日料店營銷環境分析

Ⅰ 日料明明就像小吃一樣，為何現在那麼受推崇

很多女生都喜歡日式料理，包括我自己。說是小吃，也不盡然。雖然它的很多菜式是精緻的，且分量少得如小吃一般，但是其實又是飯團，又有麵食，所以也不能單純算是小吃。受人追棒的原握型因有很多。

第一主打的菜式是壽司，由各種料理，或生的三文魚，或熟的吞拿魚，或蟹子，或海草等等，蓋著一團特質的加醋的飯團，然後蘸上芥末，一口吞下，刺鼻的芥末香辣就這樣嗆滿整個口腔，瞬間刺激了味蕾，整一個爽字了得。

第二就是三文魚金槍魚北極貝等刺身，取新鮮的食材，擺盤在冰塊上，並配上青瓜，花朵兒等裝飾。擺盤精緻，讓人一看充滿食慾。生鮮的刺身，搭配芥末，又是另一番感覺，超級美味。

這個時候自己追求的不只是肚子飽而是是精神上的滿足了，所以你才會產生這種日料很受推崇，因為它符合了一部分人對於自己身份肯定的那種需求。簡單直白的來說就是逼氣足夠高。

再有就是日料很注重搭配，她的很多餐飲，和其他的一些飲食方式比起來都會是比較健康的，還有各種生食，一些海鮮的選取烹調，也會給人不一樣的口感。既滿足了大家的新鮮感，又能夠滿足大家對於健康的這種這種追求。

這種種的因素的影響下才會有那麼多人喜歡去吃小吃一樣的日料。尤其是對於那些有話要講，隨便吃吃的場合來說再適合不過了。

Ⅱ 國內日料市場競爭激烈，這個日料品牌是如何出圈的

      相關數據統計發現，從2006年至今，50%的 餐飲品牌 已被淘汰，剩下的50%正在不斷提升市場競爭力努力向前發展。近年來，餐飲品牌們紛紛進入品牌升級轉型之中。對於餐飲品牌而言，要想在競爭激烈的市場中脫穎而出，與眾不同極具個性的品牌升級轉型至關重要。

隨著互聯網的快速發展，品牌升級對於現在日新月異的消費者而言是必須的。只有品牌成功升級，才能更好的滿足人們不斷提出的新需求，做到真正的引流留客。

那麼如何讓品牌成功升級是目前餐飲行業的大難關。

不妨，讓我們一起探討一下。

「比較成功的品牌，在升級之後，你對它們仍有印象大部分是來源於你對它的品牌內容，例如像 MUJI 和優衣庫這些，並不是通過廣告和廣告畫（來實現的）。」—《好奇心日報》。

在餐飲品牌升級戰中成功獲勝的 蒼井壽司 外帶壽司，便是值得探討的典例之一。

蒼井壽司外帶壽司（以下簡稱蒼井壽司），是發跡於廣東中山的一個日料連鎖品牌，主打壽司外帶，目前在全國擁有300多家加盟連鎖，作為一個成立6年的餐飲品牌，只有不斷的升級，才能在品牌升級競爭中，成功生存下來。也締造了我們目前所看到的蒼井5.0升級版本。

在蒼井上市之初雖憑借對日料品質與新鮮的苛求，在中山地區逐漸嶄露頭腳。一位在蒼井消費了3年的老顧客說：「我記得我上學的時候，那時候蒼井的店都還是橙色的，店裡也是很簡潔。以前，我哪個點去吃，都覺得東西還是那麼好吃又新鮮，服務又好！」

但隨著餐飲市場的競爭激烈，蒼井也不得不與時俱進，提升競爭力。

想再上一個台階，只有進行品牌升級，而為了與時俱進的升級中，蒼井最先發現，品牌想要擁有持久的生命力，內容升級是必須的。

1、打造品牌多場景消費定位—聚餐

蒼井是以外帶壽司為主打的這么一家餐飲品牌，方便快捷又極具性價比，同時它很衛生、很新鮮，具有品質感。

但是 面對消費升級以及消費者的改變，很重要一點就是價格感不等於價值感。

如今，顧客的消費需求改變了，可能過去你跟你的朋友不會在聚會時想到蒼井，但是現在顧客有了多種消費場景的需求。那麼品牌定位的轉變至關重要。

據蒼井創始人HIM所述，「在過去，蒼井所提倡的品牌定位是『帶得走的新鮮』，以產品為出發點，讓顧客在品嘗我們產品的時候，能夠感受到我們對產品質量的嚴格把控。而如今，蒼井5.0品牌升級時，我們決定以顧客為出發點，更想提倡的是可以隨時隨地、方便快捷的日料理念。因為我們想讓顧客感受到不同的年輕、快樂、正能量，讓顧客聚會時多一種聚餐的選擇，多一種生活選擇的方式。也使得現在『去聚會，帶蒼井！』的品牌理念定位，獲得大眾的一致好評。」

2、門店統一差異化，讓消費者帶走產品留下印象

蒼井壽司門店在經過幾代更迭升級後，最終呈現出我們所看到的5.0版本。 亮相的蒼井壽司 5.0 店面新形象以「多種消費場景」為主題，在延續原有的「品質、新鮮」的飲食文化外，整體圍繞著「去聚會，帶蒼井！」的概念。

在交流過程中，HIM有提到：「在過去，我們的品牌升級時，單單是針對小部分門店做出改變，所以常常會有顧客見到我們風格存在差異的蒼井壽司門店，也有反饋過是否出現模仿者的問題。因此為了品牌長遠的發展，在最新的5.0升級後，決定做到統一門店形象輸出升級，讓蒼井壽司旗下門店都陸續成為5.0店面版本」

蒼井壽司5.0店面版本，在升級後，除了挑戰市面少有的明亮黃藍色調為主打，警戒帶作為輔助元素，還融入了各類年輕新潮文化元素，置身其中，讓人感覺年輕、明朗又不過於高冷。

從門店整體外觀，除了明亮的黃藍主打色外，一眼望去，品牌定位「去聚會，帶蒼井！」一目瞭然，傳遞直接；同時，進入店面後，在地面利用黃藍大面積撞色，並搭配警戒引導帶做出區域性分區「一隻公專區」、「派對歡聚區」讓顧談高客更具消費體驗感；而在融入年輕潮文化元素時，蒼井壽司5.0選用了網紅LED與工業閘門交相呼應。

3、讓品牌在年輕人之間活躍起來，互動起來

但其實，蒼井壽司5.0店面除了在硬體方面的升級，軟文化的輸出才是真正能讓品牌在年輕人間碧侍卜活躍起來，品牌理念更深入人心的關鍵。

蒼井壽司的品牌定位「去聚會，帶蒼井」，主要受眾是年輕悔穗群體，但加上日料這個品類，讓聚會、聚餐也有了不小的比重。為了整體品牌有個統一的軟文化輸出口，並且更容易做品牌營銷，蒼井壽司決定推出IP形象，分別是——BOSS和小助理。

搭配裝修，蒼井壽司5.0的營銷圍繞新的視覺輸出體系和IP形象，做了很多品牌軟文化輸出。從「一隻公專區」中放置的如：「自由萬歲、好好吃飯、獨處時光......」之類的餐桌伴侶卡片，到派對歡聚區中利用「戶外出逃、才叫宴會、大團圓」等等利用IP形象的搞怪趣味方式營造出「去聚會，帶蒼井」的場景消費理念。同時，我們在5.0店內所看到展示著自製醬油、自製芥末、嚴選大米等等的應景牆貼都在顯示蒼井壽司自身的產品研發能力與品質把控要求。

而以BOSS和小助理為主的周邊產品：抱枕、玩偶、日歷.....讓品牌IP形象更具互動性，並且所推出的BOSS、小助理同款DIY壽司套餐以及嚴選越光米，使得不僅與顧客產生互動性，還能讓蒼井壽司對於產品嚴格把控、自主研發能力更深入人心。提高顧客對品牌的忠誠度。

在未來，蒼井還會增加IP形象打卡互動元素，為年輕人提供更時尚的調性，讓品牌更具年輕化、時尚化。

當然，除了品牌視覺的輸出外，讓消費過程簡化、體驗更具便捷也是蒼井壽司之所以能成功存活的元素之一。

4、鄙棄繁瑣消費，輕裝上陣

在過去，蒼井壽司在門店會安置產品展示櫃，來時刻傳遞產品「品質、新鮮」的理念。但由於現在快節奏的生活方式，人們不再願意用更多繁瑣的程序來進行消費。加之，產品展示櫃的產品品質維護、展示效果維護、日常運營管理等等，都會大大增加線下門店的成本費用。

於是，為了讓顧客能夠更快、更好、更享的體驗到蒼井壽司的消費過程，在最新的5.0店面中，我們發現，蒼井壽司丟棄了使用已久的產品展示櫃，開始採用線上小程序點餐模式。

而為了讓線上小程序點餐更加有效的傳遞到顧客，無論是從門面的玻璃貼紙，還是店內的人形展板，又或者就餐區的小小裝飾物，都在時刻向消費者傳遞線上點餐的方便性；同時讓門店做到真正的成本減少，讓顧客享受到真正的高品質消費過程。

5、組合營銷，客單均價50+

如何提高客單均價，讓顧客獲得更多的選擇，是品牌升級的另一實質內容—產品結構升級。

在過去，蒼井壽司始終以壽司單品銷售為主，但在蒼井壽司品牌5.0升級後，優化以套餐組合銷售為主，除了加強壽司單品研發上新的同時，增加引流款飯類、周邊小吃，為套餐的組合提供更多可能性。

在最新的套餐組合銷售中，結合時下消費人群各類場景需求及營銷熱點，推出各類組合套餐。從單人、雙人、到多人的不同消費場景，搭配以各種節日熱門的限定營銷。使得蒼井壽司5.0 升級後，旗下門店客單均價穩定在50 以上。

創始人HIM告訴我們，其實蒼井壽司自品牌升級以來，便一直在研究外帶場景營銷，往常除了塑造產品的消費場景外，在品牌活動方面也會特別注意強化場景營銷，並不僅僅受限於目前我們所看到的這些。

互聯網發展迅速，流量時代爆發，如何獲得流量，成為了所有餐飲競爭者的目標之一。但隨著競爭的激烈，公域流量分割嚴重，消費者要求愈加嚴格。因此，除了特色化營銷宣傳外，私域流量的興起至關重要。

HIM告訴我們：「獲取流量、篩選流量、維護流量、轉化流量對蒼井壽司外帶模式至關重要，因此很早就意識到了私域流量的重要性，並逐步開始積累、運營品牌的私域流量池。」

通過小紅書、抖音、一直播等目前熱門的流量平台，利用自身品牌特色營銷宣傳，使得蒼井壽司不斷獲得一批又一批的新流量的引入。

比如近日，蒼井壽司5.0首家落地店在中山康華店開業，採用直播的方式，聯合地方媒體渠道，進行線上線下開業宣傳。 直播累計總觀看人數達 23 萬人次，同時在線人數達1.9 萬人次，互動評論總數1W+ 。

在獲取流量後，篩選出精準流量才能針對性滿足不同消費需求，因此蒼井壽司搭建了完善的會員制系統和社群來解決此問題。

截至目前，蒼井壽司已成功搭建了30多個微信群，15個企業微信號 ，由專人負責運營管理，在節假日期間除發布新品、福利以及營銷活動外，日常也會挖掘好玩有趣的話題，和顧客一起暢聊，保持氣氛活躍。

據HIM介紹，為了解決線上線下的流量轉換，2019年底蒼井壽司壽司開發上線了，包括外賣、預約、會員等功能在內的輕量化APP程序「蒼井壽司外帶壽司」， 目前已累積會員數達 20 余萬。

結合社群與小程序，使得品牌線下門店獲得了真正的線上線下統一管理，讓顧客提高對品牌的忠誠度、活躍度。除此之外，通過線上宣傳獲取顧客數據，添加顧客微信號，將其沉澱進「流量池」中，讓私域流量更擴大。

私域流量的作用，在這次的疫情期間，效果非凡。因為大家都宅在家裡，都更加願意在社群中互動，也更好的讓品牌方了解到消費者的切實需求所在。

總結：

從2006年至今，國內餐飲行業在短短14年內，發生了翻天覆地的變化，曾經的餐飲大佬，有的早已消聲覓跡，從前默默無聞的餐飲小白，卻成為了如今的行業領頭者。

但是，因為有了互聯網的「插足」，讓消費大幅升級，行業發展更為快速。

作為2018 年，中國餐飲總收入達4.2 萬億，成為僅次於美國的全球第二大餐飲市場而言，品牌升級正當時，要麼追逐引流，要麼落後淘汰！

今日所分享的蒼井壽司外帶壽司品牌升級案例，無論是其品牌內容升級還是營銷升級，都擁有著不可復制的獨特性所在。希望，能夠給到目前仍沒有方向感，時刻掙扎的餐企一點啟發與幫助。

Ⅲ 想開一家小小的日料店，大家有哪些建議

我從顧客的角度給你提幾點建議吧。

一、味道

味道一定要好，而且最好是要正宗。既然決定開日料店了就希望味道能正宗一點，不要是改良版的日料。改良的菜對於顧客來說是不值得嘗試第二次的，如果你要改良那不如直接開一家中餐廳。

如果有機會的話希望你能去日本走走，嘗一下特色的日料，根據你的口味來看國內對於哪一些菜是可以接受的，然後主打這些菜就可以了。

價格可以不太便宜，不過也不能太昂貴，太貴的話前期你的成本很難收回來的。畢竟沒有人氣的日料店，一開始很難經營。

二、環境

環境最好不要太吵雜，可以給大家一個安靜閑聊的環境。裝修風格可以參考《我的前半生》裡面的醬子，以及日本的《深夜食堂》。

千萬不要賣啤酒、白酒那種大家喝多了就開始各種吵鬧的，來點日本的酒也是不錯的呀。

三、位置

位置最好不要太偏，一定要方便顧客。畢竟誰都不想花2個小時的路程去吃一頓飯，而且太偏的話也不好找，會讓人對店的印象有一個減分處理。

即使味道不錯，但是第一次印象不好，以後真的不會主要考慮到你的店。

四、前期的推廣

推廣力度一定要大，不然即使知道這個店大家也不會主動進去的，因為這和中餐廳不同。一家中餐廳開張之後，大家進去就知道吃什麼了。而如果是日料店，大家會怕進去後的消費水平超出自己的想像或者是進去後發現沒有喜歡吃的。

直接出來的話會很尷尬，所以大家會選擇直接不進去。所以一定要推廣，讓大家知道裡面的東西和價格。

Ⅳ 市場營銷環境淺析論文(2)

市場營銷環境淺析論文篇二

《如何應對營銷環境變化》

[提要] 隨著科技的進步，社會環境不斷地變化，逐步趨向國際化發展，營銷環境也隨之改變，為了使企業更好地發展，營銷環境成了企業關注的重點。本文主要探討影響環境變化的因素，環境變化給企業帶來的機遇與挑戰，以及對營銷環境變化採取的應對措施。

關鍵詞：營銷環境;SWOT分析;PESTEL分析

一、市場營銷環境的含義與特點

(一)市場營銷環境的含義。市場營銷環境是指與企業營銷戰略和營銷活動相關的影響企業計劃與盈利的各個因素的集合，是隨著社會科技的進步、國際的文化交流、企業的競爭、政治法律的頒布而不斷變化的。市場營銷環境與企業在一定程度上可以稱之為合作者，一個具有優秀文化底蘊的企業可以影響市場環境的變化，同時營銷環境的變化也會給企業帶來機遇與挑戰，兩者合作可以創造良好的社會環境。

市場營銷環境對於企業的影響不是由單一因素決定，而是各因素相互作用與制衡才能真正地決定企業的命運。通常情況來說，市場營銷環境由微觀環境要素和宏觀環境要素兩部分組成。微觀環境包括渠道商、客戶、競爭者、企業自身和社會公眾，是企業運營與發展的主要力量。宏觀環境包括政治法律、人口、經濟、科學技術、社會文化及區域變化，是影響企業市場延伸與擴大的間接因素。微觀環境與宏觀環境相互合作，影響企業的戰略選擇與戰略目標，進而影響企業採取相應的營銷活動。

(二)市場營銷環境的特點。市場營銷環境是由不斷變化的復雜的因素形成的組合體。主要有以下幾個明顯的特點：

1、客觀性。企業在社會上生存與發展一定會受到外界環境的影響，即使有些企業在特殊情況下選擇“閉關鎖國”，亦不可避免地受到外界的“誘惑”與“挑釁”。企業領導者必須了解到這個特點，做好充分的准備，以面臨營銷環境變化所帶來的機會與挑戰。

2、相關性。市場營銷環境是一個由不同因素組成的復雜多變的整體，這個整體中的各因素可以相互控制、相互調節、相互依存。企業所在的環境不是一直只有一個因素，也不是長期受多個因素的影響，而是受一系列有關聯的因素影響。企業市場開拓就可以很好地證明這一特點。市場開拓不僅需要企業本身具有強大的財團支持，而且受競爭者和區域文化、消費群體、品牌效應等因素的共同作用。

3、差異性。這種差異性指的是不同的企業面對相同的環境所做出的決策也不盡相同，不同的企業在同一時刻也不一定受相同的環境影響。每個人受國家、民族、區域的影響都有自己獨特的個性，更何況現在的國際環境不斷地鼓勵不同國度的人相互交流學習，在經濟、政治、法律、自然地理環境等影響下生活習慣成立方次變化。面對這樣的差異，企業必須劃分不同的客戶群以滿足客戶的需求，在激烈高強度競爭的環境中屹立不倒。

4、變化性。營銷環境是企業做出決策的前提條件，只有對市場營銷環境做出詳細的調查與預測才能夠確定營銷活動、組織目標、戰略目標。但是市場營銷環境是隨著科技進步、國際關系、政治法律、自然因素、企業經營情況等條件不斷變化的，這種變化可分為內在變化和外在變化。內在變化指的是企業本身的變化，例如資金周轉情況、品牌經營效果、管理層之間的協調與合作等因素。外在變化指不受企業控制的其他因素。市場營銷環境的變化性也體現在作用時間長短上的不同，這種變化跳躍性強。

5、不可控制性。企業所面臨的營銷環境不受企業本身條件的影響，特別是宏觀環境。現在的交通便利，國際交流頻繁，人口變動加快，社會文化習慣也在不斷地改變，這些都不是一個企業所能控制的。除此之外，一個國家政治法律的頒布時期、人口增長、科學技術的進步都有可能給不同的企業帶來外在的機遇與威脅。

6、局限性。營銷環境對企業的影響存在一定的限制，並不是所有的企業一直受外在環境的影響，有些外在因素對企業的作用是負相關的，對企業的影響小，甚至對企業的經營管理沒有絲毫的影響。企業本身的優勢可以規避宏觀環境的所帶來的負面影響，使外在環境與企業成為兩個不相關的整體。

二、營銷環境分析模型

PESTEL分析模型和SWOT分析模型是企業常用的基本模型，企業通過對各地區的調查研究，劃分成不同的影響因素進而確立相應的分析模型。

(一)PESTEL分析模型。這個模型分析的主要是政治、經濟、社會、技術、環境、法律。這幾個因素是影響企業獲利和存活的首要外在因素，企業只有正確掌握了解這些外在條件，才能夠使企業有正確的走向。

(二)SWOT分析模型。這個模型又稱為態勢分析模型，主要分析的是優勢、劣勢、機會、威脅，運用企業本身的優勢去抓住外部機會，規避外部威脅，同時，通過外部機會去減少內部劣勢和外部威脅。

三、營銷環境變化對企業的影響

(一)營銷環境變化給企業帶來的機會。營銷環境與企業生存息息相關，企業掌握市場動態，了解國家法律法規，隨時關注競爭者的信息，同時認識自己的優勢和劣勢，比競爭者更好地服務社會，滿足顧客需求就可以在國際大環境中生存，擁有一定的市場地位。

1、經濟機會。在我國改變經濟政策之前，一直在國內發展，資金受限，不能更好地利用智慧去研究新產品，科技水平一直維持原狀，人們的生活水平低下，全面小康遙遙無期。而今，我國已成功地加入WTO，大量的資金注入我國企業，使企業的生命力和競爭實力明顯增強，而且各企業對於目標市場不再局限於國內市場，對國際市場逐步涉足滲入，吸引更多的顧客，開拓更大的市場。

2、市場機會。市場在不斷地擴大，需求呈現多元化，企業可以研發新的產品提升競爭力，延伸產品生命周期，吸引老顧客的注意力，減少購買周期，同時可以利用廣告、報紙、雜志等宣傳企業，讓更多的人了解企業的產品、文化，使企業的品牌影響力更大范圍的傳播。企業可以引導顧客需求，讓顧客意識到自己的潛在需求，增加市場的覆蓋面積。銷售部門制定計劃，組織銷售活動，減少企業的產品循環周期。

3、人才機會。在國際市場環境下，國家更注重人才的培養，挑選優秀人才去學習了解掌握外國的知識文化，學成之後為提高國家綜合實力做貢獻。各個企業也把人才看成重中之重，不斷支持員工去自修，爭取為公司的經營提供更多的幫助。企業可以聘用外國公民為員工，進一步將外國的組織機構和文化與我國的結合，形成新的體系，迎合現代人的需求。

4、技術機會。從國際環境變化之後，各國對於基本的技術已經普及，各企業通過引進研究可以更好地滿足客戶的需求，減少研究成本，提升競爭力。手機現在成為大眾產品就是一種技術的進步與創新，現在的手機不僅僅能作為通話的工具，也可以上網了解最新的國際動態，查詢需要的信息。如果沒有國際大環境的變化就不會有現在的環境一體化，隨時掌握最新信息。因為技術的進步，我國減少不可再生資源的開采，對自然災害能夠提前觀測，自然環境得到改善，使可持續發展成為可能。

(二)營銷環境變化給企業帶來的威脅。營銷環境的變化可以使企業遭到毀滅性打擊。至今為止，不可計量的企業因為難以面對環境的變化而消失，也有一些企業因為適應環境變化而存活數百年之久，最後形成品牌，備受大眾的關注。為了更好地面對可能的困難，企業必須對環境有一定的關注，預先制定相應措施，力圖減小威脅，以免在環境改變之時措手不及。

1、風險問題。隨著市場的不斷開拓，大量的仿製品出現，影響市場穩定發展，造成市場混亂，有些企業辛苦投入大量資金才獲取的研究成果被競爭者簡單的竊取，以低質量低價格投入市場，占據市場，影響企業的品牌，降低企業的收益率。此外，小企業受宏觀環境影響嚴重，如果沒有適應市場環境，可能一夜之間就在社會大環境中消失，大企業也可能因為一時的決策失誤而陷入困境，資金周轉困難，最後只能清產或負債累累。

2、人際關系問題。在商界就像有一條不成文的規定――商場沒有永遠的敵人，亦沒有永遠的戰友。人際關系混雜，在交往的過程中最注重的是利益關系，這樣的合作不能取得最大的收益，在某些情況下還可能將合作者推向競爭對手。競爭對手之間的較量也會引起價格戰，市場價格跌宕起伏，嚴重影響企業的利益。

3、品牌問題。品牌經營花費大量流動資金，品牌的好壞主要由客戶的滿意度和企業本身的公關環境影響，一旦企業公關處理的不好就有可能影響企業的形象。企業必須對銷售人員進行定期的培訓，注重售後服務，對消費者存在的問題予以重視，對產品質量要求嚴格，不讓企業的劣質產品流入市場是企業建立品牌的第一步。

四、應對營銷環境採取的措施

(一)營銷觀念轉向綠色營銷。科技進步，經濟水平穩步增長，消費者更注重於健康安全的產品，即綠色產品。為了滿足客戶的需求，正規企業都有安全許可證，讓客戶安全放心的消費，同時產品的介紹中介紹大量的中草葯成分或者人類身體所需的常規營養維生素等。基於對社會的責任，消費者也願意選擇綠色商品，為社會的可持續發展盡一份薄力。

(二)開發核心產品。核心產品是企業的心臟，有了難以被人復制的核心產品，有利於提高產品的知名度，企業就可以守住老顧客，面臨外在的威脅時可以使企業本身在波及的范圍圈外側。所以，企業必須運用高新技術開發核心產品。如加多寶，在與王老吉的品牌之爭中之所以能夠獲勝，是因為它有獨特的配方，獨特的味道，受大眾的歡迎，產生了核心競爭力，這就是核心產品。

(三)正確認識營銷環境。營銷環境給企業帶來的不僅僅是威脅還有機會，現在有很多大學生返回農村發展就是因為意識到這是一個機會。眾所周知，現在的就業機會越來越嚴峻，有些人選擇頹廢的過完一生，有些人就很快的適應社會環境，在這里找到適應的角色，演一場不一樣的人生，這是一種驕傲。同時，對企業也是一樣的道理，面對環境的變化，企業應該辯證的認識環境的變化，從中找到市場機會，並採取相應的措施轉變為企業機會。

(四)建立品牌。消費者對於生活質量要求隨著收入的變化而變化，品牌已成為高品質的代名詞。在特殊的場合需要特定的服飾，特殊的節日送特定的禮物，這就體現了品牌的特效，通過品牌可以判斷一個人的眼光，對別人的尊重程度。品牌可以給顧客一定的信任，創造更多的收益。建立好的品牌需要企業在款式、質量、性能、售後服務等方面嚴格把關，同時在有影響力和相關的傳播媒介上投入相應的廣告，以使產品和品牌被更多人了解。通過品牌策略和成熟的營銷手段就會占據一定的市場。

(五)注重關系營銷。經調查研究表明，企業每年投入到新顧客成本大約為留住現有顧客的5倍，將注意力放在尋找新顧客固然重要，但是企業必須注重與老顧客關系的發展。老顧客忠誠度高，幫助宣傳企業的品牌，提出自己的問題與需求，給企業帶來的是利潤和機會。老顧客易於滿足，他們需要的是一份尊重，只要企業給一點點的好處就可以贏得顧客的忠誠度。企業必須建立顧客信息系統，動態的關注客戶的信息，按客戶對企業的影響力劃分不同的層次，找出客戶的抱怨與不滿的主要原因妥善處理，特殊節日回報老顧客的支持。

(六)正確認識網上交易。現在的市場是國際市場，網購成為一種潮流，企業通過網上交易可以獲得更大的市場。淘寶網成立到現在市場佔有率快速增長，每天的貨流量均達上億件，不僅節約了庫存成本，店面成本，還成功地走進了消費者心中。上班族、學生、企業工作人員休息的時候就會上淘寶網瀏覽，進而刺激需求，產生購買行為。網上購物講究的更是誠信，消費者網購最不放心的是產品的質量，服務人員的態度，企業必須認識到售後評價的重要性，對消費者提出的異議及時解決，售後態度與售前態度一致才能讓消費者信服。

(七)領導者的決策能力與判斷能力。領導者是企業的重要資源，領導者的能力影響企業的發展前景，優秀的領導者，做事果斷、冷靜、條理清晰，面臨選擇有一定的判斷能力，這種能力是智慧與直覺的結合體。管理者正確認識企業所獲取的信息，及時處理，做出決策，面對環境的改變做出衡量與估計預測才能使企業有正確的走向。對此，作為領導者必須了解企業的現狀，關注國家的政策法規，對營銷環境感知靈敏，正確做出決策。

主要參考文獻：

[1]李福學，李昌鳳，余序洲，許以洪.市場營銷學(第二版).武漢理工大學出版社，2009.7.

[2]餘明陽.市場營銷戰略.清華大學出版社，北京交通大學出版社，2009.8.

Ⅳ 餐廳營銷方案

為確保事情或工作高質量高水平開展，就常常需要事先准備方案，方案是綜合考量事情或問題相關的因素後所制定的書面計劃。那麼方案應該怎麼制定才合適呢？以下是我整理的餐廳營銷方案6篇，歡迎大家分享。

餐廳營銷方案 篇1

「穿越七夕夜；遇見更美的你」暨西餐廳七夕營銷活動策劃提案

第一部分 觀點提煉

1、明確活動目的。

通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什麼問題？是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象？還是以提升銷售為主？不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。

而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門，而對於中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析（20-40歲群體為主）,通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，藉此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節日期間的銷售力度。

2、觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什麼形式的活動，都要具備很強的吸引力；不論場地選擇在什麼地方，都要有相當的人流量；不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。

第二部分 策略導入

1、西餐廳目標受眾群分析

考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費？他們如何消費？消費過程中的期望是什麼？

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位於20-40歲中高端人群；

他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素；

他們的消費期望是：餐點好不好吃？餐廳有無格調？好不好玩？有無優惠？給他們帶來了哪些精神利益？

2、如何吸引他們？

七夕是"中國的情人節",因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注？活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象；以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場；看得見的折扣優惠吸引更多目標人群加入。

3、營銷活動差異化亮點

環境氛圍亮點：以著名"七夕香橋會"文化風俗對西餐廳進行環境氛圍的包裝，使其具備獨特、創意、文化、格調。

餐廳營銷方案 篇2

通過6.1××父親節前期和當天的宣傳，對用餐的顧客進行溫馨提示和禮品贈送，以及給顧客提供其他的超值服務的系列行為，來感動顧客並增加顧客對我們麻辣風芙蓉會館的情感關注，不斷聚焦麻辣風，進而提高我們的營業額和顧客的回頭率以及對我們麻辣風芙蓉會館品牌的忠誠度。

通過我們的情感營銷(提供超值服務)不斷提高我們麻辣風芙蓉會館在該廊坊餐飲市場的佔有率，不斷領先於競爭對手。

是我們完成品牌戰略的一次行為。

二、活動時間 ：20xx-06-××

三、活動地點 ：麻辣風芙蓉會館

四、活動內容

1、父親節當天來我店用餐的顧客都可以免費給父親打個電話，無論是市話、國內長途。限時15分鍾。

2、父親節當天來我店用餐的顧客都可有機會免費拍照一張，並免費寄到本人父親的手中;

3、父親節當天如有客人請本人父親來我店用餐，可享有如下優惠：(1)、免費合影一張;(2)、送影框一個;(3)、送紀念父親節特製菜品13份;(4)、送禮品一份(領帶等)。

4、如果是請自己的父親用餐，除了可享受以上優惠，還可以享受全單8.8折優惠;

5、父親節當天過生日的父親，我店免費提供父親節家庭套餐一桌供10人以內用。餐廳父親節活動策劃方案--策劃書餐廳父親節活動策劃方案--策劃書。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為准，年齡達到法定結婚年齡一年以上，有和兒女合影照片)

五、宣傳與氛圍營造

(一)、對外廣告宣傳

1、做2期平面媒體廣告;

2、電視廣告2期;

3、網路廣告;

4、高檔樓宇廣告

(二)、簡訊群發。

簡訊內容：6.15父親節到了，麻辣風全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂!當天(6.15)生日的父親可享受免費家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話：

(三)、通過店內外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置，進行全方位立體化的宣傳，在店內營造出濃濃的父親節文化氛圍。具體工作布置如下：

1、店外水牌，第一次提示顧客;

2、店內廣告和氛圍營造：

(1)、X展架3個;

(2)、噴繪圖片30張;

(3)、特製父親節菜單;

(4)、免費父親節家庭套餐;

(5)、檯面軟文(從六、一兒童節到6、15父親節);(6)、背景音樂：陳紅的《常回家看看》，崔京浩和劉和剛兩個版本的《父親》循環播放;

(7)、員工問候語：父親節快樂!等等對顧客進行第二次第三次父親節提示，讓顧客產生父親節的情感或由此而想起了家鄉的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易為後面的感動做好鋪墊!

3、現場互動：

(1)、送父子(女)連心菜品一份。祝福語：祝願天下父子父女都永遠心連心、幸福快樂!

(2)、現場拍照。配音：各位領導，來來讓我們在父親節這個難忘的日子裡留下這永恆的一瞬!到時我們給您送去或寄過去;

(3)、為現場的父親和天下父親敬上一杯祝福酒，祝酒詞：今天是父親節，祝現場的父親和遠在家鄉的父親節日快樂、身體健康!

(4)、(祝酒詞講完之後)說：各位領導，我和我的助手一起為現場的父親和客人獻上一曲《父親》，再次祝您和您的父親節快樂身體健康!(將氛圍推向高潮)

六、注意事項

1、宣傳文稿、詞句感情表達要貼切、准確、到位，過則顯假，欠缺則無法與顧客產生情感共鳴，就很難感動顧客。

2、對父親節活動內容要進行全員培訓，達到熟知的地步。

3、父親節優惠活動不能與其它優惠活動同時享有。

4、6、××父親節那天來我店過生日的父親必須提前預約。

5、當天在我店過生日的父親或在我店裡請父親吃飯時，要組織管理層一起為父親說句祝

餐廳營銷方案 篇3

一 公司簡介：

xxx一家有主題特色的餐廳(以西餐為主)，別於傳統的餐廳經營模式，xxx將餐飲與酒吧合為一體。將非洲原始部落裝修風格的酒吧與同樣風格的主題餐廳融合，是一個頹廢與華麗、個性與自由、張揚與藝術的獨具特色餐飲部落。xxx是現代人充滿個性，崇尚藝術，追求自由自在無壓的生活方式的一方樂土。在享受美味的美食後，同時別有雅緻的嘬上一口美酒，也能在暢飲之後，暖暖小胃。如此完美的結合打造出一個受青年人喜愛的小部落。

公司規模：

xxx總資產360萬，店面面積200平方米，總面積為400平方米。店面是兩層式，一樓餐廳，二樓靜吧，均為非洲原始部落裝修風格。

宗旨：從不同的視角帶給你不一樣的生活，重拾青春從這開始。

我們的主要目標群體就是在時尚前線的青年人，根據南昌的實際情況，我們主要對象便是青春洋溢的大學生。

二 策劃內容：

(1)在xxx團購上推出xx專場，將我們的周末主題party/節日party進行團購銷售。根據當前的時尚潮流會推出相應的主題，每周推出不同的party，我們同時也會根據不同的節日進行相應的聚會策劃。

(2)對xxx的xx卡進行線上銷售。這個是將本店的VIP掛在拉手上進行團購，直接取締我們消費滿多少才能辦理會員的方式，當然線下我們還是會採取傳統的會員模式。

三 網路營銷策劃的目的

a.通過在拉手這一團購平台推出新穎的聚會party/節日party，將我們酒吧獨特的風格灌輸給消費群體。

b.優惠卡團購活動,以打折的誘惑吸引顧客，並將VIP稱為本店的酋長，將會員卡稱為酋長卡，以此新穎的稱呼來吸引顧客群體，同時也將本部落的特色彰顯出來。

C.鎖定我們目標市場，讓我們的party成為時尚青年的不二選擇。

四 網路營銷環境的分析

(1)政治環境分析

(2)經濟環境分析

(3)消費需求分析

(4)行業內部環境分析

五 策劃網路營銷的SWOT分析

一網路營銷優勢

1、利於取得未來的競爭優勢

2、決策的便利性、自主性

3、成本優勢

4、良好的溝通

5、優化服務

6、多媒體效果

二網路營銷目前存在的問題

1.缺乏信任感

2.缺乏生趣

3.技術與安全性問題

4.價格問題

三網路營銷的競爭對手

1、站在顧客的角度瀏覽競爭對手網站的所有信息，研究其能否抓住顧客的心理，給瀏覽者留下好感。

2、研究其網站的設計方式，體會它如何運用屏幕的有限空間展示企業的形象和業務信息。

3、注意網站設計細節方面的東西。

4、弄清其開展業務的地理區域，以便能從客戶清單中判斷其實力和業務的好壞。

5、記錄其傳輸速度特別是圖形下載的時間，因為速度是網站能否留住客戶的關鍵因素。

6、察看在其站點上是否有別人的圖形廣告，以此來判斷該企業在行業中與其他企業的合作關系。

四 網路營銷的機遇

1、消費者價值觀的改變—激烈的企業競爭迎來了消費者主導的營銷時代。

2、 商業競爭日益激烈化—般的表層的營銷手段已經失去了竟爭力。

3、 網路特性對傳統經營方式的沖擊—網路具有互動、虛擬、私人以及全球性等特點，使分析、計劃、執行、控制等工作都變得輕松、便捷和高效，傳統的經營模式就相形見細起來了。

六 網路營銷的目標

1.吸引更多的青年人的關注，並將其變為我們的xxx。

2.通過此團購宣傳，營造出我們xx個性張揚的主題風格。

3.讓我們的xxx成為南昌市最受大學生喜愛的xxx。

4.經濟效益達到：周末patry卷為每月銷售量為1600張，酋長卡的每月銷售量為 200張，預計毛利為12萬元。

七 具體網路營銷方案

我們鎖定的目標群體是時尚青年，所以我們在南昌站上推出的專場會就大學生的購物心理進行設計，即求新，求怪，求實惠。

1.我們將推出我們的每周的周末主題party、節日party的團購活動。如：古裝聖誕趴，情人節星動趴，野人趴，等等......每場趴我們的團購價格均在39~59之間，如可樂享我們的【力加套餐】原價150元xxx力加套餐!力加Anchor6瓶+花生米/香蕉片/薯條/麻葉片/多味花生/米果(6選3)!節假日通用!在搖曳的燈光下，享受輕松愜意美好時光!

2.我們也會推出我們部落的酋長升級會員卡，我們的酋長卡分為：普通酋長，超級酋長，貴族酋長。那麼這些卡可分別享受全店的9折，8折，7.5折優惠。並且憑卡第一次消費可免費享受部落雙人套餐一份。如普通酋長卡享受的價值210元(水果沙律 30元，黑椒雞扒 98元，煎豬扒夏威夷風味82元)。同時我們推出的酋長卡是積分升級的，每消費一元就有一分積分，普通卡只需積滿800分就可升級為超級酋長，超級酋長積滿20xx分就可成為我們的貴族酋長，貴族酋長則需積滿4000分才可成為本店的至尊。對於不同級別的酋長我們所提供的餐具和服務會有所不同，以此產生級別差異。不過只有我們的至尊和貴族酋長才能享受到我們的專享服務。我們的酋長卡的團購價為50元，60元，70元。

八 廣告宣傳

1.在xxx的首頁做一個周末集結號的廣告宣傳，以我們的周末興趣趴的不同主題相應的掛出廣告，如古裝聖誕趴。即可掛出『穿越時空的玩聖誕，夠不夠逆天啊!!』的廣告，並且打出『我的部落，我的酋長』的口號。以吸引廣大網民。

2.在各大學校的貼吧或一些論壇上發帖。引起關注。

3.我們同時每周還會招聘周末兼職，通過這樣的方式達到我們宣傳的效果。因為來兼職的大部分都是學生，所以每周換用不同的兼職人員就可以達到我們的宣傳效果。

九 具體行動方案

就我們推出的拉手團購的酋長卡和主題party我們做出了不同的營銷策略。

(一)主題party

首先我們會由策劃部做出這期晚會的主題和預算，然後我們會由宣傳部做出宣傳和推廣。最後我們會由執行部進行布置和party的舉辦。當然我們的餐廳同時也會轉變為相同主題，達到格調一致的效果。如我們推出的古裝聖誕趴。

1.由於聖誕將近，策劃部做出古裝聖party

的主題，將傳統的聖誕party拋之腦後，推出具有古代氣息的歡聚盛會。當天店內的所有餐具都會改用古代的醬油碗快，酒杯也會改用醬油碗代替。並且所有的服務人員均換上小二的服飾用古代的招待方式進行服務，如用上客官等一些稱呼。餐廳每個桌位都設為不同的名字，如呂布桌，喬峰桌，貴妃桌......酒吧則也會將當晚的皇宮御演為主打，它是古代演出與現代搖滾的結合，也就是穿著古裝，打著DJ,扮著白娘子舞著DISCO,總之讓你意象不到，絕對的逆天。

2.宣傳部拿到預算後就要將這次趴的廣告

宣傳和團購活動在xxx上做出來，如古裝聖誕要逆天啦,等的宣傳口號。

3.執行部將店內布置成類似於古代酒樓的

環境，如利用簾子和燈籠一些的來裝飾。其次就是酒吧的御演，將古代服飾與現代舞結合，性感和古典的演藝，勁爆全場。最後將聖誕的老人改為月老的紅線大派送將整場趴推入高潮，給單身男女的部落狂歡，即現場速配。

4.同時我們會在party的結束之際推選出

此次趴的最HIGH潮人，其可享受我們的全年免費party並將其照片掛在部落版上進行年終的最具魅力酋長選舉。

5.在party中我們會讓消費者選出下一期所期待的party盛宴，以此作為我

們下一期的活動。以此鎖定我們的部落員。

(二)酋長卡推廣

1.將部落VIP會員卡進行網上銷售，即酋長升級卡。通過每次的消費進行酋長升級。以此激發消費者的好勝心理達到鎖定顧客的效果。

2.像持有酋長卡的xxx們不定期的發送一些部落小禮品，如富有民族特色的小飾品，或是後期我們店內的自製小禮品等。

3.同時我們會給我們的年度部落酋長們製作影集冊，供給部落格里給其他消費者欣賞，在給予老顧客的榮譽時，也同時宣傳了我們的品牌。

十 後期的展望

在推出以上團購活動後，我們實現了預期目標，將xxx打造成了一個時尚青年休閑娛樂的小部落後。我們還會在推出以下幾個方面的擴展：

A.向我們市的各個中小型公司推出我們的聯誼party套餐，為他們的員工提供一個愉悅的交流平台和釋壓的娛樂空間。

B.老年人專場相親晚會，讓xxx不僅僅只受時尚青年的熱愛，同時也讓我們可愛的老人們再次重獲青春。

以上就是酒吧西餐廳網路營銷方案的全部內容，這篇網路營銷策劃書寫的很全面，希望它對您有用。如果您還想了解更多的網路營銷方案，請繼續瀏覽本欄目的其它內容，相信總有一篇適合您。

餐廳營銷方案 篇4

一、活動時間

XX年6月20日至8月31日

二、用餐標准

518元/席 668元/席 888元/席

三、優惠項目

1、餐飲：每席贈2瓶啤酒,豆漿免費；酒水按超市價提供。

2、茶樓大廳最低消費標准為10元/人，包間60元/6小時間；雙機麻80元/6小時間；茶水免費。

3、客房：一次性消費3000元以上的贈送標間一間/夜；消費在5000元以上的贈送數碼房一間/夜；活動期間憑學生證及教師證入住可享受普通標准間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優惠。

4、5席以上城區內免費往返接送，免費贈送背景板貼字、指示牌。

餐廳營銷方案 篇5

一：活動背景

冬至包餃子是中國許多地方的傳統習俗，新一屆社聯人不知不覺地走過了風風雨雨的半年，在這半年來我們一起經歷了多項活動。終於冬至到來了，我們社聯一家人輕松坐下來感受這寒冬里的溫暖的時候到了。

二：活動目的

希望能通過這個活動，讓我們累了一學期的社聯人在這嚴寒的冬天感覺到一絲的溫暖。同時藉此來促進社聯人之間的交流，增進同學們之間的友誼，增強社聯的凝聚力，進一步培養同學們團結協作的.精神。

三：活動主題: 冬至-我們在一起

四：活動對象： 新校區社團聯合會全體成員。

五：活動時間： 20xx年12月21日晚上6：30-8:30。

六：活動地點： 外聯部負責聯系餐廳或小飯館。

七：活動內容

(1)包餃子 (2)包餃子比賽 (3)吃餃子

八：活動流程

活動前期

1)由外聯部負責聯系活動場地。

2)辦公室負責發飛信通知並統計活動到場人數。

3)由宣傳部出一張宣傳該活動的宣傳板。

4)參與者每人交十塊錢(用於支付包餃子費用)。

5)宣傳部出一到兩名活動主持人，每個部出一名裁判員，此外由社聯主席擔任總裁判。

6)由組織部負責劃分各部在餐廳的座位。

7)紀檢部周二前把獎品購買到位。

活動中期

1)以每個部為一組於12月21號6:30到達活動場地有序入座。

2)由組織部負責把各部人員安排就坐。

3)紀檢部清點人數。

4)人數到齊後開始上面團等工具。 5)主持人講話。

6)主席講話，宣布冬至包餃子開始。 (宣布包餃子開始前所有人不得開始包餃子)。

7)由活動部負責預留比賽的用品。

8)包餃子五十分鍾後，將包好的餃子送於廚房(所有餃子包完後)(50分鍾)。

9)主持人講話，宣布包餃子比賽。

10)由總裁判宣布擀麵皮比賽規則隨後等各組參賽隊員和各裁判到位後宣布比賽開始，各組開始比賽。

11)在10分鍾內包的餃子在保質的情況下數量多的一組獲勝。

12)由總裁判宣布比賽情況。

13)由主持人邀請主席團為獲勝的部門頒獎。

14)由獲勝的部門懲罰輸的部門部長。

15)餃子上座，各部門吃餃子同時相互交流。

16)吃餃子結束。

活動後期

1)由各部門負責把自己位置上的雜物清理干凈。 2)當場地干凈後由紀檢部驗收後各部離場。

3)由外聯部把場地交還。

九：注意事項

1)在比賽的過程中各部人員注意現場秩序和安全。(由各部部長負責) 2)包餃子過程中所有人員不得有過於的打鬧，不得隨處亂撒麵粉，不得浪費食品等。

3)如有擀麵棒不夠的情況，由組織部負責購買不夠的擀麵棒。 4)活動人數較多，地方較小，請所有人員在整個活動過程中注意安全。 5)講究衛生，包餃子前要洗手。 6)注意活動准時到場。

7)社聯所有人在活動中注意保持良好的形象。 8)懲罰有度，規則自定。

十：比賽細則

1)由每個部派出兩名得力人員參加比賽，分別負責擀麵皮包餃子，在規定時間內所包的餃子在保質的情況下數量多的組別獲勝。獲勝的組別其所在部門的全體人員接受獎勵。

2)主席團在比賽前自願歸到某部，並且同時接受該部門的獎勵或懲罰。 3)各部裁判員負責其組號的下一個組的比賽，最後一組出的裁判員負責第一組的比賽。

4)比賽分組：辦公室第一組，宣傳部第二組，紀檢部第三組，組織部第四組，活動部第五組，編輯部第六組，外聯隊第七組。

5)獎勵：總分前三名的部門獲勝，對應的各部門人員均獲得一支中性筆。 6)懲罰：由第一名的部門懲罰第七名的部門部長，第二名的部門懲罰第六名的部門部長。第三名的部門懲罰第五名的部門部長。

十一：各部門在本次活動中所負責的工作。

主席團：出一個總裁判，主席講話，主席團頒獎。

外聯部：負責活動場地的聯系，活動結束後負責交還場地。 編輯部：負責照片的收集。 辦公室：負責活動前的費用收取。 組織部：座位的劃分，獎品的購買。

紀檢部：負責到場人數的統計和場地的持續和活動後場地的驗收。 宣傳隊：負責活動開始前把所人員安排就為，出一到兩名主持人。 活動部：活動的策劃，預留比賽物品。

註：各部部長為各部工作的負責人。

餐廳營銷方案 篇6

活動目的：提升餐廳營業額，提升餐廳知名度

活動地點：大廳

活動時間：20xx年11月11日

活動背景：今年的光棍節也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態，因為我們餐廳推出光棍節活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節的光棍。

活動內容：

1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點

2、憑埋單收據，參與大轉盤，(獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

活動宣傳：

1、一樓大門口大型海報一張、店內K展架3幅、電梯小海報4張;

2、策劃部市場單位X展架13幅、不同規格海報3張

宣傳內容：(簡訊、展架、網頁)

讓光棍節見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身!

11.11光棍節，給單身的你找尋另一「半」的機會!

方案二：

11月11日，如果沒人搭理，那就是一個不著四六兒的日子;但如果說是光棍節，所有人都會會心地一笑：呵呵，可不是嘛，沒有哪天比這一天更形象、更貼切了。光棍節這個不土不洋的節日，也被餐飲行業盯上了，餐廳紛紛推出活動慶祝這個時下年輕人中流行的節日。

光棍節11套餐

活動要點：顧名思義，這個套餐完全是由11組成的，對於那些炫耀型的光有們是個不錯的創意。11個光棍一起吃飯，必須在餐廳的11號包廂、進門拿的是11號的報紙、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯飲料。每道菜都必須是符合11這個數字，例如：11個烤肉串、11個四喜丸子。吃飯要吃1小時零1分。用的餐巾紙上都要有與光棍節相關的宣言。餐廳還要為光棍節精選11首光棍情歌，作為背景音樂。

光棍節燒烤派對

活動要點：11個單身男青年，11個單身女青年，五官端正，四肢健全，有穩定工作與收入，沒有法定或非法定伴侶。活動內容燒烤，解手繩，跳圈舞，大合唱，兩人三足，呼喚盲人，情侶繪畫，散步聊天(分組比拼，最終落後的隊伍要受神秘大懲罰)。每人1隻雞翅，1根香腸，1條番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一條麵包，一瓶水。大食者自備豐盛午餐或燒烤材料。

「失明」快閃+主題交友派對

活動要點：餐廳為參加活動的每位光棍發一個號牌，每一個號牌分為光光和明明兩種。活動開始號牌一樣的光光和明明組成一隊做模仿快閃游戲。配合號的發給剩鬥士標簽，配合不好的重新組合，在進行決斗大家都找到光光和明明為止。最後大家一起享受套餐。

Ⅵ 談談飯店的營銷環境

飯店營銷環境主要包含飯店宏觀環境、微觀環境、飯店內部環境三部分，
其中飯店回宏觀市場環境包括答：
一、整治
二、經濟
三、文化
四、科技
其中飯店微觀環境包括：
一、市場供求
二、飯店消費者
三、飯店供應商
四、銷售代理商
五、人力資源市場
其中飯店內部環境包括：
一、地理位置選擇
二、整體規模設定
三、建築設計與裝修
四、大堂布局與設計
五、客房陳設
六、餐廳特色
七、服務

Ⅶ 營銷環境分析的內容

營銷環境分為外部環境分析和市場環境分析外部環境分析包括:1、一般環境分析:所處經濟體相關的經濟形勢、政策導向、技術發展水平和社會導向(如人們的價值觀、產品使用習慣等)還有人口統計變數(如男女比例、年齡分布、教育程度分布等);2、產業環境分析:波特的五力模型和產品生命周期(具體可以在網上搜一下)。3、運營環境分析:主要是分區域銷售情況和渠者沒道分布狀況。市場環境分析包括:1、市場集中度分析，主要指標有CR4、HI等;2、產品差異化分析(包括機型、功能、品牌等);3、進入壁壘(主要包括政策壁壘、技術壁壘、專業壁壘、規模經濟壁壘)等;4、標桿企業分析(該市場領域里排名靠前市場份額較大的企業)如果要進一步做市場營銷戰略方面的分析則要用到SWOT、還有營銷經典的STP(細分、目標、定位)和4PS(產品、價格、渠道、促銷)。拓展資料：構成要素：市場營銷環境主要包括兩方面的構成要素。一是微觀環境要素培談，即指與企業緊密相聯，直接影響其營銷能力的各種參與者，這些參與者包括企業的供應商、營銷中間商、顧客、競爭者以及社會公眾和影響營銷管理決策的企業內部各個部門；二是宏觀環境要素，即影響企業微觀環境的巨大社會力量，包括人口、經濟、政治、法律、科學技術、社會文化及自然地理等多方面的因素。微觀環境直接影響和制約企業的市場營銷活動，而宏觀環境主要以微觀營銷環境為媒介間接影響和制約企業的市場營銷活動。前者可稱為直接營銷環境，後者可稱為間接營銷環配嫌碰境。兩者之間並非並列關系，而是主從關系，即直接營銷環境受制於間接營銷環境、

Ⅷ 為什麼現在日料餐廳越來越多

日料店越來越多的理由只有一個，那就是開日料店也實在是太賺錢了，因為日料店的利潤實在是高的驚人，而且近年來炒作的也十分成功。

這些年來，很多大型的商場以及街邊，經常可以看到一些新開的日料店，而且這些日料店往往裝修的非常高大上，有一種樸素的奢華，而且店名也起得非常令人費解，讓人一看就印象深刻，自然而然就覺得這里是一個比較高檔的地方，這也就是日料店帶給人的第一印象。

當然說起日本料理，大部分人還是不是那麼了解的，對於日本料理大概還停留在壽司或者刺身這個概念，不過這么說倒是也沒有錯，因為壽司和刺身也確實是日本灶猜料理中最行扮為檔辯灶突出的菜品之一。因為我也比較愛好 美食 ，對於各國的料理也基本上是來者不拒，但是說專門去日本料理店吃日本料理，次數也確實不多，而且體驗吧也就那麼回事，當然可能是因為自己並不富有。

大概是一年前，一個做生意的朋友過來玩兒，我們兩個人好久不見了，他說請我吃飯，是日本料理，然後我們兩個人就去了本地一家比較有名的日料店，那家飯店的名字也挺特殊，就一個字兒，看起來也十分的高大上。進到日料店裡，那裡並不是像是卡座或者榻榻米的性質，還是類似於一個鐵板燒性質的吧台，客人們都是圍著廚師的，裝修的比較典雅，是比較典型的日本風格。

進去之後還不能點菜，試著告訴我們這里是套餐制的，我們可以選一個套餐，然後廚師做什麼我們就吃什麼，套餐的價位不一樣，從1000多到5000多都有。最後朋友點了兩個2000元的套餐，而且這里是有服務費的，也就是說我們兩個人這一頓飯花了接近5000元，所以我還真有點期待能吃到什麼山珍海味，畢竟價格擺在那裡，應該是不會讓人失望的，而且這里的客人雖然不多，但是也還行，證明這家店的菜品應該還是還可以的。

最後實踐證明，這家店並沒有給我帶來太多的驚喜，對於我來說，充其量就是不難吃而已。前菜就是一些小冷盤，擺盤十分的精緻，但是味道也就那樣，分量也不大，不過喝酒的時候吃少一點，還是蠻舒服的。然後主食就是各種各樣的壽司，壽司都是主廚在你面前現做的，都是用手捏的，基本上是各類海鮮壽司，也就是自身與壽司的完美結合，說實話吃起來味道絕對是可以，但是要是說驚艷，那是絕對談不上的。

因為日本料理本身講究的就是要吃食材本身的味道，所以製作的也是比較簡單，因此刺身就是非常符合日本料理理念的菜品，所以之所以昂貴，關鍵就在於食材比較貴，但是事實上但凡是從事餐飲行業的人就能夠知道，現在這些所謂比較昂貴的食材，尤其是刺身這一類，價格早已經被打下來很多，只不過不太透明而已，所以從這個角度上來說，我覺得有些不值得。

另外還有一些燒烤類的食物，像是特色的提燈，提燈就是還沒有生出來的雞的雞蛋，是從雞的肚子里掏出來的那個東西，按理說這個東西應該很便宜，到處都是，但是一和日本料理沾上邊兒，價格就蹭蹭的往上漲， 所以說日本料理店成本並不高，售價又很高，因此利潤高的嚇人，所以能夠賺很多錢，再加上近年來總是有人宣傳日本料理比較高端，所以總有消費者想去嘗試一下，因此生意也不錯，自然而然的就能賺到錢。

日本料理其實就是日本菜一種稱呼，我倒是覺得直接交日本才可能更加貼切，但是因為料理這個字顯得比較高雅，所以很多人喜歡用日本料理來稱呼日本菜。日本料理有一個非常獨特的特點，就是喜歡尊重食物的原汁原味，所以我們可以看出日本料理的製作方法往往是比較簡單的，可以吃出食物本身的味道，另外日本料理比較注重的是食物的新鮮，而且口味不會那麼重。比較有代表性的日本料理就是壽司刺身壽喜鍋， 像是這些日本料理，早已經走入尋常百姓家，其實是並不昂貴的，只不過近些年來新開的一些日本料理店，讓日本料理的價格又高了很多。

其實按照這個邏輯，日本料理本身加工並不深，而且調味也不多，加工的步驟也不深奧，按理說應該比較便宜，但事實上市面上的日本料理要比一般的中國菜貴上不少，其實貴的原因還是出在原料上。日本料理大部分使用各種海鮮以及肉類，尤其是以海鮮居多，而且對於海鮮品質的要求比較高， 所以這個海鮮本身的成本就要高昂一些，這樣就會讓日本料理的價格高一些，但是這也是可以令人接受的。

另外地道的日本料理需要專門的廚師來做，這些廚師的經驗比較豐富，製作出來的東西也比較地道，可以達到最佳的口感，因此這部分的人力成本也是相對高的。不過現在日本料理的價格高，很大程度上還是在於宣傳的問題，讓日本料理成為了一種高端餐飲的象徵，事實上日本料理雖然比普通的中國菜貴一些，但是絕對達不到貴那麼多的程度。

一是日料店門檻不高。 就像上文所說到的，日本料理店對於廚藝的要求並不高，加工並不深，只是針對食材本身有相對高的要求而已，這也就意味著想要開一家日本料理店，不需要有特別好的主廚， 只要會一些日本料理就夠了，然後有食材進口的途徑，基本上日料店就可以開起來了，可以說是門檻並不高。

二是日料店人工成本低。 正式因為日本料理需要加工的程度並不高，而且使用的調料什麼的也比較少，這也將會使得人力成本大大減少，就比如說是刷碗工，普通的中式餐館需要雇好多人，但是日本料理店也許就要一個人就夠了，因為盤子好刷，沒有那麼多的醬料之類的，而且衛生也比較好打掃，因此人力成本也就大大降低了。

三是食材成本不透明。 為什麼日本料理店近年來有很多新開張的，說到底還是因為太賺錢，而其中最賺錢的原因自然就是成本比較低，因為日本那裡主打的就是食材的高端，但是實際上在現在這種物流環境下， 很多過去非常昂貴的食材，現在的價格也早就已經下來了，並沒有想像中的那麼貴，至於到底有多便宜，只要去稍微搜索一下也就可以了。 而且很多日料店也會用一些比較低廉的產品去代替一些高端的產品，一般的食客是很難吃出來的，這也是賺錢的原因之一。

四是日料店正處於風口。 目前日料店也確實處在一個風口之上，在一個上升期，因為日料店也算是一個新興的事物，由於迅速的被宣傳，讓很多人感到有興趣，而且讓日料店成為了一種高端消費的代名詞，誰去日本料理店消費，那就是成功人士，正是因為這樣的炒作或者是消費觀念的傳播， 讓日料店絕對不缺客人，這樣客人又多，利潤又高，因此才會有越來越多的企業去開日料店。

日本料理到底好吃還是不好吃，每個人都有自己的判斷標准，所以我覺得還是可以去嘗試的，但是一定要量力而行，畢竟那些高端的日本料理店都不便宜， 所以有時候也並不是貴的東西就是好的，適合自己的東西才是最好的。

Ⅸ 如何去日本開店

開日本料理店的選址日本料理店開店流程詳細分解

日本料理店開店流程詳細分解

日式料理店在餐飲業中屬於中高檔消費層次，要盡可能靠近高檔社區、商務中心等場所。日式料理店位置以較為顯眼處為好，如十字路口。附近需要配備停車場，盡量選擇各種設施完善之處，選擇客流量大的路段。

二、開日本料理店的成本預算

開一家店起碼要對成本有一個預算，做到心中有數。開一家日式料理店有哪些成本？包括：裝潢、木工、油漆、水、電、空調、桌椅、招牌的費用、房租、人工工資、設備和器具的費用、辦理證照的費用。

三、開日本料理店的菜單與菜品准備

作為餐飲店，菜單是必不可少的。日本料理的種類繁多，有壽司、天婦羅、拉麵、大阪燒等，需要精心設計和整理一份菜單，可以參考其他日料店的菜單菜名，盡量取好聽、有意境的名字。

菜品的准備方面，需要先定位顧客群體，可對顧客性別、年齡、喜好等加以區別，並為其提供適合的套餐。通過可視化數據統計，了解顧客的喜好，也可提供本地所沒有的新品菜。

四、開日本料理店的裝修

日本料理店的裝修是個重點，要突出日本料理的特點，多體現日系元素，如富士山的掛畫、櫻花假樹、日式布簾等等，需要讓路人和客人一眼能辨識出這是日本料理店。裝修風格盡量明亮、清新、雅緻，這樣才適合用餐。可以去一些高檔的日式料理店參觀，學習借鑒，再結合自己店的定位，確定自己店的裝潢風格。

裝潢設計圖紙內容包括：大廳、包間、收銀台、吧台、廚房、洗手間、招牌等，設計廚房尤其要注意其操作的方便性。

裝修時需要進行質量把關，選擇質量合格的裝修材料，注意甲醛不要超標等。裝修時要協調好各工種，否則將為後來的正常營業帶來一系列隱患。

五、開日本料理店的營銷

開日本料理店的營銷採取線上與線下相結合的方式，線下主要是通過宣傳單、橫幅等達到宣傳效果，通過打折、限時優惠等達到促銷效果。線上主要是通過外賣平台增加銷量，通過微信社群等渠道進行推廣，通過網店發放優惠券等。

店面的招牌要盡可能大而醒目，以起到廣告效應，可以請設計師專門設計一個招牌，突出本店亮點，來吸引路人的注意。

怎麼開日本料理店？日本料理口感十足，美味十足，被眾多「吃貨們」所喜愛，開一家日本料理店本身也是一件非常有趣、有挑戰、有品位的事情，具體怎麼開日本料理店，上面介紹了開店流程的詳細分解，會對大家有所幫助。僅供參考

Ⅹ 日料為何能夠成為「世界料理」日本料理的獨特魅力又是什麼呢

日料為何能夠成為「世界料理」？日日本美食外型看上去十分精美，與眾不同的裝盤方式備受眾多顧客們的喜愛。在大多數人眼中一提及日料就覺得到是十分高檔的食材。中國美食在境外也具有很高的信譽，只需有中國人的地區，都會出現中餐館。中國美食盡管遍及全世界，可兄脊襪是在大多數人眼裡，日本🇯🇵美食比新中式菜更高級一些，在外國人的眼中新中式菜便是中式快餐，不如日料的高檔。