蛋糕市場調查分析

㈠ 淚奔，我開蛋糕店的時候為什麼沒做這么詳細的市場分析

市場分析怎麼寫
方法/步驟
•1
環境分析
行業環境是對企業影響最直專接、作用最大的外部環境。
•2
結構分屬析
行業結構分析主要涉及到行業的資本結構、市場結構等內容。一般來說，主要是行業進入障礙和行業內競爭程度的分析。
•3
市場分析
主要內容涉及行業市場需求的性質、要求及其發展變化，行業的市場容量，行業的分銷通路模式、銷售方式等。
•4
組織分析
主要研究行業對企業生存狀況的要求及現實反映，主要內容有：企業內的關聯性，行業內專業化、一體化程度，規模經濟水平，組織變化狀況等。
•5
成長性分析
是指分析行業所處的成長階段和發展方向。當然，這些內容還只是常規分析中的一部分，而在這些分析中，還有不少一般內容和特定內容。例如，在行業分析中，一般應動態地進行行業生命周期的分析，尤其是結合行業周期的變化來看公司市場銷售趨勢與價值的變動。

㈡ 開蛋糕店賺錢嗎

問題一：我想開一個蛋糕店，賺錢嗎？ 先做市場調查－－想賺錢必須的。
（1）備選店址調查，需求蛋糕的人流要多。比如學校，商業街，高檔寫字簡御樓，高檔小區附近。這些地方年輕人比較多，需求量會大一些。
（2）同類門店的經營現狀，比如營利能力，庫存日期，同類店的間隔距離。
分析需求人數與攔清岩競爭度，如人數少一點但沒有競爭，人數多但競爭激烈。
找到你的優勢。相比對手你有什麼特長，如你做的蛋塔特別好吃，你的生日蛋糕很有創意。
學點營銷，店面裝修，店內外陳列，定時促銷，免費試吃，印一點傳單……。
如果你能在一個蛋糕店呆一個小時就能算出它的一天盈利，那你開店沒問題，如果不能，那還是找懂行的合夥或找個蛋糕店打工一二年，因為錢不那麼好賺的。

問題二：蛋糕店內幕誰知道？開蛋糕店賺錢么？ 第一，你現在需要在人流量大的地方開店了，而且人流量越大可以支撐的店就越多。
而過去你的開店位置沒有那麼重要，只要讓你周邊幾個小區的人知道你就可以了。這是個非常巨大的變化，它直接導致開店的位置集中到了上下班必經之地和購物中心。所以，你會發現味多美大量的開始在地鐵口開始搶位置，而麵包新語則盤踞在購物中心。
第二，銷售品類發生了巨大的變化。
在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。
所以，從2011年開始，烘焙行業圍繞著「搶占早餐市場」爆發了一場靜悄悄的「變革」，這個變革最大的變化就是「從蛋糕店到麵包房」，直到目前，這場變革依然在進行中。那些過去門店選址上靠小區但不靠地段的門店成批量的都在倒閉，那些還在固守著原來的蛋糕品類沒有及時向麵包房變革的門店生意也越來越難做，很多最後都支撐不住了。
「一線城市」的小蛋糕店都在等死！
可以自豪的說，我在「從蛋糕店到麵包房」的這個變革中是引領者，但不是受益者，相反我是失敗者。
在2011年的時候，北上廣深的烘焙連鎖已經非常成熟，市場格局也已經奠定了。盡管我提到了行業變革正在發生，但這輪變革對於這些連鎖來說，只是關閉了一些門店而已，而且其中很多店都是加盟店，對於他們而言並沒有傷筋動骨。
客觀上來說，正是這些加盟店倒閉積累的教訓，讓他們更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那幫亡魂。
在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，這帶來了另外一個巨大的變化就是供應鏈效率的變化。
您可以這樣理解，在過去蛋糕店是個手工藝活，因為每天賣出的量少價高，所以每個個人店可以有充足的時間自己製作，所以成本上也算可控。
但現在的麵包店可不是這樣，因為麵包變成了薄利多銷。一下子原來的手工藝活變成了標准化的活，變成了機器化生產，因為只有這樣成本才能做到更低，才能有那麼大的量去供應，才能有那麼多的品類去滿足。

問題三：現在開蛋糕店能賺錢嗎 不單是我們這個烘焙行業，所有的大餐飲門店都面臨著這個問題：提升消費頻次，而早餐是最好的提升消費頻次的東西，而且客戶需要更優質的早餐，換句現在時髦的話說就是客戶有「消費升級」的需求，街邊小攤上的包子油條煎餅果子已經不再滿足他們的消費需求了。肯德基可以做「早餐」，我們烘焙行業也可以做「早餐」，而且更有優勢！
烘焙行業怎麼做早餐呢？烘焙行業的早餐有著巨大的特殊性。大家一談起吃早餐很習慣的就是每天早上起床，自己做早餐或者半路買早餐，這都是非常自然的場景。而且還有一種場景，就是很多人晚上下班路上買了麵包、糕點，甚至牛奶，第二天早上當早餐吃。
所以，大家突然都發現了新大陸：
第一，你現在需要在人流量大的地方開店了，而且人流量越大可以支撐的店就越多。
而過去你的開店位置沒有那麼重要，只要讓正罩你周邊幾個小區的人知道你就可以了。這是個非常巨大的變化，它直接導致開店的位置集中到了上下班必經之地和購物中心。所以，你會發現味多美大量的開始在地鐵口開始搶位置，而麵包新語則盤踞在購物中心。
第二，銷售品類發生了巨大的變化。
在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。
所以，從2011年開始，烘焙行業圍繞著「搶占早餐市場」爆發了一場靜悄悄的「變革」，這個變革最大的變化就是「從蛋糕店到麵包房」，直到目前，這場變革依然在進行中。那些過去門店選址上靠小區但不靠地段的門店成批量的都在倒閉，那些還在固守著原來的蛋糕品類沒有及時向麵包房變革的門店生意也越來越難做，很多最後都支撐不住了。
「一線城市」的小蛋糕店都在等死！
可以自豪的說，我在「從蛋糕店到麵包房」的這個變革中是引領者，但不是受益者，相反我是失敗者。
在2011年的時候，北上廣深的烘焙連鎖已經非常成熟，市場格局也已經奠定了。盡管我提到了行業變革正在發生，但這輪變革對於這些連鎖來說，只是關閉了一些門店而已，而且其中很多店都是加盟店，對於他們而言並沒有傷筋動骨。
客觀上來說，正是這些加盟店倒閉積累的教訓，讓他們更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那幫亡魂。
在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，這帶來了另外一個巨大的變化就是供應鏈效率的變化。
您可以這樣理解，在過去蛋糕店是個手工藝活，因為每天賣出的量少價高，所以每個個人店可以有充足的時間自己製作，所以成本上也算可控。
但現在的麵包店可不是這樣，因為麵包變成了薄利多銷。一下子原來的手工藝活變成了標准化的活，變成了機器化生產，因為只有這樣成本才能做到更低，才能有那麼大的量去供應，才能有那麼多的品類去滿足。
我也看到了這個趨勢，也參與了其中，但遭遇了慘敗。為什麼緊跟趨勢還是失敗呢？先說結論吧：一線城市再搞品牌已無太多機會，即使有好地段也很麻煩。如果個人開個「蛋糕店」或「麵包房」小打小鬧盈利都很渺茫。

問題四：現在開個蛋糕店賺錢嗎 賺不賺錢那要看自己的經營了，若是自己經營的好，注意是看自己。

問題五：開一個蛋糕店，一個月可以賺多少錢 首先你要明白一個道理，就是做生意有成功的肯定也會有失敗的,看一個蛋糕店，如果生意好的話，一個月賺幾萬都是有的生意不好，一個月虧幾千幾萬也是有的,一般蛋糕店的利潤，除了工錢房租以外，基本上還算是有三層的,大概1萬塊可以賺3000塊，你可以自己算一下的.

問題六：現在開一家蛋糕店賺錢嗎，利潤怎麼樣，多久收回成本 現在的烘焙行業，品牌多，競爭也大，是個高利潤的行業。而且很多蛋糕店、烘焙店都是走小資路線，裝修越來越高端，做的東西也力求精緻，因此，東西的價錢也不便宜。隨便一個小麵包，成本不需要多少，售價5元，也是很常見的。東西做的精緻，好吃，還是會有很多人來買的！
正因為這樣，開一家蛋糕店需要的成本自然也不會低，風險還是挺高的，所以很多人都會問開蛋糕店賺錢嗎？
不管是蛋糕還是麵包，首先，它對口味和造型要求都比較嚴格，好吃才有回頭客，好看才能吸引顧客來。所以，初次投資資金大是必然的。因此，也可以說投資一家蛋糕店的風險還是極高的。

問題七：開蛋糕店一年能賺多少錢 看你的前期裝修於投資丶現在的人 都很體面 裝修好自然 吸引客人，有客人就有利潤，一般的蛋糕店一年也就5-7萬元

問題八：開一家小蛋糕店賺錢嗎 可以，現在的市場上這方面的人才還是蠻緊缺的，技能、經驗、口碑都是重中之重

問題九：小區里開蛋糕店賺錢嗎 你可以先舉行試吃活動啊，或者敲門給大家送蛋糕，在小區發傳單宣傳什麼的，如果鄰里關系比較融洽的一開始就會受到照顧，然後生意慢慢的就做起來了加油吧。

問題十：為什麼開蛋糕店越來越不掙錢了 推薦動漫主題休閑館項目，可以經營帶有動漫主題元素的飲品、甜點、桌游卡牌、周邊，多元化經營，形成吃喝玩樂於一體都經營服務內容。動漫主題元素迎合了時下年輕人喜歡的元素，有廣闊的消費市場，同時，一般品牌商會提供西點培訓，就不需要另外去找地方學習西點製作了。

㈢ 2020國內蛋糕行業怎麼樣蛋糕烘焙行業發展前景如何

目前中國市場的糕點行業主要在一線城市,二三線城市剛剛起步。近幾年,由於受到金融危機的影響,我國糕點行業有下滑趨勢,而糕點投資普遍認為趨於飽和,糕點的發展已初露疲態。未來將會趨於理性化,現在很多企業意識到糕點行業的巨大發展潛力和廣闊的發展前景,對其未來發展達成較大統一。

㈣ 開蛋糕店的市場前景

我國烘焙復食品人均消費量約14斤

隨著制飲食習慣的改變，我國烘焙食品年人均烘焙產品消費量逐年上升。據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，2018年，我國烘焙食品人均消費量約7.4千克。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》。

㈤ 開蛋糕店如何做市場調查

1、了解城市的基本人口構成，推出相應種類的蛋糕，明確主要針對人群；

2、通過發放口味調查表，了解大家對蛋糕的需求集中點和消費習慣，對症下葯；

3、了解當地特有的蛋糕種類和自己的主要競爭對象，明確是競爭還是互補的發展方向；

4、了解當地人的消費能力，制定相應的價格表；

5、了解當地的人口分布情況，尋找合適的店鋪地址。

㈥ 創業計劃書之蛋糕店

喜歡自己製作 蛋糕 的朋友每一次路過蛋糕店的時候，是不是一直有一種想開蛋糕店的沖動？想開但是不知道應該怎麼開？首先你要做一份蛋糕店 創業計劃 書。下面是我整理的一些蛋糕店創業計劃書 範文 篇。

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蛋糕店創業計劃書1

一、市場分析

新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那麼開家蛋糕店，需要多少投資並注意哪些?

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有「先入為主」的心理。如果第一次購買後，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或麵包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。

二、設備投資:模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

3、貨架和賣台投入約1500元

4、員工(2名)統一服裝需500元

5、機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)

三、首期進貨款:

1、麵粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的製作 方法 可購買光碟自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕製作教學光碟》一般17盤含70項目技術共200元/套。

四、濟效益估算

1、月銷售額(平均):21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。

2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

3、貨品成本:30%左右，約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

4、水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算，每月1333元

5、月利潤:6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

蛋糕店創業計劃書2

項目簡介:

DIY 蛋糕店這個項目並不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地，專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。

在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手製作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手製作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做製品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放鬆心情融入到DIY的無限樂趣中。

我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的製作美味的糕點。

選擇該項目的理由:

現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對於現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平台，也讓大家的到精神上的滿足!

項目地點選擇:

選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

環境分析:

(一)外部環境分析

1.競爭並不激烈，有較大的發展空間。

2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑並接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

(二)內部環境分析

提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務。

項目前景分析:

DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣

從網路調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自製消費模式是市場的新寵兒。

項目風險分析與應對策略:

(一)外部風險:

1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、 廣告 等政策的影響。

2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

4.上游供應商原料供應的風險。

5.銀行貸款或其他財務風險。

(二)內部風險:

1.產品生產標准不統一，設備不齊全。

2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的安全問題。

4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。

5.公司的經營決策上的其他問題。

(三)應對策略:

1.熟悉食品行業的相關法律法規。

2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。

3.招聘和培養具有製作蛋糕的技術員工，操作先進設備。

4.善於管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。

5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。

6.一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對公司的業務進行改進。

營銷策略:

(一)產品策略

提供舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創作才能。也可製作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定製品。顧客可以根據自己的口味需要和 愛好 製作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內消費，我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。

(二)價格策略

價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，並不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感。基本上價格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整，在價格提高的同時，也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據製作的尺寸大小定價在60--200元內，其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。

細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元，可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品提供加工設備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。

在特別節日情人節 聖誕節 七夕時節等好時節可根據市場環境作適當調整，主要是推出各種活動來吸引顧客。

(三)促銷策略

推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。

(四)廣告及宣傳

1.在學校附近分發宣傳單

2.張貼宣傳海報

3.與電視台聯系，宣傳DIY的優惠活動

4.和廣商廣播台合作

(五)分銷策略

1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領階層)

2.網上訂購。(我們的主要目標消費群追求並引導時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達到99%，網上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網站，可以找到關於我們店面的相關樣品，並且可以在網上留言。)

蛋糕店創業計劃書3

一、執行 總結

1.1 項目創想

隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，並且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費「新食尚」，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢_幻糕點吧應運而生了。

1.2 公司概述

夢_幻糕點吧是由大學生自主創業的商業小店。於20_/12/10誕生於山東英才學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。

夢_幻糕點吧為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。

製作屋現做現賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，製作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;就是健康的!

二、 市場調查 分析

2.1 現狀

2.1.1 流行趨勢

時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用於食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高;果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的「糕點大禮包」。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，「休閑 的就是時尚的」已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適於表達情感的載體。

2.1.2 行業現狀

首先糕點是源於國外，但是由於中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場發展到了巔峰。

糕點的成分是有25%的麵粉，其中為精製麵粉，含大量的麥芽糖等等的營養成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色;其餘的40%則是由外加的水果，鹹菜，果凍等等的一些個人愛好。

隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的`重要部分，而休閑食品也由原來僅能充飢，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

2.2 競爭環境分析

休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬於休閑食品的范疇。糕點業不能只著眼於行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來佔領休閑食品的市場。

2.3 態勢分析

SWOT分析表

S(優勢)：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。

W(劣勢)：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。

O(機會)：糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生變化。

T(威脅)：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

三、創業優勢

3.1 自身優勢

a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及「初生牛犢不怕虎」的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，「用智力換資本」是大學生創業的特色和必然之路。

c、大學生屬於年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

3.2 政策優勢

近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出台了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學 畢業 生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的，自批准經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。

自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，並享受貸款貼息。

四、資金投入及回報分析

4.1 資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

4.2 早期資金投放及回報情況

店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1台、沙冰機1台、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1台。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

留4000元用於平時經營流通。

剩下的投資用於進貨。

4.3 具體費用安排如下：

(1)店面租金：1000/月

(2)設備投入

電腦一套3000元

櫃台2500元

封口機一台200元

電話機一台50元

刨冰機一台300元

沙冰機1台300元

巧克力噴泉機1台200元

(3)水電通訊費用

上網費用：60元/月

(4)電費：500/月

(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月

(6)推廣費用：傳單費用約為300元/月

前期不準備採用電視廣告，因為資金有限。所以採取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

一次性投入為：6540元

每月費用：3270元

五、運營計劃

5.1 店面規劃

5.1.1 地址選擇

夢_幻糕點店應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。

5.1.2 內結構及功能

糕點吧內分為三個區域：成品區、製作區、服務區。

成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。

製作區：由顧客挑選果凍的製作風格與包裝。提前預定，我們會准時完成。

服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，並定期總結與歸納。

5.2 目標市場定位：

年輕女性、女孩和 兒童 ，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的糕點;還有情人節、聖誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。

5.3 營銷組合

5.3.1 產品

了解食品的安全花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人製作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。

5.3.2 價格：糕點的利潤很高，毛利達到65%～75%以上。

5.3.3 渠道 ：由於受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。

5.3.4 促銷

銷售促進

a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是採取「現場品嘗」、「買一贈一」或「禮品贈送」等促銷活動。

b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。

c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。

d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。

5.4 客戶管理

5.4.1 建立銷售信息簿：註明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售後服務。

5.4.2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

六、 文化 建設

6 品牌文化

隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席捲全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由於各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

七、團隊建設

7.1 崗位設計與職責

a.店長——創業者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。

b.店員(3名)：

成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品

自選區導購員一名、製作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式並製作

7.2 提前預訂——節省成本提高效率

八、進度安排

階段時間經營模式

前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行;

中期第4年到6年開始採取加盟的經營模式;

長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營;

這是夢_幻糕點店發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場佔有率，達到長遠發展的目的。

九、關鍵的風險問題和假定

9.1 存在的風險

夢_幻糕點店還在成長期，就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場，在綜合聲譽上佔有一定的劣勢。

9.2 應對 措施

把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高 企業文化 。針對顧客趨於理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特徵，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。

十、總結

我們有著良好的市場優勢：因特色糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。

蛋糕店創業計劃書4

一、蛋糕店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪下午茶」,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創業資金9.5萬元。

二、經營目標

1.由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業, 想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

四、經營計劃

1.先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。

2.開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。

4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7.經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為_先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關於糕點飲料的知識、 故事 等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕製作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有「健康證」。

五、財務估算

啟動資產:大約需9.5萬元

設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣台投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(均勻):21000元。佔有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。

每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

六、風險及制約因素分析:

由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。

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㈦ 蛋糕店的市場容量變化分析(2)

蛋糕店的創業計劃書篇1
一、項目介紹

計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。

二、主要產品

經營的產品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。

三、產品服務打造

(一)產品特徵

產品追求精緻美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品，如 國慶節 ，情人節， 元旦 ， 春節 。

(二)產品競爭力

1、產品追求健康與創新。

2、店面設飲品茶座區域(根據店面大小)，現場加工製作，這會吸引到不少消費者。

3(三)服務計劃

1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優秀也無濟於事

2、重視消費者，使消費者成為回頭客

3、創新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創新。

(四)附加產品

在經營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產品，如奶茶、冰淇淋之類。

四、店面選址

人流量，人流量，還是人流量!

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

五、創業目標、戰略

(一) 目標

第一年：主要積累創業 經驗 ，打實基礎，在市場上站穩腳跟

第二年：目標增加連鎖店，擴充產品，吸引更多消費者來消費

(二)優劣分析

優勢分析

1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產品不斷改善創新

2、 本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。

劣勢分析

1、 新店開業消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額

2、 產品創新對熱衷於傳統糕點產品的消費者來說不易接受。

3、 由於用的原料好，成本也相應提高

機會分析

1、 市場未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點消費群，市場前景廣泛

2、 良好的口味、認真的服務態度、專業的操作水平能樹立較好的口碑

3、 產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

威脅分析

1、 競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會採取相應 措施

2、 西點屬於高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。

活動策劃

1、 定期推出體驗活動或消費者DIY活動

2、 海報宣傳

3、 通過網路宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網路聯系與宣傳方式

4、 人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任

營銷策略

(一)產品策略

1、 根據不同消費者推出不同產品

2、 注重產品包裝

3、 對於有消費慾望，但不願意自己上門的消費者提供上門服務

4、 加盟美團等軟體

5、 利用現在很流行的020網路銷售模式進行網路銷售

(二)價格策略

1、針對消費者消費能力及產品類型制定合理價格

2、較之競爭者，制定相對低廉的價格

(三)促銷策略

1、定期舉行產品促銷活動

2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫

3、會員制度

財務分析

(一) 資金需求

首先，項目需要營業執照。店面選擇租房方式，再是基本設施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的貨源

(二)裝修與設備購買

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便於生產製作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設備

1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低)

2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，麵糊，面團)

3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)

5.案台

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7.輔助工具：擀麵杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

8.展示櫃

奶茶類設備

1.封口機

2.封口膜

3.冰櫃

4.杯子

5.吸管

6.攪拌機

7.飲水機

8.容器
蛋糕店的創業計劃書篇2
一、企業概況

主要經營范圍：(應詳細、具體與營銷計劃中的“產品或服務”內容相關聯)

以經營符合廣東人口味為主：糖水、糕點及咖啡飲料。

糖水：(1)湯丸、芝麻糊等

(2)燉木瓜、燉雪梨等

糕點多是配合糖水而出品，如小蛋糕、蛋撻等

企業類型：

二、創業計劃作者的個人情況

以往的相關經驗(包括時間)(在工作經歷中 總結 有助 創業項目 的經驗)

1984.8—2007.1在企業工作時，曾負責過商品銷售及促銷工作

教育 背景，所學習的相關課程(包括時間)(學歷教育、職業教育及主要的課程，及對創業項目的幫助)

1980-1984學習 企業管理 ，對經營銷售服務有所了解和參與2007年參加了創業小食班的學習

2008年參加了職業指導師班的學習，並取得《職業指導師》資格證書

本次參加了創業培訓班的學習，對創業有了更多的想法。

三、市場評估

目標顧客描述：(目標消費群體：即企業提供產品、服務的對象。只有確立了消費群體中的某類目標顧客才能展開有效的具有針對性的經營事務。

目標消費群體包括：社區人群、流動人口、女士、 兒童 、白領、高收入、專業人士、機團、遊客等等

目標消費群體特徵：性別、年齡、性格、宗教、民族、習慣、 愛好 、收入水平

目標消費群體需求對創業項目的影響：對消費項目的服務、品種、技術、質量、數量、花式、規格、廠家、售後服務等要求

本店選址在革xx139號——光大花園橫門附近。

商店周邊有小區的居民、學生、路人、駕校學員，但沒有經營甜品的食店。

市場的容量或本企業預計市場佔有率 (市場的容量即市場需求，預測市場的現實和潛在的需求量;市場佔有率即市場的份額，在同類市場或行業中所佔的比例，表明企業的商品在市場上所處的地位)

由於選址在革xx光大花園附近，經網點篩選，附近大致有：

小食店5間，均做三餐生意，沒有一間售賣甜品。

預計佔有率是100%

市場容量的變化趨勢：(預測要合理。

顧客購買力變化預測、購買力投向預測、商品或服務需求的變化及其發展趨勢預測)

因甜品飲食在廣州是有季節性。夏季經營應為清潤的品種及凍飲;而冬天則經營為燉品為主和熱飲。隨著季節的變化，適時變化經營的品種，將牢牢吸引著顧客。

競爭對手的主要優勢：(分析要合理。

反影競爭對手的企業規模、服務質量、技術水平、銷售渠道、管理能力、衛生狀況、員工素質、團隊精神、經營地點、社會影響力、人脈關系、提供產品或服務的稀缺程度以及資金、成本、價格等等)

基本上沒有。

競爭對手的主要劣勢：(同上)

沒有甜品經營

本企業相對於競爭對手的主要優勢：(分析要到位。反映本企業規模、服務質量、技術水平……..)

(1)價格合理。

(2)老少皆宜

(3)服務周到。

相對於競爭對手的主要劣勢：(同上)

(1)自行開發消費群

(2)市場認識度較低

(3)人力運營成本高，須要請有一定質量的師傅

(4)周轉資金壓力大

四、 市場營銷 計劃

1、產品： (產品定位清晰)

產品或服務 主要特徵

糖水(咖啡) 清甜可口，方便攜帶

糕點 香甜、精美，方便攜帶

燉品 滋潤、益補，方便攜帶

2、價格(定位合理)

產品或服務 成本價 銷售價 競爭對手的價格

紅(綠)豆沙(碗) 1.00 3.50

各式湯丸(碗) 1.30 4.00

咖啡(杯) 1.50 4.50

冰凍飲料(杯) 0.5 1.00

燉品(盅) 3.50 8.00

折扣銷售 無

賒帳銷售 無

3、地點(地點選擇合理)

(1)選址細節(地址、面積、租金與流動資金月租金一致)

地址 面積(M2) 租金或建築成本

革xx139號大院 120 10000元∕月

(2)選擇該地址的主要原因：(詳細說明該地段的人流、購買力、環境、交通便利等客觀因素、說明如何考慮經營特點及資金能力基礎上選擇合適的經營地點和可承受的租金等等)

該段路上沒有甜品食店，又緊靠小區和駕校，業主剛好放租。

(3)銷售方式(選擇一項並打√)：(定位明確)

將把產品或服務銷售提供給：

最終消費者 □零售商 □批發商

(4) 選擇該銷售方式的原因：(提供產品或服務的特點企業規模、資金實力、技術能力、經營地址顧客特點等方面描述選擇該方式的理由)

本店周邊有小區的居民、學生、路人、駕校學員

(5) 促銷(供不應求要小於或等於“營銷費用”)

人員推廣 派發傳單(雙休日) 成本預測 400.00

廣告 暫不考慮 成本預測

公共關系 暫不考慮 成本預測

營業推廣 在某一時段推廣贈送品種(不定期) 成本預測 800.00

五、企業組織結構(企業的類型、名稱、分工、相關費用預計要合理)

企業將登記注冊成：

■個體工商戶 口有限責任公司 □個人獨資企業

□合夥企業 □其他

擬議的公司名稱：

甜蜜蜜甜品店

企業的員工(員工崗位、職責和月薪)：

職務 月薪

業主/經理： 蕭美嫻 3000.00∕月

員工 ： 師傅 1人 3000.00∕月

其他員工6人 9000.00∕月

企業將獲得的經營執照、許可證和特許：

類型 預測費用

營業執照、 衛生許可證 2500.00

企業代碼證、稅務登記證 500.00

環保、消防 5000.00

企業的法律責任( 保險 、員工的薪酬、納稅)：

類型 預測費用

全員社保8人 3500.00元∕月

稅金 3000.00∕月

員工意外險 3000.00∕年

合夥(合作)人與合夥(合作)協議：

內 姓

容 名

協議條款

無

出資方式

出資數額與期限

利潤分配和虧損分攤

經營分工、許可權和責任

合夥人個人負債的責任

協議變更和終止

其他條款

六、固定資產(配置合理，符合企業經營需要，不大於“現金流量計劃”中的其他現金流入)

1、工具和設備(要與固定資產和折舊中的數相等)

根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業需要購買以下設備：

名稱 數量 單價 總費用(元)

不銹鋼爐具 2套 15000.00 30000.00

空調設備 3套 20000.00 20000.00

店鋪裝修 1項 30000.00 30000.00

供應商名稱 地址 電話或傳真

廣州廚房設備公司 南泰批發市場

格力空調專賣店 海珠區金莎路

2、交通工具(同上)

名稱 數量 單價 總費用(元)

自行車(送餐) 2輛 250.00 500.00

供應商名稱 地址 電話或傳真

家樂福商場 海珠區金莎路

3、辦公傢具和設備(同上)

名稱 數量 單價 總費用(元)

收銀機 1台 5000.00 5000.00

桌子 8張 200.00 1600.00

椅子 50張 25.00 1250.00

7850

供應商名稱 地址 電話或傳真

辦公設備配套公司 環市東路區庄

金海馬家私商場 芳村金海馬賣場

4、固定資產和折舊概要(計算要准確與“銷售和成本計劃”中的折費全年合計相等)

資產 價值(元) 年折舊(元)

工具和設備 80000 26800

交通工具 500 200

辦公傢具和設備 7850 2600

店鋪裝修 30000 10000

廠房

土地

合計 118350 39600

七、流動資金(月)

1.原材料和包裝 (商業—商品、飲食—飲食材料、加工 修理 —修理用材和配件與“九”原材料“十”現金采購相關)

項目 數量 單價 總費用(元)

豆類 1400斤 5.00∕斤 7000

麵粉類 1250斤 1.20∕斤 1500

其它 一批 8400

供應商名稱 地址 電話或傳真

南泰批發市場 海珠區南泰路

2.其他經營費用(不包括折舊費和貸款利息)(與“九”“十”相應月度成本明細項目數據相等

項目 費用(元) 備注

業主的工資 3000.00

雇員工資 12000.00

租金 10000.00

營銷費用 1200.00

公用事業費(水電氣) 7000.00

維修費 300.00

保險費 6500.00

登記注冊費 8000.00 開辦一次性支出

其他 1000.00 辦公費用

合計 54000

八、銷售收預測(12個月)(至少要2-3項)

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計

豆類糖水 銷售數量 1850 1700 2000 2400 2700 2700 3000 3000 3200 3500 3500 3500 33050

平均單價 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50

月銷售收入 6475 5950 7000 8400 9450 9450 10500 10500 11200 12250 12250 12250 115675

湯丸糖水 銷售數量 2240 2600 2500 3000 3600 3800 3500 3500 4000 4200 4000 4000 40940

平均單價 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00

月銷售收入 8960 10400 10000 12000 14400 15200 14000 14000 16000 16800 16000 16000 163760

燉品糖水 銷售數量 1400 1700 1500 1500 1700 2000 1800 1500 1700 1800 1800 1500 19900

平均單價 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00

月銷售收入 11200 13600 12000 12000 13600 16000 14400 12000 13600 14400 14400 12000 159200

糕點 銷售數量 7840 15000 15000 18000 17000 17000 18000 18000 20000 20000 18000 18000 201840

平均單價 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00

月銷售收入 15680 30000 30000 36000 34000 34000 36000 36000 40000 40000 36000 36000 403680

咖啡 銷售數量 530 500 500 500 650 650 600 600 550 650 600 650 6980

平均單價 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50

月銷售收入 2385 2250 2250 2250 2925 2925 2700 2700 2475 2925 2700 2925 31410

銷售數量

平均單價

月銷售收入

銷售數量

平均單價

月銷售收入

銷售數量

平均單價

月銷售收入

合計 銷售總量 13860 21500 21500 25400 25650 26150 26900 26600 29450 30150 27900 27650 302710

銷售總收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725

九、銷售和成本計劃(成本要與“其它經營費用”各項目和“現金流量計劃”中的“現金流出”數據相關)

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計

銷售 含流轉稅銷售收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725

流轉稅(增值稅等) 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

銷售收入 41700 59200 58250 67650 71375 74575 74600 72200 80275 83375 78350 76175 837725

成本 業主工資 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

員工工資 12000 16000 16000 15000 16000 15000 15000 16000 16000 16000 14000 14000 181000

租金 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 120000

營銷費用 1200 1200 1200 1200 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16800

公共事業費 4670 6420 6325 7265 7638 7958 7960 7720 8528 8838 8335 8118 89773

維修費 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 3600

折舊費 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 3300 39600

貸款利息 333 333 333 333 333 333 333 333 336 3000

保險費 6500 3500 3500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 78000

登記注冊費 8000 8000

原材料 10650 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 178740

(1)豆類 4000 5000 5000 5500 6000 6000 6000 6000 7500 7500 7000 6500 72000

(2)麵粉類 1250 1300 1250 1300 1300 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16900

(3)糖類 4000 4300 4200 4500 5500 6500 6500 6000 6000 6500 6500 6500 67000

(4)味料、咖啡 1400 1720 1700 1720 2300 2200 2100 1800 1800 1900 2100 2100 22840

(5)其它費用 1000 1500 1800 2000 2300 2300 2200 2100 2100 2200 2300 2200 24000

總成本 60953 60873 60908 61918 65971 66391 66193 66053 68364 69038 66335 65518 778513

利潤 -19253 -1673 -2658 5732 5405 8185 8407 6147 11912 14338 12015 10658 59213

稅費 企業所得稅

個人所得稅 10053

其他稅

凈收入(稅後) -19253 -1673 -2658 5732 5405 8185 8407 6147 11912 14338 12015 10658 49160

十、 現金流量計劃

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計

現金流入 月初現金 - 18397 18424 19366 13998 23003 34787 46794 55341 20853 38790 54405 -

現金銷售收入 44700 62200 61250 70650 74375 77575 77600 75200 83275 86375 81350 79175 873725

賒銷收入 -

貸款 50000 50000

其他現金流入 100000 100000

可支配現金(A) 194700 80597 79674 90016 88373 100578 112387 121994 138616 107228 120140 133580 1023725

現金流出 現金采購(明細) 18550 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 186590

(1) 原材料 10650 12320 12150 13020 15100 16200 16100 15300 16800 17400 17100 16600 178740

(2)傢具收銀機 7850 7850

賒購支出 -

業主工資 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

員工工資 9600 18400 16000 15000 16000 15000 15000 16000 16000 16000 14000 14000 181000

租金 30000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 14000

營銷費用 1200 1200 1200 1200 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 16800

公共事業費 4670 6420 6325 7265 7638 7958 7960 7720 8528 8838 8335 8118 89773

維修費 1200 1200 1200 3600

貸款利息 333 333 333 333 333 333 333 333 336 3000

償還貸款本金 50000 50000

保險費 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 6500 78000

登記注冊費 8000 8000

設備 70000 6500 3500 80000

其他(列出項目) 21500 1000 1800 9000 2300 2300 2200 2100 2100 2200 2300 5200 54000

稅金 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000

現金總支出(B) 176303 62173 60308 76018 65371 65791 65593 66653 117764 68438 65735 72618 962763

月底現金(A-B) 18397 18424 19366 13998 23003 34787 46794 55341 20853 38790 54405 60963 60963

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㈧ 烘焙行業市場分析

目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。
西點烘焙行業相比普通行業有以下優勢：
1.工作環境優越。一般都是在大型連鎖店或者星級酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業，工作年限越長待遇越高，當然這個也跟個人技術成正比。
3.個人發展機遇好。一般在這個行業有成熟的技術水平，後期都會開設自己的工作室。
綜上所述，西點烘焙是一個朝陽行業。