食鹽市場調查

A. 高中生研究性學習課題

研究性學習是以「培養學生具有永不滿足、追求卓越的態度，培養學生發現問題、提出問題、從而解決問題的能力」為基本目標；以學生從學習生活和社會生活中獲得的各種課題或項目設計、作品的設計與製作等為基本的學習載體；以在提出問題和解決問題的全過程中學習到的科學研究方法、獲得的豐富且多方面的體驗和獲得的科學文化知識為基本內容；以在教師指導下，以學生自主採用研究性學習方式開展研究為基本的教學形式的課程。

方法如下：

（1）澄清或識別問題。通過討論和提問，學生識別問題，找到問題的症結之所在，並清晰而明確地陳述問題。
（2）針對問題提出假設，或者提出解決問題的想法或思路。
（3）圍繞問題的解決，制定一個初步的研究計劃。一般來講，學生可以根據以下幾個問題來制訂研究計劃：「問題是什麼？」「你對這個問題已經了解多少？」「為了解決這個問題你還需要了解什麼？」「為了得到你所需要的信息，你將要做什麼？」當然，這個研究計劃還會隨著後來新想法、新信息的出現，而加以適時調整與修訂。
（4）按計劃採取行動，通過諸如問卷、觀察、訪談、查閱文獻資料、搜集事物作品等形式，去獲取解決問題所需要的資料信息。
（5）對搜集到的資料信息進行組織和加工處理，或者對原有假設進行檢驗、得出結論，或者提出解決問題的初步方案，或者對各種可能的問題解決方案進行比較，選擇一個最佳的答案。

B. 雞精是用什麼做的

雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標准規定，每百克雞精中的蛋白質含量不能少於10.7g。

雞精是一種復合鮮味劑，是日常使用的調味品。由於是復合調味品，所以相對保質期為1-2 年，而95%純度味精保質期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效。

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雞精與味精區別：

不管是雞精還是味精都是廚房中必不可少的調味品，都可以增加菜餚的鮮味，使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料，通過微生物發酵、提取、精製而成的谷氨酸鈉，而雞精則是以谷氨酸鈉為主，再加上以雞為主要材料，煉制出來的濃縮精華，是一種復合型調味料，同樣也是味精的一種。

味精是一種增鮮的調味料，炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精，因為味精呈鹼性。做涼拌菜時味精應用熱水融化，因為味精的溶解溫度是85℃。

雞精的使用條件則相對寬松，雞精可以在任何條件下使用，不管做什麼菜，適量加入雞精都可以起到給食物提鮮的作用，但是在烹調過程中，如果加入過量的雞精，就會影響到菜餚原有的口味。可見，味精和雞精，一般都可以放心食用只是都需要適量。比較雞精與味精的鮮味，雞精較綜合、協調。

一般說，若烹飪對象即菜餚本身的特徵和風味比較突出的，如畜禽肉類，以用味精為好；若烹飪對象的特徵和風味不明顯，如餡類和湯菜，則用雞精為好。或者說，菜餚中的食物較單純的，宜用味精；菜餚內的食物品種較多的，宜用雞精。