味精市場調查報告書怎麼寫

1. 味精怎麼銷售

我們在做好銷售，就要通過學習和實踐不斷提高銷售技巧，增加收入。我們要以專業的態度來銷售，每個人都可能成為你的顧客。
在銷售時，一定要輕松自然。
一、熟悉產品。
（一）產品的資料要知道的多，產品一定要親自使用，讓自己有信心，有說服力。
1、產品的包裝和標簽。
2、產品的說明書。
3、音像。
4、產品培訓班。
5、其它營銷人員。
（二）、產品的特點和好處。產品的特點與好處是不同的。
1、特點就是「採用噴霧罐裝的」等等客觀事實。
2、好處就是「使用簡便，可以省時省力」等等獨特功效有什麼效益。
我們要把特點轉化成好處「由於這些特點，可以給你帶來什麼好處」。
（三）、產品價值的五要素：
1、價格：比同類產品是不是很便宜？
2、質量：比現在使用的產品是不是更好更耐用？
3、功效：比現在是不是給你帶來了更多的好處？
4、生產商的口碑：他們的信譽如何？
5、服務水平：可以令我稱心滿意嗎？
（四）、了解競爭品牌。這樣可以解答顧客的疑問和關注的問題，我們不要妄下評論，要實事求是。
二、四個步驟
（一）、尋找顧客：
1、先列出你認識的人的名單及他們的名單，任何一個直接或間接認識的。由親戚朋友到朋友的朋友。不用去向陌生人賣。
2、通過別人介紹的或有影響力的人推薦的。在做完銷售時，千萬問一下顧客有沒有推薦的人。
（二）、聯絡顧客：
1、要學會安排約會。「1：30分到你家好嗎？那好極了，我們大約需要半個小時，那就明天見吧」不要在電話中銷售產品，要說明時間以引起他的重視。
2、照顧顧客的需要而不是你的需要。「我教你一個更快清潔家居的方法，你有興趣嗎？」
3、「我為什麼要聽你的？」「通過提問來了解他的需要」「寫一張安排約會的草稿」
（三）講解產品：
1、要做好示範的准備，要簡單、有趣。知道目的，熟悉產品，要不斷的實踐。
2、自我介紹「你好，艷芳，。。。。。。」
3、稱贊顧客，閑話家常「你的家真漂亮，是你清理的嗎？」
4、要求坐在桌旁，適當的要求方便講解。「我可以在桌旁坐下嗎？」
5、開場白要自然流暢，「我是公司的直銷員，公司越來越受到很多人的歡迎，並有良好的服務。你做家務中有什麼困難嗎？你用的是什麼牌子的清潔劑？「
6、採用開放式的問題來引發顧客的需求。
7、要明白示範的目的，要讓顧客參與，要詢問他並看他的反應，價格要放在後面講，要總結好處。
8、仔細聽取顧客的感受與需求，多用到「發現「感覺」「感覺到」，當說產品貴時，我們可以說「公司也可以生產劣質產品，如果那樣品質就不如現在了，你現在只是多花了點用最好的產品」，要看對方是否有興趣。
9、關於送貨，要說的有技巧「你希望什麼時候送貨？」「你想要LOC還是透麗，過兩天就可以送貨」「經過討論，你有興趣購買嗎？」一定要下訂單。
（四）、服務顧客，使他成為長期顧客。為什麼很多顧客不再續約呢？原因如下：
3% 去逝或搬家
6% 轉買其它人的
9% 轉買其它品牌的
14% 對產品不滿意
68% 服務態度不好
所以對顧客，不能冷淡，一定要有承諾，要保持聯系。
1、表示感謝：感謝卡、電話、親自送貨上門、小禮物
2、盡快實現承諾：滿足對方，否則解釋清原因。
3、保持聯系：打電話、寫信、顧客情況。

2. 味精的實驗結論

味精在調味食品中的安全使用時間已經超過了100年。在這段期間曾進行大量研究，旨在澄清味精的作用、益處及安全性。
在這方面，有關食品添加劑安全的國際和國家機構認為，作為一種增味劑，味精在人類食用中是安全的。 「味精綜合症狀」起初稱為「中菜館綜合症」，當時頗多逸事趣聞的Robert Ho Man Kwok曾報道過在享用過美式中菜後出現這種症狀。
Kwok認為這種症狀背後隱藏著許多原因，其中包括用酒烹調時所殘留的酒精、鈉成分或味精調味品等。但經過那次後，味精就成為大家關注的焦點，兼且與那些症狀再也脫不掉關系。然而，從未研究過酒或鹽成分所帶來的影響。 多年來，非特異性症狀的清單就建立在這些逸事趣聞的基礎上。在正常情況下，我們是有能力代謝谷氨酸鹽的，且谷氨酸鹽僅具含量非常低的急性毒性。對於大老鼠和小老鼠來說，50%受試驗的動物（LD50）的口服致死劑量在每千克體重15至18g之間，比鹽的LD50（大老鼠為3 g/kg）多5倍。因此，作為食品添加劑食用的味精以及食物中具有天然水平的谷氨酸不會對人類構成毒物學方面的問題。 1995年，美國實驗生物學學會聯合會（FASEB）代表美國食物和葯品管理局（FDA）編撰了一份報告，報告作出了這樣的結論，即在「以慣常水平食用」時，味精並不會構成危險，雖然在一個子組別中，明顯處於健康狀態的個人在未經食物攝入3克味精時會出現味精綜合症狀的反應，但由於味精綜合症狀清單僅基於鑒定報告，因此現時尚無法確定與味精是否存在其他因果關系。 同時，該報告亦表明尚無證據支持的谷氨酸鹽在慢性和衰弱性疾病中發揮了作用。在一次對照雙盲多中心臨床試驗中說明，對於據認為會對味精產生不良反應的個人，並不能證明味精綜合症狀和食用味精之間存在任何關聯。暫無法證明統計學上的關聯性，反應事例也很少，而且也不一定具有一致性。跟食物一起給予味精時，試驗中未曾觀察到這些症狀。
實驗偏差的適當控制方法包括雙盲安慰劑對照實驗設計（DBPC），因為谷氨酸鹽存有強烈而獨特的餘味，還包括置於膠囊中的應用。 在Tarasoff和Kelly（1993年）進行的一項研究中，71名空腹參與者給予服用5g 味精，然後再給予進食標准早餐。在自認為存在味精敏感的個體中，只出現一例反應，且於安慰劑組內出現。 而在Geha等人（2000年）進行的另一項不同研究中，他們一共測試了130名據報告對味精敏感的受檢者。共計進行了多次DBPC試驗，當中只有一名受檢者呈現至少兩種症狀。在整個研究中，也只有兩人出現所有四種激發現象。由於發生率很低，研究人員一致認為對味精的反應並不具備可再現性。
其他觀察有關味精是否會致肥的研究所得出的結果各不相同。 幾項研究調查了味精和哮喘之間的聯系不可靠；證據均不足以支持任何因果聯系。
由於谷氨酸鹽是人腦中較為重要的神經傳送素，在學習和記憶中一直扮演十分重要的角色，神經病學家對於此類食物中的味精可能會產生的副作用所實施的研究仍在進行中，但仍未有決定性的研究勾勒出其中的任何聯系。

3. 飲食文化與健康的調查報告

我們應先全面了解一下街頭食品的概況：
1、街頭食品加工者構成十分混雜，有農民、菜農、在職工人、城市閑散勞動力及兩勞釋放人員等。一般文化素質低，法制觀念淡薄。
2、街頭食品經營設施簡陋，衛生防護設施不健全。
3、街頭食品攤點一般集聚在人群密集，流動大的公共場所，比如學校門口，空氣中的塵埃細菌極易污染食物。
4、管理混亂食品衛生監督不力，街頭食物的衛生根本無法保證。例如油炸食品可能經過多次污染。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經過消毒，然後你也不能保證油的質量，最後連調味品的衛生也無法保證，還要在一個不衛生環境中就餐。按理說不會有人敢吃它，而中學生就偏偏喜愛這類食品，經過問卷調查，證實有79％的同學愛吃油炸食品，因為食後沒發現不適，就繼續吃下去，其實這些帶著細菌的不衛生食物正一天天吞噬著你的健康。中學生身體正處於生長期，更要注意合理膳食。作為中學生每人每天總熱量為2400大卡，攝入蛋白質70克，可達到飲食營養基本平衡。要盡量多食含維生素的水果，蔬菜和豆類。我們對這點也進行了書面的調查。結果顯示，58％的中學生常吃水果，2.5％的中學生從不吃水果。愛吃蔬菜的中學生只佔35％。要多食含氨基酸的食物，以保證精力充沛，增強理解力。如牛奶、魚、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。最近荷蘭學者的一項研究表明，大量食用油炸和烤制食品不僅會造成營養的不均衡，還會增加患心臟病的機會，這主要是因為這些食品中富含的轉脂肪酸對心臟有害。所以中學生應盡量克制自己少吃此類食品。
為了使中學生朋友可以更衛生的飲食，根據我們在調查中的心得體會，提出如下建議和一些方法供參考。
1、選擇有「衛生許可證」的飲食攤點。

2、個人就餐空間應盡量大，防止唾液傳播疾病。
3、吃瓜果盡量先洗手後削皮。
4、不吃過期變質的食品，為了做到這點，應盡量去國營超市選購食品。在同學中85％的人表示願意去超市購買食品。
5、不買小廠家生產的無包裝食品。
6、就餐前，先觀察就餐環境以及經營者個人的衛生狀況。
7、飯前洗手，以防病從口入。
8、不要用塑料製品盛放高溫食物。
9、不吃顏色鮮艷的肉類食品。

飲食健康不只是注重飲食的衛生，還要注重食物的合理搭配，根據不同的性別、年齡、職業選擇不同的食品。中學生處在生長發育的飛躍期，是一生中長身體、長知識的重要時期，在此階段的生長速度，性成熟程度、學習能力、運動成績、勞動效率等都和營養狀況有密切關系，所以我們必須注重合理膳食。

隨著最近本地接連發生的幾起中學生在外飲食中毒的發現，中學的飲食安全問題已成為倍受各方關注的焦點。提示應該加強中小學生營養衛生知識的教育和飲食衛生行為的培養。

六、學習體會

以上是我們小組研究的成果，希望能對中學生養成良好的飲食衛生習慣提供一些幫助。通過這次課題研究，豐富了我的課餘生活，培養了自己動手的能力和持之以恆的研究態度，而且讓我更明白了中學生養成良好的飲食衛生習慣的重要性。感謝老師給我們這個發展自身素質、學習課外知識、了解社會現實的平台

4. 餐飲市場調研報告範文

一、調查目標、方案設計及組織策劃
（一）調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1．全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
（二）調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。採取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，並收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 黑大附近現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各佔一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網路調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的製作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最後到食堂的服務情況，進行大概的了解，並分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然後分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1. 黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依託黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最後，從黑大所處的地理環境位置來看，位於南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧
數量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校學生的月平均消費分布情況

消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所佔比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基於習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨於全天
4. 消費主體一般趨於2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向於家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
（三）黑大附近餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜餚種類、價格及服務差異不大，趨於同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障
5. 無品牌意思，只關注於現盈利狀況
三．本次調查活動總結
總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由於利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。

5. 味精有什麼營養價值

1. 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率； 2. 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。 【俗名】味素。(C5H8NO4Na) 【性味】性平，味酸。 【功效】滋補，開胃，助消化。 【宜食】適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂症患者食用；適宜肝昏迷恢復期、嚴重肝機能不全者 味精用於提味食用；適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用；適宜智力不足及腦出血後遺的記憶障礙者食用；適宜癲癇小發作及精神運動性發作者食用；適宜胃納欠佳，食慾不振者食用；適宜在菜或湯將熟時加入食用。 【忌食】加入味精後忌高熱久煮。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每周質量報告》，營養專家吳曉松說：味精主要成份都是谷氨酸鈉，澄清「味精對人體健康絕對沒有任何損害」。 【按語】味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲每日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內後可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。

6. 休閑食品行業分析報告

據相關數據顯示，美國自稱一天當中在正餐外還要吃三到四次零食的消費者的比例從2010年的19%提升到2013年的31%。消費需求的提升，並沒有改變傳統消費觀念中，休閑零食是垃圾食品的印象。為了將零食從垃圾食品的隊伍提升至健康食品的行列，越來越多的食品公司推出以營養價值無可挑剔的原料，比如黑豆、糙米、紫菜和歐洲蘿卜製成的休閑零食。

以美國市場為例，加州沃森維爾(Watsonville)的Wonderfully Raw Gourmet最近推出了名為「Snip Chips」的脫水歐洲蘿卜片（有乳酪香草松露風味、干辣椒酸橙香菜風味和加蒔蘿的腌黃瓜風味），以及名為「Brussel Bytes」的脫水球芽甘藍片（有羅望子蘋果脆和辣椒南瓜子脆風味）。而諸如以紫菜、豆類、豌豆、花椰菜和羽衣甘藍葉等為原材料生產的零食，正受到崇尚健康的消費者的普遍的歡迎，目前市場需求量增長迅速。

據前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告 前瞻》數據顯示，2012年，我國休閑食品行業規模以上企業數量有4556家；實現銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%；實現產品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%；實現利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。行業銷售收入自2007年以來，年復合增長率達到23.7%，顯示出了行業良好的增長態勢。

但目前，我國休閑食品行業的整體研發投入有限，產品推陳出新力度不夠，造成了行業產品種類單調，消費者的選擇范圍有限，市場潛力並未得到完全開發。若相關企業能夠增加產品研發投入，加大健康休閑食品產品的市場推廣，隨著我國居民對健康重視程度的提升，未來健康休閑食品有可能成為企業佔領市場先機的有效手段。

7. 小學四年級語文下調查報告咋寫

在我們學校門口，總會有一些小攤販，拉著推車，他們有的是賣零食的，有的是賣掛件的，還有的是賣燒烤的。這其中，對人最有害的，還是燒烤。

放學後，同學們三五成群地圍在小攤邊上，看著小攤販們推車上的一串串燒烤，饞得直流口水。再加上一陣風把誘人的香味吹進鼻子，同學們便毫不猶豫地買上幾串，一飽口福。

這就是經常發生在校門口的一幕。這些所謂的燒烤，其實是一種集合了各大對人體有害物質的「美味」。

首先從原料說起。這些燒烤，大都是香腸、雞排、肉串這些東西。香腸是先名揚中國而又臭名遠揚的「雙匯」瘦肉精香腸，甚至有些是過期的。雞排就更「慘不忍睹」了。它們源自六翅雞、四爪雞等「珍稀品種」，真是「高效利用」。肉串是用市場上最差的豬肉切成片，今天賣不完明天再賣，明天賣不完後天還會賣。這么反復地賣，等到賣不完，賣得發臭了，小攤販們還能用出「奇招」，「化腐朽為神奇」，使它變得與上等豬肉沒有什麼兩樣，這可是危害巨大的啊。

再談談配料。本來這些原料說出來都令你有些惡心了，可還有配料的問題呢！這些配料，說出來都能讓你毛骨悚然。

配料中，有多得數不清的食品添加劑，也就是助他們出「奇招」的幕後幫手，包括有除臭劑、防腐劑、著色劑、增味劑、增香劑等等。味精本來是無毒的，可是在小攤販們的手中，總是讓味精在猛火中「鍛」成有毒的東西。這是怎麼回事呢？原來，味精的主要成分是谷氨酸鈉，它經過高溫油炸後，會產生一種叫「焦谷氨酸鈉」的有毒物質。吃了後不但不產生能量供給人體，反而對人體有害，甚至可以致癌。在防腐劑中，主要成分是亞硝酸鹽和二氧化硫。這兩種物質也可以致癌。

小攤販的油更是差得不得了。人盡皆知，他們的食用油不是地溝油就是劣質油，而這還不算，還要在高溫中重復使用，以節省成本，實現利益最大化，根本不考慮顧客的安危。

再來看小攤販本人，更是怎一個「臟」字了得。且不說他們的攤子有多臟，穿著有多臟，手有多臟，光看他們的一些行為，就讓你直惡心：剛捏過錢的手直接抓著「美食」遞給了顧客，找錢時把手指往嘴裡一舔數出幾張小票又繼續忙活，轉身擤一把鼻涕隨便擦一把又翻動起串燒來……

看了以上種種，你如果還會再次光顧這些小攤，那我只能由衷地「佩服」——你的內心真「強大」！

8. 我們經常炒菜使用的味精究竟安不安全可以多吃嗎

自從100多年前味精被發現以來，圍繞著味精的話題可以說是層出不斷。今天說味精可以吃，明天說不能吃，弄得老百姓是無所適從。這不，這個月歐洲食品安全局（EFSA）剛剛發布了對食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評估報告，提出了每天每公斤體重不超過30毫克的安全攝入量。

說起谷氨酸鹽大家可能不熟，但它的別名可謂家喻戶曉—味精。EFSA通過評估發現，那些常吃含味精食物的人，以及一些兒童青少年，味精的食用可能超過安全攝入量。盡管這項評估結果會對味精市場和使用管理方面產生何種具體影響還未可知，但無疑把味精這個「招黑大王」再次推上了風口浪尖，引發了新一輪關於「味精是否有害」的討論。

味精的身世來歷

味精的出現可謂人類追求美食之路上的重要里程碑，1908年日本的一名化學教授池田菊苗受妻子做的鮮美海帶湯啟發而發現了味精（味之素），自此它便迅速佔領了世界各地的餐桌，至今已有一百多年歷史。

EFSA的最新評估結果對味精行業和使用管理方面的影響還未可知，但作為消費者，我們不必驚慌，在常規烹調用量下，味精的安全性依然是很高的，做菜時放點味精提鮮並無大礙。我們需要做的，就是盡量讓自己不要那麼「重口味」，做菜少放味精和調味料，少吃味精含量高的食品，如加工肉製品、調味醬、湯類、佐料和調味料等。

這么做不只是從少吃味精的角度考慮，更是基於健康膳食的觀念，畢竟從味精和其他調味料里吃進去的不僅僅是谷氨酸，還有大量的鈉。

9. 食品添加劑的研究報告作文

給您提供實際素材吧：
「三鹿牛奶」、「瘦肉精」事件塵埃未落，「染色饅頭」、「回爐麵包」、「牛肉膏」又接
踵而來„„近期食品安全惡性事件頻頻出現，一時間，人心惶惶。監管到底缺失在哪裡，我們還能吃些什麼呢？
我們羅列出食品添加劑的主要
作用主要有：

一、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標。

食品的色、香、味、形態和口感是衡量
食品質量的重要指標，食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程，在這些加工過
程中，食品容易褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。此外，同一個加工過程難以解決產
品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此，適當地使用著色劑、護色劑、食用香精香料、增稠劑、
乳化劑、品質改良劑等，可明顯地提高食品的感官質量，滿足人們對食品風味和口味的需要。

二、保持和提高食品的營養價值。

食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業中可防止食品氧化變
質，對保持食品的營養具有重要的作用。同時，在食品中適當地添加一些營養素，可大大提高和改
善食品的營養價值。
這對於防止營養不良和營養缺乏，
保持營養平衡，
提高人們的健康水平具有重
要的意義。

三、有利於食品保藏和運輸，延長食品的保質期。

各種生鮮食品和各種高蛋白質食品如不採
取防腐保鮮措施，
出廠後將很快腐敗變質。
為了保證食品在保質期內保持應有的質量和品質，
必須
使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑。

四、增加食品的花色品種。

食品超市的貨架，擺滿了琳琅滿目的各種食品。這些食品除主要
原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外，還有一類不可缺少的原料，就是食品添加劑。各種食品根據加
工工藝的不同、
品種的不同、
口味的不同，
一般都要選用正確的各類食品添加劑，
盡管添加量不大，
但不同的添加劑能獲得不同的花色品種。

五、有利於食品加工操作。

食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩定和凝固等，如
果不用食品添加劑就無法加工。

六、滿足不同人群的需要。

糖尿病患者不能食用蔗糖，又要滿足甜的需要。因此，需要各種
甜味劑。嬰兒生長發育需要各種營養素，因而發展了添加有礦物質、維生素的配方奶粉。

七、提高經濟效益和社會效益。

食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品種和提高了品質，而且
在生產過程使用穩定劑、
凝固劑、絮凝劑等各種添加劑能降低原材料消耗，提高產品收率，從而降
低了生產成本，可以產生明顯的經濟效益和社會效益。

三
.
關於食品添加劑的生活調查

為了對食品添加劑在生活中的使用有所了解，我們小組決定對周邊超市餅干一類的食品進行調
查，調查結果如表所示：

四
.
調查結果分析

通過調
查，
現在
市場上
大部分
餅干通
常含有
的食品
添加劑
類型有
食用色
素
（天然
色素

化
學合成
色素），
食品乳
化劑，
食
品抗氧
化劑，
食
用香精
和香料
（檸檬
酸

白砂
糖

甜蜜
素

谷氨
酸鈉），
食品疏
松劑、
凝
固劑、
水
分保持
劑和抗
結劑，
食
食品名稱

食品添加劑

好吃點高纖消化餅

膨鬆劑

乳化劑

抗氧化劑

食用香精

康師傅
3+2
蘇
打

夾心餅干

膨鬆劑

食用香料

大豆磷脂

檸檬
酸

蘋果酸

酶制劑

β
–胡蘿卜素

上好佳營養磨牙餅

碳酸鈣

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

卵磷
脂
V-D3 VA VB1 VB2
正航桃酥餅干

碳酸氫銨、碳酸氫鈉、食用香精

思朗纖麩餅干

碳酸氫銨、碳酸氫鈉、磷酸氫鈣

康師傅
3+2
檸檬

味餅干

膨鬆劑

食用香料

大豆磷脂

檸檬酸

蘋果酸

酶
制劑

β
-
胡蘿卜素

康師傅美味酥

膨鬆劑

食用香料

乳化劑

磷酸二氫鈣

味精

焦
亞硫酸鈉

酶制劑

康師傅五穀珍寶

膨化劑

乳化劑

大紅棗薄脆韌

性餅干

食用碳酸氫銨

食用碳酸氫鈉

食用香料

焦亞硫酸
鈉

夢想蛋奶餅韌

性餅干

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

焦亞硫酸鈉

食用香精

β
–胡
蘿卜素

夢想雜糧餅

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

卡夫美味雙心奧利奧

轉化糖漿
（白砂糖

檸檬酸

碳酸氫鈉

水）

乳精粉

膨
松劑

大豆磷脂

香蘭素

卡夫鬼臉嘟嘟草莓口味夾心

轉化糖漿
（白砂糖

檸檬酸

碳酸氫鈉

水）

碳酸鈣

鐵
鹽（乙二胺四乙酸鐵鈉）

錦威椰子圈曲

碳酸氫銨

碳酸氫鈉

食用香料

百樂熊仔餅干

碳酸
氫銨

碳酸氫鈉

食用香精

大豆卵磷脂

美丹白蘇打餅干

膨鬆劑

酸度調節劑

焦亞硫酸鈉

酵母

食用香精

億利苔燒薄脆

普通型韌性餅干

膨鬆劑

焦亞硫酸鈉

甜蜜素

食用香精

焦糖色

太平梳打餅干

膨鬆劑

乳化劑

碳酸鈣

味精

抗結劑

麥芽糊
精

鐵鹽（乙二胺四乙酸鐵鈉）

酵母

品調味劑（食品酸味劑

食品甜味劑

食品鮮味劑）食品營養強化劑（維生素類，無機鹽類）。

食品
添加劑是工業隨著食品工業的發展而起步和發展起來的。
食品工業必須提供更多更好的食品來滿足
人們日益增長的需要，在現代食品工業中發揮著重要的作用，食品添加劑的主要作用主要有：

1.
有利於食品的保藏，
防止食品敗壞變質。
食品抗氧化劑可以阻止或推遲食品的氧化變質以提高
食品的穩定性和耐藏性，
同時也可防止餅干中可能有害的油脂自動氧化產物的形成，
對於食品的保
藏具有一定意義。

2.
改善食品的感官性狀。食品的色、香、味、形態和質地是衡量食品質量的重要指標。適當使用
食品食用色素，食品乳化劑，食用香精和香料（檸檬酸、白砂糖、甜蜜素、谷氨酸鈉），食品調味
劑（食品酸味劑、食品甜味劑、食品鮮味劑），食品著色劑（焦糖色），可明顯提高食品的感官質
量，滿足人們的不同需要。

3.
保持和提高食品的營養價值。食品中抗氧化劑的使用，以及食品營養強化劑
V-D3
、
VA
、
VB1
、
VB2
、碳酸鈣、碳酸氫銨、碳酸氫鈉等的使用，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良
和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4.
增加食品的品種和方便性。比如康師傅系列餅干，所用添加劑稍微不同，即可以帶給人們不同
的產品，無論是風味、顏色、營養強化方面，都各有特色，食品添加劑在其中發揮了很大的作用。

5.
有利於食品的加工處理，適應生產的機械化和自動化。例如，當使用抗結劑時，有利於餅干生
產的機械化和自動化。

6.
滿足其他特殊需要。例如，無糖餅干適合於不太適合攝入過多糖分的人群，或者在餅干中添加
一些維生素，可以為缺乏者補充營養。

食品添加劑作為現代生產和生活中不可或缺的一部分，是一個雙面刃。在合理的利用下，它可
以為生活提供更多的色彩和味道，延長食品保質期。但是，如果超出使用范圍，則會對人造成極大
的危害，貽害子孫後代。
在我國仍存在許多不法商人，對食品添加違規添加。極大的危害了人民的
健康，
更有可能導致整個民族的整體素質的下降。
為此，
我們應該充分的認識帶安全使用食品添加
劑的重要性，
同不法行為做斗爭。對於上商家，人民群眾和媒體更應加大發揮作用，安格督促商家
按照食品添加劑的使用要求和毒性指標合法生產。
因此，
有關部門的法規應更加詳明和嚴厲，
人民
群眾和大眾媒體應嚴格監督，商家應依法生產，為民族和人民的未來負責。

六
.
調查心得

通過這一次社會調查，讓我在對餅干中食品添加劑的使用情況的了解下，對整個食品添加劑
的關注度也增加很多，作為學生，了解食品添加劑的廣泛使用情況，應該緊密聯系理論知識，做到
知其然，更知其所以然。在調查過程中，我們發現了解得越多，越是覺得自己的知識儲備匱乏，所
以，對於理論知識的學習和查閱，我們並沒有學習到位，也沒有做到位，這是我應該積極努力彌補
的地方。不過在做這次社會調查的過程中，對於我們的耐心，也是一次不小的考驗。前期工作做好
之後，對於後期統計結果的整理分析，讓我對於社會調查方案也從最初膚淺的認知更深入了一些，
任何一件事情的完成，如果用心去做，都不會很容易就完成，只有經歷了磨練，才能從每一次的經
歷當中學到最多的東西。
《2016-2021年中國食品及飼料添加劑行業領航調研與投資戰略規劃分析報告》由中咨領航資深專家在大量周密的市場調研基礎上撰寫，主要依據中國國家統計局、國家海關總署、國務院發展研究中心、相關行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。報告首先分析政策、經濟等環境對食品及飼料添加劑行業的影響；接著從國內外食品及飼料添加劑行業發展現狀、發展熱點、市場規模把握行業整體現狀；然後從食品及飼料添加劑行業市場供需、細分市場及時發現機會點和增長點；進一步從食品及飼料添加劑市場競爭、重點企業搜集競爭情報，進行競爭定位；最後從食品及飼料添加劑行業發展前景及趨勢進行戰略預判；而且綜合了食品及飼料添加劑行業投資風險和投資機會制定投資戰略規劃。