對外賣市場調查總結與建議

A. 50條飯店外賣意見建議

1飯菜密封要好2保溫要好3出菜要快4適當少油5少鹽6少糖7飯菜衛生8騎手要快9菜碼要多10盡量保持菜品的完整11加工環境要漏粗笑好12現做13廚師健康定期檢查凳返14加工程序衛生15理賠返含流程順暢16有需要時送上樓等等目前就這么多

B. 外賣有哪些可以改善的地方

63.8%的受訪者建議提高食品質量，尤其要保障用油和食材的衛生，60.9%的受訪者建議常吃外賣的人要注重健康飲食，合理搭配，34.9%的受訪者建議運用大數據手段對外賣重度依賴者提出警告，36.3%的受訪者希望外賣食物不要比實族告體店減量，28.2%的受訪者期待外賣價格更優惠，26.9%的受訪者建議提升服務質量，減短配送時間，22.1%的受訪者建議少使用一次性餐具。

希望外賣餐廳可以註明食材，說明製作過程，有安檢和食材新鮮度的標志。「還要注重環保，每天午飯時間後，單位的垃圾桶都會堆著很多廢棄的紙宏慧盒、蔽穗答塑料袋和一次性筷子等，如果不進行科學處理，對環境的破壞就太嚴重了」。

受訪者中，單身的佔23.5%，處於戀愛中的佔18.2%，已婚的佔57.7%。男性受訪者佔50.2%，女性佔49.8%。

C. 餐飲市場調研報告範文

一、調查目標、方案設計及組織策劃
（一）調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1．全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
（二）調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。採取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，並收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各佔一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網路調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的製作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最後到食堂的服務情況，進行大概的了解，並分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然後分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依託黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最後，從黑大所處的地理環境位置來看，位於南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧
數量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所佔比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基於習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨於全天
4. 消費主體一般趨於2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向於家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜餚種類、價格及服務差異不大，趨於同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障
5. 無品牌意思，只關注於現盈利狀況
三．本次調查活動總結
總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由於利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

D. 餐飲市場調查報告範文3篇

隨著餐飲業向更高層次方向發展,如何打造好餐飲品牌已成為擺在餐飲業面前的重要課題。本文是我為大家整理的餐飲 市場調查 報告 範文 ，僅供參考。

餐飲市場調查報告範文一：

一、前言

20__年1月4日我們餐飲業進行市場調查與訪談。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比 其它 行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐 飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨 著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷 方法 ，才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調查來了解這一情況，並根據調查顯示制訂相關對策。不斷更新自己的管理理念 餐飲從業人員必須明確餐飲服務與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務與管理的基礎。

餐飲業的戰略發展就是要求餐飲企業的發展要有一個明確的發展方向和前景目標。餐飲企業要根據市場所反映的現狀，結合客觀環境的變化來制定一個明確的發展目標和前景。有計劃，有組織，有目的的發展自己的企業，確定自己的發展模式，減少企業在發展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業穩定可持續發展，避免盲目發展，過度發展和無計劃發展給企業造成直接經濟損失，市場中已經有許多的企業盲目擴張一夜間企業倒閉的不在少數，所以餐飲企業要切實做好企業的戰略規劃，和經營策略，做到長期規劃與短期經營策略相結合，精心規劃餐飲企的未來發展模式，充分利用好企業的內外資源和國家的產業政策，保持餐飲企業的穩定發展和可持續增長。

本項目的調查有利於我們了解餐飲業市場的發展變化，餐飲業的發展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業發展的方向標。

二、調查概況

1、調查目的

本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業市場目前的發展，知曉其主要的發展方向，發現其存在的問題與值得學習的地方。從而有利於我們學習更多的知識，了解市場調查這一工作的大致經過。主要還是為完成零售學作業。

2、調查內容概要

本次項目調查，主要通過訪談——積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析;問卷調查——在就業一條街、校內、及大型超市派發問卷調查表，並及時回收，分析論證、統計相關數據;上網查找相關資料——將資料匯總製作ppt向同學匯報相關工作

3、調查時間

20__年1月4日——1月7日

4、調查對象

各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老闆、家庭婦女、工薪階層)

(1) 同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業技術學院的調

查，部分負責就業一條街的調查、還有前往大型超市(歐尚)進行調查、其餘同學負責上網查找相關資料並進行匯總。

(2) 在回收調查問卷，統計所得結論與數據

(3) 在現場對調查人群進行有關餐飲業的專題訪談

5、調查方法

(1)問卷調查法

(2)訪談

(3)數據統計軟體(如e_cel、ppt、word)輔助等方法。

6、調查目標

(1)了解餐飲業目前市場現狀

(2)從調查中學習餐飲 管理知識

(3)了解消費者對餐飲業方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案

(4)完成零售學作業

7、具體實施步驟

(1)小組討論確定調查對象

(2)編制餐飲業調查問卷

(3)小組隊員分工協作，分配各自任務完成

(4)前往安徽機電職業技術學院、就業一條街、歐尚這些產所進行問卷調查調查

(5)對調查對象進行現場有關餐飲業的主題訪談 (6)上網查找相關資料與數據進行匯總

(7)問卷回收，整理數據與消費者對餐飲業發展所提出的要求，將數據匯總製成表格

(8)向同學老師口述本次調查的基本情況

(9)分析問卷，並得出結果，製作ppt對本次工作進行匯報 (10)撰寫調查報告，並提出正確的對策與建議 9、負責調查人員

陳仙波、曹婷婷、笪香雲、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無先後)

三、數據分析

本次共調發放24份，實際回收24份，合格問卷為20份，其中男13人，女11人，具體數據如下：

1.您一般選擇的快餐類型?

可以得出：顧客對快餐相對更加註重產品的質量，對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業的發展需更加重視這些方面的管理

2、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性?

可以得出：消費者在選擇餐點就餐時更加註重這家店是否物美價廉，環境是否優美，對品牌知名度較高的也很青睞。

3、您在餐飲店方面喜歡的優惠方式是什麼?

可以得出：消費者在餐飲店選擇的優惠方式當中更加青睞於打折，對其贈送的禮品優惠方式則不是非常喜歡

4、最吸引您的餐飲店 廣告 方式是什麼?

可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當中，最能吸引消費者的是網路宣傳。如今信息化時代的發展要求餐飲業應與時俱進，注重網路宣傳。

5、您平時都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的?

可以得出：消費者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注重贏得每一位消費者的信賴，注重誠信。

6、您喜歡的餐店位置在哪裡?

可以得出：消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場

內或者餐飲店聚集區。這就表明餐飲店要注重選址。 四、調查建議與對策

餐飲業其消費對象是消費者，所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發展都是至關重要的。根據消費者的建議與要求得出以下結論：

餐飲經營要敢於突破傳統模式，我們不妨打破常規，增加創新意識將用餐與其他活動結合起來，產生一種全新的服務理念，使美 食融多種 文化 形式於一體，結合娛樂、知識、健康、營養、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛 樂性，這樣不僅提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐 飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。

(一)以優惠的價格舒適的環境贏得消費者的心

由表二可知消費者在選擇餐店時會比較注重，價格是否優惠、環境是否優美。對此我們可以採取相關的活動以讓消費者感覺到物美價廉。比如在餐店就餐的顧客發放優惠劵，或會員制。對於餐店的環境我們需要注意它的裝修設計，給人舒適的感覺，工作人員應服裝統一，有良好的服務態度。

(二)生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視

由表一可知顧客在選擇餐店就餐時會將目光側重於餐店的衛生狀況、與健康狀況如何。隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，並增加保健設施，營造保健環境，所以餐飲店需加強原材料進貨 渠道 的管理，支持原生態綠色產品。

(三)採取一定俄優惠活動

由表三可知，消費者對於餐飲店在進行優惠活動時更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過製作相關活動，如：會員制、優惠劵等形式進行優惠活動。通過相關活動對客戶的消費進行打折優惠，吸引消費者。

(四)文化創新加強宣傳

在信息化高速發展的當今社會，餐飲店的經營也要不斷創新，跟隨時代的發展，與時俱進。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網路廣告，而真正通過了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說我們餐飲店可以盡可能的完善網路餐飲這一消費渠道。不斷發展創新，打造擁有知名度高，深受消費者歡迎的知名品牌。

(五)正確選址，合理的裝修設計

據表五表明消費者在選擇餐飲店時更喜歡餐飲店在大型商場里或者餐飲店聚集區。我們可以依託競爭形成「集約效應」因眾多商家雲集，可以滿足消費者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費者。而且我們要根據餐飲店所經營的類型進行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。因此，在布置環境，營造氛圍上要下很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種.種情調。

五、調查 總結 感言

對於這次活動我感覺受益匪淺，在活動中與隊員團結協作，感受到團結的力量與快樂。並從此對市場調查這一活動有了大致的了解，為自己以後的發展積累了更多的 經驗 與知識，鍛煉自己提升了自己。

餐飲市場調查報告範文二：

餐飲業作為一個發展歷史悠久的行業，從古至今，其為客人提供外出就餐服務的社會機能並沒有改變。但是隨著社會生產力的高度發展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業的要求也越來越高，使現代餐飲業朝著設備舒適、環境優美、產品風味突出、服務質量高質的方向發展。隨著餐飲行業日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客。處理好賓客關系，酒店的市場客源就會比較穩定，在競爭中的優勢就會凸顯出來。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務滿意度的調查主題 。做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是的原則，分析調查結果，了解顧客目前對酒店餐飲服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規范的操作性問題。針對發現的問題，提出建議和解決的 措施 。本次調查最根本的宗旨是，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務，求得顧客的滿意。

一、調查的基本概況

1、調查的目的及意義：

從酒店的角度來講：

(1)提高酒店餐飲業的整體服務質量

(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的 企業文化 內涵

(3)了解顧客所需，為酒店提供服務依據

從顧客的角度講、

(1)讓顧客得到跟滿意的服務

(2)增強顧客對酒店的進一步認識

(3)使顧客的各種需求得到滿足

2、調查對象：

光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

3、調查地點：

南昌市站前西路錦鋒大酒店。

4、調查時間

10月1日至8日

二、調查的工作內容

1、調查項目

(1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務態度

(2)、錦鋒大酒店餐飲部環境舒適度

(3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量

(4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質量

(5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

(6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛生情況

(7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格

(8)顧客選擇貴酒店 的原因

(9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐

2、調查方法

(1)問卷調查法：向光臨貴酒店 的顧客發放問卷表，叫顧客按自己的意願填寫，在發放的100份問卷中收回90份，顧客都真實認真的填寫了問卷。

(2)、實地觀察法： 可以到錦鋒大酒店餐飲部裡面觀察環境質量狀況和它的衛生情況

三、調查分析

1調查背景分析

餐飲業目前的發展概況

餐飲行業持續發展，營業額和就業人數都有所增長;雖然餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造，注重企業規模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的的時尚。餐飲業盡管發展很快，但還存在著一些制約發展的問題，主要表現在以下五個方面：

(1)餐飲產業集中度較低，企業間經營水平差距較大。

(2)餐飲從業人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。

(3)餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網點不足，而且市場秩序不夠規范，食品質量、衛生條件跟不上。

(4)餐飲業的市場競爭加劇，企業利潤率低、附加值小，內資餐飲企業自主創新能力普遍薄弱。

(5)餐飲企業「走出去」發展的步伐還不快。

2、數據分析及結論

第一題分析的是員工的服務態度

從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務態度滿意的的佔60%，不滿意只佔40%，總的來說對員工的服務態度還是很認可的。

第二題分析的是在用餐時環境舒適度

從第二題來看，顧客對餐廳環境打分情況。從收回的數據來就按，顧客對餐廳環境還是很滿意的。

第三題分析的是飲食的種類是否充足

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的，對飲食的味道和衛生情況都有不錯的評價。

第四題分析的是酒水是否充足

從分析來看，顧客對酒店的酒水的種類不太滿意，建議酒店應該在添一些果汁和白酒的種類

第五題分析的是飲食的質量

從分析來看，顧客對酒店飲食的質量 很滿意，尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎麻球， 不但好吃而且名字很好聽。

第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來看顧客認為酒店的上菜速度很快上菜服務也是影響顧客滿意度的一項重要因素。

第七題分析的是餐飲的價格

從分析來看該酒店的餐飲價格很合理，同時也在顧客顧客的承受范圍之內，尤其是西餐推出的活動價格更加能夠吸引客人。

第八題分析的是食品的衛生情況

從分析來看顧客對酒店的衛生情況不太滿意，夏天自助餐的甜食上面會有很多的小蟲子，還有蟑螂，酒店應該加大對食品衛生的改善，做出美味可口更加衛生的食品。

第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

從分析來看服務周到設施舒適佔了60%的比例，朋友推薦旅行社的佔了40%，說明該酒店的聲譽在南昌市還是很的。

第十一題分析的是是否還會光臨貴酒店用餐

從分析來看大部分的顧客還是會光臨貴酒店，認為該酒店無論在價格、服務態度、環境舒適度還的非常滿意的。

3、存在的問題

從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：目前，龍岩市的酒店餐飲服務的顧客滿意度總體來說是較高的。在三家抽樣的樣本酒店——天雅酒店、金穗酒

店、恆寶酒店當中，其中恆寶酒店的顧客滿意度為最高，但是經過分析我匯總表，我們也可以發現存在的一些突出的問題，特別是在規模比較小的酒店，還有諸多不規范之處。在此特別提出以下問題：

(1)餐廳就餐環境問題

在第一題中有42%的顧客選擇了環境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中，則有42.9%的顧客對酒店就餐環境打分為70~80分。這說明隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視對氣氛的營造，越來越講究餐廳的就餐情調。對就餐環境的要求也越來越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環境布置非常協調，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺。

(2)菜餚的衛生問題

衛生合格是客人對菜餚最基本的要求,菜餚如果沒有衛生保證,對客人來說,就失去了最基礎的安全保障。當餐廳處在高峰期,服務員的任務比較急。存在有的服務員沒有按照規定得操作標准去操作,在端菜時手指沾到菜湯,這必然會引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見薄中,就發現顧客投訴這樣的問題。這是一個對酒店形象會造成很大損害的問題,亟待解決。

(3) 上菜速度存在的問題

從三個分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認為上菜速度處於「一般」和「很慢」。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關繫到客人對飯店的評價,關繫到飯店的經濟利益。假如飯店上菜速度過慢,而又沒有及時採取補救措施,造成顧客投訴不說,還會失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務員形象的問題

服務員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對服務員的儀容,儀表要求很高。但從統計的數據看,對酒店服務員形象表示"偏差"的顧客佔40%。說明在錦鋒酒店的服務員儀表上還是很完美。在服務行業中,服務員的儀表,儀容,儀態是非常重要的服務要素,餐廳的每一位服務人員都應樹立良好的形象意識,不能因為一位服務員的形象影響到整個酒店的形象。

四、加快錦鋒大酒店餐飲業發展的對策措施及建議

1、加強和完善內部管理結構，增強企業競爭力。

一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、 教育 、使用開發等途徑，大力開發人力資源，培養和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業管

理人才，特別是要有勤奮能乾的創業者、高素質的管理人員、高水準的專業廚師和優秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環境、抓信息化、現代化和規范化管理，並藉助廣泛深入和富有成效的創新活動，降低成本，提高效益，提高企業檔次，增強市場競爭力。

2、加強規范餐飲市場行政管理。

一是企業要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛生、工商、稅務等部門要出台相應的管理辦法和 政策法規 ，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業規劃，使其能健康發展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業的亂收費現象。

3、餐飲企業要體現特色經營和品牌戰略。

特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環境中脫穎而出，並取得了市場和消費者的認可，具有較高創新和贏利能力的具體表現。餐飲企業的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環境和良好的用餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環境，都要充分體現飲食文化和企業文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創新為基礎，挖掘、培育、開發與創新邕菜系列，鼓勵企業研製餐飲名品，通過 注冊商標 、包裝宣傳民族地方特色菜。

4、要以市場為導向

結合實際，創新和正確選擇適合企業發展的經營方式，進一步改善消費環境。錦鋒大酒店的餐飲業要根據實際情況，大力推行連鎖經營、特色快餐和快餐送餐，改變傳統的經營方式，推動了行業的品牌化和規模化進程。健全的現代化管理系統，完善的經濟管理體系，新產品研發與創新能力，完善的外賣配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標准化來管理現代化餐飲業。

5、發展連鎖經營

以衛生、健康、創新、多元化發展、高質量的服務為現代化的經營管理模式，獲取更大的經濟效益。

6、加大宣傳力度，營造餐飲業良好發展氛圍。

要充分發揮各級政府和新聞媒體的宣傳優勢，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業發展、打造我市「美食天堂」的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業發展的思路、舉措和優惠政策。南昌市餐飲的主要負責人要進一步提高認識，強化大局意識，把加快餐飲業發展、打造重慶「美食天堂」工作擺在加快經濟發展、增加就業和擴大內需、拉動消費的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業發展，加強協調配合，增強服務意識，提高辦事效率，建立健全激勵機制，共同促進全市餐飲業的快速發展。

餐飲市場調查報告範文三：

20__年餐飲收入25392億元，同比增長9.0%，增速繼續下滑，創21年來的增幅最低值，降至個位數，且比上年同期下降了4.6個百分點，降幅進一步擴大，如圖1所示。高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降1.8%。

從月度來看，在外部市場環境和政策環境的沖擊下，全年餐飲市場運行呈現波動。上半年，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之後出現向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷，隨後開始上下震盪，11月、12月連續下降，市場逐步萎縮，最後以8.6%收官。

受國家限制三公消費政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率、全年最低點開局，之後也是在上下波動，11月、12月同樣連續下降，最後以與年初相同的3.3%的負增長率結束全年。

分季度來看，餐飲市場呈現鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處於最低谷，第三季度達到峰值，進入第四季度後呈下降趨勢，且存在著繼續下行的風險。

大眾化餐飲市場在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制，餐飲市場呈現「健康理性消費、反對鋪張浪費」的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向台前，漸成主流，快餐和小吃企業在生意火爆的同時著力發展社區便利餐飲，高端餐飲企業向大眾化轉型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業發展的主力軍，全年保持了穩定增長。

高端餐飲市場在轉型與調整中趨於理性，逐漸在「高品質而非高價位」中找到自己的方向，以順峰、俏江南、北京宴、御仙都等為代表的高端餐飲企業紛紛更換菜單推出親民菜品，降低人均消費，推出平價親民菜。同時，高端餐飲企業還積極改變經營策略，向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定製服務，實施多品牌集約復制、網路營銷，尋找新增長點。

在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業客觀壓力依舊，維持無利經營和關停並轉的企業面臨洗牌。 20__年全國餐飲百強的營業利潤僅為14.22%，比20__年下降了48.14%，部分高端餐飲企業為了增加客流轉型大眾，不惜成本全面下調菜品價格並推出優惠幅度達50%以上的團購套餐，在人工工資上漲，原材料上漲，房租上漲，稅金高的客觀條件下，大幅度的降價雖贏得了人氣卻使企業處於無利潤或負利經營的困境中。全國多地區高端餐飲門店批量關閉，全聚德、湘鄂情、小南國、鄉村基等上市公司利潤均有大幅下滑，行業格局在寒冬中洗牌。

在外部信息技術的沖擊下和企業內部管理理念的創新中，餐飲企業不斷探索新的服務方式，挖掘潛在消費需求，正在朝著日漸成熟的現代化餐飲業邁進。 在20__年，微博、點評網站、微信、陌陌等即時通訊工具成為了餐飲企業全新的營銷平台，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業都是自媒體營銷平台應用的成功範例。借力O2O，從線下到線上，定位搜索、預訂餐位、點餐、支付、點評等一系列智能服務模式，為消費者帶來了多元化的用餐體驗。

不僅如此，很多餐飲企業將半成品、准成品、成品在線上銷售，延伸產業鏈，推廣外賣外送業務，拓寬銷售渠道。20__年在北京中餐准成品的年銷售額已經超過3000萬元，與一個2000平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元，相當於一個成熟的大型餐飲門店銷售額。

加強聯盟，協同創新成為餐飲企業降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過優勢互補加強合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產能，又滿足了和合谷的擴張需求。重慶陶然居聯合重慶19家不同類型的餐飲企業及產業鏈上下游企業走大聯合、大集團、大品牌、大發展的抱團之路，整合資源，優勢互補，通過原料直采、農餐對接等方式控製成本支出。重慶36位女企業家又抱團成立「重慶火鍋天下宴博物館產業投資集團」，使重慶火鍋走上集團化、規模化、產業化、節約化發展之路。山西省11家品牌餐飲企業抱團取暖，於20__年11月聯合組建「山西餐飲文化產業投資股份有限公司」，以餐飲產業開發為主，進行餐飲品牌的投資、推廣、運營。

走向成熟的中央廚房建設為產業化之路打下堅實基礎。餐飲企業通過中央廚房實現集約化、標准化、專業化、產業化生產，對連鎖門店實行半成品配送。目前，我國已有超過70%的連鎖餐飲企業自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送，並且新的中央廚房也將啟用，未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產品，還成為其「527美食速遞系統」的重要支撐。

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E. 外賣的好處壞處和建議，英語作文150詞左右，怎麼寫

寫作思路：根據題目要求，以「外賣的好處壞處和建議」作為主題，主要內容圍繞外賣的好處、外賣的壞處、對外賣行業的建議進行描寫，正文：

The advantages of take-out are that there are many kinds of take-out dishes, and there is no time limit. Convenient, quick, time saving, no need to cook by yourself, saving trouble.

外賣的好處是：外賣菜式種類繁多，方面挑選，並且沒有時間限制。方便快捷，節省時間，無需自己親自做菜，省去麻煩。

Disadvantages of take-out: In order to gain more profits, many merchants may even add some additives to take-out. If you eat this takeaway for a long time, it will easily lead to gastritis and other stomach diseases.

外賣的壞處：有不少的商家為了獲取更多的利潤，甚至還可能會在外賣當中加入一些添加劑。如果長期食用這樣的外賣，那麼很容易會導致胃炎以及其他胃部疾病的出現。

Suggestions for the foreign selling instry are as follows: the take-out platform should carry out the review responsibility, ensure that the online merchants have the qualification to physically operate stores, and eliminate "black workshops".

對外賣行業的建議是：外核跡賣平台要落實審查責任，確保入網商傢具有實體經營門店的資格，消滅「黑作蠢罩坊」。

In the proction process, the platform should strengthen random inspection to ensure that online and offline catering services are of the same quality as the standard, and strictly investigate the "double standards".

在生產環節，平台改檔並要加強抽查檢測，確保線上線下餐飲服務同標同質，嚴查「雙重標准」。

F. "外賣快餐店"如何做市場調查

快餐店市場調查報告

隨著經濟的發展,大學生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節奏非常緊湊，誰也不願為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。而電子科技大學中山學院處於在發展擴招階段,學生人數已經超過一萬人了,飯堂所能供給學生的飯菜的品種,數量有限,並且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學生的需要. 所以快餐的潛在市場比較大.對於正有意於把學生作為目標市場;在學校附近開創新品牌的西式快餐的創業者, 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的. 大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩賺的消費市場。因此，我們小組在2006-10-28—2006-11-1三天時間我院學生進行了一次關於在學校附近開創一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學的就餐提供更多的選擇之餘，也為我們的創業提供有力的依據.

一、本次的調查方法

本次調查問卷採用街頭攔截來選擇調查目標對象和樣本.採用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進行啟發,讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的.

二、本次的調查說明:

本次調查的研究對象為電子科技大學中山學院,在2006-10-28—2006-11-1對我院學生採用問卷調查的方式進行,有調查員當面訪問被調查對象的方式,以取得調查表中的各項數據,問卷由調查邊詢問邊填寫,或由被調查人根據被調查員的詢問自行填寫,問卷填寫整齊後,由調查員統一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鍾.本次調查共發放問卷160份,回收160份,其中有效問卷160份,問卷回收率100%.本次調查採用街頭攔截式.

三、調查結論分析

1、調查的性別是： 選擇人數 被調查人數 百分比
男 67 160 42%
女 93 160 58%

調查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總體上趨於平均。

2、 同學們每天花在吃飯上費用

選擇人數 被調查人數 百分比
A、10元以下 59 160 37%
B、10元~15元 75 160 47%
C、16元~20元 20 160 13%
D、20元以上 6 160 4%

根據調查數據顯示，有46%的同學覺得快餐平均每人消費10~15元最好,而37%的同學覺得10以下元算合理,而選擇價格在16-20元以上的只有17%，說明大學生以中低檔消費為主，根據這兩個價格餐廳快餐的價格應該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。

3、一個月內外出用餐的次數

選擇人數 被調查人數 百分比
A、無 12 160 8%
B、1~5次 96 160 62%
C、6~10次 32 160 21%
D、11次以上 15 160 10%

在該問卷中所提及到學校附近就餐的次數，從匯總數據可里得到各選項的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見98%的學生有到校外用餐的習慣，次數集中在一星期1~5次，所以這對於開設該餐店是較有利的，市場潛力是很大。

4、學校附近快餐店的缺點是：

選擇人數 被調查人數 百分比
A、價格高 15 160 9%
B、環境不舒適 37 160 23%
C、衛生程度差 60 160 38%
D、感覺飯菜不好吃 26 160 16%
E、離學校太遠 22 160 14%

調查結果顯示：有9%的同學覺得學校附近快餐店的價格較高,23%和38%的同學人對學校附近快餐店的的環境和衛生程度表示不滿，14%認為其他的快餐店離學校太遠，因此我們要注意的是：1）做好衛生工作，保持店的干凈整齊平；2）使店內環境舒適，務求給同學們一個家的感覺；3）價格不能定得高，要符合學生的消費水平；4）提供優質飯菜：5）選擇離學校較近的的地方開店。

5、 最合理的快餐價格是： 選擇人數 被調查人數 百分比
A、5元 84 160 55%
B、6元 51 160 33%
C、7元 12 160 8%
D、8元 4 160 3%

從分析數據所得，受訪者都集中趨向於5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價格在8元及8元以上的人只有12%。可見，我們把價格定在5~6元之間

6、家家樂應該該具備的優勢 (雙選) 選擇人數 被調查人數 百分比
A、上菜的速度 58 160 18%
B、飯菜的質量 102 160 32%
C、菜樣的豐富度 45 160 14%
D、環境的舒適度 48 160 15%
E、快餐店所在的位置 51 160 16%
F、服務的態度 16 160 5%

根據分析數據裡面，受訪者都較多趨向於飯菜的質量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環境的舒適度、服務的態度的同時，我們應著重加強這兩方面的服務，並且將此成為本餐廳的特色。

7、比較快捷用餐方式是: 選擇人數 被調查人數 百分比
A、固定套餐 61 160 38%
B、自由搭配 51 160 32%
C、即叫即炒 48 160 30%

調查結果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向於平均，但在這三項中選擇固定套餐套餐的人略高於其他兩項，可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。

8、在餐廳下訂單後，最合理的等待時間是？ 選擇人數 被調查人數 百分比
A、3~4分鍾 70 160 44%
B、5~6分鍾 63 160 39%
C、7~8分鍾 25 160 16%
D、9~10分鍾 2 160 1%

受訪者認為在餐廳下達訂單後，把3~4分鍾定為可接受的等待時間佔44%，把5~6分鍾定為可接受的等待時間佔39%，把7~8分鍾定為可接受的等待時間佔16%，9~10分鍾的佔1%，選擇3~4分鍾占的比例較大。從中反映受訪者對快餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式，是符合大多數同學的期望的。

9、家家樂快餐店提供固定套餐類型是：(雙選) 選擇人數 被調查人數 百分比
A、飯 140 160 50%
B、粉 35 160 8%
C、面 53 160 20%
D、粥 92 160 22%

從問卷中反映中，受訪者趨向於選擇以「飯與粥」定為固定套餐的類型，占受訪人數的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以「面與粉」定為固定套餐的類型的占受訪人數的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的類型，滿足消費者的需求，對更好的發展快餐店更有利。

10、固定套餐的搭配方式： 選擇人數 被調查人數 百分比
A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%
B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%
C、飯+主菜+青菜+豆漿 13 160 8%
D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 24%

固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向於以「飯+主菜+青菜+例湯」的搭配方式，佔55%，其餘三項分別佔13%，8%，24%，可見受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統。另外，在以「飯+主菜+青菜+汽水」選項中，雖然只佔13%，但在做該選項數據匯總發現選擇該項的都為男生，由於在完成該問卷調查總結，發現受訪者中男性的比例比女性小，所以該問卷的調查結果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐的搭配方式，除提供以「飯+主菜+青菜+例湯」的搭配方式外，還應適量提供以「飯+主菜+青菜+汽水」的固定套餐搭配方式。

11、家家樂快餐店的選址？ 選擇人數 被調查人數 百分比
A、學院正門附近 59 160 37%
B、學院北門附近 72 160 45%
C、學院新宿舍附近 29 160 18%

調查結果顯示，82%的同學希望家家樂快餐店開在學院北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據消費者市場來分析：北門有9棟宿舍，新宿舍有2棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發展空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈，根據了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點菜後，等待時間較長。流通速度較慢，這對於提供固定套餐的我們具有很大的優勢，並與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。

12、如果你對我們提供的食物和服務滿意，您會把我們餐廳推薦給您的朋友嗎？ 選擇人數 被調查人數 百分比
A、會 151 160 94%
B、不會 9 160 6%

調查顯示，94%的同學在滿意我們服務的情況下會把我們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得到很快的提高。

五、結論

（1）隨著電子科技大學招生規模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在學校附近開設一家有質量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調查。調查結果顯示，在學校附近開設這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。

（2）分析餐廳的優勢
在調查中，我們對160位中山學院的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學校分為三個住宿地點，其中屬北門那邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，無論是從飯菜的質量，還是環境的舒適度，、環境的舒適度都要經過精心的考量，盡可能的從全方位，全形度來滿足廣大學生多樣化的需求。

（3）分析餐廳的劣勢：
根據調查結果，可能是基於就餐的方便，更多的人選擇在學校校門口設快餐店。不過，就現在的狀況，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學已經習慣了大學飯堂的排隊生活，覺得非要去飯堂擠一擠才更有大學生活的氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門口現在已經開了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得到大家的認可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最後關門倒閉，這種情況在我們學校北門這邊已經屢見不鮮。

（六）建議：

餐廳的服務質量，價格定位，店內氣氛：

選擇在學校校門口開快餐店，由於消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質量很重要，服務態度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷於打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯堂吃啦。
價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內。
店內氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店裡消磨太多時間，就沒必要在店內搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店裡的布置最好能寬敞一點。

G. 談談對於餓了么和美團外賣的現狀和未來發展的看法

網路外賣黯然離場，但餓了么和美團都不是贏家

2014年5月20日，網路外賣正式上線。彼時O2O方興未艾，行業震動。

2015年6月30日，李彥宏在網路糯米「會員+」戰略發布會上，放出了「網路賬上還有500多億現金，先拿200億元來把O2O做好」的豪言。

2017年8月21日，《第一財經》報道,網路外賣將被餓了么收購,最快於本周公布，包含手機網路、網路糯米等流量入口總共作價8億美元，上述交易完成後,網路外賣將獨立運營一年左右。

僅僅兩年，彼時豪情付笑談，今朝輕賤難言苦。

和無數消失於互聯網浪潮的企業一樣，網路外賣似乎也終將歸於遺忘和拋棄。更為悲哀的是，相比緋聞頻出時還帶有些許攪動市場的波瀾，如今塵埃落定倒是像一場少了意外的落幕戲劇，討論寥寥。

可能是餓了么這個歸宿，因為兩者「嫁娶」缺乏深度的商業想像空間，因而在美團、順豐等一眾緋聞對象中顯得相對平淡，甚至可以說僅憑這場交易，並不具備改變任何一方現狀的價值。

當然，不管歸於何處，被排除在前景之外的只有網路外賣，作為在AI道路狂奔的網路戰略性丟棄的一顆棋子，相比較網路其他產品的種種負面爭議，其發展多多少少帶著命途多舛、生不逢時的意味。

黯然離場，外賣的血雨腥風和網路再無關聯

由三足鼎立進入雙雄爭霸，賣身餓了么的網路外賣確實給市場格局帶來了直觀影響，也由此引來一個明顯的疑問，就是老二老三「聯吳抗曹」能否撼動老大的行業地位。

據第一財經分析認為，一旦得到阿里更多支持的餓了么拿下了網路外賣，不僅縮小與美團外賣的差距，這也意味著外賣市場的一場最終排位賽即將展開。不過與之持相反意見的業內人士甚多，他們則認為，網路外賣現在的市場份額太低，與餓了么也有業務重合，其實際價值遠不如想像的大。

最重要的是，在互聯網上，老二老三聯合擊敗老大的例子似乎聞所未聞。

而在這點上，不得不提及市場份額的問題，因為這場交易之後，輿論對於兩者之和是否超過美團外賣一事，展開了完全不同的論述。

比如，比達咨詢發布2017年第一季度外賣市場數據報告顯示，餓了么的市場份額已經達到36.5%，位列第一，美團外賣位列第二，市場份額達到33.0%，網路外賣位列第三，市場份額達到17.3%。同時，艾媒咨詢發布的2017上半年中國在線餐飲外賣市場研究報告也顯示，餓以41.7%的份額保持領先。

按照這份數據來看，餓了么似乎不存在超越美團外賣的問題，進而網路外賣的價值更是微乎其微，那餓了么收購網路外賣，難道只是為了穩固在外賣市場的第一位置？這聽起來和普遍認知不甚相同。

與之相反，TrustData在2017年5月發布的報告顯示，美團外賣、餓了么、網路外賣的月度覆蓋率分別是1.23%、0.97%和0.20%，而且美團本身多次強調其市場份額早已超過50%，照此來講，餓了么和網路外賣加起來也沒有超過美團。

不得不說，即使各家數據統計肯定會存在某些差距，但是能得出完全相反結論的實在太少，或許只能用數據來源不同來解釋。其中統計之時是否將美團APP、大眾點評APP等超級流量入口，算入美團外賣的銷售額至關重要。

總而言之，網路外賣的高端用戶和技術優勢對餓了么的價值幾何、是否能縮小與美團外賣的差距，而美團將如何守住甚至突破現有地位、是否能形成絕對優勢，這些問題都將關乎未來外賣市場的演變或者最終定局。

只是，對網路或者網路外賣而言，所有一切終將是別人的熱鬧。

如今，這個直面迎上、試圖打響異軍突起戰斗的士兵，雖然也曾匯聚掌聲與鮮花，但最後仍淪為指揮部戰敗的犧牲品，從此遠離熱血拋灑、埋藏黃金的戰場，這不免是一種莫大的遺憾。

而網路，曾經宏圖大志的布局半途而廢，僅剩無處安放的終究也歸屬他人，唯有以戰略性取捨來維持受損的尊嚴，於大局而言可能是種解脫，但不可否認，網路外賣無疑已經是不復存在，而且是作為一個敗品。

除此之外，網路從第一梯隊掉隊的差距越發拉大，現在外賣市場再次進入阿里和騰訊的爭斗，網路在該領域的存在卻隨著外賣業務的出售，無緣於這場最後的排位賽，其中緣由或許更值得深思。

金湯勺也難逃生於網路亂世之秋的悲哀

網路外賣的機遇曾經來源網路，而如今慘淡收場自然也就和網路牽扯甚多，盡管在2015年的「航母計劃」中，外賣業務已經從中拆分並獲得融資，但無論是發展方向還是模式改變，無疑網路才具有最終決定權，畢竟拋開200億投入是否定到賬的問題，網路外賣曾燒過的錢主要還是從網路獲取。

2014年錯失移動互聯網轉移時機後，李彥宏有感於搜索業務的「極致」，將眼光放在了更為宏大的戰略願景之上。逐步對人工智慧、大數據、語音圖像識別以及餐飲、旅遊、教育等細分領域進行廣泛布局，冠以「構建生態」之名，並為此打造了可能觸及筋骨的「航母計劃」，希望藉此縮小與阿里、騰訊的差距。

在這一過程中，網路外賣實現了內部孵化和獨立拆分等重要節點，總的來說當時受益於市場的風起雲涌，其步伐相對穩定而迅速，值得一提的就是網路定製的高端化路線，極大地避開了競爭者對高校人群的激烈爭搶。從以後的發展狀況來看，這點也基本上確定了網路外賣的主要定位，也是如今商業價值所在，換句話說，如果沒有這部分白領客戶，網路外賣的甩賣價格估計還要大打折扣。

不過也正是基於市場對網路外賣高端定位的認可，才越發顯示出如今的落魄，很大程度上和網路高層的決策失誤不無關系，尤其是2016年網路遭遇多事之秋，很大程度上給正值上升期的網路外賣一記重擊，也就此決定了命運走向。

2016年06月，李彥宏在接受采訪時談到是否會放棄網路外賣的問題，表示「如果真的做不過，就不做，該做的決斷也要做。」這句話距當初聲稱豪擲200億的意氣風發僅僅一年時間，彼時網路外賣雖有份額下降趨勢，但遠沒到一無是處、決斷拋棄的地步。背後只能是前段時間發生的一系列負面事件，促使網路重新調整企業發展方向，網路外賣也就成了多餘之物和不良資產。

當然在這件事塵埃落定之時，曾有過一年的緩沖期來證明這項業務的價值，起碼用戶數據有利於技術的成熟，但現實是這一年網路外賣越發弱勢、無力回天。

網路的負面觸及企業聲譽的核心，這種難以消弭的黑點似乎成了用戶對所有網路產品惡語相向的理由，甚至是高校畢業生選擇網路就業都能備受譴責，可見其影響之深遠，而這種情緒某種程度上也轉接到網路外賣上。另一個層面，更為直觀影響網路外賣取捨的，就是內部不協調的斗爭和管理層架構改革，頻繁的變動、出走早已證實出售是唯一可選之路。

由「航母計劃」的業務重點轉變為邊緣產品，網路外賣經受市場考驗的同時，其實更多的是終結於自己人手裡。同時網路外賣的失敗還暴露了網路孵化生活服務性產品的羸弱，是戰略投資還是全盤把控，這點無疑要向騰訊和阿里的方式考靠攏。

網路外賣映射了並購的畸形狀態

網路外賣賣予餓了么，對網路而言無疑是一次失敗的嘗試，不僅映射出其近兩來尷尬的處境，還使網路把控線下布局的能力備受質疑。不過從整個外賣市場的角度出發，網路外賣的消失及其給格局帶來的變化，於未來和過往都具備一定的參考價值。

表面來看，網路外賣並入餓了么對商家和消費者的不利影響較弱，一則，網路外賣的合作商家本身數量較少，而且並不依賴於這一流量入口。二則，消費者對於外賣由哪家負責配送其實不甚在意，網路外賣並入餓了么也並不意味著對中高端用戶的服務就會變差。

盡管如此，還需要考慮長遠利益，這點由美團對商家越發強硬的態度，可以推斷一二。雖說網路外賣在市場上的存在感逐漸減弱，但三極格局無論如何也可以作為一種震懾和威脅，如今一方消失，也就意味著話語權更加集中，這對於商家並不是一個好消息。

尤其是如果網路外賣和餓了么的結合並沒有帶來突出效應，從而使得美團的絕對優勢進一步確立，那麼平台對於商家的威壓很有可能轉嫁到消費者身上，屆時按照王興現在就表現出的強勢風格，相信即使是置身競爭之外的普通用戶也會有所感受。

當然這只是推測，畢竟背後還有阿里和騰訊的干預。不過，除了這些可預見的變化，其實經由網路外賣掉隊進而淘汰，不免引申出對行業狀態的某些思考。

比如，網路自身的影響和選擇或許是網路外賣淪落至此的主要原因，但是兩強合並、提前結束戰斗的外部環境，可能很大程度上致使網路外賣的某些優勢，還沒來得及嘗試就消散於新美大的龐大體量之中，對網路和整個市場來講，其實可以算作是某種損失。

而且這種競爭形勢下，餓了么這么早投身阿里，除了穩定的資金和流量支持，話語權、管理權受制於人未免也是一種不易的割捨。

縱觀近兩年的重大並購案，市場份額疊加和優劣互補效應的作用發揮，只是其次，消滅競爭才是促成合並的關鍵出發點，事實上這與過往情形有實質性區別，也由此帶來了不少隱患。比如，缺少互補價值很容易導致合並一方無奈出走，這在幾起並購案中基本上成了既定事實，且不說合並效應能不能實現，其中流失的人才算是市場和企業共同的損失，而這絕不是簡單一句優勝劣汰就能解釋得了。

再者，資本操縱的合並很多情況是罔顧創始人的意願，一方面資本方可以藉由合並賺的盆滿缽滿，從而進一步加固在互聯網創業中的主導地位，而另一方面，沒有被淘汰出場的創始人要在不能完全掌控自身企業的前提之下，一力承擔所有合並之後的負面效應，其中滋味想必比當初創業時的滿腔熱血更為辛酸。

除此之外，擺脫長久消耗戰、驅動企業走向良性競爭，也是合並事宜的重要考量，但現實是，如果某一方藉此已經形成壟斷地位，對於其他勢力來講只是不公平的競爭環境罷了，尤其是對一個歷經競爭洗禮的企業來講，競爭力的喪失實則是一種潛在威脅。

物競擇天、優勝劣汰在商業中尤為殘酷，不過對於眾多用戶來講，那些曾經進入生活、或者有幸變革生活方式的服務體驗，或多或少會成為回憶，而於企業自身，用最俗套的話來講，失敗檢驗真理，挫折激發變通，網路外賣若是對網路有某種警示，或許也是最大的價值。

H. 外賣行業的最終結果是怎麼樣呢

中國外賣行業的最終結果——淪落為廉價餐飲的銷售平台。

首先，現在外賣平台的配送費都不高，基本在每單6元錢左右。配送費不高的原因在於，消費者的消費能力有限。如果你點一個30元的餐飲配送需要30元，你認為消費者（正常情況）會買單嗎？而配送費用不高，也就決定了配送的體驗不好。你看餓了嗎、美團那些騎手的保溫箱就知道。是藍色的？是黃色的？不——是黑色的！

其次，外賣行業緩散的性質，決定了它需要盡可能多的商家入駐，這樣才有可能吸引更多的消費者用他們的平台。基於這個原因，他對入駐商家的要求必然就不高（雖然不斷的整頓）。而商家的目的當然是為了賺錢，一波一波的優惠背後就是食材質量的不斷下降。還有一點很關鍵，有的商家事實上已經是只做線上銷售，這樣的商家整體的投入會比傳統的餐飲業低很多，這樣一來更不害怕口碑等等的問題。

第三、外賣騎手的素質也決定了整個外賣行業的未來是沒有希望的。闖紅燈、逆行、超速是常見的，也有胡賀盜竊、強奸等等惡性事件。表面上是棋手的問題，實際上是外賣平台管理的問題。根本上來說，是外賣平台根本不想在騎手這方面多花錢，原因還是因為中國整體的消費能力不高，更本支撐不起更好層級的外賣消費（這里所說的是大眾消費）。

第四，無論你在餐飲實業做的多好，當你外賣依靠其他平台（美團，餓了嗎），你的命運，至少來說你的外賣命運就掌握在別人手裡（給不給流量他說的算），你就得按他的規則辦事。

所以，麥當勞肯德基這樣的洋快餐，那麼注重成本的情況下，寧願多花錢選擇自己員工配送而不是選擇外賣平台。

外賣行業仍然在日新月異的發展中，因為智能手機的普及和懶人經濟的發達，而且城市人口流動頻繁，很多人都是租房子住，所以對於外賣的需求仍然會進一步增長。

但在行業發展趨勢中，卻並不一定是每一個商家都能從中獲益，餓了么和美團外賣，包括美團點評下面的點評家的外賣，其實仍然在靠補貼吸引用戶，對於平台來說補貼的程度較大，而廣告費和抽成收入仍然處於較低的水平上。對於商家來說，尤其是小型的外賣商鋪，美團餓了么這種平台的抽成對於他們的利潤損害較大，所以很多商鋪都在籌劃將自己的用戶聚攏到自己的平台上自己掌握數據，如開發自褲哪派己的app，或者是小程序，用各種福利來吸引用戶注冊，當然，對於比較大的餐飲店鋪來說這個決策是更加有利的。名氣不大的店還是需要在平台上刷臉引起注意，來吸引更多的用戶。

外賣行業在促進懶人增量.卻不說：食品安全憂慮.(倒騰程序多了.隱患也增加).君不聞.吐口水.加尿.加屎的.人心難測.更影響餐飲的營運成本.多了幾道剝削的管道.這是那門子創新？這基本就是攔路搶劫.亳無意義.[祈禱][祈禱]

也就是在一線城市還可以

1.逃不開的成本問題

人的天性並不是懶惰，而是成本收益關系，否則不能解釋為什麼求偶、養育下一代、選擇居住地等的時候人類並不懶

配送成本。我們看東京和曼哈頓這些城市，確實外賣是很發達的，但是即使是美國和日本，多數城市的業態也不是外賣壓過廚房的。

美國人確實不喜歡自己做飯，但這並不等於這些人叫外賣。開車幾公里出去吃飯是很平常的，住在低密度地區的人，人力成本和送外賣小哥差不多了：按照機會成本計算，總是叫外賣讓別人開車過來，低密度居住區是不經濟的。

中國呢？長期來看不做飯會壓過做飯，這是經濟發展必然的趨勢，畢竟多數中國人是沒有外賣習慣的，不要用大城市做例子，還是強調一下本文說的是全國范疇。但是不做飯不代表叫外賣，經濟學上如果自己出去吃的各類成本高於外賣，那自己去就比較合適。一線城市可以做到，可惜目前多數中國城市鄉鎮都到不到這個標准。

來個簡單的比較：

--商家：堂食顧客是要佔用場地的，所以外賣部分本身包括的房租攤薄就變成商家部分毛利了，但是呢平台費要支出，所以只要這部分能增加流水和利潤就可以了。

--顧客：多付出外送費了

--平台：流水抽成

--送餐員：工資+業績提成

也就是說，顧客如果採用外賣，失去了在場地消費的機會成本，外加支付了外送費；同時節省了時間。可惜三線城市以下，目前節省的時間太有限了：這部分人吃飯的交通距離和等待成本很低。

我對河北比較熟悉，石家莊很多人都是要午睡加上回家吃飯的，到了廊坊滄州，回家也就是十分鍾。節省的時間遠小於外賣付出的費用，午餐晚餐外賣毛利之低，養不活外賣小哥的。雖然三線城市提成和利潤是按比例縮水，但是基本工資是沒法如提成一般大幅伸縮的。

我們可以觀察到的是三線以下，一線城市意義上的外賣是不好進去的。活的好的都是高毛利的蛋糕、水果、酒。也許小城市未來中午，人們就不回家吃飯了，也開始吃吃快餐、下館子。但是形成外賣的壓倒性優勢，世界其他地方是沒見過的。

2關於調研的

我本人之前就是寫行業研究報告的，也是CFA。高票答案做的工作以前也涉獵過，我在這里希望探討的是：作為研究員，這篇文章對於解釋外賣和自己做飯這一問題，力度不夠大。

首先是調查對象，網路、美團、餓了么加起來的活躍用戶不超過兩億，這裡面還包括不活躍的和刷單的。 選的調查對象一定是用外賣的，一下子全國百分之七十以上的人就被排除了；我們寫報告如果選擇的就是本來會用外賣的，當然數據顯示大家生活被外賣app改變了。這個問捲去四線城市做一下試試？對吧 。

其次是意願。有錢人當然不願意做飯，但是有錢人的比例很小。用條形圖給人最大的錯覺就是好像收入分布是平均的。實際上全國最富的1千萬人都每天不做飯，不好意思，他們也對市場貢獻不大，當然要是假設他們天天點麻辣大龍蝦蓋飯，也成。

第三。外賣行業仍在補貼。很難區分人們對外賣的依賴到底是因為方便還是因為省錢。多數人看到品牌餐飲用外賣比堂食便宜，當然是繼續用下去。如果不能從數據角度挖掘出人們選擇持續用外賣是不是因為補貼或其他什麼原因。那麼互聯網方便性的這個理由，並不穩固。

很多互聯網報告給投資人和公眾的幻覺就是形式一片大好，實際上相當創業企業死就死在這種氛圍里了。如果討論的是全 社會 的趨勢，建議更隨機地挑選對象，並且告訴甲方：在調研的時候有多少人是直接拒絕的。

最後，關於 科技 發展

確實誠如有些朋友提到的，自動送餐成熟的話，外賣的成本會大幅下降。我倒不想反駁這項技術，只是認為如果自動駕駛可以的話，屆時是不是食品科學、物理空間也會有很大變化，大家直接買來某種自加熱產品說不定比現有餐廳還要美味；又或者說人們也許會更喜歡讓自動駕駛 汽車 把自己帶到餐廳；再比如ar、vr技術也許會徹底改變飲食。

所以假設其他工業和 科技 不變，憑空認為只有自動駕駛能突飛猛進，顯然對投資是不負責任的。二十年以後的事情，就要把握 科技 大趨勢。到時候外賣是不是壓過廚房，那是另外一個故事。

目前外賣替代的不是廚房，替代的是各大類配送服務。凡事用外賣公司數據和自己做飯說事情的，都小看這些公司的野心了。

外賣市場已經發展很久了，從早先的多家平台共同競爭，發展到現在，已經只剩下兩家巨頭——餓了么和美團，那麼最後鹿死誰手呢？

首先，外賣市場很大， 不太可能出現完全壟斷性 ，就像阿里在電商界一樣，它沒有唯一性，這與騰訊有很大區別，社交具有相對唯一性，大部分人都用微信交流的時候，你就很難用其他的。但是外賣市場不一樣，只要你准時送餐，只要一點小優惠，自然會有很多人倒頭，也就是說，外賣行業的 客戶粘性不高 。

其次，美團最近也要上市，也是不缺錢的主，餓了么背後是阿里；阿里強在資金題量大，支付寶入口，而美團則是這個領域的傳統強者，具有一定的優勢。但是二者目前都沒有完全擊敗對方的硬實力，在資金實力方面，餓了么並沒有太大劣勢。

再次，雖然餓了么的市場份額要低於美團，考慮到餓了么已經收購了網路外賣，也就是說美團和餓了么實際上沒有多大差距。這還是早先的數據，自從阿里收購了餓了么以後，介入了支付寶，餓了么的市場份額還有一定的上漲。

最後，就服務來說，二者也沒有太大的區別性，這種競爭態勢還將會繼續很長時間。因為這個市場夠大，任何一方都不會輕易認輸，如果哪一方做的不好，就可以隨時引入新的資本和管理層，然後重新打價格戰，吸引客戶，沒有盡頭的。

首先可以肯定的是，外賣市場也是很大的，一家獨大的可能性有，但不會只有一家，目前外賣占據最大市場份額的是美團，但美團也有很強勁的對手餓了么！
美團曾經是阿里系的一員大將，最終倒戈騰訊，擁有騰訊這個大靠山比較好辦事，阿里為了阻擊美團，反攻騰訊也扶植了一個小弟餓了么，在支付寶開放一級入口重點扶持後，餓了么的成長速度很快，市場份額節節攀升，對未來美團勢必會有一定的影響，但是也並不是說以後的市場就一定是這兩家，移動互聯網時代，很多東西變化很快，就像在電商領域，阿里和京東如此掌控的情況下，拼多多還能做大一樣很多東西充滿著變數，但對消費者來說，越是競爭激烈，越是受歡迎。
這個外賣市場也足夠大，一家獨大，或者兩家爭霸的可能性都有，但是即使市場份額做的再大，沒有把主要的精力用來改善產品或提高服務，都會失去消費者的，做對了消費者自動會用腳來站隊的選擇誰的，這就是得民心者得天下永恆不變的道理！

美團外賣現在就是要好壟斷，威脅迫商家簽所謂的戰略合作協議，其實就是獨家協議，交2000的押金，不簽的就把原來的15個點升到20-26個點，不聽話的就下線降排名畫小配送范圍。我就想問問這樣的流氓企業能做到多少年

外賣行業比較有特點的就是快速，快速消費，之前點了一份11塊錢的小面，味道真的非常不錯，不過我是很少點外賣的，不會因為其它原因，我家冰箱裡面的東西是在是太多了，不僅僅有各種牛肉，羊肉，牛奶，紅酒，酸奶，而且也是通過外賣購買的，所以我對外賣的了解就是未來外賣會取代一切消費品類模式，而下面的店面將以體驗店的方式實現，說實話，我很少去那些體驗店，最多也只是去看看電影，而最近我甚至連電影也不出去看了，而我的消費方式全部都是快遞，除了出差住酒店外，我基本不去外面的店裡買東西，而那些店基本上也都有外賣，隨著中國人的消費能力提高，未來的日用品消費基本全部在外賣中實現.

我做了3年美團外賣站長,作為業內人士我說一下不同的看法.

1.趨向多元化.外賣作為方便人們生活的重要渠道,隨著需求多樣化,未來不止送餐,現在已經開始送花,送葯品,送菜和生鮮等,未來越來越多的生活場景會納入外賣中去.

2.外賣和快遞行業合二為一.四通一達還在混戰的同時,殊不知美團和餓了么卻在布局快遞物流行業,四通一達能送的,我美團也能送,同樣是配送,為什麼不擴大一下業務范圍呢.

3.短期內難形成巨無霸壟斷.

I. 外賣運營工作總結

外賣運營工作總結範文

一段時間的工作在不經意間已經告一段落了，過去這段時間的辛苦拼搏，一定讓你在工作中有了更多的提升！這時候，最關鍵的工作總結怎麼能落下！怎樣寫工作總結才更能吸引眼球呢？下面是我收集整理的外賣運營工作總結範文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

外賣運營工作總結 篇1

一、 先對包天下4月14日開始的外賣進行一個總結

從4月14日到4月30日止約九千左右的銷售額，可以看出梁山外賣市場是具有一定開展價值的。但是在此期間也反應出了很多的問題，導致網吧、醫院、賓館等工作沒有及時開展下去。例如：散戶太多，無法形成訂單采購、送餐員剛走電話又來，采購不及時也導致客戶不滿意，期間也體現出有一些客戶是需要跟進的。

1. 九龍員工很多，但是訂餐太散，常常會出現送餐不及時，導致投訴。所以是否聯系一個員工為包天下統計一下，實行買幾送幾的獎勵政策，再一個問題就是九龍領導對食堂外包還是有一定興趣的，需要進一步的跟進和溝通。

2. 百貨二樓。每天最低能消化20份以上，但是在時間上需要我們調整到11:30送到逐個發放、菜品適時調整。

3. 沙宣需要繼續跟進。可以根據他們的用餐需要適當的調整菜品，歲灶因為他們人數也挺多每天都有訂單。而且他們今年下半年還有一次大型活動。

4. 政府、公共資源管理辦公室是一個很有開發價值的客戶。他們走的是高端而且招標會也很多，菜品要適時的為其調整以防止他們吃膩。

綜上所述：要穩定現有客戶，做好保證每一份外賣，逐步穩健發展到每一個客戶。

二、 近期計劃安排

要想讓包天下的外賣做大做好，必須走訂單式路線，同時發展團體餐、食堂供應，保證好菜品的口味和數量以及適中的價格，逐步走向規范掛、專業化的外賣服務流程。以下是近期計劃和目標。

1. 進入酒店會議場所，找人了解和溝通酒店會議情況，使其達成一定意向，遇到一些只用場地不在酒店訂餐的客戶及時通知、這邊過去與會務組接洽，看看是否有外賣需要。

2. 多聯系幾家政府單位，談談看有沒有外賣需求，一旦達成對我們包天下的品牌宣傳也很有力度。

3. 注意梁山的一些大型活動，及時獲得信息、跟進、及時送餐。例如：車展、水滸文化節、劇組、促銷會等。下半年會有一個劇組走進梁山，要及時跟進。

4. 適時出去尋找一些企事業單位，看看能否達成為其供應員工餐的合作。需要業務配合留意一下哪些單位有需求的可能性。

5. 把梁山旅行社都聯系一下，把我們的外送信息散發出去，看看能否帶團訂餐或者來到包天下就餐。

6. 夜場和網吧。網吧訂餐是一個不錯的市場，但是散亂。是否聯系一下網管負責統計，實行買幾送幾的獎勵政策，晚上網吧和賓館訂餐會統一枝孫派送（加送餐費）。在賓館房間內或前台放一些包天下的訂餐牌。

7. 高中學生、學校是一個比較有潛力的市場。一旦開展好也會很有收益的。前期散發宣傳單但是效果很不好。原因是學生基本上都是放學後自己出來買，對包天下外賣不了解同時有另外一家外賣每天都在門口為學生提供餐而且學生也比較認可。包天下外賣無論在口味、品種、價格、衛生質量上都是他們所不能比的，建議在校門口賣上幾天，讓學生認識一下包天下，然後我們再找一些學生，幫忙去統計一下訂餐的人數，及時送餐，這樣的效果應該會好一點。

8. 建議：是否能為包天下設計幾個小型簡單且能突出包天下主題特色的定點便民餐車，在指定時間、指定地點供應早餐或午餐，這樣能為包天下的宣傳和營銷起到很大的推動力。

以上即為我對包天下外賣的工作計劃和意見，具體細節和實施操作還需領導審定。

外賣運營工作總結 篇2

一、對行業的認識

我是年初經過朋友推薦，入職我們這個行業的，一年下來，結果證明我的選擇沒有錯，外賣是互聯網應運而生的一個行業，我們這個行業前景非常好，為什猛雀鏈么這么說呢？

1、在這個全民懶惰的時代，足不出戶，不用自己做就可以吃到香噴噴的飯菜，而且還不用洗碗，這是絕大多數人以前做夢都不敢想的事，互聯網的趨勢，網民增加量直線上升，所以消費人群極其的廣泛。

2、我相信現在許多人到了飯點，卻不知道吃什麼，很難抉擇，外賣一下就能幫你解決，一打開外賣，附近所有商家的菜品你都能看到，選擇范圍很廣，導致消費者經常多次消費，他們的每次消費就是我們工作的內容，就需要我們去派送。所以說在這個行業不存在低收入。

二、工作經驗和不足之處

在這一年裡，我可以說是賺的盆滿缽滿，我之前在一家網路公司上班，我現在一個月的工資是我之前的三倍有餘，這是我之前完全不敢想像的，在這個崗位的，越辛苦賺的越多，節假日點外賣的人更多，所以為了賺錢，我幾乎沒有節假日。在工作中一定要保證自己送餐及時，每一位顧客都是你的上帝，不要引起他們的反感，不違反人格道德底線的情況下，他們在下單時留下的備注能滿足盡量滿足，他們的5星好評是對你工作最大的肯定。在這一年裡，我每天都在於時間賽跑，爭分奪秒的就是想多送幾單，於是就有點沒有顧忌自身的安慰，在道路上車子開得飛快，上次就因為開得太快，一個孩子突然從路邊出來，導致我緊急轉向，那單的飯菜沒有及時送到顧客手裡，還摔傷了，摩托車也損壞了不少，這個是我收到的唯一一條差評；工作態度有待提高，無論對是商家還是顧客都應該尊稱且笑臉面對，這點我目前做還不是很好；有時候太過於依賴導航，一旦出錯，只能導致送餐不準時，熟悉整座城市的路線，和一些捷徑是我今後努力的方向。這是我在工作中存在不足的地方。

外賣運營工作總結 篇3

回顧工作的經歷，不知不覺我進入外賣員這個行業已經有x月的時間了。雖然當初帶著一份嘗試的心態來到了xx公司，但在這一路來經歷中，我得到了很多的改變，也從這份工作中收獲了自我的成長。

過去我曾單純的以為外賣員「只不過是幫人送餐的人」，雖然並不抵觸這份工作，但總以為這不過十分簡單的「跑腿」工作而輕視自己的職責。但真正認識這份崗位則是在我親自體會之後，通過親自體會過外賣員的工作經歷後，我才真正意識到，作為一名外賣員，我們是肩負著客戶對我們的信任而工作，是帶著xx公司對外的形象去為大家服務的人！這份認識的改變，讓我對工作態度和責任心也得到全面的提升。

回顧最初開始工作的時候，我作為一名外賣新人，唯一的長處就是對xx區域的路線比較熟悉，在工作中能為自己制定較好的行程路線。因此，在一開始的工作上完成的還比較順利，並且從工作中體會到一份充實和滿足感。同時，在工作中我也不忘工作的紀律，牢記培訓的'成果，在送餐期間牢記時間約定，並嚴格遵守交通紀律，良好服務，提高客戶滿意率。

但這樣經過了一段時間的努力後，我也漸漸意識到自己過去盲目的送餐行為缺乏效率，有時候甚至連完成每天的訂單目標都十分困難，還經常讓客戶等待，受到客戶投訴。但在後來的工作中，我認識了許多行業中的老前輩，通過向他們的虛心學習，我才認識到自己還沒有真正進入到這個行業中來。外賣員要考慮的不僅僅是送餐，如何有效率的配合客戶需求的送餐才是我們做好工作的關鍵！通過細心的學習和分析工作記錄後，我漸漸了解了xx區域的對於訂單的需求。尤其是中午和傍晚的用餐時間，在小區、辦公樓……等設施中有更多的訂單需求，同時也是十分缺乏人手，特別忙碌的時候！

為此，我在後來的工作中學會了正確的規劃路線，根據時段和路況的各個階段，合理的安排自己的工作路線。這不僅大大提高了我的訂單完成率，也讓我能更加迅速、及時的將餐品送到客戶手上，給客戶留下了「精準守時」的良好印象。

此外，在後來的工作中，我也越發的提高了自己的服務水平。不僅能在送餐途中保護餐品的完好不灑，及時送達後，還能對客戶送上親切的祝福和微笑。為此得到了不少的客戶好評。

總結了自己這段工作，我也越發的認識到了作為一名外賣員的充實和快樂！今後，我會繼續保持並提高自己的服務水平，讓客戶都能准時愉悅的享用餐品，為xx公司的發展貢獻自己的一份努力！

外賣運營工作總結 篇4

一年下來，剛來時我以為我完不成的任務量，現在已經有了驚人的突破，不好好的記錄一下這一年的工作總結，我怕自己未來忘記自己這一年的掙扎與突破了！

一、量的突破

年初經朋友推薦來了我們公司做起來外賣送餐員，說實話，剛來的時候我因為沒有干過服務行業的工作，對自己要不停地跑來跑去給被人送飯，我心底里是有一點抵觸的，特別是上司給我分配的任務量，我嘴上說著保證完成，其實心裡沒有一點底，覺得我做這個做得非常出色的朋友簡直是超人才可以完成這么多的量！沒想到，我不去看結果能不能做完，每天踏踏實實地接單，踏踏實實地去送，就像爬長城一樣，一階一階台階的往上爬，不知不覺，我也完成了所有的任務量。一年下來，我的任務量已經有了驚人的突破，讓介紹我來的朋友都拍著肩膀說「好兄弟，沒給我丟臉還給我長臉了！」我聽了心裡也美滋滋的，畢竟我沒有辜負別人對我的幫助。

二、質的轉變

是從第三個月開始，我的量漸漸就穩步上升了。在量有了穩定的情況下，我開始慢慢改善我送餐上的「質」。我開始在我的服務裡面加入更多類似於海底撈服務模式那樣的服務，沒想到我的這些服務得到了許多點餐用戶的肯定，每次送完餐後，都會得到他們微笑地表揚，誇我這個送餐員把他們的需求放在了心裡。回想一下我在服務上的改變，我只是簡單地做了一些更人性化的提醒和關懷，沒想到這些已經可以讓每一位拿到外賣的人感到開心。在這一點上，我在總結這一年的收獲時，也讓我自己感到欣慰，畢竟這是我第一次從事服務行業，能夠讓客人對我的服務感到滿意，還有什麼比這更能讓我開心呢？

三、優質服務

今年的工作已經進入了收尾的階段，在收尾的同時，我也開始了我來年的計劃。我想我將繼續在量的穩步勻速增長下繼續改進我的服務，爭取讓更多的顧客都能夠對我的服務感到滿意，不為求得他們在app軟體上的好評，只為求得他們用餐的身心愉悅。我相信，好的服務就能換來更多的業績，業績上來了，也就不怕我的上司以及同事們看不見我在工作上地努力和付出了。服務業是為人類改善生活的行業，我作為一個年輕人，我會繼續對我的工作感到自豪，也會繼續不斷的改善我的服務，讓我們外賣送餐員也能有朝一日成為人們羨慕和嚮往的職業。

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