海底撈服務員營銷策略分析

Ⅰ 海底撈人均消費超110元，海底撈有哪些營銷秘訣

海底撈是一家知名的連鎖餐飲品牌，海底撈火鍋店更是更多城市中非常熱門的餐飲店。去過海底撈的顧客們，都會感受到海底撈的特色，那就是服務熱情又周到。從顧客還沒進門開始，海底撈的服務員就表現出了非常專業的素養，他們細致貼心的觀察每一個顧客是否需要服務，需要什麼樣的服務，很多顧客更是還沒張嘴，海底撈的服務員就主動提供服務或者熱情詢問了，這讓顧客們能夠感受到自己被重視，被關注，也因此，很多顧客非常喜歡海底撈的品牌，每次吃火鍋，都認准了要去海底撈。

根據統計，海底撈的人均花銷已經超過了110元，這也證實了海底撈價位不斷上漲的實際情況。而即便是如此上漲的趨勢，海底撈依舊有很多忠實的食客，他們更多的，也是因為認可了海底撈的服務，而經常選擇海底撈，這一點上就可以看出，海底撈的服務質量卻是比較好的，熱情周到的服務，無論什麼情況下，都會更加吸引消費者。

Ⅱ 海底撈行為特徵營銷策略建議

海底撈的行為特徵包括注重服務體驗、強調品牌文化和社交媒體營銷。基於這些特徵，以下是幾點建議：

• 提供出色的服務體驗。海底撈應繼續注重提供優質的服務體驗，並在所有環節都精益求精，如餐前服務、烹飪表演、食材選擇和清潔衛生。

• 強調品牌文化。滾喊好海底撈可以通過展示自己的品牌大鉛文化，如公司價值觀、歷史和願景等來增加品牌認知度和信任感。

• 利用社交媒體的影響力。海底撈可以利用社交媒體平台與消費者互動，回應顧客的需求和反饋，同時也可以進行營銷活動和推廣。

• 推出新產品或限時優惠。海底撈可以定期推出新產品或限時優惠以吸引更多的消費者，並提高重復購買率。

• 加強員工培訓。海滲悄底撈可以加強對員工的培訓，提高其服務態度和技能水平，從而提升整體服務質量和顧客滿意度。

Ⅲ 海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不誇張，有人覺得要求應該是「合情合理的」，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊願意買單的，並且願意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也願意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨後而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就網路指數的標准來測度而言，四川海底撈近兩天的網路指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。

Ⅳ 海底撈成功地品牌營銷策略 分條概括

海底勞作為抄餐飲界的典型案例，被需求專業人士作為案例分析解讀，歸納一下大多解讀的方向有：以客戶為中心、跨界整合、服務類增值產品、綠色菜品等等。

說到以客戶為中心，開創「微笑服務」的亞細亞商場，可以說這這方面的鼻祖，但亞細亞已經成為歷史。
說到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音樂吧和餐飲店整合，能跨界的都在跨界啦。
說到綠色產品，目前所以的健康產業都在強調綠色。
海底撈的成功核心是，「該出現的時候出現了」，這一點是商業成功的鐵律。什麼時間出現洽到好處？這就需要有前瞻的市場洞察力，還有敢賭的勇氣。
海底撈沒出現之前，遍地火鍋店，各區域都有自己的連鎖品牌，其中也有特色鮮明的，武林主題的、體現地方文化的等等。隨著需求升級，人們不再滿足於嘴巴，對自我價值需求上升，這個階段就需要提供更好的服務，經濟快速發展，人們壓力很大，當海底撈一張張微笑的面孔和細致的關懷出現後，立刻身心舒展、被認同的感覺讓消費者樂在其中，並成為主動傳播者。
這種感覺就像是，你想換零錢，跑了十家店，只有最後一家微笑著換給你，讓人感覺好似一縷春風拂面，樂在心中。

Ⅳ 海底撈的營銷為什麼牛

很多餐飲老闆都遇到一個問題，不做活動生意差，一做活動就賠錢。對於大型餐飲品牌來說，資金充足，對於營銷活動可以各種砸錢：

霸王餐、廣告排位、公眾號投放，輪番上陣。

但是對於小餐飲來說，資金薄弱，能用在營銷上的錢是少之又少。那麼小餐飲應該如何做營銷呢？如何花最少的錢獲得最好的宣傳效果。

其實你需要做的就是：抓准用戶的心理。有時候可能小小的一個舉動，也會讓你收獲一大批死忠粉。

1、好的營銷策略一定是為顧客著想

說到為顧客著想，大家首先想到的應該是海底撈。從顧客進店到離開，海底撈的服務可謂是：只有你想不到，沒有我做不到！

如果顧客中有孕婦，服務員會為你送上柔軟的靠枕，有小孩的時候會送上小禮物，還有網友道：海底撈居然搬了張嬰兒床給兒子睡覺，為顧客解決每一個問題。

有網友調侃到：海底撈的服務員就差幫我們付錢了。

雖然我們做不到像海底撈那樣處處如此貼心，但是我們可以從某個小細節上突破。

比如有這樣一家餐廳，針對帶著寶寶去就餐的辣媽，店裡會專門提供水蒸蛋、玉米羹等適合寶寶吃的菜品或兒童套餐，雖然在菜單上標價為10元-20元不等。但是卻在菜單旁邊標注一句話：寶寶版小份免費。

這樣做既讓辣媽們感覺撿了大便宜，又成功的解決了寶寶的飲食問題（帶寶寶吃飯時，發現沒有適合孩子的菜。）靠一份小小的蒸蛋就俘獲了大批辣媽的芳心。

並且女性在口碑營銷中的影響力是相當大的，很快餐廳就吸引來了無數帶娃的小姐姐。

2、利用多數人愛佔便宜的心理

餐廳的經營講究放長線釣大魚，因此不要跟顧客搶魚餌吃。

但是有些餐廳卻因為看重眼前的一點小利益，因小失大。比如最近跟朋友去一家店吃飯，

在等餐期間，服務員就為我們把餐具紙巾備好了。一般情況下，我們都會覺得這是免費提供的。但是到買單的時候發現，不僅餐具是要付費的，連紙巾也收費。

雖然紙巾只要1元錢，但是事先並未詢問我們需不需要，也沒對於收費做出特殊說明。這就很容易讓消費者有上受騙的感覺。

相反有很多餐廳不僅提供免費的紙巾、茶水，還會免費提供小冷盤或者自家的特色小食。看似虧本的做法，恰恰成了自己獨特的經營特色。既降低了獲客成本，又容易圈粉，消費者感覺自己享受到了超值服務，會大大提高回頭率。

3、利用好桌卡，宣傳效果加倍。

我們在就餐過程中，什麼東西離顧客最近且能最長時間集中顧客的注意呢？

答案：桌卡

因此你把想要傳遞的餐廳信息設計在桌卡上，會比貼在牆上或菜單上效果要好得多。比如說必勝客就是一個把桌卡用到極致的典型，他沒有僅僅把桌卡當做區分桌號方便點餐的工具。

而是每推出一種新的菜品，他的桌卡就會換上新品的廣告，而另一邊則是當天折扣的商品。這樣不僅大大縮短了點單的時間，還可以方便服務生把主推菜介紹給顧客。

這樣做可比在菜單上或者牆上宣傳效果好得多了。因此你也可以在你的桌牌上加一點東西！

4、利用小票，增加曝光

在你的印象中消費小票有什麼作用呢？

無非就是讓顧客核對消費信息罷了。很多顧客看完隨手就扔了。但是聰明的商家會把小票利用起來。

比如有這樣一家店，就會在小票上印上「有湯、有菜，朋友自己帶」、「這家店以後要常來，別看人家，說的就是你」等有趣的文案，還在下面加上餐廳的名字和logo。不僅讓顧客印象深刻，也有利於品牌的曝光。有的顧客甚至會拍照發到網上分享出去，為餐廳帶來二次傳播。

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Ⅵ 海底撈的經營模式和營銷模式

海底撈的經營模式和營銷模式分別是情懷營銷和服務營銷，無論是它的情懷式服務，還是它的直營店渠道模式，都是圍繞這兩點出發的，把良好優質稱心的服務作為自己的特色來做，填補了很多服務在此方面的空白。
海底撈

海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主的連鎖品牌，創始人為張勇，1994年3月25日，四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業。
海底撈始終堅持「無公害，一次性」的選料和底料原則，二十多年來歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。
經過二十年艱苦創業，不斷進取，團結拼搏，海底撈逐步從一個不知名的小火鍋店起步，擁有近2萬名員工。

Ⅶ 海底撈的經營理念_海底撈是怎麼經營的

海底撈,一個富有傳奇色彩的企業,被眾多個人和組織所關注和模仿。那麼海底撈的經營理念是什麼呢？下面我就為大家解開海底撈的經營理念，希望能幫到你。

海底撈的經營理念
“海底撈”餐飲集團本著“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創卓越”的發展理念，倡導“用雙手改變命運，靠勤奮實現夢想”的價值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創中國一流餐飲企業;上下齊心，打造中國第一火鍋名牌”的創牌氛圍。
海底撈的態度服務營銷
國內著名的火鍋連鎖店--海底撈成立了海外部門，計劃今年內走 出國 門，在美國開店。目前，各項准備工作已經緊鑼密鼓開始策劃。在國內已經取得巨大成功的海底撈希望美國人也同樣能接受中國的火鍋。

海底撈火鍋，你就算沒去過也一定聽說過。今天的海底撈，幾乎成了餐飲服務業的“愛國主義 教育 基地”。在每天熙來攘往的顧客中，有許多是老闆帶著員工來感受“這才叫做服務”;有的是偷偷來學藝，想山寨的;也少不了故意來踢館，考驗海底撈服務員心理承受能力到底好到什麼程度的餐飲同業。

在海底撈，天天都可以見到消費者排長隊等著吃火鍋，連三伏天也不例外。很多人想學海底撈的經營之道，但卻學不會，原因何在?探索海底撈到底有何成功之處?說穿了，海底撈只是培訓全體員工奉行“把顧客當人”的全套服務理念。這種服務理念在發達國家其實太正常不過了，但是海底撈只是在大陸率先實施，卻讓消費者驚艷到“不敢置信。”

中國的火鍋多了去了，消費者不是沒吃過好的火鍋，消費者只是為了親眼目睹與享受一把 傳說 中的頂級服務。因為國內的消費者一輩子沒見過、沒享受過這種“人”的待遇，因此他們才會把海底撈的服務視為“不正常”。因此才會有消費者說：“來海底撈等坐，還免費給我擦皮鞋、給我媳婦美甲，啥玩意兒都有;就連我故意找服務員的麻煩，他們也不生氣，還對我笑嘻嘻的，這里的服務簡直就是‘變態’。”

許多專家看到海底撈在中國提供這樣的“變態服務”，認為這是中國消費者之福，應該大喜。我卻認為，海底撈的成功恰恰折射出中國服務業水平的低落，因為中國消費者花了錢，不僅沒當上大爺，反而一直在當孫子，其實是莫大的杯具!國內的服務業每個人都會把“顧客是上帝”掛在嘴上，但這句話早已經成為嘴上的 順口溜 ，真實的情況是，國內的服務業，不僅沒把顧客當“上帝”，連把顧客當個“人”都很難做到。

如果你到海底撈吃飯，有三道風景可以當成娛樂表演項目來欣賞，一是排隊等座時琳琅滿目的免費項目;二是抻面師傅邊跳舞、邊抻面，把面條甩到你眼前，讓人尖叫的表演;三是動作敏捷可比成龍，一路小跑的傳菜員。

海底撈的傳菜員又稱“飛虎隊”，有人不解，為什麼要一路小跑?不就是送個菜，晚幾分鍾有什麼了不起?一位在海底撈工作的一位服務員說出了一個再簡單不過的道理：“客人在門外等著給海底撈送錢，他們是跑著檢錢呢!讓上桌的客人快點吃完，外面等坐的人才能吃上呀!”你看，多麼簡單的道理，可是 其它 的餐飲同業卻沒想明白。

海底撈的成功關鍵在於他差異化的理念與服務，其內涵正是我所提出的“藍海策略”，所以他能滿足消費者沒有被滿足的“隱性需求。”小火鍋也能做成大市場，海底撈帶給所有營銷人的營銷啟示是：顧客不是遙不可及的“上帝”，而是送錢上門的“財神爺”，只要善待他，你就能發財，而且是發大財!
海底撈的 企業管理
管理團隊

現海底撈已在全國范圍內開了七十一家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業運作實踐中積累了豐富的市場 經驗 和管理經驗的他，還先後走訪歐美，考察市場， 向國際大型餐飲企業學習，成為中國餐飲協會成員，四川省餐飲協會常務理事會員。

管理教材

海底撈現象在企業界受到關注。海底撈現象的本質是什麼?海底撈靠什麼在海底撈書籍經營中贏得顧客、贏得員工?管理實戰專家楊鐵鋒在深入研究海底撈 商業模式 的基礎上，撰寫出版了詮釋海底撈經營管理經驗的專著《海底撈你學不會》一書，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈經營密碼， 總結 海底撈快速創富內在規律，詳述海底撈管理 方法 ，使海底撈不再神秘。《海底撈你學不會》從破解海底撈火鍋店的經營管理方法入手，把海底撈的創富系統拆解成八大板塊深透研究，從中總結出企業創富的規律性法則，再結合現代 企業運營 理論，給出企業能夠快速學習、馬上能用的實施方法，幫助廣大企業走上健康發展之路。

海底撈在提高管理人員自身素質時，經常通過讓管理人員常年寫 日記 的方式，使管理人員的思維力和表達力得到鍛煉。從管理結果看，這種方式確實有效的提高了管理人員聽、想、說、做的能力，讓那些學歷較低的人員達到公司管理人員的上海底撈書籍崗標准。《海底撈店長日記》一書是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實記錄，通過 入職 海底撈、成為服務員、被提拔為領班、當上大區總經理助理以及成長為代理店總的親身經歷，反映了海底撈人在成長過程中遇到的煩惱和快樂，對廣大 職場 人員設立人生目標、 拓展工作視野、提升職業素質具有積極意義，是一本不可多得的實操案例型管理教材。

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Ⅷ 海底撈到底是靠什麼來激勵員工熱情服務的

海底撈給予所有服務員免單權。如果你在海底撈吃飯，服務員有免單權。他們可以給你打折，因為你想吃其他的菜，或者因為你對你吃的東西不滿意。獨立授權使每個服務員能夠為顧客的用餐體驗提供詳細和差異化的服務，這也是「變態服務」的來源。同時，授權也是一種完全信任，是員工增強自豪感和使命感的巧妙方式。

海底撈的差異化營銷是一個亮點。許多餐館都有非常標准化的服務流程，因此很難改善服務。海底撈則把差異化的權力交給了服務員，服務員根據不同顧客的不同需求，可以滿足不同人的需求。這種「以人為本」的差異化服務會讓客戶感到走心」，而不是敷衍了事。

Ⅸ 海底撈的服務營銷策略都有哪些

一、情懷營銷：

「每個人都需要關心與被關心，而這個關心基於一種信念，那就是人生而平等」海底撈創始人張勇通過充分激發每一個員工將海底撈當作家的熱情，成功地讓海底撈擁有了一份不可復制的商業模式。海底撈創造了中國餐飲服務業的典範，從企業管理到品牌塑造，都體現其不著痕跡的情懷營銷。

海底撈不僅在員工與企業、老闆與員工、企業與顧客之間創造了信任的關系。海底撈文化理念強調關愛員工，讓員工產生家一樣的歸屬感。海底撈的員工福利不僅有舒蠢斗適的衣食住行，而且探親假、子女上學補貼，還有良好的晉升評級體系。

二、服務營銷：

消費者能夠在海底撈享受的優質服務有：代客泊車、免費擦車；等客區提供擦鞋、美甲等免費服務；根據不同人群提供圍裙、手機袋、眼鏡布、橡皮筋和發卡、靠墊、玩具、化妝品等物品；每桌配有一名服務員，搭配醬料，添菜；熟悉顧客名字；服務員可利用權力為顧客換菜、送菜、打折、免單。

總部的鎖住管理

總部給予了門店店長較大的自主經營權，如門店員工聘用、解約、晉升、折扣、個性化服務等，但由總部統一控制系統性風險，為門店提供核心資源和可選服務，實現「鎖住管理」。

門店考核及食品安全風險管理。總部每季度對門店進行考核，僅以顧客滿意度和員工努力程度作為KPL指標，不考核門店經營或財務指標。

將考核結果分為A、B、C三個等級，分別代表優秀、良好、不合格；一旦評為C，店長下季度不允許開新店，而一旦存在食品安衡局全事故，門店直接評為C級。通過這個考核機制帶攔磨平衡了門店的發展與風險的控制。

控制核心管理職能。總部有效控制門店管理的核心環節，包括拓展策略、食品安全、信息技術及供應鏈管理等，以保障標准化，規模化增長。