茶樓的市場調查與分析

A. 關於茶餐廳的市場分析

中國茶餐廳系列市場分析報告

目錄

第一章 餐廳系列產品概述
第一節 產品定義、性能及應用特點
第二節 發展歷程

第二章 餐廳系列行業環境分析
第一節 我國經濟發展環境分析
第二節 行業相關政策、法規、標准

第三章 餐廳系列行業上、下游產業鏈分析
第一節 上遊行業發展狀況分析
第二節 下游產業發展情況分析

第四章 餐廳系列技術工藝發展趨勢分析
第一節 產品技術發展現狀
第二節 產品工藝特點或流程
第三節 國內外技術未來發展趨勢分析

第五章 餐廳系列國內市場綜述
第一節 餐廳系列市場現狀分析及預測
第二節 餐廳系列產品產量分析及預測
第三節 餐廳系列市場需求分析及預測
第四節 餐廳系列消費狀況分析及預測
第五節 餐廳系列價格趨勢分析
第六節 餐廳系列進出口量值分析

第六章 餐廳系列主要生產廠商、經銷商介紹
第一節 國內主要生產廠商介紹
第二節 國內主要經銷商介
第三節 國外生產商進口商概述

第七章 餐廳系列國內擬在建項目分析及競爭對手動向
第一節 國內主要競爭對手動向
第二節 國內擬在建項目分析

第八章 餐廳系列國外市場分析
第一節 概述
第二節 亞洲地區主要國家市場概況
第三節 歐洲地區主要國家市場概況
第四節 美洲地區主要國家市場概況

第九章 餐廳系列行業未來發展預測及投資前景分析
第一節 當前行業存在的問題
第二節 行業未來發展預測分析
第三節 行業投資前景分析

第十章 餐廳系列行業投資風險及防範措施
第一節 政策風險
第二節 技術風險
第三節 市場風險
第四節 財務風險
第五節 經營管理風險
第六節 防範措施

B. 要開個茶樓需要做什麼

我以前開過，茶樓的利潤很高。只要做的好。生意好。相信你以後會知道效益怎樣？保守點說，只要生意好，成本降的的到最低，那你1年可能就可以收回你的成本。我還是拿檔次比較高的茶樓做比喻。看你做怎樣的？我以前也是從小做大的。但是首先是環境。還有就是衛生。服務態度。茶樓你裝修的時候一定要突出自己的特色就是環境，你在開之前，可以在你本地的茶樓大體看看。了解別人的環境還有價格等等。衛生就是很重要了。我是福建安溪人，我們這邊的人喜歡麻將，我的麻將是每天都要叫服務員清洗，給人感覺你那裡很衛生，這樣消費者心裡很舒服的感覺。服務的態度我就不用太強調了。你的茶葉要與你的檔次相符和。不然別人會說你太心黑了。既然別人要的是好茶，你的茶葉也不能太差，畢竟羊毛出在羊身上。你可以想像打500元/斤的茶葉。可以泡多少杯，但是你收費就是幾十元一杯。你就知道裡面的利潤了。生意都是慢慢做起來的。你只要開始人氣帶動起來了。你的生意會慢慢好的。朋友都會幫你打廣告的。祝願你生意興隆

C. 茶樓如何經營處自己的特點

漫談廣州茶樓文化茶居何時開始出現，有兩種說法，一說「光緒初年還只有『二厘館』，光緒中期才出現茶居」。《食在廣州史話》有另一種說法，「同治年間，廣州開始出現茶居。」《廣州美食》的筆者認為後說有資料可證，美國人約翰·亨利·葛雷在他所著的《廣州漫遊記》一書中詳細記載了他在1873年（同治十二年）遊玩廣州全城之所見所聞。他說在廣州的小平街附近「看到一家名叫月珍茶居的店鋪，走過茶居的大廳可以看到後面的古墳」。可見光緒初年不僅有「二厘館」，還存在茶居，「光緒中期才出現茶居」一說是沒有根據的。光緒年間，廣州工商業得到了較大的發展，傳統手工的名牌產品「京廣雜貨」繼續遠銷海內外，盛譽不衰，外貿出口有更大增長。新興的製造業，造火柴、造紙、造船相繼興起，這一切表明廣州社會經濟得到進一步發展，致使社會階層結構起了新的變化，新興工商階層日益擴大，而洋貨的大量湧入極大地改變了人們的消費觀念和生活態度。總之，社會經濟的發展推動了茶居向茶樓過渡的進程。廣州第一家堂而皇之掛牌的茶樓，一般認為是位於十三行的「三元樓」，樓內裝飾以古代風格為主，傢具採用高級木料製成。十三行、第十甫、十八甫一帶是當時商業貿易中心，為中外商賈雲集之地，極為繁華，廣州最早茶樓出現於此，是完全有可能的，有其一定的歷史條件。茶居演變為茶樓是一個飛躍。精明的佛山七堡鄉（今石灣地區)商人，在名鎮佛山逐漸衰落以後，他們把資金轉移到廣州，紛紛在廣州投資經營茶樓業，建起三層以上的高樓，比同行們要高出一層以上的樓房，稱為茶樓。起初開業的有著名的金華、利南、其昌、祥珍四家茶樓，以樓高望遠，地方寬敞，座位舒適，水沸茶靚，食品精美，價格適中而受到人們的歡迎。光緒前後興辦的茶樓為後人較熟悉的有惠如樓（1874年）、榮華樓（1876年）、妙奇香（1879年）、陶陶居（1880年）、蓮香樓（1889年）、雲香樓（1904年）等，這些茶樓創建時都不是三層以上的高樓，而是後來改建或擴建的。例如惠如樓最初只是一個磚木結構的小食肆，只是店主陳惠如對小偷「林大貴」施仁慈之心，不但未懲罰他，反而資助他。以後，「林大貴」去南洋經商致富，三年後，「林大貴」為感恩，一連幾年的除夕都寄給陳惠如200塊銀元，陳就是用此錢在原地擴建惠如樓，還陸續興建了三如、多如、大如、東如、南如、瑞如、福如、天如、寶如九家「如」字型大小茶樓。創建時的惠如樓其七米高的招牌與眾不同，一般是紅底金字，而它的卻是黑底金字，蓋因開業不久適逢年僅十九歲的同治皇帝駕崩，招牌不能掛紅之故，這黑底金字招牌一直掛了110多年，後來裝修時才改掉。改建後的惠如樓樓高四層，每層有四五米高，採用南北落地窗設計，採光通風，空氣對流，立面二樓採用四柱三拱券形式，外置凸出的半圓形陽台，有西方巴羅洛的風韻。各廳堂均掛有名人字畫。品茗之處掛名人字畫，古已有之。宋耐得翁《古杭夢游錄》有雲，「大茶坊張掛名人字畫，在京師熟食店掛畫，所以消遣久坐也。今茶坊亦然。」至今，廣州的許多茶樓都沿襲了這一傳統風格。廣州改建或新建的茶樓，表裡都展現出廣州地方文化的品位。如廣州茶樓的外觀，或偏於民族傳統特色，或模仿西洋古典風格，或洋為中用，中西結合的結構，從而形成嶺南特有形式，為廣州市井風情增加風采，是嶺南文化的一大體現。1933年改建後的陶陶居，是在廣州茶樓中最具傳統特色者之一，它用鋼筋混凝土結構建成三層高樓。外觀為紅牆綠瓦，雕梁畫棟的風格，各層樓各具特色。如三樓以「八陣圖」形式設座，別具匠心，室內裝修精美典雅，四壁懸掛名人字畫，詩詞對聯，樓頂臨街處加蓋了六角亭，里里外外金碧輝煌，古色古香，傳統韻味甚濃。廣州飲茶特色，名揚四海，吸引許多名人上茶樓飲茶。毛澤東在廣東主辦農民運動講習所期間，經常順路到中山四路的妙奇香飲茶，故其《和柳亞子先生》詩中有「飲茶粵海未能忘」之句，就是追憶在妙奇香和柳亞子品茶相會的往事。魯迅在廣州中山大學任教期間，經常與夫人許廣平到就近的妙奇香飲茶吃飯。上世紀60年代，郭沫若出國去越南訪問，途經廣州時，曾到北園飲早茶，並即席揮毫，贈詩一首，「北園飲早茶，彷彿如到家。瞬息出國門，歸來再飲茶。」藝術大師劉海粟87歲時，曾到北園宴飲，對其茶點菜式大加贊賞，即席書寫「其味無窮」四字相贈，此四字刻在北園門前之牆壁上。時至今日，廣州茶樓包括專業茶樓和賓館茶樓，數以千計。飲茶有普通式的自斟自飲，也有潮汕式功夫茶，配有專人侍候，精美點心款式，品種少則五六十，多則上百種。飲茶已是廣州平民百姓生活中不可缺少的一部分。老人休閑到茶樓飲早茶，「一盅兩件」再加報紙一份，物質和精神生活雙享受。廣州茶樓素有濃厚文化氛圍，而成為名人雅士聚會之地，如在陶陶居，書畫名家定期展出新作，其中有劉海粟、岑學恭、林墉、秦咢生、盧有光、陳景舒、黃子厚、李曲齋、黎雄才等名家作品。廣州人的朋友約會，親戚聚會，情人約會，家庭團聚，文人論稿，商務洽談等經常都是在茶樓完成的。牛力在《試論近代中國茶館的社會功能》文中說，茶館遠非單純的商業服務場所，其社會職能包括休閑娛樂、經濟交往、調解糾紛、信息傳播、行為規范等方面。而現代廣州茶樓不僅是商業服務場所和社交場所，還是文化活動場所、家庭自娛場所，廣州茶樓社會功能之多，遠非其他地方所能企及，廣州茶樓文化是嶺南文化的特色之一。

D. 開茶樓怎樣做好市場調查

開茶樓需要通過抄前期深入、細襲致的市場調查，對這個行業有一個宏觀和細微的認識，以此為今後的經營、發展提供依據和指導。 1、經營環境的調查： 既要了解相關政策、法律，也要了解制茶業、茶具製造業等與茶館相關行業的發展狀況、趨勢，還要把握宏觀經濟狀況，唯有百姓安居樂業、經濟繁榮的大環境，茶館才能開得起來。 2、市場的需求： 3、客戶情況： 對顧客情況的調查包括兩方面：顧客需求調查以及顧客分類調查。無論原有客戶還是潛在顧客，都在市場調查的范圍內。只有充分掌握顧客的喜好和想法，才能保留原有顧客，不斷吸引潛在顧客，從而保證茶館的客源。 4、了解競爭對手： 競爭對手的情況往往可以成為自身正面或反面的教科書，而且關注競爭對手的動態可以促使處身不斷發展和改進。了解競爭對手的數量與規模、分布與構成、營銷策略等情況，才能做到心中有數，在激烈的市場競爭中占據有利位置，有的放矢地採取競爭策略。 5、銷售策略：

E. 茶樓的市場分析

個地區的市場情況和消費習慣都不同，縣、市、的市場情況都是不一樣的。如果你所在地區，版沒有成權規模的茶樓，這種情況下你就需要慎重考慮，是什麼原因造成這種現象，是市場原因還是消費習慣原因，如果市場真的有需要而沒有人經營，哪你就必須考慮為什麼沒有人經營，是投資大還是其它什麼原因；如果是人們消費習慣的原因，你就要考慮自己是否有能力改變當地人的消費習慣了。

茶樓、完全不同於飯店、酒店，因為飯店、酒店是人們必須的消費場所，而茶樓、屬於休閑、娛樂場所，人們可去可不去。
如果你所在的城市沒有良好的消費觀念，和生活情趣，我想能生存下來的幾率是很小的，當一個地方的經濟發展到一定程度的時候，服務性行業才會有質的飛躍。

市場調查很簡單，按你設計的客戶群體去了解他們的消費愛好、習慣、能力，如果你滿足了客戶的需要生意就會紅火，前提是你既要能夠滿足客戶的需要、同時你還要能夠有盈利。

F. 茶飲企業市場調查及營銷策略研究

茶飲企業市場調查及營銷策略研究

茶飲企業作為生產企業，除非極大型的茶飲企業，不然其生產端與銷售端是要區分開來的。在新時代的全球性經濟競爭下，中國茶飲企業唯有進行深入的市場調查，制定合適的營銷策略，才能屹立於全球茶飲企業中而不敗。

摘要：

提到中國茶文化，相信很多人都有所了解。而茶飲類產品作為茶文化的現代分支，其生產企業逐漸在消費品市場上佔有一席之地，其茶產品種類以及相關的市麵店鋪越來越多，飲茶(新型茶飲產品)成為大眾消費的主要潮流之一。在此基礎上，本文將針對茶飲企業的未來發展，結合新時代下中國經濟轉型發展的新形勢，對茶飲企業的市場進行深入地調查，再由此研究中國茶飲企業的營銷策略，以供參考。

關鍵詞：

中國茶飲企業;市場調查;營銷策略;研究

1中國茶飲企業與市場營銷概述

市場營銷，是指在合適的時機、合適的場所，用合適的價格提供商品的一種手段，其范圍內容所涉及面極廣，絕非只是廣告，也不是純粹的為了市場調研，研究市場營銷者往往在此混淆，故此筆者在此加以強調。通常情況下，市場營銷分為三種：消費市場營銷、工業品市場營銷與服務市場營銷。通過對消費品市場營銷，即通過零售渠道直接銷售給公眾的特點定義，我們可以將中國茶飲企業定義為消費品市場營銷的范圍。對於中國茶飲企業的定義，許多研究者單調地、僵硬地以市面上的奶茶店、茶餐廳對之進行范圍定義，這是不對的。沒有調查便沒有發言權，筆者通過查閱資料與實地考察，中國的茶飲業雖在注重於快餐消費的當代，以奶茶店、茶餐廳、茶樓為主，但是也不乏茶館、室內茶空間等的存在。而且，更有許多綜合類型的茶飲企業存在，這些企業劃分了功能區，例如，在大型的茶文化商城內，劃分商業區、飲食區、休息區等，這些都是現在大型茶飲企業存在的多功能化、多服務化現象。筆者在此著重強調茶飲企業的分類與市場類型，是因為只有深入研究中國茶飲企業在市場上的類型，才可比較出近十年來茶飲企業的發展趨勢，在此基礎上，才可得出切中肯綮的營銷策略，這點尤為值得注意之處。故此，筆者的市場調研創見是，以大型企業的多功能化為啟示，將會引領其他企業的營銷方式轉變趨向，針對此，營銷策略的轉變，當從以開發新產品或採取某種營銷方式為主，趨向於綜合策略為主。

2中國茶飲企業的營銷策略研究

根據市場調查，迅速做出營銷策略改變，是市場營銷的重點。市場上的信息是迅息萬變的，如何得到信息，篩選信息，並在真實可信的信息的基礎上得出初步結論，是策略研究的第一步。針對市場信息進行策略研究，再由之定出產品的開發創新方向，決定試銷、實銷的地點，設計銷售組合，這是任何企業進行實際運營的第二步。茶飲企業在消費品型營銷范圍內，其決定性因素便是其產品更新與服務跟進，故此，對之進行深入的營銷策略研究，包括具體的茶飲企業市場調查研究、茶飲企業產品營銷策略研究、茶飲企業渠道營銷策略研究意義重大。筆者在下文中，將對之進行深入探索，以供參考。

2.1中國茶飲企業市場調查研究

在市場調查領域，具體操作時應注意與市場營銷的目標相結合。原因在於，市場營銷的目標往往便是企業的商業目標，即產品的市場份額，得到了詳細的市場份額信息，進而定出詳細的調查步驟，才能完滿地完成市場調查活動。

一，調查目標。以中國茶飲企業為例，調查目標當定為茶飲在中國消費市場上的比例，由此可見中國茶飲業有多少市場份額。在既定市場份額的`基礎上，再訂小目標，便是具體的營銷目標，例如某種品牌的具體生產量，以實例舉明，如格蘭仕微波爐的營銷方式，就是在既定45%的市場份額目標上，通過一系列降價措施所完成。故此，中國茶飲業在進行具體市場調查方面，不妨向一些已經取得成功的企業學習其經驗。

二，詳細步驟。在總體的、抽象的大目標的基礎上，將之分為詳細的具象的小型目標逐個解決，可以提高茶飲企業的銷售效率。而且，此種小型目標策略的重要性還在於，市場是變化無端的，單純的制定單一計劃，往往跟不上市場情況的變化，而小目標卻可以自主修改，例如，一號奶茶產品在市場上不受歡迎，那麼在一號奶茶產品的生產線上可以減少生產，避免產品積壓，增加成本支出，這是其一;又如，既定的實銷地點因為政策因素會導致銷售成本大幅增加，那麼針對此種情況實行早已備好的B方案，可以很快解決問題，這些都是制定詳細步驟的優點。

三，具體調查方法。市場調查的方法多種多樣，一般情況可以分為普查和抽查。普查耗費的人工和成本較大，只有大型企業特別是高新科技行業採用，抽查則比較適宜於茶飲類企業的市場調查。應注意抽查的人群和所用的方法。在茶飲企業方面，人群的設定，主要以青少年為主，在青少年中又以女性顧客為主，因為根據已有的二手信息，女生對茶產品情有獨鍾，所以人群選擇的問題可以得到解決。而採取的抽查方法，則可以是內部抽查，或是外部抽查。外部抽查存在成本支出大，抽查對象有時不配合的弊端，而內部抽查，又往往不能客觀地看待產品，故此，如何在兩者間選擇契合點，是所有茶飲企業應該因時因地做出適應的事，筆者在此不能蓋棺定論。綜上所述，調查目標、具體步驟、具體調查方法，是茶飲企業展開市場調查所需研究和注意的三個方面。

2.2中國茶飲企業的產品營銷策略

無論研究何種企業的營銷策略，首先都要從其產品著手，而結合茶飲企業對於產品的依賴度，研究其產品的營銷的策略。其實產品的營銷策略，不外乎分為產品的製作，產品的定價，以及產品的銷售三個主要方面。下面，筆者將圍繞這三個主要方面進行論述。其一，產品的製作。產品的定義極廣，既可以是成型的商品，亦可以是不成型的服務，但是嚴格來說，服務亦可以定義為商品。在論述茶飲市場時，筆者注意到，商品市場是無時無刻在產生變化的，就像流水般不會滯留。故此企業產品的製作，亦應不斷創新，以此保持長久的競爭力。在製作新產品的過程中，市場調研的作用就顯得極為重要，簡直是中流砥柱。筆者認為，新產品的製作：1.要符合科技的未來潮流;2.要符合消費者的現時心理，過時、過於新異的產品，大部分消費者都不會有好感;3.要考慮銷售量與成本的關系。

而這三個重要信息，都要從市場調查中得到，故此前文中論述市場調研的重要性，從此處可以發現，亦可相互佐證。其二，產品的定價。價格戰幾乎成了現代企業必打的一戰。但是據筆者分析，價格戰的打法，則根據不同企業有不同體現。在大型高新科技企業上，體現為高定價，緩降價，穩低價;而在茶飲企業上，筆者認為亦應高定價，緩降價，但是不要穩低價。首先，茶飲產品，例如紅茶類飲料，其內部價格彈性的變化小，通俗來講，其價格幅度變動的大小都不會對消費人群造成太大影響，這點與手機企業是不一樣的。故此，茶飲企業的定價，可以偏高。其三，產品的銷售。此處的產品銷售不等同於市場營銷，只能說包含於市場營銷之中。茶產品初期的銷售，以試點營銷為主，例如宗慶後在測試哇哈哈奶茶時，便選擇只出一條生產線，試點定點並且是免費提供來促銷其產品。

2.3中國茶飲企業的渠道營銷策略

前面從理論層面，深入研究了市場營銷的各個方面，即茶飲產品的市場，市場調查方法，以及具體產品製作與促銷策略，在此，筆者將以實際方法論述茶飲企業實行市場營銷的渠道。第一，產業促銷。值得強調的一點是，因為茶飲企業所賣的茶類產品，不管是奶茶等新型產品，還是綠茶、紅茶等古已有之的產品，都包含了一定的茶文化在內，因此在產品發布現場，一定要結合茶產品的文化內涵。而在發布之前，也可以採取飢餓營銷策略。第二，消費者促銷。此處重在抓住消費者的心理與服務方式。在茶飲企業中，生產茶產品，所考慮的不僅僅在於茶產品，而更應注重於茶產品的售後服務等。甚至，相較於茶產品本身的促銷，研究如何使茶產品門店為消費者所接受，更顯得實際與合理。第三，貿易促銷。茶飲企業作為生產企業，除非極大型的茶飲企業，不然其生產端與銷售端是要區分開來的。那麼，研究如何同零售商和批發商連線，並說服他們銷售茶類產品就是貿易促銷的主要內容。筆者認為，在此階段，亦要強調茶飲產品的文化性，則茶文化的內涵，如此更可使零售商和批發商發現茶飲產品的內在市場潛能。

3結束語

茶產品中包含了博大精深的茶文化內涵，因此，在當代對之進行創新性的加工發展，使之重受大眾喜歡，成為日常飲料中的主要潮流，既是商業行為，亦是文化傳播行為。中國茶飲企業作為肩負傳播茶文化與打造中國茶文化品牌的企業，任重而道遠。在新時代的全球性經濟競爭下，中國茶飲企業唯有進行深入的市場調查，制定合適的營銷策略，才能屹立於全球茶飲企業中而不敗。

參考文獻：

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[9]張丹.企業市場營銷創新策略研究[J].商,2013(5):14.

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G. 我想開個茶樓，經營方面需要看哪些書有沒人給推薦下

我這有個目錄 你看了有興趣再說

禪 茶 館
目 錄

第一章 項目概述

第一節 項目產品的起源於發展茶的起源、中國茶道的歷史
禪、茶、茶藝茶道、「禪茶一味」
第二節 中國茶葉市場的特點
☻總述
☻各類茶葉市場特點
附：中國名茶手冊
第三節 現代茶葉行業市場分析（市場細分）
☻茶廠
☻茶商
☻茶樓
茶禮
☻茶周邊產品

第二章 項目背景

第一節 現代茶樓的發展現狀（不同類型<文化型、商務型等多類型的茶館>茶樓發展情況）
第二節 禪茶館的宏觀市場調查與分析
第三節 禪茶館需求人群分析
第四節 禪茶館的市場前景預測

第三章 項目定位

第一節 禪茶館市場定位分析
 ☻產品定位 （普洱、龍井、烏龍、綠茶等）
 ☻店內文化定位 （禪文化）
 ☻競爭定位（市場還較為空白 競爭相對不大）
 ☻價格定位（中低）
 ☻消費者定位 （中低）
 第二節 禪茶館市場定位方法策略
 ☻避強定位（同商圈有明顯更高端的我讓）
 ☻迎頭定位 （用同水平或沒有同樣店的我上）
 ☻創新定位 （要有特色）
第三節 禪茶館產品定位（分清主次）
☻茶水（不同種類茶水；同種不同檔次茶水）
☻茶葉（同上）
☻禪、茶周邊產品（禪飾、茶具、茶畫、茶點、茶工藝製品等）

第四章 項目技術配套

第一節 「禪道」的基礎知識、
外在體現；
第二節 茶葉的沖泡方法：
綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六類茶的不同沖泡方法；
第三節 茶具的選擇（根據不同茶葉特點選擇不同質地茶具）
第四節 茶葉的鑒別
第五節 茶葉的儲存
第六節 茶藝和茶藝表演

第五章 項目實施

第一節 禪茶館選址與調研
☻口岸存在的兩種可能性
☻場地選擇標准
 1、區域市場條件
 2、競爭條件
 3、客源條件
 4、物理條件
 5、配套條件
 6、識別性條件
 7、成本費用條件
 8、發展性條件
 ☻禪茶館的選址技巧
☺位置優劣
☺店鋪范圍大小
☺地勢的好壞
☻禪茶館實地調查用表格
（1）營業形式和狀態
（2）經營項目及其收費情況（主營項目是什幺？）
（3）茶樓面積的大小；
（4）顧客層的分析；
（5）營業日與營業時間；
（6）員工人數、待遇及其對客的服務態度；
（7）茶樓的總體格調；
（8）對競爭對手的整體評估。
第二節 禪茶館的裝修布局（「禪」主題）
☻外裝飾：
☺外部造型
☺招牌
☺對聯
☺櫥窗
☺店門
☺外部燈光
☺店名
☻內裝飾：
☺貨架櫃台
☺牆面
☺地面
☺燈光
☺點綴
☻商品陳列
禪茶館商品陳列的原則與技巧
第三節 禪茶館手續辦理
 ☻辦理個體工商戶應當辦理的證件
 ☻辦理流程
☻關於稅收
☻注意事項及說明
第四節 禪茶館的管理與經營
1、禪茶館的管理制度
☺衛生基礎制度
 ☺標准衛生線路及清潔方法
 ☺食品安全衛生
 ☺員工個人衛生標准
 ☺標准著裝、儀容、儀表
 ☺日常工作檢查細則
 ☺標准禮貌用語
 ☺開店及打烊流程
 ☺銷售步驟
 ☺員工基本管理手冊
2、經營突發情況應對辦法
 ☺處理顧客投訴
 ☺突遇停水、電等應對策略
 ☺火警應對
 ☺員工殆工應對
 ☺突發治安情況應對
 ☺突遇上級檢查的應對
 3、如何經營好禪茶館
☺禪茶館經營的基礎
☺禪茶館實用經營方法
☺客源的開發與維護
☺顧客糾紛與投訴的處理辦法

第六章 經營輔助
 第一節 禪茶館產品成本和經營營費破析
 ☻產品成本
 ☺禪茶館所需原料價格詳表 
 ☺具體產品生產成品分析
 ☻禪茶館經營費用及盈虧分析
 ☺經營費用明細
 ☺盈虧分析
 第二節 禪茶館經營成功案例破析
三字禪茶院 清悟源禪茶館

H. 茶樓創業計劃書範文

茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉，我們新一代應該將它發揚光大，茶館的創業計劃書怎麼寫呢?以下是我為大家整理的關於茶樓創業計劃書範文，給大家作為參考，歡迎閱讀!

茶樓創業計劃書範文篇1

管理理念

1、尊重餐飲業人員的獨立人格，尊重每個人的主觀願望，給每一位顧客一個會心的微笑，給每一位顧客一份滿意的答卷。

2、下管一級：上級對下級進行規劃和管理，夏季應服從上級的規劃指揮。

3、相互監督，相互促進，員工可有自己的獨立見解，也可向上級提出自己的意願和建議。

4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹。

5、營造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀律的嚴明，讓他們也能感受到來自集體的溫暖，有利於加強集體凝聚力，提高工作效率，提高員工的積極性。

部門設置與職責

店主：店主協調和管理各部門的工作，督促員工工作的積極性，做好與外主們的交流與合作，為店內的生意帶來更大的效益。

工作內容：督促員工們的工作，鼓勵他們的工作熱情，聽取員工意見，監督各項工作的順利進行。代表茶樓與學校進行交流，向上級反映員工的意見及要求，向下級傳達各項工作的進程及工作理念。

行政人事部職責：

①工作人員的到職與離職的相關辦理，相互交接工作;

②各類相關人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理;

③員工請假，調休假作業，出勤狀況，統計作業;

④員工考勤，督導並薪資核算;

⑤對本店各項工作的紀律檢查;

⑥做好每次會議的記錄，對會議提出的明確要求做出強調;

⑦協調本部門與其它相關部門的聯系;

薪酬制度(因人而異，根據不同員工的時間安排進行分工)

不同類型的工作人員時間上的薪酬不等，採用此制度比較靈活，可以准確地計算他們的工作時間，計算職員的工資。

員工設置及職責分配

1、財務部長：審查，財務預算，業務預算。策劃：業務預算與策劃報告。

2、會計：記賬，保管憑證單與銀行賬戶;月、季、年度負責財務總結，盤算。

3、每日設收銀員1名，由服務員中挑選一名。監督結賬，由會計入賬。

采購部設置

茶樓采購系茶樓下設部門之一，受茶樓管理，負責所有食品，所有物品原料，經營物品的采購，驗收，進出物品的記錄等各項工作。是茶樓工作正常進行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運營不可或缺的組成部分。

1、采購部人員設置與職責：

采購部人員設置：部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

人員職責：部長，部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不能有太大失誤。主要負責對下發的采購單進行采購了解，熟悉近期市場的需求，並進行較准確的需求量的預算，並將所需款項向茶樓的財務部匯報以取得采購經費。

采購是茶樓資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此，采購人員必須經過統一的培訓，具備以下條件：

①有較豐富的商品知識，掌握購材的性能，質地，了解市場的最新動態。有商業的靈敏性和適應性，熟悉本店情況，保持冷靜思考的頭腦，善於談論價格，了解需求動向及價格變化;

②記錄員，2名記錄員分別記錄采購部貨物和資金的進出情況。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、采購經費數量、支出數量等，以便來日進行核查。

2、采購工作流程

采購部接到需要采購的貨物清單後，由部長負責對購買物品的數量和價格做出預算，並將預算款單遞交財務部申請購物經費。並由記錄員記錄在當月收支單上，供月末查核。采購經費將交給采購員，供采購貨物。

3、采購部原則

①誠實可信，在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性、嚴肅性、有效性。在經營中樹立良好的形象，協調好茶樓與有關群體之間的關系;

②以需待進，就是根據市場需求來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順;

③采購渠道穩而多，如確保進貨及時暢通。商品品種豐富多樣，采購部需分開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貸業務關系，這樣有利於相互信賴支持，以降低成本;

④另一方面，在保持固定訂貨渠道的同時，要注意避開新的進貨點，以保證進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

市場部

負責茶樓的產品宣傳，促銷以及促進茶樓與消費主體——顧客群體之間的聯系。他的工作直接或間接關系著茶樓的形象及客流量的多少，銷售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個舉足輕重的部門。

人員職責：

部長：協助查漏完成銷售經營目標，督導員工作：做好各部門的溝通工作，對客人對餐廳的服務和商品的評價及時進行研究，以便為客人提供良好的消費環境。組織討論制定銷售計劃，參加例會。

成員：負責各種宣傳海報的設計、繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。及時收集客戶調查表並加以統計。

市場部工作范圍：市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。公關的職能是為茶樓營造一個有利的經營環境，保證茶樓的形象，從而促進產品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的形象，促進營銷，擴大客流。如在節日時舉辦各種應節活動;在淡季策劃舉辦比賽，中獎促銷等。酶促宣傳之後作出經驗總結，負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼;要及時更新廣告宣傳品及店內音樂。

灑水服務部

灑水服務部作為茶樓的重要組成部分。它的目標是向顧客提供各種以飲品為代表的新型產品，並提供讓顧客滿意的，恰到好處的服務，增加支節，開源節流，為茶樓樹立良好的社會形象。

人員設置及職責分配

人員設置：部長1名，服務員5名，調酒師1名，點心飲品師傅若干名 職責分工：部長，主持全面工作，確保任務順利完成;確保茶品灑水的正常供應，審核灑水采購計劃，統籌策劃和確保茶水采購內容;對茶水的采購要求和質量有領導責任;抓好其思想;業務部培訓工作，開展文明禮貌教育。

服務員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應酒水食品，為客人提供優質熱情的服務。

結賬：清理檯面，做好衛生工作;按照規定開取單據，保留好以作核查。 調酒師：正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制。創新更多有益於顧客的新品種。

點心飲品師傅：負責各種點心飲品的設計與製作。

其他附加業務

一個好的茶樓，不僅具備以上所說的服務程序與措施，而且本身就是給人以美的享受，沒的境界的場所，因而除了有那些高雅、舒適的格調外，還應該設立更多的花樣品種：

添加一些樂器，使音樂與顧客品茶的心境融為一體;

茶文化是中華古老而悠久的歷史文化;我們應該大力推崇，然而中西文化的結合便能引人入勝，所以應該引進一些西方先進的歷史文化與中國傳統文化結為一體，這樣才更能贏得顧客的誠心如意，從而帶來更大的經濟效益;

禮貌待客，這點是最重要的了。員工們的一個微笑或許就是顧客的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對員工們能力的一次挑戰。不論何時，都應該把顧客放在首位，遵循服務至上的宗旨與原則，把茶文化這項服務項的工作做好、做強。

總之，一個好的茶樓不僅要有好的經營理念，還有一套完整的經營模式，以廣大消費者為根本，以質量贏得信任。

茶樓創業計劃書範文篇2

一 茶樓摘要：

我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅緻、豁達的風格。

二、經營指南

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅緻、豁達的風格，所以茶樓必須是精緻而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、 茶樓業務描述：

以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老闆到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。

四，營業員的素質

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情朴實坦誠。

2，具有對品茶深有研究的人員優先錄用，以便為一些品茶高的人服務。

五，目標定位

1.面對競爭我必須發揚我公司的優點，定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經驗。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務為宗旨。管理科學化、經營連鎖化。

2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標志，我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節日高活動，以及與一些高級公司聯系，給她們一些優惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。

2、“從前……”茶館創業項目計劃書

項目名稱 “從前……”茶館創業策劃書

團隊名稱 “從前……”茶館創業小組

所屬高校 北京服裝學院

團隊介紹

小組成員分別來自國際經濟與貿易專業和裝潢專業，興趣相投，一拍即合。在合作過程中充分發揮每個人專業特長，在市場營銷、財務計劃，室內3D效果圖製作等方面各顯其能。

此外小組成員在其他比賽中也有過愉快的合作。

負責人簡歷

潘美琦，女，22歲，國際經濟與貿易專業，本科。

曾獲獎項：

2005年首都 “挑戰杯”大學生課外科技成果大賽特等獎;2005年全國大學生“挑戰杯”三等獎;2003-2004學年度校二等獎學金，2004-2005學年度，校三等獎學金，“奮進創新獎學金”;2004年北京市大學生健美操比賽優秀獎。

項目簡介

“從前……”茶館用現代的經營管理方式為老年人提供一個休閑娛樂的場所，為老年人提供貼心的服務。中國即將步入老齡化社會，眾多的老年人口勢必會加重社會的老齡化問題，這是不容小視的。

“從前……”茶館正是一個能夠為社會為每個家庭巧妙的分擔老年人生活問題的合適的場所，“從前……”茶館每天將老年人聚集在一起只花不多的錢就能老有所樂、老有所為，既減輕了老人在生活中的苦惱、寂寞，也減輕了社會對於老年人的一些不必要的付出，不但讓每個家庭對家中老人放心，而且也讓全社會的老齡化問題得到一定程度的緩解。

在經濟學角度分析“從前……”茶館介入的是一個沒有被合理開發的市場，也就是說“從前……”茶館在該市場中處於創始者的地位，對於這樣一塊具有相當多的穩定的消費者的市場來說，商機無疑是巨大的。“從前……”茶館的現代化經營管理模式，帶給企業豐厚利潤的同時，也會為社會做出相當大的貢獻。

所以，“從前……”茶館正是這樣一個能夠促進社會平穩發展，又能帶給企業豐厚收益的項目。在市場化的社會里，“從前……”茶館用愛心營造社會的平穩發展，用良心給予眾多老年人貼心的關懷，盡管服務不是無償的，但這正是一個在市場經濟中既能服務於社會，又能獲得豐厚受益的與時俱進的項目。

茶樓創業計劃書範文篇3

茶樓概要

咸亨泰和茶樓主要經營范圍是茶餐飲、茶水、茶藝表演、書畫鑒賞交流、品茶售茶、茶道茶文化、文化傳媒、商務休閑等茶事活動;本茶藝館位於蘭州東方紅廣場南口——皋蘭路82號。面積：1700平方，茶館整體投資800萬。

由於國家禁酒令的頒布和人們對於養生和高雅品味生活日趨注重，蘭州地區的茶消費悄然興起，消費者對茶的需求越來越喜好，對茶生活的要求也是越來越豐富。但現在大街小巷隨處可見的“茶樓”、“茶府”大多隻是以茶為名、棋牌娛樂為主，或者是將酒改為茶的茶吧，附和潮流而已，缺少了文化氣息，掩埋了茶道的精髓，沒有一種精氣神的凝聚。各茶店的茶葉更是價格混亂、品質混雜，好茶之人苦於辨別，終以一句“茶市水深”而作罷。本人也屬好茶之人，有意為茶爭鳴，為道正名，於是經過一年多對本地和外地茶樓、茶會所現狀的考察及思索，決定開辦一處以茶與文化為主，並為適應市場形式需求兼帶茶餐飲、商務、休閑娛樂於一體的茶會所，旨在以茶會友、以文化結友、以道交友，也為廣大各階層喜好品茶和茶文化的人士搭建一個結識交流的互動平台，共謀發展。

該茶館開建於2012年3月，整體室內設計由中國茶樓網設計部的張老師監督指導設計，茶樓室內設計以江南蘇杭風格為主，結合本地習俗，整體表現古樸大氣而又新穎別致。

表面裝修採用傳統的擦漆工藝著色，古樸中透著時尚;頂部裝修以圓木人形及宮格錯落造型為主，原始而顯高貴;地面採用曾鋪設故宮地面的、全國唯一的蘇州御窯金磚，低調卻又奢華;茶館走廊布置採用改良回宮格型設計，平均一條走廊僅通三間包廂，私密性較好;部分隔牆使用鋼絲網架水泥聚苯乙烯夾芯板到頂而隔，隔音絕好又結實耐用，裝修工程全部由清一色的江浙工匠完成。

花格浮雕裝飾均由茶樓網的紅木傢具廠的出廠價直接提供，搭配於牆面、門窗上更顯精緻別雅;傢具擺設的材質選用較為名貴的紅木傢具，質朴卻高雅尊貴;茶葉均由原產地采購，品質優良，價格公道;餐品有廣東的煲仔、煲湯，湖南的湘菜，均為當地廚師，味道地道，且挑選了適合本地人飲食習慣和口味的菜品。

茶藝館的茶藝茶道培訓，經營、管理及策劃特聘請中國茶樓網培訓部專業老師來培訓策劃。專業六大茶講解茶類功效成分、製作工藝，及對人體所需物質營養調配。掌握上千餘種茶葉品質工藝。曾成功策劃輔導綜合式茶樓、清茶館、茶藝館、茶會所、茶葉店等上百家，策劃指導茶藝表演及茶行業慶典等茶事活動。整頓虧損茶樓近30餘家，可謂經驗豐富。

雖然現在蘭州市眾多茶樓、茶府林立，然而各茶樓都難以擺脫同質化嚴重、商業氣息太濃、服務質量下降等瓶頸問題。我會所藉由專業的策劃管理人員，超前的經營理念，得天獨厚的地理位置，獨特的裝修、設計，優雅秀美的茶藝表演，豐富多彩的茶事文化活動，舒適的環境，香醇的茗露，可口的飯菜，童叟無欺的實惠，琳琅滿目的精美小飾品，以及優質的服務定會贏得廣大消費者的信賴。

茶館不光是一個普通的買賣場所，更是一個文化的驛站。茶館是有其獨特精神和靈魂的，是緊張、喧囂、狹窄的城市生活中的避風港。我們會努力將茶葉濃厚的文化積淀提升為一種生活方式!

茶樓產品與服務

1、商業模式及可模仿性，如何規避

2、能為客戶(目標客戶及投資人)帶來什麼好處，是否符合習慣

3、附加值或獨特性

4、計劃的可行性，與周邊環境的配套情況

5、如何帶來穩定的現金流

6、這種商業模式能夠擴大規模嗎

7、我們的產品和服務與別人相比的優勢

8、可持續競爭和發展的優勢或擴張優勢

市場分析

市場規模、發展潛力、競爭優勢、估計市場份額、營銷策略規劃

1、潛在客戶及消費習慣或如何培養消費習慣

2、用數據說明並分析市場規模和形式，給出價值規模、用戶數量、地域范圍和演變趨勢

3、我們產品和服務在市場中的位置，競爭對手(要列舉幾家)，他們的市場份額，列圖比較一下

4、發展機會和盈利空間，及達到目標所需要的時間和成本

5、如何維持住一個穩定客戶，及產品和服務推廣的困難

6、時間允許的話做一個波特五力分析

茶樓項目運作(重點)

怎樣把理想變成現實

銷售或服務實施計劃，服務體系、流程：

1、地段、市場戰略、供銷渠道、戰略合作夥伴。

2、在市場細分、確定目標市場和分析客戶喜好和期望的基礎上，如何滿足客戶。

3、營銷組織的建立、促銷方法和定價策略，及分析競爭對手的定價策略。

4、最好列一個表說明各種商品和服務的銷售預測和依據。收入的預測關鍵點。

5、對項目實施的里程碑做出清楚的定義並給出預計完成時間，必要是對整個企業運作流程做一個簡單的描述。

6、時間進程表。裝修完畢時間，市場促銷活動和銷售網路的建立等。

茶樓管理團隊與組織計劃

管理團隊的的經營理念、主要經營者的經理和背景、管理團隊的管理能力與配合、對運營計劃的掌握程度。

1、總經理、銷售總監、財務總監，簡歷及成功成就

2、組織結構圖

3、簡單描述一下業績考核制度和員工激勵制度(不能工資過高)

4、員工聘用和培訓計劃、員工工資福利政策

茶樓競爭分析和風險分析

1、競爭分析：競爭對手的特點及如何與之競爭。

分析競爭對手的基礎上自己在做一個優勢、劣勢、機會、威脅的分析。

2、風險分析：產品、市場、經營、財務、社會政治、法律政策等方面的風險可能性及應對措施，設想一下市場熱點變了怎麼辦，關鍵技術人員離職怎麼辦，對手加大投入參與競爭怎麼辦，還沒有達到盈虧平衡錢就用完了怎麼辦?

茶樓財務分析

財務狀況、股東結構、資金需求規劃、盈虧平衡點、財務預測及假設、投資計劃建議、投資回報評估。

1、 財務需求分析：需要多少錢才能達到預期目標，何時達到盈虧平衡及到達時總資金投入是多少，資金主要用於哪裡，下一輪籌資預計在什麼時候及籌資額度，消除各個主要風險的預算是多少。

2、利潤率和人均產值不能高出行業平均水平太高。