Ⅰ 飲食行業的英語規范社會調查報告或者論文 我是高二的 急啊！！！
一,飲食觀念的差異
對比注重"味"的中國飲食,西方的飲食是一種理性飲食觀念.西方人喜好小而精.對於烹飪食物,營養性和美味性就是他們的出發點和目的地.他們全力開發和研究食物在不同狀態下的營養差異,即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因為有營養.而在中國的飲食文化中,對"味"的追求往往大於對"營養"的追求,飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出.這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色,香,味的特點,而西方人則自始至終堅持著從營養角度出發,輕視飯菜的其他功能. 本文來自織夢
二,飲食方式的差異
中西方的飲食方式有很大不同,這種差異對民族性格也有影響.在中國,任何一個宴席,不管是什麼目的,都只會有一種形式,就是大家團團圍坐,共享一席.筵席要用圓桌,這就從形式上造成了一種團結,禮貌,共趣的氣氛.美味佳餚放在一桌人的中心,它既是一桌人欣賞,品嘗的對象,又是一桌人感情交流的媒介物.人們相互敬酒,相互讓菜,勸菜,在美好的事物面前,體現了人們之間相互尊重,禮讓的美德.雖然從衛生的角度看,這種飲食方式有明顯的不足之處,但它符合我們民族"大團圓"的普遍心態,反映了中國古典哲學中"和"這個范疇對後代思想的影響,便於集體的情感交流,因而至今難以改革.
而在西式飲宴上,食品和酒盡管非常重要,但實際上那是作為陪襯.宴會的核心在於交誼,通過與鄰座客人之間的交談,達到交誼的目的.如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比,那麼可以說,中式宴席好比是集體舞,而西式宴會好比是男女的交誼舞.由此可見,中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯,只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼,而西式宴會多體現於相鄰賓客之間的交誼.與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐.此法是:將所有食物一一陳列出來,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動自由,這種方式便於個人之間的情感交流,不必將所有的話擺在桌面上,也表現了西方人對個性,對自我的尊重.但各吃各的,互不相擾,缺少了一些中國人聊歡共樂的情調. dedecms.com
三,飲食對象的差異
由於西方人普遍認為菜餚是充飢的,所以專吃大塊肉,整塊雞等"硬菜".而中國的菜餚是"吃味"的,所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性——許多西方人視為棄物的東西,在中國都是極好的原料,外國廚師無法處理的東西,一到中國廚師手裡,就可以化腐朽為神奇.足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博.據西方的植物學者的調查,中國人吃的菜蔬有600多種,比西方多六倍.實際上,在中國人的菜餚里,素菜是平常食品,葷菜只有在節假日或生活水平較高時,才進入平常的飲食結構,所以自古便有"菜食"之說,菜食在平常的飲食結構中佔主導地位.中國人的以植物為主菜,與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯系.他們視動物為"生靈",而植物則"無靈",所以,主張素食主義.
西方人在介紹自己國家的飲食特點時,覺得比中國更重視營養的合理搭配,有較為發達的食品工業,如罐頭,快餐等,雖口味千篇一律,但節省時間,且營養良好,故他們國家的人身體普遍比中國人健壯:高個,長腿,寬大的肩,發達的肌肉;而中國人則顯得身材瘦小,肩窄腿短,色黃質弱.有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點,把中國人稱為植物性格,西方人稱為動物性格.另外,西方人喜歡一日多餐,這比中國人的一日僅二三餐科學. dedecms.com
四,飲食習慣的差異
從烹飪過程來看,中國人愛加醋,姜,蒜,蔥辣椒等佐料,可以殺菌,消脂,增進食慾,幫助消化等作用.西方人雖佐料單調,可也不乏優點,他們烹飪時不愛放味精,因為味精含鈉,攝入過量有損健康; 許多中國人習慣每日購買新鮮食品烹飪;西方人往往一次性購買一周的食品貯存在冰箱里,每日食用冷凍食品,且食用的罐頭和腌製品分別為中國人的八倍和六倍,要知道它們含較多的防腐劑和色素等化學品,均對身體不利,這值得生活日趨簡單化的都市白領一族注意的.中國人炒菜時多用大火,因而油煙多,加上多不注意廚房的通風設備;而西方人不愛用大火熗鍋,且廚房通風條件相當注意.因而烹飪人員及家庭主婦中患肺癌率中國人明顯高於西方人.
從飲食結構上看,中國人每天進食的蔬菜比西方人多得多,而西方人雖每天進食大量蛋白質,但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響,因此消化系統的患病率及患癌率均大大超過中國;中國人喜愛粗糧,而西方人偏愛精白粉等細糧.而實際上,粗糧所含營養物質要比細糧多;中國人愛吃植物油,而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動物油,此外每天還攝入大量黃油.怪不得美國人心血管發病率特別高:中國城鄉居民都喜愛豆漿,豆腐,豆芽等豆製品,而西方人卻往往"敬而遠之";中國人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝,腸,肺等動物的內臟,西方人則無此愛好.動物內臟含有大量的膽固醇,不宜多食;清蒸食品營養物破壞較少.西方人喜清蒸食品(營養物破壞較少),而中國則偏愛熱炒(營養物破壞較多);西方人已意識到被稱為"紅肉"的牛肉,馬肉和羊肉等是導致結腸癌和前列腺癌的病因之一,亦意識到紅肉的脂肪也是前列腺癌及心臟病的致病因素之一,注意到一周吃一次紅肉.中國的不少報刊也多次報道過紅肉的問題,但目前中國人卻未能引起到足夠的重視. 織夢內容管理系統
五,飲食文化特徵的差異
中西方飲食還表現在西方的"分別"與中方的"和合"文化特徵之差異.
(一)崇尚自由的西方人重分別與個性
中國重和合,西方重分別."中西文化的差異也影響了各自的飲食文化.在中西飲食文化之中也明顯體現出這種"和合"與"分別"的文化特徵.西菜中除少數湯菜,如俄式紅菜湯(羅宋湯),是把多種葷素原料集中在一鍋里熬制而成之外,正菜中各種原料互不相干,魚就是魚,雞就是雞,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進行的,就像"1+1=2"一樣簡單明了.
這種重分別的社會文化同樣體現在用餐方式上.自由的西方人奉行的是分餐制.首先是各點各的菜,想吃什麼點什麼,這表現了西方人對個性,對自我的尊重.及至上菜後,人各一盤各吃各的,各自隨意添加調料,一道菜吃完後再吃第二道菜,前後兩道菜絕不混吃.西方流行的自助餐形式更是各吃各的,互不相擾,缺少中國人聊歡共樂的情調. 織夢好，好織夢
(二)嚮往和諧的中國人重和合與整體
中國人一向以"和"與"合"為最美妙的境界,音樂上講究"和樂","唱和",醫學上主張"身和","氣和",希望國家政治實現"政通人和".而這種"和合"的思想體現在烹飪上就反映為"五味調和".就是說,烹制食物時需要在保留原料自然之味的基礎上進行"五味調和",所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調料來調和烹制.即便是家常菜,一般也是葷素搭配來調和烹制的,如韭黃炒肉絲,菠蘿咕嚕肉,番茄炒蛋,排骨冬瓜湯……而如果換做西廚烹制,端上桌的恐怕是奶汁肉絲外加白水煮韭黃,或炸豬排佐以菠蘿色拉,如此的中菜西做,讓人哭笑不得.
Ⅱ 急！！求一篇關於農產品的調查報告。
我國加入WTO已超過八周年。隨著入世保護期和後過渡期的結束，我國農產品市場已成為世界上最開放的市場之一。加入WTO對我國農業的影響和挑戰逐漸呈現，面臨國際競爭非常激烈。農產品進口貿易的壓力明顯加大，出口貿易的壁壘日益增多。在貿易自由化趨勢下如何進一步發展農產品進出口貿易，如何提高農業對外貿易質量和水平，是我國發展農業經濟亟待解決的課題。本文就我國農產品市場開放的現狀及其進一步發展對策問題作一粗略的探討。
關鍵詞：農產品市場；開放現狀；發展對策
一、入世後我國農產品進口貿易的作用及其影響
農業問題是世界貿易談判的焦點問題之一。烏拉圭回合將農產品貿易全面納入世界多邊貿易體制，多哈回合使農產品貿易自由化獲得實質性進展。多哈回合後，我國堅持兌現農產品市場准入的承諾，突出的標志就是大幅度降低關稅。
入世前，農產品關稅平均為23.2％。2001年入世後大幅度降低關稅，20D2年降到15.8％，2005年降到15.3％，2006年降為15.2％。在人世後5年的過渡期內，關稅從23.2％降到15.2％，降幅為8個百分點，其幅度之大是世界少有的。現在，我國農產品關稅水平已遠遠低於世界農產品平均關稅62％的水平，成為世界農產品平均關稅水平最低的國家之一，為國外農產品湧入我國市場打開了方便之門。據統計，2005年，我國農產品進口總額為271.8億美元，比上年增長17.7％。
國外農產品的進入對增加國內市場供應和發展我國農業有一定的積極作用。正由於農產品進口的增加，解決了國內市場一些產品供需的缺口，填補了一些市場空白。例如，近幾年，我國一些大宗農產品如棉花、大豆、小麥等存在較大的供需缺口，進口這些農產品對滿足國內市場的需求是必要的，僅廣西口岸2006年進口食用植物油就達12.1萬噸，價值5335萬美元，比2005年分別增長13.1％和15.7％。同時，一些農產品的進口也促進了市場競爭。由於發達國家農產品具有先進技術和現代化規模等優勢，迫使我國進行農業技術改造，加快推進農業產業化、集約化、現代化進程，努力提高農產品技術含量和經濟效益。這有利於我國調整農業產業結構、轉變農業增長方式、提高農業技術水平、提高農產品質量和國際競爭力。
但是，農產品關稅下降也使我國農產品面臨著巨大的競爭壓力。這主要表現在兩個方面：一方面，發達國家農產品由於補貼，使其具有價格優勢。據統計，進口小麥、玉米、大豆、棉花等農產品的到岸價格，比我國國內市場價格一般要低20％～30％，這些農產品進口使我國農產品顯然處於不利的競爭地位；另一方面，外國農產品進口，增加了市場供給，直接影響了農民收入和農民就業。據農業部測算，如國產大豆717.8萬噸被進口大豆替代，替代面積為5790.73萬畝，由此減少827.25萬個農民就業機會，總收入就損失111.34億元人民幣。
還必須看到，隨著農產品進口加快，還會直接增加農業貿易不平衡。鑒於我國農產品供需結構和農業資源稟賦的實際狀況，農產品對外依存度比較高，今後對農產品進口增加還不可避免。糧食、棉花、食糖、羊毛、棕櫚油等農產品的關稅配額數量還維持在較高水平上，配額使用率會提高，進口仍呈擴大趨勢，農產品貿易逆差可能經常發生。僅2004年農產品貿易逆差就達83億美元。
綜上所述，人世以來由於關稅降低提高了我國農產品市場開放程度。外國農產品進口既對我國市場保證供應、填補空白、促進競爭等方面起著積極作用，又對我國農業帶來較大的沖擊、加大市場風險等嚴峻挑戰。對此，我們要充分認識、正確對待。不能把我國農業面臨的某些困境歸咎於農產品進口，相反，它提示我國農業加快調整產業結構、提高科技水平、深化農業改革，提高農業國際競爭力的緊迫性和重要性。
二、入世後我國農產品出口貿易的發展特點及其原因
1．農產品出口貿易發展的特點自入世以來，我國農產品出口在面臨國外技術壁壘影響和生產成本上漲壓力的環境下，由於發揮了其特有優勢，使之增長迅速，呈現如下特點：
第一，農產品出口保持較快增長勢頭，據統計，2006年1月～10月，我國農產品出口達245.6億美元，同比增長12.7％，全年達到300億美元。
第二，農產品出口結構進一步優化。目前，蔬菜、水果、淡水魚類、園藝產品、畜禽產品等出口增長較快。2006年，深加工出口額已佔農產品出口總額的47％。
第三，農產品出口市場格局出現新變化。對歐盟、美國、東盟、韓國、中國香港市場出口保持較穩定增長，對中東、俄羅斯等新興市場的出口也有一定發展。
第四，農產品出口價格穩定上漲。商務部質量監控的30種出口商品中，2006年有19種產品價格上升。2006年1月～10月農產品價格指數比上午同期上升4.8％。
2．農產品出口貿易發展的原因近幾年我國農產品出口貿易，出現上述特點，主要原因是：
第一，國家近幾年連續出台支持農業生產、促進農村經濟發展和有關農產品出口的優惠政策，為農產品出口創造了良好的政策環境。
第二，各有關部門，積極提供農產品公共信息服務。例如，推出歐盟等6個市場指南，茶葉等4個產品指南，啟用「農產品貿易專題」的新網址和標識，形成以商務部政府網站為平台，以政策發布、市場指南、產品指南、進出口統計數據、行業預警、海外快訊、市場動態為主體，以駐外機構、多地商務部門、行業組織、科研單位等渠道的農產品出口信息服務體系。
第三，各有關部門，行業組織和出口企業主動應對國外技術壁壘和貿易爭端，積極發揮四體聯動應對機制，建立農產品貿易預警機制，加強政府、行業協會及其農戶間的信息溝通，做好貿易摩擦和預警工作，積極拓展新興市場。
第四，各地加快改變外貿增長方式，推動農產品出口，例如，加大科技投入，推廣先進農業技術，增加農產品技術含量；大力調整產業結構，減少穀物、食用油、棉花等土地密集型不利於產品出口的種植面積，增加市場前景較好有利於出口的農作物種植面積；在東南沿海地區發展資金、技術密集型、附加值高的農產品生產，推動農業產業化、集約化、現代化進程，從而擴大了農產品出口。
三、入世過渡期後我國農產品貿易面臨的新環境及其對策建議
(一)我國農產品貿易面臨的新環境
隨著我國人世過渡期的結束，農產品市場開放程度的提高，發展農產品貿易面臨著既有利又不利的新環境。
1．發展農產品貿易的有利環境從國際看，世界經濟貿易將保持平穩增長時期，世界農產品貿易將保持較快增長。據各經濟組織預測，今後世界經濟增長率將保持在4％左右，世界貿易量將增長7％左右，這顯然有利於農產品貿易。
從國內看，政府為解決「三農」問題，建設社會主義新農村，制定了一系列促進農業現代化的政策措施，各部門也先後出台支農惠農政策，商務部近年來研究制定了農產品出口發展規劃及其配套措施，這對發展農產品貿易是十分有利的。
2．發展農產品貿易的不利環境從國際看，發達國家對農業高補貼、高保護所形成的不公平的國際農產品貿易的環境沒有改變，而我國已承諾對農產品不再使用出口補貼。這在農產品進出口成本和價格上面臨著巨大的競爭壓力。同時，國外貿易保護主義抬頭，技術壁壘制度化，反傾銷不斷出現，也加劇了我國拓展農產品出口貿易的難度。
從國內看，分散的小規模的傳統農業經營方式和農業技術低在短期內難以改變，農產品出口成本由於化肥和勞動力等價格上漲而上升，影響競爭力和出口的效益。
(二)發展農產品貿易的對策建議
發展農產品貿易是我國發展農村經濟、帶動農村就業、增加農民收入、調整優化農業產業結構、推動農業現代化建設的重大舉措，對解決「三農」問題，建設社會主義新農村有重大意義，必須採取有效措施，推動其又好又快的發展，建議採取的對策措施主要有：
1．充分合理利用WTO農業規則，加強對農產品進口的調控由於我國農產品存在供需結構矛盾，今後農產品進口貿易依存度還會提高。為增強農產品進口的有效性，避免盲目性，做好農產品進口的宏觀調控工作十分必要，這就需要充分合理利用WTO農業協議中關於市場准入的規定，嚴格農產品質量安全市場准入制度，調整農產品關稅結構，完善進口關稅配額管理。2006年國家對進口關稅配額作了一定調整，如取消豆油、棕櫚油、菜籽油3種農產品的關稅配額，對凍雞等產品繼續實行從量稅、復合稅，並根據進口平均價格的變化適當調整從量稅。通過對關稅配額制度的改革和完善，實現農產品進口調控，使之既保證國內市場需要，又保證它穩定健康發展。
2．充分運用惠農支農政策，提高農產品國際競爭力加大農業支持力度，符合WTO農業協議規則。我國農業支持力度要進一步加強，深化和拓寬惠農支農政策。主要包括：(1)繼續加大農業投入，對關鍵區域和主要產品生產給予補貼，重點支持；(2)繼續推進「公司+基地」的生產經營模式，鼓勵農產品企業加強自有基地建設，實現農業產業化、專業化，標准化，全面提高出口產品質量安全水平；(3)加大農業技術投入與開發，提高農業科技推廣與應用的支持，不斷提高科技創新能力；(4)鼓勵龍頭企業充分利用國外農業資源，開展跨國投資經營，制訂海外營銷支持計劃，積極開拓國際市場；(5)建立和完善農業保險制度，擴大農產品出口信用保險的承保范圍，探索農業保險與出口信用保險相結合的風險防範機制。
3．認識和正確把握國際農產品市場狀況，積極調整和優化農業產業結構我國農產品出口的國際競爭力要受多種因素影響。其中，國際市場上農產品供求狀況是一個重要影響因素。據預測，小麥、粗糧和大米貿易今後將有一定增長，水產品、園藝、生鮮蔬菜和畜禽產品出口雖存在技術壁壘和質量安全問題的障礙，但前景總體看好。從我國實際看，糧食雖不是我國比較優勢產品，但糧食生產不能放鬆，要積極調整其結構，增加優質品種生產。在不放鬆糧食生產的同時，要積極發展農業優勢產業的優勢，培育我國比較優勢產品，可以適當減少穀物生產，增加蔬菜、園藝、水果、水產、畜禽等產品生產，在優化農產品出口結構上下工夫。同時，要發展農產品深加工，增加出口產品附加值，增加深加工產品和名牌品牌產品出口。
4．充分發揮公共信息服務體系作用，提高服務助農水平要使我國農產品貿易持續健康發展，有必要建立和完善農產品出口信息服務體系，並充分發揮它的積極作用。這就需要整合信息資源，跟蹤監測重點市場動態，建立有效的信息發布機制，及時發布市場指南、產品指南、進口的統計數據，行業預警、海外快訊等信息。同時，要繼續加大投入，豐富信息內容，不斷提高公共服務水平，更好地為農產品貿易服務。
5．利用和熟練掌握WTO有關條款，積極應對貿易爭端入世以來，我國農產品出口不斷受到有關國家或地區的貿易救濟調查。據統計，至今有11個國家或地區共發起15起調查，涉案金額約5億美元，占同期總案件數和總涉案金額的比例分別為5％和6％。隨著國際農產品貿易的日益發展，競爭日益加劇，各國從自身利益出發，採用反傾銷和各種貿易壁壘來限制進口的爭端還會增加。應對日益嚴重的農產品爭端，政府部門要充分利用已建立的四體聯動機制，發揮農產品預警機製作用，加強政府，行業協會和農戶之間的信息溝通。同時，建立WTO農產品要求的質量標准體系，安全體系和認證體系，實施市場多元化戰略，堅持以質量取勝。此外，出口企業要積極協助政府部門收集貿易爭端信息，參與商會，協會組織應對貿易爭端，提升應對能力。
對外貿易是發展對外經濟關系的核心，農產品貿易是發展對外貿易的重要內容。我國一定要抓住機遇，發揮農產品貿易具有的自身比較優勢，沖破國外設置的各種貿易壁壘和障礙，使我國農產品市場保持良好的發展勢頭，穩定健康地發展，為建設社會主義新農村作出積極貢獻。
Ⅲ 健康飲食綠色消費調查報告
主 題健康飲食，綠色消費 指導教師 吳海燕課題名稱健康飲食，綠色消費 課題成員吳霄陽、汪代一、方曾昊、陳高彥、陸一鳴活動時間暑假 問題的 提出我們上網查到，中國每年在食物中毒下死了350人左右，那麼一共在食物中毒下死的人更是一個天文數字。因此，我們開始調查了一下居民的看法。調查的基本情況一、調查地點、內容及對象1、調查地點：歐尚超市、肯德基、菜場、醫院、小店 2、 調查內容：每個人對食物的不同看法 3、調查對象：顧客、店主、工作人員、廚師 二、調查方法：面對面、填表格、對話 三、具體分工采訪詢問：方曾昊、汪代一總記錄：吳霄陽出問卷：吳霄陽問卷調查：方曾昊拍照：陳高彥總結：陸一鳴預期成果 形成調查報告 表達形式 文字、問卷統計表
課題名稱 健康飲食，綠色消費
訪問者 方曾昊
被訪問者 廚師 記錄人員 吳霄陽
訪問地點 歐尚超市 方式 面對面
訪問記錄 問：您有時間接受我們的采訪嗎？答：有。問：最不喜歡吃的菜有哪些？答：不新鮮的菜。問：生活中，你知道哪些食品屬於垃圾食品？答：油炸類、燒烤類、辣條問：你認為能促進健康的飲食習慣有哪些？答：注意飯前、飯後的個人衛生。問：小學生的飲食應該注意什麼？答：不暴飲暴食，有規律的吃。問：謝謝 答：再見。
結論 每個人對於健康飲食有著不同的看法，也對食品的新鮮度也很重視。而垃圾食品是最受小學生『『歡迎』』的，希望能夠少吃，最好不吃。
課題名稱 健康飲食，綠色消費
訪問者 方曾昊
被訪問者 顧客 記錄人員 吳霄陽
訪問地點 肯德基 方式 對話
訪問記錄 問：您有時間接受我們的采訪嗎？答：有。問：平時你最喜歡吃的菜有哪些？答：山葯。問：平時你有什麼飲食習慣呢？答：沒有問：你經常喝飲料嗎？答：喝礦泉水。問：你經常吃零食嗎？答：非常少。問：謝謝。答：再見
結論 從以上情況來看，這位阿姨十分注意自己的身體健康。我們也要像她一樣多吃山葯等對身體有益的食品。多喝礦泉水，少喝飲料、吃零食。
訪談表（二）
訪談表（三）
課題名稱 健康飲食，綠色消費
訪問者 汪代一
被訪問者 醫生 記錄人員 方曾昊
訪問地點 醫院 方式 面對面
訪問記錄 問：您有時間接受我們的采訪嗎？答：有。問：你有沒有邊吃飯邊看電視的習慣？答：有時候。問：家裡是不是經常吃一些粗糧？答：難得。問：平時渴了喝什麼最好？答：開水。問：你覺得不吃早餐對學習成績會有什麼影響嗎？答：會有讓學生在上課時感到疲憊。問：你不喜歡吃的菜都有哪些？答：沒有。問：謝謝。答：再見。
結論 邊吃飯邊看電視對身體有害，因為會使胃功能紊亂，甚至造成胃下垂。因此不要邊吃飯邊看電視。並且吃飯時多吃粗糧，對身體好。
健康飲食，綠色消費
調 查 卷
1、您喜歡吃什麼類食物（ ）
A、肉類 B、蔬菜類 C、水果類 D、零食 E、油炸類
2 、您對食品健康知識的了解程度（ ）
A、了解很多 B、一般 C、很少 D、不知道
3、你覺得你的身體情況（ ）
A、特別好 B、很好 C、一般D、很差
4、平時在買菜的時候您一般會買什麼（ ）
A、青菜 B、雞蛋 C、肉類 D、豆製品 E、其它
5、您平時飲食方面更注重哪些（ ）
A、味道 B、營養 C、自身愛好 D、色澤 E、無所謂
6、你是否關注你的身體健康狀況（ ）
A、是 B、不是
健康飲食，綠色消費
調查結果統計
經過問卷調查，結果列表如下：訪問人（共調查 人）
問題一: 您喜歡吃什麼類食物？
選 項人 數百分比A、肉類12%24B、蔬菜類25%50C、水果類16%32D、零食3%6E、油炸類8%16
問題二: 您對食品健康知識的了解程度？
選 項人 數百分比A、了解很多14%28B、一般35%70C、很少6%12D、不知道 0%0
問題三: 你覺得你的身體情況？
選 項 人 數 百分比A、特別好3%6B、很好29%58C、一般18%36D、很差0%0
問題四: 平時在買菜的時候您一般會買什麼？
選 項 人 數 百分比A、青菜24%48B、雞蛋20%40C、肉類20%40D、豆製品19%38E、其它13%26
問題五: 您平時飲食方面更注重哪些？
選 項 人 數 百分比A、味道21%42B、營養29%58C、肉類16%32D、豆製品2%4E、無所謂1%2
問題六: 你是否關注你的身體健康狀況？
選 項 人 數 百分比A、是50100%B、不是 0 0%
結 果 分 析
課題名稱 健康飲食，綠色消費 指導老師吳海燕課題成員吳霄陽、汪代一、方曾昊、陳高彥、陸一鳴課題報告執筆人陸一鳴結果分析我們的課題是「健康飲食，綠色消費」，調查的方式有二種，從調查范圍方面來說，一是到歐尚超市調查、肯德基，二是到菜場調查，三是到醫院、小店進行調查；從調查方式方面來說，一是問卷調查，二是口頭訪問。從調查結果中，我們不難看出當今的小學生對葷菜的需求量是很大的，甚至葷素相差懸殊。很大一部分同學並不注重合理的膳食結構，僅憑自己喜歡的口味選擇飲食。偏食、挑食，偏愛香辣、油炸食品是當前同學中存在的大問題，這也導致越來越多的小學生走向或營養不良或營養過剩的極端。也有一部分同學不願吃食堂的飯菜。調查還表明，在飲食均衡問題上男女生的表現也各不相同。女生中講究葷素搭配的大有人在，飲食過程中注重綠色食品，能夠合理安排飲食。但同時也存在著飲食盲目類型，有些女生不知道自己要吃什麼，該吃什麼，選擇很多份才勉強湊合一下，其結果通常是每份菜都只嘗了一口，剩下的都送給了垃圾桶吃。男生看似沒那麼多的狀況，但他們的選擇大多一樣，不是雞腿就是裡脊肉，很少有男生會選擇蔬菜類。此外，同學中吃零食的現象非常普遍。調查過程中發現，每天吃零食的同學佔11%，偶爾吃的佔83.6%，僅有5.4%同學認為可吃可不吃。根據調查還可以發現絕大多數同學喜歡喝各類飲料而不喜歡喝開水。果汁汽水等飲料含有大量糖分，且含有不同程度的防腐劑，這對人體非常有害，並不適宜多喝。而成人和兒童大不相同，愛吃蔬菜的就佔了%50，而愛吃燒烤類的也只佔了%16。要是我們小學生跟成人一樣飲食就好了。這次調查讓我們了解了長興的飲食問題，調查之後，我們發現成人的飲食習慣比小學生好得多，所以小學生的飲食應該有所改善。 我們的建議 我們小學生的飲食習慣很多方面確實令人擔憂。雖然同學們也知道現在我們處於生長期，需要合理的營養攝入，但實際生活中，卻缺少良好的飲食習慣。為了使我們更加健康地成長，如何把握好飲食這一關至關重要。我覺得可以從以下幾個方面入手：一：注意合理膳食。據相關了解，生長期的我們，每人每天需要總熱量2400大卡，蛋白質70克，才可達到飲食營養基本平衡。日常生活中要多吃水果、蔬菜和豆類，蔬菜和水果可以提供人體所需的維生素，同時蔬菜中還含有粗纖維，這是其他肉類食品無法取代的。那些大量食用油炸和烤制食品的同學尤要注意，這類食物不僅會造成營養的不均衡，同時它富含的脂肪酸對人的心腦血管危害也很大。同學們應當引起重視。 二：養成吃早餐的良好習慣。有相當一部分同學不是很重視吃早餐，並非每天吃早餐甚至不吃早餐。營養學家分析說，早餐是一日中最重要的一餐，不吃早餐會帶來很多危害。比如引發低血糖影響記憶力，最重要的是長期不吃早餐會誘發胃炎、潰瘍，造成對身體的很大傷害。我們不僅要重視早餐的量，在質方面也要注意。建議同學們早餐多吃谷類，豆類和奶類食品，補充人體所需維生素礦物素和鈣質。需要注意的是早餐不要吃太多油炸食物和方便麵，這類食物含熱量高，營養價值差，多吃不易消化，會造成腦部供血不足，使人無法集中精神，反而影響學習。三：提倡同學們要少吃零食。很多同學吃零食是因為嘴饞，而且大部分零食是以油炸食品或膨化包裝食品為主，這些垃圾食品吃多了，就會增加患癌症的機率。建議同學們零食可以吃，但應選擇健康的食品，並且還是要以三餐為主以獲得生長發育所需要的營養物質。零食一旦多吃，會導致營養不良。四：少喝飲料，多喝白開水。調查中發現大部分同學喜歡飲用純凈水和茶飲料，也有相當一部分同學經常飲用碳酸型飲料。白開水不僅解渴，而且可以增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。科學認為白開水是人體最健康、最經濟的水分來源，省錢又健康。
Ⅳ 關於飲食健康的調查報告3篇
飲食健康 教育 是通過培晌賀對學生傳授營養膳食的相關知識,改善學生的膳食結構,提高健康飲食的觀念,增強學生體質,減少因錯誤膳食而引起的疾病,為學生學習科學知識打下堅固的基礎。下面是我為你精心整理的關於飲食健康的調查 報告 ，希望對你有幫助!
關於飲食健康的調查報告篇1
一、引言
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關繫到大學生身體素質的提高,但是現在許多大學生由於對飲食營養認識較差或不良飲食態度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。
二、調查相關說明
(一)調查目的
通過配派對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決 方法 ，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。
(二)調查方法
我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。
(三)調查時間
10月5日至12月15日
(四)調查范圍
成都師范學院溫江校區的大一、大二學生
四、調查問卷分析
(一)飲食習慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經常的占總數的21%,選擇偶爾的有占總數的58%,選擇從不的占總數的21%
大多數同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。(2) 您早晨又喝謹笑水的習慣嗎?
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。
大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。
(3)您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。
大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助於身體的健康成長。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。
大多數同學選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利於食物的此外，飯後飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。
(5)您經常吃宵夜嗎?
選擇經常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。
大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(6)您有吃早餐的習慣嗎?
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。
大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鍾就會出現飢腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。
(二)膳食結構
(1) 您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數的11%,選擇以素以主的占總數的67%,選擇相對均衡的占總數的28%
隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌症機會，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利於高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節食嗎
選擇會的占總數的21%,選擇偶爾的占總數的58%,選擇不會的占總數的21%。而其中女生選擇會刻意節食佔了67%
節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發脫落、骨質疏鬆和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重後果。到後來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈並超反彈。為什麼呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節(降低)代謝率度過難關。於是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉鹼等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚乾燥，肌肉鬆弛，面色蒼白，頭發脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
選擇定時且定量的占總數的19%,選擇定時不定量的占總數的20%,選擇定量不定時的占總數的19% 選擇不定時也不定量的占總數的42%
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鍾”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
佔全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經常以方便麵代替正餐嗎
選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便麵是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便麵更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
關於飲食健康的調查報告篇2
隨著日新月異的科技變化，我們的生活有了大大的改善。而在日常生活當中，最重要的也就是“吃”，吃的也就是食物。的確，食物在我們的生活中是必不可少的。而近日我們吃的食物已經越來越好了，但是在可口的食物中有多少是不健康的呢?又有多少人在一日三餐中因垃圾食品而不吃飯的呢?帶著這兩個問題，我對我校高中的學生做一次調查。
一、據調查顯示，有10%的人不吃早飯，有27%的人偶爾吃一頓早飯，有40%人就在路邊小店或早餐店買一些0.5元-2元的食品當早飯吃，而這些食品就是所謂的垃圾食品。有13%的人在小店買桶裝方便麵當早飯。從營養學角度上看，方便麵營養單一，長期食用不利於孩子的生長發育，會給健康帶來傷害。數據顯示，長期食用方便麵的人當中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人患核黃素缺乏症，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。此外，喜吃方便麵的人，發生口角生瘡、大便干結、皮膚乾燥等症狀的人也較多。而桶裝方便麵對人體的危害更大，裝方便麵的桶是用一次性發泡塑料製作的，嚴重危害著人們的健康。專家指出，這些一次性發泡塑料餐具不僅在嚴重污染環境，而且用開水沖泡時，如果溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。俗話說“早吃好、午吃飽、晚吃少”。早飯不吃會導致 記憶力 下降，情緒低落精神不集中等。
二、燒烤等油炸食品也是他們的最愛，每當傍晚的時候村子的繁華地方燒烤車周圍就會擠滿了人。燒烤以獨特的口味贏得了青少年的青睞，可燒烤中有著大量的寄生蟲，如果在翻烤中不徹底熟透，就無法殺死蟲卵，蟲卵進入體內，附著腸壁，然後就會進入血液，隨著血液的流動，蟲卵就會在人的大腦或身體 其它 部位慢慢生長和繁殖。
油炸食品也不好:
(1)衛生不達標。
(2)會導致肥胖。
(3)會產生有害有毒物質。
(4)營養素嚴重破壞。
(5)鋁含量嚴重超標。
(6)容易引發疾病。所以，我們要遠離燒烤油炸食品。 三、 青少年的身體發育所需的營養與綠色健康食品息息相關，青少年正在旺盛的生長發育，食物營養是促進健康發育的物質基礎，我們不但要合理搭配膳食、滿足他們的營養需要，還要糾正他們不良的飲食習慣，要徹底讓他們遠離不健康的食品，養成吃早餐的良好習慣，多吃谷類、供給充足的能量。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣。
關於飲食健康的調查報告篇3
隨著社會、經濟的發展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現代人追求的目標。但一些健康問題總是在考驗和挑戰我們的身體，越來越受到關注飲食和健康的問題已成為了困擾著現代人們一道難題。然而據了解，導致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學生的不良飲食會出現許多健康問題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調查了初中學生飲食與健康的有關問題。在初中生中，有10%的學生經常不吃早餐，27%的學生有時不吃;15%的學生，三餐食量不合理。這些都是嚴重的飲食不健康現象，透過這些現象，我們可以得出初中學生出現飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學生認識到飲食與健康的關系，使他(她)們懂得正確飲食才能健康。 一、首先，不吃早餐是有極大危害的。
1、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只佔人體重的2-3%，但腦的血流量每分鍾約為800毫升，耗氧量每分鍾約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處於發育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態發育。
2、對消化系統的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小左右就從胃裡排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。
3、造成動脈硬化且更易導致肥胖。有不少青少年學生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐後一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積於血管內壁，導致血管硬化。
4、讓你反應遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，飢腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處於飢餓狀態，會造成胃酸分泌過多，於是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便秘“出籠”：在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便;若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。
8、會讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。
營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。
二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。
在飲食搭配上：
21%的人攝入脂肪、油、甜品過量;
20%的人攝入奶製品過量;
13%的人攝入高蛋白食品過量;
18%的人攝入蔬菜不足;
36%的人攝入水果不足;
22%的人攝入谷類不足;
有11%的人飲食中營養不夠豐富;
而只有12%的人勉強符合健康的膳食寶塔。
綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂觀，除了對他們的飲食行為進行調查，我們還細致的調查了他們的飲食意識：
只有約1∕5的人有強烈的健康飲食觀念;
而超過1∕2的人不夠重視;
三、總體來看，學生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進一步加強正確健康飲食習慣的培養。做到
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜餚等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜餚等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。
秋季氣候乾燥，天氣轉涼，是滋養肺氣的時機，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強血液循環。
冬季天氣寒冷，屬水，是滋養腎的好機，因此，此時應多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的麵粉，如油條，其中的營養還會流失。
飯後不要馬上上床睡覺。這樣會使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會發胖，應該站立半個小時在睡覺，這個時候可以適當的做做 家務活 ，比如：洗碗，拖地等
坐著不蹺二郎腿。因為這會使腿部血流不暢，影響身體健康。 多喝酸牛奶，它的營養成分比牛奶更多，更有助於消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴飲暴食，不偏食，多多運動，每天都堅持合理的用餐。 青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充(即營養的互補作用)中學生的飲食除注意以上幾點外，還應考慮此期的特點：在飲食習慣上，容易發生飲食無節制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節食怕胖等行為，因此應幫助他們改掉這類不良習性。
家庭膳食要量夠優質， 菜譜 應多樣化，每日供應肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆漿1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補充各種維生素。因中學生用眼多，維生素A供應充足有助於保護視力，又可預防呼吸道感染;維生素B與機體能量消耗有關;維生素C可促進鐵的吸收。寒冷季節還應考慮維生素D制劑的補充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關系：得出了得到為什麼出現“中學生的飲食與健康”問題的答案;知道了中學生怎麼飲食才健康，我們調查得出的結果已達到了我們這個課題的目地。
Ⅳ 近十年來人們在衣、食、住、行、用方面的變化
當今世界,中國是發展最快、變化最大的國家之一。中國的國際地位日益提高，在國際舞台上發揮著越來越重要的作用，一個和平、合作、負責任的中國形象已經為國際社會所公認。中國堅持以人為本，以經濟建設為中心，大力發展生產力。這從根本上鞏固和發展社會主義制度，不斷滿足人民增長的物質文化需要，人們的生活有了新的變化。
走在大街上，私家車隨處可見。在路口，紅綠燈處，車輛一輛接著一輛，排到老遠。一到節假日，更是人流如潮、車水馬龍。商店裡，街道上，到處都是人們喜洋洋、提著大包小包，飯店裡，也總是擁進很多很多人，他們愈加註重享受，注重營養的調配。
當然，如今人們的消費觀念也在發生變化，不僅僅局限於從前的衣食住行等基本需要的滿足，而是更加註重通過消費提升生活的品質，追求更加健康文明的生活方式。越來越多的人一有空喜歡跑跑書店，看看自己喜歡的書，提高自己的素質修養。越來越多的人對教育更重視，對教育的投資越來越多，他們都知道，面對日益激烈的市場競爭，迎接未來知識經濟的挑戰，接受良好的教育，已逐漸成為人們生存發展的第一需要和終身受益的財富，甚至決定著一生的命運。
隨著對環保的宣傳，人們的日常生活也愈加註重綠色環保，越來越多的人注重綠色消費，節約資源與能源，實現可持續消費。
總之，人們的生活發生了巨大的改變，社會主義制度的優越性得到了初步的顯示，國家仍要堅持馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論、「三個代表」重要思想，牢固樹立和全面落實科學發展觀。我們青少年也要好好學習，為把我國建設成為富強、民主、文明、和諧的社會主義現代化國家而奮斗！讓人民的生活蒸蒸日上！
Ⅵ 關於衣食住行變化的調查報告
1、絢麗多彩的服飾（板書）
①剛建國時期——新舊交替，革命特色（板書）
新中國剛成立時，人們的服裝上還保留著民國時期的樣式。城市市民一般穿側面開襟扣扣的長袍，婦女穿旗袍。農村男子一般穿中式的對襟短衣、長褲，婦女穿左邊開襟的短衫、長褲，有的還穿一條長裙。當時人們做衣的面料多是機織的「洋布」、粗棉布、麻布。此外還時行西裝和中山裝。晚年的孫中山經常穿的服裝在長袍馬褂與西裝革履中間顯得格外突出，人們把這種服裝稱作中山裝，並把它的款式與孫中山的革命信仰和原則聯系在一起，比如四個口袋象徵國之四維，即禮、義、廉、恥；袖子上的三顆紐扣則代表民族、民權和民生三民主義，中山裝成為國民革命的象徵，實際上國民黨早已叛變革命。
新中國成立後，穿衣打扮與革命緊緊的聯系在一起。西裝和旗袍被看作資產階級情調，它們在人們的生活中逐漸消失了將近20年。中山裝和列寧裝成為人民的普遍選擇。開國大典時，新中國的領導人第一次在天安門城樓上集體亮相，毛澤東和他身邊的領導人穿中山裝的形象更是引起世界矚目。男性穿中山裝，顯得莊重、精神。中山裝十分正統，上衣的紐扣很多，四個口袋也都平平整整，但樣式過於呆板，缺乏創新。後來演變成經過一定改進的人民裝。也就是從那時起，一種來自蘇聯的雙排扣制服——「列寧裝」，在參加工作的女性中流行起來。它因列寧在十月革命前後常穿而得名，樣式為西裝開領，雙排扣，各有三個紐扣，腰中束一根布帶。這款服裝後來竟成了無數中國女性最崇尚、青睞的「時裝」，其中，革命女幹部幾乎是人人必穿列寧裝，以顯示其革命。
②改革開放前——樸素單調（板書）
50年代的人們崇尚勞動最光榮，樸素是時尚。年輕姑娘們曾一度愛上了男式背帶工裝褲和格子襯衣。1956年，三大改造開始轟轟烈烈的進行，人們的生活一天天好起來的時候，流行的色彩也從藍色、灰色變得豐富多彩了。從蘇聯傳入的連衣裙「布拉吉」成為最受歡迎的服裝。布拉吉裙在中國的流行，得歸功於一位蘇聯的領導人。這位領導人來中國訪問時，提出中國的服裝不符合社會主義大國形象，「女性應該人人穿花衣，以體現社會主義欣欣向榮的面貌」。於是，色彩鮮艷的布拉吉裙成了各大中城市最亮麗的風景。
在講求勤儉的年代，美麗的服裝大多是家庭製作而來。巧手的姑娘和母親們按照畫報上的服裝裁剪式樣，自己動手，使軍裝變得合身，棉布襯衣變得漂亮。而此時的中山裝成為中國最莊重也最為普通的服裝，那時擁有一套毛料中山裝是令人羨慕的事情，而在中山裝的右上口袋插上一支甚至兩支鋼筆，則是有知識、有文化的表現。後來，有人根據中山裝的特點，設計出了款式更簡潔、明快的「人民裝」、「青年裝」和「學生裝」。還有一種稍加改進的中山裝，就是將領口開大，翻領也由小變大，很受人們的歡迎。當時，共和國的領袖毛澤東就特別喜歡穿這一款式的中山裝。以後，國外有人便將這一款式的中山裝稱作「毛式中山裝」。從那時開始，中山裝的流行持續了近30年的時間。
60年代初期，是新中國歷史上最艱苦的時期，由於三年自然災害，1959年到1960年棉花大幅減產，棉布定量為每人21尺。人們買服裝、棉布和日用紡織品都要憑布票，為了盡可能地節約，購買服裝的標準是耐磨和耐贓，灰、黑、藍色成為街頭流行色，千篇一樣、季節不分、男女不分的服裝樣式也更通行了。一位漫畫家曾經形象地描繪出「人人一身藍」的情景。
「文化大革命」時，擁有一套軍裝是那個年代無數年輕人的理想。青少年喜歡穿一身草綠色的軍裝，頭戴草綠色軍帽，肩挎草綠色書包。這一身在當時來說可算是很奢侈、很有派頭的了。當然，艱苦樸素還是那時最主流的時尚。為了表現自己的艱苦樸素，有人甚至將新買的衣服在水中做舊，或者在並未被損壞的衣服上打上幾個補丁。這種今人看來相當可笑的行為，但在文革十年中盛行一時。當時的順口溜是這樣說的:新三年，舊三年，縫縫補補又三年……還有一首歌，也同樣飄盪在建國初期的大街小巷:勤儉是咱的好傳統呀，社會主義建設離不了，離不了……
但是，即使在色彩單一的年代，人們的愛美之心也依然會流露出來，一位攝影師把這種流露稱之為「擋不住的春光」，這種自然而然傳遞出的美的追求，是一個時代留在人們腦海中深深的印記。
③改革開放以來——豐富多彩、時尚個性（板書）
改革開放以來，服裝的花色、款式更加多樣化，面料、質地也發生了很大的變化。
1980年是中國改革開放的第三個年頭。隨著時代的發展，人們的穿著越來越豐富，色彩也從單一的藍色灰色變得五顏六色。當時上映的國產故事片《廬山戀》成為年輕人喜愛的影片。久違了的愛情故事，加上片中女主角新穎的時裝，都令人產生耳目一新的感覺。她在影片中換了多少套衣服，成為當時年輕人討論的熱門話題。這一時期，戴太陽鏡、留長頭發、穿喇叭褲、蝙蝠衫成為時尚，很多人看不習慣，但年輕人卻從中找到個性和自我的感覺。
1981年成立的中國大陸的第一支時裝模特隊成立，盡管當時只以「服裝廣告藝術表演班」的名義招生，但令舉辦者感到意外的是前來報名的人數是預計的四倍。三年後，這支表演隊出訪歐洲，引起了轟動。西方輿論驚呼：「毛澤東的孩子們穿起了時裝！」來自中國的時裝旋風，帶給世界一個開放的新形象。
1984年，中國女排的姑娘們在美國洛杉機奧運會上實現「三連冠」的時候，北京流行起了運動裝。色彩鮮艷的運動裝成為愛美的人們首選服裝。人們幾乎隨時隨地地穿著運動服，甚至還成為了學生的校服和工人的廠服。
90年代，人們的生活向小康過渡，思想觀念更為開放。人們的服飾在急速變化，穿衣打扮講求個性和多變，很難用一種款式或色彩來概括時尚潮流，強調個性、不追逐流行本身也成為一種時尚。
從服裝的變化上，我們看出了時代的進步和人們內心觀念的轉變。服飾的變化是以經濟的發展為前提的，同時也反映了人們的思想觀念隨著時代的變化而變化，從以往的「從眾」心理到「追求個性」。服飾的變化是人們生活質量提高的一個表現。
2、日益豐富的飲食（板書）
有一句話叫「民以食為天」，可以說人們將「食」作為生活的最低標准，同時人們也將「食」作為生活的最高追求和享受。從「食」的變化中，可以反映出一個社會的貧富盛衰，可以體味社會歷史的變遷。
①剛建國時期——生活貧困，食不果腹或粗茶淡飯（板書）
②改革開放前——很有改善，但食物匱乏單調、票證盛行，人們營養不足，有些農村沒有解決基本的溫飽問題（板書）
糧票是計劃經濟的產物。50年代初，我國糧食短缺。中央政務院於1953年10月發布命令：全國實行糧食計劃供應，採取憑證定量售糧辦法，糧票出現了。北京從1960年8月起全市飲食業實行憑票用餐，食油、禽、蛋、肉、豆製品、蔬菜也實行限量供應。這一時期票據種類繁多，除了糧、油、布票，還增發了補助豆票、糕點票、高級腦力勞動者補助油票、節日補助油票，有些地方還發放過煤球票、冰棍票、煙酒糖票、豆腐票。在票證盛行的年代，也是物質短缺的時代，只有在逢年過節的時候，人們才能憑票購買一些糕點糖果、干貨果品，而且分量都極少。
提問：書上112頁人們為什麼要使用票證？
生答：因為生產力水平不高，物質供應緊張，需要用票證限制人們的購買力。
三年自然災害時期，糧食、蔬菜緊缺，在吃不飽的情況下，人們往往以胡蘿卜充飢。由於缺乏最基本的營養，人們都有些浮腫。
③改革開放以來——不但吃飽，還可以吃好，營養均衡，粗細搭配，綠色食品深入人心（板書）
20世紀90年代以來，糧食供求走向市場，糧票消亡成為歷史的必然。1993年5月，北京最後停止使用糧票，糧票全面退出歷史舞台。一些象徵短缺經濟的布票、油票、肉票、豆腐票，也相繼退出了人們的日常生活。如今這些時代象徵已經成為收藏家手裡的珍品。
今天，我們的物質生活已經極大地豐富了，菜場、超市、大賣場，琳琅滿目的食品應有盡有。人們對於吃的要求也越來越高，不僅要「吃好」，還要吃得健康，科學衛生觀念深入人心。人們講究營養均衡，粗細搭配，口味清淡，要多吃蔬菜水果，少吃高脂肪高膽固醇的食物。以前因糧食不夠用來充飢的野菜、粗糧，如今卻成為餐桌上的健康食品。
「動腦筋」：以前因糧食不夠用來充飢的野菜、粗糧，為什麼如今成為餐桌上的美味呢？
生答：因為過去人們食物匱乏，只有野菜和粗糧，人們為解決溫飽並無選擇。現在食品供應豐富，人們不僅要吃飽，更要吃好。人們注意營養均衡，粗細搭配和選擇綠色食品。
人們生活水平的提高反映了改革開放以來，社會生產力進一步發展和社會主義市場經濟的繁榮。
3、面貌一新的居民住宅（板書）
①剛建國時期——居住條件極差（板書）
城市居民的住宅大多面積小，設施簡陋。如北方的大雜院，南方的亭子間等，十分擁擠雜亂，屋子小得給人以壓迫感。農村裡，北方內地多為土坯房、窯洞，南方多住茅草房，房屋破舊，年久失修，岌岌可危。人畜有時混居一室，衛生條件差。
②改革開放前——不斷改善，但居住條件仍較差（板書）
樣式統一單調的平板房取代了建國初的破舊民居。一片片魚鱗狀的瓦片取代了破舊的屋頂，牆也不再是石磚砌成的，而是用石灰砌成的平坦而潔白的牆面。但房屋內部很少有裝修，只有床、桌子、椅子等基本傢具，看上去簡朴整潔，洋溢著和諧寧靜。
③改革開放以來——居住面積擴大，居住條件有了明顯改善（板書）
老式的普通民居已經不能滿足人民居住的需要，於是新型的住宅小區拔地而起，樓房鱗次櫛比，猶如一座新城。
北京從1998年開始興建經濟適用房，為危改居民和北京城市中低收入家庭提供了「買得到、住得起」的選擇。通過經濟適用房，人們理解了什麼叫「破舊立新」。一大批居民走出沒有廚房、廁所，沒有上下水道的老房子，搬進房屋質量有保障、小區環境優美、購物交通方便的新樓房。
今天，人們居住的選擇更多了，有高層住宅區，有復式樓，有花園小區，甚至還有單門獨院的特色別墅。當我們登上高樓遠眺城市流光溢彩的景色時，也可以體會到古人「會當凌絕頂，一覽眾山小」的豪情。隨著人們生活水平的提高，裝修也成為熱點，風格多樣的裝修豐富了我們的生活，也體現了人們生活品位的提高。
4、四通八達的交通（板書）
①剛建國時期——交通不便（板書）
大城市（如北京、上海），電車、汽車比較多見，黃包車，自行車是比較普遍的代步工具。在一般的中小城市，有少量的自行車和人力車。而農村裡，北方有馬車、人力板車，南方有航船、牛車，步行是最普遍的出行方式。
②改革開放前——有所改善，但以自行車為主（板書）
「一五」計劃期間興建寶成鐵路、鷹廈鐵路；新藏、青藏、川藏公路修到「世界屋脊」，密切了祖國內地同邊疆的聯系，也便利了經濟文化的交流；1957年，武漢長江大橋建成，連接了長江南北的交通。國家整體交通水平有所提高。
改革開放前，城市的交通資源極為有限，人們出行除了用雙腳行走之外，可以代步的交通工具也就是公交車和自行車了。但是公交線路少，車廂經常擁擠不堪。相比之下，最方便的交通工具當然是自行車，中國曾被稱作「自行車王國」，可見人們對於自行車的依賴。但當時的道路建設也十分落後，這給人們的日常生活帶來了很多不便。
③改革開放以來——交通條件明顯改善，鐵路、公路和航線增長很快（板書）
在80年代末的中國，出行對於許多人來說並不是一件愉快的事，買票難，乘車難，運輸難。因鐵路運輸能力的不足，當時的鐵路客運量每天超載50%，高峰時超出100%，每天有80萬人站著乘火車，而全國每年積壓的物資則高達1億5000萬噸，南北運輸的缺口達6000萬噸。
在民國時期，貫通南北的大動脈是京漢鐵路，而時代的進步使得它已經滿足不了人民的需求。1992年中央作出果斷決定：京九鐵路三年開通，並且京九鐵路的概念已經更新，南端的終點由江西的九江延長到了香港九龍。1993年5月2日，建國以來興建的規模最大、投資最多、一次建成里程最長的鐵路干線開工了。1995年11月16日上午，京九鐵路全線鋪通。1996年9月1日，比原計劃提前四個月，京九鐵路實現全線開通運營。這條鋼鐵大動脈跨越九個省市，緩解了南北運輸的矛盾，解決了鐵路運輸的瓶頸問題；它把即將回歸祖國的香港和北京連接在一起，維護港澳地區的繁榮與穩定；它穿過多個革命老區，給老區人民帶去了脫貧致富的希望。
高速公路是一個國家交通現代化的一個主要標志。高速公路的擁有量，也成為衡量經濟發達程度的一項指標。1984年12月，滬嘉高速公路開始在上海興建，並於1988年10月31日建成通車。這是我國第一條全線通車的高速公路，從此掀開了我國公路建設史上新的一頁。除了跨省高速公路之外，全國許多省區都在地區內修建中短程高速公路，形成覆蓋全國的高速公路網。同時應該指出學生，便利的交通也帶來了城市發展中的環保問題，迫切需要解決環境污染和交通阻塞問題。要求感興趣的同學可以撰寫文章《我看城市交通》。提醒增強環保意識，認識建設和發展生態城市的重要性。
現在我們看到現代化大都市的道路可謂是生機勃勃，人群涌動，車流穿梭。這些交通工具也花樣繁多，公交路線增多、設施改善（不僅有普通公交車，還有較為先進的豪華大巴、雙層巴士，車內還安裝了空調、移動電視）；計程車招手即是，私家車也屢見不鮮，地鐵、輕軌等新型交通工具出現。人們在繁忙的工作中發現出行的來回行程已縮短，道路也變得越來越通暢了……人們的交通觀念也大為轉變，假日旅遊增多，國內游、出國游開始由觀光型走向休閑度假型，並且出境旅遊變得越來越平民化，選擇也越來越多，而且走馬觀花式的旅遊已越來越不能滿足遊客的需求，個性化旅遊悄然升溫，人們放鬆心情度假，開始真正享受旅遊帶來的樂趣。（
Ⅶ 有關中學生飲食健康的研究報告(800到1000字)
中學生飲食健康的調查研究（結題報告）
在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題。我們小組從當代中學生的飲食現狀、飲食誤區以及學校食堂的膳食搭配幾個方面進行調查研究，以下是結題報告。
（一）當代中學生的飲食現狀及誤區
1、「飽比餓好。」
基於本能需要，人們都認為「飽比餓好」，許多家長唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進食的孩子，求他再多吃一點；在家中會客時，客人們已經吃得酒足飯飽，還要勸他們再吃一點，唯恐人家吃不飽。結果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖後，再減肥都很難，因為長期球吃飽的習慣已養成了。
2、三餐不合理地搭配
這是最應該引起家長和孩子們重視的現實問題，是造成學生健康狀況逐年下降的主要原因。現在中學生是家中的「小皇帝」，他們想要得到什麼就能得到，想吃什麼就能吃到。但是對於一日三餐卻缺乏科學的認識，在進餐方面存在許多不正確的做法，導致許多家庭的一日三餐的質量很不理想。
一日之際在於晨。早餐質量直接影響到孩子們的健康成長，但是學生的早餐狀況很不理想。有人曾對1000餘名學生進行早餐狀況調查，結果是60%~80%的學生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學生不吃早餐；有些學生雖然吃了早餐，但多數早餐食品來源於街頭早餐攤點上的油條、包子，品種單一，衛生質量很差。進食早餐對提高學生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了，我們都應該重視起來，行動起來。
午餐的問題也甚為嚴重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充飢；有的男同學不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學校飯菜質量不好，學生不愛吃，把學校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學挑食，學校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實使我們看到普及學生營養午餐勢在必行，這是保證學生身體健康的一件利國利民的大事。如果學校有營養午餐，家長應動員孩子堅持在校內食用營養午餐，不要到處亂買著吃。如果學校沒有營養午餐，應盡快設法解決學生的午餐問題。
晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長都認為，「一家人早飯沒好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應該好好補一補。」於是，多數家庭晚餐比較豐盛，有魚、有肉，四菜一湯。其實這樣的晚餐是不合理的，按照營養科學的觀點，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利於晚飯幾小時後的睡眠。如果晚飯吃得過飽過多，油膩過大，晚飯後食物來不及消化吸收，人就睡了。睡眠時，因胃腸系統仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負擔過重，夜裡睡覺容易做噩夢，導致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯後沒有什麼活動就入睡了，這會使人因熱能蓄積而發胖。
3、「情感」消費
許多家長對孩子的一日三餐的飲食習慣不太重視，而對孩子吃營養品、買進口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢，飲食上的消費自然加大，於是出現了許多既超前消費又有害健康的做法。例如有些中學生過早的飲酒酗酒。學生們愛把洋餐確定為請客聚會的首選目標，家長們也以「帶你去吃肯德基」、「得100分去吃麥當勞」等許諾作為獎勵孩子的方式。洋快餐店高超的經營策略和促銷手段，不斷的誘導著中國孩子逐步由多次品嘗發展到喜歡吃洋快餐。
（二）合理膳食搭配
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸鹼平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由於魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆製品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆製品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由於放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，並對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶製品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在於血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利於鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病症。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那麼吃什麼食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆製品小麥胚芽等 動物內臟、奶類、蛋製品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由於它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由於喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便乾燥的症狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
（三）中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥麵包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（麵粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、澱粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（捲心菜50克、豆腐乾50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（麵粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（麵粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（麵粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、芸豆燉土豆（豬瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、麵粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米麵粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果。
（四）小結
中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。 熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆製品等蛋白質豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，特別是少女由於月經來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。
我們應該從小養成良好的飲食習慣，保證各類營養素的均衡搭配。
Ⅷ 家庭飲食與健康 調查報告1000字
營養合理要：葷素搭配；粗細搭配；酸鹼搭配，顏色搭配；紅、黃、綠、白、黑，各種顏色補不同的五臟，不要偏食，什麼食物也要吃一些，這樣營養就均衡了。
1.早吃好，中吃飽，晚吃少的原則；按時按量，不要常吃零食、不斷進食會導致消化系統紊亂導致肥胖等；吃飯要7分飽，多喝白開水，不要暴飲暴食，暴飲暴食會引發疾病的。
2.少吃油和含油量大的食物，成人每天食用油控制在30克之內，食鹽6克以內；盡量吃天然食物；少吃不吃垃圾食物：罐頭、飲料、方便麵、麵包等，腌制食物，如酸菜、腌肉，燒烤、油炸等這些會致癌；現在多數人是酸性體質，所以應該多吃點鹼性食物，人體保持酸鹼平衡才健康，處於弱鹼性是最佳的。
下邊介紹一下常見的酸鹼性食物，跟具自己的情況搭配：
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、核桃、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、鰻魚、河魚、蕎麥、奶油、豌豆、花生、巧克力、蔥、等。
強鹼性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，含這種元素較多的食物就是鹼性食物；一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，含這種元素較多的食物就是酸性食物。 注意:加糖或者炸過的食物,鹼性會變成酸性。
一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。 而其它如花生、核桃、玉米和小扁豆則是成酸性食品。
這里邊茶是強鹼性食物，但不要說吃肉等酸性食物多瞭然後就去多喝茶來平衡酸性，這樣是不合理的，會使胃造成強酸強鹼，這樣是有害的，喝水還是多喝白開水好。
Ⅸ 關於飲食健康的調查報告3000字
民以食為天，可見飲食的重要性，吃不僅要吃得好，還要吃出健康。下面我帶你了解關於飲食健康的調查 報告 ，希望對你有幫助!
關於飲食健康的調查報告3000字篇1
據了解，導致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學生的不良飲食會出現許多健康問題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調查了初中學生飲食與健康的有關問題。在初中生中，有10%的學生經常不吃早餐，27%的學生有時不吃;15%的學生，三餐食量不合理。這些都是嚴重的飲食不健康現象，透過這些現象，我們可以得出初中學生出現飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學生認識到飲食與健康的關系，使他(她)們懂得正確飲食才能健康。 一、首先，不吃早餐是有極大危害的。
1、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只佔人體重的2-3%，但腦的血流量每分鍾約為800毫升，耗氧量每分鍾約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處於發育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態發育。
2、對消化系統的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小左右就從胃裡排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。
3、造成動脈硬化且更易導致肥胖。有不少青少年學生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐後一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積於血管內壁，導致血管硬化。
4、讓你反應遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
罩槐明5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，飢腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更物告會使得體質變酸，患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處於飢餓狀態，會造成胃酸分泌過多，於是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便秘“出籠”：在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便;若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。
8、會讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。
營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。
二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。
在飲食搭配上：
21%的人攝入脂肪、油、甜品過量;
20%的人攝入奶製品過量;
13%的人攝入高蛋白食品過量;
18%的人攝入蔬菜不足;
36%的人攝入水果不足;
22%的人攝入谷類不足;
有11%的人飲食中營養不夠豐富;
而只有12%的人勉強符合健康的膳食寶塔。
綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂觀，除了對他們的飲食行為進行調查，我們還細致的調查了明悔他們的飲食意識：
只有約1∕5的人有強烈的健康飲食觀念;而超過1∕2的人不夠重視;
三、總體來看，學生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進一步加強正確健康飲食習慣的培養。做到
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜餚等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜餚等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。
秋季氣候乾燥，天氣轉涼，是滋養肺氣的時機，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強血液循環。
冬季天氣寒冷，屬水，是滋養腎的好機，因此，此時應多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的麵粉，如油條，其中的營養還會流失。
飯後不要馬上上床睡覺。這樣會使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會發胖，應該站立半個小時在睡覺，這個時候可以適當的做做 家務活 ，比如：洗碗，拖地等
坐著不蹺二郎腿。因為這會使腿部血流不暢，影響身體健康。 多喝酸牛奶，它的營養成分比牛奶更多，更有助於消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴飲暴食，不偏食，多多運動，每天都堅持合理的用餐。 青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充(即營養的互補作用)中學生的飲食除注意以上幾點外，還應考慮此期的特點：在飲食習慣上，容易發生飲食無節制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節食怕胖等行為，因此應幫助他們改掉這類不良習性。
家庭膳食要量夠優質， 菜譜 應多樣化，每日供應肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆漿1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補充各種維生素。因中學生用眼多，維生素A供應充足有助於保護視力，又可預防呼吸道感染;維生素B與機體能量消耗有關;維生素C可促進鐵的吸收。寒冷季節還應考慮維生素D制劑的補充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關系：得出了得到為什麼出現“中學生的飲食與健康”問題的答案;知道了中學生怎麼飲食才健康，我們調查得出的結果已達到了我們這個課題的目地。肝等。瑞典科學家研究表明，過多使用高脂肪食物可能阻礙腦細胞再生，從而影響 記憶力 和思維的發展。
該同學的零食幾乎都是垃圾食品。雖然在我們日常所接觸的食物中，沒有哪一種可以稱得上是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理，但無論高熱量還是低熱量的食物，單一、大量地食用都對人體有害。可是多數人都偏愛那些高熱量、高脂肪、高糖的食品，比如漢堡、薯條、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛吃淡而無味的低脂食品。對此，中國疾控中心營養與食品安全所食物營養評價室主任楊月欣教授說，“三高”食物通常口味較重，對人的味覺產生刺激，而人的味覺一旦接受了這種美味的刺激後就會上癮，很難再拒絕食慾的誘惑。另外，據楊昭徐教授說，“垃圾食品”使人上癮是因為某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、調味劑、膨化劑等人工添加劑，這些化學制劑使食物在顏色、味道、外觀上對人產生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有些不法商販在食物中加入使人上癮的葯物，這些葯物會影響人體的中樞神經系統，使人產生依賴，以此讓消費者對這些食物難以割捨。
這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃腸道里呆很長時間，是造成便秘的主要因素，並促使血液超量流入並滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴重破壞生命資源健康配置原則，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等富貴病。
七、 對策和建議
大學生必須學會科學用膳。科學用膳實質上要解決好三個問題，第一是飲食的質，即如何選擇食物;第二是飲食的量，即如何定量吃喝;第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。
關於飲食健康的調查報告3000字篇2
健康飲食是我們健康成長不可缺少的前提。但為什麼在人們生活水平的不斷提高，家長對孩子的營養越來越重視的情況下，我們身邊同學中營養過剩的“小胖墩”和營養不足的“小豆芽”竟還是越來越多。原因就是一些家長認為營養就是給孩子多吃雞鴨魚肉，孩子想吃什麼就吃什麼，想喝什麼就喝什麼，另一些家長則相反，認為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點。小學生時期是人生發育的高峰期，這一時期攝入的營養除了維護機體新陳代謝外，還得適量儲存以保證繼續生長發育的需求。一旦錯過了這一重要時期，將會給身體發育和健康成長造成不可彌補的損失。所以，這個假期，我和爸爸媽媽對小學生不良健康飲食的現象，通過查閱資料、詢問身邊的同學和父母等 方法 進行了調查。
我發現現在的小學生偏食、挑食現象嚴重。有資料顯示，80%小學生不喜歡吃蔬菜，50%小學生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%小學生不吃一點肥肉，95%小學生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%小學生吃的食品單一，每天10種都不到，在選擇上口味是孩子們的首選，然後是顏色、形狀，最後才是營養，一般是喜歡吃什麼就吃什麼。人們的飲食習慣不是與身俱來的，主要是由父母自幼培養的，現在小學生流行的偏食與挑食，實際是一種心理障礙，其根源在家庭。一些父母給孩子吃的食物單調，孩子長大後便會對未吃過的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡。一些家長當著孩子的面說什麼東西好吃，什麼東西不好吃，這也影響孩子的心理行為，漸漸的孩子不良的飲食習慣就形成了。所以在這里，我給父母們提出一些建議：通過多種 渠道 對孩子進行飲食 教育 ，要改變飲食觀念：改變孩子喜歡吃什麼為孩子應該吃什麼。作為父母要以身作則，父母是孩子的第一位教師。每天堅持讓孩子吃多種多營養食品，並不斷添進孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。做到營養均衡，打破營養不良，偏食的惡性循環。簡單地說就是：一把蔬菜，一把豆，一個雞蛋加點肉，每天一杯奶，雜粗天天有。
經過調查，好多同學喜歡吃“麥當勞”和“肯德基”。有資料顯示，38%的小學生承認非常喜歡吃洋快餐，50%的小學生比較喜歡吃洋快餐，累計共有88%的小學生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的小學生僅有12%。調查中還發現，43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的佔有6.1%。節假日、慶祝生日、同學聚餐聚會，都是孩子們去吃洋快餐的理由。此外，年齡越小的孩子對洋快餐的喜愛程度越高，表示“非常非常喜歡洋快餐”的小學生有43.0%。為什麼同學們對洋快餐如此“情有獨鍾”?認為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點，小一點的同學更看重餐廳送出的玩具和禮物。現實生活中很多為人父母者用洋快餐來獎勵孩子。節假日、孩子過生日或期末考了好成績，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來慶祝或作為對孩子的獎勵。一位母親跟我說：“每到節假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當勞，孩子吃得開心，我們也高興。”雖然很多人都知道洋快餐的營養成分並不合理，但還是對此鍾愛有加。所以家長們要注意了:要讓孩子對洋快餐的營養缺陷以及對身體健康可能造成的後果有清醒的認識。限制洋快餐的食用頻率，可以讓孩子品嘗洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應經常吃、天天吃，更不能餐餐吃，半年偶爾光顧一次足夠。注意食物品種的選擇，應選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯條、漢堡等油炸食品。不要把吃洋快餐當成是對孩子學習成績好或別的方面的成就的獎勵，以免孩子對洋快餐產生渴求心理。
小學生飲食教育是一個重要的課題，它有很多空間有待我們去發掘和探索。讓我們共同努力吧，提高小學生的食品安全意識，使小學生樹立正確的飲食觀念，一起來培養良好的飲食習慣，讓我們茁壯成長。
關於飲食健康的調查報告3000字篇3
一、引言
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關繫到大學生身體素質的提高,但是現在許多大學生由於對飲食營養認識較差或不良飲食態度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。
二、調查相關說明
(一)調查目的
通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。
(二)調查方法
我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。
(三)調查時間
10月5日至12月15日
(四)調查范圍
成都師范學院溫江校區的大一、大二學生
四、調查問卷分析
(一)飲食習慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經常的占總數的21%,選擇偶爾的有占總數的58%,選擇從不的占總數的21%
大多數同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食
(2) 您早晨又喝水的習慣嗎?
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。
大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。
(3)您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。
大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助於身體的健康成長。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。
大多數同學選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利於食物的此外，飯後飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。
(5)您經常吃宵夜嗎?
選擇經常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。
大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(6)您有吃早餐的習慣嗎?
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。
大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鍾就會出現飢腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。
(二)膳食結構
(1) 您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數的11%,選擇以素以主的占總數的67%,選擇相對均衡的占總數的28%
隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌症機會，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利於高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節食嗎
選擇會的占總數的21%,選擇偶爾的占總數的58%,選擇不會的占總數的21%。而其中女生選擇會刻意節食佔了67%
節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發脫落、骨質疏鬆和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重後果。到後來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈並超反彈。為什麼呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節(降低)代謝率度過難關。於是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉鹼等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚乾燥，肌肉鬆弛，面色蒼白，頭發脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
選擇定時且定量的占總數的19%,選擇定時不定量的占總數的20%,選擇定量不定時的占總數的19% 選擇不定時也不定量的占總數的42%
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鍾”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
佔全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經常以方便麵代替正餐嗎
選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便麵是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便麵更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
(三)飲食衛生
(1) 您就餐時自帶餐具嗎
選擇經常的占總數的8%，選擇偶爾的占總數的42%，選擇從不的占總數的50%
大部分同學在就餐時，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛生更安全，做到心裡放心。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環境的污染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲食衛生更加可靠，還能保護環境，節約資源。
(2) 您飯前洗手嗎
選擇經常的占總數的40%，選擇偶爾的占總數的50%，選擇從不的占總數的10%吃飯前不洗手,平時那些細菌,臟的東西就都會跟著進入體內,這樣會肚子痛，嚴重者會生蛔蟲。
(3) 您覺得路邊攤怎麼樣
選擇“大家都吃沒什麼問題”占總數的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經常吃”占總數的13%，選擇“感覺不衛生，很少吃”占總數的46%，選擇“強烈反對路邊攤”占總數的10%
路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學吃後就會導致細菌性痢疾和腸炎，造成的後果會更嚴重，例如重金屬中毒等。
五、個案分析
(一)案例陳述
小王同學是一位身體較肥胖的男同學。由於相對優越的家庭條件，他在對食品的消費幾乎沒有任何顧及。他喜歡油炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，，並且在正餐之外經常加餐，並尤為喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差無幾。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。由於對食物的強烈渴望，他對飲食衛生的問題很少關注。雖然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運動。在運動過後，他會有體力透支的感覺，因此他經常馬上進食，並且食量比平常大很多。
(二)案例分析
(1)從飲食結構方面講，他的正餐飲食結構過於單一，其特點是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過剩卻營養不良，嚴重者可患肥胖症以及一系列並發症，如糖尿病、脂肪