北京麥片市場調查

⑴ 京津冀地區全穀物食品市場調研報告|京津冀地區了

2012，No．9

專論1

京津冀地區全穀物食品市場調研報告

鄭沫利，冀瀏果，薛世芬，高玉柱，姚一鳴，張為，劉雍容，趙煜

（）國貿工程設計院，北京100037

摘要：全穀物食品由於含有膳食纖維和抗氧化成分等生理活性物質，長期食用可有效降低多種疾病的發病危險，對特定的適宜人群具有良好的保健作用。在查閱資料和實地調研的基礎上裂知，對全穀物食品的現狀和發展趨勢消費者對全穀物食以及京津冀地區全穀物食品市場進行了調查分析。市場分析的內容主要包括市場供應情況、

品的了解和接受程度、細分市場以及京津冀地區全穀物食品市場需求分析及預測，根據調查結果得出全穀物食品是未來糧食食品產業發展的大趨勢，有巨大的市場需求和社會、經濟效益，因此建議國家出台相關政策，促進全穀物產業的發展。

關鍵詞：全穀物食品；京津冀地區；全麥粉；全麥饅頭

（）中圖分類號：TS213；F713．52文獻標志碼：C文章編號：1003－6202201209－0001－05

擁有很京津冀地區作為國內最大城市群之一，

研究其市場動向對於糧強的糧食及食品消費能力，

食食品行業的發展有著重要的意義。目前越來越多的人開始關注全穀物食品，但國內關於全穀物食品

消費者的消費態度等尚沒有詳細種類和消費情況、

的調查統計數據。為了解全穀物食品的市場現狀和

前景，為國家和地方政府有關部門提供基礎數據服務，為企業提供決策支持，國貿工程設計院組織調研組對京津冀地區全穀物食品市場進行了較為全面和細致的調研。

1全穀物食品的現狀和發展趨勢1．1全穀物食品的定義

目前國際上（包括國際食品標准委員會，）還沒有統一全穀物配料與全穀物食品定義。Codex

美國穀物化學家協會（將全穀物1999年，AACC）

（）定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎wholeraing果，基本的組成包括澱粉質胚乳、胚與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。美國食品與醫葯對全穀物定義與AA管理局（FDA）CC的全穀物定

義幾乎相同，但進一步明確了全穀物的種類范圍，豆類、油料與薯類不屬於全穀物。

1．2全穀物食品的作用

研究表明，全穀物食品除含有膳食纖維外，還含有抗氧化成分等生理活性物質，這些生理活性物質可能通過單個組分或相互結合或協同增效來產生各

1］

。根據美國全穀物委員會的資料，種保健作用［全

中風危險降低3穀物的保健作用包括：0％～36％，

心臟疾病危險降1％～30％，Ⅱ型糖尿病危險降低2

2］

。低2同時還有利於體重控制［5％～28％，

1．3全穀物食品的國外發展趨勢

全穀物食品市場將會有長期的跨越式增長。崛起於歐美的全穀物食品是一個勢不可擋的健康潮流。自2全穀物食品的發展趨勢非常強000年以來，勁，新產品開發急劇增長，市場上出現越來越多種類的全穀物食品。據統計，2007年全球約有2368種全穀物產品進入市場，而在2增000年只有164種，

［］

全穀物食品的消費量越長了1344％2。隨之而來，來越大，中國的消費者也逐漸習慣於食用這些產品。

由此可見，全穀物食品市場將會有長期的跨越式增長。

對健康的日益關注使全穀物食品在全球都具有

發達國家對全穀物食品的良好的發展前景。目前，

熱衷與興趣的快速增長，很大程度上是由於消費者

對全穀物食品保健作用的關注。根據國際食品信息理事（超過三IFIC）2010年食品與健康的調查顯示肆野消，分之二的美國人在轉變飲食種類，目光投向健康食

3］

。可以預見，全穀物食品必將在世界范圍內得品［

到更加廣泛的關注，這無疑對我們的膳食結構與糧

食消費觀念，直至人類健康產生深遠的影響。1．4我國發展全穀物食品的意義1．4．1改善我國大眾營養與健康狀況

我國糧食加工的精細化發展造成了穀物中大量

微量元素及植物化學素的損失。膳食結的維生素、

；收稿日期：修回日期：2012021520120802－－－－

），，。作者簡介：鄭沫利（教授級高工主要從事糧食加工園區規劃及糧食物流規劃的研究和編制及工程咨詢工作1967－

京津冀地區全穀物食品市場調研報告／2012年第9期鄭沫利等：

也是中國公眾營養改善的需要。中具有重要作用，

谷脊純物作為我國膳食結構中最重要的食物資源，其科學合理的消費將對公眾的健康產生深刻影響。近年來，由於營養相關慢性疾病的高發，人們的營養

越來越多的消費者逐漸開始講健康意識不斷增強，

究營養平衡與合理膳食。營養強化穀物食品的發展在一定程度上滿足了消費者的需求。但是營養強化也僅僅是對在糧食加工過程中損失的部分微量營養素進行補充。天然完整的全穀物中所含有的各種微量營養素與抗氧化成分等植物化學素（生理活性成分）是很難通過強化實現的，而且穀物中的各種營養素對健康的作用機理，也可能是各種營養素相互作

在大力用與協同增效。從發達國家目前的情況看，

發展營養強化穀物食品的同時，全麥粉及其製品、（發芽）糙米及其製品、全燕麥等全穀物食品的快速發展，必將對糧食消費方式的變革與發展產生深遠的影響。

1．4．2能有效提高資源利用率和增值效益

小麥和稻米我國糧食食用率只有65％～70％，

的過度加工問題比較突出。全穀物食品是高效利用

食品種類大米小麥粉

花香等

標准粉、富強粉、全麥粉、麥芯粉、自發粉、餃子粉等

雜糧掛面小麥粉食品

小米、薏米、綠豆、黑豆、紅小豆、蠶豆、蕎麥、燕麥、大麥等

家常面、各種風味掛面、蕎麥掛面等龍須面、

麵包、饅頭、餅類、餅干、休閑食品、方便麵

按包裝標注分類

粳米、香米、貢米、富硒米、水晶米、珍珠米、稻

等里）

糧食資源的有效途徑，發展多種形式的全穀物食品

可以大幅提高增值效益。1．5我國發展全穀物食品的現狀和前景

與世界已較為成熟的全穀物加工產業相比，我國全穀物食品的發展尚處於起步階段。表現為：相關標准缺乏，公眾缺乏對全穀物食品的了解，市場上的很多全麥產品並非真正意義上的全穀物食品，廣

沒有建立全穀物大消費者對全穀物食品不甚了解，

消費熱情有待培養。雖然目前健康消費的新理念，

國內全穀物食品市場尚未完全成型，但全穀物食品在我國的發展前景卻非常良好，隨著人們保健意識

社會各界對全谷的增強和對自身健康狀況的關注，

物食品的營養與健康關注度日益增強，市場需求潛力極大，發展全穀物食品是大勢所趨，勢在必行。2京津冀地區全穀物食品市場現狀調研分析2．1京津冀地區糧食食品市場供應情況2．1．1超市供應情況

此次調研選擇了多家有代表性的大型超市進行了供應情況的調研，包括家樂福、沃爾瑪、樂購、華

華堂、天虹和物美等。被調研的超市中糧食、食聯、

具體見表1。品大類共計7類，

表1超市糧食食品種類及主要品牌

主要品牌

、、北大荒、七河源（北京七河源米業集團）福臨門（中糧）金龍魚（益海嘉、、、、香粉（中糧）香滿園（益海嘉里）金龍魚（益海嘉里）古船（京糧集團）利、、、達（天津利金）百樂麥（青島百樂麥食品）雪健（河南雪健）德御（晉中德、御公司）豐大（安徽豐大食品）等

雜糧為散裝，產地分散，主要有遼寧、河南、安徽、貴州等

、、、、、陳克明（河南）六朝松（徐州）豐大（安徽）春絲（江西）秦老大（陝西）巨能（天津）等

麵包品牌主要有曼可頓、賓堡、三輝麥風、義利、宮頤府以及超市自主品牌；餅干品牌主要有卡夫、思朗、華美、丹夫、好吃點、康師傅及超市自主品、牌等；休閑食品品牌主要有好麗友、上好佳、樂事、格力高（日本）健司、永、輝（澳門）徐福記、旺旺、福娃、太陽、稻香村等

大米食品雜糧食品

米粉、米餅、米卷、鍋巴、方便米飯雜糧餅、雜糧饅頭、雜糧面條

被調研超市全麥粉的種類和品牌較總體來看，

多，但成分均不明確；全麥食品種類和品牌都較少，休閑食品、早餐食品還沒有全麥概念的產品上市。全麥概念的糧食、食品價格比普通產品的價格要高，但不同品牌的成分、價格等差別較大。目前我國全穀物食品的定義、標准等規范缺乏，市場上的全麥粉

品種更是稀產品質量參差不齊。在全麥產品方面，

少，市場上僅有的少量全麥麵包等產品也是以外資企業產品為主。

2．1．2糧油批發市場供應情況

糧油批發市場方面，主要以大米、小麥粉、食用

油及雜糧的經銷批發為主，主要供應企事業單位食

學校食堂、饅頭作坊以及二級農貿市場。其中，堂、

大米品牌較多，約有2東北大米佔到絕大部00種，分，僅有極少量南方秈米。小麥粉方面，品牌相對集中，以古船、五得利等知名品牌為主，品種主要為特

標准粉、富強粉、專用粉等，全麥粉極少。制粉、

2．2消費者對全穀物食品的了解和接受程度

本次對京津冀三地不同層次人群進行了有關全穀物食品的問卷調查，被調查的樣本中，19～25歲

鄭沫利等：京津冀地區全穀物食品市場調研報告／2012年第9期3

佔35％，26～35歲佔43％，36歲以上佔20％，19歲以下佔2％；受教育程度在高中以上的佔9高中7％，以下的佔3％。被調查人群為城市群體。結果顯示：

在購買渠道方面，90％的被調查人選擇在超市

）。購買，其次是便利店和農貿市場（見圖1

在購買的關注度方面，消費者在考慮購買食品

）。健康因素列第二位（見圖2時，

而在對健康食品的關注程度方面，63％的被調

；查者選擇了關注（見圖3）對其了解程度方面，59％

，的被調查者選擇了「了解一些」僅5．7％的選擇了

「（）。非常清楚」見圖4

在全穀物食品的了解程度方面，被調查者聽說過的產品中，其次90％的被調查者聽說過全麥麵包，是全麥餅干、蕎麥掛面，而速煮雜糧和發芽糙米認知

）。見圖5比例非常低（

而在購買全穀物頻率方面，約87％的消費者購買過全穀物食品，而每星期購買一次的人群超過了

）。證明人們逐漸接收全穀物食品（見圖623％，

購買全穀物食品方面，促使被調查者購買的因對食品安全「健康的關注」排在第一位，占素中，

；見圖7）而沒有購買全穀物食品的原因中，67％（

「無足夠的選擇」和「不喜歡味道」排在前兩名（圖）；在價格的接受程度方面，855．7％的被調查者接受比普通食品貴20％，44％的被調查者接受比普通食

其他更高的價格只有極少的被調查者可品貴50％，

以接受。在假設全穀物食品不貴的前提下，有62％

。在全麥食品品牌的認知的被調查者選擇了「購買」

「、「卡夫」曼可頓」和「賓堡」三個外資品牌程度方面，

排在了前三位。

總體來看，被調查者對於全穀物食品的關注程度和接受程度都比較高，但了解程度一般，大部分不清楚全穀物食品與普通食品的真正區別

。

2．3關於京津冀全穀物食品的細分市場2．3．1全麥粉和全麥饅頭市場

我國的飲食習慣與西方國家差異較大，我國北方地區主食以饅頭、面條為主，而南方地區則以米飯為主，導致在我國烘焙產品小麥粉用量只佔所有小麥粉用量的6％。所以從傳統主食著手，消費者會容易接受，而且也更容易保持有效攝入量。改革開

4京津冀地區全穀物食品市場調研報告／2012年第9期鄭沫利等：

放以來，隨著我國經濟的發展，人民生活水平的逐步提高，生活節奏的不斷加快，主食生產已逐步由家庭自製向社會化供應轉變。傳統主食有著巨大的社會具有廣闊的市場空間。需求，

在京津冀市場推廣全麥食品，首先要以需求量最大的饅頭和面條市場為切入點。一方面發展全麥包括全麥饅頭粉、全麥面條粉等，產品供給粉市場，

饅頭及面條生產廠家和家庭消費者；一方面大力發展全麥饅頭市場，直接供應消費者。

2．3．2學生食品市場

學生每餐攝入足夠穀物食品才能使能量構成合維持膳食的平衡，保持正常體重。可是，相當一理，

部分家長僅重視學生高蛋白質食物的攝入，卻忽視了糧谷類等含碳水化合物食物。

京津地區學生數量龐大，由於生活節奏快，學生學生食物的營養一天基本有兩餐在家庭之外解決，

健康成為家長最關心的問題。因此學生早餐和主食市場也是一個潛力巨大的市場，發展全麥食品，學生食品市場是一個不能忽視的市場。

2．3．3營養早餐市場

早餐是一天中最重要的一餐，因此一頓營養均而穀物是衡的早餐對於每一位消費者都非常重要，早餐中很重要的組成部分。研究表明，兒童和成人食用穀物早餐，全天脂肪和膽固醇的攝取量都會相同時也會攝取到更多的纖維素，以及維生素對減少，

和礦物質。隨著人們對健康的不斷關注，發展品種包括早餐全麥麥片、麥圈、速煮多樣的全穀物早餐，

全麥麵包、餅乾等，是早餐市場的新趨勢，應該雜糧、

重視這個孕育著巨大需求的市場。

3京津冀地區全穀物食品市場需求分析及預測3．1京津冀地區全穀物食品消費人群預測

據2我國心血管病現患人011年最新數據顯示，每5個成年人中有1人患心血管病，其數達2．3億，中高血壓患者達到2億。職業人群中，高血壓預患

4］

。心血管病已成為威脅我國人群達三分之一以上［

尿病的患病率達9．7％。此外還有1．48億人處於

［］

糖尿病前期，比例達15．5％5。糖尿病已成為嚴重

的公共健康問題。

「中國居民營養與健康狀況調查」指出：目前我國超重人數達2億，平均每7．5個中國人中就有

［］

高1個是體重超標的胖人6。肥胖可能是高血脂、

糖尿病、脂肪肝、高尿酸、心臟病、腦血管病、關血壓、

節炎等多種疾病的直接誘因。肥胖問題在我國特別是一些經濟發達地區日趨嚴重，並嚴重影響到人民的身體健康。

隨著人們對全穀物食品的逐步認識，患病群體、預患人群及保健預防群體都將對全穀物食品產生需求。

表2全穀物食品潛在消費人群

人群

4］／億人數量［

心血管疾病患者2．3

預患2

糖尿病患者預患0．9481．

肥胖2

保健預防

30．24

京津冀／億人

0．18160712160．0．0．0．

3．2京津冀地區全穀物食品需求預測

以饅頭為例。根據問卷調查結果，48％的被調但大多數人對於全麥饅頭與查者聽說過全麥饅頭，

但6普通饅頭的真正區別不是非常清楚，3％的被調並且有4查者對健康食品表示關注，0％以上的被調查者接受全穀物食品價格比普通饅頭價格貴20％全麥饅頭的潛在需求比較大，且0％。可以看出，～5

消費者接受程度高，接受速度快。

根據小麥粉消費量歷史數據及人口增長，預測全國小麥粉消費量將緩慢增長，到2015年達到，。按京津冀地饅頭消費量達到28500萬t550萬t

人均消費小麥粉1區人口年增長率0．3％，30kg計算，預計到2京津冀地區小麥粉消費量達到015年，，。相應饅頭消費達到41355萬t10萬t

依據美國推薦，每人每天應至少食用0．085kg以上的全穀物食品以降低心腦血管疾病、Ⅱ型糖尿病及幫助體重控制。根據上述全穀物食品消費人按人口比例及人均最低消費標准推算出京津冀群，

／，地區全麥饅頭的潛在需求為8占該地區饅7萬ta頭消費量的2並仍有增長的空間。其他品0％以上，詳見表3。種預測參照饅頭的預測思路計算，

居民生命健康的主要疾病。

《新英格蘭醫學雜志》指出：中國現有2010年，

這個數字是29240萬成人患有糖尿病，002年調查

數字的3倍以上。這意味著中國20歲以上成人糖

地區全國京津冀地區

小麥粉消費量

85001355

饅頭2550407

全麥饅頭181287

麵包34054

表3京津冀地區全麥食品需求預測

全麥麵包18114

餅干17027

全麥餅干726

掛面38361

全麥掛面1099

萬t

雜糧產品1200100

（下轉第18頁）

812012年第9期高新樓等：國產優質面條小麥品種篩選與品質研究／

·），均高於對照9峰值黏度1其35031（820．00mPas增加幅度分別是26．5％、22．3％、9．9％。

表43個優質面條小麥品種與935031小麥粉糊化特性的比較

品種

峰值黏度

最低黏度

衰減值

，均高於9證明83．7分，35031的面條評分（80．7分）

鄭農1溫6、豫麥46、7確屬優質面條小麥品種。3小結與討論

本項研究篩選出了3個優質國產面條小麥品種鄭農1溫6、豫麥4其澱粉品質超過了公認的國6、7，內優質面條小麥品種9適合加工優質面條專35031，用粉和優質掛面。

，河南省小麥年總產量已超過2是全國000萬t第一大產麥省，也是全國最大的商品小麥生產基地。經過二十多年的努力，河南省的強筋小麥品質優良，成為國內小麥市場上的佼佼者。近年來河南省的食對於優質中筋面條小麥的需求也品工業迅速發展，

日益增加。因此，加強對優質面條小麥品種品質研究具有重要意義。

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］（）：糧食與飼料工業，系［J．2005102324．－

·smPa

回生值

最終黏度

鄭農16303．00366．0037．00615．501249．502192

豫麥47226．00268．00039．50147．0060．5021129溫6935031

2000．00322．5077．50569．501247．001621820．00400．0020．00765．001365．00142

2．43個優質面條小麥品種與935031制面試驗

比較2008年對篩選出的3個優質面條品種與優質面條品種9結果見35031的制面試驗進行了比較，表5。

表54個優質小麥品種制面品質鑒評

品質指標）色澤（總分10）表現狀態（總分10）適口性（總分20）韌性（總分25）黏性（總分25）光滑性（總分5）食味（總分5）總評分（總分100

鄭農168．07．318．022．021．74．04．085．0

溫67．88．017．721．021．74．04．085．2

豫麥478．08．017．320．721．74．04．083．7

分

9350317．58．016．020．820．83．83．880．7

在供試品種的面條評分中，鄭農試驗結果表明，

溫麥6號為8豫麥416為85．0分、5．2分、7為上接第4頁）（

4結論和建議

（）開發和推廣全穀物食品具有良好的社會和1

經濟效益。對特定的適宜人群，全穀物食品具有良好的保健作用，長期食用可有效降低多種疾病的發病危險，是未來糧食食品產業發展的大趨勢，有巨大的市場需求和社會、經濟效益。目前我國全穀物食品市場已經啟動，市場前景較好。（）全穀物食品市場應以傳統主食市場為基礎。2

全穀物食品市場的發展，應以市場潛力巨大的全麥粉和全麥饅頭作為切入點和基礎，並重點關注學生食品市場和營養早餐市場。

（）建議國家出台相關政策，促進全穀物產業發3

展。國家應出台相關優惠政策，鼓勵全穀物食品的開發和推廣，培育和發展龍頭企業，打造國有品牌，促進產業健康發展。

（）建議加強全穀物食品的宣傳力度，引導健康4

消費新理念。消費者對全穀物食品的關注和接受程度較高，但對全穀物食品的了解程度不夠，應進一步加強相關知識的宣傳和普及力度，引導消費者健康消費。

（）建議抓緊制訂相關標准，規范市場行為。本5

（責任編輯：俞蘭苓）

次調研的全麥概念與目前市場上大多數全麥食品不

同，是符合國際標準的真正意義上的全麥食品，目前國內尚無相關標准，建議國家有關部門抓緊推進相關標準的制訂和實施工作，規范市場行為，確保食品質量，保護消費者權益。

［參考文獻］

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（責任編輯：俞蘭苓）

⑵ 樂事薯片市場調研報告

樂事薯片市場調研報告

隨著社會不斷地進步，大家逐漸認識到報告的重要性，報告具有語言陳述性的特點。那麼你真正懂得怎麼寫好報告嗎？以下是我整理的樂事薯片市場調研報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

樂事薯片市場調研報告1

調研目的：

薯片市場競爭激烈，其中可比克、樂事和上好佳占據薯片市場前三位。

其中產品的口味、價格、包裝和品牌是消費者選擇薯片的因素。而本次報告是針對薯片的包裝進行調查分析

調查人員：

秦靜、孫菁、單麗娟

調查內容：

「樂事」薯片的包裝形式、包裝容量以及結構

調研范圍：

薯片產品的核心目標消費群體是16-25歲的消費者，並且男性消費者和女性消費者都是薯片產品的核心消費人群。

調研時間：

20xx/6/17——20xx/6/21

這次我們研究的內容是對「樂事」薯片的市場調研。主要以「包裝對薯片的影響」為主題進行調研。

首先是對「樂事」品牌的薯片進行的基本的了解。

一、「樂事」薯片的品牌

百事公司是全球最大的食品和飲料公司之一，業務范圍遍及世界上近200個國家，公司的主要業務包括菲多利休閑食品、百事可樂飲料、佳得樂運動飲料、純果樂果汁和桂格麥片食品等眾多品牌。而百事公司旗下的「樂事」薯片是「細節」營銷的典範。

百事經過市場調查發現，消費者最喜歡吃脆的薯片，在此基礎之上，百事經過市場研究得出結論，切得越薄薯片會越脆。為了滿足消費者的這種偏好，百事特地培育了一種土豆，這種土豆可以比其他的土豆切得更薄，而且這種土豆的顏色也更白。因此，樂事薯片在市場上佔有率較高是有它的必然性的。另外樂事薯片它的包裝材料採用阻隔性高、避光性高、耐油性能好、挺度好、能印刷精美凹版的新型材料。在顏色方面因口味的不同改變，令人耳目一新。根據調查我們發現很多消費者喜歡「樂事」的包裝，顏色多樣，攜帶方便。這也是「樂事」薯片令人難以抗拒的原因之一！

二、「樂事」薯片的包裝形式

根據對「樂事」薯片的了解情況，根據市場的基本情況，國內筒裝的口味有：原味、黃瓜、青檸、泰式香葉雞、韓式泡菜、番茄、紅燒肉、菠蘿咕嚕肉、海鮮、培根、熏肉等，根據不同的口味其包裝整體顏色是不同的，通過對消費者的'調研我們發現，黃瓜、青檸、番茄口味的樂事薯片綠色包裝更迎合大部分人的喜好，給予口味獨特，香脆美味，清新自然的評價。綠色的外表包裝給人眼前一亮在油膩的食品中找到一種自然的清香，激發人們想吃的慾望。

三、「樂事」薯片的包裝結構

消費者最喜歡哪種包裝的薯片？這是食品公司最關心的問題。根據調查，在被訪問的消費者中有49.8%的消費者最喜歡吃筒裝的薯片；最喜歡吃袋裝薯片的消費者選擇比率也佔33.8%；最喜歡吃盒裝薯片的消費者為15.5%。現在超市裡的薯片產品主要是筒裝和袋裝兩種包裝。調查顯示，筒裝的薯片更受消費者們的喜愛，其原因在於易攜帶也不容易碎避免破壞口感。

四、分析與結論

根據調查分析，現有薯片產品的不足主要是量少和易碎。消費者認為現有薯片產品的不足主要表現在兩個方面：

其一是是每盒或每包薯片的量太少，買一包薯片一會就吃完了，還沒有過到癮；

其二是薯片易碎，不論是盒裝的還是袋裝的薯片，打開後就有一部分是碎的，邊吃碎的就會越來越多。也有少部分消費者認為現有薯片產品的不足還有太油膩，不便攜帶，沒有營養和包裝浪費等，但量少和薯片易碎是消費者認為現有薯片產品的主要不足。

在如此競爭激烈的社會中，如何使消費者忠誠於你的品牌，在加強薯片質量的同時，更應該多揣摩揣摩吃薯片的消費者的消費需求，注重包裝與企業情感投入。因此本小組決定在「防碎」上下功夫，針對筒裝進行一系列的設計，利用獨特的外形包裝吸引消費者的眼球。

樂事薯片市場調研報告2

一、 「樂事」薯片的品牌

百事公司是全球最大的食品和飲料公司之一，業務范圍遍及世界上近200個國家，公司的主要業務包括菲多利休閑食品、百事可樂飲事公司旗下的

百事經過市場調查發現，在此基礎之費者的這種偏好，這種土豆可以比其他的另外樂事薯片它的包裝材料採用阻「樂事」的包裝，顏色多樣，攜帶方便。這也是「樂

二、 「樂事」薯片的包裝形式

根據對「樂事」薯片的了解情況，根據市場的基本情況，國內筒裝的口味有：原味、黃瓜、青檸、泰式香葉雞、韓式泡菜、番茄、紅燒肉、菠蘿咕嚕肉、海鮮、培根、熏肉等，根據不同的口味其包裝整體顏色是不同的，通過對消費者的調研我們發現，黃瓜、青檸、番茄

薄薄薯片，美妙滋味，更承載著中國人情的味道，快樂的味道。

口味的樂事薯片綠色包裝更迎合大部分人的喜好，給予口味獨特，香脆美味，清新自然的評價。綠色的外表包裝給人眼前一亮在油膩的食品中找到一種自然的清香，激發人們想吃的慾望。

三、 「樂事」薯片的包裝結構

根據調查，在被訪問的消費者中有49.8%的消費者為15.5%四、分析與結論

其一是是每盒或每包邊吃碎的就會越來越多。也有少部分消費者認為現有薯片產品的不足還有太油膩，不便攜帶，沒有營養和包裝浪費等，但量少和薯片易碎是消費者認為現有薯片產品的主要不足。

在如此競爭激烈的社會中，如何使消費者忠誠於你的品牌，在加強薯片質量的同時，更應該多揣摩揣摩吃薯片的消費者的消費需求，

薄薄薯片，美妙滋味，更承載著中國人情的味道，快樂的味道。

注重包裝與企業情感投入。因此本小組決定在「防碎」上下功夫，針對筒裝進行一系列的設計，利用獨特的外形包裝吸引消費者的眼球。薯片包裝還存在著很多的缺陷如：產品被擠壓、破碎。為了防止產品油脂氧化、酸敗，不少膨化食品包裝袋內要充入氣體，資料顯示膨化食品包裝內應當充裝氮氣，它清潔、無毒、乾燥，能保證膨化食品長期不變色、變味，食用安全。充入氮氣——

目的:為了抑制食品中微生物的增長,而氮氣的化學性質不活潑又易廉價製取

補充:有的食品包裝中還有乾燥劑(,氯化鈣),防止食物潮解

高阻隔性高度避光性 挺度好

精美凹版印刷

⑶ 調查圈做新產品在線調查問卷，應注意哪些問題

當開始新產品研究時，研究者與客戶間公開和誠實的溝通是成功的關鍵。

具體資料可參考-調查圈。

計算機的首要規則是「垃圾進，垃圾出」（Garbage in, garbage out），換句話說，任何努力的回報是與付出相一致的。類似的，市場調研項目的研究結果不僅依賴於研究者投入到項目中的努力程度，而且通常更依賴於項目開 始前委託方給研究者的信息質量。

因此，在任何新產品研究項目中，市場研究人員對委託客戶的研究遠遠早於對消費者問題的研究。每類研究問題都是建立在解決從概念的產生、產品的開發和完善到評價以及最終跟蹤的 10個最常見的客戶問題之上的。

客戶問題 1：我們從哪裡獲得新產品的概念？

在接觸消費者之前，研究者要詢問委託客戶一系列的問題，如：

.公司的優勢在哪裡？

.有哪些機會是我們可以利用的？

.市場、同類產品或相關產品類別存在哪些空白可以填補（或可以創造哪些市場需求）？

.哪些因素與公司形象、市場目標、財務目標以及長遠能力相適應？

研究者至少應該向客戶詢問這些問題。因為，雖然消費者可以幫助創造新的產品概念，但他們很難憑空想像出這些產品概念。消費者需要創造新產品概念的「基點」。而研究者與客戶間的這些問題正是用於尋求新產品概念的基點。

例如，某個製造商不僅通過報刊亭和各類商店建成了一個廣泛的分銷網路，而且有很好的銷售隊伍來支撐這種零售分銷網路。這就為研究者提供了「基點」。通過向消 費者詢問諸如：「你在這些地方買什麼東西？什麼時候買？哪些東西是你不會從這里購買的？」之類的問題，哪些產品適合在這類銷售點銷售的畫面就呈現在我們眼 前。以這些問題作為切入點，消費者就易於說出他們覺得適於在這些銷售點購買的可行新產品。然後進一步以製造商所能生產的產品線引導消費者。這種新產品概念 不僅由消費者的需要和期望所決定，而且是以公司優勢為導向的。

不考慮製造商的分銷體系的新產品研究可能會造成嚴重的誤導。具體資料可參考-調查圈：www.diaochaquan.cn

新技術的引入是為研究者提供重要「基點」的另一公司優勢。例如，某個公司擁有一套新的包裝工序。研究的首要目的是決定這種新包裝的可感知利益點，然後要明確 哪些產品在使用這種新包裝工序後獲得了市場優勢。雖然消費者能夠告訴我們什麼產品最適合使用泡沫包裝、鋁制包裝或塑料袋，但我們首先必須明確自己的目標。

在一個令人羨慕的場景中，一個製造商擁有儲備資金（備用現金），准備嘗試任何事情。在他簡短的陳述中，他說：「假定任何東西在技術上可行，都買得起，我們准備嘗試任何事情。」

我們問這個客戶：

.對貴公司來說，哪些領域是最有利可圖的？

.有哪些機會是可以利用的？

.哪些原材料（包括人力資源）是公司現在最易得到的？

.就您個人而言，什麼看起來最有趣？具體資料可參考-調查圈。

在這個特殊的研究項目中，關鍵是最後這個問題。興趣強時，做事的積極性最高，而員工的積極性直接決定了新產品開發的成功和失敗。在研究項目的陳述中，你有幾 次想到過「有趣」？也許這一點與市場上令人乏味的產品的數量有直接的關系。「有趣」是所有基點中最好的一個。

客戶問題2：哪種產品概念最有潛力？

由於一些新產品的技術標準是一定的，一些關於新產品的問題幾乎不必詢問。簡單的好奇心是決定新產品概念最終成功與否的一個關鍵因素。感 知到的新穎程度是另一個相關的因素。感知價值、感知的效用或營養價值（對許多食品而言）是研究者在測試新產品概念，確定最有潛力概念過程中可以檢驗的許多 共性要素中的幾個因素。因此，研究者在與客戶的溝通時，可以就這些問題提問。

但是，確定潛力並不意味著簡單地詢問前200個被試者是否有興趣試用新產品。研究者需要嚴格地界定目標群體，更重要的是，要真正理解客戶公司的目標。在研究過程中，研究人員至少會詢問了解如下問題：

.同類產品中，競爭產品的購買模式如何？

.消費者對品牌是否忠誠？

.消費者是否從幾種可接受的備選產品清單中購買產品？

.消費者是否傾向於購買任何正在「特價銷售」的品牌？

.您是否需要克服強烈的品牌忠誠度？或者在這類產品的消費者中，是否有一部分人屬於愛冒險者？

.您公司名稱的彈性如何？（在消費者眼中，這一產品是否適合公司現有的品牌名稱？）

.您究竟是想提供一種與公司現有產品類別相適應的產品，還是想擴大公司的業務范圍？

.公司最擅長生產和營銷的是什麼？

在另一個例子中，一家快餐食品生產商決定不生產那種類似於有健康食品包裝蛋糕的健康食品。因為被訪者喜歡這種食品，了解這種食品，知道何時買、如何用以及該 產品所吸引的消費群是什麼。公司的銷售人員和零售商會把該公司的產品與快餐食品緊密聯系在一起，他們會拒絕把這種新型食品擺放在健康食品的貨架上。因此， 廠商一旦推出這種食品，必定會失敗。了解到這種情況後，關鍵的研究問題就不是「與現有的健康食品相比，這種食品有哪些好處？」，而是「與不太益於健康的快 餐食品相比，這種食品有哪些好處？」除非公司想要改變消費者、零售商，尤其是公司自己的銷售人員的感受，這種極好的食品幾乎就沒有什麼市場潛力。

在這種情況下，研究者要問的最重要問題是「這種產品將擺放在哪裡？」如果忘記這個問題，研究出來的結果可能是真實、正確的，但卻是無用的。

具體資料可參考-調查圈。

客戶問題3：哪個原型產品是最好的？

這個問題要求研究者反過來問客戶以下的問題：

.從產品屬性或產品利益角度看，「最好」的含義是什麼？

.從客戶角度看，「最好」的含義是什麼？

.從市場潛力看，「最好」的含義又是什麼？

如果對哪些產品屬性或產品利益具有優勢不清楚的話，研究者必須詢問此類問題：

.甜度是一個重要的產品屬性嗎？

.質感是一個重要的產品屬性嗎？

.耐用性、可靠性、風格、脆度、亮度、熱量、功效、顏色等對消費者重要嗎？

我們可以很容易地調查消費者對一種產品的反映。被訪者能夠告訴我們產品是否足夠甜、產品（質地）是太厚還是太薄、顏色是太亮還是太暗。但有些問題並非如此明 顯。例如，如果您有一個乳酪廠，並想生產熱巧克力，那麼，您的產品應該含有更多的巧克力還是更多的奶油？如果您有一個食品加工廠，那麼，您是希望最終加工 出來的袋裝麥片在使用上最方便還是最有營養？經常被忽略的一個問題是「您的產品應該吸引購買者還是應該吸引最終使用者？」

一個脫離實際的產品決不會是「最好」的。所謂「最好」必須是相對特定需要而言的。在研究「最好」之前，了解消費者真實的需求是研究項目成功的關鍵所在。市場上充斥著無數的在錯誤的方面上表現「最好」的產品。

客戶問題4：如何給產品命名？

每一個產品都有其自身的特定標准，要求研究者針對每個產品詢問特定的問題。然而，研究者最有可能問客戶以下一些問題：

.產品名稱必須有字面含義嗎？

.英文名稱和中文名稱都必須有字面含義嗎？

.名稱必須容易發音嗎？

.您想讓名稱傳達什麼形象？

.名稱必須是難忘的嗎？

.品牌名稱必須強化公司名稱還是弱化公司名稱？它應如何與公司其它產品相聯系？

客戶問題5：包裝是否起作用？

通常，在研究包裝時要審視三個方面：顯眼、易記、所展示的形象。

包裝在某種程度上也是廣告。包裝必須引人注目、容易記住，而且必須傳達正確信息。此方面的問題如下：

.包裝想要傳達的形象是什麼？

.在這些不同的包裝目的中，哪個（些）更重要？

.競爭環境如何？

.可能影響產品成功或失敗的市場和零售因素有哪些？

與有柔和田園風光的包裝相比，設計比較「僵硬」的包裝在貨架上或廣告牌上能夠更快地被注意到。無疑，這兩種包裝形象是不同的。如果一個產品要被放在同一貨架 不同品牌商品中間，且這一產品要麼快速取得成功要麼被淘汰，那麼，顯眼的包裝可能就是關鍵因素。在這種情況下，包裝必須有沖擊力，哪怕要犧牲形象也在所不 惜。因此，研究者必須了解可能影響產品表現的競爭環境和其它任何市場及零售因素。

一個處於市場領導者位置的廠商在所有產品包裝上使用 相同圖案，並把它們擺放在一個陳列單元內。這就會產生強烈的沖擊力，並且維持了其市場支配者的形象。然而，只要上市一種新產品就會帶來一個問題：新產品會 被掩埋在這種統一的擺設中。短期解決方案是對每種新上市產品都進行特色包裝。但是從長期效應看，這種「最好」的解決方案是危險的。在這個案例中，最好的解 決方案僅僅是一種折衷：生產商在新的產品上貼短期的標簽和使用透明外包裝紙，而新產品的整體包裝風格與該產品線的總體風格保持一致。

客戶問題6：我們應該把產品擺放在什麼地方？

這個問題比其他任何問題要求更多的有關整個市場的信息。至少研究者應該知道：

.潛在使用者的行為模式和態度是什麼？

.潛在購買者的行為模式和態度是什麼？

.期望的使用模式是什麼？

.產品消費的季節性特徵是什麼？

.產品消費的區域性特徵是什麼？

.在過去的幾年內，出現哪些市場模式？

.可行（且可選）的分銷渠道有哪些？

.競爭產品當前和過去的廣告策略是什麼？

.新產品的潛在利益和正面的屬性有哪些？

如果製造商事先已決定產品的擺放地方，研究者能夠問客戶的最重要問題轉化為「您為什麼想把產品擺放在那裡呢？」

客戶問題7：我們需要探究什麼樣的廣告概念？ 客戶問題8：哪種廣告概念最好？ 客戶問題9：最終完成的廣告有多好？

這三個問題是有關廣告的研究，是研究者最 可能誤用的研究領域。許多廣告研究是在很少理解整個策略需求或為何選擇這種策略的情況下展開的。更糟的是，許多廣告研究是在很少理解廣告創意過程的情況下 開展的。限於篇幅，這里無法列出被忽視的許多與廣告有關的研究問題。然而，有一點必須注意：研究者事先一定要了解公司的發展歷史、產品、競爭狀況及其廣 告。而且，在決定什麼樣的研究具有最大價值之前，研究者必須知道新廣告的預期結果。

最近Research Dimensions公司進行了一項針對一些廣告代理商的創意人員和客戶人員的小樣本調查，目的是了解他們想從廣告研究中得到什麼以及對現有的廣告研究感 到不滿意的地方。其發現最大的抱怨是：事前廣告研究經常「對問題沒有很好地足夠清楚地界定」。創意人員抱怨研究經常忽視了廣告創意方面的問題。即在研究 前，研究人員沒有向廣告代理商詢問足夠多的問題。

如果研究僅僅用於在事實發生之後發揮有限的作用或回答有限的問題，研究的價值將大打折扣。不管是在新產品開發的哪個階段，如果研究者對產品使用者、相關產品、使用頻率、購買動機、廣告意圖等問題有詳細了解的話，研究工作就能做得最好。

客戶問題10：產品在市場上的表現如何？

要回答這個問題，研究者要與客戶就下面的問題繼續進行溝通：

.公司對銷售額（量）的規劃是什麼？

.衡量新產品在該產品類別中表現的基準點有哪些？

.評判產品表現的周期是什麼？

事先從現實的目標和經驗確定行動標准提供了更穩固的市場決策基礎。

具體資料可參考-調查圈。

我們再回過頭來看那個想提高其產品能見度的製造商的例子，其目標是通過新產品來增加該產品線的銷售。但是，如果新產品的目標是其自身達到一定的銷售額，判斷成功的情形和程度則將完全不同。

簡而言之，當開始新產品研究時，客戶要期望研究公司在接觸消費者前，充分了解潛在的新產品市場及其規劃。研究者與客戶間公開和誠實的溝通是成功的關鍵。