小吃市場定位分析報告

1. 小吃店創業項目計劃書

小吃店創業項目計劃書

小吃店創業項目計劃書，小吃可以說是永遠都不會過時的一種食物，很多人都喜歡吃小吃，所以這對於一些創業者們來說又是一條新的門路，在創業以前一定要把創業計劃書寫好，下面我整理了小吃店創業項目計劃書。

小吃店創業項目計劃書1

一、項目名稱

綠色特色餐飲

二、創業目標

發展以「x」為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。

文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中放鬆心情有種回家的感覺，了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

現代餐飲屬於勞動力密集型企業，如何節約人力成本勢必成為企業利潤與核心競爭力的根本。

三、市場現狀

隨著國內經濟的快速發展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質也不斷地提出更高的要求。在飲食行業中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經產生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鍾。

1、品牌餐廳

x等這些品牌餐廳已成為「國營企業」的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由於其「高門檻」的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外。

3、民俗、文化酒樓

由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。

中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?

如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。

綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目桓宇集團負責。

面對眾多私房菜館的開張營業，只有具有創意的、符合現今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優勢。以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

環境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內部以單格獨立的房間，配以家中的.裝飾為設計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術品;而在服務上讓人體驗到周到溫暖。

宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特;並成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。

菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜餚。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜系。

六、目標市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業。

七、市場策略

產品規范化、標准化、管理科學化、經營連鎖化。並導入雙三角管理體製法。具體由x集團負責執行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現私家文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標志。

4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部採用包房。地面使用木地板，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備。

5、家居式廚房設置在包間之內，半封閉式。家嫂現場製作。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、整個餐廳含有：銷售接待區(大茶台、沙發)、吧台(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、

8、門匾採用木製招牌(燙金字)。

9、門旁或前廳設有「x序或賦」。

10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有「行酒令」。

小吃店創業項目計劃書2

店名：

為了創造自己的品牌店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將來的創業路上提供獨立的管理模式，為自己的下一個分店打造基礎，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未來藍圖所掂造的基石罷了。

投資局限性：

手持6萬，可投資的項目有局限，就拿開小吃店來說，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。 我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。採摘相關小吃的精華文章，圖片。

餐桌可以自己設計，設計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高

20厘米、寬80厘米、長120厘米的玻璃櫃的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃櫃里放著塑料花或模擬魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個月。

經營品種：

主營：餛飩·粉·面·鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

精肉餛飩6元青菜粉/面 4元 雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面 6元 魚肉餛飩8元肉片粉/面 8元 牛肉餛飩8元鹵肉粉/面 8元 魷魚餛飩8元牛腩粉/面 8元 鮮蝦餛飩 10元肉餅粉/面 8元 五寶餛飩 12元羊肉粉/面 8元 梅菜豬肉餛飩 7元餛飩粉/面 8元 魚肉雪菜餛飩 9元叉燒粉/面 8元 芹菜牛肉餛飩 9元炸蝦粉/面 10元 豬雜湯 5元鮮香炒飯 10元。

經營特色及毛利計劃 ：

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規范化製作過程。我在深圳，做的是粵式湯面的特點，最大程度地表現粵式風格。

店裡有三種主食：（1）餛飩，售價6元—12元一碗，燒製成本3元—6元，（2）粉/面，售價8元—10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。製作成本為4元—5元，這是特色粉/面，（3）鮮香炒飯，製作成本4元，售價8元。

美食的特點：

本美食的特點是在於湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚乾熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品採用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等。鮮香炒飯的原料採用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調料採用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等。肉餅的配料採用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等？？碗面的搭配有鹵豆乾、花生米、秘制醬等等，秘制醬是採用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等，其他的就不多說了。

PY服務：

每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨PY的家），接著按人數安排就坐，那樣可以節省座位。並對顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請先洗手），然後用手勢指引。隨後遞上菜單、倒茶水或薑茶及我們提供的衛生袖套，並對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上袖套用餐。當菜品上齊後須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢用）。對待小朋友因要多加關心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖。

為了體現我們的溫馨服務，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧！往往很多提示標志貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標志的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在PY的家見到您們， PY的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現出PY的家的品牌服務。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業可以做我們餐飲業也可以借鑒。

為了能給我們的店打造品牌為基礎，將增加飯後銀碎袋。 顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著「銀碎」倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客來說並沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客歡喜，帶來的是經營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。

內在口碑宣傳：

細節做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的牆上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。

外送特色：

購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車後面掛著同樣的箱子，箱子可以設計流動提手的，車子的後面豎立一面廣告幅（PY的家歡迎您或您知道PY的家在哪裡嗎？

小吃店創業項目計劃書3

第一章總論

一、小吃店項目背景

1、項目名稱

2、承辦單位概況

3、小吃店項目可行性研究報告編制依據

4、小吃店項目提出的理由與過程

二、小吃店項目概況

1、小吃店項目擬建地點

2、小吃店項目建設規模與目的

3、小吃店項目主要建設條件

4、小吃店項目投入總資金及效益情況

5、小吃店項目主要技術經濟指標

三、項目可行性與必要性

四、問題與建議

第二章市場預測

一、小吃店產品市場供應預測

1、國內外小吃店市場供應現狀

2、國內外小吃店市場供應預測

二、產品市場需求預測

1、國內外小吃店市場需求現狀

2、國內外小吃店市場需求預測

三、產品目標市場分析

1、小吃店產品目標市場界定

2、市場佔有份額分析

四、價格現狀與預測

1、小吃店產品國內市場銷售價格

2、小吃店產品國際市場銷售價格

五、市場競爭力分析

1、主要競爭對手情況

2、產品市場競爭力優勢、劣勢

3、營銷策略

六、市場風險

第三章資源條件評價

一、小吃店項目資源可利用量

二、小吃店項目資源品質情況

三、小吃店項目資源賦存條件

四、小吃店項目資源開發價值

第四章小吃店項目 建設規模與產品方案

一、建設規模

1、小吃店項目建設規模方案比選

2、推薦方案及其理由

二、產品方案

1、小吃店項目產品方案構成

2、小吃店項目產品方案比選

3、推薦方案及其理由

第五章小吃店項目 場址選擇

一、小吃店項目場址所在位置現狀

1、小吃店項目地點與地理位置

2、小吃店項目場址土地權所屬類別及佔地面積

3、土地利用現狀

二、小吃店項目場址建設條件

1、地形、地貌、地震情況

2、工程地質與水文地質

3、氣候條件

4、城鎮規劃及社會環境條件

5、交通運輸條件

6、公用設施社會依託條件(水、電、氣、生活福利)

7、防洪、防潮、排澇設施條件

8、環境保護條件

9、法律支持條件

10、征地、拆遷、移民安置條件

11、施工條件

三、小吃店項目場址條件比選

1、小吃店項目建設條件比選

2、小吃店項目建設投資比選

3、小吃店項目運營費用比選

4、小吃店項目推薦場址方案

5、小吃店項目場址地理位置圖

第六章小吃店項目 技術方案、設備方案和工程方案

一、小吃店項目技術方案

1、小吃店項目生產方法(包括原料路線)

2、小吃店項目工藝流程

3、小吃店項目工藝技術來源

4、推薦方案的主要工藝(生產裝置)流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表

二、小吃店項目主要設備方案

1、小吃店項目主要設備選型

2、小吃店項目主要設備來源(進口設備應提出供應方式)

3、小吃店項目推薦方案的主要設備清單

三、小吃店項目工程方案

1、小吃店項目主要建、構築物的建築特徵、結構及面積方案

2、小吃店項目礦建工程方案

3、小吃店項目特殊基礎工程方案

4、小吃店項目建築安裝工程量及「三材」用量估算

5、小吃店項目主要建、構築物工程一覽表

第七章小吃店項目 主要原材料、燃料供應

一、主要原材料供應

1、小吃店項目主要原材料品種、質量與年需要量

2、小吃店項目主要輔助材料品種、質量與年需要量

3、小吃店項目原材料、輔助材料來源與運輸方式

二、燃料供應

1、小吃店項目燃料品種、質量與年需要量

2、小吃店項目燃料供應來源與運輸方式

三、主要原材料、燃料價格

1、小吃店項目原材料、燃料價格現狀

2、小吃店項目主要原材料、燃料價格預測

四、編制主要原材料、燃料年需要量表

第八章總圖、運輸與公用輔助工程

一、小吃店項目總圖布置

1、平面布置

2、豎向布置

(1)場區地形條件

(2)豎向布置方案

(3)場地標高及土石方工程量

3、總平面布置圖

4、總平面布置主要指標表

二、小吃店項目場內外運輸

1、場外運輸量及運輸方式

2、場內運輸量及運輸方式

3、場內運輸設施及設備

三、小吃店項目公用輔助工程

1、小吃店項目給排水工程

(1)給水工程。用水負荷、水質要求、給水方案

(2)排水工程。排水總量、排水水質、排放方式和泵站管網設施

2、小吃店項目供電工程

(1)供電負荷(年用電量、最大用電負荷)

(2)供電迴路及電壓等級的確定

(3)電源選擇

(4)場內供電輸變電方式及設備設施

3、小吃店項目通信設施

(1)通信方式

(2)通信線路及設施

4、小吃店項目供熱設施

5、小吃店項目空分、空壓及製冷設施

6、小吃店項目維修設施

7、小吃店項目倉儲設施

第九章小吃店項目 節能措施

一、節能措施

二、能耗指標分析

第十章小吃店項目 節水措施

一、節水措施

二、水耗指標分析

第十一章小吃店項目 環境影響評價

一、場址環境條件

二、項目建設和生產對環境的影響

1、小吃店項目建設對環境的影響

2、小吃店項目生產過程產生的污染物對環境的影響

三、環境保護措施方案

四、環境保護投資

五、環境影響評價

第十二章小吃店項目 勞動安全衛生與消防

一、危害因素和危害程度

1、有毒有害物品的危害

2、危險性作業的危害

二、安全措施方案

1、採用安全生產和無危害的工藝和設備

2、對危害部位和危險作業的保護措施

3、危險場所的防護措施

4、職業病防護和衛生保健措施

三、消防設施

1、火災隱患分析

2、防火等級

3、消防設施

第十三章小吃店項目 組織機構與人力資源配置

一、小吃店項目組織機構

1、小吃店項目法人組建方案

2、小吃店項目管理機構組織方案和體系圖

3、小吃店項目機構適應性分析

二、小吃店項目人力資源配置

1、生產作業班次

2、勞動定員數量及技能素質要求

3、職工工資福利

4、勞動生產率水平分析

5、員工來源及招聘方案

6、員工培訓計劃

第十四章小吃店項目 實施進度

一、小吃店項目建設工期

二、小吃店項目實施進度安排

三、小吃店項目實施進度表(橫線圖)

第十五章小吃店項目投資估算

一、小吃店項目投資估算依據

二、小吃店項目建設投資估算

1、小吃店項目建築工程費

2、小吃店項目設備及工器具購置費

3、小吃店項目安裝工程費

4、小吃店項目工程建設其他費用

5、小吃店項目基本預備費

6、小吃店項目漲價預備費

7、小吃店項目建設期利息

三、小吃店項目流動資金估算

四、小吃店項目投資估算表

1、小吃店項目投入總資金估算匯總表

2、小吃店項目單項工程投資估算表

3、小吃店項目分年投資計劃表

4、小吃店項目流動資金估算表

第十六章小吃店項目融資方案

一、小吃店項目資本金籌措

二、小吃店項目債務資金籌措

三、小吃店項目融資方案分析

第十七章小吃店項目財務評價

一、小吃店項目財務評價基礎數據與參數選取

1、財務價格

2、計算期與生產負荷

3、財務基準收益率設定

4、其他計算參數

二、小吃店項目銷售收入估算(編制銷售收入估算表)

三、小吃店項目成本費用估算(編制總成本費用估算表和分項成本估算表)

四、小吃店項目財務評價報表

1、小吃店項目財務現金流量表

2、小吃店項目損益和利潤分配表

3、小吃店項目資金來源與運用表

4、小吃店項目借款償還計劃表

五、小吃店項目財務評價指標

1、小吃店項目盈利能力分析

(1)項目財務內部收益率

(2)資本金收益率

(3)投資各方收益率

(4)財務凈現值

(5)投資回收期

(6)投資利潤率

2、小吃店項目償債能力分析(借款償還期或利息備付率和償債備付率)

六、小吃店項目不確定性分析

1、小吃店項目敏感性分析(編制敏感性分析表，繪制敏感性分析圖)

2、小吃店項目盈虧平衡分析(繪制盈虧平衡分析圖)

七、小吃店項目財務評價結論

第十八章小吃店項目國民經濟評價

一、小吃店項目影子價格及通用參數選取

二、小吃店項目效益費用范圍調整

1、小吃店項目轉移支付處理

2、小吃店項目間接效益和間接費用計算

三、小吃店項目效益費用數值調整

1、小吃店項目投資調整

2、小吃店項目流動資金調整

3、小吃店項目銷售收入調整

4、小吃店項目經營費用調整

四、小吃店項目國民經濟效益費用流量表

1、小吃店項目國民經濟效益費用流量表

2、小吃店項目國內投資國民經濟效益費用流量表

五、小吃店項目國民經濟評價指標

1、小吃店項目經濟內部收益率

2、小吃店項目經濟凈現值

六、小吃店項目國民經濟評價結論

第十九章小吃店項目社會評價

一、小吃店項目對社會的影響分析

二、小吃店項目與所在地互適性分析

1、小吃店項目利益群體對項目的態度及參與程度

2、小吃店項目各級組織對項目的態度及支持程度

3、小吃店項目地區文化狀況對項目的適應程度

三、小吃店項目社會風險分析

四、小吃店項目社會評價結論

第二十章小吃店項目 風險分析

一、小吃店項目主要風險因素識別

二、小吃店項目風險程度分析

三、小吃店項目風險防範和降低風險對策

第二十一章小吃店項目 可行性研究結論與建議

一、小吃店項目推薦方案的總體描述

二、小吃店項目推薦方案的優缺點描述

1、優點

2、存在問題

3、主要爭論與分歧意見

三、小吃店項目主要對比方案

1、方案描述

2、未被採納的理由

四、結論與建議

第二十二章附圖、附表、附件

一、附圖

1、小吃店項目場址位置圖

2、小吃店項目工藝流程圖

3、小吃店項目總平面布置圖

二、附表

1、小吃店項目投資估算表

(1)小吃店項目投入總資金估算匯總表

(2)小吃店項目主要單項工程投資估算表

(3)小吃店項目流動資金估算表

2、小吃店項目財務評價報表

(1)小吃店項目銷售收入、銷售稅金及附加估算表

(2)小吃店項目總成本費用估算表

(3)小吃店項目財務現金流量表

(4)小吃店項目損益和利潤分配表

(5)小吃店項目資金來源與運用表

(6)小吃店項目借款償還計劃表

3、小吃店項目國民經濟評價報表

(1)小吃店項目國民經濟效益費用流量表

(2)小吃店項目國內投資國民經濟效益費用流量表

2. 關於中國小吃的市場分析怎麼寫啊求解

報告摘要：本報告根據我們對小吃行業監測統計數據指標體系，通過技術手段，形成的連續性監測數據，反映了一定時期內中國小吃行業消費的現狀、變化及趨勢。2008年中國小吃市場品牌消費測量指數、擁有度、預購度、滿意度等品牌消費測量數據，並與2007年小吃行業相關品牌消費測量數據進行對比，挖掘用戶消費狀況、趨向。本報告有助於企業及投資商洞察中國小吃行業市場消費需求行為，評估中國小吃產品用戶受眾價值，為相關產品製造商提供第三方的決策支持。本報告內容有助於小吃產品製造商了解市場、客觀認識商品形象，並可以為企業市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。
該報告第一時間為客戶提供中國行業年度數據分析，報告具有內容翔實、分析方法科學、應用范圍廣泛等特點。本報告中的小吃行業年度數據報告以權威的國家統計數據為基礎，採用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，描述行業概貌的同時，對小吃行業進行細化分析，包括行業總體狀況、行業生產情況、重點企業財務狀況、產品銷售份額集中度分析、主要產品總產量、進出口情況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了各行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、生產狀況及對外貿易情況等，是企業了解行業重點企業狀況必不可少的助手。

3. 怎樣寫一份餐飲業的市場分析報告

不知這些資料能幫你嗎?

1.工商執照一千元內）如果有可能就辦個韋生許可證
2.二手設備要是煮食工具貴，
冰箱可以叫那些代理送的給他押金幾百元，
1.不知道步驟怎麼來 (工商執照一千元內）如果有可能就辦個韋生許可證
2.更不知道總共需要投資多少錢（其中店面基本確定下來了：5000/月）租金太貴50元一方啊！
二手設備可能要10000-15000主要是煮食工具貴，
冰箱可以叫那些代理送的給他押金幾百元，
桌椅，配料油鹽米，碗碟，酒水 約3000
3.開張需要多長時間： 早餐最小要三個小時，夜宵一般20:00-3:00am
4.日常費用開支要多少 ：每日的菜錢，酒水，其他消耗品，
剛開張一般你有多少營業額就差不多有多少支出
5.需要注意其他哪些問題
自己購貨，把握好食品的味道

進軍餐飲業是個很復雜的過程，從采購，生產加工，出菜，客人心理都很講究，
1.最重要的是看你要用多少錢，（5-1000萬）
2.開個怎麼樣的餐飲店（裝修如何是很關鍵），甚麼特色
3.廣告費多少（廣告吸引力度），
4.消費的客戶：不能想大小通殺的（沒錢的人當然想在吃飯時看見名人），
5.服務員的培育也重要請個貴的經理帶些小姑娘不過最小要培訓一個月
6.申請執照可不是簡單的事情！政府辦事嘛！
7.廚房人員的管理非常復雜（經常產生生產上的問題和人事問題，他們都是大人物得罪起來全部一起走人的）
8.采購非常復雜，如果自己跟手就好點，否則你的營業額全都到采購的口袋了
9.客戶生事（包括投訴），家常便飯！
實在太多東西了，因我不會打字用手寫板的！
我建議你去買那些結業的餐飲工具又新又漂亮！
我在餐飲業都交了還少於50W學費了火鍋店！
確實太多細節了，一下寫不完手痛了！
謝謝！

4. 新品（市場上很少見）小吃如何定位市場

小吃本身就是面向大眾的，一定要搞清楚適不適合本地人的口味。
之前在各種軟體上看到廣州版腸粉權特別火，曾經我也想做這個東西來著，但因為各種原因耽誤了。
在外面買水果的時候，發現水果攤旁邊開了個腸粉攤兒，當時我還挺懊惱的，但過了幾天之後，我發現他的生意非常差，出於好奇我去買了一份。
吃起來好別扭，這東西沒有改良過，根本就不適合我們本地人吃。

5. 小吃行業前景分析，做小吃能不能掙錢

小吃的前景還是不錯的，但也要根據你做的種類而定，必定每種小吃都有各自的特色這個是很主要的，所以選擇特色非常重要。

6. 快餐市場調查報告範文

快餐市場調查報告範文1：

隨著經濟的發展,大學生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節奏非常緊湊，誰也不願為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。而電子科技大學中山學院處於在發展擴招階段,學生人數已經超過一萬人了,飯堂所能供給學生的飯菜的品種,數量有限,並且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學生的需要. 所以快餐的潛在市場比較大.對於正有意於把學生作為目標市場;在學校附近開創新品牌的西式快餐的創業者, 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的. 大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩賺的消費市場。因此，我們小組在 三天時間我院學生進行了一次關於在學校附近開創一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學的就餐提供更多的選擇之餘，也為我們的創業提供有力的依據.

一、本次的調查方法

本次調查問卷採用街頭攔截來選擇調查目標對象和樣本.採用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進行啟發,讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的.

二、本次的調查說明:

本次調查的研究對象為電子科技大學中山學院,在2006-10-28—2006-11-1對我院學生採用問卷調查的方式進行,有調查員當面訪問被調查對象的方式,以取得調查表中的各項數據,問卷由調查邊詢問邊填寫,或由被調查人根據被調查員的詢問自行填寫,問卷填寫整齊後,由調查員統一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鍾.本次調查共發放問卷160份,回收160份,其中有效問卷160份,問卷回收率100%.本次調查採用街頭攔截式.

三、調查結論分析

根據調查問卷所設置的題目，現將結論分析如下：

1、調查的性別是： 選擇人數 被調查人數 百分比

男 67 160 42%

女 93 160 58%

調查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總體上趨於平均。

2、 同學們每天花在吃飯上的費用

選擇人數 被調查人數 百分比

A、10元以下 59 160 37%

B、10元~15元 75 160 47%

C、16元~20元 20 160 13%

D、20元以上 6 160 4%

根據調查數據顯示，有46%的同學覺得快餐平均每人消費10~15元最好,而37%的同學覺得10以下元算合理,而選擇價格在16-20元以上的只有17%，說明大學生以中低檔消費為主，根據這兩個價格餐廳快餐的價格應該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。

3、一個月內外出用餐的次數

選擇人數 被調查人數 百分比

A、無 12 160 8%

B、1~5次 96 160 62%

C、6~10次 32 160 21%

D、11次以上 15 160 10%

在該問卷中所提及到學校附近就餐的次數，從匯總數據可里得到各選項的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見98%的學生有到校外用餐的習慣，次數集中在一星期1~5次，所以這對於開設該餐店是較有利的，市場潛力是很大。

14、你會選擇去外面快餐店就餐的原因是

1、食堂飯菜不合口

2、快餐店就餐更為方便

3、快餐店選擇更豐富

15、你經常會去的周邊幾家快餐店是

1、沙縣小吃

2、華萊士

3、吉野家

4、濟州島

5、南粉北面

6、彼得堡

7、財購二樓美食廣場

8、學府街區的小吃店

5、 你認為你能接受的合理的快餐價格是： 選擇人數 被調查人數 百分比

A、5元 84 160 55%

B、6元 51 160 33%

C、7元 12 160 8%

D、8元 4 160 3%

E、8元以上

從分析數據所得，受訪者都集中趨向於5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價格在8元及8元以上的人只有12%。由此可見5~6元的價格標准最能為大部分同學所接受。

6、你覺得最能影響你消費選擇的因素 (雙選) 選擇人數 被調查人數 百分比

A、上菜的速度 58 160 18%

B、飯菜的質量 102 160 32%

C、菜樣的豐富度 45 160 14%

D、環境的舒適度 48 160 15%

E、快餐店所在的位置 51 160 16%

F、服務的態度 16 160 5%

根據分析數據可見，受訪者都較多趨向於飯菜的質量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環境的舒適度、服務的態度的同時，快餐店應著重加強這兩方面的服務，並且將此成為本餐廳的特色。

4、你認為學校附近快餐店的缺點有哪些(雙選)：選擇人數 被調查人數 百分比

A、價格高 15 160 9%

B、環境不舒適 37 160 23%

C、衛生程度差 60 160 38%

D、感覺飯菜不好吃 26 160 16%

E、離學校太遠 22 160 14%

調查結果顯示：有9%的同學覺得學校附近快餐店的價格較高,23%和38%的同學人對學校附近快餐店的的環境和衛生程度表示不滿，14%認為其他的快餐店離學校太遠。

因此一個能夠吸引顧客的快餐店要注意的是：1)做好衛生工作，保持店的干凈整齊平;2)使店內環境舒適，務求給同學們一個家的感覺;3)價格不能定得高，要符合學生的消費水平;4)提供優質飯菜：5)選擇離學校較近的的地方開店。

7、比較快捷用餐方式是: 選擇人數 被調查人數 百分比

A、固定套餐 61 160 38%

B、自由搭配 51 160 32%

C、即叫即炒 48 160 30%

調查結果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向於平均，但在這三項中選擇固定套餐套餐的人略高於其他兩項，可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。

8、在餐廳下訂單後，你能接受的最合理的等待時間范圍是? 選擇人數 被調查人數 百分比

A、3~4分鍾 70 160 44%

B、5~6分鍾 63 160 39%

C、7~8分鍾 25 160 16%

D、9~10分鍾 2 160 1%

受訪者認為在餐廳下達訂單後，把3~4分鍾定為可接受的等待時間佔44%，把5~6分鍾定為可接受的等待時間佔39%，把7~8分鍾定為可接受的等待時間佔16%，9~10分鍾的佔1%，選擇3~4分鍾占的比例較大。從中反映受訪者對快餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式，是符合大多數同學的期望的。

9、最受歡迎快餐店提供固定套餐類型是：(雙選) 選擇人數 被調查人數 百分比

A、飯 140 160 50%

B、粉 35 160 8%

C、面 53 160 20%

D、粥 92 160 22%

從問卷中反映中，受訪者趨向於選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類型，占受訪人數的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以“面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的類型，滿足消費者的需求，對更好的發展快餐店更有利。

10、固定套餐的搭配方式： 選擇人數 被調查人數 百分比

A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%

B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%

C、飯+主菜+青菜+豆漿 13 160 8%

D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 2%

固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向於以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，佔55%，其餘三項分別佔13%，8%，24%，可見受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統。另外，在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項中，雖然只佔13%，但在做該選項數據匯總發現選擇該項的都為男生，由於在完成該問卷調查總結，發現受訪者中男性的比例比女性小，所以該問卷的調查結果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐的搭配方式，除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外，還應適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

11、你希望學校附近新開一家快餐店嗎?

1、希望 2、不希望

12、如果新開一家快餐店，你希望它的選址是?選擇人數 被調查人數 百分比

A、學校南區後門附近 59 160 37%

B、學院南北區之間 72 160 45%

C、學校商業街附近 29 160 18%

調查結果顯示，82%的同學希望家家樂快餐店開在學院北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據消費者市場來分析：北門有9棟宿舍，新宿舍有2棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發展空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈，根據了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點菜後，等待時間較長。流通速度較慢，這對於提供固定套餐的我們具有很大的優勢，並與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。

13、如果你對快餐廳提供的食物和服務滿意，你會把它推薦給你的朋友嗎? 選擇人數 被調查人數 百分比

A、會 151 160 94%

B、不會 9 160 6%

調查顯示，94%的同學在滿意我們服務的情況下會把我們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得到很快的提高。

五、結論

(1)隨著電子科技大學招生規模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在學校附近開設一家有質量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調查。調查結果顯示，在學校附近開設這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。

(2)分析餐廳的優勢

在調查中，我們對160位中山學院的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學校分為三個住宿地點，其中屬北門那邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，無論是從飯菜的質量，還是環境的舒適度，、環境的舒適度都要經過精心的考量，盡可能的從全方位，全形度來滿足廣大學生多樣化的需求。

(3)分析餐廳的劣勢：

根據調查結果，可能是基於就餐的方便，更多的人選擇在學校校門口設快餐店。不過，就現在的狀況，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學已經習慣了大學飯堂的排隊生活，覺得非要去飯堂擠一擠才更有大學生活的氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習慣恐怕還是存在著一定的難度;其次，校門口現在已經開了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得到大家的認可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最後關門倒閉，這種情況在我們學校北門這邊已經屢見不鮮。

(六)建議：

餐廳的服務質量，價格定位，店內氣氛：

選擇在學校校門口開快餐店，由於消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質量很重要，服務態度一定要好，不然就不會被大家所接受;上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷於打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯堂吃啦。 價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內。

店內氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店裡消磨太多時間，就沒必要在店內搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店裡的布置最好能寬敞一點。

快餐市場調查報告範文2：

快餐產品界定及分類

第一章 中國快餐市場主要經濟特性

—、產品概述

1.產品分類

2.各類產品發展背景

3.產業鏈概述

二、快餐行業在國民經濟中的地位

三、快餐行業經濟運行環境

四、工藝技術發展狀況

五、快餐產品生命周期分析

六、市場進入/退出壁壘

七、快餐行業盈利水平

第二章 快餐產品生產分析

一、2005-2008年快餐行業生產規模及增長速度

二、地區分布情況

三、2009-2012年快餐行業產量產能變化趨勢

四、行業領導者的生產現狀及產品策略

五、快餐行業生產存在的問題

第三章 快餐行業市場分析

一、快餐產業鏈

二、2005-2008年中國快餐市場規模及增長速度

三、影響快餐產品市場規模的因素

四、2009-2012年快餐市場規模及增速預測 五、2005-2008年重點企業市場份額及變化

六、快餐市場發展潛力分析

七、市場需求發展趨勢

第四章 快餐行業區域市場分析

一、2008年各省市快餐產品市場規模及佔比

二、2009-2012年各省市快餐產品市場規模及佔比預測

三、重點省市快餐市場狀況深度分析

第五章 快餐細分產品市場分析

一、各細分產品的產品特色

二、各細分產品市場規模

三、2009-2012年各細分產品市場規模及增速預測

四、重點細分產品市場前景分析預測

第六章 快餐產品價格分析

一、快餐產品價格彈性

二、快餐產品價格與成本的關系

三、主要快餐企業價位及價格策略

四、價格在快餐市場競爭中的作用

7. 零食市場分析及市場定位是

1、休閑零食門店迅猛發展，渠道向個性化變革。近幾年來，休閑零食門店發展迅速，不僅創新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業的發展。

休食門店的零食產品較為豐富，不僅客單價高，潛在顧客的轉化率也很高，100-200平方米左右的休閑零食店每日流水都在1萬-2萬元之間，甚至超過2萬元。

2、中西菜品的口味，影響著休閑零食的品類與口味。如今的休閑食品企業擅長從餐廳流行口味中尋找消費者的味蕾風向，從而推出獨特口味的新品，如好麗友派清新抹茶味、樂事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宮保雞丁薯片以及各種品牌的番茄醬、甜辣醬薯條等。

近年來，由菜餚轉化而來的薯片口味豐富了樂事的產品線，產品創新也為百事公司在過去3年內帶來了8%的凈收入，獲得了快速的業績提升。

3、城市烘焙產業愈加發達，激發了消費者的購買需求。流行於各地的烘焙餅屋深受我國台灣烘焙行業的影響，近兩年高速發展。

4、跨境電商和電商平台蓬勃發展，進口食品將迎來高速發展期。據美國食品工業協會預測，到2018年，中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時進口食品市場規模將高達4800億人民幣。

休閑食品的發展

公開數據顯示，我國進口食品市場總額年平均增長率仍高達15%。據美國食品工業協會預測，到2018年中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規模高達4800億元人民幣。

休閑食品行業在規模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：穀物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸穀物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。

但中國休閑食品產量與國外發達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。

8. 餐飲市場定位的內容和方法

做好餐飲市場定位是一個復雜的過程，其工作內容和方法可大致概括為以下步驟：
(一)目標市場消費群體定位
餐飲市場定位是從目標市場消費群體，即客源對象和結構的選擇和確定開始的。做好目標市場消費群體定位的基本方法是：
(1)做好市場調查。掌握當地市場的客源數量、規模、類型、檔次結構、消費水平、支付能力、市場競爭狀況、程度等。
(2)分析市場可進入、可滲透的程度。包括可選目標市場規模大小、客戶類型、客源層次、市場份額高低、發展潛力大小、企業能夠爭取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。
(3)分析目標市場消費群體的市場需求，包括對餐飲企業的消費環境、產品風味、產品質量、產品價格、可以接受的價格波動幅度、人均消費和支付能力等。
(4)最終選擇和確定目標市場的消費群體，完成市場客源定位。這一定位要最終落實到企業的不同餐廳的預測上座率和接待人次上，包括酒店餐飲的中餐廳、西餐廳、風味餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒樓飯庄等獨立餐飲企業的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。
(二)餐飲企業的商標和形象定位
餐飲市場定位在選擇確定其主要目標市場後，關鍵是確定並鞏固企業的產品和服務在公眾和目標市場顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業的名稱、商標、可視的外觀形象、室內裝修環境、產品質量等方面都留下獨特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業的商標和形象定位工作。商標是此企業商品與彼企業商品相區別的標志，形象是由企業的知名度和美譽度在社會公眾和目標市場消費群體中所形成的比較獨特、穩定的印象。做好餐飲企業的商標形象定位的工作內容是：
(1)企業商標的名稱要響亮、簡潔、明快、好聽好記。企業標志、標牌、企業標准字、標准色等要和企業名稱、商標一起精心設計，共同塑造餐廳形象和聲譽。
(2)企業外觀建築及其門臉裝修要根據形象設計的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨特，能給客人留下深刻印象。
(3)企業每一個餐廳的消費環境要做到裝修設計和裝飾藝術處理主題鮮明，個性突出，對目標市場的客人產生強烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。
(4)企業各個餐廳的產品質量和服務質量要能夠吸引、刺激、留住目標市場的消費群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。
(三)菜單產品結構和價格定位
餐飲企業是以自己的產品來開拓市場的。菜單是餐飲市場定位的集中體現。菜單一經制定，它所選擇的客源對象、類型、層次、產品風味、花色品種、產品價格等就已經確定了。反過來說，合理制定菜單，正確選擇菜品結構、合理制定其產品價格，就是現代餐飲市場定位的一項工作內容。做好菜單產品結構和價格定位的具體方法是：
(1)區別不同目標市場的消費需求，制定不同類型的菜單。如零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環菜單、團隊、會議菜單等。
(2)根據不同菜單，合理確定風味和花色品種，使菜單能激發客人的消費需求，刺激客人消費。為此，菜單要做到冷盤、熱菜，面點、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當。高檔、中檔、低檔菜點比例及其價格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標市場的消費群體。
(3)菜單的外觀設計要與餐廳類型和經營方式協調，有利於樹立餐廳形象。
(4)各種餐廳的菜單要根據目標市場客人的需求變化、季節變化和市場競爭的需要，適時更新，及時調整，才能保持餐飲市場定位和市場需求變化的持續適應。
(四)產品質量和服務質量的標準定位
產品質量和服務質量是能否留住目標市場消費群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關鍵。只有通過產品質量和服務質量的標準定位，使社會公眾和目標市場的客人認可你的質量標准，才能吸引和留住客人。做好產品質量和服務質量的標準定位的工作內容和基本方法如下：
(1)產品質量標準定位方法。產品質量標準定位的具體方法是：①產品名稱和花色品種清楚明確、結構合理，與目標市場客人的消費需求相適應。②每份產品的主料、配料、調料的用料標准制定合理，原料質量優良。③每份產品的分量標准固定，不可短斤少兩、剋扣賓客。④產品加工過程質量控制手段健全，色、香、味、形標准明確，質量保證程度高。⑤每份產品價格和毛利掌握合理，與目標市場的客人消費水平和支付能力適應性強，能留住客人，從而使客源穩定。
(2)服務質量的標準定位方法。服務質量標準定位的具體方法是：①制定餐廳服務的通用質量標准，嚴格貫徹落實。具體包括餐廳服務態度、著裝儀表、禮節禮貌、服務語言、職業道德、清潔衛生、形體動作、客人投訴處理標准等。②制定各崗服務程序和操作標准，逐級督導貫徹實施。包括餐廳迎賓領位、桌面服務、傳菜、酒水等各個崗位的操作標准。③逐級督導檢查，及時糾正偏差，保證質量標準定位的具體落實，確保提供優質服務。

9. 成都餐飲市場研究報告

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