健康減肥餐廳市場分析與定位

1. 請用SWOT分析法分析下經營「減肥套餐」的餐廳，假定周圍環境是市中心

減肥\關鍵在於堅持！關鍵在於養成生活習慣！想減肥，絕不能求速效。欲速則不達。迅速減肥之後帶來的必定是迅速反彈！ 想減肥，不能吃減肥葯。如果你的肥胖不是一種疾病的話，就不要吃減肥葯。不要相信廣告，說什麼能夠迅速減肥不反彈，那全是騙人的！電視上，今天說這個減肥器材效果明顯，明天又說另一個減肥器材效果特佳；各種減肥葯都粉墨登場，都說自己的減肥葯無腹瀉、效果好！真讓人暈喲！實際上，減肥葯都會對你的身體產生一定的副作用。減肥葯也確實見效，但是停葯後肯定會反彈。 想減肥，請從你的飲食習慣和生活方式入手！ 1、嚴格遵守和養成「早吃好、午吃飽、晚吃少」的飲食習慣，其中「晚吃少」是減肥的關鍵！這里有三點必須注意：一是必須吃早飯。不吃早飯的人，容易發胖。因為經過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量，不吃早餐使人在午飯時出現強烈的空腹感和飢餓感，不知不覺吃下過多的食物，多餘的能量就會在體內轉化為脂肪；二是中午一定要吃飽。中午不吃飽，晚上必然餓，「晚吃少」就難以做到了；三是晚上一定要做到盡量盡量少吃！而且晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡的面湯、米湯就可以，不要喝咸湯。許多減肥成功者不約而同的秘密都是：晚上九點以後堅決不進食，也堅決不喝水！這是他們保持曲線美的關鍵。事實的確如此，許多專家都曾經表示想保持窈窕身材的人士，過於豐盛的晚餐、夜宵，熱量都是無法消耗的。根據人體的生物鍾運行顯示，在九點後，人體各器官功能已基本處於微弱狀態，那也正是積累脂肪的時刻。而我們正常晚餐所吃下的東西需要5個小時才能被完全消化掉，這多餘的熱量，日積月累會造成皮下脂肪堆積過多，肥胖的命運也就悄然降臨了，所以要牢記晚上九點以後絕對禁止進食。 九點前就餓得難受，那就吃蘋果吧。蘋果可以減肥。蘋果是低熱量食物，以蘋果充飢能使人體攝入的熱量減少.2、堅持晚飯後快步走半個小時以上。很多人肥胖的部位主要在屁股和腹部，這樣的人有一個共同的特點，要麼長期從事案牘工作，要麼不愛活動。長時間坐在辦公桌前、微機前、電視前，多餘的熱量消耗不掉，就轉化成脂肪沉積在腹部和臀部了。所以，要想減肥，必須改掉不愛活動的生活方式，要增加運動，消耗多餘的熱量。 早晨鍛煉不如晚上鍛煉。從人的身體狀態來說，人沉睡一夜，早晨身體處於缺水狀態，血液粘稠，投入劇烈運動，有可能造成大腦供血不足、腦溢血、心肌梗死等危險（如果喜歡晨練，建議你洗刷完畢喝1－2杯白開水，再去鍛煉）。從環境上來說，空氣中的一些毒氣，在太陽沒出來以前很難揮發，也不適於鍛煉。從後續反應來看，早晨鍛煉後容易吃得更多，反而加大了攝入量。 晚飯後鍛煉主要是為了把身體中多餘的熱量消耗掉。但是吃過晚飯不宜立即活動，那時候血液集中在腸胃進行消化工作，立即活動影響消化。吃過晚飯半個小時後外出活動為宜。最理想的運動方式就是快步走，並且時間要持續在半個小時以上，這樣周身的脂肪細胞才會充分運動起來，進行有氧呼吸才能把體內脂肪氧化，所以有氧運動才能減肥。劇烈跑步，上氣不接下氣，身體處於一定程度的缺氧狀態，是不能氧化脂肪的。 3、不吃甜食。蛋白質不會使人發胖，糖類才會使人發胖。因為糖類在體內極易被分解或吸收，是人體熱量的主要來源。絕大部分食物中都含有糖，那些糖已經保證了你身體的需要。額外過多地食用甜食，能誘發胰腺釋放大量胰島素，促使葡萄糖轉化成脂肪。大部分胖子，都有一個愛吃甜食的習慣。要減肥，就盡量不要吃甜食嘍。(中學生最好不要戒吃甜食，因為甜食能增強記憶力)。 4、進食速度要慢。吃飯時咀嚼次數要多，要細嚼慢咽，這樣不僅有利於唾液和胃液對食物進行消化，而且有利於減少進食。食物進入人體，血糖升高到一定水平，大腦食慾中樞就會發出停止進食的信號，過快進食，大腦發出停止進食信號前，你已經吃的過量了。所以進食速度要慢，吃飯要以八成飽為宜。

2. 開一家健身減脂餐廳生意怎麼樣

有這樣的構想是非常好的，但是由於各種條件的影響，開一家減脂餐廳的生意好不好沒法籠統地說，但是作為投資者需要全面考量當地的市場情況，合理安排投資計劃，還要分析消費群體的喜好。由於健身減脂餐廳主要是針對健身人士和減肥人士，如果市場有比較大的需求，而且經營管理方面做的好，同時可以提供出令消費者滿意的餐飲產品，這樣的話還是有一定商機的。

3. 健康飲食是怎麼定位的

所以，餐飲企業的定位也就包括三方面的內容:1提供什麼樣的菜品。2.提供什麼樣的服務。3.提供什麼樣的環境。下面就以這三方面為切入點，談一下定位在餐飲經營中的深層意義。 一提供什麼樣的菜品 提供什麼樣的菜品的核心內容是對菜品味型與價格的確定。要確定這兩點，先必須細分市場，選擇目標消費群。例如，決定在某地開一家餐館，首先要考察當地人的味型特點，即當地人是喜歡吃甜食呢，還是喜歡吃麻辣或別的什麼。在麻辣咸為主的地區就最好不要經營甜點，因為這種與當地人口味格格不入的做法是要冒很大風險的，是沒有長久生命力的，其充其量僅僅是嘗個新，圖個鮮，但吃飯是一日三餐的事，所以還是要選顧客有長久需求的項目。 就拿蘭州來說，川菜無疑是當前最具有競爭力的菜系，而火鍋又是其中最火的，火鍋店幾乎是開一家火一家。當然，上海菜在蘭州永遠都不可能像川菜這么火爆，一是口味問題，二是價位問題，尤其是口味就限制了它在蘭州的發展。 再次，就是確定經營檔次。是經營海鮮魚翅呢，還是經營士豆青菜?是選擇肥羊呢，還是選擇肥牛?這是很關鍵的一環，因為這最終決定餐館是為哪些人開的.餐館是要掙哪兒人的錢，這些人有那些特點等等。沒有這樣精細化的定位，就無法理清自己的顧客群，就無法提供有針對性的，經濟高效的菜品和服務。如同蘭州的許多餐館，請客吃飯辦事談生意，嫌不夠檔次，工薪族一日三餐又覺得太貴，餐館成了高不成低不就的主兒，那麼你的顧客在那裡呢? 二.提供什麼樣的服務 服務在餐飲經營中可以起到畫龍點睛的作用，良好的服務已成為爭取顧客滿意和提高企業競爭力的關鍵要素，但服務也應該有一個定位，五星級的服務固然讓人難以拒絕，但其高昂的成本不是誰都能承受得起的。一家一星級的飯店配備五星級的服務顯然是不恰當的，服務也是成本，也是一種投資，這就需要研究顧客的期望值，提供與菜品相協調的服務，這樣既經濟儉省又可收到良好的經濟效益。到牛肉麵館吃牛肉麵，需要你自己去買票，自己拿碗到取飯日，又需要自己去端飯，甚至人多時，不好意思，還得勞駕你手捧牛大碗，到馬路上去用餐!但大家照樣吃得津津有味，心曠神恰!這是因為人們認為牛肉麵物美價廉，光那香噴噴的一大碗湯面就己物超所值。相對而言，對服務便不作過多要求，而一些裝修得喜堂皇或清新雅緻的地方卻顯得冷冷清清、門可羅雀，很難說這種定位是正確的。所以，服務一定要跟菜品走，要跟顧客的需求走，只有以此為基礎才能合理地安排服務人員的數量，確定服務的類型和標准，才能減少盲目無謂的投資。 三提供什麼樣的就餐環境 具體地說，就餐環境就是指餐館包括餐廳建築、裝修風格、桌椅造型、餐具樣式、人員衣著、美食、美器等，這就是所謂的硬體投資，是餐飲投資中最大的一項，所以，對經營環境的定位就至關重要。定位環境應以菜品的定位為基礎，突出其與眾不同的獨特風格.使有限的投資，產生最大的經濟效益。 在環境定位中，除了考慮規模因素外，最重要的就是一定要有獨特的建築或裝修風格，要有與菜品相通融的個性特證。蘭州濱河北路的灶王爺，其裝修就別具一格，其威嚴神聖一灶王爺形象。古香古色的神龕香燭，肅穆莊重的廳台氛圍，給人一種庄嚴神聖的威懾力，一種懲惡揚善的凈化感和神威普照的安全感，灶王爺就是通過挖掘民族傳統文化，喚起了人們對樸素和原始的追求。在激烈的市場競爭中，灶王爺的生意一直紅紅火火，這種成績的取得，其獨特的餐飲文化功不可沒。 菜品、服務、環境是現代餐飲企業取得勝利的三大法寶。但並不是越高檔越好，最貴的往往不是最好的。餐飲定位要以菜品定位為基礎，服務定位為延伸，環境定位個性化的思路綜合考慮，經濟搭配。這三者任何一方失誤都會給企業帶來無窮麻煩，所以，餐飲經營一定要准確定位。

4. 我想一家減肥店，請在做這一行業的朋友給我一個建議，哪種品牌的減肥店減肥效果經濟效益好，多謝了！

可以開個健身房 ，最健康的減肥方式

5. 餐飲市場定位的內容和方法

做好餐飲市場定位是一個復雜的過程，其工作內容和方法可大致概括為以下步驟：
(一)目標市場消費群體定位
餐飲市場定位是從目標市場消費群體，即客源對象和結構的選擇和確定開始的。做好目標市場消費群體定位的基本方法是：
(1)做好市場調查。掌握當地市場的客源數量、規模、類型、檔次結構、消費水平、支付能力、市場競爭狀況、程度等。
(2)分析市場可進入、可滲透的程度。包括可選目標市場規模大小、客戶類型、客源層次、市場份額高低、發展潛力大小、企業能夠爭取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。
(3)分析目標市場消費群體的市場需求，包括對餐飲企業的消費環境、產品風味、產品質量、產品價格、可以接受的價格波動幅度、人均消費和支付能力等。
(4)最終選擇和確定目標市場的消費群體，完成市場客源定位。這一定位要最終落實到企業的不同餐廳的預測上座率和接待人次上，包括酒店餐飲的中餐廳、西餐廳、風味餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒樓飯庄等獨立餐飲企業的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。
(二)餐飲企業的商標和形象定位
餐飲市場定位在選擇確定其主要目標市場後，關鍵是確定並鞏固企業的產品和服務在公眾和目標市場顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業的名稱、商標、可視的外觀形象、室內裝修環境、產品質量等方面都留下獨特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業的商標和形象定位工作。商標是此企業商品與彼企業商品相區別的標志，形象是由企業的知名度和美譽度在社會公眾和目標市場消費群體中所形成的比較獨特、穩定的印象。做好餐飲企業的商標形象定位的工作內容是：
(1)企業商標的名稱要響亮、簡潔、明快、好聽好記。企業標志、標牌、企業標准字、標准色等要和企業名稱、商標一起精心設計，共同塑造餐廳形象和聲譽。
(2)企業外觀建築及其門臉裝修要根據形象設計的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨特，能給客人留下深刻印象。
(3)企業每一個餐廳的消費環境要做到裝修設計和裝飾藝術處理主題鮮明，個性突出，對目標市場的客人產生強烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。
(4)企業各個餐廳的產品質量和服務質量要能夠吸引、刺激、留住目標市場的消費群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。
(三)菜單產品結構和價格定位
餐飲企業是以自己的產品來開拓市場的。菜單是餐飲市場定位的集中體現。菜單一經制定，它所選擇的客源對象、類型、層次、產品風味、花色品種、產品價格等就已經確定了。反過來說，合理制定菜單，正確選擇菜品結構、合理制定其產品價格，就是現代餐飲市場定位的一項工作內容。做好菜單產品結構和價格定位的具體方法是：
(1)區別不同目標市場的消費需求，制定不同類型的菜單。如零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環菜單、團隊、會議菜單等。
(2)根據不同菜單，合理確定風味和花色品種，使菜單能激發客人的消費需求，刺激客人消費。為此，菜單要做到冷盤、熱菜，面點、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當。高檔、中檔、低檔菜點比例及其價格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標市場的消費群體。
(3)菜單的外觀設計要與餐廳類型和經營方式協調，有利於樹立餐廳形象。
(4)各種餐廳的菜單要根據目標市場客人的需求變化、季節變化和市場競爭的需要，適時更新，及時調整，才能保持餐飲市場定位和市場需求變化的持續適應。
(四)產品質量和服務質量的標準定位
產品質量和服務質量是能否留住目標市場消費群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關鍵。只有通過產品質量和服務質量的標準定位，使社會公眾和目標市場的客人認可你的質量標准，才能吸引和留住客人。做好產品質量和服務質量的標準定位的工作內容和基本方法如下：
(1)產品質量標準定位方法。產品質量標準定位的具體方法是：①產品名稱和花色品種清楚明確、結構合理，與目標市場客人的消費需求相適應。②每份產品的主料、配料、調料的用料標准制定合理，原料質量優良。③每份產品的分量標准固定，不可短斤少兩、剋扣賓客。④產品加工過程質量控制手段健全，色、香、味、形標准明確，質量保證程度高。⑤每份產品價格和毛利掌握合理，與目標市場的客人消費水平和支付能力適應性強，能留住客人，從而使客源穩定。
(2)服務質量的標準定位方法。服務質量標準定位的具體方法是：①制定餐廳服務的通用質量標准，嚴格貫徹落實。具體包括餐廳服務態度、著裝儀表、禮節禮貌、服務語言、職業道德、清潔衛生、形體動作、客人投訴處理標准等。②制定各崗服務程序和操作標准，逐級督導貫徹實施。包括餐廳迎賓領位、桌面服務、傳菜、酒水等各個崗位的操作標准。③逐級督導檢查，及時糾正偏差，保證質量標準定位的具體落實，確保提供優質服務。

6. 減肥餐輕食行業的發展前景怎麼樣

人們對健康生活的期待，養生的追求永遠不會停止。輕食，滿足了人們對健康養生的需求，高顏值的美食搭配，簡約時尚的就餐環境逐漸被消費者追捧，這也意味著輕食行業發展前景巨大。

一、投資成本低

輕食對店鋪面積要求不大，店面租金相對較低，標准化工作流程，降低了人工成本，綜合而言，提高了輕食的毛利率。

四、外賣市場的興起

外賣的興起，方便了大家的生活，人們飲食觀念的轉變帶來了「輕食主義」的盛行，有著更多的小夥伴選擇外賣輕食。

7. 如何對新開餐廳進行經營定位和市場分析

定位是對產品未來的潛在顧客的腦海里確定一個合理的位置，也就是把產品定位在未來潛在顧客的心目中。定位的基本原則不是去創造某種新奇的或與眾不同的東西，而是去操縱人們心中原本的想法，去打開聯想之結，目的是在顧客心目中占據有利地位。從市場學的角度通俗理解，定位就是跑馬圈地，就是在較多的消費者當中，以及消費者的多層次消費需求中，鎖定要為之服務的人群，以及確定如何滿足其需求層次的決策。它應該有如下思維步驟： 「花兒為誰開」？餐飲市場有著龐大的顧客人群，從理論上講，地球上有多少人口，餐飲市場的潛在顧客就有多少。一個餐飲企業是無論如何無法同時滿足形形色色消費者的消費需求的，因此，就必須進行市場細分。所謂市場細分，是指按照消費者慾望與需求把一個總體市場劃分成若干具有共同特徵的市場。分屬於同一細分市場的消費者，他們的需求和慾望極其相似。通過細分市場，有利於餐飲企業合理地擇寫目標市場，集中力量提供有特色的產品和服務，更好地為目標客戶服務。肯德基在進入中國市場時，將其目標客戶定位在青少年消費階層，其企業文化根據客戶定位，有機展開，取得了巨大成功。美國品牌麥肯基在進入中國市場時，更是將目標客戶定位在大、中、小城市16―25歲的青少年群落中，據此定位完成品種定位、價格定位、營銷策略定位、服務觀念定位等。經營實踐中，餐飲企業的客戶市場細分要從本企業所處的地理位置、經營環境等狀況出發，在進行廣泛市場調查分析的基礎上，作出符合本企業的定位。也就是說，當企業所處環境之客戶群特徵相對集中時，企業人群定位應力爭細致准確；當企業所處環境的客戶群特徵相對分散時，企業定位也應有相應層次，既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位，企業在選擇主要目標市場的同時，還要從實際出發，選擇若干細分市場作為企業的可爭奪市場，盡可能滿足幾個消費群體的需求。 「拿什麼奉獻給你，我的朋友」？在目標市場確定之後，如何為目標客戶提供相適宜的產品，就成了接下思考的重點。這分兩種情形，A情形：已有成熟產品及其完整營銷策略；B情形：需要確定滿足目標客戶需求的產品。在A情形中，選址是其最重要的工作，即選擇與其產品和定位相適應的開店環境。肯德基對其快餐店的選址非常重視，選址決策有著嚴格的審批機制，從而確保了其幾乎百分之百的成功率。肯德基計劃進入某城市，一定首先掌握該城市的商業環境，然後規劃商圈，商圈規劃時各種元素被賦予不同的分值予以加減等等，總部或地區分部通過打分劃分出不同類別的商圈，如市中心商務型商圈、區級商業圈、目標消費型商圈、社區商圈、旅遊型商圈等。肯德基則只選擇成熟商圈，因為肯德基的開店原則是：努力爭取在最聚客的地方及其附近開店。俗話說：「一步差三市」，是說咫尺相望的店鋪，其人氣興旺度有時會有巨大差別。但這個「市」並非僅指繁華度，更多是指與定位相適應的「市道」。比如許多高雅講求情趣的餐飲店開在喧嘩鬧市區稠人廣廈中不見得是上佳選擇。在B情形中建立餐飲企業，其設址一般會遭遇兩種情景環境，一是生地；二是熟地。所謂生地，即尚未有其他餐飲企業或餐飲企業尚未成市的區域；所謂熟地，是指餐飲業已經成市的區域。在生地中，餐飲企業如果有足夠的財力人力物力智力，能夠實現除餐飲本體功能外的其他附加功能，如旅遊功能、景觀功能、新概念詮釋功能等，則完全可以建立不同尋常的產品體系；如果上述要素儲備不夠充足，則盡可能選擇當地大眾化產品，因為大眾化產品畢竟有著牢固的消費者基礎，經營風險系數低，與後進入該區域的企業比，容易建立品牌優勢。在熟地中建立新的餐飲企業，則應仔細分析目標客戶的需求狀況。如果目標客戶的需求已通過其他餐飲企業的產品得到滿足，則應選擇更具競爭力的同層次其他產品，如果該區域內當地普遍性產品、種類、經營店鋪等的量數趨於飽合，則可選擇與目標客戶潛在需求相適應的外來產品品種，以滿足目標客戶的求新要求。如果該區域經營某種風行產品的店鋪達到感覺臨界點時，則不可跟風趨近。正如經濟學界著名的巴菲特定律所言，在其他人都投了資的地方去投資，你是不會發財的。該定律最重要的啟示是，對於投資項目的選擇一定要慎重，不僅應該事先准確地判斷該項目的投資價值，而且最好要到競爭對手少的地方去投資，不要盲目關注一哄而上的投資行業與項目。這兩年風光無限的沈陽「小土豆」品牌在進入京城市場時，再次細分目標消費人群，先後推出了陽光系列海鮮店、剛記海鮮排檔系列、漁公漁婆海鮮超市系列等以經營海鮮為主的系列店。其「超市海鮮」、「平民海鮮」的新概念，在餐飲界引起了極大震動，顛覆以往顧客對海鮮的價位認識，率先將現代餐飲超市概念和深層次的排檔式餐飲文化呈現在消費者面前，有機地實現了產品定位與消費者心理取位的對接，成為海鮮餐飲經營的一大亮點。 「一樣的花朵不一樣的開」產品定位包括兩層次的內容，除了品種定位外，還有層次定位要術。比如川菜，高端川菜、中端川菜、低端川菜分別滿足的是目標客戶的不同餐飲需求。如果列一張定位坐標，橫向坐標應顯示特定區域餐飲品種狀況，縱向坐標應顯示同區域餐飲檔次狀況。品種確定、檔次確定才能最終完成餐飲企業的產品定位。作為潛在目標客戶，在未進入消費狀態之前，都會依據各種經驗和信息，以自己的需求、期望、利益為導向為所選擇的餐飲企業描繪形象。而定位則是確定企業為潛在目標創造所需的方式，二者是統一的。當潛在目標的期望完滿實現時，證明了企業定位的准確性和正確性。因此，企業定位、客戶需求、產品表現的和諧均衡，是經營定位的理想狀態。 「黑暗中的眼睛」餐飲市場的激烈競爭有目共睹。當一個餐飲企業的市場定位與客戶需求達成一致時，區域內的所有餐飲企業都在做著同樣的努力。而特定區域的客戶量相對固定，爭奪客戶份額的所有工作，是餐飲企業市場競爭的內容。因此，餐飲企業在市場定位時，只有同時定位競爭對手，才能保證定位目標的持續實現。何謂競爭對手？一般是指在同一區域內與本企業經營范圍、目標客戶、產品形態等相似或相近的企業。確定競爭對手後，必須回答一個問題，那就是，和其相比，你的缺陷和優點在那裡？從餐飲實務角度，供 應鏈（成本、特許權）、地點（商圈價值）、環境（光線、照明、色彩、音樂）、餐具（風格要求）、菜式與飲品（專門化、綜合化）、服務員工（上菜速度、著裝、禮儀等）、銷售渠道（如會員制、預定製等），餐廳形象（主題、規格、品位）等元素，可成為分析的重點，得出分析結論後，企業應在總體定位的指導下，完成各要素的建設或運行定位，以便在競爭中佔得先機，取得競爭優勢。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 暢談管理細說經營：笑評餐飲唯愛圍脖 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8. 餐飲市場如何做好定位

如何做好餐飲市場定位 餐廳市場定位是指為了讓餐廳產品在目標市場顧客的心目中樹立明確及深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過市場定位，使餐廳的經營者明白企業所處的位置，面對的是什麼類型和層次的顧客，才能根據需求設計餐廳產品，展開促銷活動。所以籌劃前需要慎密的策劃能力和了解與競爭對手之間的主、客觀情勢，慎重行動方能奏效。這就是為什麼開店之前要確定經營定位的道理。下面本博客就來談談如何做好餐飲市場定位。 餐廳市場定位的過程，餐廳市場定位的過程大致可按以下四個步驟進行。 1、選擇適合的客源層次餐廳在進行市場定位時，要根據目標市場不同層次的顧客的不同需求進行有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關鍵利益所在，有針對性地投其所好。 2、樹立起與眾不同的市場形象在選擇了具體的目標市場之後，經營者就應考慮餐廳應樹立什麼樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題，憂客人之憂、樂客人之樂。例如旅遊餐廳如果能反映出濃郁的民族風情和地方特色，就能引起客人的好奇與喜歡。 3、宣傳媒介的選擇餐廳的市場形象一經確定，就應通過宣傳媒介向目標客源市場傳遞和宣傳。宣傳要注重簡練、具體，強調特色和顧客能獲取的好處，與此同時，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時既要注意媒介在餐廳目標市場的影響力，又要注意節約廣告開支。比如針對中青年女性，選擇流行的時裝雜志作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。 4、餐廳產品的設計餐廳產品能否被顧客接受並使客人滿意是檢驗餐廳經營質量優劣的標准，也是進行市場定位需最終達到的目的。同時通過產品的魅力又可加深餐廳在顧客心中的地位，鞏固餐廳所樹立起的信譽。

9. 減肥餐廳計劃創業書

隨著大學生就業形勢的日益嚴峻，越來越多的有志青年走上了創業的道路，為了能夠給創業者提供更好的就業環境，中央和地方各級政府也加大支持力度。以下是我為大家整理的關於減肥餐廳計劃創業書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

減肥餐廳計劃創業書篇1

目錄：

一、快餐店概況

二、經營目標

三、市場分析

四、經營計劃

五、人事計劃

六、銷售計劃

七、財務計劃

八、附錄

一、快餐店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金()萬元，其中()萬元已籌集到位，剩下()萬元向銀行貸款。

快餐店的詳細創業計劃書(2)

二、經營目標

1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，並成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時准備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早—晚。

6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

快餐店的詳細創業計劃書(3)

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

快餐店的詳細創業計劃書(4)

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產( )萬元

桌椅 ( )套

營業面積( )平方米

冷凍櫃 ( )台

灶件 若干

快餐店的詳細創業計劃書(5)

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標准。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。 三、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標准。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

菜 單

快餐店地址：威海路商業步行街

聯系電話

快餐店的營業時間;

快餐店提供品種

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用於突發事件以及臨時進貨)

3)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。

註：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

減肥餐廳計劃創業書篇2

一、餐館名稱：XXXXX。命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐館風味：以湘東地區的農家風味為主

三、餐館預計面積：280 ~ 350 平方米

四、目標城市：廣州

五、選址要求：

1、在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區;

2、如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

3、租金不能超過60元/平方米，40元/平方米為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓;

4、餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

選址總體評價，由於新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，並且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月後能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求：大廳內部要求能擺放4人小台或小圓桌12 ~ 15張，10人大台4張，16平方米包廂(4*4M規格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)

七、餐館開張預算：

1、租金：兩按一租，以300平方米計算，每平方米預計50元，此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬

2、裝修設計費用：800元

3、裝修費用：A、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不誇張費用為X元;B、內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為 X元;C、廚房面積為40 平方米，裝修強調排污、通風，費用為X元;D。廁所兩個，男廁為1、5平方米，女廁為1平方米，要求通風，其他無特別需求，裝修X元。 自己買材料，總共預計8萬元

4、辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元

5、購買用具費用：A、 3台5P的空調，包廂4台小1P空調，共元(也可能使用中中央空調);B、十把吊扇或壁扇，共3000元，C、兩個冰箱，兩個冰櫃，一個消毒櫃，其計1萬元;D、廚房用具，共4。5萬元;E、 桌凳，共5000元; F、其他(請見清單)，共計2000元，G。自動洗衣機1台，1000元

6、其他不可預計費用，2000元

八、餐館裝修風格說明：

1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不誇張，簡練，能體現其消費水平

2、大廳說明：A。桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B。牆面和廳中原有柱子的 1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為准)

3、包廂裝修與大廳一樣

4、其他無特別要求

九、人員配備：

1、廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

2、包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3、大廳：5個人，每四張台1個

4、其他：其他臨時人員1人(主要用於服務休息時的輪換)，店主1人。

十、運營費用明細：

1、物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月

2、排污費用：600元/月

3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)

4、人員費用： A。工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B。住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18*200 = 3600元/月

5、折舊費用：

6、原材料：A。原料， 共元/周

7、其他不可預知費用：1000元/月

十一、菜品說明：

1、堅持兩個特色：A。綠色健康食品;B。湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2、堅持推重出新：A、不斷推出新菜品，每月2個新菜品;B、跟季節變更，及更換菜品

3、消費水平定位：跟門面地址周邊環境相關，但初步定為平均 35~60元/人。

總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，並取得比較高的利潤

十二、直接成本估計：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1、特色菜(挙頭產品)成本控制在50%

2、中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內

3、中檔常見成本控制在60%以內

4、低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

十三、最終費用核算：

1、開業費用(單位為元)：

費用類別 金額

租金

設計 800

裝修

辦證費用

大電器采購

廚房用具

桌凳具 5000

購買用具費用其他 2000

其他 2000

合計

2、每月底核算發生費用費用(單位為元)：

人員費用

物業費用 600

排污費用 600

水電燃油 6000

原料

其他 2000

房租

合計

3、需要准備資金：

開業費用 + 兩個月的發生費用 =

4、生存營業額：

生存營業為元/月，相當於平均一天2000元

5、最低保本營業額：

保存要加上店長費用(我的費用)，折舊費用(5年計算)，固定投資額與每月發生費用的銀行利率(以3%計算)： + + 4830 + * 0.03 = 元/月

十四、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月准備裝修，第三個月准備好與開張相關的事宜。

減肥餐廳計劃創業書篇3

一、 市場前景

在中國經濟持續高速發展，餐飲市場繼續活躍的大背景下，大眾化餐飲已經成為中國餐飲業的主體市場，企業的核心競爭力轉為由餐飲品牌而定，連鎖發展將成為企業擴張的主要模式。而在此同時，自主菜系、管理及服務創新正在成為餐飲業又好又快發展的中心環節，規范化將是中國餐飲業又好又快發展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場中立足不倒，連鎖餐飲業模式發展是個不錯的選擇。樂觀判斷當前經濟發展態勢對連鎖餐飲業發展的影響，將有利於連鎖餐飲企業不斷根據外界環境及自身條件調整公司發展戰略，以逐步實現最優發展模式。

二、門店簡介

本店發屬於餐飲服務行業，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對美味可口富含營養。溫馨之家位於福建師范大學學生街，主要的顧客源是學生，門店開創初期是一家中低檔餐飲店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團隊由……三人組成，另設廚師一位(經驗手藝精湛)和服務員兩位。不囿常規，積極進取是我們這個團隊的特點。創新，踏實，拼搏，奮進是我們店作為將感性認識與理性分析融為一體的企業文化。

作為一個新成立的富有朝氣的團體，我們將面臨非常激烈的市場競爭，能否准確而有效地找到餐飲業新的切入點和亮點將是我們能否成功盈利的關鍵所在。正是究於此，我們店選擇營養餐飲、獨特的設計及高品質服務為突破口，推出補品燉品及家的服務概念，讓每一位消費者在獲得高營養的同時體驗到家一般的溫馨。

三 門店經營宗旨及目標

溫馨之家餐飲經營理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會一直秉承“顧客永遠是對的”這一基本原則，努力提高服務質量，給顧客營造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在2011年在師大學生街站穩腳跟，並根據經營盈利情況在大學城各學校旁開設分店，最終在大學城的餐飲業中佔有一定的份額。

四 開店具體步驟

1 預算評估及資金的籌備

2 門店地址選擇:福建師范大學學生街

3 門店裝潢：有特色、體現家的溫馨、燈光要柔和

4 門店設備的購置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購置

5 店員的招聘：廚師、服務員的招聘

6 門店開張：2011年5月開張，開張兩天內9折優惠促銷提高知 名度

7 正常營業

五 營銷策略

前期宣傳：

1 網路營銷：通過QQ校友及博客網站宣傳營銷

2 廣告營銷(傳單)：散發傳單

3 口碑營銷：通過周邊的同學或是曾品嘗過的顧客宣傳

4 第一天營業一次購滿20元免費送卡

5 支持學生活動，贊助橫幅

營業：

1、注重與顧客關系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流);

2、鼓勵措施：積分兌換禮品;

3、拉近與學生的距離，針對學生相關活動合作舉辦活動(例如美食秀秀)

4、注重質量服務促進口碑營銷。

5、盡量賣會員卡，每張10元

會員卡：

凡購買卡的顧客消費時一律9折、消費可積分，積滿一定分數可以兌換禮品

六、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生3名。

運營理念側重於以下幾點：

文化特色：健康關懷、人文關懷

產品特色：營養豐富具有家鄉特色

服務特色：感動服務

環境特色：溫馨

七、市場分析

1 市場需求分析

隨著我國國民經濟的快速發展，居民的生活水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年都以18%左右的速度增長，大概是GDP發展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發展態勢良好。由於人口眾多和中國經濟的持續高速發展，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經成為世界上最大的餐飲市場。

福建師范大學旗山校區現有學生3萬餘人，再加上經濟的迅速發展，已經具有了巨大的餐飲市場。以往大學生只追求一種物質上的溫飽，沒有追求營養的全面性，而現今很多大學生在追求溫飽的同時更加追求營養，因此營養品應該是一個巨大的市場。由於大多數大學生是在外求學，再加上現實社會的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營養補品燉品及家一般的服務，正好可以滿足現代大學生在物質和情感上的需要。

2 市場競爭對手分析

福建師范大學學生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家，其中規模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火，店主經營收入頗豐。從表面上看，溫馨之家要進入此市場面臨著巨大的壓力。但細細琢磨，其實情況並非如此。以往大學生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂趣，但隨著衛生意識的提高，很多大學生都追求在高品質衛生下的餐飲服務店裡進食。另外目前在學生街的餐飲店的服務質量都不是很好，就餐環境擁擠臟亂，最重要的一點就是他們只提供了物質上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛生條件、家一般的服務，正好可以迎合這一市場需求，應該可以在學生街激烈的市場競爭中佔有一席之地。

八、財務分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需19600元(場地租賃費用4000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，店面裝修費用15000元

2前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，卡200張100元

3.運營階段的成本(月)包括：

員工工資：廚師月工資4000元

服務生3名3*1500元

店長兼櫃台1500元

物料采購費用：15000元每月

水電燃料費用：500元

4每日運營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日分停業額約800元，收害率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

九、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體無以下幾類風險可能：

(1)正在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

(2)物價上漲，價格不易抬高

(3)翻桌率不高

十、應對措施

l、本店主打各地家鄉特色營養品、營造家的溫馨氣氛

2、嚴格管理，定期培訓人員，打造感動服務。

3、鼓勵顧客積極反饋，實時調整。

4、學生推薦，菜單翻新