辣醬市場調查報告

㈠ 為什麼「老乾媽」銷量大不如前

老乾媽曾經為了開拓國外市場的錢，在國外狠狠的撈一筆，於是老乾媽的價格和國內以及國外相差很多，這時候就引起了非常多海外華人的不滿，於是老乾媽做出改變之後，為了節約成本更換了使用的原材料，原來老乾媽使用的材料是貴州的辣椒做出來的味道非常獨特，這也是老乾媽最吸引別人的一個賣點，但是現在為了節約成本之後便換成了便宜的辣椒，成本的代價就是味道變得大不如以前，甚至以前老乾媽里會有很多花生米，現在連花生米都沒有了。

一是辣醬系列的產品花樣層出不窮，競爭也越來越激烈，造成了「老乾媽辣醬」的市場份額在下降。二是老乾媽辣醬的質量由於受原材料的影響，的確從味道上到品質上都不如過去好了。比如，老乾媽辣醬的主要原材料辣椒，過去都是施用有機肥料種出來的，而且很少打農葯。因此，用這種生態有機辣椒做出來的老乾媽辣醬，既柔軟香濃，又味道純正，吃了後回味悠長。可是，這些年來，隨著化肥和農葯的大量使用，導致做老乾媽辣醬的原材料辣椒皮厚又硬，味道遠不如從前了。所以，用現在的辣椒做出來的老乾媽辣醬味道的確不如過去了。這樣一來，消費者買的少了也就很正常了。

五是現在消費者可選擇的調味食品品種越來越多了，不僅有國內大量的新開發的生態有機辣醬，而且還有不少從國外進口的辣醬。這些都對老乾媽辣醬的市場份額帶來了「擠出」的效應。

總結；說「老乾媽牌辣醬」銷量暴跌甚至賣不出去了有些言過其實。但是，老乾媽近幾年來在全國各地的銷量一直在下滑卻是不爭的事實。因為，從我在各大超市貨架上看到的情況是：老乾媽辣醬在貨架上擺放所佔的空間的確是越來越小了。

㈡ 老乾媽難保「第一」，辣醬市場前景廣闊，老乾媽為何止步不前

老乾媽的輝煌有時代背景的原因，當然也是自己努力的結果。但是到了現在這個時代，老乾媽已經快吃完吃老本了。老乾媽這么多年，從包裝到口感都沒有什麼大的改變。只是在最近幾年才推出了新的口味，結果還不被人接受。老乾媽現在的保守、拒絕資本化，也是衰落的原因。

很多人責怪陶碧華的兒子，認為是他兒子對口感的改變而造成了市場的低迷。其實產品本身已經走向沒落，任何改變都只是在挽救。不過這種挽救在我看來，是加劇了老乾媽的衰落。

老乾媽成功有拒絕資本化的原因，但是老乾媽的失敗，也是因為拒絕資本化。

如何利用好資本才是真正應該研究的。

㈢ 老乾媽跌出貴州民企前十，為何人們不吃「老乾媽」了

老乾媽跌出貴州民企前十，為何人們不吃“老乾媽”了？

眾口難調！老乾媽跌出貴州民企前十，人們不吃老乾媽是因為味道變了，辣椒醬種類多了和人們更加註重健康了等原因。老乾媽這個品牌名氣很大，從1996年開始發展到現在，可以說是家喻戶曉。很長一段時間老乾媽在市場上地位無可撼動，基本上去購買辣椒醬都會選擇老乾媽辣椒醬。可是自從創始人不參與公司管理以後，老乾媽變了。

1.老乾媽味道變了所以人們不吃老乾媽

很多人現在都有一個共識，老乾媽辣椒醬味道沒有原來好。不知道是因為現在人吃膩了，還是真的變了。後來了解到，老乾媽製作工藝沒有變，是原材料變了。這也證實了老乾媽味道確實有改變。原來老乾媽採用貴州當地辣椒，後來為了控製成本選擇了河南辣椒，雖然都是辣椒，可是河南辣椒辣度比如貴州本地辣椒，這樣一來老乾媽辣椒醬就沒有之前辣，所以導致老乾媽辣椒醬口感變差。

最後，辣椒醬雖然味道非常好，但是也要適可而止。老乾媽現在面臨現狀非常不好，如何能夠改變是重中之重。重新恢復往日輝煌，讓人們重新認識老乾媽，重新喜歡吃老乾媽才是下一步應該做的事情。