肉製品包裝常用材料市場調查

① 肉類食品銷售

《宏觀》：肉類產品營銷渠道現狀及趨勢
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《微觀》：雙H的市場調查很厲害，業務員24小時開機，不管春夏秋冬，凌晨三四點鍾就去各大肉類批發市場調查價格。
吃完早飯，再去各大超市的肉類櫃台，調查競爭對手的價格以及日銷售量。
那到第一手資料，每天都要上報。

ps：送你一篇《肉類的陳列》
是為銷售做准備工作，為方便顧客購物，肉類的陳列要放在易拿、易看、易選擇的地方。整齊而美觀的陳列，更能吸引顧客，提高顧客購買慾望，增加銷售，減少商品損耗。可見肉類陳列對於銷售非常重要。 （一）開店前要做好陳列的准備工作
1、為迎接第一批顧客到來，開店前肉類陳列量要豐滿，排面要整齊，要檢查排面上的肉類，如果有品質不好的肉類應及時處理，包括肉類是否發生變質，包裝是否完整，標示是否完整明確，肉汁或血水是否滲出等。
2、商品種類要豐富，以便利性、多樣性、變化性為原則。
3、冷藏肉類陳列時單品要以單層，縱向為陳列原則，避免肉類重疊而影響冷氣之對流及擠壓造成變形。
4、卧櫃陳列肉類時不得超出安全陳列線。
5、肉類的標示要面向顧客，使顧客容易了解肉類的包裝日期、單價、售價及重量。
6、陳列時每一單品要用分隔板隔開，以明確種類，方便顧客挑選。
7、牛/羊/豬/雞/鴨/內臟等肉類,要單獨陳列一區域；系列肉類要陳列在一起。
8、為突出肉色，展示櫃的照明是適於用能發出淺紅色燈光的燈管襯托肉類。棚板也可以鋪上紅色萬通板，並經常擦拭乾凈。
9、生、熟肉類必須分開存放，以避免互相污染細菌，造成肉類變質較快。隨時檢查品質，如有變色、變味及時挑出處理。
10、肉類陳列時盡量以同樣品質的肉陳列在一起。不同品質的肉類帶菌多少也不一樣，不良肉類和正常肉類放在一起，正常肉類變質速度就會加快。
（二）營業中肉類陳列應注意事項
1、要定時檢查冷櫃溫度並記錄。冷藏櫃溫度要控制在－1℃到3℃；冷凍卧櫃一般在－18℃以下。如發現溫度差異較大，又不是除霜時間，及時通知相關人員查看結果，視情況將肉類收回冷庫，避免損耗。
2、經常整理排面，始終保持排面整齊，並將肉類隨時向前移動，避免前排有空隙以及及時補充貨源。
3、補貨時新品要置於排面的後排，肉類放在排面前面，以維持先進先出的原則。
4、包裝不良品應立即換包裝，在顧客挑選當中，肉類會遭到擠壓出血水或保鮮膜脫落，都應立即處理。
5、根據銷售量不同，補貨時要分三個時段陳列肉類。通常開店時陳列品面要充足，陳列數量要達到當日總銷售量的40％－50％，叫做一次開店。中午時補貨量為一天銷售量的40％，叫做二次開店。傍晚時補貨量為一天銷售量的6％－20％，叫做三次開店。如果一天可做10萬元業績，那麼開店時補貨量要達到4－5萬，中午要達到4萬，傍晚要達到0.6－1.2萬元。
6、立式冷藏櫃陳列肉類時應注意陳列順序。通常立櫃上段為小盒包裝或暢銷的肉類，中段通常是季節性商品，下段通常為體積大或大包裝的肉類。
（三）營業結束後肉類陳列應注意事項
1、冷凍卧櫃要加上蓋板，以防止冷氣外流、溫度上升而造成肉類變質。冷藏卧櫃里的肉類要收回冷庫保鮮。
2、肉類收回時，要用五段車或八段車盛裝，避免肉類擠壓在一起而造成肉類變質。家禽類收回後要拆包裝敷冰保鮮。
3、用溫水對冷櫃清潔衛生，清除血水、肉屑等。

② 食品包裝材料調研報告該怎麼寫

原發布者:hellotxy811
食品包裝的設計、用途及市場效用的調研報告摘要通過實地抽樣、采訪和隨機問卷調查，考察了校園內各超市多種食品的包裝設計，並對其設計特點和用途進行了探討，同時，結合採訪和問卷結果，進一步分析，力圖找出食品包裝給食品本身帶來的市場效益。關鍵詞食品包裝平均周銷售量市場效益食品包裝是食品商品的組成部分，它的設計能否實現保護食品、保持食品本身穩定質量關繫到廣大消費者的切身利益和生命健康。同時，經濟全球化的今天，包裝與商品已融為一體。包裝作為商品價值和使用價值的手段，在生產、流通、銷售和消費領域中，發揮著極其重要的作用，早已成為企業、設計業同時也是消費者越來越關注的課題。筆者對校園里各超市食品包裝進行了分類抽樣考察，並隨機采訪了幾位超市售貨員，同時隨機地面向消費者進行了問卷調查，進而對得到的數據進行深入分析，試圖總結、歸納出不同種類食品包裝的設計特點，並驗證食品包裝給食品本身帶來的市場效益。以期給食品包裝設計者和消費者提供一定程度的參考。1.研究對象及方法1.1研究對象上海交大閔行校區各超市（四個教育超市及一個全家超市）部分食用商品。1.2研究方法（1）分類抽樣。本次調研選取五類熱銷食品進行考察。五類食品為：口香糖類、飲料類、面點類、快餐類及膨化零食類。每一類別商品選取兩種品牌進行對比。在不同超市選取同類商品，分別記錄其包裝的材料、設計特點以及其食品含量、保質期及價格。（2）數據處理。將

③ 種子市場的調查方法有哪些

種子市場常用的調查方法有詢問法、觀察法、實驗法等方法。

（1）詢問法。通過走訪、函件、電信等手段以獲得資料的方法。這種方法是請求對方回答要調查問題的事實、原因和意見。比如詢問用種戶對品種、質量、價格、包裝、供種點、服務等方面的要求和意見，這種調查方法較靈活、直接，資料的真實性也較高，但函件調查的回收率一般較低，回收時間較長。採用這種方法，需要選好被調查人，並給調查人以啟發和鼓勵，以求合作。

（2）觀察法。是調查者親臨現場對調查對象行為及特點進行觀察、記錄、搜集資料的一種方法。觀察法由於是直接調查現場事實，調查結果比較接近實際，准確性高。它要求調查人員具有敏銳的觀察力，良好的記憶力。不足之處是對調查問題的觀察要用較長時間才能取得結果，對於被調查者內在因素的變化，不一定都能夠觀察出來，往往要同詢問法結合應用。

（3）實驗法。是通過對研究的問題進行試驗對比，以獲得種子市場信息資料的一種方法。市場調查常用的試驗法有：

①縱向對比實驗法。它是對前後不同時期的同一問題的觀察比較，以了解試驗效果。如某種子公司在小麥種子銷售後期，為減少種子積壓，不造成較大的虧損，進行八折降價試銷，半月後計算結果，如果銷售量增長較大，對於大量積壓的種子，效果是好的：若積壓量太多，降價的幅度又不大，銷售量增長不多，則需要考慮再降價試銷。

②橫向對比試驗法。它是同一時間兩組不同條件的對比試驗。一組是按常規條件進行的對比組，另一組是按試驗條件進行的試驗組。如某種子公司研究不同包裝方式對銷售和經營效益的影響，可以把原來的大包裝作對照，不同類型的小包裝作為試驗組，同時進行試銷試驗，以考察小包裝方式的銷售效果。

③隨機比較實驗法。是試驗材料抽選和安排都隨機決定的實驗法。如種子公司為確定經營的品種類別、數量及銷售地區范圍，經常要在不同地點進行品種示範試驗，可採用此法。

④ 速凍食品市場調研,分析報告分析

速凍食品以水產品、肉製品、蔬菜、麵粉、糯米等農副產品為主要原料，原料產地分布與速凍食品業企業區域分布存在一定聯系。

速凍食品材料構成形式多樣

速凍食品根據材料構成，主要可以分為4種：水產速凍食品、農產速凍食品、畜產速凍食品、調理類速凍食品。因此，速凍食品的原料有水產品、肉製品、蔬菜、麵粉、糯米等。

—— 更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》

⑤ 食品包裝行業的特點是什麼

所謂食品包裝，首先要注意的就是包裝盒的衛生安全問題，建議採用牛皮紙包裝

⑥ 包裝好的肉製品（熟食）在經營范圍里屬於預包裝食品嗎

預包裝食品：預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量製作在包裝材料和容器中並且在一定量限范圍內具有統一的質量或體積標識的食品。
包裝好的肉製品（熟食）需要有食品生產許可證，經過一系列工序進行生產加工而製成的熟肉製品，就屬於預包裝食品。

⑦ 您好，請問誰知道2006年-2010年肉製品的市場結構數據，麻煩發郵箱，非常感謝！[email protected]

核心提示：2006-2010年肉製品深加工行業市場調查及投資前景分析報告，2005—2006年9月行業發展環境分析、2006-2010年肉製品加工業發展的政策分析及預測、中外肉製品行業發展狀況比較、肉製品行業市場分析、2005-2006年10月中國肉製品市場形勢分析、2006年1-9月肉製品加工業區域分析、2006年1-10月肉製品細分行業市場分析、2007～2010年肉製品行業進出口態勢預測、2006年1-10月肉製品行業典型企業分析、2006-2010年肉製品加工產業鏈分析及預測、2006年1-10月我國肉製品加工業的消費需求分析、我國肉製品加工業投融資體制分析、2006～2010年肉製品行業競爭格局分析及預測、中式肉製品SWOT分析、西式肉製品SWOT分析、2006～2010年肉製品行業投資機會與風險分析及預測、2007～2010年肉製品生產企業經營戰略建議。

⑧ 關於肉製品包裝，中國有哪些標准

1 按加熱工藝分類 分為預制調理肉製品和預加熱調理肉製品兩類。
2 按貯藏方式分類 分為冷藏調理肉製品和冷凍調理肉製品兩類。
5 加工技術要求
1 調理肉製品加工企業應符合GB 12694 和GB 14881 的規定。
2 原輔料要求
a鮮(凍)畜產品應符合GB 2707 的規定。
b鮮(凍)禽產品應符合GB 16869 的規定。 c蔬菜應新鮮、無腐爛，污染物和農葯含量應符合GB 2762、GB 2763 的規定。 d 醬油應符合GB 2717 的規定。 5.2.5 食醋應符合GB 2719 的規定。 e食鹽應符合GB 2721 的規定。 f食糖應符合GB 13104 的規定。 g 發酵酒應符合GB 2758 的規定。 h 小麥澱粉應符合GB/T 8883 的規定。i馬鈴薯澱粉應符合GB/T 8884 的規定。j玉米澱粉應符合GB/T 8885 的規定。 k食品添加劑應符合GB 2760 的規定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他輔料應符合相關國家標准、行業標準的規定。
原料肉存放與解凍要求
1.生鮮肉進入加工車間後，若6 h 內不能進行加工，應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。
2.冷凍肉解凍後的中心溫度應不高於5℃。
加工工藝要求
a 調理肉製品在進行絞制或切制、攪拌、腌制等加工時，加工操作應符合GB/T 20940 的規定。
b 預制車間溫度應不高於15℃，預制過程中調理肉製品中心溫度應不高於12℃。
c 蒸煮、油炸等預加熱過程中，蒸煮溫度應不高於100℃，油炸溫度應不高於煙點溫度。煎炸過程 中，食用植物油的衛生標准應符合GB 7102.1 的規定。
冷藏要求：
凍藏要求 5.5.1 冷卻時，應在0℃~4℃下進行冷卻處理，使產品中心溫度降到4℃以下。冷凍時，應在-23℃以下進行凍結處理，使產品中心溫度降到-18℃以下。
包裝與標識、貯存、運輸與銷售要求：
1 包裝與標識 a 調理肉製品包裝容器應符合GB/T 17306 的規定。
b調理肉製品包裝材料應符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的規定。 c調理肉製品標簽標識應符合GB 7718 的規定，包裝儲運標識應符合GB 191 和GB 6388 的規 定。
2 貯存、運輸與銷售
a 冷藏類調理肉製品應貯存在 0℃~4℃，冷凍類調理肉製品應貯存在-18℃以下。冷庫溫度 在±1℃以內。
b 不同類別、批次、規格的調理肉製品應分別堆垛，垛與垛之間應有1m 以上的通道。
c運輸冷藏類調理肉製品的車輛廂內溫度應控制在0℃~4℃，運輸冷凍類調理肉製品的車輛廂 內溫度應控制在-10℃以下。
d冷藏類調理肉製品應在冷藏櫃中銷售，冷藏櫃溫度應控制在12℃以下;冷凍類調理肉製品應在 冷凍櫃中銷售，冷凍櫃溫度應控制在-10℃以下。
調理肉製品質量安全要求 ：
1.調理肉製品應新鮮，無異味，無雜質。
2. 調理肉製品中食品添加劑、重金屬含量應符合GB 2760、GB 2762 的規定。
3. 預制類調理肉製品中細菌總數應不高於1×10 6 cfu/g，預加熱類調理肉製品中細菌總數應不高於 1×10 3 cfu/g，致病菌不得檢出。

⑨ 對超市目前流通銷售的商品包裝進行分類調查，分析所採用的包裝材料，技術方法，並寫出報告

商品包裝的分類調查

商品包裝的分類是把商品包裝作為一定范圍的集合整體，按照一定的分類標志或特徵，逐次歸納為若干概念更小、特徵更趨一致的局部集合體，直至劃分為最小的單元。商品包裝分類是根據一定目的，滿足某種需要而進行的。商品包裝在生產、流通和消費領域中的作用不同，不同部門和行業對包裝分類的要求也不同，分類的目的也不一樣。包裝工業部門、包裝使用部門、商業部門、包裝研究部門根據自己行業特點和要求，採用不同的分類標志和分類方法，對包裝進行分類。一般來講，包裝工業部門多按包裝技法、包裝適用范圍、包裝材料等進行分類；包裝使用部門多按包裝的防護性能和適用性進行分類；商業部門多按商品經營范圍和包裝機理分類；運輸部門則按不同的運輸方式、方法進行分類。由於包裝種類繁多，選用分類標志不同，分類方法也多種多樣。根據選用的分類標志，常見商品包裝分類方法有以下幾種：

(一)按包裝在流通中的作用分類

以包裝在商品流通中的作用作為分類標志，可分為運輸包裝和銷售包裝。

1．運輸包裝。

它是用於安全運輸、保護商品的較大單元的包裝形式，又稱為外包裝或大包裝。例如，紙箱、木箱、桶、集合包裝、托盤包裝等。運輸包裝一般體積較大，外形尺寸標准化程度高，堅固耐用，廣泛採用集合包裝，表面印有明顯的識別標志，主要功能是保護商品，方便運輸、裝卸和儲存。

2．銷售包裝。

銷售包裝是指一個商品為一個銷售單元的包裝形式，或若干個單體商品組成一個小的整體的包裝，亦稱為個包裝或小包裝。銷售包裝的特點一般是包裝件小，對包裝的技術要求美觀、安全、衛生、新穎、易於攜帶，印刷裝潢要求較高。銷售包裝一般隨商品銷售給顧客，起著直接保護商品、宣傳和促進商品銷售的作用。同時，也起著保護優質名牌商品以防假冒的作用。

(二)按包裝材料分類

以包裝材料作為分類標志，一般可分為紙板、木材、金屬、塑料、玻璃和陶瓷、纖維織品、復合材料等包裝。

1．紙制包裝。

它是以紙與紙板為原料製成的包裝。它包括紙箱、瓦楞紙箱、紙盒、紙袋、紙管、紙桶等。在現代商品包裝中，紙制包裝仍佔有很重要的地位。從環境保護和資源回收利用的觀點來看，紙制包裝有廣闊的發展前景。

2．木製包裝。

它是以木材、木材製品和人造板材(如膠合板、纖維板等)製成的包裝。主要有：木箱、木桶、膠合板箱、纖維板箱和桶、木製托盤等。

3．金屬包裝。

金屬包裝是指以黑鐵皮、白鐵皮、馬口鐵、鋁箔、鋁合金等製成的各種包裝。主要有：金屬桶、金屬盒、馬口鐵及鋁罐頭盒、油罐、鋼瓶等。

4．塑料包裝。

塑料包裝是指以人工合成樹脂為主要原料的高分子材料製成的包裝。主要的塑料包裝材料有聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚酯(PET)等。塑料包裝主要有：全塑箱、鈣塑箱、塑料桶、塑料盒、塑料瓶、塑料袋、塑料編織袋等。從環境保護的觀點來看，應注意塑料薄膜袋、泡沫塑料盒造成的白色污染問題。

5．玻璃與陶瓷包裝。

玻璃與陶瓷包裝是指以硅酸鹽材料玻璃與陶瓷製成的包裝。這類包裝主要有：玻璃瓶、玻璃罐、陶瓷罐、陶瓷瓶、陶瓷壇、陶瓷缸等。

6．纖維製品包裝。

纖維製品包裝是指以棉、麻、絲、毛等天然纖維和以人造纖維、合成纖維的織品製成的包裝。主要有麻袋、布袋、編織袋等。

7．復合材料包裝。

復合材料包裝是指以兩種或兩種以上材料粘合製成的包裝，亦稱為復合包裝。主要有紙與塑料、塑料與鋁箔和紙、塑料與鋁箔、塑料與木材、塑料與玻璃等材料製成的包裝。

(三)商品包裝按銷售市場分類

商品包裝可按銷售市場不同而區分為內銷商品包裝和出口商品包裝。

內銷商品包裝和出口商品包裝所起的作用基本是相同的，但因國內外物流環境和銷售市場不相同，它們之間會存在差別。內銷商品包裝必須與國內物流環境和國內銷售市場相適應，要符合我國的國情。出口商品包裝則必須與國外物流環境和國外銷售市場相適應，滿足出口所在國的不同要求。

(四)商品包裝按商品種類分類

商品包裝可按商品種類不同而區分成建材商品包裝、農牧水產品商品包裝、食品和飲料商品包裝、輕工日用品商品包裝、紡織品和服裝商品包裝、化工商品包裝，醫葯商品包裝、機電商品包裝、電子商品包裝、兵器包裝等。

各類商品的價值高低、用途特點、保護要求都不相同，它們所需要的運輸包裝和銷售包裝都會有明顯的差異。

商品包裝的要求

商品包裝應遵循「科學、經濟、牢固、美觀、適銷」的原則，一般有下列要求：

(一)商品包裝應適應商品特性

商品包裝必須根據商品的不同特性，分別採用相應的材料與技術處理，使包裝完全符合商品理化性質的要求。

食品商品包裝要根據食品的不同特性，為避免食品的變質，採取相應的材料和技術處理。特別應注意包裝的潔凈衛生、密封防潮和避光阻氧，並應注意要有一定的抗壓性。

日用工業品商品包裝不僅要注意保護商品，還需注意外觀造型優美別致，便於展銷和方便使用。

(二)商品包裝應適應運輸條件

商品在流通過程中，要經過運輸、裝卸、儲存等環節，易受到震動、沖擊、壓力、摩擦、高溫、低溫等各種外界因素的影響，而遭到破壞和損壞。要保護商品安全，就要求商品包裝應具有一定的強度，堅實、牢固、耐用。對於不同的運輸方式和運輸工具，還應有選擇地採用相應的包裝容器和技術處理。整個包裝要適應流通領域中的儲存運輸條件，滿足運輸、裝卸、搬運、儲存的強度要求。

(三)商品包裝應標准化、通用化、系列化

商品包裝必須推行標准化，即對商品包裝的包裝容(重)量、包裝材料、結構造型、規格尺寸、印刷標志、名詞術語、封裝方法等加以統一規定，逐步形成系列化和通用化，以便有利於包裝容器的生產，提高包裝生產效率，簡化包裝容器的規格，節約原材料，降低成本，易於識別和計量，有利於保證包裝質量和商品安全，有利於包裝回收利用。

此外，商品包裝還應考慮不同消費對象、不同國家和民族的風俗習慣。要注意不斷採用現代化包裝技術和包裝性材料，使包裝輕量化、現代化。做到圖案設計要新穎，印刷要精美，商標要醒目，主體要鮮明，色調要和諧，風格要獨特。