海底撈營銷模式分析6

A. 海底撈和伊利的銷售模式

海底撈和伊利的銷售模式如下：
1、美團閃購開啟了超級CP日，聯合酸奶頭部品牌及餐飲外賣頭部商家海底撈，打造火鍋配酸奶跨場景營銷。
2、活動上線了聯名套餐，重點在北上廣深等一線城市展開，覆蓋350餘家海底撈門店。
3、11.15-11.20活動期間，伊利常溫即時零售銷售額同比增長178%，年銷售額突破十億。這標志著，伊利常溫成為美團閃購首個年度銷售額破十億的品牌。

B. 海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不誇張，有人覺得要求應該是「合情合理的」，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊願意買單的，並且願意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也願意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨後而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就網路指數的標准來測度而言，四川海底撈近兩天的網路指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。

C. 海底撈行為特徵營銷策略建議

海底撈的行為特徵包括注重服務體驗、強調品牌文化和社交媒體營銷。基於這些特徵，以下是幾點建議：

• 提供出色的服務體驗。海底撈應繼續注重提供優質的服務體驗，並在所有環節都精益求精，如餐前服務、烹飪表演、食材選擇和清潔衛生。

• 強調品牌文化。滾喊好海底撈可以通過展示自己的品牌大鉛文化，如公司價值觀、歷史和願景等來增加品牌認知度和信任感。

• 利用社交媒體的影響力。海底撈可以利用社交媒體平台與消費者互動，回應顧客的需求和反饋，同時也可以進行營銷活動和推廣。

• 推出新產品或限時優惠。海底撈可以定期推出新產品或限時優惠以吸引更多的消費者，並提高重復購買率。

• 加強員工培訓。海滲悄底撈可以加強對員工的培訓，提高其服務態度和技能水平，從而提升整體服務質量和顧客滿意度。

D. 海底撈成功地品牌營銷策略 分條概括

海底勞作為抄餐飲界的典型案例，被需求專業人士作為案例分析解讀，歸納一下大多解讀的方向有：以客戶為中心、跨界整合、服務類增值產品、綠色菜品等等。

說到以客戶為中心，開創「微笑服務」的亞細亞商場，可以說這這方面的鼻祖，但亞細亞已經成為歷史。
說到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音樂吧和餐飲店整合，能跨界的都在跨界啦。
說到綠色產品，目前所以的健康產業都在強調綠色。
海底撈的成功核心是，「該出現的時候出現了」，這一點是商業成功的鐵律。什麼時間出現洽到好處？這就需要有前瞻的市場洞察力，還有敢賭的勇氣。
海底撈沒出現之前，遍地火鍋店，各區域都有自己的連鎖品牌，其中也有特色鮮明的，武林主題的、體現地方文化的等等。隨著需求升級，人們不再滿足於嘴巴，對自我價值需求上升，這個階段就需要提供更好的服務，經濟快速發展，人們壓力很大，當海底撈一張張微笑的面孔和細致的關懷出現後，立刻身心舒展、被認同的感覺讓消費者樂在其中，並成為主動傳播者。
這種感覺就像是，你想換零錢，跑了十家店，只有最後一家微笑著換給你，讓人感覺好似一縷春風拂面，樂在心中。

E. 火鍋那麼多，為什麼海底撈抓住顧客的心

近年來我國餐飲業的發展可謂是風生水起，從2014年27860億的收入規模到2017年的39844億，三年間保持了10％以上的增長速度，這其中火鍋品類佔比約為20％，即8000億左右的市場容量。說到火鍋，則不得不得提到眾多火鍋品牌中的佼佼者——海底撈。

1994年，海底撈成立於四川簡陽，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。2017年，海底撈成為了第一家百億級中國餐飲企業，它以人性化的員工管理、無微不至的用戶服務和長遠復雜的業務布局在行業立足並快速發展，在短短幾年間門店數量突破300家，並於2018年在香港掛牌上市。

海底撈商業上奇跡般的成功離不開其獨特、出色的商業模式，商業模式是促使企業盈利的根本原因，也是取勝的根本戰略。制定並實施一個適合自己的商業模式能夠幫助企業找到核心競爭力，在付出成本一定的情況下收獲最佳效果，本文將從以下幾個方面入手分析海底撈的商業模式：

一、增值服務模式

在當下人們選擇外出用餐，更多的是享受餐廳提供的服務，而非僅僅飽腹，因此熱情的、具有特色的服務更容易吸引到顧客，也可以帶來回頭客。

「海底撈有哪些讓人難忘的服務細節？」這一問題在知乎平台上獲得了17341人關注，4337個回答，各式各樣的人群結合自身的真實體驗作答。在海底撈，顧客能夠享受到的優質服務有：代客泊車、免費擦車；等客區提供擦鞋、美甲等免費服務；根據不同人群提供圍裙、手機袋、眼鏡布、橡皮筋和發卡、靠墊、玩具、化妝品等物品；每桌配有一名服務員，搭配醬料，添菜；熟悉顧客名字；服務員可利用權力為顧客換菜、送菜、打折、免單等等。

從那些充滿人情味的回答中能夠發現，比起味道，給海底撈的顧客留下更深刻印象是服務。海底撈通過給顧客帶來差異化體驗，形成有競爭力的口碑，而口碑分享也是企業善用的一種營銷手段，具體指的是親友之間、KOL與粉絲之間的溝通，動機是分享有用的信息。海底撈依賴其產品品質與非常主動的消費服務體驗區打動顧客，形成口碑。同時海底撈還充分利用了各類媒體平台，爭取得到最大程度的曝光，引導消費者自行進行傳播，帶動更多潛在的消費者。除卻上文提到的知乎，還有微博、B站等年輕受眾聚集的互聯網平台，當你輸入「海底撈」這一關鍵詞時能看到不少有關海底撈「變態服務」的反饋，於是海底撈服務至上的經營理念就這樣被口口相傳，樹立起了一個良好的企業形象，無形中俘獲了許多潛在顧客。

海底撈董事長張勇表示：「我們相信服務是鑄就我們品牌的基礎，也是使得海底撈如今獨樹一幟、並如此成功的原因。」雖然海底撈火鍋的味道並不是火鍋里最好的，但消費者還是會選擇海底撈，因為人們的消費觀念發生了改變，親和的態度和優質的服務是海底撈吹響勝利號角的第一步。

二、情懷營銷模式

在第一點里提到了海底撈遠超同類企業的服務水準，而優質的服務對於日益強大的海底撈來說，是需要大量的管理和人力資本的。

人力資源是海底撈的核心競爭力，其人員流動率遠低於業界水平。海底撈上市招股書顯示，截至2017年12月底，擁有50299名員工的海底撈用工成本已經超過31億人民幣，接近其總收入的30%，員工人均成本6.2萬元。盡管用較高的薪酬激勵員工會增加成本，但海底撈為了確保整個企業的正常運作以及優質的服務，堅持著「家文化」管理員工，比如給員工提供良好的住宿條件、探親假、子女上學補貼等，給予一線員工足夠的信任和關懷，讓員工產生像家一樣的歸屬感。2014年初，張勇在內部講話中提到他希望海底撈的員工可以通過個人的努力和奮斗，賺到足夠多的錢，擁有好的經濟條件，在城市裡買房，把父母孩子接到大城市裡來一起生活。正是這樣簡單、朴實的願望將海底撈的員工們從底層到管理層都因感同身受而凝聚到了一起。

「每個人都需要關心與被關心，而這個關心基於一種信念，那就是人生而平等」海底撈創始人張勇重視員工的親情化管理，在選擇員工時比起學歷、相貌，更重視他（她）是否具有踏實肯干、勤快刻苦的品質。這一點也是基於海底撈最引以為傲的貼心服務，想要員工全心全意為顧客著想，那企業必須無條件信任員工，在執行嚴格的等級評分制度約束下給予其充分的自主權，鼓勵員工的發展。

三、精細化管理以及全產業鏈的布局

海底撈的成功得益於諸多戰術上的極致創新能力，如獨特的服務文化、親情化管理，但同時也不能忽略海底撈在企業頂層戰略上的布局，擴大業務范圍，形成餐飲甚至裝修、物流的一條龍產業鏈是促使海底撈達成百萬營收的重要商業模式。

早在2016年，海底撈底料供應商頤海國際登陸香港交易所；2017年，海底撈旗下優鼎優登陸新三板，其旗下品牌是「U鼎冒菜」。除此以外，提供倉儲和物流服務的蜀海、提供人力資源管理和培訓的微海、做裝修管理的蜀韻東方都是海底撈龐大的業務版圖中的成員。可以說，海底撈已經有了一套完整的業務體系，甚至還能為其他品牌提供服務。

另據海底撈招股書顯示，蜀海集團2017年營收為26億元；蜀韻東方營收約為12.9億元；頤海國際營收達9億元，微海咨詢也有3600萬元的營收。海底撈不僅僅自己做餐飲企業，還要給整合餐飲企業進行賦能，做餐飲行業的服務商。

引用容納咨詢機構的表述，海底撈之所以能成為中國餐飲第一家百億級的企業，更加核心的原因在於企業領頭人張勇始終重視戰略，並能著眼未來。海底撈從產業價值鏈的角度規劃企業布局，實施「資本+實業」的雙輪驅動戰略，具有寬闊視野和布局前瞻性。

F. 海底撈的經營理念_海底撈是怎麼經營的

海底撈,一個富有傳奇色彩的企業,被眾多個人和組織所關注和模仿。那麼海底撈的經營理念是什麼呢？下面我就為大家解開海底撈的經營理念，希望能幫到你。

海底撈的經營理念
“海底撈”餐飲集團本著“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創卓越”的發展理念，倡導“用雙手改變命運，靠勤奮實現夢想”的價值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創中國一流餐飲企業;上下齊心，打造中國第一火鍋名牌”的創牌氛圍。
海底撈的態度服務營銷
國內著名的火鍋連鎖店--海底撈成立了海外部門，計劃今年內走 出國 門，在美國開店。目前，各項准備工作已經緊鑼密鼓開始策劃。在國內已經取得巨大成功的海底撈希望美國人也同樣能接受中國的火鍋。

海底撈火鍋，你就算沒去過也一定聽說過。今天的海底撈，幾乎成了餐飲服務業的“愛國主義 教育 基地”。在每天熙來攘往的顧客中，有許多是老闆帶著員工來感受“這才叫做服務”;有的是偷偷來學藝，想山寨的;也少不了故意來踢館，考驗海底撈服務員心理承受能力到底好到什麼程度的餐飲同業。

在海底撈，天天都可以見到消費者排長隊等著吃火鍋，連三伏天也不例外。很多人想學海底撈的經營之道，但卻學不會，原因何在?探索海底撈到底有何成功之處?說穿了，海底撈只是培訓全體員工奉行“把顧客當人”的全套服務理念。這種服務理念在發達國家其實太正常不過了，但是海底撈只是在大陸率先實施，卻讓消費者驚艷到“不敢置信。”

中國的火鍋多了去了，消費者不是沒吃過好的火鍋，消費者只是為了親眼目睹與享受一把 傳說 中的頂級服務。因為國內的消費者一輩子沒見過、沒享受過這種“人”的待遇，因此他們才會把海底撈的服務視為“不正常”。因此才會有消費者說：“來海底撈等坐，還免費給我擦皮鞋、給我媳婦美甲，啥玩意兒都有;就連我故意找服務員的麻煩，他們也不生氣，還對我笑嘻嘻的，這里的服務簡直就是‘變態’。”

許多專家看到海底撈在中國提供這樣的“變態服務”，認為這是中國消費者之福，應該大喜。我卻認為，海底撈的成功恰恰折射出中國服務業水平的低落，因為中國消費者花了錢，不僅沒當上大爺，反而一直在當孫子，其實是莫大的杯具!國內的服務業每個人都會把“顧客是上帝”掛在嘴上，但這句話早已經成為嘴上的 順口溜 ，真實的情況是，國內的服務業，不僅沒把顧客當“上帝”，連把顧客當個“人”都很難做到。

如果你到海底撈吃飯，有三道風景可以當成娛樂表演項目來欣賞，一是排隊等座時琳琅滿目的免費項目;二是抻面師傅邊跳舞、邊抻面，把面條甩到你眼前，讓人尖叫的表演;三是動作敏捷可比成龍，一路小跑的傳菜員。

海底撈的傳菜員又稱“飛虎隊”，有人不解，為什麼要一路小跑?不就是送個菜，晚幾分鍾有什麼了不起?一位在海底撈工作的一位服務員說出了一個再簡單不過的道理：“客人在門外等著給海底撈送錢，他們是跑著檢錢呢!讓上桌的客人快點吃完，外面等坐的人才能吃上呀!”你看，多麼簡單的道理，可是 其它 的餐飲同業卻沒想明白。

海底撈的成功關鍵在於他差異化的理念與服務，其內涵正是我所提出的“藍海策略”，所以他能滿足消費者沒有被滿足的“隱性需求。”小火鍋也能做成大市場，海底撈帶給所有營銷人的營銷啟示是：顧客不是遙不可及的“上帝”，而是送錢上門的“財神爺”，只要善待他，你就能發財，而且是發大財!
海底撈的 企業管理
管理團隊

現海底撈已在全國范圍內開了七十一家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業運作實踐中積累了豐富的市場 經驗 和管理經驗的他，還先後走訪歐美，考察市場， 向國際大型餐飲企業學習，成為中國餐飲協會成員，四川省餐飲協會常務理事會員。

管理教材

海底撈現象在企業界受到關注。海底撈現象的本質是什麼?海底撈靠什麼在海底撈書籍經營中贏得顧客、贏得員工?管理實戰專家楊鐵鋒在深入研究海底撈 商業模式 的基礎上，撰寫出版了詮釋海底撈經營管理經驗的專著《海底撈你學不會》一書，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈經營密碼， 總結 海底撈快速創富內在規律，詳述海底撈管理 方法 ，使海底撈不再神秘。《海底撈你學不會》從破解海底撈火鍋店的經營管理方法入手，把海底撈的創富系統拆解成八大板塊深透研究，從中總結出企業創富的規律性法則，再結合現代 企業運營 理論，給出企業能夠快速學習、馬上能用的實施方法，幫助廣大企業走上健康發展之路。

海底撈在提高管理人員自身素質時，經常通過讓管理人員常年寫 日記 的方式，使管理人員的思維力和表達力得到鍛煉。從管理結果看，這種方式確實有效的提高了管理人員聽、想、說、做的能力，讓那些學歷較低的人員達到公司管理人員的上海底撈書籍崗標准。《海底撈店長日記》一書是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實記錄，通過 入職 海底撈、成為服務員、被提拔為領班、當上大區總經理助理以及成長為代理店總的親身經歷，反映了海底撈人在成長過程中遇到的煩惱和快樂，對廣大 職場 人員設立人生目標、 拓展工作視野、提升職業素質具有積極意義，是一本不可多得的實操案例型管理教材。

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G. 海底撈背後的商業模式是什麼樣的

海底撈可以說是火鍋界當中特別有名的一個品牌了，它的人氣也是非常的高。喜歡吃海底撈火鍋的人也很多。海底撈能夠從之前的一個小店變成現在人氣都非常高，知名度非常強的一個國際品牌火鍋店。這與他背後的商業模式，是絕對分不開的。而且海底撈的市場營銷模式是比較特別的。

除了服務這一個模式以外，他的價值主張是顧客至上，服務最好，還有就是他們的員工福利也很好，包括他們的進貨渠道，成本結構，收入來源，客戶細分，營銷，物流，倉儲，研發等都形成了一個非常完備的流程，這套流程是別的火鍋店所不可復制的。正如最近海底撈又推出了自助奶茶的這個服務，這個與一些火鍋店可以區分開來。海底撈是一直在為顧客的服務花心思，做創新的。這就是它的特色。

H. 海底撈的經營模式和營銷模式

海底撈的經營模式和營銷模式分別是情懷營銷和服務營銷，無論是它的情懷式服務，還是它的直營店渠道模式，都是圍繞這兩點出發的，把良好優質稱心的服務作為自己的特色來做，填補了很多服務在此方面的空白。

海底撈

海底撈成立衫返橡於1994年，是一家以經營川味火鍋為主的連鎖品牌，創始人為張勇，1994年3月25日，四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業。

海底撈始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則，二十多年來歷經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽或旁度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。

經過二十年艱苦創業，不斷進取，團結拼搏，海底撈逐步從一個不知名的小火鍋店起步，擁有近2萬名員工。世行