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⑵ 新開火鍋店的營銷策劃方案
新開火鍋店的營銷策劃方案
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一、市場分析
火鍋（hot pot，chafing dish）作為民間流行的美食，流行於全國各地。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。
南北火鍋也有著不盡於相同的地方，廣西由於離四川較近，所以大體上和四川的火鍋差不多，以麻辣火鍋為出名，但是北方則以羊肉涮鍋為主。純正的羊肉涮鍋在南寧幾乎是沒有，所以有人決定在南寧創設一家以羊肉涮鍋為主的火鍋店。
針對目前南寧火鍋市場的狀況，怎麼才能做好營銷策劃了？日常生活中不管是家庭聚餐、朋友聚會還是商務宴請，大家都比較中意吃火鍋。在這種比較互動的模式下，氣氛活躍，親情、友情、工作都能更好的得到升華。而且現在南寧火鍋市場形勢還是比較傳統，大多都是針對一些消費者的 「貪便宜」心理，唯一比較高檔的****又價格很高，那麼，餐廳氛圍高檔而且價格又能被大眾所接受的羊肉涮鍋火鍋店正是南寧火鍋市場所缺少的。
一市場因素
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不不亂性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部分的效率等;基礎舉措措施，如道路交通、泊車位置、水電氣供給、通訊網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營緊密親密相關的配套舉措措施;措施優惠，如稅務、各類收費、房錢、人才引進等方面是否有優惠政策。
二自身因素
4P分析：
1、產品( proct)
特色是涮羊肉，這是其優勢，也是應該主營的招牌食品。此外一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以後時期都應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格( price)
店面暫定面積為***平方米，兩層，由於此店的規模和南寧市人的消費習慣，人均消費定為40~70元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，明顯具有一定的價格優勢。應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點( place)
地址選在南寧市江北大道***，是較為繁華的街道，客流量較大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。也離一些住宅小區很近，加上其重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都能為其經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷( promotion)
要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們其了解；因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。
二、目標消費群確立及消費群體心理分析
吃火鍋是中國大多數人喜愛的餐飲習慣，特別是火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並供給火鍋消費的企業迅速發展，也激起了從事和即將火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。同時消費群體的發展也從單一型向多群體發展，為火鍋產業的蓬勃發展增加了活力。
1、服務對象分析：
(1)、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務職員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;
(2)、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛平淡型，年青人偏好味重味厚型等等;
(3)、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;
(4)、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，因為火鍋的相互滲透滲出性、交雜性，良多火鍋已經被改良、立異，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
(1)、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相相宜的需求知足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;
(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有緊密親密聯系;
(3)、消費方式有個人、家庭、商務、集團等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;
(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
分析：顧客在選擇火鍋店過程中，非常注重火鍋店的特色和營養美味，這就要求我們在經營****火鍋店過程中一定要突出我們自己的 特色，源自內蒙古的羊肉美味，營養。
3、顧客消費特徵分析：
(1)、不確定性：大部門顧客是活動的，小部門是確定的，因此選址要公道。
(2)、隨機性：顧客數目多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要掌握火鍋發展動態，及時調整口味，改進立異。
(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
(4)、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
根據以上分析，故目標人群定位為有獨立消費能力的白領、高級商務人士及獨立經營者，
所以品牌定位要高，可適用於家庭、朋友聚會和商務宴請的羊肉涮鍋火鍋店。
消費者年齡層次分析（2018年，南寧市人口為***萬人，其中城鎮人口***萬人，中心城區城市人口達210萬人）：
a、16-24歲：中學生、大學生、剛畢業的實習人員，有獨立的金錢支配，多會在周末同學聚會
b、25-30歲：已在社會上立足，月收入寬裕，交通可承受打車或自己有車，還未成家，都是在外面吃飯
c、31-40歲：已成家立業，交通可承受打車或自己有車，會因工作原因不常在家吃飯
d、41-55歲：事業已固定，多數會帶著家人在外面吃飯
三、廣告指向及創意
一廣告方面：
1、具體營銷策劃需要在店面附近拉橫幅，發宣傳單，對火鍋店大力的宣傳。
2、建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日等日期時，我們可贈送小禮品。
3、在十一或中秋等節假日時，可以推出打折優惠活動。
4、請一些名人或政府官員參觀、題詞、留影。
5、倡導有關健康、養生的飲食菜譜。
6、節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
二創意方面：
1、VIP策略
對消費累計到一定程度的顧客可以獲得會員卡，然後以後可以通過會員卡進行一些價格折扣。
2、多新產品開發策略
一般吃多了火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩；對於愛美的年輕女性來說也不宜太多的吃辣。對於此問題應進行有針對性的新產品開發，例如清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等。
3、組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，並對組合後的套餐進行一定的折價。從而引導消費者消費不同菜品和新產品，幫助消費者進行最佳的口味搭配，更好的給顧客留下印象。
一、目的
我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已佔有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊並不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的准備工作
在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，並分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。
三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。
四、搶奪略策
一>單店的裝修定位
1、單店的裝修風格執行總部標准，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過於粗糙。
3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中製造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏台：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。
二>價格定位
價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標准不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低於此類競爭對手，決對不能高於競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝於對手。
三>分析競爭對手的優勢、劣勢。
商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種「象限分析模型」的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。
修補區優勢區優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。
機會區維持區修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。
機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差，
消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。
維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。
四>單店的宣傳
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、簡訊等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。
五>尋找賣點
賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那麼他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。
六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略
1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。
2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：
A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經常「帶客(或推薦)消費」。
B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。
當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的`市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。
七>經常促銷
某些競爭對手在玻璃幕牆上貼「吃100，送50」的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議採用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。
八>建立客戶檔案
總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，並存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。
五、總評
無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事後便於總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：(023)62983645—801，企業策劃部聯系。
一、公司概述
xx市「128」涮羊肉火鍋店位於xx人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裡十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像xx這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
128於2018年12月創立於內蒙古大草原上的「火鍋之都」包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為「綠色餐飲企業」稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的台階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待*一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧!」從此，「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。
涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特製醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。
位於王府井大街東安市場附近的東來順飯庄歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中佔有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會並不是很多，相比於牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完後可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益於人們的健康。
因此，xx地區的客觀環境十分有益於這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。
2、競爭者,機會威脅分析(OT分析)
在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創於1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典範。1 9 89年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真風味食品。
但xx本地，還沒有東來順的分店。xx市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位於新鄉市人民路中段的，總店在北京的「口福居」火鍋店。它成立於1998年，在xx市區已經開了四家分店，在xx市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉後，對此贊不絕口，並在店裡題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在xx還有「老北京」涮肉坊，「草原興發」火鍋店，「常來順」紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在xx市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裡附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內*之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裡感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的准則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
三、4P分析
在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品(proct),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。
1、產品(proct)
128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格(price)
128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由於此店的規模和xx市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點(place)
128位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在xx的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷(promotion)
要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。
四、Action
紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以採用以下的幾種策略：
(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合夥或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。
(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。
(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。
(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。
(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。
(8)在節假日開展「獻愛心」、「孝心」活動，讓子女為父母送健康。
(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。
(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、目標
公司在發展事業的同時，應是中遵循「品質為本、誠信至尚、偉業恆績、決勝千年」的企業精神，把「精、誠」二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行「產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標」的經營宗旨。「鮮羔樓」在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。
堅持「顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百」的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到「打造中國火鍋業第一品牌」的企業目標，是128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。
⑶ 中國有哪些有名氣廣告策劃師
葉茂中 簡介
在策劃界，葉茂中素有「鬼才」之稱。「鬼才」葉茂中慣於從沒有「市」的地方「造市」，從沒有「路」的地方「拓路」。他極其擅長企業整體的營銷策劃和廣告運動策劃，如實力派演員一樣，「片約」不斷，總有接不完的活兒。
97年中國最佳營銷策劃案例獎的獲得者、98年中國十大營銷經典案例策劃金獎的獲得者、2000年中國企業十大著名策劃案例獎的獲得者、擅長企業的整體營銷策劃和品牌整合設計，在實踐中形成了自己的理論和動作體系。
其專著有《廣告人手記》、《轉身看策劃》、《聖象品牌整合策劃紀實》、《新策劃理念》。
1997年被評為中國十大策劃人、2000年被評為中國企業十大策劃家。
陳榮彪 簡介
擁有20年策劃實踐和理論經驗的陳榮彪，是中國形象策劃業的先行者之一，也是中國文化產業的實踐者之一。憑著多年實踐經驗的累積，他首創了以「MI」為核心的CIS（Corporate Identification System）戰略推進工作方式，即著名的「先健康，後包裝」的現代CI戰略策劃及推廣方法。以注重操作性和實效性等塑造了其獨特的策略觀和實效廣告觀，成功個案包括「給你一個五星級的家——碧桂園」、「締造靈性空間——東鵬陶瓷」、「百年省運千年佛山——廣東省第十二屆運動會」、「中國針織名鎮——張槎」、「始王郡隋帝縣當今南海市——南海市（即現在的南海區）」、「龍光集團」、「依立紫砂電器」、「汕頭琪雅集團」、「四川展覽館」、「金舵陶瓷」、「瓊花藝術節」、「全國龍舟之鄉爭霸賽」等在內數百個，被譽為敦煌文化產業機構和敦煌廣告公司的核心靈魂人物，更被業界稱為中國「形象策略和文化產業的操盤手」。
朱玉童 簡介
採納品牌營銷國際顧問機構總經理，清華大學深圳研究院EMBA班客座講師、中國策劃研究院研究員、中國生產力學會策劃專家委員會理事專家委員、新營銷理論倡導者。《銷售與市場》、《廣告導報》、《中外管理》、《中國經營報》等媒體專家顧問。資深策劃咨詢顧問；中國十大營銷策劃人之一；深圳市咨詢顧問業十大金牌顧問；中國最具影響力的八位策劃人、中國營銷十大風雲人物、首屆中國十大策劃風雲人物；2次被評為"中國十大策劃業領袖"、"中國百佳職業經理人"、"中國100位傑出廣告人"等稱號、並被授予"中國策劃業功勛獎章"； 深圳管理咨詢行業協會 "2004年影響深圳咨詢業20位風雲人物之一".出版專著《曝光一個廣告人的"陰謀"》、《非常策劃》、《營銷X檔案》、《破解營銷之謎》、《渠道沖突》、《唯一不變的是改變》等。管理等主要出版著作：《中國管理顧問手冊》、《企業戰略管理》。
張大旗 簡介
中國策劃研究副院長,1984年獲華東師范大學文學碩士學位，1992年從高校下海進入營銷廣告圈，先後擔任過3家知名廣告公司的策劃創作總監和多家國內著名企業的廣告顧問，也獨自做過一些重大的營銷廣告策劃個案，為許多品牌提供過服務。1997年出版專著《出賣天機—張大旗策劃紀實》，引起眾多書評，隨後開始附帶在企業、高校和廣告圈裡講學。再以後，便陸續被國內一些機構或書刊劃歸在「中國八大策劃人」、「中國十大策劃流派代表人物」、「影響中國策劃業的21個人」之列。2004年初與人合著的另類經濟讀物《細節時代》出版。
張大旗強調「品牌戰略的核心是品牌定位，策劃要解決的問題主要是定位問題」，主張「廣告不在乎人人看到，但力求人人知道，高明的廣告就在於它能帶來理想的口傳效應」，鼓吹「創意不等於表現，表現是跟策劃和創意處於相同層面的另一個東西，一個出色的策劃和創意不應該被一個平庸的、笨拙的或隨意的表現給糟蹋了」。他的以製造轟動的社會新聞為特徵的「盛事行銷策劃」和對創意的獨到表現，一直為國內圈中人所稱道。
吳小丁 簡介
博士研究生，專業：經濟管理，教授、博導
主要策劃案例：參與管理咨詢的企業
吉林方圓有限公司、
長春歐文斯科寧管道有限公司
北京 方大科技發展集團
長春期貨交易廳有限責任公司
長春市政府（會展廳）
海城晴綸紡織廠2001-12
海城市寶利塑料公司2001-12
大連 昊翰企管顧問股份有限公司 發展戰略2001-12
吉林市華邦事業發展有限公司（森鼎家居購物廣場）2002-12
長春百屹會館 開業2003-11
長春萬通花園購物中心策劃論證2004-3
推薦人或推薦單位意見：吳小丁教授為廣州大學策劃研究所高級研究員，同意作為中國策劃研究院發起人。
大 林 簡介
廣州大學策劃研究所研究員，從事國家級項目策劃、組織、指導多年，他善於運用電影導演的專業手法把一項項活動組織得生動活潑，頗有影響。在社會活動商 業化的同時，也將商業活動社會化，兩者交融，相得益彰。大林以「決不模仿別人， 也不重復自己」的信條積累有大型社會活動成功案例數十個，「淺入深出」可作藍本。
1998年，大林被評為"中國十大策劃家"之項目策劃家。
代表作：
[中華世紀壇]
世紀交匯，萬眾景仰。1999年，北京決定擇址建壇，共襄盛舉。本所研究員大 林先生以首席策劃的身份進入中華世紀壇籌建委員會，參與創意設計、主導大型活動，與專家組的成員們共同完成了世紀壇從籌建、籌款到落成典禮的策劃全過程。
舉世矚目的世界千年慶典24小時不中斷播出活動中，中華世紀壇被作為中華民族慶 典場面的經典鏡頭收入其中。隨後，中國人民又在中華世紀壇慶祝中國加入世貿，申辦奧運成功，從此，中華世紀壇成為盛典之壇。
陳 放 簡介
陳放先生是浙江紹興人、軍人出身，中國策劃學創始人、首屆中國十大策劃風雲人物、世界頂尖創意技法發明人、資深考古專家、文化學者。曾被美日等策劃專家稱為「創意九段」。現任北京創意村營銷策劃公司董事長，國際品牌標准工程組織（IBS）中國區秘書長、中國營銷策劃研究院執行院長、聯合國(CCC/UN)特聘策劃專家、聯合國（F/UN）特聘策劃專家，並兼任幾十家集團公司、院校及各類協會總策劃、戰略顧問等。
科研成果曾獲中國軍事科學院一等獎（1986），中國社科院及中共中央黨校一等獎（1988），軍科院論文一等獎（1992）。近十項營銷策劃成果創世界之最並獲吉尼斯記錄.
服務過的企業有：一汽大眾、大寨核桃露、華北制葯、石葯、蒙牛、天獅集團、天士力、紅塔集團、合生創展、大紅鷹、森達、創維、TCL、中國華誠、中國電信、中國農行、中國郵政、三九、河北雪馳、湖北福娃集團……
陳放先生帶領他的創意村團隊在中國策劃界創造了無數個第一：
第一個策劃中國茶道種子播種希臘奧林匹亞山 （2008）
第一個策劃實施聯合國國際品牌節 （2008）
第一個向聯合國提出設立「世界和諧日」 （2005）
第一個針對聯合國60周年慶典系列公益活動進行策劃 （2005）
第一個為美國航天之旅做策劃 （2005）
第一個策劃地球上活體螞蟻進行航天搭載，實施太空實驗（2004）
第一個策劃實施中國品牌亮相莫斯科紅場 （2001）
第一個策劃世界體育史上行程4萬公里申奧大行動（2001）
第一個策劃實施中國千年慶典活動（全球138個國家參與，1000家電視台直播） （1999）
第一個對美國總統柯林頓訪華做系列市場策劃 （1996）
第一個攥寫《中國策劃學》系列叢書 （1995—2002）
第一個創意在珠峰頂上作廣告 （1995）
第一個策劃在蘇美宇宙飛船上打廣告 （1994）
第一個提出記者節、電腦節、營銷節、品牌節、創意節、健康節等系列創意並實施（1994）
第一個提出「一元兩體」跨海大橋等方案 （1993）
第一個向中央軍委提出「一策兩制」戰略 （1987）
……
鄭建平 簡介
中國策劃研究院副院長、研究員、陝西省發展委員會副會長、陝西省政治經濟研究會會員、西安交大客座教授。創辦了在業界極富盛名的《新周刊》和《投資 導報》。深圳聯合空間展示藝術有限公司董事長。
畢業於西安交通大學，1989年來深圳，先後參與創辦《新周刊》和《投資導報》，投身於中國展示業，其創意傷口如深圳博物館門前的不銹鋼巨人雕象等已成為城市標志經典作品，近年在策劃與創辦主題突顯他獨特的創作風格。他創辦的深圳聯合空間藝術有限公司承接了國內多處大型主題公園承建項目，被譽為"設計界的張藝謀"，被評為中國旅遊展示業傑出策劃人。
●1994年，鄭建平被點名為「中國社會成就展覽廣東館」總策劃總設計師。該館 榮獲最佳組織獎和最佳裝修設計獎第一名；
●1995年，由鄭建平總策劃的「深圳特區建立15周年經濟社會發展成就展覽會」 引起了社會的廣泛關注，這是中國展覽史上最具現代化的大規模展覽之一，深圳市 博物館也由此榮獲「全國十大展示精品」稱號。
●1997年全國規模空前的「14大以來文明成就展」拉開帷幕。由鄭建平任總策 劃、總設計師的廣東館獲得最佳設計裝修獎和最佳組織獎第一名，鄭建平也因此獲得了「中國展示第一人」的美譽。
●1998年，江蘇常州市旅遊精品「中華恐龍園」總策劃師。
●2001年，深圳「海上田園」生態文明館總設計師。
譚新政 簡介
從1989年開始，重點從事食品工業宣傳和研究，1994年創立四川五州廣告有限公司，先後成功把握住全國糖酒商品交易會這個「天下第一大會」陣地，認真地為山西汾酒廠、百事可樂公司、內蒙寧城老窖股份公司等一大批名牌企業作過策劃；成功地為安徽金種子集團、湖北枝江酒業股份公司、廣東寶中寶集團、河南商糧集團、澳的利集團公司、山東十里泉酒業集團作第一次大型策劃及廣告實施，收到顯著效果。被報刊雜志譽為「食品企業的包裝策劃大師」。
華紅兵 簡介
榮譽、理論、實踐、評論
榮譽：
1、策劃金鑰匙。
西方有麥奎爾的金手指，指向哪裡哪裡就會成功。中國有華紅兵的金鑰匙。華紅兵是由CCTV、人民日報海外版、中國工業經濟聯合評選出的全國十大策劃專家，並被譽為「新一代策劃界的掌門人」，是目前中國唯一持有公認的策劃金鑰匙的國家級專家。
2、營銷金鼎獎
華紅兵先生是第三屆中國營銷人金鼎獎——最佳傑出營銷總經理獎的獲得者，這一獎項是由營銷界影響力最大的權威媒體《銷售與市場》雜志聯合CCTV等一百多家財經類專業媒體共同評選的，被譽為中國營銷界的「諾貝爾獎」。
3、華紅兵先生還是首屆國際營銷節「中國十大傑出營銷經理人」、中國首屆培訓師大會評選出的「中國十大培訓師」、「中國酒業風雲人物」、「中國酒業營銷第一人」等，行業贊譽紛至沓來。
現任北京華紅兵營銷研究院院長
理論
華紅兵是業界普遍認同的「中國第一理論倉庫」。
1、精信營銷理論的奠基人
所謂精信營銷是指精確策劃、精細營銷與誠信操作。該理論被天津天士力集團總裁閻希軍、蒙牛乳業總裁牛根生、聯想集團總裁柳傳志等一百多家成功企業家普遍認同。
2、實戰營銷54把金鑰匙理論的創始人
集十五年理論創新成果與300家中國企業成功營銷的實戰經驗，終成一套完整的理論體系。從此中國營銷界結束了照搬西方理論的歷史。
54把金鑰匙是改革開放以來中國第一套完整的營銷理論體系，該理論體系沒有從4P、4C、或6P角度，而是從顧客、產品、渠道、競爭、溝通和戰略等六大核心競爭力的角度，全新演繹了中國版的「菲利浦.科特勒」。該理論指導了當前中國市場最紅火的百年品牌「王老吉葯業」、中國果汁大王「匯源果汁」等150多家中外成功品牌。
3、著作《全天候營銷》、《反向營銷》、《強勢品牌與強勢營銷》等10多部理論專著，強烈的震撼了傳統的營銷理論界。
2004年年初，北京大學、上海復旦大學、廣州大學等知名高等學府組建了「華紅兵營銷理論科研小組」，開始了對這一套全新而又實用的理論的學術研究。
實踐
理論根植於實實在在的每一次市場實踐。華紅兵曾任匯源果汁總裁特別助理、企劃總監、摩托羅拉北方區廣告總策劃，廣東王老吉葯業策劃總顧問、天津天士力集團企劃總監、貴州赤水河酒業營銷總經理、貴州金士力酒業策劃總監、山西中遠威葯業總策劃、通絡葯業銷售總經理等三十多家中外知名企業的實職，從1994年至今每年市場上最紅火的一批品牌幾乎都與他有關。
當華紅兵策劃操作任何一個品牌時，同行業的競爭者都不敢鬆懈，急於研究華紅兵的營銷策略。難怪2003年華紅兵被國內外一百多家專業媒體譽為「中國當紅策劃人」。
策劃匯源果汁成為中國第一。在匯源果汁的創業階段，華紅兵與匯源果汁總裁朱新禮一起演繹了一個現代神話，使匯源果汁從一個北京地區的品牌用一年時間爭創中國銷量第一。
策劃天士力集團現代白酒。在上市公司天士力集團發展大健康產業的時候，華紅兵與天士力集團總裁閻希軍共同策劃了用現代中葯技術創新應用的現代白酒金士力酒，成為2003年中國酒業最亮的新星。
策劃廣東王老吉葯業。2004年產品知名度飆升最快的要算百年老字型大小王老吉葯業。一句「怕上火，就喝王老吉」廣告語響徹大江南北。
2004年又擔任茅宴紅酒業總策劃。華紅兵再一次發動中國酒水第三次革命浪潮
林力源 簡介
中國策劃研究院院長，中國區域經濟研究院院長，廣州大學管理系教授。長期從事人才素質教學和研究。著有"管理人才素質修養"、"現代中國人才拓展訓練叢書（八本）"等專著計500萬字。受到在校大學生和社會各界的廣泛好評。
林力源先生是廣州市人大代表，廣州大學市場系營銷主任，廣東世界語協會理事長，中國高校市場學研究會理事，中國市場學會理事，廣州安德信素質教育培訓學校常第四副校長等。傾心育人，服務社會，是他的立業之本，也是他最終歸宿。
北 冰 簡介
工商管理博士，中國十大卓越策劃專家，中國十大旅遊策劃專家，中國改革開放三十年策劃標志人物，IBF國際品牌聯盟中國專家委員會委員，中國策劃專家委員會委員，中國旅遊文化專家委員會委員，湖南省旅遊規劃評審專家，湖南省市場學會常務理事，湖南省湖湘文化研究會常務理事，湖南遠景管理咨詢有限公司董事長，湖南遠景旅遊規劃中心董事長，湖南遠景企業文化研究院院長，湖南大學設計研究院旅遊規劃中心主任。
學術研究方向：企業戰略管理、企業文化管理、區域旅遊經濟與旅遊策劃。