外賣o2o營銷分析報告

⑴ 外賣類競品分析之——餓了么、美團外賣、百度外賣

2015年是餐飲O2O競爭尤為激烈的一年，在資本的助力下，各家公司像一群鯊魚，瘋狂的撕咬著互聯網餐飲市場。根據易觀智庫預測，2015年第1季度中國互聯網餐飲外賣市場訂單規模達1.76億單，環比2014年同期增長304.8%，並且互聯網餐飲外賣市場在未來5年內仍將維持高速增長的態勢，預計2018年中國互聯網餐飲外賣市場交易規模將達到2455億元人民幣。

餐飲O2O在2015上半年的燒錢競爭後，對於大力度的補貼大家都吃不消了，於是在下半年漸漸縮小活動優惠政策。緊接著資本寒冬來臨，篩選掉了一批初創公司，最終剩下的幾家各據一方。對於消費者來說，短期培養出的用戶習慣並不可靠，最終還是要依賴服務質量和食品質量。

從易觀智庫給出的統計來看，2015年上半年餐飲外賣的主要受眾群體是一二線城市的高學歷群體，以大學生為主，月收入1000元以下的佔比過半。大學生市場因為人群集中，生活習慣開拓學生市場是餐飲外賣行業比較好啃下的骨頭，，這是餓了么最先下手的市場，但同時也有弊端，就是學生無收入，生活費有限，這就決定他們對優惠的力度，外賣的價錢更加關注，所以利潤空間不大，投資回報比低的可憐。而白領市場卻不同，他們對價錢和優惠的注意力不高，而更注重安全問題和服務質量。易觀智庫統計得出，餐飲o2o在白領行業的滲透率還比較低，挖掘利潤較高的白領市場將會是正確導向。挖掘白領市場、完善物流體系、橫向拓展市場、提高餐飲品質這四個方面將成為行業發展的著力點。

根據艾瑞數據，餓了么、美團外賣、淘點點（已更名口碑外賣）、網路外賣，擁有更活躍的用戶群,更高的商戶和地區覆蓋率。選出餓了么、美團外賣、網路外賣作為競品分析目標。

網路外賣 是由網路打造的專業外賣服務平台。於2014年5月20日正式推出，在餓了么領跑的餐飲外賣行業中，細化目標用戶，挖掘白領的中高端市場。截至2015年11月，已覆蓋全國100多個大中城市，吸引了幾十萬家優質餐飲商家入駐，現平台注冊用戶量已經達到了3000多萬，平均日活1221792，在白領外賣市場實現份額第一。

美團外賣 是美團網旗下的網上訂餐平台，於2013年11月正式上線。作為美團 「T形戰略」中的一個縱向分支，餐飲垂直領域是其發力點。美團外賣進展速度很快，他藉助美團網的引流、美團眾包的新送餐模式，和老平台的資本實力，在大量燒錢後，艱難的熬過了2015年的資本寒冬，目前美團外賣已經覆蓋50000+家餐廳，5000+品牌連鎖餐廳，全國已開通100+城市。

餓了么 2009年4月上線，是國內較早的在線外賣訂餐平台，為線下商戶提供了基於互聯網技術的一體化運營解決方案，建立了完善的外賣商業生態體系，搭建了完美物流配送網路，平均日活2047708，在三者中最高，一路走來，餓了么在外賣O2O的道路上急速擴張，這其中需要大量資本的運營才能滿足龐大的市場，多次融資（大多數都是風投）。以下是整理的餓了么融資歷程。

最終，餓了么還是沒有擺脫創業公司的魔咒，為了生存發展，妥協了被互聯網巨頭並購的命運。阿里巴巴出資12.5億美金，目前占股27.99%，成為餓了么最大股東。阿里的口碑和餓了么相互照應、雙劍合璧，以更加兇猛的姿態撲向互聯網餐飲行業。

至此，阿里的口碑+餓了么，騰訊的美團+大眾點評，網路的糯米+攜程網，這三大互聯網巨頭在「旅遊+餐飲」行業再次形成了三足鼎立的局面。

三款產品在主要功能上十分類似，可以外送餐飲、水果生鮮等，餓了么因為主要面向大學生市場，美團外賣也做大學生市場，開設早餐、夜宵埠。59store在餓了么也開出了埠，可以滿足寢室的同學在晚間購買零食的需求，填充無法送外賣的空白時間段。網路外賣、美團外賣都比餓了么多出了送葯上門業務，下單立即配送，一小時內送達，目前處於初期階段，入駐葯店還比較少。

從整體結構上來看，三者類似，主要訴求都相同，首頁都是店鋪選擇，其中個別突出點有差異。餓了么由於沒有用戶沉澱的場所，所以只能用積分來增加粘性，因此開設「積分換購」板塊，換購平台與優酷、一號店、阿里通等渠道合作，採取抽獎和加價換購等方式帶動用戶消費。

美團外賣作為美團網+大眾點評的一個縱向分支，目的是做好分銷渠道，完善線上線下的一站式平台，目前還沒有採取積分政策，整體架構簡單，分三條線，一為店鋪選擇，二為線上支付、下單、送達、確認流程，三為個人信息，消費數據。

網路外賣從上線以來就致力於白領市場，因為當時的學生市場已經接近飽和，餓了么、美團外賣和無數初創小企業在大學生市場爭得頭破血流，白領市場的滲透率並不高。於是網路外賣看準時機，突出自己要做有品質的外賣，抓住白領痛點切入。網路外賣尤其在店鋪的把關中格外嚴謹，從「質享生活」；「吃啥」頁面的偏好選擇中，就能區分出與餓了么的不同了。

目前三家的價格戰已經遠遠沒有2015年上半年激烈，市場也逐步趨向平穩化和成熟化。餓了么憑借用戶基數大，在學生市場依舊占據上風，但頻頻的食品安全問題曝光，造成了很不好的影響，這個問題在美團外賣中也存在，餐飲的質量和服務質量決定用戶體驗度，兩家首要解決的就是整改平台上的商家，並鼓勵用戶舉報「黑作坊」，設立獎勵機制，對於沒有經營許可的小商鋪一律撤出，決不能手軟。建立快速應急預案，以備萬一。

用戶習慣培養成型後，隨後優惠力度的減緩，為了避免用戶「有利時蜂擁而至，無利時開溜」的現象發生，要採取一定的手段讓用戶沉澱到平台上面。餓了么有積分換購禮品、紅包分享等，現在成為阿里的餐飲o2o旗子，應該還會設置更多的辦法做用戶留存。網路外賣有網路錢包，可以通過優惠，折扣券的方式做用戶留存。美團外賣更像是一個自力更生的團隊，美團網給的「後門」不多，將來還會採取什麼方式不得而知。三者從「輕模式」建平台，到現在逐步向一站式服務的「重模式」轉變，對自身的要求要更高，完善用戶體驗，保障產品質量，對自身的物流系統，支付系統，安全監管和售後系統都要精益求精，狂熱的砸錢時代已經過去，即使是作為BAT巨頭，也要時刻保持警惕，社區化告訴我們，盲目砸錢已經不是萬能的了。餐飲O2O的風口將會打開，生還是死，用戶說了算。

⑵ 美團外賣的目標客戶群分析,怎樣與客戶互動

外賣業的客戶主要分為三類：分別是學生群、雅皮士群（yuppies，高收入，高生活水準的城市年輕人）以及普通家庭。
據艾瑞咨詢發布的《2016年中國外賣O2O行業發展報告》，在美團外賣消費群體中，22歲以下的年輕人相對較多，約為18.7%；企業普通職員和學生偏多，約為52.3%；每單平均消費金額在20-50元之間的用戶佔比為71.1%。可見美團的重心在於學生群和雅皮士群。學生群體以數量龐大以及穩定的出單量著稱，而雅皮士群則因具有較高的消費能力，能為美團外賣帶來議價空間而被重視。
可以直接和用戶交流，不用太拘束。

⑶ 移動端外賣app美團外賣與餓了么競品分析報告

移動端外賣app美團外賣與餓了么競品分析報告

一、分析背景

1.1 市場分析

二、競品對象

三、競品分析

3.1 定位和功能

3.1.1 產品定位

3.1.2 產品功能

3.2 設計和技術

3.2.1 交互和體驗

3.2.2 視覺和風格

3.2.3 亮點功能

3.3 運營及商業化

3.3.1 運營模式

3.3.2 盈利模式

3.4 用戶數據

3.4.1 用戶數量和活躍度

3.4.2 活躍時段

3.4.3 地域差異

3.5 核心策略分析

3.5.1 版本迭代和演變

3.6 優缺點總結和借鑒

四、總結

1.1  市場分析

       中國外賣市場經過幾年的迅速發展，外賣產業鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟。未來外賣服務人群、場景外延，本地差異化細分成為行業發展趨勢。

2016-2020中國在線外賣用戶規模及預測

        2018年中國外賣用戶規模較2017年增長17.4%，達到3.58億人，2019年超4億人。外賣用戶增長速度趨於穩定，市場仍未飽和。

2016-2020 中國在線外賣市場規模及預測

       中國外賣市場規模每年保持兩位數擴張速度，2018年外賣市場規模突破2400億大關，2019年全年整體市場規模將超2800億元。經過近幾年外賣服務的普及，其市場發展已進入穩定增長期。

2018Q4 中國在線外賣主流平台新零售業務交易額環比增長率

       2018年第四季度餓了么及美團外賣新零售業務交易額均較第三季度有顯著增長，其中餓了么新零售業務交易額增長率為32.2%，美團外賣新零售業務增長率為24.8%。基於餐飲外賣市場的逐步成熟，餓了么和美團外賣正在加速探索新零售業務，未來新零售業務將是外賣主流平台的新競技場。

2018 年Q3-2019年Q3主流外賣品牌交易額佔比分布

      根據2018年Q3-2019年Q3可以看出，美團外賣、餓了么、餓了么星選瓜分外賣市場規模佔比98%。美團外賣、餓了么兩者外賣交易份額佔比高達92.8%，其中美團外賣交易額佔比穩中有升，2019年Q3已達65.8%，餓了么及餓了么星選略有下滑。

       根據上述市場分析了解到，外賣產業鏈正在逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟，現對外賣產業交易額佔比較大的美團外賣與餓了么進行競品分析。

3.1 定位和功能

3.1.1 產品定位

（1）用戶定位

下面利用KANO分析法對移動端美團外賣和餓了么進行用戶需求定位：

（2）市場定位

根據市場定位分析，使用四象限分析法可以得到：

3.1.2 產品功能（羅列對比）

3.1.2.1 美團外賣app產品功能結構圖

3.1.2.2 餓了么app產品功能結構圖

3.1.2.3 產品功能對比圖

       從上表可以比較得出，美團外賣與餓了么在核心功能上基本相似，但是美團外賣多了智能點餐；而餓了么增加了更多登錄方式、支付方式和聯名信用卡優惠。

       美團外賣專注於頁面的美感，集中在開發其他功能；而餓了么風格簡約，但增加了許多優惠方式來增加用戶黏性。兩者App存在差異性，迎合了不同喜好的用戶，喜歡界面美觀、更願意去體驗其他功能可以選擇美團外賣，如果選擇簡單訂餐、訂餐優惠可以選擇餓了么。

3.2 設計和技術

3.2.1 交互和體驗

3.2.1.1 商家頁面（左為美團外賣，右為餓了么）

       在商家頁面，兩款App整體呈現均採用信息流列表形式展示商家，均有綜合排序、滿減優惠、配送費優惠等過濾條件，均展示了商家評分、月銷售量、起送費、配送費、配送時間、配送距離等。

不同之處：

（1）美團會展示商家商品描述語，幫助用戶選擇；餓了么會展示部分商家的菜品及價格吸引顧客。

（2）美團還新增了智能點餐機器人，更加方便快捷的幫助用戶進行點餐。

3.2.1.2 點餐頁面（左為美團外賣，右為餓了么）

       在點餐頁面兩家均顯示了商家部分信息，大體分為點餐、評價、商家三個板塊，提供了搜索、分享、收藏的功能。

不同之處：

（1）美圖外賣整體排版簡潔優美，同時在頁面的左下方有一個滿減神器，通過智能計算的方式為用戶進行點餐優惠。

（2）餓了么在頁面上方提示了該商家的評分與月售信息，同時兩者在相同地點相同時間下單商家配送時間，餓了么蜂鳥專送時間少於美團快送。

3.2.1.3 評價頁面（左為美團外賣，右為餓了么）

       兩款App均展示了商家評分、味道評分、包裝評分、配送滿意度等。

不同之處：

（1）美團外賣用戶評價引入了大眾點評的評價，對用戶來說，更具有參考價值；

（2）餓了么評價頁面則顯得朴實無華，二者對比，使得美團外賣的用戶評價質量更高、頁面更美觀。

3.2.1.4 訂單確認頁面（左為美團外賣，右為餓了么）

       在訂單確認頁面，兩款App均提供了地址、送達時間、聯系方式、准時服務、號碼保護等功能。

不同之處：

（1）在填寫地址信息上，美團外賣會提示用戶選擇正確的地址信息，而餓了么會顯示默認地址；

（2）在收納菜單上，美團外賣在進行菜單確認時會收起部分菜單，餓了么會直接顯示所有菜單。

3.2.1.5 訂單支付頁面（左為美團外賣，右為餓了么）

       在訂單支付頁面，美團外賣的結算流程為：去結算-提交訂單-選擇支付方式-美團支付（或第三方支付）-支付完成，共五步；餓了么的結算流程為：去結算-確認支付（默認為支付寶支付）-第三方支付-支付完成，共四步。

       相比之下，餓了么較美團外賣支付流程更加簡潔，同時美團外賣不支持支付寶支付，一定程度上流失了部分支付寶用戶。

3.2.1.6 訂單配送頁面（左為美團外賣，右為餓了么）

       兩款App均展示騎手的位置、距離、聯系騎手、催單等功能。美團外賣使用的是美團專送，餓了么使用的是蜂鳥快送，兩家的配送功能相對完善。

3.2.2 視覺和風格

通過對比美團外賣和餓了么的視覺與風格可以得到：

3.2.3 亮點功能

3.2.3.1 美團外賣亮點功能

① 智能點餐：通過語音和鍵盤輸入自己想吃的東西，選擇吃飯人數，系統通過大數據智能推出外賣商家供用戶選擇；

② 美團會員：伴隨著無門檻紅包，刺激用戶消費，增加用戶的參與感與自豪感，適當增加用戶的黏度；

③ 好友拼單：符合美團外賣的特色功能，主要與社交相關，需要與微信綁定，增加了社交屬性。

④ 大學生專屬特權：緊抓大學生消費心理，贈送大額紅包，促進學生群體消費，鎖定目標用戶。

3.2.3.2 餓了么亮點功能

①3小時公益：餓了么提供一個較低門檻公益活動，讓人人都能參與到公益之中，使得讓參與者具有社會責任感，進而加深用戶黏性；

② 超級會員：會員作為傳統的功能，可以起到用戶劃分的作用。餓了么的超級會員功能，第一，能夠盡全力加大優惠力度，留住客戶；第二，與其他功能掛鉤，刺激相關功能的使用率增長；第三，會員用戶能夠在用戶調研中取得關鍵作用；

③ 金幣商城：通過收集和購買金幣，在商城兌換物品，抓住用戶省錢心理，增強用戶粘性。

3.3 運營及商業化

3.3.1 運營模式

3.3.1.1 美團外賣運營模式

3.3.1.2 餓了么運營模式

3.3.2 盈利模式

       在互聯網O2O快速擴張的形勢下，盈利模式成為關鍵存活標准，在美團外賣和餓了么逐漸形成自己的生態圈之後，盈利模式也逐漸成熟。

3.4 用戶數據

3.4.1 用戶數量和活躍度

2017 年Q1-2019年Q3中國移動端外賣用戶MAU

       中國外賣用戶規模逐年增長，2019年Q3突破4億大關。

2019 年Q3一二三線城市外賣用戶周均啟動外賣App次數

       2019年Q3，一二線城市高粘性外賣用戶持續增長，三線及以下城市用戶外賣習慣加速養成。

2019 年Q3中國外賣用戶省市滲透率TOP5

       北京、天津及上海直轄市外賣滲透領先，陝西省及山東省進入Top5。三線及以下旅遊城市外賣用戶同比增長顯著，遊客經濟帶動旅遊城市外賣提升。

3.4.2 活躍時段

2019 年Q3中國外賣用戶活躍時間分布佔比

       2019年Q3，外賣用戶正餐時段活躍度同比均有增長，其中早餐時段增幅最高，達14.5%，午餐時段同比增幅8.9%，晚餐時段同比增幅2.9%。

2018 年10月-2019年9月主流外賣平台用戶分時活躍度

    餓了么用戶午餐高峰最為活躍，美團外賣用戶全時段活躍度均較高。

3.4.3 地域差異

2018 年中國在線餐飲外賣平台一二線城市訂單量

       根據艾媒咨詢數據顯示，美團外賣和餓了么在一二線城市的競爭更趨激烈，2018年中國一二線城市在線餐飲外賣訂單量份額分布中，美團外賣份額達51.8%，餓了么為47.4%，兩者之間的差距進一步縮小。

2019 年Q3外賣商家新增用戶城市等級分布

       美團外賣商家新增用戶近五成來自三線及以下城市，餓了么商家新增用戶超六成來自一二線城市。

3.5 核心策略分析

3.5.1 版本迭代和演變

3.5.1.1 美團外賣核心版本迭代

3.5.1.2 餓了么核心版本迭代

3.6 優缺點總結和借鑒

       美團外賣同餓了么間的競爭同時也是騰訊和阿里巴巴之間的博弈。美團外賣的生活場景更加豐富，團購能夠實現引流，另一方面，多線作戰每個業務都有勁敵；餓了么專注外賣，體系更加輕盈，更具有創造力。

       美團外賣風格更加簡潔、美觀，雖然加入了跑腿代購、打賞騎手、推薦紅包等功能，但保持了一貫的簡約風格，每個功能幾乎只有特定入口。而餓了么每個功能入口更加多樣化，並且加入了更多功能，比如：金幣商城、3小時公益等興奮性需求。這樣的風格差異化滿足了用戶的差異化需求。

       外賣O2O行業用戶粘性較弱，兩家平台都從社交等方面入手，旨在增加用戶黏性。餓了么的蜂鳥快送和美團外賣的美團專送都在物流配送方面發力；而無論是推薦有獎、拼手氣紅包，其目的都是從社交的角度發力，一方面實現流量裂變，一方面增加平台的社交屬性。這一方面餓了么出擊尤為明顯，而美團外賣主要通過好友之間互動來完成。

       外賣領域同質化嚴重的情形下，外賣平台仍然具有變數，平台應注意推陳出新，積極進行版本迭代，同時更加加強外賣品質監督，提升物流、食品安全等方面的質量，在服務質量和趣味性方面雙管齊下。疊加多樣化的配送服務，全面提升配送運力流轉，是廠商盈利的方向之一。而如何尋求差異化、提升服務質量以及不斷衍生出新的用戶需求，提升用戶體驗和服務質量，成為外賣廠商持續良好發展的制勝因素。

       從廣度來說，外賣產品包括的不僅僅是移動端app，商家加盟、線下配送、取餐、就餐都是關乎產品競爭力的重要環節。美團外賣、餓了么在線上產品部分都沒有明顯短板，線下才是產品改善的重點。

        隨著市場的穩定和用戶的積累，美團外賣和餓了么不斷的上漲提成，強烈的盈利需求，造成的結果就是壓榨外賣騎手、剝削消費者、提升商家的抽成。雖然外賣給我們生活帶來了很多的生活便利，但增加了商家的壓力，讓城市出現了更多的摩托車電動車橫沖直撞，增加交通安全隱患，讓城市污染更加嚴重，這種生活便利帶來的壓力未免有點太大了，反倒培養出整個社會的懶惰。所以個人認為外賣平台需要稍微考慮下商家的權益，不然長久下去，彼此的權益都將受到傷害，進而導致外賣平台在消費者心中的形象盪然無存。

⑷ 外賣o2o的財務分析 著重在哪些方面

這方面比較成熟的系統可以參考三餐美食，目前他們已經涵蓋了從接入微信餐飲業務、提供店內餐飲管理系統、收銀結算、會員管理營銷、WIFI管理、吧台，廚房監控自行調取、無線列印機管理的完整方案。區域性網路訂餐平台建設.
先付款在吃飯，提高服務質量和品質。
----張德權

⑸ o2o的發展趨勢

在「互聯網+」熱潮的催動下，我國O2O市場發展較為迅速。值得注意的是，在2020年新冠肺炎疫情的影響下，行業呈現正向發展趨勢，2020年我國O2O市場規模預計將達3萬億元，且到家O2O市場有望首次超過到店市場份額。此外，2019年餐飲外賣在到家O2O領域中占據主導地位，市場佔比達到80%。

O2O即Online To Offline，是指將線下的商務機會與互聯網結合，讓互聯網成為線下交易的平台，這個概念最早來源於美國。O2O的概念非常廣泛，既可涉及到線上，又可涉及到線下，可以通稱為O2O。

O2O是信息平台的整合和調配，涉及兩個范圍，一類是同類產品的信息交互整合，一類是不同類產品信息的整合，即從線下到線上，最後再從線上導入到線下，形成一個產品的閉環，有效的提升了社會的效率，而不是簡單的進行1+1這樣的組合。

—— 以上數據及分析均來自於前瞻產業研究院《中國生活服務O2O模式閉環策略與應用案例分析報告》。

⑹ 餐飲外賣營銷方案

近些年來,外賣餐飲服務業的興起,平台間競爭逐漸趨於白熱化。以下是我為大家整理的關於餐飲外賣營銷方案，一起來看看吧!

餐飲外賣營銷方案篇1

摘要：現在無論是大中小城市，外賣都很流行。一般，外賣都是靠傳單來宣傳，然後再通過口碑營銷，達到接單越來越多的目的。而現在的網路和手機的發展，越來越多的餐飲店都開始提供外賣服務。那麼外賣商家應該如何宣傳?快餐外賣營銷方案怎麼做最有效?快餐外賣管理要注意哪些?

【快餐外賣營銷】快餐外賣營銷方案 快餐外賣管理 方法

快餐外賣營銷方案

一、快餐店規模：

外賣快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右(可分配出專門送餐人員)，有三名以上廚師。有寬頻，支持上網，有專門熟練使用電腦人員一名。

二、外賣宣傳 廣告 語：足不出戶，盡享美味。

三、宣傳內容：

1、經典外賣項：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外賣項：夜宵特供，聚會特供，節日特供，生日專享

3、尊貴附加項：可聘請聚會專用廚師及相關食品和食品用具，協助准備聚會用餐

四、宣傳方式：

1、面向人群：廣大學生和教職工，學院附近的工廠以及企事業單位職工

2、宣傳地點：學校及職工宿舍，校園，單位

3、具體形式：(活動時間兩天)

①分發傳單：將印製的傳單分配到工作人員手中由其分發到個人手中。工作人員設置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場所，宿舍組送到寢室，戶外組發到個人手中。

②張貼海報：貼到公告欄及可張貼廣告的牆壁上。

③樣品展示：在向單位分發傳單的過程中，展示印製的圖片版 菜譜 內容，並留下名片。

④網路平台：在北院校內網和地區外賣網上公布餐廳信息，並適時提供優惠政策。(該促銷手段為長期使用)

⑤調查問卷：在校園和單位內由工作人員分發問卷，並給返回問卷者兩元代金券。

⑥辦理會員卡：在校園內設置活動點，在發傳單的同時辦理會員卡，電腦存檔。

五、宣傳所需：

①資金：印製傳單、問卷費用，聘請工作人員費用，利用網路平台費用，製作菜單費用，印製名片費用，製作代金券費用，製作海報費用。

②場地：租用學校場地，用以設置活動點。

③人員：分配五名店員，聘請三名工作人員。分發傳單組五人，張貼海報和調查問卷一人，活動點兩人。

④物品：准備桌子三張，椅子兩把，電腦一台，外買車三輛，遮陽傘，快餐店印章。

六、宣傳前期准備事項：

①各項文本內容的製作：

1) 傳單內容：

a、快餐店名稱;b、廣告語(大號字);c、快餐店簡介;

d、特色菜單和服務項;e、優惠活動;f、網址;

g、會員優惠(八折);h、聯系方式

2) 調查問卷：

3) 海報：

4) 菜品整理及菜單：列印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外製作：

5) 網路資料：

6)會員卡：

7) 代金券：

②網路平台的利用及申請：

③場地申請：向學校及單位申請使用場地，活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發情況使用遮陽傘)。

快餐外賣管理方法

1、快餐品種的選擇

一種只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營面條，要麼經營面點;另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分 其它 兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。

2、快餐店的定位及選址

快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

3、快餐店的規模及裝修

一家快餐店的裝修應採用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內的桌椅可採用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量採用不銹鋼等材料製成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

4、快餐店的經營管理

選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施，然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最後當然是老闆親自收錢。經營管理中的一些注意事項。廚師，服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。外賣快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象

餐飲外賣營銷方案篇2

如今，餐飲行業被諸多網路平台所交叉覆蓋。與此同時，隨著移動互聯網的普及，去平台化、去中心化趨勢日漸明朗，許多餐飲企業和新型創業者也在勇於觸網，想靠O2O模式做餐飲，最直接的落地形式就是外賣業務。

那麼，外賣業務到底怎麼才能做到風生水起呢?

守

守客戶中心化

老韓一直認為無論是銷售還是營銷，不以用戶為中心的都是耍流氓。中國缺乏百年企業，很大的原因是沒有品牌觀念。而對於餐飲外賣而言，商家只注重了外賣的結果而沒有意識到這應該是一個過程，從獲取商家信息到點餐消費、等待配送到最後消費反饋的過程，這絕不是送一瓶可樂就可以彌補的。

這是商家和和消費者建立關系的絕佳機會，然而卻被忽略掉了，沒有從根本上重視和維護客戶群的觀念，只是為了一次的外賣而外賣。

定

區域精準定位

大部分餐飲從業者都會有這樣的觀念，即希望自己能夠俘獲所有的消費者，但這是不可能的，消費群體是有差異性的，大而全的定位只會顧此失彼，成本增加卻又很難形成口碑。區域的精準定位首要的是潛在客戶群定位(職業為第一考慮要素)，然後根據該定位制定你的產品、價格、包裝等。

作為老闆(前提)，一定要明白不是你有什麼做什麼，而是別人需要什麼你要有什麼，這才最容易取得成功!

挖

深挖客戶痛點

餐飲行業是剛需，但這並不代表消費者沒有痛點，多快好省+關系就是餐飲消費者的痛點。有人說你這不是廢話嗎?那試問多、快、好、省這幾個點基本想做都能輕易做到，那對於外賣而言除了現階段靠補貼引導消費因素外，決定成敗的就是你的快+關系。而細分之下，每個消費群體對多、快、好、省+關系這幾個字的側重又是不一樣的。

因此，不要只顧著手忙腳亂地接那幾個單子，關鍵要做得打蛇打七寸一樣，抓住你的客戶的痛點，而後進行系統性的、針對性的調整，缺什麼就補什麼!這樣，你就不用手忙腳亂，客戶也不會跑。

提

提升團隊素質

外賣區別於傳統到店消費，商家和用戶之間缺少了現實交流，更沒有了服務環節。一旦發生問題，雙方都很難去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝傾覆。這就要求我們的從業人員必須提升個人素質，保證產品的極致，尤其是質量、衛生、包裝等方面。而配送人員作為某種意義上的終端負責人，因為能夠和消費者直接接觸，那麼能否利用短暫的送餐時間建立良好的關系，這個就很關鍵了。

很多細節是團隊體現的關鍵，而你要做的是在細節中與眾不同，讓消費者有趣味、感動、花痴、驚喜等等感覺，給他們一個幫你傳播宣傳的理由吧。

造

打造品牌 文化

國內餐飲行業原來其實是不太注重品牌文化的，甚至可以說很多行業都是如此。所以，百年企業其實真的不多。但老韓要說的是客觀條件正在改變，行業是為人服務的，如今消費者的消費心理和消費習慣已經不再滿足於單純的為了剛需而消費，他們需要文化的陪襯和維系，更需要品牌的價值。對於餐飲人來講，需要對自己的品牌進行包裝，當然這里的包裝不是虛假的也不是大忽悠，而是找到一種文化或是一個 故事 ，與自己的品牌完美契合。

聰明的商家引導消費者消費，要認識到感性消費再也不是沖動消費那麼簡單了，它已經變成了合理的、正當的、被需要的消費觀。而這感性絕不僅限於你的產品，更多時候是文化，是品牌的力量!

餐飲外賣營銷方案篇3

宏觀運營策略

一、提高店鋪在平台上的排名

餐飲o2o經過一年多的洗禮已基本成熟，外賣第三方平台格局和模式也基本確定。第三方平台是餐飲商家提高利潤的重要途徑之一，而商家店鋪在第三方平台的銷量是整個運營體系的基礎，決定銷量最重要的因素是店鋪在平台上的排名，下面主要從如何提高店鋪排名為切入點談談具體的運營思路。(平台有許多分類，下面只說默認排名)

1、系統自動排名(無法人工干預)

每個外賣平台都有自己的排名規則，具體來說無乎下面幾種要素：最近一段時間(一般5到7天)的是否是獨家商戶、銷量(或銷量增長率)、活動力度、顧客評價、及時接單率、配送時間、客戶投訴、等等。是一個綜合指標。

也就是說從接單、出餐、配送、客戶評價這個流程越順暢系統排名越靠前。

2、人工干預排名(現在人工干預排名的行為已經很少)

第三方外賣平台都會有一些人工干預的排名，具體的由平台方的區域負責人來操作。

拿美團外賣舉例，美團外賣的前12名是由區域負責人來調的，他們調的原則基本上就一個：根據平台上商家的品類屬性來調，然後找出這個品類里做的最好的一個商家放在前面。舉例來說，美團外賣上有中餐、西餐、韓餐。日餐、特色菜、水果等等，他們會從這些品類中找出最好的商家(他們稱之為頭部)排在前面。

當然從公關的角度來說，如果與區域負責人關系處理好的話也會有很大的餘地，這是他們的許可權。

3、 平台推廣付費模式

現在各個平台經過燒錢大戰之後都在尋求自己的盈利模式，向商家收取服務費，提供增值服務、付費推廣無疑是最直接的一種途徑。

美團、餓了么現在除了平台費以外已經在實驗付費排名

二、多平台運營

深耕細作運營點(粗略的說)

1、 重視增加 收藏 用戶

用戶收藏店鋪以後，在用戶以後點餐的時候收藏店鋪永遠排在最前面，可通過收藏送禮品或收藏特價等手段吸引用戶收藏店鋪。

2、 積極參加各平台的活動，優化各個工序，減少差評和退單量，提高服務水平和用戶體驗

3、 優化手機端店鋪體驗

現在的平台大部分都是在手機客戶端下單才會有優惠活動，所以手機客戶端的體驗尤其重要。

4、適當增加營業時間

5、豐富產品數量，調整產品結構

6、 網路營銷推廣，建立粉絲群

美食論壇、微博微信等新媒體推廣鼓勵粉絲美食分享，與用戶形成互 動，建立溝通反饋機制，形成二次傳播和口碑傳播。

7、 線下推廣和營銷

線下發放傳單是最基礎的手段，一般轉化率在千分之四左右，這是美團內 部人士統計的結果。還可定期舉行粉絲見面會、試吃等活動，增加用戶粘 性和口碑傳播。

8、 可以每天設置一個爆品，通過爆品對客戶的吸引可以引流到其他利潤更高 的菜品上，提高銷量和營業額。

9、 可在菜品設置上做些 文章 ，比如設置美容套餐、女神套餐、防霧霾套餐等等，讓客戶更直接的感受到菜品的功效好處。也可講述每道菜背後的故事等等

10、 對競爭對手的了解、分析、借鑒也很重要。

11、 刷單是o2o行業的潛規則，但是現在各個平台對刷單行為查的特別嚴格，最好不要採用。

⑺ O2O模式的發展現狀和趨勢是怎樣的

外賣交易額超6000億元

根據美團研究院和中國飯店協會聯合發布的《中國外賣產業調查研究報告》顯示，2018年中國外賣產業交易額為4614億元，同比增長55.4%;2019年外賣規模則超過6000億元，達到6035億元，漲幅為30.8%。外賣在消費中的作用進一步凸顯，其給餐飲行業注入了新動能。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國外賣O2O行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

⑻ 從「餓了么」看O2O營銷三大特徵

近些年來,外賣餐飲服務業的興起,平台間競爭逐漸趨於白熱化。隨著平台的不斷深入,基於o2o模式下的營銷被其固有的缺陷所禁錮,難以在傳統營銷策略上繼續發展,而此時又出現經營與消費間的糾紛進一步阻礙了外賣餐飲業的騰飛,由此可見,o2o模式中線上線下的融合已是迫在眉睫。本文即以當下外賣平台之首的餓了么為例,通過波特五力模型尋找出企業營銷競爭中所存在的最大競爭力。通過分析將問題歸結到o2o模式線上線下中去,利用對線上線下的整合尋找最好的解決方案,不斷對外賣平台優化整合,逐步完善外賣信息系統,將中國的外賣餐飲推上一個新高度。

⑼ O2O模式下的外賣行業，越來越多的人依賴外賣

o2o外賣是餐飲業o2o趨勢下更細分價值的需求，o2o外賣包括三個內容：信息渠道，支付渠道和物流渠道。o2o作為一個渠道，對於消費者來說，他們可以聚集在一個屏幕上，選擇周圍的餐飲店鋪，大大提高了小欸和選擇的多樣性。對於商家來說，是讓自己看不見得，沒有看到的消費者都可以通過一塊屏幕上看到商家和商品的信息，提供商家的曝光率。用戶通過手機端上在外賣平台上挑選自己中意的菜品，通過在線支付模式付款後，就可以坐等送餐上門，節省看大量用於買菜做飯的時間，非常適合當代社會發展的需求。對於餐飲後端o2o而言。該項目包含了業務鏈，主要包括平台模式和自營模式兩種。

外賣o2o的特點。根據數據顯示：

2021年餐飲市場規模將達到4億多，這足以說明餐飲市場巨大，這些數據都顯示了國內餐飲市場的前景。隨著互聯網時代的深入，餐飲o2o的市場規模將繼續擴大。而縱觀周邊生活，越來越多的學生、上班租開始離不開外賣，外賣已經成為他們餐飲生活中不可缺少的一部分。

多種因素使他們對外賣的依賴逐漸增強：

1、外賣不可替代的便利性。便利性是眾多消費者選擇外賣配送的原因。只需要在手機上輕點一下，就可以坐等美食上門，非常方便。現在的外賣o2o平台，不斷收集消費者的餐飲習慣和送餐地點，進行大數據分析，計算結果對兩者進行最佳匹配，這樣能夠大大縮減用戶等待外賣送達的時間，提升配送效率和質量。

2、[消費者的心理需求。數據顯示，外賣消費群體已經從學生群擴散到上班族甚至是一些家庭日常三餐中，這恰好說明了正由於消費者的宅男宅女的社會屬性，使得o2o化的外賣行業爆炸性擴張成為了可能。

3、適應個性化需求。一些o2o外賣的個性化需求在不斷誕生。對於有特殊需求的客戶，如病號，老人或者需要在家聚餐的一些特色項目，隨著市場競爭的逐漸加劇，會催生個性化的外賣配送成為各家外賣平台樹立特色形象的競爭點。

就像禾適外賣的出現，用直觀購物、特色拼團、盲盒點餐的形式，成為外賣市場一道亮麗的風景線。即使不斷涌現新的外賣平台，但禾適外賣依舊有自己的運營模式，吸引消費者。

⑽ 外賣O2O：「餓了么」的商業模式

美團外賣和餓了么就又不一樣了，我認為他們是披著O2O的外殼實際上從事的是C2C的生意。因為O2O商務模式的關鍵是：在網上尋找消費者，然後將他們帶到現實的商店中淘寶是C2C，京東，天貓是B2C，那你告訴我餓了么是個什麼鬼!這貨跟美團，大眾點評，滴滴快的完全不像好么！我認為縱觀餓了么的各個環節，其實跟O2O掛點邊的無非就是配送環節