網上菜場的市場定位

① 餐飲市場定位的內容和方法

做好餐飲市場定位是一個復雜的過程，其工作內容和方法可大致概括為以下步驟：
(一)目標市場消費群體定位
餐飲市場定位是從目標市場消費群體，即客源對象和結構的選擇和確定開始的。做好目標市場消費群體定位的基本方法是：
(1)做好市場調查。掌握當地市場的客源數量、規模、類型、檔次結構、消費水平、支付能力、市場競爭狀況、程度等。
(2)分析市場可進入、可滲透的程度。包括可選目標市場規模大小、客戶類型、客源層次、市場份額高低、發展潛力大小、企業能夠爭取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。
(3)分析目標市場消費群體的市場需求，包括對餐飲企業的消費環境、產品風味、產品質量、產品價格、可以接受的價格波動幅度、人均消費和支付能力等。
(4)最終選擇和確定目標市場的消費群體，完成市場客源定位。這一定位要最終落實到企業的不同餐廳的預測上座率和接待人次上，包括酒店餐飲的中餐廳、西餐廳、風味餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒樓飯庄等獨立餐飲企業的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。
(二)餐飲企業的商標和形象定位
餐飲市場定位在選擇確定其主要目標市場後，關鍵是確定並鞏固企業的產品和服務在公眾和目標市場顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業的名稱、商標、可視的外觀形象、室內裝修環境、產品質量等方面都留下獨特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業的商標和形象定位工作。商標是此企業商品與彼企業商品相區別的標志，形象是由企業的知名度和美譽度在社會公眾和目標市場消費群體中所形成的比較獨特、穩定的印象。做好餐飲企業的商標形象定位的工作內容是：
(1)企業商標的名稱要響亮、簡潔、明快、好聽好記。企業標志、標牌、企業標准字、標准色等要和企業名稱、商標一起精心設計，共同塑造餐廳形象和聲譽。
(2)企業外觀建築及其門臉裝修要根據形象設計的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨特，能給客人留下深刻印象。
(3)企業每一個餐廳的消費環境要做到裝修設計和裝飾藝術處理主題鮮明，個性突出，對目標市場的客人產生強烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。
(4)企業各個餐廳的產品質量和服務質量要能夠吸引、刺激、留住目標市場的消費群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。
(三)菜單產品結構和價格定位
餐飲企業是以自己的產品來開拓市場的。菜單是餐飲市場定位的集中體現。菜單一經制定，它所選擇的客源對象、類型、層次、產品風味、花色品種、產品價格等就已經確定了。反過來說，合理制定菜單，正確選擇菜品結構、合理制定其產品價格，就是現代餐飲市場定位的一項工作內容。做好菜單產品結構和價格定位的具體方法是：
(1)區別不同目標市場的消費需求，制定不同類型的菜單。如零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環菜單、團隊、會議菜單等。
(2)根據不同菜單，合理確定風味和花色品種，使菜單能激發客人的消費需求，刺激客人消費。為此，菜單要做到冷盤、熱菜，面點、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當。高檔、中檔、低檔菜點比例及其價格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標市場的消費群體。
(3)菜單的外觀設計要與餐廳類型和經營方式協調，有利於樹立餐廳形象。
(4)各種餐廳的菜單要根據目標市場客人的需求變化、季節變化和市場競爭的需要，適時更新，及時調整，才能保持餐飲市場定位和市場需求變化的持續適應。
(四)產品質量和服務質量的標準定位
產品質量和服務質量是能否留住目標市場消費群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關鍵。只有通過產品質量和服務質量的標準定位，使社會公眾和目標市場的客人認可你的質量標准，才能吸引和留住客人。做好產品質量和服務質量的標準定位的工作內容和基本方法如下：
(1)產品質量標準定位方法。產品質量標準定位的具體方法是：①產品名稱和花色品種清楚明確、結構合理，與目標市場客人的消費需求相適應。②每份產品的主料、配料、調料的用料標准制定合理，原料質量優良。③每份產品的分量標准固定，不可短斤少兩、剋扣賓客。④產品加工過程質量控制手段健全，色、香、味、形標准明確，質量保證程度高。⑤每份產品價格和毛利掌握合理，與目標市場的客人消費水平和支付能力適應性強，能留住客人，從而使客源穩定。
(2)服務質量的標準定位方法。服務質量標準定位的具體方法是：①制定餐廳服務的通用質量標准，嚴格貫徹落實。具體包括餐廳服務態度、著裝儀表、禮節禮貌、服務語言、職業道德、清潔衛生、形體動作、客人投訴處理標准等。②制定各崗服務程序和操作標准，逐級督導貫徹實施。包括餐廳迎賓領位、桌面服務、傳菜、酒水等各個崗位的操作標准。③逐級督導檢查，及時糾正偏差，保證質量標準定位的具體落實，確保提供優質服務。

② 市場定位怎麼寫 市場定位如何寫

1、首先，你得搞清楚你的產品處於什麼行業。

2、你的行業裡面有哪些競爭對手，分別提供了怎樣的方案去解決了用戶的需求。

3、你的產品相對於哪些競爭對手有哪些優勢。

4、把這個優勢寫出來。

5、首先清楚產品定位

在當前市場中，有很多的人對產品定位與市場定位不加區別，認為兩者是同一個概念，其實兩者還是有一定區別的，具體說來，目標市場定位(簡稱市場定位)，是指企業對目標消費者或目標消費者市場的選擇;而產品定位，是指企業對應什麼樣的產品來滿足目標消費者或目標消費市場的需求。從理論上講，應該先進行市場定位，然後才進行產品定位。產品定位是對目標市場的選擇與企業產品結合的過程，也即是將市場定位企業化、產品化的工作。

6、產品定位的幾種方法

（1）產品差異定位法

營銷人員應自問:本公司所銷售的產品，有什麼顯著的差異性?Pillsbury公司在麵粉包裝內，附贈麵食食品烹調食譜，使其麵粉和競爭者產生差異性，並稱此為您想要的麵粉。FamousFixtures公司是利用產品差異特性，做為產品定位的另一個例子，該公司生產及裝設零售店用的商店設備，把自已定位為對零售店擁有豐富經驗的公司，因為其母公司就是零售業---FamousFixtures:零售業所擁有、零售業所創設，並經零售業測試過的公司。所以該公司產品差異性不只是在於其產品，同時也擴及其服務。

（2）主要屬性

營銷者自問:產品所提供的利益，目標市場認為很重要嗎?一家醫院針對消費者所做的初級研究中，發現個人保健是病人認為非常重要的利益點，但是沒有一家競爭者強調這一點。因為這家醫院，將它自已按基本推銷想法定位為:我們關心你的……還有很多。結果使這家醫院在個人保健中，由排名第三迅速提升為第二名，造成雖有4家提供不同層次個人保健的醫院，但卻只有1家強調這種重要特徵為其特有的特性。在此特別強調的是，營銷人員為公司所塑造的外在定位形象，對公司內部人員也會產生積極的影響。

（3）利益定位法

在零售業中，最重要的消費者特徵，莫過於品質、選擇性、價格、服務及地點等。其所持零售觀念，購買特徵會隨著對目標市場的重要性而有所改變。品質和價格不只對零售業者很重要，在為產品與服務定位時，這也是如此，牢記，品質和價格這兩項特徵，會轉變為第三種非常重要的特徵:價值。如果率先塑造，並且確實掌握，價值將是一種絕佳的競爭印象，這也是定位的良好考慮點。營銷人員曾經成功地協助一家鞋子零售業顧客，將其低價位連銷店的形象，重新定位為富有價值的連銷店。這種價值定位轉換為廣告主題物美價兼的好鞋子，避開過分強調價格，而特別強調品質。

（4）使用者定位法

找出產品的正確使用者/購買者，會使定位在目標市場上顯得更突出，在此目標組群中，為他們的地點、產品、服務等，特別塑造一種形象。一家紡織品連銷店為自已定位為，以其過人的創意為縫紉業者服務的零售店，即為喜愛縫紉的婦女提供更多構想的商店。

（5）使用定位法

有時可用消費者如何及何時使用產品，將產品予以定位。Coors啤酒公司舉辦年輕成年人夏季都市活動，該公司的定位為夏季歡樂時光、團體活動場所飲用的啤酒。後來又將此定位轉換為，Coors在都市慶祝夏季的來臨並向歌手JohnSebastian購得都市之夏(SummerinCity)這首歌的版權。另一家啤酒公司Michelob,根據啤酒使用場合為自已定位，然後擴大啤酒的飲用場合，Michelob，將原來是周末飲用的啤酒，定位為每天晚上飲用的啤酒--即將周末為Michelob而設，改為屬於Michelob的夜晚。

（6）分類定位法

這是非常普遍的一種定位法。產品的生產並不是要和某一事實上競爭者競爭，而是要和同類產品互相競爭。當產品在市場上是屬於新產品時，此法特別有效--不論是開發新市場，或為既有產品進行市場深耕。淡啤酒和一般高熱量啤酒之競爭，就是這種定位的典型例子，此法塑造了一種全新的淡啤酒，不愧為成功的定位法。由於淡啤酒的市場大幅成長，使得美樂淡啤酒(MillerLite)重新定位為優先選購的領導品牌，以防止被其他淡啤酒影響市場地位--只有一種淡啤酒……那就是美樂淡啤酒。在大眾運輸方面，以產品類別定位的例子，則有一家地方性大眾運輸公司。它揭露開車所花費的成本及停車費太高，所以反對開車，該公司所主張的定位為:搭乘大眾運輸工具最經濟。

（7）針對特定競爭者定位法

這種定位法是直接針對某一特定競爭者，而不是針對某一產品類別，便如Avis挑戰Hertz的做法--因為我們名列第二，所以必須更努力。速食零售業中，BurgerKing把自已定位為漢堡口味遠勝於麥當勞，溫娣則以牛肉在哪裡?向麥當勞挑戰;哈帝則指出這家競爭者的潛在弱點，為自已尋求更有利的定位。

③ 市場定位包括哪些方面

市場定位的分類：

（一）區域定位

區域定位是指企業在進行營銷策略時，應當為產品確立要進入的市場區域，即確定該產品是進入國際市場、全國市場，還是在某市場、某地等。只有找准了自己的市場，才會使企業的營銷計劃獲取成功。

（二）階層定位

每個社會都包含有許多社會階層，不同的階層有不同的消費特點和消費需求，企業的產品究竟面向什麼階層，是企業在選擇目標市場時應考慮的問題。根據不同的標准，可以對社會上的人進行不同的階層劃分，如按知識分，就有高知階層、中知階層和低知階層。進行階層定位，就是要牢牢把握住某一階層的需求特點，從營銷的各個層面上滿足他們的需求。

（三）職業定位

職業定位是指企業在制定營銷策略時要考慮將產品或勞務銷售給什麼職業的人。將飼料銷售給農民及養殖戶，將文具銷售給學生，這是非常明顯的，而真正能產生營銷效益的往往是那些不明顯的、不易被察覺的定位。在進行市場定位時要有一雙善於發現的眼睛，及時發現競爭者的視覺盲點，這樣可以在定位領域內獲得巨大的收獲。

（四）個性定位

個性定位是考慮把企業的產品如何銷售給那些具有特殊個性的人。這時，選擇一部分具有相同個性的人作為自己的定位目標，針對他們的愛好實施營銷策略，可以取得最佳的營銷效果。

（五）年齡定位

在制定營銷策略時，企業還要考慮銷售對象的年齡問題。不同年齡段的人，有自己不同的需求特點，只有充分考慮到這些特點，滿足不同消費者要求，才能夠贏得消費者。如對於嬰兒用品，營銷策略應針對母親而制定，因為嬰兒用品多是由母親來實施購買的。

④ 如何做網路營銷市場定位

不管是企業還是商家都需要進行互聯網營銷，在進行營銷之前，需要定位網路市場，這個時候就需要企業先進行分析和策劃，下面詳細介紹企業如何定位網路市場？目標市場能否集中定位？

首先：需要考慮你選擇的目標市場是不是在網上？目標人群有沒有上網？如果定位的目標人群需要您銷售的產品，但是您在網上銷售，而目標客戶不上網，那麼就不能通過網路來向他們銷售產品。

比如：國內很多農民都不上網，但是他們又需要種植農產品，如需要種子、肥料、殺蟲劑，但是目標用戶不上網，你就無法通過網路在線銷售。你定散或宴位的只能是農作物店鋪。

再如：你銷售的產品是退燒葯，但沖銀是發燒患者不可能通過網路搜索購買退燒葯，他們會選擇去醫院或者葯店，所以產品仍然無法銷售。你定位的目標只能是葯房和醫院的采購人員。

其次：目標市場是否可以集中定位？目標市場中的人群是否在網上有聚集扎堆的地方？他們聚集的地方你是否能夠發揮網路營銷的方法直接或者間接的向他們傳送營銷信息。

如果目標群體在互聯網上沒有明顯的聚集場所，就不能有效地傳遞信息。即使傳達了，效率也不高。分析一下，目標人群是否經常聚集在某些論壇、網站、博客、貼吧、新聞網站等，這就是一個可營銷的目標市場。

最後：如果你的產品是銷售牙膏，目標市場人群也在網路上，你可以根據產品的特色進行宣傳。不過，人們不肯會聚集在一起討論牙膏的問題，所以你可以在牙齒護理網站查找目標人群。

盡管每個人都需要牙膏，而且每天都需要，但很少有消費者會聚集在網上討論它們，每個人基本上都將使用他們習慣的品牌。

除非出於團圓特殊原因，他們可能會一直使用它們。這種產品很難進行在線營銷。一般來說，只有通過全方位的廣告和實際營銷，才能在消費者心中建立印象，並不斷加深印象，讓消費者形成一套思維，然後再購買。

⑤ 農貿市場設計有哪些要點你知道

1）精準的市場定位

農貿市場定位即定點、定量。

選址是第一步，如果周邊已有一個大型農貿市場，那麼它周圍二公里范圍內的小市場基本是很難存活的。選址所在的區域人口密度越大，則菜市場成功幾率越高。

定量是第二步，市場小則競爭力差，市場大又怕招不滿。市場的體量宜小不宜大，定量過大造成空攤既造成了資源浪費也給消費者留下了清冷的印象。小農貿市場易營造出哄搶的熱鬧氛圍，生意紅火之後可以視情況擴建。市場的形成並不是一步到位的，而是逐漸形成的。

以上都是設計中必須注意的，從每一個細節追求卓越，締造臻品。一個好的農貿市場設計絕不是停留在追求外表的富麗堂皇，而是要讓經營戶能發自內心地稱贊實用，讓消費者真心喜愛。農貿市場設計應以人為本，深入了解經營戶、消費者、管理者的需求，才能打造一個有利於經營戶經營，有利於消費者消費，有利於管理者管理的市場。

⑥ 菜市場設計的布局分類有哪些呢

農貿市場是老百姓生活密切相關的地方，但農貿市場想要吸引跟多的顧客進場甚至是促進卻並不是一件容易的事。在這樣一個各類新興商業模式崛起的時代，農貿市場所面臨的的競爭壓力非常巨大，更不說傳統市場所存在的許多弊端，例如環境差，交通不夠便利等等。
在這樣的生存環境下，正式考驗農貿市場設計的時候。而今天杭州佰映將針對農貿市場設計的一般的規定與分類布局要點進行幾點說明，希望能提供大家一個參考。
一般規定
菜市場應主營各類主副食品，非食品類商品不宜在場內經營。嚴禁化工原料及其它有毒、易燃易爆商品入場經營。
熟食品、醬菜調味品、品牌專營食品等應設專間經營。
分類布局
場內大類商品應分行劃市，果蔬、肉禽蛋及其製品、水產品、乳製品、豆製品、干貨食品、包裝食品、調味品、糧油及其製品等應分區經營。清真食品應單設專櫃、專間經營。經營區之間應有通道分隔。
食品攤位的設置應做到生熟食品分開;鮮活食品和其它食品分開;包裝食品和散裝食品分開;待加工食品和直接入口食品分開。

⑦ 現代菜市場設計如何進行商業規劃

1、功能性的選擇是業態組合規劃的基礎
市場的業態規劃對市場後續的發展有著至關重要的影響，它會影響市場的整體銷售方向，還會對消費者的購物體驗有著直接的影響，在進行業態設計的時候，需要結合業態的不同需求來設計，還要結合當地的風土人情以及大家的飲食結構來設計。要根據具體情況對市場的配套業態進行規劃，使整個業態環境更加合理。
功能選擇是業態組合規劃的基礎：位於綜合商務區的市場購物比較突出，社區配套農產品市場將有更多消費強的零售企業；郊區農貿市場具有較強的主題消費和豐富的娛樂體驗消費形式。根據不同地區的特點合理安排業態是提高市場收益的重要途徑。

2、從用戶體驗角度來說
人與人的關系可以體現在具體的個體維度上。從市場設計的角度來看，可以在顧客和經營者對市場空間和設施的實際體驗中得到印證。根據人的行為習慣和市場運行規律，合理配置活動線路和功能空間，根據人體規模調整市場設施設備的位置。
在遵循設計對象功能的前提下，保證用戶的操作體驗和基本安全；需要合理的布局，注重細節方面的優化，滿足市場的實際需要。
在這個大的市場經濟環境下，人們進入市場不僅消費，同時也是體驗市場的購物服務，環境等是消費者選擇市場的原因之一，傳統市場已經不適合當前的消費者生活所處的環境，所以讓我們來看看農貿市場的定位。