果醋市場調查

❶ 蘋果醋如何突破銷售模式

果醋飲料於1997年「驚艷」面世之初，被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之後的「第六代黃金飲品」，然而經過十幾年發展卻仍是邊緣化生存的小品類，果醋飲料行業折騰來折騰去就是難有起色，根源就在於集體性的營銷模式之誤。 人們往往認為「網越大捕魚越多」，很多企業有很強的品類創新意識，就是想以推出更多產品來獲得增長。在這種觀念支配下，果醋飲料這個新興的、不成熟的品類竟然呈現出成熟行業的特徵，品類不斷分化，主流的蘋果醋還沒做好，就紛紛冒出葡萄醋、梨醋、棗醋、山楂醋、桑葚醋、枸杞醋、沙棘醋、草莓醋、石榴醋……並且價格層次更復雜，從幾元、十幾元到幾十元的都有，包裝、規格也過多，肥瘦高矮不一，有的企業竟擁有多達近百個品項。這種模式造成果醋飲料產品繁雜，相互擾亂，使得在今天商品種類過於豐富的市場上，消費者很難對這個品類形成整體印象，尤其是消費者在心智中還沒有形成標桿的情況下就要面對諸多選擇，比較的結果常常是感到困惑。 突破品類名稱的障礙 傳統營銷模式強調4P，對市場是認知之戰這個簡單的真諦領悟甚少，因此也忽略了產品打入消費者心智的終極武器是詞彙。對一種新品類而言，最重要的詞彙就是品類名。從消費者的心智來看，「果醋」這個字眼首先觸發的是大腦中對「醋」的固有認知。而醋作為調味品，其酸澀的強烈刺激給人的感覺並不美好，以至盡管大家都知道吃醋有益於健康，卻很少有人把它當做保健食品。「吃醋」在平時也被人視作貶義詞，把醋搞成飲料會讓首次接觸的人有一點新奇感，但遠不能改變人們對醋的負面聯想，果醋飲料讓人疏遠也就不難理解了。 從整個果醋飲料行業來講，關鍵是拿出一個水果品類來犧牲，如以蘋果醋飲料為先鋒，完成普及運動，然後再推出其他包裝和水果品類，挖掘獨特賣點向上升級，形成價格階梯。有舍才有得，相比現在處於上不上、下不下的「泥濘地帶」，這樣創造的市場規模和行業利潤都會大得多。

❷ 蘋果醋到底有多少人真正喜歡

要說真正喜歡蘋果醋的人還真是不少，歐美等國一直都是把蘋果醋作為日常飲料來喝的，在中國，也越來越受到歡迎，So,國內的蘋果醋品牌也有了一定的發展，不過好像管理機制還不完善，到目前為止還沒有像可口可樂那樣知名度的蘋果醋出現。知道的也就只有那幾個品牌，不過我對漢之源蘋果醋還是比較鍾愛的。。。

❸ 蘋果醋的市場

國外市場
在國外，特別是歐美、日本等發達國家，有關果醋調味品、果醋保健品等產品種類較多，用途廣泛。人們已習慣將果醋作為調味品，每個人可根據自己的口味以及食品的配料要求選用不同類型的特製果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋；人們對果醋的價值認識、產品開發已相當深入。90年代美國的醋年產量為5.6億升，其中蒸餾醋4.3億升，蘋果醋0.93億升，占總醋產量的16.7%；加拿大年產0.65億升醋；其中蘋果醋0.09億升，占總醋產量的13.6%。英國年產醋1.0億升，其中蘋果醋約0.1億升，占總醋產量的10%；僅北美蘋果醋年產量就達2.6億升。在發達工業國家，每年每人平均消費2升醋（5%醋酸含量）；在日本，70年代末就將果醋納入國家標准，果醋生產已經有了一定的規模，並於80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個品牌的新品果醋上市，蘋果醋經常名列熱銷食品「金榜」。由此可見，世界發達國家的蘋果醋市場較成熟，規模較大，且發展較快，蘋果醋作為一種營養、保健型調味品，已經得到廣大消費者的認可與青睞，高檔蘋果醋調味品、蘋果醋保健品等果醋產品在歐美、日本等發達國家市場廣闊。 1.蘋果醋飲料
國內早在90年代初，曾掀起過一段時間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之後的「第四代」飲料，有的廠家開發過高檔葡萄醋飲料，但是由於當時價格昂貴，市場切入點不準，宣傳力度不夠，以及人們消費觀念，生活水平等因素制約，沒有持續多久，很快便銷聲匿跡。
有關蘋果醋的文章報道開始越來越多，到1998年止，有關果醋的專利已達46項，到2000年上半年，有關果醋的研究報告和工藝實驗技術文獻有近40篇；而在此之前幾乎沒有相關報道。經過十年的技術儲備和市場開拓，各廠家前赴後繼，逐步將市場引入軌道，蘋果醋作為一種功能性飲料已經逐漸被消費者接受，國內正面臨果醋飲料的第二次商業開發機遇，不少廠家已開始嘗試生產蘋果醋飲料及其它果醋飲料。但是市場影響力較大的廠家大部分是以配製濃縮型蘋果醋飲料為主，真正發酵蘋果醋飲料很少，且產品包裝成本較高，銷售情況大都不理想，其主要原因是市場定位不準，產品宣傳、促銷力度不夠，沒有將產品真正導入大眾化市場。
適合於大眾化市場，針對普通消費者的高品位、中低價位的能夠直接飲用的保健清涼型蘋果醋飲料的普通消費市場基本上還是空白，潛力巨大；針對特定的人群（如中老年人、婦女）、特定的場所（飯店、酒吧）濃縮型蘋果醋飲料等也有較大的市場。這是因為：首先，從絕對市場空間來看，一是飲料需求量持續增長。1998年我國人均飲料消費量達到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增長超過10%，年絕對增量超過100萬噸。但與國際人均飲料消費水平相比，我國人均消費水平偏低，隨著國民經濟的快速增長，城鄉收入水平和消費能力的持續提高，飲料市場需求正處於一個持續增長的時期。二是飲料需求品種不斷增多，人們生活水平的提高以及由此帶來的消費觀念的轉變，促使飲料需求結構不斷發生變化，新型飲料品種發展迅速。碳酸飲料、瓶裝水已處於市場成熟期，天然果汁、液態奶、茶飲料正處於市場成長期，醋酸飲料卻剛處於市場導入期。其次，從相對市場空間來看，消費者消費口味的多元化，以及使用場合的多樣性，使得不同飲料品類之間並不能絕對替代；比如，中青年以下群體偏愛於高品位、爽口、便捷型飲料，中年以上群體更偏重於飲料的保健性、實用性；市場空間多種多樣。
由此可見，國內飲料市場空間巨大，醋酸飲料已進入市場導入期，市場基本上還是空白，沒有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營銷運作上注重產品差異與品牌定位，那麼蘋果醋飲料定能取勝於市場。
2.蘋果醋調味品
國內市場上有關蘋果醋的產品大多是飲料，高檔蘋果醋調味品及其它系列產品還很少，但並不適合大規模推出蘋果醋調味品。這是因為：首先，蘋果醋調味品要比其它糧食醋調味品成本高，市場價位比糧食醋高出2～5倍，人們的生活水平、消費觀念一時無法跟上，例如美國精美食品公司生產的義大利香草醋的市場零售價為68.5元/瓶(330ml)，此產品是世界著名的特製調味果醋，生產工藝復雜，成本特高，假如沒有品牌支持，根本無法賣出。其次，幾大米醋著名品牌（如：山西老陳醋、鎮江香醋、浙江玫瑰醋、福建紅曲醋）以及許多地方品牌（如青島燈塔米醋、濟南德馨齋、徐州萬通等）已經占據了整個縣、市級以上市場；農村市場則主要由當地的小規模生產廠家佔領，比如在山東省，三分之二的醋市場在農村，而且二分之一的農村市場是被當地的小企業占據，僅淄博王村附近就有40餘家小醋廠，在農村市場上有較強的競爭力。最後，醋市場銷量較穩定，1995年以來國內市場一直穩定在200萬噸左右，市場增量空間有限。以山東省為例，根據省統計局統計的1995年以來年銷售額500萬元以上的廠家，醋總產量一直維持在12萬噸左右，另外還有約6萬噸是由眾多小廠家生產。調味醋的市場消費量比較穩定，這一點與美國市場類似，美國紐約貝爾信息中心的統計顯示，美國所有種類瓶裝醋的超市銷售額從1993年的17.1億美元逐步增長到1996年的20億美元後，1997年、1998年基本穩定在20億美元左右，甚至有下滑的趨勢。所以調味醋的絕對市場增量空間有限，相對市場空間近幾年不會有大的突破，該行業競爭會日趨激烈。
3.蘋果醋保健品
當前已有個別醋生產廠家推出專門的保健醋，主要側重於醋的醫療保健功能，其價格較調味醋高出一大截，利潤空間較大；但是各廠家都非常謹慎，其主要原因一是保健品市場產品種類繁多，競爭激烈，產品質量相差懸殊；二是在消費者心中醋只是傳統的調味品，生活習慣及觀念的轉變還需要大量的時間和精力去引導，風險較大。因此國內還沒有專門的蘋果醋保健品，但是國外早已開發出基於蘋果醋的保健品，專用於美容、減肥或醫療作用，例如：美國一種減肥用蘋果醋葯片，每瓶6.69美元，每瓶90片，相當於500毫克的醋酸含量。 隨著社會經濟的發展、人們物質生活水平的提高、消費觀念的轉變以及對蘋果醋功能了解的加深、消費口味的變化適應，蘋果醋產品將逐漸被人們所接受。可以說，國外的歐美、日本等發達國家蘋果醋市場將日趨成熟，國內蘋果醋系列產品，特別是天然發酵蘋果醋飲料的大市場正在孕育形成。
尤其是針對普通消費者的高品位、中低價位的保健清涼型蘋果醋飲料，市場潛力巨大，將是各廠家的重點開發方向；針對高消費層次的高檔蘋果醋調味品、保健品也將成為新消費時尚，國外市場較成熟，國內短期內尚無法形成大規模市場，適合以特定場所（如：賓館、酒店）、高消費群體為目標消費者，以出口為方向，進行開發性、小批量的儲備性生產。

❹ 果醋飲料國外市場佔有率

目前我國飲料產銷量超過3000萬噸。目前我國蘋果醋市場佔有率不足飲料市場的1%。
發達國家和地區相比，我國食醋產品品種相對單一，主要表現為果醋、保健醋的品種和產量差距較大，連續3年的增速分別為22%、27%、25%，在整個食品飲料行業中屬高速增長。
拓展資料：在Kerry2015年的消費者研究中，接受調查的消費者會將蘋果醋與體重管理（43％），消化和腸道健康（36％），血糖管理（33％）以及促進心臟健康和降低膽固醇聯系起來。健康功能的深入人心，使得國外蘋果醋飲料已成為健康飲料的代名詞。

❺ 醋食品市場調查問卷

1：A. 2:C （我天生就愛在面里，或其他里多放點醋。） 3：B. 4:B C D. 5:C. 6:D (一般都是桶裝的，或是一次買一箱袋裝的。） 7：A。 8：B。 9：E。 10:A.
最後我想說，我爸媽就是賣調味品的，主營就是醋，可能我是從小就在醋跟前，所以就愛吃點醋。我想推薦給大家，水塔，紫林，東湖。寧化府，還有百家廚坊，這些家的醋都特香，都是幾年陳釀的。

❻ 蘋果醋是調味料還是飲料呢

蘋果醋是調味料還是飲料呢

蘋果醋是調味料還是飲料呢，生活中，說到蘋果醋飲料相信大家都飲用過，酸酸甜甜的，很讓人開胃。特別是在一些宴席上，就很容易看到蘋果醋飲料。但有些人不了解蘋果醋是調味料還是飲料呢？下面我為大家來了解一下吧！

蘋果醋是調味料還是飲料呢1

現在市面上蘋果醋飲料非常的受歡迎，很多人就以為蘋果醋飲料和調料的那個蘋果醋是同一種東西了，其實並不是，蘋果醋是一種調味粗也是天然的保健品，而蘋果醋飲料是以蘋果醋為主要成分添加了糖漿等添加劑的飲料。

蘋果醋是調料還是飲料

蘋果醋和蘋果醋飲料不一樣，一種屬於調味醋，一種屬於飲品。蘋果醋和蘋果醋飲料是兩種不同的飲品，蘋果醋屬於釀造中果醋的一種，是以蘋果為主體發酵而成的一種調味醋，是純天然的健康保健品，沒有添加任何添加劑或防腐劑;而蘋果醋飲料是以蘋果醋為主要成分，再添加了蜂蜜、糖漿等製成的飲品，一般含有添加劑和防腐劑。

蘋果醋能減肥嗎

蘋果醋屬於醋的一種，有著食醋的殺菌、促進消化、增咸作用，有著蘋果的維生素、礦物質以及多酚化合物等成分。說「蘋果醋有排毒養顏，是因所含有的大量維生素和抗氧化劑促進新陳代謝。」其實，蘋果本身就有這些物質，直接啃蘋果豈不更省事。蘋果中富含水分和膳食纖維，體積大密度小，飽腹感很強，這樣降低了能量的攝入，有助於維持健康體重。

所以說，有「美容養顏、減肥瘦身「功效，誇大了它的作用。而且蘋果醋關於這方面的研究，還沒有科學依據證明有這樣的功效。指望蘋果醋來美容減肥，是不靠譜的。

蘋果醋飲料能減肥嗎

如果蘋果醋飲料中添加劑如糖精、果汁的成分比醋酸成分多，那它就只是一種跟碳酸飲料一樣的飲料，多喝達不到減肥效果，反而會有可能增加身體脂肪囤積

蘋果醋什麼時候喝最好

1、每天熬夜加班的時候：

如果需要熬夜的，可在第二天早上喝點蘋果醋，以提神消乏。

2、每天劇烈運動的時候：

人經過長時間的鍛煉後，體內會產生大量的乳酸，容易疲勞，若此時喝點蘋果醋，不僅可以解乏，還能促進體內新陳代謝。

3、每次喝醉酒的時候：

喝酒時，人體內會存有大量的酒精，若喝酒前或喝酒後，食用適量的蘋果醋，可有效降低體內酒精的濃度，以達到解酒的功效。

蘋果醋是調味料還是飲料呢2

近日，海天調味食品股份有限公司與7被告的一場紛爭，把蘋果醋到底是飲料還是調料這個話題推進了人們的視線。

我國的國家標准已經從原料和生產工藝的角度對蘋果醋飲料進行了定義，但在國外，蘋果醋以及其他果醋更多的身份標簽是「調味品」，這與國內主要將其作為功能性飲料消費的市場狀況大為不同。

究其原因，高居不下的價格和固化的消費習慣是蘋果醋「調料之路」上的絆腳石。

調料與飲料之爭

蘋果醋究竟是飲料還是調味品？近日，《南方都市報》報道稱，原告佛山市海天調味食品股份有限公司與淮安海納百川飲品有限公司等7被告就此問題爭論不休。佛山海天認為，7被告共同生產、銷售印有「海天」商標的蘋果醋，侵害了其商標權及構成不正當競爭，請求佛山中院判令7被告共同賠償520萬元。

對於佛山海天的指控，被告辯稱，蘋果醋是飲料，與佛山海天生產的調味品不是類似商品，不構成商標侵權。案件目前正在審理中，尚未有定論。

對於佛山海天指控，被告答辯稱，根據國家工商局分類，被控侵權的蘋果醋產品屬於第32類商品，即不含酒精的'飲料，可以直接飲用；而佛山海天的商標均指定在第30類醬油、醋等商品上使用，屬於調味品，不能直接飲用。被控侵權產品與佛山海天商標指定使用的商品，在性質上、功能、製作工藝上有本質的區別。因此，涉案產品「蘋果醋飲料」的生產、銷售不構成侵犯佛山海天的商標專用權。

對此，佛山海天回應稱，涉案蘋果醋產品，原來主要作為調味品，近年來因醋飲料概念的普及，加水稀釋之後的蘋果醋逐漸為飲料產品被人接受，因此，蘋果醋兼具調味品和飲料的性質，二者實質上為類似商品。其次，有證據顯示，佛山海天很早已經推廣涉案飲料性產品，在推廣時就有兩種醋，一個為調料醋一個為飲料醋，所以被告在其產品上加一行「飲料」二字，並不能排除佛山海天的產品與被告的產品在使用功能上的相似性。

蘋果醋：既是飲料也是調料

公說公有理，婆說婆有理，而對於消費者來說，到底該如何擦亮雙眼予以甄別呢？

記者查詢2014年9月30日發布、2015年4月1日正式實施的蘋果醋飲料國家標准《蘋果醋飲料》GB/T30884-2014後得知，該標准對蘋果醋使用的原輔料、特徵性有機酸進行了規定，明確提出不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料。

可見，國標已經從原料和生產工藝的角度對蘋果醋飲料進行了定義。

而從消費者角度，正如上述案件中所提到的，區分飲料和調料主要是看「能不能直接喝」，能直接喝的，是飲料，不能直接喝的，是調料。

但也正如海天所辯稱的，蘋果醋可以當作飲料直接喝，也可以當做調味料。可見，蘋果醋是一個遊走在飲料和調味料之間的邊緣產品。

消費者不拿果醋當調料

拋開蘋果醋是飲料還是調料的紛爭，很多消費者其實對果醋（以蘋果和其他水果為原料製作的醋）還知之甚少。

不過，據記者了解，在國外，特別是歐美、日本等發達國家，已經出現了很多種類的果醋調味品、果醋保健品等產品。人們已習慣將果醋作為調味品，並且可根據自己的口味以及食品的配料要求選用不同類型的特製果醋。例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋。

數據顯示，在發達工業國家，每年每人平均消費2升醋。日本在上世紀70年代末就將果醋納入國家標准，果醋生產已經有了一定的規模，並於上世紀80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個品牌的新品果醋上市，果醋經常名列熱銷食品「金榜」。

值得注意的是，蘋果醋以及其他種類的果醋所熱銷的這些國家，都將果醋定義為一種「營養、保健型調味品」。

但在我國，蘋果醋是作為飲料首先走進人們視線中的。

據業內人士介紹，上世紀90年代初，我國曾掀起過一段時間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之後的「第四代」飲料，有的廠家開發過高檔葡萄醋飲料，但是由於當時價格昂貴以及人們消費觀念等種種因素，沒多久便銷聲匿跡。

經過十年的技術儲備和市場開拓，果醋市場逐步進入軌道，但逐漸被消費者接受的蘋果醋，其標簽多為「功能性飲料」，並非調料。

但記者在市場發現，在我國，蘋果醋飲料和蘋果醋調味品還是分別有不同的產品。

國內市場大多數的蘋果醋產品是飲料，高檔蘋果醋調味品很少，並且還未形成氣候。

與其它糧食醋調味品相比，蘋果醋調味品的市場價比糧食醋高出2到5倍。例如美國精美食品公司生產的義大利香草醋的市場零售價為68.5元/瓶（330毫升），而國內醋產品線異常豐富，各地市場都已經被相應的品牌穩穩占據，消費者的消費習慣也早已養成，短期很難改用高價的蘋果醋調味品。

保健醋仍「路漫漫」

由於蘋果醋的「調料之路」有些坎坷，作為飲料殺入飲料市場也缺乏一定的優勢，國內已經有個別醋生產廠家另闢奇景，推出了蘋果醋保健品，主要側重於醋的醫療保健功能，其價格較調味醋高出一大截，利潤空間較大。

不過，山西某陳醋廠家總經理告訴記者，各廠家都非常謹慎，一是保健品市場產品種類繁多，競爭激烈，產品質量相差懸殊；二是在消費者心中醋只是傳統的調味品，生活習慣及觀念的轉變還需要大量的時間和精力去引導，風險較大。

❼ 蘋果醋市場情況發展前景與分析

市場渠道分析 蘋果醋產品根據品種類型的不同以及定位檔次的高低其主要銷售渠道也不同。中、高檔蘋果醋酸飲料主要通過地區總經銷商直接進入酒店（占總銷量的80％）、夜總會；而中、低檔蘋果醋酸飲料主要通過地區總經銷商直接進入超市（占總銷量的80％）、公司福利消費，其次是再經過當地批發商進入上述終端市場；另外生產廠家通過直接設立專賣店的形式拓展市場；目前蘋果醋酸飲料以國內市場為主，且主要集中在幾個酒店銷售品種，超市銷量情況一般。