海底撈營銷策劃前言

❶ 海底撈是怎樣做口碑營銷的

海底撈做的是服務，顧客感覺不錯自己宣傳

❷ 海底撈推出洗頭服務後引熱議，海底撈除了服務，還有什麼特色

海底撈的服務非常出名，但是更出名的是海底撈的營銷策略，海底撈經常推出各種讓人耳目一新的活動，這些活動讓人玩的開心又吃的開心，最後海底撈的鍋底還是非常有特色的。

一、海底撈的營銷策略

在海底撈是可以做免費美甲的，這一點不知道各位小夥伴知道嗎？

只需要在海底撈消費到一定的金額就可以讓服務員免費給你做美甲，款式多樣，可以自己挑選，而且做出來的美甲的樣式根本不比外面差。

一般情況下女生們出去做美甲起碼也要好幾百，但是在海底撈做美甲都是免費的，所以很多女生都很喜歡去海底撈吃火鍋，因為既能吃火鍋，又能免費做一個美甲，何樂而不為呢？

海底撈的這個營銷策略實在是太妙了，最終也吸引了不少女生排隊進入海底撈吃火鍋。

❸ 海底撈的經營模式和營銷模式分別是

一、情懷營銷：

「每個人都需要關心與被關心，而這個關心基於一種信念，那就是人生而平等」海底撈創始人張勇通過充分激發每一個員工將海底撈當作家的熱情，成功地讓海底撈擁有了一份不可復制的商業模式。海底撈創造了中國餐飲服務業的典範，從企業管理到品牌塑造，都體現其不著痕跡的情懷營銷。

海底撈不僅在員工與企業、老闆與員工、企業與顧客之間創造了信任的關系。海底撈文化理念強調關愛員工，讓員工產生家一樣的歸屬感。海底撈的員工福利不僅有舒適的衣食住行，而且探親假、子女上學補貼，還有良好的晉升評級體系。

二、服務營銷：

消費者能夠在海底撈享受的優質服務有：代客泊車、免費擦車；等客區提供擦鞋、美甲等免費服務；根據不同人群提供圍裙、手機袋、眼鏡布、橡皮筋和發卡、靠墊、玩具、化妝品等物品；每桌配有一名服務員，搭配醬料，添菜；熟悉顧客名字；服務員可利用權力為顧客換菜、送菜、打折、免單。

總部的鎖住管理

總部給予了門店店長較大的自主經營權，如門店員工聘用、解約、晉升、折扣、個性化服務等，但由總部統一控制系統性風險，為門店提供核心資源和可選服務，實現「鎖住管理」。

門店考核及食品安全風險管理。總部每季度對門店進行考核，僅以顧客滿意度和員工努力程度作為KPL指標，不考核門店經營或財務指標。

將考核結果分為A、B、C三個等級，分別代表優秀、良好、不合格；一旦評為C，店長下季度不允許開新店，而一旦存在食品安全事故，門店直接評為C級。通過這個考核機制平衡了門店的發展與風險的控制。

控制核心管理職能。總部有效控制門店管理的核心環節，包括拓展策略、食品安全、信息技術及供應鏈管理等，以保障標准化，規模化增長。

❹ 海底撈的經營理念_海底撈是怎麼經營的

海底撈,一個富有傳奇色彩的企業,被眾多個人和組織所關注和模仿。那麼海底撈的經營理念是什麼呢？下面我就為大家解開海底撈的經營理念，希望能幫到你。

海底撈的經營理念
“海底撈”餐飲集團本著“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創卓越”的發展理念，倡導“用雙手改變命運，靠勤奮實現夢想”的價值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創中國一流餐飲企業;上下齊心，打造中國第一火鍋名牌”的創牌氛圍。
海底撈的態度服務營銷
國內著名的火鍋連鎖店--海底撈成立了海外部門，計劃今年內走 出國 門，在美國開店。目前，各項准備工作已經緊鑼密鼓開始策劃。在國內已經取得巨大成功的海底撈希望美國人也同樣能接受中國的火鍋。

海底撈火鍋，你就算沒去過也一定聽說過。今天的海底撈，幾乎成了餐飲服務業的“愛國主義 教育 基地”。在每天熙來攘往的顧客中，有許多是老闆帶著員工來感受“這才叫做服務”;有的是偷偷來學藝，想山寨的;也少不了故意來踢館，考驗海底撈服務員心理承受能力到底好到什麼程度的餐飲同業。

在海底撈，天天都可以見到消費者排長隊等著吃火鍋，連三伏天也不例外。很多人想學海底撈的經營之道，但卻學不會，原因何在?探索海底撈到底有何成功之處?說穿了，海底撈只是培訓全體員工奉行“把顧客當人”的全套服務理念。這種服務理念在發達國家其實太正常不過了，但是海底撈只是在大陸率先實施，卻讓消費者驚艷到“不敢置信。”

中國的火鍋多了去了，消費者不是沒吃過好的火鍋，消費者只是為了親眼目睹與享受一把 傳說 中的頂級服務。因為國內的消費者一輩子沒見過、沒享受過這種“人”的待遇，因此他們才會把海底撈的服務視為“不正常”。因此才會有消費者說：“來海底撈等坐，還免費給我擦皮鞋、給我媳婦美甲，啥玩意兒都有;就連我故意找服務員的麻煩，他們也不生氣，還對我笑嘻嘻的，這里的服務簡直就是‘變態’。”

許多專家看到海底撈在中國提供這樣的“變態服務”，認為這是中國消費者之福，應該大喜。我卻認為，海底撈的成功恰恰折射出中國服務業水平的低落，因為中國消費者花了錢，不僅沒當上大爺，反而一直在當孫子，其實是莫大的杯具!國內的服務業每個人都會把“顧客是上帝”掛在嘴上，但這句話早已經成為嘴上的 順口溜 ，真實的情況是，國內的服務業，不僅沒把顧客當“上帝”，連把顧客當個“人”都很難做到。

如果你到海底撈吃飯，有三道風景可以當成娛樂表演項目來欣賞，一是排隊等座時琳琅滿目的免費項目;二是抻面師傅邊跳舞、邊抻面，把面條甩到你眼前，讓人尖叫的表演;三是動作敏捷可比成龍，一路小跑的傳菜員。

海底撈的傳菜員又稱“飛虎隊”，有人不解，為什麼要一路小跑?不就是送個菜，晚幾分鍾有什麼了不起?一位在海底撈工作的一位服務員說出了一個再簡單不過的道理：“客人在門外等著給海底撈送錢，他們是跑著檢錢呢!讓上桌的客人快點吃完，外面等坐的人才能吃上呀!”你看，多麼簡單的道理，可是 其它 的餐飲同業卻沒想明白。

海底撈的成功關鍵在於他差異化的理念與服務，其內涵正是我所提出的“藍海策略”，所以他能滿足消費者沒有被滿足的“隱性需求。”小火鍋也能做成大市場，海底撈帶給所有營銷人的營銷啟示是：顧客不是遙不可及的“上帝”，而是送錢上門的“財神爺”，只要善待他，你就能發財，而且是發大財!
海底撈的 企業管理
管理團隊

現海底撈已在全國范圍內開了七十一家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業運作實踐中積累了豐富的市場 經驗 和管理經驗的他，還先後走訪歐美，考察市場， 向國際大型餐飲企業學習，成為中國餐飲協會成員，四川省餐飲協會常務理事會員。

管理教材

海底撈現象在企業界受到關注。海底撈現象的本質是什麼?海底撈靠什麼在海底撈書籍經營中贏得顧客、贏得員工?管理實戰專家楊鐵鋒在深入研究海底撈 商業模式 的基礎上，撰寫出版了詮釋海底撈經營管理經驗的專著《海底撈你學不會》一書，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈經營密碼， 總結 海底撈快速創富內在規律，詳述海底撈管理 方法 ，使海底撈不再神秘。《海底撈你學不會》從破解海底撈火鍋店的經營管理方法入手，把海底撈的創富系統拆解成八大板塊深透研究，從中總結出企業創富的規律性法則，再結合現代 企業運營 理論，給出企業能夠快速學習、馬上能用的實施方法，幫助廣大企業走上健康發展之路。

海底撈在提高管理人員自身素質時，經常通過讓管理人員常年寫 日記 的方式，使管理人員的思維力和表達力得到鍛煉。從管理結果看，這種方式確實有效的提高了管理人員聽、想、說、做的能力，讓那些學歷較低的人員達到公司管理人員的上海底撈書籍崗標准。《海底撈店長日記》一書是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實記錄，通過 入職 海底撈、成為服務員、被提拔為領班、當上大區總經理助理以及成長為代理店總的親身經歷，反映了海底撈人在成長過程中遇到的煩惱和快樂，對廣大 職場 人員設立人生目標、 拓展工作視野、提升職業素質具有積極意義，是一本不可多得的實操案例型管理教材。

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❺ 海鮮餐飲營銷策劃方案

海鮮餐飲營銷策劃方案

海鮮餐飲營銷策劃方案，餐飲店在經營的時候，通常需要一些營銷的方案，這樣才能讓餐飲店經營的更好。以下就是我為大家整理的一些關於海鮮餐飲營銷策劃方案的資料，大家一起來看看吧！

海鮮餐飲營銷策劃方案1

一、 訂購康乃馨：

大店可訂購300—500支；細店可訂購100—200支；在母親節當晚飯市由咨客派發。

二、 場地布置：

以溫馨的粉紅色的汽球為主，有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來布置大廳，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正門口，薄紗用來布置上落樓梯的扶手。

三、 母親節特惠菜式或海鮮：

可選一至兩款菜式或海鮮在母親節當晚飯市以優惠的價格推出。

四、 母親節愛心套餐：

可以做兩至三款母親節愛心套餐，價格分店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養，並可護膚養顏為主。

五、 母親節愛心蛋糕：

大店可設定在母親節當晚飯市消費388元以上，可獲贈愛心蛋糕一個；細店可設定在母親節當晚飯市消費288元以上，可獲贈愛心蛋糕一個。當然消費價格分店亦可由自己定，以上價格僅供參考。

六、 有條件的分店，可設抽獎活動。

具體抽獎細則分店自己定。

海鮮餐飲營銷策劃方案2

因為涉及到一些保密條款，暫且換個名字，店名叫「北大街牛油火鍋」。此店營業以來一直業績平平，在盈虧平衡點浮動。老闆嘗試了很多活動，也並不可持續。老闆找到了我們，根據經驗和專業營銷理論，進行了以下層面的分析簡略帶過、。

產品：

從其產品來看，都屬於火鍋店常規菜品，並無爆款菜品。其實從整個火鍋行業來看，菜品結構都沒有太大的區別。去吃海底撈感覺的是服務好，沒有人說哪個菜品好吃；巴奴毛肚火鍋的毛肚，真的比海底撈的好吃多少嗎？一百個人可能有一百個答案。

定價：

價位基本適中，屬於大眾消費水平，不存在價格門檻。

推廣：

做一些常規的優惠券、會員卡等推廣方式，對於客戶到店和復購的推動作用不是很強。

競品：

周邊有幾家存在多年的老店，口碑和客流量都很不錯，和他們相比，相對弱勢。

分析至此，感覺這就是一個普普通通的火鍋店，到底從哪裡找優勢呢？北大街牛油火鍋附近的火鍋店，也沒發現有什麼特別之處。

前思後想，我想起了美國喜立茲啤酒營銷案例。這個品牌原來銷量並不好，他們就請了當時的廣告大師霍普金斯去想辦法。經過一系列的分析，最後選定了一句宣傳口號，「每一個啤酒瓶都經過高溫蒸汽消毒」。

但是這並沒有引起廠家的興趣，因為所有的啤酒廠都這么做的。霍普金斯則告訴他們，是不是所有廠家都這樣做並不重要，重要的是 消費者並不知道誰在這么做。結果喜立茲啤酒憑著「每一瓶啤酒瓶都經過高溫蒸汽消毒」這個口號，成為了啤酒市場的第一品牌。

所以，再回到火鍋店的案例，最後我們決定，回到營銷最本質的問題上，價值交換。

當你只是一家普通餐廳的時候，和客戶交換的是能填飽肚子的食物而已；當海底撈打出服務特色的時候，與客戶交換的是被當成上帝的感覺；當巴奴毛肚火鍋打出毛肚和菌湯的特色時，大家就認為他家的毛肚和菌湯是最好的……

所以，你聽明白了嗎？不管你是有獨特價值，還是差異化價值，你得說出來，否則，客戶是很難感知的。

這家火鍋店與大多數火鍋店面臨著相似的問題：

第一 沒有品牌價值點，就是為什麼選擇你？需要給客戶一個購買理由；

第二 品牌價值感打造，有愛就要大聲說出來，多多的說，逢人就說；

明確了以上問題，我們就要針對性的去執行。

第一 品牌價值提煉

主要方向：單品、爆品打造？此店好像並不具備這樣的產品；學堂風格的用餐環境？這樣的賣點並不持久；最後聚焦到了牛油鍋底層面，這不是突發奇想，而是根據現實的`數據調查發現的結果。

海鮮餐飲營銷策劃方案3

一、外部營銷方案

1、「微笑服務」

在服務期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

2、特價

1、隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道冷盤；500元以上，加贈4道冷盤等。

2、打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二、內部營銷方案

內部營銷核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

三、產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、老鄉會套餐、老師套餐等。

2、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃「綠色」，吃「健康」。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。

投資費用預算按50平方米、

1、裝修：3萬

2、廚房設備：2萬

3、照明設備、風扇、衛生間、辦公室、收銀台：2萬

4、餐廳用具：2萬

5、前期廣告費、開業慶典：1萬

6、流動資金：5萬 總共資金准備：15萬

廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告。

2、提前1個月開始出現廣告。

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告。

4、提前20天策劃完畢開業慶典。

❻ 2017年海底撈事件案例行為屬於那種促銷策略

1）極致的服務：這個屬於品牌營銷，也叫標簽營銷，就是讓大家因為一個突出的特徵而記住這個品牌，並在消費的時候首先想到這個品牌。海底撈便是通過提供極致的服務讓顧客記住了它。

海底撈全方位營銷有哪些？|花萬里餐飲營銷策劃

（2）海外開店：這個屬於背書營銷，也叫光環營銷，海底撈從一個國內品牌一舉成為世界知名品牌，反過來，國外門店也給國內門店帶來了更高的知名度。

（3）開設外賣業務：大家都知道，外賣火鍋其實很難做，海底撈經過努力，效果也不太好，但畢竟所有的餐飲品牌都在做，如果自己不做，就會流失很多客戶。所以，外賣業務是一定要開設的，同時也可以為企業上市做出數據上的貢獻。

（4）趣聞分享：一般以事件營銷的方式展示，目的是通過品牌門店內發生的事件來寫營銷軟文，以此來推廣品牌或產品。

（5）創立子品牌：這個從大方向來說屬於品牌營銷，從小方向來說屬於子品牌營銷，目的是利用現有主品牌的知名度帶動子品牌的銷量，從而快速實現盈利。

（6）上市營銷：這是海底撈做得最好的營銷，可以和品牌營銷相媲美。它通過門店提高品牌知名度，再通過知名度帶動火鍋底料的銷量與渠道拓展，最終利用供應鏈上市。

（7）衛生嚴控：這個屬於信任營銷，和麥當勞、肯德基一樣，深耕信任度，並通過媒體大力宣傳，避免公共衛生事件給品牌帶來毀滅性的打擊。

（8）異業合作：這個屬於異業聯盟營銷，即和產品上游供應鏈中的一些大品牌進行合作，利用它們品牌自身的知名度來給海底撈做背書，同時將其品牌現有的顧客向海底撈導流。

海底撈做了那麼多營銷，但其中最核心的營銷策略其實只有兩個：以服務為標簽的「品牌營銷」和以供應鏈為切入點的「上市營銷」。為什麼那麼多品牌都在學海底撈，但至今仍沒有一個超越海底撈的呢？就是因為很多商家或品牌被海底撈「營銷」了，以為它只是服務做得好，豈不知服務只是它品牌營銷的「外衣」而已。

❼ 海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不誇張，有人覺得要求應該是「合情合理的」，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊願意買單的，並且願意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也願意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨後而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就網路指數的標准來測度而言，四川海底撈近兩天的網路指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。