核桃的市場調查

『伍』 薄殼山核桃的主要價值

薄殼山核桃作為核桃中的一種，它不僅具備一般核桃的特點，而且具有一般核桃所不具備的特性。其在食用，觀賞，營養，葯用，園林中的作用也存在著差異。
食用
薄殼山核桃為世界著名的高檔乾果、油料樹種和材果兼用優良樹種。堅果殼薄易剝，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，為乾果食用及榨油的原料。它高產、優質，比中國山核桃產量高1～2倍，商品價值高2～3倍。與中國核桃產量相當，但商品價值高3～5倍。核桃作為乾果早已為人們所喜愛，但由於其果殼堅硬，不易剝落，其主要利用途徑是將其作為油料和食品原料。薄殼山核桃由於果殼易於剝落，如同剝花生一樣，其消費量將大大超過通常的核桃。其樹干通直，材質堅實，紋理細致，富有彈性，不易翹裂，為製做傢具的優良材薄殼山核桃堅果個大（80～100粒/kg），殼薄，出仁率高（50%～70%），取仁容易，產量高（1500～2250kg/hm2）。其果仁色美味香，無澀味，營養豐富，約含油脂72%，蛋白質11%，碳水化合物13%，含對人體有益的各種氨基酸比油橄欖高，還富含維生素B1、B2，每公斤果仁約有32kJ熱量，是理想的保健食品或麵包、糖果、冰激凌等食品的添加材料。據最近的市場調查，它在美國每公斤售價約6美元，在我國60～100元不等。與我國的核桃和山核桃相比，薄殼山核桃具有明顯的易於機械剝殼取仁、果味純正、適於南方栽培的優點。
薄殼山核桃亦是重要的木本油料植物。其油脂含量高達70%以上，優於油茶（44%）、核桃（60%）和文冠果（57%）；不飽和脂肪酸含量達97%，優於茶油（91%）、核桃油（89%）、花生油（82%）、棉籽油（70%）、豆油（86%）和玉米油（86%）。薄殼山核桃有很好的貯藏性，是上等的烹調用油和色拉油
觀賞
薄殼山核桃樹體高大雄偉，枝葉茂密，樹姿優美，在園林中是優良的上層骨幹樹種。它耐水濕，適合河流沿岸、湖泊周圍及平原地區「四旁」栽植。可做行道樹和庭蔭樹薄殼山核桃還是優良的材用和庭園綠化樹種。其木材紋理細膩，質地堅韌，是建築、軍工、室內裝飾和製作高檔傢具的理想材料。其樹形高大，樹勢挺拔，是深受歡迎的觀賞、遮蔭和行道樹種。因此，薄殼山核桃是一個用途廣、受益期長、經濟效益高、社會效益和生態效益明顯的優良經濟樹種。
營養
長山核桃果實價值高，堅果外殼薄而光滑美觀，取仁容易，仁肥大，出仁率高達50%以上，仁香略帶甜味，口感好。果仁營養豐富，含油量高，含脂肪高，是高檔的營養保健品。經昆明農產品質量監督檢驗檢測中心分析測定，美國山核桃每100g種仁含粗脂肪76g（其中棕櫚酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸67.29%、亞油酸23.05%、亞麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%） 、澱粉1.9g、粗纖維5.85g、蛋白質9.7g（其中天門冬氨酸0.62g、蘇氨酸0.24g、絲氨酸0.39g、谷氨酸0.30g、賴氨酸0.24g、組氨酸0.17g、精氨酸0.62g、脯氨酸0.67g） ，100g 種仁含硫88.4mg，磷255.9mg，鉀388.3mg，鈣45.8mg ，鎂103.0mg ，鐵1.78mg ,鋅2.77mg ，銅1.23mg ，錳4.25mg。
葯用
據美國洛馬林達大學埃拉 哈達特博士和得克薩斯學院科研人員吉西長 巴龍等研究發現，長期食用美國山核桃有明顯的防衰老、健腸胃、預防前列腺癌、肝炎、婦女白帶增多、防治心臟病、心血管疾病、改善性功能等作用。
園林
本種樹體高大，枝葉茂密，樹姿優美，是很好的城鄉綠化樹種，在長江中下游地區可做行道樹、庭蔭樹或大片造林。又因根系發達、性耐水濕，很適於河流沿岸、湖泊周圍及平原地區綠化造林。在園林綠地中孤植、叢植於坡地或草坪，亦頗為壯觀。

『陸』 堅果的市場環境分析

2019年我國堅果消費人群主要集中在26-45歲期間，其中26-35歲的消費人群比重高達56.3%

2019年我國堅果消費人群主要集中在26-45歲期間，其中26-35歲的消費人群比重最大，高達56.3%，遠高於其他年齡階段消費人群。其次為35-45歲的消費人群，比重為24.6%。其餘年齡階段消費者比重均較小。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》。