巴奴4v營銷策略分析

1. 海底撈和巴奴都有著怎樣的經營理念呢

海底撈主營服務，巴奴主營產品。雖然都是火鍋店，但是經營理念各不相同，每家火鍋都有自己的特色，服務和產品是企業發展的核心理念。

2. 如何做餐飲行業中川味火鍋店的營銷策略

餐飲中的火鍋品類有兩個明顯短板：一、產品唯滑談同質化比較厲害；二、受季節影響比較明顯。

受這兩個明顯短板的影響，做好一家火鍋店營銷絕非易事。但建議您可以從以下幾方面試試：

一、品類細分。同樣是做火鍋，但給顧客提供的價值可以不一樣。海底撈賣超值服務，巴奴火鍋就突出菜品，主打毛肚火鍋。市場上還有什麼肥羊火鍋、肥牛火鍋等等，所以建議您也找到一個細分的品類，把它做到極致。

二、場景營銷。馬上高考了。針對考生，可以憑借錄取通知書獲得5折優惠，211或985院校可以免單。朋友聚會，5人以上打折，人數越多打折幅度越大。家庭聚會免費贈送菜品若干。敬老活動，60歲以上老人，打5折。

三、粉絲營銷。充分利用新媒體，開展產品創新眾包，或營銷方案創新眾包。設置一、二、三等獎若干。一等獎獲得者可以成為永久金卡會員，進店消費永遠免單。二、三等獎給予現金獎勵和打折獎勵，覆蓋幅度人數可以多一些，發展自己粉絲。

四、加大推廣渠道。外賣平台、各種新讓搜媒體都要利用起來，擴大宣傳。發動指碰員工宣傳，吸引身邊親人朋友聚餐打折，朋友的朋友聚餐打折，等等。

以上建議，供您參考。

碼字很辛苦，大家如果覺得好，就點個贊吧。

3. 如何銷售出自己的產品

為自己找到一個對標的企業和產品，緊跟對手的渠道、布局去賣

• 找到對標的產品和企業

很多創業者、生意人都有「太過隱蔽，但很強烈的自我意識」，對自己的產品、技術、專利等等太過自信，總想自己要跟誰都不一樣，要獨一無二。

還別不承認，問100個創業者、生意人「你對標的產品和企業是誰」，能回答上來的不會超過兩成。

想法是好的，但現實是殘酷的，創業、做生意本就是九死一生的事，在有可能的生路上，還非要選擇最難的一條路走，這就有些過於難為自己了。

其實，無論是創業還是做生意，「借用、模仿」都是最簡單，也是最高效的一種方式：

• 創業做任何項目，投資做任何生意，都要先想想自己對標的對手是誰

• 先為自己找到一個對標的產品和企業，把對方了解清楚、研究透

• 再根據自己的實際情況，去借用、模仿對方，包括對方的渠道、戰略、布局等等

• 要避免的是原版復制，要避免抄襲觸犯法律，更要吃透、改進，避免生搬硬套帶來不適應的巨大損失

舉例：

河南一家火鍋企業巴奴，對標火鍋界老大海底撈；

羅永浩曾經創辦的錘子手機，對標的是蘋果手機；

國內無出其右的阿里巴巴，對標的企業是亞馬遜。

• 緊跟對手的渠道、布局去賣，有差異化地去賣：

什麼是對標，很多人可能不知道，但只要看到麥當勞，就知道附近肯定有肯德基，這就是最通俗意義的對標。

創業者自己不懂營銷，但市場上已經有同類產品在交了大量學費以後，找到了正確的營銷方向和方式，而且這些內容，大部分都是可以在公開渠道看到的。

那麼，創業者與其自己花大力氣、大成本原創做營銷，不如緊跟對標對手來做。

但是，這個緊跟對手，要講究方法和策略，要跟對手有差異化：

• 緊盯對手的長處去做，模仿但不侵權對方的包裝、設計

• 緊盯對手的弱點、槽點去做，比如巴奴的口號是「服務不是我們的特色，毛肚才是」

• 緊盯對手的渠道去做，對手在哪裡賣，你就在哪裡賣，為客戶多提供一種選擇，比如麥當勞、肯德基

4. 我想在抖音上面宣傳自己的公司，怎麼做比較好

如何用抖音宣傳企業,企業在抖音上的營銷方式,企業為什麼要做抖音推廣
音是現在很火的視頻軟體，各大網友都在抖音上發布有趣的抖音視頻，不得不說抖音的陣營真的很強大，它可以讓一個食品火遍大江南北，最主要的是各大餐飲店被抖友佔領，他們不停的在抖音上發布大火的食品，不少線下餐飲店因為做了抖音營銷而出名，你是不是想知道怎樣在抖音上做營銷?小編告訴你。抓住風口 還要靠市場嗅覺和部分運氣 現在很多餐飲品牌看到海底撈等品牌的大熱，也想入局進行營銷，但其實，海底撈不是最先爆紅的品牌。早在2017年10月，必勝客就在抖音進行營銷活動，不僅邀請了當紅音樂人，還邀請了很多抖音紅人進行宣傳，還有不少抖友自己參與進來。當時反響很不錯，營銷活動應該算是很成功了，但是僅僅半年不到，海底撈等餐飲品牌卻在抖友的自發視頻中收獲一波流量，幾乎可以說是零成本了。抖音這個網路軟體真是食品界的大愛呀，通過抖音簡單的傳播就能產生很大的影響，不過這只是初期的現象，現在已經有很多食品都在抖音上進行營銷，至於效果怎麼樣就看你的產品夠不夠感覺，能不能被大家喜歡並傳播。

5. 如何經營餐廳

在這里，我們將提供一個制定餐廳經營方案的粗略框架，供大家參考與學習。 （一）確定經營范圍 要使企業長期保持穩定經營，避免將有限的資源分布得過於分散，集中投資力量，就必須根據顧客的目標功能來確定經營范圍，並相應地規劃出市場區域。在餐飲經營中，由於正規餐飲企業受到來自方便食品，熟製品及半加工食品的沖擊，所以要求對現有餐飲企業的功能重新考慮，即從飲食供應所變為「飲食休閑中心」，這樣一來餐飲企業的經營范圍擴大了，品種增多了，就不會局限於菜品經營上，能全面研究和開發屬於飲食休閑范圍內各種產品。一旦經營范圍確定下來，就要識別出在這個范圍之內起作用的力量，找出那些真正的經營時機。那麼，要怎樣做才能真正的經營時機呢？一般有以下幾點： 1、分析信息，尋找時機 餐飲企業在經營過程中，必須根據企業自身條件，有目的地收集有關餐飲市場變化的信息、居民收入水平和消費水平變化的信息。從當前形勢動態的大量信息中分析，整理出對企業經營發展有用的市場需求信息。將這些信息結合企業所在地的外部環境進行分析，了解信息產生的背景、演變過程並掌握細節，尋找能適合發揮本企業特點的和自身優勢的、對企業經營有利的時機。如目前餐飲企業因人工成本較低，顧客對餐具消毒衛生還沒有特別嚴格的要求，而洗碗機和消毒櫃進入廚房還有一段距離，但人們衛生意識在加強，人工成本也會隨著經濟發展而上升，有一定眼光的餐飲企業經營者應為洗碗機、消毒櫃進入廚房留出空間。 2、時機成熟與選擇 當餐飲企業了解了適合本企業發展的各種信息後，就應該退一步觀察一下，是否有正在醞釀的機會，尤其是要把各種信息進行排序，留心任何機會，在企業現有條件下從事物的根本出發，主動利用成熟的時機。這就要求企業經營管理者具有創造思維，選擇對企業長期發展有利的戰略時機。 3、利用時機 從目前很多餐飲企業現狀看，不是沒有發現時機，而是由於貽誤時機而失去很多發展的機會。當選擇好時機後，就要加以利用使之轉化為企業成功的關鍵因素。首先，應做好行動規劃，力爭把握最好時機，其次，做好人力、物力、財力各方面的准備工作，按計劃進行實施，而不能因為資源的限制而使企業無法利用時機。第三，隨時監視時機的變化情況，並不斷調整企業自身的行為，以便使機會的利用取得更好的效果。 4、等待時機 當餐飲企業經營外部環境處於不利狀態時，企業應耐心等待。有時候，時間的流逝能改變整個狀況，在目前經濟不景氣的情況下，餐飲企業可修煉內功，等待時機。 （二）分析顧客的總體經濟狀況 這里所說的總體經濟狀況是指上一點中的經營范圍內的顧客總體經濟狀況。一般只需了解到特色的目標市場顧客的經濟狀況就足夠了，對目標顧客總體經濟有了徹底了解後，將有助於企業增進經濟利益。 （三）利用現有系統，同時提供補充服務 它是通往成功的最佳道路，一旦發現了某個潛在在的能提供很多利益和手段的領域，就應該在短時間內把它擴展到一定程度已取得規模效益。 （四）重視擴大既定經營業務中成功的關鍵因素 當資金、人力、時間都很有限時，把有限的資源集中在能決定企業獲得成功的關鍵領域是至關重要的。如果一個餐飲企業僅僅像競爭對手那樣調配資源是不會產生競爭優勢的，而應在餐飲經營領域中，將資源的正確組合調配到關鍵的領域，使企業處於真正有競爭優勢的地位。然而確定成功的關鍵因素並不是很容易的，一般採用兩種方法。一、盡可能具有想像力地剖析市場，確定關鍵的目標市場。二、通過分析同類企業成功和失敗者之間的差異，如企業產品的功能，服務領域，銷售方式等，從而辨認出新的營業機會。當管理者全力以赴地尋找企業獲得成功的關鍵因素時，需要對從原料采購到餐廳服務的全過程進行仔細分析，從這些錯綜復雜的因素中清理出一兩個關鍵因素或階段，從而建立起企業的經營優勢。 （五）建立相對優勢 餐飲企業因自身規模、檔次不同及其他資源等實力的不平衡，很難希望自己在所有地方都處在市場領先地位。更多相關文章請點擊：餐飲淡季營銷策劃要點餐館如何度過餐飲淡季餐飲營銷八大策略飯店餐飲大眾化經營之道餐飲企業人事考核制度

6. 海鮮餐飲營銷策劃方案

海鮮餐飲營銷策劃方案

海鮮餐飲營銷策劃方案，餐飲店在經營的時候，通常需要一些營銷的方案，這樣才能讓餐飲店經營的更好。以下就是我為大家整理的一些關於海鮮餐飲營銷策劃方案的資料，大家一起來看看吧！

海鮮餐飲營銷策劃方案1

一、 訂購康乃馨：

大店可訂購300—500支；細店可訂購100—200支；在母親節當晚飯市由咨客派發。

二、 場地布置：

以溫馨的粉紅色的汽球為主，有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來布置大廳，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正門口，薄紗用來布置上落樓梯的扶手。

三、 母親節特惠菜式或海鮮：

可選一至兩款菜式或海鮮在母親節當晚飯市以優惠的價格推出。

四、 母親節愛心套餐：

可以做兩至三款母親節愛心套餐，價格分店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養，並可護膚養顏為主。

五、 母親節愛心蛋糕：

大店可設定在母親節當晚飯市消費388元以上，可獲贈愛心蛋糕一個；細店可設定在母親節當晚飯市消費288元以上，可獲贈愛心蛋糕一個。當然消費價格分店亦可由自己定，以上價格僅供參考。

六、 有條件的分店，可設抽獎活動。

具體抽獎細則分店自己定。

海鮮餐飲營銷策劃方案2

因為涉及到一些保密條款，暫且換個名字，店名叫「北大街牛油火鍋」。此店營業以來一直業績平平，在盈虧平衡點浮動。老闆嘗試了很多活動，也並不可持續。老闆找到了我們，根據經驗和專業營銷理論，進行了以下層面的分析簡略帶過、。

產品：

從其產品來看，都屬於火鍋店常規菜品，並無爆款菜品。其實從整個火鍋行業來看，菜品結構都沒有太大的區別。去吃海底撈感覺的是服務好，沒有人說哪個菜品好吃；巴奴毛肚火鍋的毛肚，真的比海底撈的好吃多少嗎？一百個人可能有一百個答案。

定價：

價位基本適中，屬於大眾消費水平，不存在價格門檻。

推廣：

做一些常規的優惠券、會員卡等推廣方式，對於客戶到店和復購的推動作用不是很強。

競品：

周邊有幾家存在多年的老店，口碑和客流量都很不錯，和他們相比，相對弱勢。

分析至此，感覺這就是一個普普通通的火鍋店，到底從哪裡找優勢呢？北大街牛油火鍋附近的火鍋店，也沒發現有什麼特別之處。

前思後想，我想起了美國喜立茲啤酒營銷案例。這個品牌原來銷量並不好，他們就請了當時的廣告大師霍普金斯去想辦法。經過一系列的分析，最後選定了一句宣傳口號，「每一個啤酒瓶都經過高溫蒸汽消毒」。

但是這並沒有引起廠家的興趣，因為所有的啤酒廠都這么做的。霍普金斯則告訴他們，是不是所有廠家都這樣做並不重要，重要的是 消費者並不知道誰在這么做。結果喜立茲啤酒憑著「每一瓶啤酒瓶都經過高溫蒸汽消毒」這個口號，成為了啤酒市場的第一品牌。

所以，再回到火鍋店的案例，最後我們決定，回到營銷最本質的問題上，價值交換。

當你只是一家普通餐廳的時候，和客戶交換的是能填飽肚子的食物而已；當海底撈打出服務特色的時候，與客戶交換的是被當成上帝的感覺；當巴奴毛肚火鍋打出毛肚和菌湯的特色時，大家就認為他家的毛肚和菌湯是最好的……

所以，你聽明白了嗎？不管你是有獨特價值，還是差異化價值，你得說出來，否則，客戶是很難感知的。

這家火鍋店與大多數火鍋店面臨著相似的問題：

第一 沒有品牌價值點，就是為什麼選擇你？需要給客戶一個購買理由；

第二 品牌價值感打造，有愛就要大聲說出來，多多的說，逢人就說；

明確了以上問題，我們就要針對性的去執行。

第一 品牌價值提煉

主要方向：單品、爆品打造？此店好像並不具備這樣的產品；學堂風格的用餐環境？這樣的賣點並不持久；最後聚焦到了牛油鍋底層面，這不是突發奇想，而是根據現實的`數據調查發現的結果。

海鮮餐飲營銷策劃方案3

一、外部營銷方案

1、「微笑服務」

在服務期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

2、特價

1、隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道冷盤；500元以上，加贈4道冷盤等。

2、打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二、內部營銷方案

內部營銷核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

三、產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、老鄉會套餐、老師套餐等。

2、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃「綠色」，吃「健康」。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。

投資費用預算按50平方米、

1、裝修：3萬

2、廚房設備：2萬

3、照明設備、風扇、衛生間、辦公室、收銀台：2萬

4、餐廳用具：2萬

5、前期廣告費、開業慶典：1萬

6、流動資金：5萬 總共資金准備：15萬

廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告。

2、提前1個月開始出現廣告。

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告。

4、提前20天策劃完畢開業慶典。

7. 巴奴火鍋為什麼在鄭州那麼火，真的有那麼好吃嗎

愛吃火鍋的人都知道，鄭州有一家火鍋店需要排很長時間的隊才能美美地吃上一頓。有的顧客為了能讓排隊的人盡快就餐，通常會縮短吃飯的時間。誰家火鍋這么火呢？這就是巴奴毛肚火鍋。為什麼這么火？1月8日，「食品安全中原行」記者們走進巴奴，一探究竟。

好味道源自好材料

我們在門店吃到的食材統一來自巴奴的鄭州中央廚房。巴奴鄭州中央廚房在2013年建成，共投資1000多萬元，是國內餐飲行業首家對外開放後台的央廚，負責鄭州直營店菜品的生產、加工以及配送。在中央廚房，我們能看到所有的食材儲存和加工過程。

底料獨特

火鍋之所以好吃美味，一定離不開底料的加工和食材的選擇。據介紹，巴奴的底料均來自巴奴在重慶的底料加工廠。巴奴火鍋底料由80多種原料炒制而成，其中又以擺放在貨架上的牛油辣最惹人垂涎。工作人員向我們介紹了其中部分底料的情況。

牛油辣中的辣椒採用的是四川石柱縣正宗紅辣椒，石柱紅辣椒具有皮厚、籽小、色澤紅艷的特點，用它炒出的底料色澤好看。花椒則是采購於茂汶縣，茂汶縣花椒外層有厚厚的毛囊包裹，裡面的油脂含量很高，由於年產量比較低，采購人員都是到農戶家裡采購最正宗的茂汶花椒。黃口姜是河南巴奴餐飲企業管理有限公司董事長杜中兵在重慶的干貨市場上親自考察選用的，是巴奴第一家店開張後一直未換過的原料。豆瓣醬用的是非常正宗的郫縣豆瓣醬，為了保證豆瓣醬的質量，他們要求供應商採用傳統的發酵方法製造，一般在曬缸里要發酵一年以上的時間才能使用。

「我們的火鍋怎樣才能做到美味呢？經過反復研究，發現美味源自材料。只要選到極致的材料，做出美味的火鍋就很簡單。同時，也拜訪了很多重慶的火鍋底料專家，請他們研究我們的火鍋底料配方，後來又建立自己的底料加工廠。」杜中兵說。

毛肚和菌湯特色揭秘

「服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是」，相信吃過巴奴火鍋的人對這句話並不陌生。

毛肚作為巴奴的特色產品，不得不提。巴奴對毛肚的質量要求非常高。據了解，毛肚的浸泡和儲存也很講究。為了讓毛肚浸泡的時間短而發得快，很多人選擇在浸泡時加入火鹼，這會大大影響毛肚的口感。為了能更好地儲存，很多人選擇放在福爾馬林中。在巴奴，則採用了一項綠色的毛肚製作工藝，即木瓜蛋白酶嫩化技術。剛開始從他人手中學來這項技術，後來巴奴就與開發者進行直接合作。在質量把關上，如果配送到門店的毛肚有瑕疵，不是返回央廚進行二次加工，而是在門店就進行銷毀，所有費用則由央廚承擔，這也對央廚進行原料加工施加了無形的壓力，使央廚更加註重質量。而且當天的食材用不完第二天則不能使用。所有的菌湯也是當天選用特製菌類進行現場熬制的。

清洗的講究

材料選好了，如何清洗呢？在巴奴，遵循食材幹凈衛生至上的原則。所有蔬菜先經定製洗菜機進行活水清洗，再經人工進行篩檢。質量不好的原料則廢棄不用。而且，在後廚工作的員工每隔1.5小時就要進行流動性消毒。工作人員介紹說，曾經因顧客發現食用的蒜泥中碎蒜瓣有臟物，巴奴對顧客進行免單，對此次配送的材料進行檢查，並進行相應處罰。

據介紹，在巴奴，做好火鍋要把好兩道門。第一道：後廚門。在廚房，不合格的原材料不能進來；不符合出堂菜品標準的菜不能出去。第二道：前廳門。讓每一位來巴奴的顧客滿意地離開。巴奴做的是用專業能力打動顧客，顧客吃的不是服務，而是優質產品。

其實，不只是鄭州，河南很多城市生意都火爆。巴奴最早是在安陽開店，慢慢的遍及河南，河北等城市。最早時只是以服務著稱，慢慢的推出毛肚，菌湯等特色菜品。

要說巴奴我們得先說''阿五 美食 ''現在叫''阿五黃河大鯉魚''改名的故事。2015年，阿五 美食 突然改名，將其努力12年形成的阿五 美食 品牌改名為阿五黃河大鯉魚，業界一片嘩然。因為一個品牌是企業辛辛苦苦打下來的，改名可能意味著重頭再來。他為什麼改名？因為時代變了。阿五 美食 要成為新派豫菜的代表，打造字型大小品牌已經到了瓶頸，急需要轉型來加深顧客概念和突出企業文化。怎麼突出？我代表豫菜，就要打造爆款，讓客人想到這個菜就必須聯想到我，黃河大鯉魚作為豫菜的代表之一，是最佳的選擇。所以阿五 美食 毅然決然的改名。

我們再回過頭來說說巴奴。他真的那麼好吃？郭主任覺得不見得，如果說現在想再餐飲業做出來一個讓食客流連忘返的味道是非常困難的，因為給到顧客選擇太多了 。所以巴奴從創立之初就一直在打造爆款菜，你想到巴奴會想到什麼？對，毛肚和菌湯，這就是巴奴要給顧客的概念，一個你想到火鍋就想到毛肚，想到湯底就想到菌湯，緊接著就會想到巴奴的概念。

當然，宣傳到位了，接下來口味不能差。廣告吸引客流，你得讓陌生客流變成長期顧客，所以味道就成了留住客人的關鍵之一，無論是菌湯和牛油辣，巴奴都做的中規中矩，尤其是菌湯，我相信在巴奴開業時 市場上無人能及，就算有哪家店做的菌湯好，也不如巴奴宣傳的好，而且還帶著顧客去雲南體驗菌類採摘，現場熬制菌湯，無一不是為了打造菌湯的概念。因為巴奴知道如果把重點放在競爭激烈的牛油辣上，想在眾多底料中拔得頭籌是非常困難的。

接下來就是品控，巴奴創立之初的目標就是打造大型連鎖企業的，對標的就是海底撈。所以巴奴在鄭州建立工廠，最近又在鄭州建立中央廚房。為的就是把握品控，尤其的毛肚的品控。只有品控好，才能真正把握住客戶的高要求，這也是留住主力消費人群的策略。

我們拐過頭聊一句巴奴的競爭對手海底撈，因為郭主任覺得肯定會有人說海底撈沒有打造爆款但是依然火爆。朋友們，誰說爆款必須要是菜？你想到海底撈聯想的第一個關鍵詞是什麼？服務！其實我覺得海底撈味道真的一般，但是他真的把服務做到了極致，我曾經說過一句話''你就算去海底撈找茬，海底撈都得讓你滿意而歸''。

其實最初做餐飲一直覺得餐飲非常考驗團隊的綜合素質，但是現在讓我來總結無非幾個點：1、拿出一個無人能及的爆款吸引客流。2、把握綜合味道比顧客要求高一點。3、品控、品控、還是品控。4、宣傳、宣傳、還要宣傳！

ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ

我是郭主任，喜歡餐飲，愛好 美食 ，從事餐飲十年的老饕餮，喜歡喝茶聊天的年輕人。有問題隨時可以私信我，歡迎相互學習指教。謝謝關注！