老乾媽市場調查分析

⑴ 老乾媽市佔率不如同行，以前人們都愛吃的豆豉，為何涼了

老乾媽這款辣椒醬，在全世界都享譽知名度，在最近這幾年產品銷售下滑嚴重，最關鍵的原因還是由於老乾媽的董事長創始人陶華碧退休，將企業的生殺大權交給自己的兒子來處理，所以才造成這樣的一種因素，很多熱愛老乾媽的人會發現一個問題，那就是老乾媽的味道和以前不一樣了，辣椒的味道雖然還辣，但是沒有了那種醇香。

當年的老乾媽只是貴州省的一個地方的辣椒醬，由於貴州人在外務工人員較多，所以大家便將這個辣椒醬帶到全國各地，將老乾媽的品牌發揚光大。所以這樣一個不打廣告而受到中國人歡迎的品牌，也許就葬送在這個看重於商業利益的企業負責人手中，現在的老乾媽想要翻牌，談何容易。

⑵ 「老乾媽」漲價，這些年，走得不容易

貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司發布調價公函，公函顯示，「因原材料成本、人工成本、運費等每年都呈上漲之勢，公司決定從2022年3月1日起，確定對部分產品銷售價格進行重新調整。」老乾媽雖未明說漲價幅度，但筆者在超市發現， 此次提價幅度在5-15%左右，且不止有老乾媽的醬類，還有佐餐菜、腐乳、火鍋底料等都悄無聲息地漲價了。 老乾媽的漲價邏輯與其他調味品企業無異，仍源自各項成本上漲的壓力。

老乾媽在《調價公函》中提到，此次漲價是因原材料成本、人工成本、運費等每年都呈上漲之勢，不斷上漲的成本已經對公司的部分產品生產及備貨造成了嚴重影響。

隨著漲價，關於老乾媽的討論隨即回到我們視野內，這些年老乾媽的橫空出世、日漸壯大，這時候，有網友發現老乾媽也是拼了，為了防山寨，貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司從2021年1月申請了多條「老乾媽」「老乾媽」「媽干老」「老姨媽」「干媽」「陶華碧」「陶老乾爸」等商標，國際分類涉及廣告銷售、餐飲住宿、建築修理等，目前商標狀態為「商標申請中」。截至今年2月，「老乾媽」公司及其對外投資企業和分支機構共注冊過193個商標，其中2008年注冊商標數量最多，達66個，老乾媽公司除了對核心商標「老乾媽」進行了全類別注冊，還注冊了「老姨媽」「干兒女」「干兒子」「老乾爸」「老乾娘」「老乾爹」「老乾媽」等老幹家屬系列，老乾媽公司還謹慎地注冊了「老千媽」「老於媽」等相似字的防禦商標。

老乾媽的國民度話題度一直都不缺，自古網評出人才，一位網友如是說：老乾媽幹了37年，比不過薇婭干2年，老乾媽讓很多人就業，薇婭讓許多人失業。

而又有專家評價，老乾媽成功，口味是一方面，她的優勢還包括了定價：首先老乾媽是價格比它高的賣不動，比它低的虧本，可以說是把管理做到了極限。

這么多的評價亦步亦趨，老乾媽這個國產品牌，到底還要經歷多少風雨，才能衛冕皇冠，我們來看看。

再牛的企業也會有風雨飄零的至暗時刻，其實這些年，老乾媽公司走得很艱難。

不久前，陶碧華回應大兒子投資房地產：個人行為，和老乾媽公司無關。而在這之前，遭遇秘方被盜，接著又被騰訊誤告，老乾媽公司也是救火隊員。

而這些只是多事之秋的前兆。

2012年，陶碧華長子李貴山注資2940萬元，與朋友在昆明合夥投資房企——昆明貴山天陽房地產開發有限公司，公司花4億多元拍下昆明市盤龍區的一片地塊，這一名為「雲潤天陽」的樓盤原計劃2015年中旬左右交房，但大量已售商品房至今尚未驗收、交房，數十戶業主只得「強行」入住。因為這個爛尾樓，李貴山被納入失信名單，成了老賴，和老乾媽公司有協議，所以這事也波及不到老乾媽。

而這樣的承諾彷彿是打完左臉，打右臉。

陶碧華小兒子接班以後，老乾媽公司從2014年，其業績便開始走向下坡路，在2016年時其銷售額還達到了45億元，兩年後，則下降到了43億元。

2014出現了這樣一個決議，陶華碧決定將自己的公司慢慢轉交到次子李妙行手中，至此李妙行便掌握了公司51%的股份。

不到一年，網路上就出現了關於老乾媽辣醬口味發生變化的相關話題，在經過調查之後才發現，原來是李妙行為了從中賺取更多的利潤，將老乾媽一直所使用的貴州辣椒，換成了河南辣椒。

貴州辣椒憑借好品質，其價格相對而言也會更貴一些，一斤的價格是在12元到13元之間，河南辣椒則是7元，也就相當於比貴州辣椒便宜了至少五元，一斤就可以節省五元，那一噸便可以省下一萬元，一年便可以省下4億元。

這一決議使老乾媽辣醬失去了大量的擁躉，老乾媽辣醬銷售額也呈現斷崖式下跌。

面對這種情況，已經73歲的陶華碧不得不親自登場挽救公司局面，不僅誠懇向消費者道歉，將其中的辣椒重新換回貴州辣椒，並且還親自把關每一項流程，在陶華碧的努力下，公司迎來了新的發展。

在2019年，老乾媽的銷售額達到了50.23億元左右，陶華碧扭轉了公司業績不斷下滑的局面，老乾媽也開始慢慢走向正軌。

令人唏噓的是，一個女人的肩膀到底扛起了怎樣的艱難辛苦，走到現在，還是必須自己力挽狂瀾。

1989年，創始人陶華碧原本開了一家主打涼粉和涼面的小吃店，為了贏得顧客們的喜愛，陶華碧沒有像同行們一樣只是准備一些胡椒、醬油和小蔥等材料，而是專門研製出了一款獨創的麻辣醬，而這種麻辣醬就是現在老乾媽辣椒醬的前身，後來經過不斷地改良，麻辣醬的風味更加獨特了有些客人甚至會用錢單獨購買麻辣醬。

這讓陶華碧看到了商機，1996年，陶華碧借了兩間小作坊，僱傭了40名工人開始創業，專門生產辣椒醬。而這些辣椒醬的銷售地點也從原來僅有的幾家小餐館，擴張到了各個糧油店以及單位食堂，很快老乾媽辣椒醬就在貴州地區闖出了名聲。

1997年8月，陶華碧成立了「貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司」。經過22年的奮斗，2019年，老乾媽全年銷售收入達到了54.0009億元再創 歷史 新高，穩坐國內辣椒醬企業的第一把交椅。

而在美國，奢侈品電商Gilt，更是把老乾媽奉為尊貴調味品，曾以兩瓶11.95美元的限時搶購價進行促銷，這樣的價格當真算得上「來自中國的進口奢侈品」了。

陶華碧曾在一次采訪中說過，老乾媽辣椒醬的每一個辣椒、每一塊牛肉都貨真價實，絕對不摻假，也絕對不以次充好。

除了原料上用心，老乾媽的對品質的堅守還體現在「笨拙」的製作流程上，老乾媽在一直採用傳統手工攪拌的方式，讓老乾媽的口味維持了十幾年也不曾改變。

老乾媽雖然一瓶的售價僅為8元左右，但憑借著好口味、低價格，成功在辣醬市場中脫穎而出，平均每天可以賣出130多萬瓶，其一年所使用的辣椒達到了1.3萬噸，大豆1.7萬噸，其每年的銷售額達到了45億元。從1998年到2013年，短短十五年的時間里，其產值就從5000萬增長到了38億元左右，相當於翻了74倍。

不過，陶華碧老了是否就等於老乾媽公司老了，如果陶不能解決接班人問題，是選擇任人唯賢還是任人唯親，是否意味著老乾媽公司無法長足發展？老乾媽要穿越創始人周期問題，是不是要破除她自己的傳統思維？

在老乾媽內憂外患之際，競爭者沒有放過每一次彎道超車的機會，並且國外的品牌甚至偽裝成國產品牌，例如美國辣椒醬味好美「潛伏」中國30年，營收卻是老乾媽的7倍，還一直被誤以為是國貨，老乾媽一年營收達到了50億，而美國辣醬味好美營收卻高達337億，是老乾媽的7倍，並且早已上市，市值已經達到了1723億。

這就有人就指出：老乾媽不上市太可惜了，現在一年頂死就做個60億，如果老乾媽上市的話，市值就可能達到1000億，甚至可以超越海底撈市值，哪怕陶碧華家族只拿個10%的股份都有100億。

不過有人就反駁道：這些都是紙面價值，老乾媽之所以不上市，就是因為陶碧華覺得這是「圈錢」，還不如實實在在經營公司，踏踏實實做好產品才是經商之道。

當然，老乾媽堅持不上市主要還是陶碧華覺得不缺錢，也沒必要去融資，但市場是變化多端的，現在市面上類似「老乾爹」等辣醬品牌層出不窮，說不定那天老乾媽就被其它品牌取代了，還是那句話：市場沒有常勝將軍，唯有不斷創新才能保持競爭力，希望老乾媽還是要不忘初心，不要讓忠實愛好者們覺得「老乾媽沒有以前好吃了」。

老乾媽的陶華碧說過：「我不懂上市、融資這些鬼名堂，我只干我會的。」

但對於真正的企業家而言，上市只是登上更高的舞台的階梯，而不是舞台本身。

上市幫助企業提高了融資的能力，這是顯而易見的，上市以後，企業的公信力和知名度會提高，在民營企業得到貸款都難的背景下，政府和資本市場的背書太重要了，最後是 社會 上也經常會把上市作為企業家成功的一個標志，所以很多企業家都對上市抱有極高的熱情。

但不是每個人都這么想的，老闆電器上市了，方太就是不上；中興上市了，華為就是不上；海天上市了，老乾媽就是不上；海底撈上市了，西貝反倒喊出永不上市的口號。

所謂的不上市言論也許就是老乾媽想讓你接收到的信息，這也是一種營銷手段。像小米雷軍、娃哈哈的宗慶後這些企業家,開始一直叫嚷著堅決不上市,但最終還是積極主動要求上市。

曾經的老乾媽公司,奉行「不集資、不上市、不貸款」的原則，靠著產品的質量，硬是打出自己的一片天。但是老乾媽之所以能夠成為今天的老乾媽，靠的不是營銷和砸錢，而是過硬的品質，但因接班人問題導致的產品質量風波也讓老乾媽備受質疑。由此推測，也許老乾媽認為上市時機未到。

那麼，宣稱不上市的老乾媽如何穿越市場周期？是多矩陣發展產品，還是繼續深耕口味？或者通過國潮包裝新營銷繼續深耕新新人類。

看到了辣醬市場的蛋糕越來越大，市場許多辣醬新競品相繼上線，2016年，林依輪便創建了屬於自己的辣醬品牌—飯爺，其每一瓶的售價是25到40元之間，主要針對的是年輕消費者，在登場僅三個月的時間里，該品牌的融資規模就達到了8300萬元。還是在這一年，岳雲鵬也推出了屬於自己的辣醬品牌，在不到30天的時間里就銷售了1.86萬瓶，老乾媽會不會被取代，大約很難有人回答，比較我們曾經見證過許多企業，以為是百年，卻走不過30年的風雨飄搖雨打風吹。

但是許小年就認為老乾媽是一家創新做得非常好的公司。老乾媽是用傳統模式製作辣椒醬的公司，並沒有去講雲計算和大數據這樣的時髦概念，但是，卻能把產品賣到全世界，做到有華人的地方就有老乾媽辣醬。 在許小年看來，老乾媽的創新就在於，它能構建一個全球化的銷售網路。

許小年總結說：「所以，創新不是風口，不是新潮，不一定是當下最前衛、最先鋒的技術，而是要做自己和他人沒有做過的事情，是帶給這個世界、帶給市場以新的產品、新的技術、新的商業模式、新的想法和新的服務，是實現差異化競爭。」因此，大家都擁擠到一個風口，反而不是創新，而是爭相模仿，恰恰不是創新要提倡的差異化競爭。

筆者認為， 如果你的企業可以通過一個被顧客接納的長處而基業長青，擁有一個國家的文化屬性，是一個文化名片，就是很厲害的事情，例如可口可樂，也換過口味，也迎合過市場的，但是依然有一批忠粉，只要可口可樂生產產品，他們就高高興興購買。只因為，可口可樂代表了他們認同的口味和文化。

其實，我們希望老乾媽能夠基業長青，畢竟這是屬於時代和中國的口味與文化。隨著時間流逝，當老乾媽辣醬成為出嫁女兒的嫁妝，成為中國在世界之林的文化標簽，老乾媽就繼續做自己就夠了。當然，這個現象已經存在了，留學生群體在國外超市花高價買走老乾媽辣醬，從豆豉和辣椒的香氣中吃出「家鄉的味道」。有國外網友說，「當你和中國女人結婚的時候，等於娶兩個女人：你的未婚妻和陶華碧」。

至於是不是要國潮包裝，這並不太重要，只因為，老乾媽就該用最樸素的樣子講述屬於中國的故事。

⑶ 老乾媽：跌出貴州前十，營收大幅下滑，原因是辣椒原材料換了嗎

老乾媽是大家都比較愛吃的一種辣椒，而這個品牌的辣醬在食品市場已經經營多一年，有非常多的粉絲，現在已經跌出貴州前10營收派核陪，氟出現下滑的狀況，主要是因為經營的方式有所改變。

還有大家需要注意的一點就是上市公司雖然能夠給公司帶來一些好處，但是也是有風險的，融資失敗就可能出現滿盤皆輸的狀況，特別是前期的一些費用是比較大的，而老乾媽這種食品本身的銷量比較大，也能夠作為中國的辣醬品牌，一年能夠賣出去的辣椒能夠達到6億瓶。而在中國很多產品都是會銷往外國的，而這個時候老乾媽在貴州省的一份名單也讓人感覺到唏噓不已，現在出現了下滑的狀況主要是營銷方式有所改變。

⑷ 稱為下飯神器的老乾媽，默默走下神壇，真的只是因為原料變了嗎

就在台灣主持人調侃大陸人吃不起涪陵榨的時候，另一「下飯神器」——老乾媽也迎來了市場的檢驗。在中國，老乾媽可謂家喻戶曉，給我一勺老乾媽，就能吃一碗飯！熱饅頭掰開了加上老乾媽，簡直美味……

據估算，老乾媽一年大概需要用4萬噸辣椒，也就是說使用河南辣椒每年可以省下4億元。在原材料不斷上漲的情況下，老乾媽多年不漲價的秘密或許也在於此。同時，市場上的競爭也異常激烈。2016年5月，老牌歌星林依輪創立的辣醬品牌「飯爺」，主要瞄準中產階級及年輕的互聯網群體。依靠明星效應，「飯爺」辣醬淘寶店銷售額破百萬，12小時銷售額超300萬元。上線僅3個月，「飯爺」便獲得8300萬元融資，估值達到3.6億元。

2016年9月，德雲社演員岳雲鵬創立「嗨嗨皮皮岳雲鵬星店」，僅上線一個月就賣出1.86萬瓶辣醬。而後，演員黃磊也牽手呷哺呷哺推出自己的辣醬品牌。據數據分析，2018年，我國辣醬市場規模達320億元，且每年仍以7%以上的速度持續增長，因此除老乾媽之外，還有5000多家辣椒醬企業瓜分著近300億的市場份額。而隨著資本進入，辣醬行業也由分散逐步走向集中。

⑸ 老乾媽占市率不及同行，海天較於老乾媽的優勢在哪

隨著生活水平的提高，人們在調味品上的需求越來越挑剔，口味越來越多變。

但是老乾媽的特殊風味，一直為廣大的人民群眾所喜歡。它的辣椒醬系列，做廣告僅僅憑借著口碑，就將一個小作坊做成了40億元的大企業。

雖然海天在廣告和市場佔有率上比老乾媽要強，但是我覺得他也不能夠掉以輕心。至少我在選擇海天的產品時，已經相當的慎重。如果海天不控制好自己的產品質量，將來也很難說。

⑹ 數據顯示老乾媽市佔率不及同行，為何會出現這種情況

老乾媽前幾年風靡國內外，然而創始人陶華碧退休之後，老乾媽的銷量就大不如以前，最近數據顯示老乾媽銷量不及同行。曾經銷量10億的老乾媽，如今被同行超越，銷量嚴重下滑，甚至味道也不如從前，這主要是因為以下幾個原因。

第三，電商平台銷量沖擊，網上辣醬五花八門，老乾媽依舊是傳統的路線。陶碧華之前並不懂如何打開網路市場，再加上年齡的原因，很排斥網商。然而他兩個兒子也不懂得順勢而為，把老乾媽換湯換葯不說，也不懂得如果經營，陶碧華的兒子把一手好牌打爛，實在讓人唏噓不已。

⑺ 老乾媽跌出貴州民企前10，為何老乾媽的銷量會下降

老乾媽跌出貴州民企前10，老乾媽的銷量下降，其實除了受到市場萎靡的影響以外，還有就是目前老乾媽的固有消費群體的消費選擇發生了變化導致。

一、老乾媽跌出貴州民企前10

目前老乾媽的業績在財報當中體現的還是不怎麼差勁的，但是由於大家對於老乾媽的期待實在是太高，所信啟以才導致了目前市面上噓聲一片；按照老乾媽這種食品行業未來的發展來看，假如老乾媽能夠改變自己的口味並且重新迎合消費者的需求，就算賺得少一點，那麼老乾媽也能夠好好存活下去。就段漏此而言，老乾媽是出現了問題，但是未必就會持續出現問題。

⑻ 為什麼「老乾媽」銷量大不如前

老乾媽曾經為了開拓國外市場的錢，在國外狠狠的撈一筆，於是老乾媽的價格和國內以及國外相差很多，這時候就引起了非常多海外華人的不滿，於是老乾媽做出改變之後，為了節約成本更換了使用的原材料，原來老乾媽使用的材料是貴州的辣椒做出來的味道非常獨特，這也是老乾媽最吸引別人的一個賣點，但是現在為了節約成本之後便換成了便宜的辣椒，成本的代價就是味道變得大不如以前，甚至以前老乾媽里會有很多花生米，現在連花生米都沒有了。

一是辣醬系列的產品花樣層出不窮，競爭也越來越激烈，造成了「老乾媽辣醬」的市場份額在下降。二是老乾媽辣醬的質量由於受原材料的影響，的確從味道上到品質上都不如過去好了。比如，老乾媽辣醬的主要原材料辣椒，過去都是施用有機肥料種出來的，而且很少打農葯。因此，用這種生態有機辣椒做出來的老乾媽辣醬，既柔軟香濃，又味道純正，吃了後回味悠長。可是，這些年來，隨著化肥和農葯的大量使用，導致做老乾媽辣醬的原材料辣椒皮厚又硬，味道遠不如從前了。所以，用現在的辣椒做出來的老乾媽辣醬味道的確不如過去了。這樣一來，消費者買的少了也就很正常了。

五是現在消費者可選擇的調味食品品種越來越多了，不僅有國內大量的新開發的生態有機辣醬，而且還有不少從國外進口的辣醬。這些都對老乾媽辣醬的市場份額帶來了「擠出」的效應。

總結；說「老乾媽牌辣醬」銷量暴跌甚至賣不出去了有些言過其實。但是，老乾媽近幾年來在全國各地的銷量一直在下滑卻是不爭的事實。因為，從我在各大超市貨架上看到的情況是：老乾媽辣醬在貨架上擺放所佔的空間的確是越來越小了。