豌豆的市場調查

㈠ 有機農產品市場調查報告

市場調查是讓我們對一件東西或是一個行業的重新認識，所以在開拓一片領域時，市場調查就尤為重要。為此我為大家整理了關於，歡迎參閱。

篇一

一、 前言： 國際市場對我國有機產品的需求促進了我國有機產業的起步和發展，而我國國內有機產品市場於2000年後才真正出現。據預測，2015年我國國內有機農產品將達到600億元的市場規模，我國將成為第四大有機食品消費大國，有機食品有望佔到整個我國食品市場的1%—1.5%。國內有機產品主要以有機食品為主，其種類主要包括：大米、豆類、穀物、蔬菜、肉類、蛋類、牛奶和食用油等。由於受到生產規模、技術、銷售場所和渠道等條件的限制，有機食品的成本和價格與普通食品相比較有所提高，一些穀物和肉類有機食品的價格是普通食品價格的3倍左右，而一些有機蔬菜的價格則是普通蔬菜價格的10倍之多。

1.2. 調研概況描述：

調研過程的主要工作是確定調研主題、制定調研計劃、設計問卷、把握進度、各調研小組互相協助並采訪調查、處理資訊和分析結果。

二、客戶需求調研

2.1. 客戶的需要與慾望***Needs & Wants***分析

2.2. 客戶需求資料解釋

2.3. 客戶購買行為分析 2.3.1. 決策者分析

***1***我們的決策：是團體討論做出決定的。 ***2***影響著整體的決策是：董事長和市場總監。 ***3***客戶的決策方式***如下表***

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***4***典型購買者：年齡越大，受教育程度越高的高收入群體。

***5***影響者***職位順序***;董事長-市場部總監-市場部門經理-部門主管。 ***6***決策流程：A形成決策問題，包括提出方案和確定目標;

B判斷自然狀態及其概率; C擬定多個可行方案; D評價方案並做出選擇

2.3.2. 購買行為分析

***1*** 客戶產生類別需求: 隨著市場經濟的發展，個人消費需求的領域將不斷擴充套件，內容會更豐富多彩，消費者就會產生類別需求。銷售商會影響客戶產生類別需求。

***2***客戶了解供應商及其產品包裝/服務的渠道有：A、電商渠道，直接上

網了解。B、實地了解，到供應商基地進行采訪里了解。C、打供應商客服電話進行了解。

***3***影響客戶購買的驅動力是：有機蔬菜安全性高，無農殘，食用營養價

值高。

***4***影響客戶購買的障礙是：有機蔬菜成本高，所以相應的價格也比較高。 ***5***客戶認為的出局標準是：蔬菜不新鮮，有農葯殘留，有蟲害。

2.4. 客戶價值轉移分析

***1***在供應商提供的產品的所有要素中，客戶最關註：有機蔬菜質量。 ***2***客戶關注的首要***2~3項***的偏好是：質量、價格、品牌。 6

三、客戶情報調研

3.1. 客戶分類

***1***客戶細分的思路大概有以下幾類

1***生理資訊：性別、年齡、民族

2***家庭資訊:婚姻狀況、生育狀況、家庭人數

3***社會資訊:職業/行業、職位、收入、教育、宗教、置業情況、

價值取向

4***消費資訊:喜愛品牌、消費頻率、消費額度、消費結構

3.2. 客戶情報分析

***1***願景使命

堅信安全是基本權利，民以食為天，安全的食品是一切美味的前提。 堅持追尋健康，讓食物原汁原味，健康才是食物最基本的味道。

倡導綠色與有機，我們崇尚健康有機的食品理念，返本歸真的生活態度，將致力於推廣並普及科學的種養殖手段，提倡綠色環保和自然農法，依循大自然法則，維護生態和環境，減少乃至拒絕化料、農葯、生長催進劑，讓大家能吃到有機健康的食物。 ***2***業務戰略

1.樣板市場區域是公司絕對佔領的區域，對樣板市場，公司必須確保投入，

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將營銷分支機構建立盡量下圧到縣級甚至鄉鎮市場，進行深度分銷，牢固佔領終端網路，對區域市場進行精耕細作。

2.根據地市場區域是公司絕對控制的區域，對這類區域公司應該重點投入，通常以直營模式，對銷售渠道進行深耕細作，有重點、針對性地與競爭對手開展競爭。

3.游擊區域市場是公司還沒有客戶基礎的市場，對這類區域公司沒有必要投入人財物力，採取現款現貨的營銷模式，控制好風險即可。但有銷售潛力的區域應該重點培養，在經銷商選擇和渠道的建設方面亦應該為下一步市場細化做准備工作。

4.在確定了區域市場角色後，再綜合考慮行政區劃、人口數量、消費水平、交通條件、客戶分布、政策投入等相關因素，將一個區域進一步細分為若干個分割槽。並具體確定每個分割槽的市場開發和產品推廣進度、目標任務***含銷售數量和銷售金額***、目標市場佔有率、目標經銷商和零售終端等分銷客戶的名稱。

***3***面臨的業務問題：

A、業務不達標，推廣費用大，資金緊張。 B、地區發展不平衡，導致有機蔬菜利潤差異。 C、供應有機蔬菜的效率問題。 D、有機蔬菜的保鮮問題。 ***4***購買趨勢:

以前人們大都吃普通蔬菜，現在隨著有機蔬菜的推廣，逐漸成為主流蔬菜。 ***5***說明當前客戶資料庫的狀況，增加客戶資料庫有哪些渠道或來源?

我們公司一般通過以下四個渠道來獲得客戶資料： 1、原始客戶積累 主要是公司多年的經營積累下來的，這部分資料主要是公司通過做廣告或渠道開發，老客戶介紹等途徑積累的，是企業生存的根本。這部分的資料的優點是真實性高，對公司的認知度高，但缺點是：數量少。對大面積開發市場作用不大，我這樣說可不是否定這部分資料的價值，這部分資料真正的價值我在後面的講座中會體現出來。

2、網路搜尋獲得，這部分資料主要是人工或通過一些軟體搜尋獲得的，主要是通過一些搜尋引擎：網路，谷歌等，也用通過一些行業網站：阿里巴巴，慧聰等，這樣獲得的資料優點是量可能比較大，也沒有費用，但仔細分析起來的話其實缺點還是很多的，人工去網路上搜索，資料質量可以保證，但數量不好保證，人工的費用還是很高的，並且，有很多人在這樣搜尋，你能找到的比人也能找到，這樣的公司的騷擾率會很高，對電話銷售等方式有本能的排斥，很難做成訂單。利用軟體搜尋可以降低人工的成本，但資料的准確性就會很差，且行業，區域等劃分會更不準確，給後面的營銷造成了很大的障礙，同人工找的一樣你能找到的比人也能找到，這樣的公司的騷擾率會很高，對電話銷售等方式有本能的排斥，很難做成訂單的問題。

3、參加展會收集：這樣來源的資料准確度高，也符合目標客戶定位的要求，但這樣來源的資料的缺點只有一個，就是成本太高，數量太少，也對大規模的資料庫營銷專案左右不大

4、資料公司購買 這種方式的優點是：一次能拿到打大批量的資料，且由於資料公司本身的專業性，會對你的目標客戶群體做一定的定位，拿到的資料一

篇二

重要客戶分析

***1***重點客戶：合作過的客戶、高收入群體客戶。

***2***核心客戶：在企業廣泛與大量客戶進行接觸的基礎上，通過CRM系統分析所有的客戶資訊，識別客戶的一些基本資料，建立客戶信用檔案+再對核心客戶的購買資格進行確認，即從以往的交易歷史分析出客戶對企業的貢獻，然後再分項進行分析和評估，排出先後名次。可根據企業內部情況設定活躍客戶標准，然後從活躍客戶清單中選擇貢獻率最大的20%，辨識出為企業創造大部分利潤的核心客戶。

***3***這樣做的目的:一是收集核心客戶的資訊，建立企業核心客戶資料庫，對核心客戶進行風險分析，更便於未來對核心客戶的產品或服務提供進一步的支援;二是使核心客戶對企業產品或服務產生深刻的印象，以激發核心客戶多次購買的慾望。要准確定位核心客戶，必須知道企業和核心客戶之間的關系是什麼性質，還必須對核心客戶進行差異性分析。不同核心客戶的差異性主要表現為對企業商業價值和產品需求兩方面的不同。對核心客戶進行差異性分析可以辨識核心客戶的種類,詳細需求和價值取向，使企業清楚地知道其利潤形成所主要依賴的經營業務范圍，核心客戶對企業的依賴動力以及核心客戶的分布情況。在此基礎上，企業能更好地配置各種資源，不斷地改進產品和服務，提高客戶的滿意度，從而建立牢固的客戶關系，牢牢把握最有價值的客戶資源，以期在最小成本的情況下實現企業利潤最大化。

四、競爭情報調研報告

4.1. 主要競爭對手概況

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4.2. 競爭對手的業務分析

惠州添信有機農業開發有限公司是一家以有機農產品生產為主的大型公司，在深圳、廣州、惠州、雲南等地擁有多個基地，位於惠州良井鎮矮光村的基地，距惠州市中心、深圳和廣州車程分別為30分鍾、60分鍾、90分鍾，交通順利。佔地面積700多畝***大棚種植蔬果150畝、露天種植400畝、果園150畝、山茶花30畝***。公司長期與省農科院和深圳農科航天育種中心共同進行技術研發，技術力量雄厚。主要經營有機品種有：彩椒、青椒、西紅柿、西葫蘆、西瓜、南瓜、甜瓜、青瓜、苦瓜、香瓜、紅葉生菜、油菜心、水東芥菜、白茄、太空茄等。產品主要銷往香港、新加坡、馬來西亞等地。

4.3. 不同細分市場的競爭力分析

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五、渠道/價格調研 5.1. 中間渠道概況

⑴型別：傳統營銷渠道：批發商、代理商、零售商

新型分銷渠道：連鎖經營、特許經營、生產企業自營銷售組織、網上直銷 ⑵層次: 零階渠道 製造商 → 消費者

一階渠道 製造商 → 零售商 → 消費者

二階渠道 製造商 → 批發商 → 零售商 → 消費者

製造商 → 代理商 → 零售商 → 消費者

三階渠道 製造商 → 代理商 → 批發商 → 零售商 → 消費者

製造商 → 批發商→專業批發商 →零售商 → 消費者

⑶結構：1、 長度結構***層級結構***

營銷渠道的長度結構，又稱為層級結構，是指按照其包含的渠道中間商***購銷環節***，即渠道層級數量的多少來定義的一種渠道結構。通常情況下，根據包含渠道層級的多少，可以將一條營銷渠道分為零級、一級、二級和三級渠道等。

2、 寬度結構

渠道的寬度結構，是根據每一層級渠道中間商的數量的多少來定義的一種渠道結構。渠道的寬度結構受產品的性質、市場特徵、使用者分布以及企業分銷戰略等因素的影響。渠道的寬度結構分成如下三種類型：①密集型分銷渠道;②選擇性分銷渠道;③獨家分銷渠道

3、 廣度結構 渠道的廣度結構，實際上是渠道的一種多元化選擇。也就是說許多公司實際上使用了多種渠道的組合，即採用了混合渠道模式來進行銷售。 ⑷本公司使用的是尋找零售商銷售和網上直銷方式，採用零級渠道和一級渠道以及混合渠道模式來銷售產品。而添信有機農業開發有限公司使用的是生產企業自營銷售組織和網上直銷方式，，採用零級渠道和寬度結構。在未來的發展中，網上直銷方式會顯得尤為重要，隨著網際網路的不斷發展，網上商店的逐漸成熟，越來越多消費者很享受網上購物帶來的便利。

分析本公司主要競爭對手的定價策略、價格分布、客戶的價格期望及敏感性分析

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替代品越多，消費者的價格敏感度越高，替代品越少，消費者的價格敏感度越低。替代品是指能夠滿足消費者同樣需要的產品，即無機農菜和有機農菜為相互替代品。產品越重要，消費者的價格敏感度越低。當產品是非必需品時，消費者對這種產品的價格不敏感。產品價格越容易與其他產品比較，消費者價格敏感度越高，比較越困難，消費者價格敏感度越低，在農產品銷售方處，產品的標簽一目瞭然，擺放在一起的同類產品包括無機農菜和有機農菜使消費者更易進行價格比較，此時無機農菜誘人的價格可以引發消費者的購買沖動。

隨著人們膳食結構的改善，人們對蔬菜的質量、品種的要求也在不斷提升，應運而生的有機農菜、農超對接、產地直銷的蔬菜不斷被人們看好。有機生產前期規模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產品售價自然比較貴。但是，常規農業並沒有將長期環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環境成本反映在價格上，常規農菜和有機農菜的價格會相若。

篇三

六、產品/技術調研

6.1. 競爭產品包分析

描述本公司產品包與主要競爭產品包在功能/效能等方面的對比：

有機蔬菜被人們稱為「純而又純」的食品，從基地到生產，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。有機蔬菜從生產到加工的諸多過程絕對禁止使用農葯、化肥、激素、轉基因等人工合成物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用於基肥。不用化學農葯，而用防蟲網或生物農葯及其他非化學手段防治病蟲害。在生產和加工有機蔬菜時必須建立嚴格的生產、質量控制和管理體系。與其他蔬菜相比，有機蔬菜在整個生產、加工和消費過程中更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的持續協調發展。

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6.2. 技術分析

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6.2.2. 核心技術分析

描述哪些關鍵技術屬於本公司的核心技術，並作出分析： 核心技術是栽培有機農菜的肥料使用技術。

有機蔬菜生產與常規蔬菜生產的根本不同在於病蟲草害和肥料使用的差異，其要求比常規蔬菜生產高。 1.施肥技術

只允許採用有機肥和種植綠肥。一般採用自製的腐熟有機肥或採用通過認證、允許在有機蔬菜生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥養分含量低，用量要充足，以保證有足夠養分供給，否則，有機蔬菜會出現缺肥症狀，生長遲緩，影響產量。針對有機肥料前期有效養分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經過這些有益菌的活動來加速養分釋放養分積累，促進有機蔬菜對養分的有效利用。 2.培肥技術

綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，並可提高土壤有機質含量。一般每綠肥的產量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫雲英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個綠品種。

3.允許使用的肥料種類

有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等;礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質;另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。 4.肥料的無害化處理

有機肥在施前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌溼、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發酵腐熟。發酵期堆內溫度高達60℃以上，可有效地殺滅農家肥中帶有的病蟲草害，且處理後的肥料易被蔬菜吸收利用。 5.肥料的使用方法

***1***施肥量：有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000

追施有機專用肥100公斤。

***2***施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利於根系吸收。

***3***巧施追肥：對於種植密度大、根系淺的蔬菜可採用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至3-4片葉時，將經過晾乾制細的肥料均勻撒到菜地內，並及時澆水。對於種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好後及時澆水。對於種植株行距較大的蔬菜，可採用開穴追肥方式。

6.2.3. 技術發展對客戶需求、市場容量的影響

隨著現代人對食品安全的要求越來越高，無污染、無化肥農葯殘留的有機農菜受到更多市民喜愛。栽培有機農菜需要更密集的技術，精耕細作，有機蔬菜遠離污染，品質高，具有自然本色，已成為禮品菜需求的時尚。有機食品被譽為「朝陽產業」，具有廣闊的市場。聯合國糧食和農業組織發表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。有機農菜的種植講究的是安全、自然的生產方式，有機農菜栽培技術的不斷發展可以很好地促進和維持生態平衡。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養。人們對安全食品的需求日益強烈，有機農菜的栽培技術日益成熟，客戶需求量和市場容量將日益增大。

七、總體分析及建議

7.1. 產品包策略分析及建議

產品包裝是整體產品的一個重要組成部分，絕大多數產品都要經過包裝後生產過程才算完成。在現代市場營銷中，對商品包裝的要求越來越高，早已不再拘泥於過去的那種保護商品，方便攜帶的功能。心理學研究表明：在人類接受的資訊總和中，由視覺器官獲得的佔83%，聽覺佔11%，嗅覺佔3.5%，觸覺佔1.5%，味覺佔1%。因此，通過包裝設計，激發顧客的購買慾望，提高農產品市場競爭力，是農產品營銷者必須高度重視的問題。現在發達國家的農產品是一流的產品，一流的包裝，一流的價格。而我國的農產品則是一流的產品，三流的包裝，三流的價格。新加坡進口的中國農產品與美國農產品包裝有明顯的差距，他們是印製精美的標准包裝箱，而我們的則是蛇皮袋、麻袋之類的原始包裝，價格差距可想而知。所以我們公司的有機農產品也會加大在包裝這方面的投入。

目前，新鮮蔬菜從運輸到銷售幾乎沒有包裝，因而運輸和銷售過程中損耗很大。零售時給蔬菜淋水的做法又會使蔬菜失去原味。令人可喜的是，近幾年城市悄然興起了凈菜市場，即將蔬菜去掉變黃、變壞部分，然後洗凈、切好，再定量包裝銷售。消費者買回家就可以直接上鍋，節省了許多時間。因此，凈菜市場一出現便深受歡迎，前景看好。要全面提高蔬菜種植業的經濟效益，就必須從包裝抓起。

我們公司的有機產品採取的包裝的建議：

1.突出商品農產品形象的包裝策略：

突出農產品形象，是指在包裝上通過多種表現方式突出該農產品是什麼、有什麼功能、內部成分、結構如何等形象要素的表現方式。這一策略著重於展示農產品的直觀形象。

2.突出商品農產品形象的包裝策略

突出商品農產品用途和用法的策略是通過包裝的文字、圖形及其組合告訴消費者，該農產品是什麼樣的產品，有什麼特別之處，在哪種場合使用，如何使用最佳，使用後的效果是什麼。這種包裝給人們簡明易懂的啟示，讓人一看就懂，一用就會，並有知識性和趣味性，比較受消費者歡迎。

3.注重產品在運輸過程的包裝

首先，蔬菜的運輸尤其是中、遠途運輸，應該進行包裝，目的是防止運輸途中壓壞蔬菜造成損失。

總而言之我們的產品首先在在色彩上是以綠色和透明包裝為主，並且在包裝上註明有機蔬菜字樣，說明有機產品的特點：無污染，無公害，有機化肥。包裝應當簡易，能有效防止擠壓，且能重復使用，包裝成本低。其次在運輸車箱上專門設計安裝隔層，將蔬菜一層一層放置，層與層之間距離不能大，這樣能達到防擠壓的目的。最後加快發展凈菜市場，在蔬菜種植基地搞凈菜加工，採用先進技術進行包裝，實現產業化，是提高蔬菜種植業經濟效益的基本思路。

現在使用的凈菜包裝，基本上是用泡沫塑料托盤，再包一層聚乙膜。泡沫塑料造成白色污染，使用受到限制，而且這種包裝保質期短，所以在包裝材料的選擇上必須改進。所以我們公司對了當天能銷售的凈菜，叮以用紙漿模瓔齜舊輔之以聚乙烯膜包裝。如果要求保質期長一些如3—5天，則可採用氣凋包裝或真空包裝，並低溫***4℃左右***冷藏。這樣可以最大限度的提高包裝的安全無害。

7.2. 渠道策略分析及建議

有機農產品是純天然、無污染、安全營養的食品，也可稱為「生態食品」。它是根據有機農業原則和有機農產品生產方式及標准生產、加工出來的，並通過有機食品認證機構認證的農產品。現代生活中人們越來越重視食用有機食品了，人們可以在商場、超市、網上等很多渠道購買有機農產品。下面對現如今的有機農產品銷售渠道進行了分析。

目前有機農產品主要有3種銷售渠道，分別是商場、超市和專賣店***62%***、禮品市場***16%***、直銷與網路銷售***15%***，其他銷售渠道的比例僅為7%。

1、商場、超市和專賣店

商場和超市是針對個人消費者的主要渠道，發展前景良好。在大型連鎖超市，如家樂福、沃爾瑪等，許多有機農業品牌設有專門的銷售櫃台。

2、禮品市場

禮品市場是有機農產品最重要的銷售渠道之一，這些作為禮品的有機農產品往往需要進行專門包裝，主要通過直銷或專門的分銷網銷售。

3、直銷與網路銷售

在發展過程中，無論是農場直銷還是網路銷售都未成氣候，僅占總收入的很小一部分。然而，企業通過不斷提升產品知名度並為消費者提供一手資訊的方式成為企業的整體推廣策略的一部分。 本公司使用的是尋找零售商銷售和網上直銷方式，採用零級渠道和一級渠道以及混合渠道模式來銷售產品。本公司目前採用的是與大型超市合作以及網上銷售的模式。

***1***對於大型超市我們會與惠州市各大大型超市取得合作。企業客戶：企業餐廳——大型企事業單位餐廳、銀行證券公司餐廳、軍隊後勤。星級酒店——星級酒店業發展迅猛，目前五星級酒店就有康帝、凱賓斯基、富力萬里等。此外，在周邊羅浮山、西湖、巽寮灣等景區的高階度假酒店、會所也是我們的客戶群。高階餐飲——中高階餐飲更為注重食材選擇。很多高階餐飲和會所都樂意選用有機農產品作為食材以此提高自身菜品品質。西式快餐連鎖對有機蔬菜的需求巨大，如肯德基、麥當勞的生菜。企業原料供應——食品加工業企業甚多，他們也在不斷研發自己的高階產品，推出有機加工食品。惠州航空食品供應商也是我們的企業目標客戶之一。

***2***網上銷售模式我們會與國內著名的網際網路平台淘寶商城，京東等合作。在其網站上公布產品資訊，接受網上訂購。披露生產經營的情況，推廣環保、有機生活方式。

7.3. 價格策略分析及建議

有機蔬菜價格的主要特徵是反映環境成本，即有機蔬菜通常包括與環境保護及改善環境有關的成本支出。因此，一個企業及產品的綠化程度將影響其成本構成。許多種情況會引起綠色價格上升。例如，引進對環保有利的原材料：用有利於環保的裝置替換污染環境的裝置：實施環保法也會增加費用：為推行有機蔬菜營銷而改變公司組織結構及行政管理方式等等。同時，有機蔬菜價格亦可能由於其他因素的作用而降低，如由於產品及包裝原材料的節約而降低費用。

㈡ 重金所有分全給你！做一個市場調查，請大家積極參與！謝謝

1.你所在地————北京市
2.你的性別———— B.女
3.你的年齡————19
4.你的職業————A.學生
5.你大約每月用多少錢來購買零食————F.100元以上
6.你平時最喜歡吃那類零食————D.膨化食品(餅干 薯片)
7.你在選擇零食首先最注重哪些方面————A.包裝
————B.口味
————C.品牌
————D.價格
8.你買零食大多數在哪兒購買————A.大型超市

9.你喜歡的包裝風格是什麼 ————A.時尚 個性？

㈢ 調查並列舉反季節蔬菜，水果的價格；經常吃有什麼不好到超市購買食品要注意哪些內容

所謂的不好，主要是來自於兩種原因：
1.反季節農產品雖然在生長環境上能通過一些手段來調節，但是也會加入一些特殊的生長激素類物質來適應反季節。例如生根劑等等。這些和環境關系不大，主要是因為植物自身生物鍾。對人體的傷害，一定程度上來自於化學葯品的積累所產生的對人體自身技能的損害

2.反季節農產品並非自然生長，所以其營養結構等等都與正常農產品有所差異，而這種差異，某些意義上來說也是一種不健康的。


今年五月份，一則來自北京市食品安全辦的消費提示：市民要慎買反季節蔬菜。專家說，反季節蔬菜主要是以大棚菜為主，如果屬於無公害食品，那麼其品質和正常季節的產品無大的區別。但如果不是，就要小心了。原因有以下幾點：


1、大棚蔬菜積累了太多農葯


反季節蔬菜以大棚菜為主，大棚中的溫度和濕度較高，不利於農葯降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農葯，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。


2、運輸時間長，營養損失多


反季節蔬菜經常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。


就是這一條來自政府部門的消息，引起了社會的普遍關注，也由此拉開了反季節蔬菜有害說的序幕。


反季節蔬菜，看看專家怎麼說

農業專家說：「反季節蔬菜有害說」不準確


反季節蔬菜不全是大棚菜


反季節蔬菜生產可歸納為三大類型：1、利用山區立體氣候資源，進行夏秋季反季節蔬菜生產；2、利用冬春溫暖小氣候進行冬季反季節蔬菜生產，例如海南等地區，因為有充足的光熱資源，是發展冬種反季節蔬菜的適宜地區。3、利用保護性、半保護性設施進行反季節栽培，這才是我們所說的大棚菜。


高溫更有利於化學物質的分解


對於「生長在大棚內的反季節蔬菜會因為溫度和濕度較高，影響農葯的降解，農葯殘留量較大。」這一說法並不準確。


專家指出：蔬菜是否被污染與其是否採用反季節種植方式無關，而是與農葯、化肥施放合理還是過量等因素有關。因為不同種類農葯分解條件不同，不能以「氣溫高」一概而論。在多數情況下，高溫實際上更有利於化學物質的分解。此外，「硝酸鹽含量高」也與光照無關，而是取決於氮肥是否施用過量、光照是否充足，與食品安全並沒有關系。


營養價值及口感略遜一籌


關於大棚菜的營養及口感，專家介紹說：大棚菜受日照的時間和強度，不如在自然條件下生長的蔬菜。日照會影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節蔬菜的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬菜略低，這也是為什麼大多數反季節蔬菜吃起來口感較淡的原因。


但這並不意味著反季節蔬菜的營養不如時令蔬菜，因為人體進食蔬菜，除了維生素，主要是著重於對所含纖維素和葉綠素等成分的吸收，至於糖分和維生素，可以通過別的食品加以補充。反季節蔬菜只要烹飪得當，大可放心食用。


中醫說：少吃反季節菜


食物和葯物一要講究「氣」，二要講究「味」。因為在中醫看來，食物和葯物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。


《黃帝內經》中有一句名言叫作「司歲備物」，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備葯物、食物，這樣的葯物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。所以人們應該吃節氣菜，吃葯也最好服用野生草葯。


動植物在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂的「形似菜」。沒有時令的氣質，是徒有其形而無其質。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠不如冬天的；冬天的西紅柿大多質硬而無味。這些反季節菜，含激素太多，長期食用的話，對人體有害無益。孔子的名言曾說：「不時，不食。」就是說，不符合節氣的菜，盡量別吃。


如何安全食用反季節蔬菜？


社會發展到現今的水平，如果再讓我們每年冬天只能吃土豆、白菜和胡蘿卜，估計肯定是不可能的了，那如何才能在眾多的反季節蔬菜中，挑選危險性最小的？如何才能把反季節蔬菜吃的最健康呢？


買蔬菜最好去正規超市或農貿市場


小攤小販的蔬菜和正規超市、農貿市場的蔬菜從外觀上看同樣光鮮亮麗，而且價格還較便宜，這正好迎合了部分消費者的心理。但這些蔬菜卻可能存在這樣或那樣的問題。


市面上的零散攤位一般都是自產自銷，完全沒有經過相關的質量安全檢測，食用未必安全，存在較大的隱患。由於他們較為分散，也沒有統一的進貨渠道，質檢部門根本無從入手進行檢測，因此買蔬菜一定要去正規超市或農貿市場，切忌貪小便宜而因小失大。


反季節蔬菜要選有「外衣」的


挑選蔬菜要慎重，要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經過催熟，但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要注意。


絕對無污染的農產品幾乎是不存在的，「無公害也只是相對而言。只要通過國家的相關檢測，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購買有明確標志的綠色和無公害蔬菜。


專家提醒市民，比起吃反季節的蔬菜來，選擇時令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應自然是最好的健康法則。如果要買反季節蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類帶皮的蔬菜，其農葯殘留物較少。


清洗、製作方法很重要


農葯易殘留在蔬菜上，如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗時，可把蔬菜放在清水裡先浸泡20～30分鍾，讓農葯充分溶解，再用清水反復沖洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鍾後倒去浸液，再反復以流動清水沖洗，淘米水中的生物鹼對農葯有很好的溶解作用；如有可能，也可以將蔬菜先在熱水中焯一下，然後再進行下一步的製作，也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的殘留農葯。

對於標著「無公害蔬菜」的反季節蔬菜也不能掉以輕心


所謂「無公害蔬菜」是指在一定的生態環境下，按照一定的生產技術規程生產的，經法定專業質檢部門檢測，不含有毒有害物質，符合國家標準的蔬菜。「放心菜」就是「無公害蔬菜」的俗稱。


作為消費者，買到了無公害蔬菜，並不等於就是買到了沒有使用農葯的蔬菜，只是農葯殘留符合國家標准，不會對人體造成危害而已。從市場上買回的蔬菜在食用前最好用涼水浸泡半個小時左右再食用。


相關鏈接：反季節水果購買要謹慎


雖然是在冬天，但在市面上還是有許多反季水果。很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，一些反季水果反而成了「問題水果」。


我們在這里列舉了4種常見的問題水果，提醒大家一定要注意。


草莓：中間有空心、形狀不規則。體形過大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類葯後生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。


香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜，並且二氧化硫對人體是有害的。


西瓜：超標准地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。


葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

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臨近春節，很多市民在采購蔬菜和水果的時候都會有這樣一個想法：買點貴的、平時捨不得吃的，但殊不知，目前市場上價格比較高的蔬菜，大多數都是反季節的。隨著大棚蔬菜的普及，時下年輕人對於蔬菜時令的觀念已經越來越模糊，究竟哪些菜是當季的呢？網路上流傳一種說法「吃反季節蔬菜，不符合自然規律，會破壞自身平衡。」又是不是真的呢？

柳揚

市民觀念：過年就要吃「貴」菜

每逢節慶，親朋好友歡聚一堂，最常說的一句祝酒詞就是「吃好喝好」，可見「吃好」從來就是節日期間的頭等大事，而「好菜」自然成為「吃好」的根本要求。年前的最後幾天，正是市民置辦年貨的高峰期，記者在菜場、超市裡看到，采購的人潮洶涌，各種市場的蔬菜水果的種類也非常之多。

記者探訪發現，目前市場上蔬菜價格差異很大，雖然大多數在臨近過年時價格有所上漲，但便宜的諸如大白菜、土豆卻一直保持低價，如本地產白菜每斤只要5毛，蘿卜也就1元/斤，還有紅薯，也淘得到1元/斤的。不過，大多數市民卻並不傾向於購買這些便宜菜，而認為過年時候應該吃點好的。

「大過年的吃白菜蘿卜多寒磣啊，還是買點精細菜吃吃。」住在奧體一帶的孫女士昨天特別買了4元/斤的黃瓜，8元/斤的茭白，7元/斤的豌豆和10元/斤的金針菇，雖然不多幾樣蔬菜就花了三四十塊，但她覺得這樣才有過年的感覺。

白菜土豆，那都是過去家窮才吃的，現在生活好得吃點好菜。「今天買的荷蘭豆、苦菊、西芹。」家住姜家園附近的市民顧先生同樣認為，過年應該吃點「貴」菜。

市場探訪：「貴」菜多是反季節菜

記者在市場中走一圈發現，很多價格比較貴的菜，其實都是反季節的，比如夏季時令的黃瓜在夏季一般賣2元/斤，但是到了冬季基本上都在4元/斤。最近價格瘋漲到7塊一斤的青椒，同樣是夏季的時令菜，平日里也多三塊一斤，更別說豇豆、豌豆、四季豆、荷蘭豆等豆類，目前普遍價格從5元/斤到10元/斤不等，在蔬菜當中不可謂不貴。但事實上，豆類蔬菜都是夏季的時令菜，在當季的時候，價格並不高。就連南京人最為喜歡的蘆蒿其實也並非是時令菜，目前市場上售價普遍在4-5元/斤，野生的更是賣到6元/斤。苦瓜、茄子、韭菜、萵筍……記者在市場上看到，大多數菜品其實都不是當季的時令菜。

南京眾彩農副產品物流中心經理盧雲龍向記者介紹說，十多年前自己剛從事這一行的時候，南京冬季市場只有很少幾種蔬菜，市民腌菜的也特別多，還有人在家一囤就是幾麻袋。而現在市場上品種已經非常多了，細細算算，差不多有接近70%都不是當季菜。

「要說反季節菜，其實也不好一概而論，一種像冬瓜、豇豆這樣的，雖然在我們這里來看屬於反季節菜，但是其實在海南、廣西等產地，它們都是當季生產的時令菜；另一種是大棚菜，就是人工創造出一種跟外部環境不同的自然環境來種植；此外，還有一種是在當季收獲了，一直放在冷庫里保存至今的，諸如土豆、大蒜等。」

「要貴上不少。」盧總告訴記者，跟當季蔬菜相比，反季節菜價格的確要貴一些。「比如從海南運過來的菜，每斤凈成本就要增加4毛錢，而蔬菜大棚里的菜需要人工養護，價格肯定是比露天的要高。目前市場上，不少價格偏高的菜都是反季節菜。」

記者調查：年輕人不分蔬菜時令

但是對於反季節菜和時令菜，記者隨機調查了十多位正在買菜的市民，列舉了「菠菜、蓮藕、青辣椒、蘆蒿」等幾種蔬菜來詢問時令，發現大多數人，尤其是年輕人很難區分出蔬菜的時令。

「青椒是四季都有吧，應該不屬於反季節菜。」（青椒是夏秋季的時令菜，目前南京市場上的多產自海南，屬於外地產的本地菜）

「蓮藕不是夏天的嗎？肯定是反季節啊。」（荷花雖然是夏季開放，但是蓮藕卻是秋冬季采購，加之蓮藕生在水中，想反季節還比較困難呢，因此正是當季菜）

「蘆蒿肯定是當季的，我記得每年春節都能買到。」（蘆蒿屬於野菜，時令季節自然是春季，但是由於南京人特別愛吃，因此現在菜農都採取大棚等種植方式，讓蘆蒿提前上市搶占春節市場）

「過去到菜市場看看就知道哪個是當季的菜，但現在什麼菜都有，已經搞不大清楚。」70年代出生的市民呂小姐告訴記者，現在對於蔬菜時令的記憶全憑著小時候的記憶，現在什麼菜都有，到自己孩子長大後估計是完全分不清楚蔬菜的時節了。

記者在網路上搜索，網友們詢問關於蔬菜或水果時令的問題更是多達數萬條，一部分是詢問蔬菜水果的時令區分，還有一部分是咨詢，反季節蔬菜食用是否健康。

專家建議：最好吃當季當地菜

「不主張吃反季節的蔬菜，中醫裡面講究最好吃當季當地的。」中大醫院中醫內科的主任醫師王長松告訴記者，學過中醫的人都知道，中醫里主張在飲食上不宜違背自然規律，雖然現在還未有過人確切驗證是因為吃了反季節菜而導致身體疾病，但是反季節的菜或者是從外地漂洋過海運過來的食物總不是那麼好。

「中醫講究應時而食，也就是說什麼時節就吃什麼時候的菜，比如夏季里人大汗淋漓時，吃上一口冰涼可口的西瓜，頓時感覺清爽舒暢，古代西瓜被稱為白虎湯，就有清熱止渴止熱的功效，對身體很有好處。但是如果是在冬季，天氣本來就冷，肚子若是還發脹，再吃西瓜，肯定是不合適。」南京中醫葯大學的黃煌認為，反季節菜好不好現在還比較難說清楚，但是可以肯定的是，人應當根據自己的體質來進行飲食，選擇適口的菜。「就像冬季里也有馬蘭頭，但總是吃不出春天裡那種香味和野味。」

江蘇省烹飪協會副秘書長周明元告訴記者，從日常的飲食習慣來說，自己也不太吃反季節菜，主要是擔憂大棚菜會使用過多的農葯，可能不太健康。南京是個四季分明的城市，每個季節都有獨特的時令食材，就算是食材偏少的冬季，也有水芹、青菜、豆苗等風味獨特的時令菜，只要用合適的烹飪方式，一樣能做出美味來。

一年四季的時令蔬菜

春季（農歷一至三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

夏季（農歷四至六月）

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。

秋季（農歷七至九月）

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山葯、白菜、扁豆。

冬季（農歷十至十二月）

蔬菜：青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

食物的「性格」

食物的性是指「四性」，即寒、熱、溫、涼四種食性。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用於熱性病證。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用於寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。

屬於寒性的食物有：苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、蒓菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

溫熱性食物有：適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶；適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等。

平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們日常里飲用的牛奶也屬於平性食物。

涼性食物有：蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。

寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

綜合

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吶~這都是東拼西湊找來的，喜歡就用吧！！！！

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㈣ 糖分超標、爭議性配料不少，植物蛋白飲料健康

隨著中國消費者健康意識的不斷增強，植物蛋白飲料因其健康營養的市場定位，愈發受到消費者的青睞。而一些不喜歡喝牛奶或者對牛奶過敏的消費者，也常選擇購買植物蛋白飲料來補充身體所需的蛋白質。

植物蛋白飲料的品種較多，市面上常見的產品按原料分主要有椰子汁、杏仁露、核桃乳、花生以及大豆飲品等。

本次優恪選擇了10款植物蛋白飲料，會同德國專業實驗室，從成分和其他缺陷兩方面進行了測評。其中4款產品獲A（優），4款產品表現稍差獲B（良），2款產品僅獲C（中），主要扣分點集中在有爭議的配料、含糖量等成分方面。

優恪建議

市面上銷售的大包裝植物蛋白飲料含量可達500毫升甚至約1升，從健康的角度出發，建議消費者購買小包裝植物蛋白飲料，以減少糖分和熱量的攝入。

大豆或杏仁植物蛋白飲料可用於製作卡布奇諾或拿鐵瑪奇朵上的奶泡。另外，杏仁露口味較為濃烈，添加在咖啡里，可獲得一種類似於加入了杏仁糖漿的風味。

豌豆、白扁豆、小扁豆、鷹咀豆以及豆腐中均含有較高含量的植物蛋白，可補充人體所必需的蛋白質。

植物蛋白飲料的首要營養成分是蛋白質。本次送檢產品中，非豆奶類飲料的蛋白質含量介於0.6～1.1克/100毫升之間，而豆奶或豆奶飲料的蛋白質含量通常要高一些。此外，根據國標《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011），如果產品聲稱「高蛋白」或「富含蛋白質」，其中的蛋白質含量應大於等於12克/100克或6克/100毫升。消費者一般可根據營養成分表標注的蛋白質含量選擇產品。

Chapter1. 優恪評級

優恪評級說明

從最好的「卓越（A+）」到最差的「警示（D-）」，優恪將產品分為6個等級。一方面，產品缺陷的數量決定評級：缺陷越多，評級越低；另一方面，缺陷的嚴重性也影響評級。一款產品如果違反法律法規並危害消費者健康，而不應在市場上銷售，將會被直接評為「警示（D-）」。

作為優質生活的恪守者，優恪不僅以「符合國標」來審視產品，而是對產品質量提出更高要求。因此，優恪的評分標準是由德國專家團隊參考中國、歐盟、世衛組織的標准以及國際最新科研成果制定，可能高於中國以及歐盟標准。2015至2016年度，優恪將集中測評在中國市場銷售的國際、港澳台品牌及進口產品。

放心購買

一款產品如果在測評中沒有缺陷，或僅在包裝中含有污染環境的PVC塑料，可以獲「卓越（A+）」評級。 在總評為「優（A）」的產品中，不允許含有重大缺陷，如可能帶來生命危險的問題或致癌成分等。因此，消費者可以放心購買「卓越（A+）」或「優（A）」的產品

提醒注意

如果產品含有2-3個輕微缺陷，則可評為「良（B）」或「中（C）」。例如，面霜或洗發水等化妝品如果含有一種較強的致敏成分，將會被評為「良（B）」。

謹慎購買

原則上，不建議購買「差（D）」或「警示（D-）」的產品，這類產品要麼有很多輕微缺陷，要麼至少有一個重大缺陷（比如含可能致癌或明確的致癌成分），或者存在安全方面的缺陷（比如玩具中含有會被兒童吞咽而導致窒息的細小部件）。

優恪評級

特別說明：

1) 表格中廠商一欄包括但不限於產品的投資公司、生產商、委託方、被委託方、代理商、經銷商、進口商等。

2) 以上表格按評級高低排名，同級別產品排名不分先後。

3) 所有試驗樣品的采購均由優恪員工以普通消費者身份，通過正規銷售渠道完成（連鎖商超、專賣店、連鎖店、電商自營或品牌授權渠道等）。

4) 所有試驗均在德國進行，並由具有相應檢驗資質的獨立檢測機構完成。

5) 報告中的「不含」= 低於定量限或未檢出，「痕量」= 高於定量限但低於優恪設定的扣分限，"含"=檢出、標注含有或超過優恪設定的扣分限。

6) 本次比較試驗結果僅對樣品負責，不代表同品牌相同或不同型號、不同批次產品的質量狀況。

7) 本次測試根據消費品比較試驗的原則進行，結果僅供消費者選購產品參考，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳。

8) 未經許可，任何企業、機構不得利用本次測試結果刊登廣告或從事其他促銷、宣傳、推廣活動。

9) 報告中所有信息和數據截至2017年1月5日。

喜歡這篇文章就轉發一下啦~這個微信公號：優恪網（okoerchina）各種健康資訊，消費建議，消費品測評報告，最安全最優質的消費品推薦！快來吧~

㈤ 素食健康

dietetic

UK [ˌdaɪəˈtetɪk]

US [ˌdaɪəˈtetɪk]

adj.

(食物或飲料)有助於減肥的，低熱量的，低卡路里的 All dietetic meals are low in sugar.

所有減肥餐的含糖量都很低。dietetic treatment.飲食療法 ietetic hygiene 飲食療法 Dietetic Association 飲食協會

ADJ (食物或飲料)有助於減肥的，低熱量的，低卡路里的

Dietetic food or drink is food or drink that has been specially proced so that it does not contain many calories.

dietetics

UK [ˌdaɪəˈtetɪks]

US [ˌdaɪəˈtetɪks]

n.

飲食學

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性的維生素量主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。這些維生素分別有各自不同的功能，在人體內是發揮重要的生理功能。首先維生素A對於視力、視神經有著非常重要的作用，如果缺乏維生素A就容易發生視力障礙，比如夜盲症，同時對皮膚功能也有一定的保護作用。維生素D作為一種促進鈣吸收非常重要的維生素，如果缺乏維生素D就會容易發生骨質疏鬆，還有佝僂病，對人體骨骼的生長發育非常重要。維生素E也叫生育酚，具有比較強的抗氧化功能，對人體生殖系統的發育也是非常重要。如果缺乏維生素E可能會有皮膚的萎縮、老化，另外也可能會影響生育功能。維生素K和凝血功能密切相關，如果缺乏維生素K，凝血功能容易發生紊亂。總之，目前脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些脂溶性維生素通常建議和食物同時服用，可以促進脂溶性維生素吸收。

脂溶性維生素(fat-solublevitamins)是不溶於水而溶於脂肪及非極性有機溶劑(如苯、乙醚及氯仿等)的一類維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。這類維生素一般只含有碳、氫、氧三種元素，在食物中多與脂質共存，其在機體內的吸收通常與腸道中的脂質密切相關，可隨脂質吸收進人人體並在體內儲存(主要在肝臟) ，排泄率不高；攝人量過多易引起中毒現象，若攝入量過少則緩慢出現缺乏症狀。另外，脂溶性維生素大多穩定性較強。

水溶性維生素(Water-soluble vitamins)是可溶於水而不溶於非極性有機溶劑的一 類維生素，包括維生素B族和維生素C。這類維生素除碳、氫氧元素外，有的還含有氮硫等元素。與脂溶性維生素不同，水溶性維生素在人體內儲存較少，從腸道吸收後進入人體的多餘的水溶性維生素大多從尿中排出。水溶性維生素幾乎無毒性，攝入量偏高一般不會引起中毒現象，若攝入量過少則較快出現缺乏症狀。

素食行業的趨勢 目前，美國素食人口已超過1400萬，素食館越開越多，素食產品種類日益豐富。根據美國植物食品協會（PBFA）研究顯示，2017年美國的植物性食品的增幅高達8.1％，超過31億美元。 在美國，吃素已成風潮，擁有9000名醫師和12萬名醫學輔助人員的美國「責任醫療醫師委員會」更是呼籲美國正式把素食作為「葯方」向病患推廣，這會比醫療拯救更多人！面對美國民眾空前高漲的素食熱情，許多有創新精神的睿智企業把握住當下有利商機，開創了素食事業的成功與輝煌。

降低2型糖尿病風險

美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的研究者發現，食用高品質的素食（如全穀物、水果、蔬菜、堅果以及豆製品）可大幅降低2型糖尿病的患病風險。

降低心腦血管疾病風險

素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽，還含有較多的植物化學物，如多酚、類黃酮等，具有抑制膽固醇吸收與合成的作用。改善腸道菌群

肉類太多的飲食會使腸道中致病細菌快速生長。而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌，改善腸道菌群，有益全身健康。

改善地球升溫

10月8日，聯合國發布重磅警告，世界各國需迅速做出改變，採取行動，將地球升溫控制在1.5℃以下，否則世界將面臨更多極端天氣和物種滅絕的風險。

《中國居民膳食指南2016》中專門有一章《素食人群膳食指南》指出，素食人群需要認真對待和設計膳食，如果膳食組成不合理，將增加營養素缺乏風險。素食者最容易缺的營養素是維生素B12和歐米伽3脂肪酸。

人體缺乏維生素B12，會出現疲勞、肌肉功能差等症狀，導致舌炎、紅細胞減少、心功能降低和生育力下降等問題，如果不能及時糾正，會造成不可逆損傷，特別對腦和整個神經系統傷害最大。

歐米伽3脂肪酸則與大腦發育、心血管系統疾病、2型糖尿病、抑鬱症等多種非傳染性流行病密切相關。

素食主義者吃得健康，關鍵在於科學膳食。穀物是素食者能量的主要來源，能提供碳水化合物、B族維生素、礦物質和膳食纖維等；全穀物營養素更豐富，應該適量增加。

素食者不能偏食，每天攝入的食物應至少12種，每周至少25種。

每天50~80克大豆，多選擇發酵豆製品。

大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素等。發酵豆製品含有一定量的維生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

大豆食物與穀物搭配，可發揮蛋白質互補的作用，令營養明顯提高。

益普索調查公司(Ipsos) 一項最新調查顯示

美國有970萬人

正在轉向以植物為基礎的生活方式 益普索調查公司整理了美國各州在谷歌（google)搜索數據結果，以便確定2004年至2019年美國人對純素飲食的興趣水平。研究發現，2019年，生活在加利福尼亞、俄勒岡、華盛頓、內華達和紐約州的美國人對植物性飲食的搜索興趣最高，而生活在北達科他州、南達科他州和密西西比州的美國人對植物性飲食的搜索興趣最低。隨著人們對純素生活方式興趣的增長，消費者對純素食品的需求也大幅增加。研究表明，為了滿足消費者對純素產品日益增長的需求，全球純素食品市場已經暴漲。

《研究與市場》(Research and Markets)雜志發表的一份最新報告顯示，到2026年，全球純素市場可能達到314億美元。

根據市場研究和咨詢公司coherence market Insights的數據，到2026年，僅全球純素肉類市場就有望達到65億美元。為了迎合持續上升的素食風潮，在全世界，越來越多的肉類公司開始轉向植物性肉類產品。

史密斯菲爾德食品公司Smithfield Foods是世界上最大的豬肉生產商。 2019年，史密斯菲爾德食品公司推出了它的第一個純素肉類品牌「純凈農田」Pure Farmland，開始推出植物漢堡、純素牛肉、純素肉丸和純素早餐肉餅。純素肉類品牌「純凈農田」Pure Farmland

2019年，巴西最大的跨國食品加工集團（ps:也是全球最大的肉食加工企業JBS) 開始在巴西銷售Seara品牌的植物漢堡。純素肉餅是由大豆、小麥、大蒜、洋蔥和甜菜根製成的。這是JBS的第一次涉足素食的行動。

Seara植物漢堡

2020年，Spam procers肉類生產商在美國超市推出了純食肉類專櫃。其旗下純素品肉類牌Happy Little Plants開始在美國商超銷售。純素品肉類牌Happy Little Plants

奈及利亞農業綜合企業公司Chi Farms最近透露，計劃在全國推出純素漢堡。一份由IDTechEx』s 所做的最新報告指出：肉類行業是不可持續的，肉類生產是一種低效的食品生產方式，很快就無法為全球不斷增長的人口提供足夠的食物，

到2050年，全球人口可能達到100億，必須大規模轉向生產植物肉類。IDTechEx的技術分析師邁克爾·登特(Michael Dent)博士說道：「全球糧食產量必須增加70% ，而 畜牧業生產的卡路里和蛋白質數量有限，需要太多的土地。」 報告稱，相比之下，植物性食品佔全球熱量攝入的83%。

IDTechEx的報告稱，如果人們不吃肉，很多問題都可以解決。

本指南的膳食原則參考了最新版的《中國居民膳食指南》（2016），為素食者的合理膳食提供了最科學的膳食指導。

以現在發達的生活條件和普及的營養學知識，即使是純素食（不含奶蛋），也能通過合理膳食來保證營養均衡，還能帶來很多健康益處，盡管素食者更需要關注某些關鍵營養素的攝入（包括蛋白質、維生素 B12、維生素 D、鐵、鋅、鈣、碘、N-3 多不飽和脂肪酸）。

美國營養與飲食學會（AND，原名為美國飲食協會，ADA）、加拿大營養師協會（DC）、英國飲食協會（BDA）、澳洲國家健康與醫學研究理事會（NH&MRC）都表示經過適當規劃的純素膳食能滿足人體在各個階段的所有營養需求，包括孕期、哺乳期、嬰幼兒、青少年和運動員。

素食者往往有較低的身體質量指數（BMI）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、血壓和氧化應激水平以及更好的血糖控制，可降低缺血性心臟病、高血壓、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的風險，低脂素食結合其它健康的生活方式，對於這些疾病的防治已被證實有效。素食者會攝入更少的飽和脂肪和膽固醇以及更多的膳食纖維、鉀、鎂、維生素 C 和 E、葉酸、類胡蘿卜素、類黃酮及其它有益健康的植物化學物質。

素食的基本膳食原則

素食膳食寶塔（適用於健康成人；食物份量指可食部分生重）

不必每日都嚴格按照膳食寶塔來安排膳食，但在一段時間內，比如一周，各類食物攝入量的平均值應當盡量符合推薦量。

純素

食用油 ≤20~30 克、鹽 ≤5~6 克、添加糖 ≤25~50 克

大豆類 50~80 克（發酵豆製品 5~10 克）、雜豆類 60~100 克、堅果種子類 20~30 克

蔬菜類 300~500 克（菌藻類 5~10 克乾重）、水果類 200~350 克

谷薯類 250~400 克（全谷類 60~100 克、薯芋類 50~125 克）

大豆代替肉類、主食粗細搭配、多吃深色蔬果、常吃菌菇海藻

大豆類包括黃豆、黑豆、青豆和毛豆。50 克黃豆換算成豆製品，大約等於 40 克腐竹；40 克豆腐皮；75 克千張；80 克豆腐絲；110 克豆腐乾；145 克北豆腐；280 克南豆腐；500-1000 毫升豆漿（豆水比例為 1:10-20）。

雜豆類包括赤小豆、綠豆、花豆、芸豆、豌豆、蠶豆和扁豆等。

全谷類（糙米、玉米、小米、黑米、糯米、高粱米、藜麥、蕎麥、燕麥、全麥）、薯芋類（甘薯、土豆、芋頭、山葯、蓮藕等）和雜豆類（干豆）應占谷類的 1/2（純素），以代替部分精製谷類（白米白面）。這些食物保留了穀粒營養精華。

早餐推薦雜豆粥、燕麥片、全麥麵包、五穀糊粉和五穀豆漿。

深色蔬果的營養價值通常優於淺色蔬果，因此至少應占蔬果總量的 1/2。蔬果汁不能代替鮮蔬果。菌藻和鮮豆也屬於蔬菜類。

多種多樣、當地當季、天然新鮮、合理烹調

建議平均每日至少攝入 12 種食物，每周 25 種以上。選用品種、形態、顏色、口感多樣的食物和變換烹調方法，例如 50 克大豆，可以全量互換，例如今天喝豆漿、明天吃豆乾；也可以分量互換。

盡量選用當地當季的新鮮食物，避免高度加工的食物。學會閱讀食品標簽，合理選擇和儲藏食物。

蒸、煮、快炒比煎、炸、烤更有營養更健康。按需備餐，提倡分餐不浪費。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。

某些蔬菜富含抑制礦物質吸收的草酸（包括菠菜、莧菜、馬齒莧、歐芹、甜菜、竹筍、茭白、蕨菜和蕹菜），焯水可去除大部分草酸，澀口的蔬菜往往富含草酸。

全谷雜豆和堅果種子經過浸泡、發芽和發酵處理可顯著降低植酸對礦物質吸收的影響。維生素 C、檸檬汁、番茄醬、醋能促進礦物質的吸收。

盡量在家就餐。

正確用油、少油少鹽、控糖限酒

日常烹調應選用高油酸型食用油：雙低菜籽油/芥花籽油、山茶油、橄欖油（初榨橄欖油不適合高溫烹調）、鱷梨油，以及均衡型食用油：花生油、米糠油，或椰子油和棕櫚油（富含健康的「中鏈脂肪酸」，最適合煎炸）。

高亞麻酸型食用油（冷榨最佳）不適合高溫烹調，適合拌冷盤、拌沙拉、淋入湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。

每日食用油攝入量不應超過 25~30 克（約 2~3 湯匙），鹽攝入量不應超過 5~6 克（約 1 茶匙），添加糖攝入量不應超過 50 克，最好限制在 25 克以內。

可用發酵調味品（含有維生素B族），用粗糖（包括紅糖、黑糖）代替精製白糖，用干香菇/紫菜磨粉代替味精。

經常日曬、天天運動、足量飲水、食不過量

每周至少應日曬 2~3 次、每次 10~30 分鍾。

每日主動身體活動量應達到相當於步行 6000 步。推薦每周至少進行 5 天中等強度身體活動，累計 150 分鍾以上。減少久坐時間，每小時起來活動身體。

每日飲水量應達到 1500~1700 毫升（7~8 杯）。提倡飲用白開水，少喝含添加糖飲料。

重視關鍵營養素的攝入（毫克/100 克）

應常吃富含鐵的食物（尤其是女性）：

乾苔菜 283干木耳 97.5干紫菜 55干香菇 10.5黃花菜 8.1

豌豆尖 5.1蠶豆 3.5毛豆 3.5菠菜 2.9香菜 2.9

菜苔 2.8

桑葚干 42.5葡萄乾 9.1桂圓肉 3.9草莓 1.8

干扁豆 19.2干大豆 8.2赤小豆 7.4干芸豆 8.2干豇豆 7.1

綠豆 6.5干豌豆 4.9

藕粉 18莜麥面 13.6土豆粉 10.7燕麥片 7小米 5.1

香大米 5.1水麵筋 4.2紫紅糯米 3.9薏米 3.6全麥面 3.6

芝麻醬 50西瓜子 8.2

豆瓣醬 16.4紅腐乳 11.5

並搭配富含維生素 C 的食物：

鮮棗 242沙棘 204黑加侖 181獼猴桃 64草莓 47

桂圓 43荔枝 41檸檬汁 38柑橘 28桂圓肉 27

葡萄 25菠蘿 18桂圓干 12哈密瓜 12櫻桃 10

辣椒 100豌豆苗 67花菜 61苦瓜 56豆瓣菜 52

西藍花 51菜苔 50香菜 48蘆筍 45蓮藕 44

捲心菜 40白菜 30毛豆 27土豆 27

甘薯 25番茄 19茼蒿 18豇豆 19

豆角 18冬瓜 17玉米 16胡蘿卜 16蠶豆 16

荷蘭豆 16刀豆 15豌豆 14扁豆 13生菜 13

菱角 13芹菜 12龍豆 11黃瓜 9

另外建議選用鐵強化醬油和鐵制炊具。

純素食者應常吃富含鈣的食物：

豆腐乾 300千張 300豆腐絲 200紫花豆 220豆腐 125

干扁豆 140

胡蘿卜纓 350薺菜 300海帶 240芥菜 230蕪菁葉 190

莧菜 185芝麻菜 160裙帶菜 150羽衣甘藍 150小油菜 150

歐芹 140龍豆 147秋葵 130芥藍 130甜菜葉 120

白菜苔 96小白菜 90

芝麻醬 800炒榛子 800奇亞籽 630

桑葚干 620無花果 65

燕麥片 185

應常吃富含鋅的食物：

南瓜子 7.1西瓜子 6.7山核桃 6.4榛子 5.83松子仁 4.61

腰果 4.3杏仁 4.3巴西堅果 4花生仁 2.5

眉豆 4.7干蠶豆 4.3黑豆 4.18紫花豆 3.4干大豆 3.34

干青豆 3.2干豇豆 3干芸豆 2.79鷹嘴豆 2.75干扁豆 1.9

小麥胚芽 23黑米 3.8全麥面條 3燕麥片 2.6

干香菇 8.6黃花菜 4乾苔菜 3.56香椿 2.25毛豆 1.73

蠶豆 1.37甘藍菜 1.3豌豆 1.29黃豆芽 1.17

桑葚干 6.15鮮棗 1.52無花果 1.42

應常吃富含 N-3 多不飽和脂肪酸的食物：DHA 藻油、小球藻（綠藻，ALA）、紫蘇籽粉（ALA）、奇亞籽粉（ALA）、亞麻籽粉（ALA）、高亞麻酸型食用油（紫蘇籽油、奇亞籽油、亞麻籽油），其次是紫菜（EPA）、裙帶菜（EPA）、核桃（ALA）、鱷梨（ALA）、雙低菜籽油/芥花籽油（ALA）、馬齒莧（ALA）。

關鍵營養素的豐富來源和成人每日推薦攝入量

蛋白質：豆類、谷類、堅果種子類、植物奶類

成年素食者每日推薦蛋白質攝入量為每公斤體重 ≥1~1.25 克。運動量較大則需要攝入更多蛋白質（≥1.25 克）。

均衡純素膳食的平均蛋白質吸收率為80%，比均衡混合膳食低10%，所以素食者每公斤體重應至少攝入1克蛋白質。

大豆蛋白含有較多的賴氨酸，而谷類蛋白中賴氨酸含量較低，將大豆類與谷類食物搭配食用，以發揮蛋白質互補作用，顯著提高蛋白質的營養價值。但也不是每餐都需要搭配，只要每日有適當的食物種類。

素食寶塔中各類食物的平均蛋白質含量：

50 克大豆類（干豆）：18 克；50 克雜豆類（干豆）：10 克；15 克堅果種子類：3 克

400 克蔬菜類：8 克；300 克水果類：3 克

300 克谷薯類：24 克

維生素 D：日曬、添加了 VD 的強化食品、VD 補充劑、曬乾的菇類

成人每日推薦維生素 D 攝入量為 10 微克（400 IU 國際單位）。

主要分為維生素 D2（麥角鈣化醇）和 D3（膽鈣化醇）。維生素 D2 是由紫外線照射植物中的麥角固醇產生（包括菇類和酵母），但在自然界的存量很少。維生素 D3 則由人體表皮和真皮內含有的 7-脫氫膽固醇經日光中紫外線照射轉變而成。如果素食者室外活動少而沒有補充維生素D，將會降低鈣的吸收率。

B 族維生素

雖然大豆類富含 B 族維生素，但在非發酵豆製品的加工過程中損失較大，所以素食者，尤其是純素者更需要經常攝入富含 B 族維生素的全谷類、堅果種子類、菌藻類蔬菜和酵母。

維生素 A：深色蔬果類、甘薯類

成年男性每日推薦維生素 A 攝入量為 800 微克視黃醇活性當量（RAE），女性為 700 微克。

預先生成的維生素 A 只存在於動物性食物中，但深色蔬果和甘薯中富含的維生素 A 原（主要是 β-胡蘿卜素）可在體內轉化為維生素 A。

富含維生素 A 原類胡蘿卜素的食物：

胡蘿卜 835甘薯 709芫菁葉 579芥菜葉 550芥藍 500

菠菜 469南瓜 426香菜 421生菜 370甜菜葉 316

羽衣甘藍 251哈密瓜 169豆瓣菜 160莧菜葉 146

西藍花 77芒果 54

鈣：豆類、綠葉蔬菜類、堅果類

成人每日推薦鈣攝入量為 800 毫克。

純素人群，需要攝入充足的全谷類和蔬菜水果類和堅果

過量的鹽、茶、咖啡會導致大量的鈣流失，尤其是煙酒以及碳酸飲料。

維生素 C、D、K 可促進鈣吸收。

鐵：豆類、綠葉蔬菜類、菌藻類、谷類

成年男性素食者每日推薦鐵攝入量為 15 毫克，女性為 30 毫克。

膳食中的鐵有兩種形態：血紅素鐵（二價鐵）和非血紅素鐵（三價鐵）。植物性食物僅含有非血紅素鐵，富含植酸和草酸的食物，以及富含多酚類物質的茶葉、咖啡、巧克力會抑制非血紅素鐵的吸收。

維生素 C 可使三價鐵還原為二價鐵，有研究顯示一餐中攝入 75 毫克的維生素 C，可使非血紅素鐵的吸收率提高至四倍，維生素 C 最高可使非血紅素鐵的吸收率提高至六倍，相當於血紅素鐵甚至更佳。[9,10]

成人每日推薦維生素 C 攝入量為 100 毫克。

鋅：堅果種子類、豆類、谷類

成年男性素食者每日推薦鋅攝入量為 20 毫克，女性為 12 毫克。

植物中的植酸、草酸、膳食纖維、多酚（單寧）也會抑制鋅的吸收，所以素食者的鋅推薦攝入量為非素食者的 1.5 倍。

硒：巴西堅果、魔芋精粉、小麥胚芽、紫花豆、桑葚干、腰果、巴旦木、干扁豆、南瓜子、西瓜子、小香乾、杏仁、干菇類、海帶、米面等

成人每日推薦硒攝入量為 60 微克。

碘：強化碘鹽、藻類

成人每日推薦碘攝入量為 120 微克。經常大量食用藻類會造成碘過量。

全球 30% 的人口生活在缺碘地區並面臨碘缺乏病的威脅，而陸地上的動物性食物含碘量高於植物性食物。大豆皂甙還會促進碘的排泄。

素食者應選用碘鹽或補充劑以滿足碘的需要。海藻是另一種碘源，但其中碘的含量不穩定。

n-3 多不飽和脂肪酸

α-亞麻酸（ALA，基本來源於植物性食物中的部分堅果種子類和海藻類食物）可在體內轉化為 DHA，但合成效率較低，因此素食者體內這種脂肪酸的水平可能比較低，但臨床意義尚不明確。建議素食人群應常吃富含 ALA 的食物，嬰幼兒、孕期素食人群應補充 DHA 藻油。

N-3（包括 α-亞麻酸）和 N-6 多不飽和脂肪酸（包括亞油酸）的推薦比例為 ≤1:4，如果使用高亞油酸型食用油：大豆油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、紅花籽油、葡萄籽油、辣椒油、麥芽油等，並且 α-亞麻酸的攝入量不足，將會導致比例失衡，不利於健康，而高油酸型食用油的亞油酸含量最低。另外，減少 N-6 脂肪酸和反式脂肪酸（主要來自氫化植物油）的攝入也能提高人體將 ALA（α-亞麻酸）轉化為 EPA 和 DHA 的效率。

參考文獻

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[8]Vitamin B-12 and homocysteine status among vegetarians: a global perspective. Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1693S-1698S.

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[10]Bioavailability of dietary iron in man. Annu Rev Nutr. 1981;1:123-47.

㈥ 小農生產調研報告

【2017小農生產調研報告1】

為摸清xx市2017年小春農作物生產情況，近日，xx市統計局組織力量對xx市小春農作物生產情況和糧、油預計收成情況進行了調查，並對大春備種備耕情況進行了了解，現將有關情況報告如下：

一、基本情況

本次調查選取了鄰水縣的梁板鄉、豐禾鎮武勝縣的樂善鎮、街子鎮等6個鄉鎮、30戶農戶，採取與鄉鎮、村領導及相關人員座談、與農戶訪問了解和填寫調查表和深入田間地頭實地查看的方式，對小春農作物生產和大春備種備耕等情況進行了調研。

二、調查結果

(一)小春作物生產情況

1、小春作物產量情況

據30戶農戶調查資料顯示：糧食作物播種面積比去年增長0.6%，單產增長0.9%，總產量增長1.4%。從分品種來看：除小麥因面積下降2.2%，從而產量下降1.0%外，其餘糧食品種單產及產量均呈略增趨勢。油菜籽、蔬菜播種面積和產量也呈略增趨勢。詳見下表。

2、影響作物生產因素分析

今年小春作物生產情況總體向好，主要有三個方面的因素：一是氣候適宜，有利於農作物生長。據調查了解，今年入春以來天氣情況良好，在油菜終花期、麥類臘熟期及蠶豆豌豆謝花收割期xx市天氣以晴朗為主，日照和溫度適宜，適宜農作物生長。二是推廣科技，促進了作物單產提升。各區縣農業局牽頭積極組織專業技術人員深入各個鄉鎮宣傳和推廣實施了高產創建和間種套種技術。高產創建主要涉及玉米、水稻、小麥、馬鈴薯等作物。在間種套種上因地制宜開展玉米間種豆類、蔬菜間種玉米或豆類、水稻多樣性混栽、馬鈴薯套種玉米及其它糧食間種套種。通過建立核心示範區，輻射帶動推廣周邊。三是措施到位，病蟲害較上年輕。病蟲害的防治成為保證小春糧油生產的一項重要工作。從調查的情況看：一方面抓住入春過後，氣溫轉暖回升，大部分作物抽穗開花，拔節孕穗，病蟲害多發時節，通過在不同地段設立病蟲監測點、在發病初期及時發布病蟲情報，指導大面積防治，並採取發布“當前小春作物病蟲及防治方法”等積極措施，加強了小春作物的防治管理;另一方面選擇農業生產條件較好，群眾科技意識強，對農業新技術要求迫切，村組幹部認真負責的村組進行小麥病蟲統防示範，舉辦防治示範樣板，帶動大面積防治，大大提高示範點周邊鄉鎮的小春病蟲害防治技術水平，使今年小春病蟲害明顯低於上年。

(二)大春備種備耕准備充足

從調查了解的情況看，今年鄉、村政府領導高度重視農業生產，從種子選購、秧苗移栽到田間管理，各環節都安排技術人員隨問隨答，關鍵環節現場指導，使農戶對大春備種備耕較為積極。從目前氣候來看，進入5月後降水明顯增多，大春秧苗栽插進度正常。化肥、農葯等物資准備充足，田間管理到位，大春生產前期工作進展順利。

三、基本結論

從調查結果看，小春農作物種植結構不斷優化，小春農作物呈現了良好的生長態勢。小麥積植面積逐年調減，轉向洋芋、油料及蔬菜等比較效益更好作物種植。若後期加強管理，有效控制病蟲害的發生和發展，今年小春農作物有望實現增產。

【2017小農生產調研報告2】

5月中下旬，市人大常委會副主任曹聰帶領調研組深入延平、順昌、浦城、松溪、政和等縣(區)，就我市特色現代農業發展情況進行調研。調研組先後察看了政和縣鎮前鎮郢地油用牡丹種植示範基地，松溪縣舊縣鄉南波灣葡萄種植基地，浦城縣梅豐甲魚生態養殖場，順昌石溪良種場苗木繁育基地，延平區享通生態農業開發有限公司等項目現場，聽取了當地政府及職能部門有關特色現代農業發展情況的匯報，並邀請行業協會、龍頭企業、專業合作社、電子商務平台負責人，種養大戶、家庭農場主、流通經紀人進行座談。召開了由市農業局、林業局、財政局、發改委、商務局負責人參加的座談會，並就調研中遇到的問題與市土地局、市農行、市農商行及保險公司負責人交換了看法。

一、基本情況

近年來，我市各級、各部門把發展特色現代農業作為轉變農村經濟發展方式、促進農業增效農民增收、加快農村發展進步的重要舉措來抓，並取得了一定的成效。

(一)明確了發展目標。立足我市自然資源稟賦，提出充分挖掘地域特色，大力培育農業特色產業體系，大力發展設施農業、生態綠色農業和休閑養生農業的發展目標。為了使發展目標、具體措施落實到位，市委、市政府將《關於全面推進農村改革，加快特色現代農業發展的實施意見》[南委發(2017)1號文件] 下發到各級、各部門，要求抓落實。各縣(市、區)也都根據各自的實際，制度了相應的產業發展規劃和落實措施。如延平區制定並實施了《南平市延平區十三五現代農業發展規劃》、《南平市延平區花卉產業發展規劃(2013-2020年)》、《延平區苗木產業發展規劃(2013-2020年)》等規劃。

(二)推進了產業的發展。經過多年的努力，一批特色產業已形成一定的規模。如全市茶園面積已達60.9萬畝，總產量6.47萬噸，規模以上茶企60家，實現工業產值58.7億元;全市食用菌鮮菇總產量28.59萬噸，建成順昌海鮮菇、建陽茶薪菇、浦城靈芝等7大生產基地。順昌神農菇業已發展成為國內規模最大、唯一出口白色海鮮菇生產企業，佔有40%的國內市場份額;全市10個縣(市、區)全部列入林下經濟省級示範縣，建立林下經濟示範基地87個，面積17萬畝，實現林下經濟產值119.45億元。福建聖農實業有限公司經過二十多年的發展，已發展成為下轄福建聖農發展股份有限公司、福建聖農食品有限公司、光澤縣富明紙業有限公司、福建聖農餐飲發展有限公司、福建省光澤縣興瑞液化氣有限公司五個子公司和福建聖農有機肥廠一個子工廠的一二三產業高度融合的特色現代農業。浦城縣薏米產業也得到了較好的發展，全縣目前有20個薏米專業合作社，種植面積達2.6萬畝，遍布官路、管厝、九牧等鄉鎮。

(三)經營機制有了創新。順昌縣以縣林業局與信用合作聯社為主體，成立了“順昌縣林業金融服務中心”，把縣國有林場36萬畝林地林木資產作為擔保，採取為商業銀行提供兜底擔保方式，為全縣林農提供林權資產評估、林權抵押貸款擔保、抵押貸款違約林權處置等服務，把活樹變活錢，解決企業和林農融資難的問題。創建於2005年10月的南平享通生態農業開發有限公司，經過多年的努力現已發展成為集種植、加工、銷售為一體的現代農業產業化龍頭企業。建有標准無公害蔬菜種植基地10片、3300畝，標准化無公害蔬菜加工車間4000平米，已有 53 個品種通過國家無公害產品認證(全省同行業中認證品種最多)。在福州、廈門等城市的各大超市設立品牌專櫃銷售的同時，2014年開始投入“武夷一方田”微商城網路管理系統平台及電子商務配送隊伍建設，在我省首創了以電子商務會員制宅配無公害蔬菜的經營模式，開展蔬菜網上銷售。現有直銷會員3800名，年直供宅配送新鮮蔬菜1500噸，電商銷售收入2000萬元。

二、主要問題

從總體上看，我市特色農業還處在初始發展階段，還存在著規模不夠大、實力不夠強、品牌不夠優、產業鏈不夠長、扶持政策不夠給力等問題。

(一) 規模不夠大

土地流轉困難是造成特色產業規模做不大的主要原因。雖然市裡出台了《關於加快農村土地流轉促進規模經營的'實施意見(試行)》，建立了縣、鄉、村三級土地流轉服務平台、對土地流轉融資擔保機構並加強對土地流轉的指導，但土地流轉率仍然偏低。全市農村土地流轉面積只有81.37萬畝，流轉率為27.8%。由於土地無法流轉集中，致使有意願擴大生產的經營者無法進一步擴大經營規模，產業規模普遍偏小。據了解，造成農村土地流轉困難的主要原因有：1、農民依靠土地種植營生，土地流轉後，有失地、失業之優，土地租金又不能滿足家庭全部的生活需要，因而不願流轉土地。2、農民土地流轉後，已投入的資產，如購置的生產工具、機械設施閑置造成損失，因而不願流轉土地。3、部分農民想從土地流轉中爭取最大利益，以及部分農民對土地流轉補償提出過高的要求，增加了土地流轉難度。4、部分村委會對土地流轉積極性不高，有多一事不如少一事的思想，認為土地流轉對自身並無益處，村財沒有增加，且事務繁雜，而不積極支持流轉。

(二) 實力不夠強

一是基礎設施配套建設薄弱。我市地處丘陵山區，耕地零星、分散，農田基礎設施如水、電、路等配套不足，生產條件差，抵禦自然災害的能力弱。

二是主導產業不突出，特色優勢不明顯。 “一縣一業、一村一品”的區域種養規模還沒有形成，特色還沒有真正形成優勢。如延平百合花經過多年的努力已發展到4000畝，產值達2.4億元的規模，但相對於延平區於整個農業來說，也算不上是主導產業。

三是特色農業保險業務沒有開展已成為產業做不強的一個不可忽視的原因。除了水稻和森林這兩項面積大的有進行投保外，其他如特色農業等還沒能進行保險，這也加大了發展特色現代農業的風險。如政和縣外屯千畝蓮田昌盛花結蓬期被洪水淹沒，損失達200多萬元，由於沒有保險，損失全部由農民承擔。

(三) 品牌不夠優

表現為特色品牌沒有形成，市場競爭力不強。不少產品在縣內是特色，但到了縣外、市外就沒有多少特色和優勢，缺少真正叫得響、有較高知名度的品牌和拳頭產品。如建甌吉陽的空心菜、澤瀉，浦城的大葉菠菜等在縣域內名氣比較大，但到了縣外就沒有什麼名氣，銷售市場也基本局限在本縣域內。

(四)產業鏈不夠長

一是缺乏強勢龍頭企業帶動。龍頭企業不僅少而且規模也偏小，其中又是初加工企業多，帶動能力有限，特色資源基本停留在賣原料和初級加工狀態。如浦城的薏米雖然已發展到了一定的規模，但薏米的深加工無法跟上，基本上是停留在賣原料的狀態。

二是產業化經營程度不高，一二三產沒有很好的融合發展。大多特色農業企業只生產原料，只有一部分對原料進行了加工，而象聖農公司那樣做到三個產業融合發展，形成從農業生產的產前、產中、產後比較完整的緊密聯系、有機銜接產業鏈條的企業是少之又少。

(五)扶持政策不夠給力

一是補貼政策不盡合理。以設施果蔬溫室大棚建設為例，項目實施存在以下問題：1、起補面積門檻偏高。我市地貌以山地丘陵為主，省上制定集中連片20畝的標准還是偏高。2、補貼標准偏低。大棚每畝造價約20000元，省上只補5000元，僅為造價的25%，農戶自籌比例太高，設施農業推廣較難。

二是政策落實不到位。以順昌海鮮菇生產為例，生產用電為0.6806元/千瓦時，比閩北縣級網工業電價0.5611元/千瓦時，還高0.1195元/千瓦時，使每噸海鮮菇產品增加260元的生產成本。海鮮菇品種未列入《鮮活農產品品種目錄》，不能享受鮮活農產品流通綠色通道政策優惠，運輸成本每噸增加300元。2013年底，我省開始對省級農民創業園(含省級農民創業示範基地)實行7折用電優惠政策， 但大多數特色農業企業都不在“兩園”內，無法享受政策優惠。

三是融資難問題比較突出。直接融資方面，由於特色農業企業大多處於初始發展階段，規模都比較小，實力都比較弱，不具備直接上市融資的條件。間接融資(貸款)方面，雖然農行、農商行等金融機構提供了一系列涉農貸款產品。以農商行為例，涉及農戶貸款產品有：農戶小額額信用貸款、農村青年創業貸款、農戶聯保貸款、婦女創業貸款、百合貸、普惠金融卡等金融產品。支持農村企業的貸款產品有：小額企業保證貸款、小微企業抵押貸款、擔保公司擔保貸款、小微企業林權抵押貸款。但貸款產品的額度都比較小，而且期限短。對農戶和企業來說只能解決應急周轉，無法滿足中長期投入發展的需要。由於抵押物認定條件苛刻，加上擔保體系不健全，貸款十分困難。

三、幾點建議

發展特色現代農業是我市從傳統農業大市發展成為農業強市的重要途徑，特別是一些工業基礎薄弱、農業生產條件和基礎比較好的縣更要以具有區域特色的農產品深加工為重點，在做大、做強、做優特色農業和延伸產業鏈上下功夫，促進一二三產業的融合發展，並以此來推動經濟的全面發展。現階段要著力抓好以下幾個問題。

(一) 要做大特色農業

一要加強土地流轉。特色農業一定要有適度的規模才會有效益，因此要改變傳統“一畝三分地”小農生產模式，通過土地流轉，做大特色產業規模。各級、各部門要認真落實《關於加快農村土地流轉促進規模經營的實施意見(試行)》，健全和完善縣、鄉、村三級土地流轉服務平台、土地流轉融資擔保機構，加強對土地流轉工作的指導，促進農村土地承包經營權向專業大戶、家庭農場、農民合作社、農業企業有序流轉，最終實現做大特色產業的目的。解決土地流轉困難問題，浦城縣建議採取以下措施：1、鼓勵鄉鎮、村組織，流轉農村土地100畝以上達3年的流轉大戶(流入方)，爭取得到省上補助每畝100元的政策。2、鼓勵企業按照相關的勞動法規，相對穩定地聘用流轉土地後的農民，以解決農民失地、失業之憂。

二要加強培育新型農業經營主體。要做大產業規模，除了有土地，還要有善於經營的人。調研中，大家普遍認為，具有較高素質的農業經營管理人才和勞動力，是發展現代特色農業的前提條件。因此，要加強對農業企業主、專業合作社負責人、家庭農場主、種養大戶等新型農業經營主體的培訓，提高他們的業務知識和經營水平。同時，要加強對農民專業合作社的指導，促進其規范化運作，提高組織化水平。

(二) 要做強特色農業

一要大力發展設施現代農業。要把發展設施農業作為推進特色現代農業發展的突破口，用好用足省出台設施農業補助政策和用電用地政策優惠，抓好現代設施果蔬、食用菌、花卉、畜禽、漁業等種養基地建設，通過設施建設來提高土地的產出率，並增強抵禦自然災害的能力。

二要大力培育龍頭企業。對不同的企業要採取不同的對策，一是提升。對已經確定並有明確優勢、市場前景好、帶動能力強的龍頭企業，要集中精力將其培育成為省級、市級龍頭企業，使之發揮更大的帶動力。二是改造。對現有經營狀況一般、但有一定資產的企業，要加大改革、改制、盤活力度，引進有資金實力、較好品牌的企業進行嫁接改造，通過注入資金，創新機制，使之盡快壯大起來。三是培養。對特色明顯、與農民增收關系密切、有發展潛力的小規模加工企業，要幫助其提高產品檔次和市場競爭能力，擴大產業規模，提高發展水平和帶動作用。

三要著力加快園區建設。要發揮園區示範窗口、集聚平台、創業載體的作用，努力把《關於全面推進農村改革，加快特色現代農業發展的實施意見》中提出的“一區三園九基地”建設成我市現代農業轉型升級的示範窗口。

(三)要做優特色農業

一要提高產品的標准化水平。要加快建立、完善特色農業標准化體系。把發展無公害農產品、綠色和有機食品作為標准化的方向，引導龍頭企業樹立品牌意識，加大品牌投入，並嚴格按照品牌的要求進行標准化生產。

二要努力打造特色農產品的品牌。我市目前叫得響、影響大、知名度高的品牌很少，迫切需要整合資源優勢、突出市場取向，做大做強一批特色農業品牌。要對全市特色農產品進行全面梳理，在鞏固保持一批老品牌的基礎上，加快創建一批新品牌。要加大產品的推介力度，充分發揮政府部門的組織協調功能，在全省乃至於全國范圍內加大宣傳力度，以建立購銷合作和農超對接等方式方法，拓展特色農產品在外地市場的營銷。

(四)要延長特色農業的產業鏈

延伸產業鏈條是發展特色現代農業的關鍵。有實力的龍頭企業都要以聖農公司為榜樣，把自己發展成為集產、加、銷和電子商務為一體的一二三產融合發展的特色現代農業。

一要大力發展加工業，促進特色資源的轉化，提高產品的附加值。要進一步擴大農業對外開放，加大農業招商引資力度，著力引進各種資本投入農業開發，創辦農業企業，對特色農產品進行深度加工和開發。特別要重視引進已經有一定種植規模如薏米、丹桂、無患子產業的深加工企業。

二要做大特色產品市場。要改變傳統“提藍小賣”式小農經濟模式，構建多元銷售體系，豐富營銷渠道和方式，藉助電子商務，做到線上、線下同時發展，促進特色農產品的銷售。當前尤其要進行科學規劃、合理布局，著力建設好閩北特色農產品交易市場。

三要著力對接“互聯網+”，促進三次產業融合發展。要主動適應經濟發展新常態，積極融入互聯網經濟大潮，把“互聯網+”和“綠色+”結合起來，發展電子商務等新型業態，推動電子商務與特色現代農業融合，促進一二三產業融合發展。

(五)要為特色農業發展提供有效服務

一要認真落實國家、省出台的各項扶持政策。特別要落實好設施果蔬溫室大棚建設補貼、鮮活農產品流通綠色通道和農業生產用電的優惠政策，並積極向省上反映：1、調整設施果蔬溫室大棚建設的補貼政策，將山區的設施果蔬溫室大棚建設的起補面積標准由集中連片20畝降為集中連片10畝，設施果蔬溫室大棚建設的項目補貼比例由25%調高至40%。2、調整《鮮活農產品品種目錄》，將海鮮菇列入品種目錄，鑒於鮮活農產品特別是食用菌新品種不斷出現，建議今後享受流通綠色通道政策優惠的鮮活農產品以類(如食用菌類)為准，不要具體到品種。 3、建議對園外從事特色農業生產的企業按省級農民創業園(含省級農民創業示範基地)設定的標准進行考核，對達到考核標準的企業參照實行7折用電優惠政策。

二要用足用活各項支農政策和資金。充分利用特色農業發展項目，整合各類惠農支農資金，集中打捆使用，加大對特色產業基地建設的投入。要調整財政資金的投入方向，把有限的財政資金投入到龍頭企業發展、農產品安全檢測和名牌產品打造上。尤其是對既能增加農民收入，又能增加財政收入的企業和產業要進行重點投入。

三要切實解決融資難問題。一方面，要加強涉農貸款抵押和擔保體系建設。1、抵押方面：要用好省上現代農業信貸風險補償基金政策，創新金融信貸產品，通過農村土地承包經營權、林權抵押、設施抵押、土地產品預期收益質押等形式，擴大農村有效擔保物范圍，提高經營主體投融資水平。 5月15日，國務院印發了《關於開展農村承包土地的經營權和農民住房財產權抵押貸款試點的指導意見》，其主要目的是賦予“兩權”抵押融資功能，盤活農民土地用益物權的財產屬性，推進農村金融產品和服務方式創新。我市應該積極開展工作‘主動向上爭取，力爭作為試點單位。2、擔保方面：7月22日，國務院印發了由財政部、農業部、銀監會制定的《關於財政支持建立農業信貸擔保體系的指導意見》，《意見》提出力爭用3年時間建立健全具有中國特色、覆蓋全國的農業信貸擔保體系框架。主要包括全國性的農業信貸擔保機構、省級農業信貸擔保機構和市、縣農業信貸擔保機構。我市應主動對接，盡早建立起完善的涉農貸款擔保體系。另一方面，要鼓勵並指導有條件的企業上市進行直接融資，大力提倡通過發行債券和眾籌的方式融資，促進大眾創業、萬眾創新，進而推動特色現代農業向前發展。