸菌飲料的市場銷售份額一直都不大，而且還出現下滑的趨勢。酸奶在酸奶/酸味奶中的表現非常突出，依然是眾多快速消費品類中的領跑者，市場集中度明顯提高。
未來發酵乳製品的發展趨勢是低脂、無脂和降脂的功能性和營養強化型乳製品，因此我國今後的發酵乳製品研發方向應在功能性和營養性上下功夫，如大力研發雙歧桿菌發酵乳製品。醫學界普遍認為，通過雙歧桿菌發酵乳製品來調節人體消化道的功能，是發展功能性食品中最重要最有前景的部分。在歐洲，雙歧桿菌製品也是發酵乳製品中發展最快的部分，但在我國，產品生產量和市場佔有率都有待大力發展。另外，應加快高新生物技術在發酵乳製品生產中的應用，例如通過加入脂質體包裹的酶類、基因工程修飾的乳酸菌來加速乾酪的成熟，縮短乾酪的成熟時間。
隨著社會的進步和現代「文明病」出現，人們越來越追求健康和長壽，對生命的重視使得能延年益壽、健康成長的特殊食品成為當今和未來食品研究及食品生產行業關注的熱點。發酵乳製品便成為具有增強機體免疫力、調節機體生理、預防疾病、促進健康的一種功能性食品。發酵乳製品具有輝煌的前景，有待於進一步開發，在今後的幾十年裡將具有更大的生命力。

『貳』 想做早餐奶加工配送，在縣城做這個行業可行嗎

我也想問這個問題

『叄』 蒙牛早餐奶的市場機會點

蒙牛早餐奶怎樣才能真正撬動中國市場呢？
同時，雖然當前市場上，自從三元推出早餐奶後，其他競爭品牌相繼跟風推出各自的早餐奶。但這之後，三元卻再推出了「苦蕎麥早餐奶」。 由此得出兩點結論：
其一，三元沒有完全抓住早餐奶先入為主的優勢，建立早餐奶的品牌壁壘。
其二，雖然當前的早餐奶市場很熱鬧，但是在消費者印象中，早餐奶與普通純鮮牛奶的差異，仍舊沒有深入人心。難道僅僅是添加類似「苦蕎麥」等營養原料或者類似功能保健品的營養元素嗎？其心理認知的基礎是：不知道真正營養豐富的早餐應該怎樣吃。
從而得出蒙牛早餐奶的市場機會點：將「早餐奶」的科學營養概念深入人心，並結合蒙牛自己的品牌形成品牌壁壘。 首先，是將蒙牛早餐奶的科學營養功能，以偏於理性的手法訴求出來，例如補充大腦在起床後的嚴重的血糖缺乏（蒙牛核桃口味早餐奶）。宜將蒙牛早餐奶的功能訴求點與蒙牛的品牌特色優勢相結合，否則就是一般意義的消費者健康教育，為其他品牌做了嫁衣。r
其次，如果理性訴求的功能利益點深入人心，例如「舒服佳」的「除菌」特性，「海飛絲」的「去屑」特性，就可以一直延續下去，或者進行深度延伸。例如參考「他+她」飲料的市場區隔方式，「補充血糖」只是比較適合重度腦力勞動者，再根據不同年齡、不同收入等差異再進行市場細分，每個群體的早餐都有自己的健康需求。

『肆』 大家都喜歡看廣告嗎看過伊利的牛奶廣告嗎早餐奶和晚餐奶有什麼區別嗎不就是一樣的牛奶嗎

在乳業市場上,早餐奶和晚餐奶的概念的最早提出者是光明,而最終的真正獲益者是 伊利和蒙牛。其實不過是另一種獲利的手段.
精彩!

『伍』 為什麼說各種果味早餐奶毀掉了一代年輕人

20歲的女孩悅悅剛下課就迫不及待的沖向學校門口的奶茶店，熟練地向老闆喊道：「一杯抹茶奶蓋，加一份珍珠，奶蓋要厚一點！」。這是她今天的第二杯奶茶，濃郁的奶蓋加上抹茶的清香讓她喝出了滿滿的幸福感。剛剛走上家裡的樓梯，她感覺有些站不穩，她以為是自己上課太累了就沒注意。一進家門還沒等放下書包，她眼前一黑摔倒在地。她爸媽急忙叫了救護車緊急將悅悅送往醫院，此時悅悅已經陷入了深度昏迷。

根據世衛組織WHO的調查，當前中國糖尿病的患病人數為1.29億，約有5億人處於糖尿病前期（Prediabetic）。而世界上90%的糖尿病都屬於2型糖尿病，主要是因為身體內糖分攝入過多，導致的超重引起的胰島素敏感性下降，進而導致出現糖尿病的症狀。

『陸』 蒙牛早餐奶有沒有營養和純牛奶比起來呢

早餐奶不能代替早餐，鈣含量比純牛奶低40%。

早餐奶中添加的白砂糖、穀物都能分解成葡萄糖，為大腦提供能量，提高工作效率。

但是，白砂糖屬於精製糖，攝入過多會增加齲齒、肥胖的風險，它升血糖的速度也很快，因此，《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天精製糖攝入量小於50克，最好控制在25克以內。

從盡量少攝入精製糖的角度考慮，選擇早餐奶不如選擇純牛奶。另外，有些早餐奶的鈣含量比純牛奶低40%左右。

調查顯示，我國居民每天鈣攝入量還沒有達到推薦量的一半，所以要想補鈣，最好選擇純牛奶。

牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它並非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的澱粉類食物。

同時，牛奶的天然缺陷，是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以適合配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜。

1杯奶，2片麵包，1小把堅果，1隻獼猴桃之類的水果，就是相當完美的早餐了。堅果中不僅含有鐵和鋅，還有相當多的維生素E和纖維。

(6)中國早餐奶行業市場調查研究擴展閱讀：

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種復雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。

牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。

『柒』 早餐奶和純牛奶有什麼區別哪個牌子的比較好

純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶的成分，純牛奶就只是奶，而早餐奶卻是想用配方的辦法來替代整個早餐。

2017年十大國產牛奶品牌排行榜的結果是:金典SATINE、特侖蘇、旺仔、伊利、蒙牛、光明乳業、Weidendorf德亞、現代牧業、聖牧、三元SANYUAN，牛奶喝得太頻繁也會對人體產生一些不好的影響。為了避免這些不好的影響，在喝牛奶的時候不可過量。

『捌』 如何選擇純牛奶和早餐奶它們到底有何不同

每天只要喝純牛奶就行，早餐奶只是新出來的一個概念奶品而已，里邊添加一些額外物質，但是含量並不是很多，主要區別就是，早餐奶是奶製品加工而成，價格也會稍貴一點。

『玖』 AC尼爾森數據是什麼它說蒙牛現在是中國牛奶市場佔有率第一

根據AC尼爾森的最新數據顯示，蒙牛液態奶已成為領跑整個乳業的主力軍。其中，特侖蘇、早餐奶均以超過70%的市場佔有率成為無可撼動的第一品牌；未來星兒童牛奶自開創品類專業兒童牛奶品類以來一直領跑市場

『拾』 關於早餐奶

早餐奶是一種液態調味奶。蒙牛，伊利，香滿樓，燕塘等幾家牛奶品牌公司都有開發。有核桃，雞蛋，麥香等口味。適合早上起床胃口不太好或是趕時間的時候吃。相比於其他調味奶，口感上清爽些。

目
錄
1相關區別

1相關區別
編輯
早餐奶和普通牛奶有什麼區別呢?因為目前還沒有專門的早餐奶國家標准，各品牌早餐奶的原料不盡相同。總體而言，主要就是白糖，以及多種穀物原料、果蔬粉、香精、食品乳化劑等。所以早餐奶只是比「普通牛奶加白糖」的味道更好一點。因為其他配料的「稀釋」作用，早餐奶的營養成分低於普通牛奶：蛋白質含量下降了(每100克早餐奶含2.3克蛋白質，而普通牛奶是2.9克)，脂肪的含量也有所降低。
雖然早餐奶的營養不如牛奶，但卻是 「應急早餐」的好選擇。很多人沒法正經吃早飯時，就用餅干、蛋黃派、薩其瑪等充飢。可這些食物除了大量的糖分幾乎一無是處，且多數脂肪含量超標，尤其含有大量的反式脂肪酸，對身體健康的好處非常有限。
牛奶的營養遠比它們高出許多。但是大多數人空腹喝牛奶，又會因為乳糖不耐而造成腹瀉、腹脹等問題，這時候，一袋早餐奶就能解決這些麻煩。因為早餐奶中含有一定的碳水化合物，能緩解乳糖不耐的發生。來不及吃早飯的時候，攜帶一包早餐奶，隨時打開喝掉，總比餓著肚子工作一上午，或是只吃餅干強得多。
不過，總是用早餐奶代替早餐還是不行。如果不搭配其他主食，早餐奶中的碳水化合物還是太少，不足以提高並維持較為理想的血糖水平，保障大腦的工作效率。所以即使選擇早餐奶，也還是要搭配一些主食類食物，如麵包、餅干、饅頭、豆包等才好。
蒙牛早餐奶是蒙牛企業開發的一種液態奶的新產品，她秉承品牌健康理念，在具備蒙牛純鮮奶「新鮮美味」、「口感香濃」、「營養豐富」、「奶源優質」等眾多優點的同時，更率先豐富了營養類別和口感類別。在「早餐奶」麾下，推出「麥香味」「雞蛋味」「核桃味」和「麥香低蔗糖」四種特色產品。在精選優質牛奶中，特別溶入麥芽粉，核桃粉和蛋黃粉等實實在在的營養物質，保證了早餐所需的各種營養，也為香滑的牛奶帶來更佳風味和口感。而「低蔗糖麥香」口味，則是針對不同人群對低蔗糖食品的特殊需求而增設的產品，它保持了蒙牛牛奶一貫的卓越品質，在保證營養和口味的同時，特別降低糖份以配合不同人群的飲食需要。

①、產品分析、
作為早餐奶，蒙牛力求將最新鮮的牛奶傳遞給消費者，為消費者提供營養、新鮮、美味、方便，因此特別推出了四檔各具特色的早餐奶：「麥香味」「雞蛋味」「核桃味」和「麥香低蔗糖」。然而，早餐奶雖口味豐富，價格卻頗高，難以打入學生消費群體。蒙牛雖有一定的品牌擁護者，但對早餐奶的宣傳力度不夠（遠不足酸酸乳的宣傳），以致上市幾個月銷量並不樂觀。包裝選擇上，雖然考慮城市人快節奏的生活習慣，設計了多款不同包裝，隨時隨地易攜易飲，但是缺乏美感，沒有親和力。
②、消費者分析
據統計，我國10％至20％的居民未養成每天吃早餐的習慣，或是不知道真正營養豐富的早餐應該怎樣吃，其中沒有時間准備是最大的原因。據調查，不吃早餐的人群中，「沒時間吃早餐」的為大多數，佔56.7％，多數為35歲以下的年輕人和男性。中小學生80％以上在家中吃早餐，所以他們的早餐習慣深受家庭影響。調查發現，不吃早餐的比例，中學生高於小學生。
根據20÷80法則，在當前的早餐奶的市場競爭中，宜將市場的主要目標鎖定在80％的堅持吃早餐的群體上，需要做的只是教育他們嘗試「麵包＋牛奶」的西式早餐，或者努力將他們日常消費的純鮮牛奶換成早餐奶，這二者通過一個核心的市場訴求就可以達到，那就是早餐奶的科學營養及其體現的快節奏的激情生活。而20％的「沒時間吃早餐」的群體，其背後是一種很難改變的生活習慣，需要付出一定成本，既要宣傳早餐的重要性，還要宣傳牛奶的健康營養，建議暫不作為主要市場目標。
早餐的消費心理，可以分為兩個層次：
第一層次：「早餐要吃好」
這層心理的基礎就是「人是鐵，飯是鋼」的簡單道理，解決基本的日常三餐問題，補充人體所需，這是早餐奶作為食品的基本屬性。但是，早餐一般吃的較為匆忙，因為還要趕著上學、上班。所以，傳統中餐食品的色、香、味等享受性的要素，已經被消費者作為次要考慮，而新鮮、營養、純天然等要素則被作為主要考慮。
第二層次：習慣，對待工作與生活的態度
一個人對待早餐的態度和對待生活與工作的態度息息相關。根據調查，不吃早餐的人群中，「沒時間吃早餐」的為大多數。其實，「沒時間」只是借口，潛意識是一種生活習慣。平淡而瑣碎的生活，繁重而枯燥的工作，都市的水泥盒子的禁錮，等等，這些都是以「不吃早餐」為表現形式的生活習慣。中國營養學會進行了一項早餐行為調查結果顯示，有35％的白領上班族每天是餓著肚子進辦公室的。沒有時間、不餓、懶得做，都是最常見的理由。改變生活習慣很難，「蒙牛早餐奶」的健康營養必須落實到一個代表性的產品上，比如說麥香味早餐奶，那麼她所傳達的健康理念（營養 方便），也要容易被消費者理解並記憶。
再有，堅持吃早餐的群體中，中老年人佔了很大比重。而且，中老年人一般都鍾情傳統的中式早餐。這種現象背後，也許就是久經生活磨礪之後的，已經失去了激情的單調的重復的生活習慣。
通過上述的分析，可以得出蒙牛早餐奶的心理訴求點。例如，功能訴求點可以是新鮮、營養、衛生、方便等；情感訴求點可以是對生活習慣的改變，對青少年可以說「從早餐開始，重新安排你的生活，改變你以往的散漫的忙亂的生活習慣，成功就會很快來到」；對中老年人說「從早餐開始，創新的安排你的生活，改變你以往的一成不變的單調的生活習慣，生活的樂趣就會隨之而來」。
③、競爭態勢分析
在當前早餐市場，一些人的飲食觀念發生了巨大改變，不再僅僅滿足於吃飽，而更講究營養、衛生、健康。這種飲食觀念的轉變逐漸體現到早餐消費中。據研究，早餐提供的能量、營養素應佔全天需要的30％。早餐市場對品牌企業來說相對空白，經過培育和規范的早餐市場勢必成為食品企業新的競爭領地。
蒙牛最直接的競爭對手是伊利。兩者都產自內蒙古呼和浩特，價位也相差無幾，同規格的同類牛奶蒙牛比伊利低0.2元左右。但是伊利的知名度遠遠高於蒙牛，僅在重慶有線一台黃金時間短短五分鍾就打了三次廣告，大大小小「挑戰伊利」的路牌廣告又隨時向消費者傳達「我們一直在努力」的信念。相比之下，蒙牛顯得多少有些蒼白無力，大部分消費者了解蒙牛隻能通過中央電視台的廣告，而蒙牛的廣告做得又無特色，以致於很多消費者看到「蒙牛」都疑惑得問「是新產品嗎」？
光明牛奶以「百分百好牛，出百分百好奶」的廣告深入人心，知名度一直居高不下，其卡通牛的形象亦深受消費者的喜愛。光明的奶源來自上海，質量、口味雖不及來自內蒙古的伊利和蒙牛，但優秀的廣告創意和較高的知名度卻得到了一大批消費者的信賴。
另外，還有一個不得不提的品牌——三元，三元是第一個產早餐奶的名牌，雖然其知名度在南方沒有光明、蒙牛的知名度高，卻已較早創新贏得了相當一部分品牌消費者。而且三元早餐奶的口味宣傳比蒙牛要做得好，宣傳能很好地抓住產品的特點來做廣告，如金三元早餐酸奶具有預防腸道疾病的功能，而三元苦蕎早餐奶具備保健功能等。
以上三個品牌是蒙牛牛奶在最強大的競爭對手 。市場上的早餐奶關於「新鮮」、「無污染」、「天然」等訴求已經到處都是，「加工工藝」、「包裝」、「奶源優質」等也較為普及。只有「營養豐富」，雖然已經被消費者認可，但還尚未被賦予明確的記憶點來大聲提出，這也正是蒙牛早餐奶的市場切入點。此外，口味、口感、奶香等訴求也是還可以大作文章的。

採納

採納、