飯店營銷學案例分析

❶ 市場營銷學案例分析的答題思路

理論結合案例

(一)麥德龍的目標市場營銷
德國麥德龍是世界上僅次於美國沃爾瑪的國際商業聯銷集團，1995年7月與上海錦江(集團)有限公司共同斥資5500萬美元，建立丁上海錦江麥德龍的購物中心有限公司，並於第二年10月底在上海普陀區開了亞洲地區第一家大型倉儲式會員制商場。據設在上海的麥德龍集團中國總部透露，隨著中國人世在即，麥德龍也將加快在中國發展的步伐，繼在榕城開出福州分店之後，又將在上海浦東新區開出其在中國的第8家分店(這也是該集團在上海開出的第4家連鎖店)。預計2001年麥德龍在中國開設的分店將會達到20家，遍布杭州、濟南、青島、大連、沈陽、天津、西安、南昌、武漢、重慶、成都等大城市。
麥德龍以其雄厚的資本實力和良好的品牌優勢搶灘上海，麥德龍不僅給國內商業帶來了先進的管理技術、經營理念和濃郁的競爭氛圍，而且以商品多、價格低、環境好而受到顧客歡迎。
麥德龍的現購自運配銷制是全世界最成功的。它向供應商提供訂貨單，供應商直接送貨，顧客進商場購物，現金結算。這種配銷制的主要特徵就是進銷價位較低，現金結算，勤進快出，顧客自備運輸工具；在供應商、麥德龍、零售商或顧客之間，構建丁一種提貨都要現金支付的關系，使商品在三者之間能以最低的成本和最短的資金佔用時間完成流通，從而減少經營風險。難怪企業內人上將這位超市巨頭比喻為企業的「利潤之源」。
其次，麥德龍集團採用世界統一的經營模式，從眾多的消費對象中確定丁自己特定的消費群體，顧客對象主要有：專業客戶(如中小型企業、餐廳、酒店、娛樂場所)和公共機構(如學校、機關、醫院、團體)，直接為企事業單位、中小零售商、賓館等法人團體服務，間接為普通消費者服務，顧客一律憑「會員證」入場。這種市場定位，與中國極大多數的商業企業相比，是一種差異化的市場定位，因為它不在一個消費層面上與中國的商業爭奪同一個消費群，由此為自己贏得了市場發展的空間。正是在這種准確的市場定位的基礎上，用會員制把目標顧客鎖定，從而進行長期、穩定、深入的交易，取得了驚人的成功。自從在中國設分店以來，麥德龍每家分店達到了日均銷售額200多萬元的良好業績。而他們特定的貨倉式超市形式，也迎合了供需雙方的需要。
麥德龍的主要顧客是那些小型的零售商，並為缺乏經營經驗的私人小企業提供專業性的服務。你如果想開一家小超市或雜貨店，麥德龍會提供你目前市場上最暢銷的商品並幫助你配貨，讓你用最少的現金配最齊全的貨物；如果你想開一家小型裝修隊，他們會為你配齊所需要的電動工具和手動工具，提供相應裝修材料的商品建議清單；若想開一家小飯店，則有餐具套餐、酒水套具等供選擇。
據有關資料統計，上海商業系統從業人員在100人以下的企業佔97％，資金在100萬以上的企業佔92.5％。可見，麥德龍所選擇的目標市場是很有潛力的，這也是麥德龍在中國成功的經驗所在。
問題：
1.麥德龍的目標市場是哪些消費群體？其為什麼要選擇這樣的目標市場消費群體？（5分）

2、麥德龍是如何開展目標市場營銷的?（5分）
(一)參考答案：
1.麥德龍的目標市場群體主要有：專業客戶(如中小型企業、餐廳、酒店、娛樂場所)和公共機構(如學校、機關、醫院、團體)，直接為企事業單位、中小零售商、賓館等法人團體服務，間接為普通消費者服務。
選擇理由：一是據有關資料統計，上海商業系統從業人員在100人以下的企業佔97％，資金在100萬以上的企業佔92.5％。因此，麥德龍所選擇的目標市場是很有潛力的，
這樣的目標市場定位，與中國極大多數的商業企業相比，是一種差異化的市場定位，因為它不在一個消費層面上與中國的商業爭奪同一個消費群，由此可為自己贏得市場發展的空間，避開與中國商業企業的過度競爭。
2、麥德龍在開展目標市場營銷時實施了現購自運配銷制，向供應商提供訂貨單，供應商直接送貨，顧客進商場購物，現金結算。這種配銷制的主要特徵就是進銷價位較低，現金結算，勤進快出，顧客自備運輸工具；在供應商、麥德龍、零售商或顧客之間，構建丁一種提貨都要現金支付的關系，使商品在三者之間能以最低的成本和最短的資金佔用時間完成流通，從而減少經營風險。難怪企業內人上將這位超市巨頭比喻為企業的「利潤之源」。
其次，麥德龍集團採用世界統一的經營模式，從眾多的消費對象中確定丁自己特定的消費群體，直接為企事業單位、中小零售商、賓館等法人團體服務，間接為普通消費者服務，顧客一律憑「會員證」入場。這種市場定位，與中國極大多數的商業企業相比，是一種差異化的市場定位，因為它不在一個消費層面上與中國的商業爭奪同一個消費群，由此為自己贏得了市場發展的空間。正是在這種准確的市場定位的基礎上，用會員制把目標顧客鎖定，從而進行長期、穩定、深入的交易，取得了驚人的成功。

❷ 家常菜館營銷案例小故事

王小利在高新區某小區附近開了一家小飯館，專門賣炒麵、炒飯等麵食。主要客戶群就是附近小區、寫字樓里的上班族，以及附近的小商販們。他的店面很小，一共只擺了八張小桌，每張小桌只能坐四個人，十分干凈衛生，沒有任何裝修，飯桌也是最常見的木桌。就這樣最平常無奇的小飯館，每天卻人滿為患。「也許並沒有想像的那麼復雜，就是玩玩微信、微博，就解決很多問題。」當記者問及他的生意經時，王小利輕描淡寫。

去年十月份，從一家飯店辭職，想自己開餐館的王小利並沒有瞧上這個位置，「最後決定盤下這個店，主要是因為價格便宜，心想只要自己的手藝好，不愁沒生意。」用王小利的話說，他從18歲就混進了餐飲圈，9年的時間，學了一身手藝。「剛開始乾的時候，生意確實冷清，一天沒幾個人來，」好在王小利是個開朗樂觀的人，因為不忙，他經常晚上邀請朋友們來店裡聚餐，為了娛樂，他為朋友們炒制各種口味、造型奇特的面，「朋友把我們聚餐的熱鬧場面拍下來傳到微信上，經常會引來很多互動。」王小利笑道，「因為都是年輕人，比較愛玩，經常會玩附近加陌生人游戲，看誰加的人多。」這讓王小利沒想到的是，這些愛玩的舉動反而給他帶來了客源。王小利開店三個月後，不斷有人從微信里叫單，有的是提前預訂，有的是叫外賣。飯館的人氣漸漸旺了起來，讓王小利對微信的影響力刮目相看，「一直感覺互聯網營銷是屬於高大上的，沒想到自己的小飯館也玩了把」O2O」。」

樂此不疲的互動

據王小利介紹，他現在一千多粉絲，微信朋友圈裡有四五百左右聯系人，都是老客戶老朋友，雖然數量不是太驚人，但幾乎囊括了附近的大部分目標客戶群。

如今，王小利已經僱用了兩個伙計幫忙，而他每天在閑暇之餘最重要的工作就是和朋友、客戶互動，「也經常把自己工作的狀態曬一曬，讓大家看到做飯的過程，滿足他們的好奇心，消除他們的疑心。」雖然當年迫不得已輟學打工，但王小利十分喜歡看書寫隨感。功夫不負有心人，王小利駕馭文字的能力征服了朋友圈的朋友，打開他的微信，彷彿在看「舌尖上的面館」的紀錄片，每一碗麵食材的選擇、製作的方法，都用畫面詮釋的極美。當然除了展示自己的手藝，王小利還把自己生活的多面性展現出來，他調侃自己，娛樂大眾的心態，讓他的微信微博生動、輕松而有畫面感。

當然，在今年年初，開始採用微信營銷的時候，王小利還是下了一番功夫的，他在每張桌子上都貼了一張自己微信的二維碼，每個顧客進來，他都會主動積極向顧客推薦，王小利回憶道，第一個加入自己微信的就是隔壁開超市的老李，「他覺得挺新鮮，雖然挨著不遠，但他現在幾乎每頓飯都用微信叫單。」「向顧客推薦掃描二維碼這招挺管用的，最初的一個禮拜，就加了一百多個。」這個數字雖然小到可憐，但王小利認為，對他這種小飯館而言，已經是挺大的一個數字，當然王小利為了讓顧客加入他的微信，他送顧客的自製豬骨湯功不可沒。

隨著顧客的增多，王小利建立了一套自己管理客戶的方法，「時間長了，顧客吃飯的規律就出來了，有的是長期訂餐的，有的是固定點來的，分中午常來的和晚上常來的……」王小利還專門做了一張電子表格，「弄清楚了顧客的時間規律，就好計劃每天需要的食材，有時候也能化解餐桌緊張的局面。」

這其實才是O2O，無論是線上的形象，還是線下的營銷人，都是有血有肉。而不單單只是一個概念。

用心做好每一碗面

經過五個月的時間，王小利微信營銷初見成效，外賣電話響起次數減少，更多的顧客通過微信叫外賣。並且培養了一大批固定外賣客戶的叫餐習慣，「今年3月份與4月份的利潤翻了幾倍，」雖然沒有告訴具體數據，但從王小利合不攏嘴的表情上可以看出他賺錢了。「來飯館吃飯的人群多是些年輕的白領們，他們時間很匆忙，要求就是快。我可以早上准備好一天的食材並且冰凍在冰箱里，等客人來了直接炒制即可，正好符合了他們要求快的節奏。」分析自己能吸引客源的原因，不談營銷的功勞，王小利反而認為他的產品是主要原因。「用一句時髦的話說，產品才是核心競爭力，用心做好每一碗面，營銷只是錦上添花。」王小利笑言。「飯館一定要干凈。不論多麼大的飯店，當你吃到了一次臟東西，你就有心理陰影了，肯定不會再來了。」記者看到他的店面雖不大，但是干凈整潔，而且王小利時常將自己選購食材的畫面，以及製作的過程發到朋友圈，「選用的食材都是自己去菜市場采購的，絕對都是真材實料，而且不會偷工減料，保證食品安全。」在王小利看來，在良心與經濟利益之間，良心是自己心裡的一桿秤。「人人都可以開，並不是誰隨便開一家面館就能客源不斷。」最讓王小利得意的還是他9年來在其他飯店裡偷學的做面手藝，他告訴記者，以前在飯店打工的時候，他最喜歡的就是看師傅做面，積累各家做面的特長，形成了自己的一派風格，「大家來了之後覺得好吃，就會常來，並且還會帶朋友來。」

❸ 運用營銷理論，分析該飯店的營銷策略

首先，肯定樓上的觀點非常正確；其次，給出我個人的理解：
營銷學中戰略性質的營銷策略有三個大類：
首先是差異化營銷，就是要想盡一切辦法給顧客以不同的體驗；
其次就是低成本營銷戰略，就是要想盡一切辦法在提供相同或者說相似對策服務時花費的成本少於其競爭對手；
最後一種是局部進入策略，就是在明知綜合實力不敵的時候從細分的小塊市場現行進入來觀察競爭對手的動向。
和你分享這三種營銷策略，是向告訴你我的觀點中一個很重要的准則，那就是戰略角度上，我認為這家成功經營的飯店做到了這三點，而且充分做到了這三點。
先說差異化營銷，除了樓上提出的餐飲業已經發展為一種定式之外，還有他獨特的地理位置，再加上飯店長期靠這種模式來經營，就先人一步的告訴所有旅遊的客戶，我們酒店在差異化方面是做的最早的，因此你有理由相信我們也是做的最好的。
再說低成本營銷戰略，我們不能不注意到，雖然這家酒店做的很棒，但是它還是只有20間客房。那麼我們有沒有產生一個疑問？那就是你這么多的年收入，這么盛名之下的一個成功企業，為什麼不能擴大規模，多買地皮，從而使得你的賓館成長為一個摩天大樓式的五星級賓館或者佔地很大的一個度假村？為什麼偏偏滿足於這樣小規模的一個酒店?
用別的觀點也許都不容易解釋的清楚，但是如果你轉而用低成本就可以來解釋：我的飯店很有特色，眾所周知，每年就20間，定完為止，所以我年年可以漲價，只要今年的行情好，我想把房價定在什麼位置就可以定在什麼位置，反正不怕沒有人來租住，因為我就20間。換言之，就是哪天行情不好了，我也不用擔心沒有人來租住，因為如果要說沒有收入，也就是沒有20間客房的收入，我的游泳池，我的書店，一樣可以創收。如此看來，它運用了低成本營銷策略。
最後，說到局部市場進入的問題，我想這家飯店做到這個份上，已經不是一個純粹的企業，而是一個帶有濃烈地方特色並且有很強文化氣息的一個小組織。這個小型組織的存在不是為了盡可能多的盈利而是為了保護自己的一個小文化圈，除此之外，飯店的任何擴大經營方案都是在已經很個性化的基礎上更加個性化，那麼我們能否大膽的設想一下，它就是想抓住文化定位來吸引客戶這樣一個很小的需求點，別的他不感興趣。這么做除了給人特立獨行的感覺之外，還會在無形之中樹立起一個防火牆。大規模的酒店根本不可能像它一樣搞一個全部差異化，因為大酒店這樣來經營會產生規模不經濟；小型酒店也不可能模仿它，因為它的業務開拓只有這么一個方面，小型酒店無論從資金還是從品牌上來說都不及這個酒店可行。故我個人認為，它進入了小型細分市場。

❹ 酒店客房營銷方案案例

據近期所做的一項酒店業營銷現狀的調查結果顯示：

*55%的酒店總經理不懂營銷管理；

*50%的酒店總經理不懂得制訂銷售政策；

*45%的酒店總經理對科學的市場調查掌握不夠；

*35%的酒店總經理不研究市場對自身定位模糊；

*60%的酒店總經理不知道如何制訂企業總體營銷戰略；

*70%的酒店總經理在構建企業營銷網路時不知如何著手；

*40%的酒店總經理不懂得建立價格體系對價格難以管理與控制；

*40%的酒店總經理在整合應用廣告、公關、促銷策略上無從著手；

*40%的酒店總經理對競爭格局不能分析，不知採取什麼競爭策略；

*75%的酒店總經理不能處理好企業長期戰略與短期效益之間的關系；

1、建立賓客檔案收集制度

「萬丈高樓平地起」，賓客的檔案收集與整理工作是做好客戶管理工作的基礎。要了解一個客戶，先要收集其相關的信息。這項工作需要酒店的各個部門同時進行，由市場部設計好賓客信息收集表的樣式，對於賓客的特殊需要、消費習慣、禁忌事宜、消費記錄給予關注，建立立體的全方位的賓客檔案，並定期對檔案進行補充與更新，做到「知人，知面，也知心」。

2、以「情」動人，完善賓客關系維護

筆者在文章的開頭，就列舉了一些酒店客戶管理中的一些弊端。仔細分析一下，即粗糙而缺乏個性化。客戶管理並不是要你把賓客代表是一種簡單的應付，而是要提倡「一對一」的真誠關懷。比如賀卡，完全可以由銷售員親筆書寫，哪怕是寥寥數語，也總比列印出來的更具有人情味。值得一提的是，酒店應當考慮是否有必要利用簡訊平台，去發送酒店的促銷信息？

許多酒店喜歡用手機短訊去發送酒店近期的優惠活動，諸如「滿就送」、「周年優惠大酬賓」之類的，筆者不贊同此種方式。不可否認手機短訊是個很及時的平台，卻並非是最有效的，尤其是現在各式各樣的「垃圾短訊」滿天飛，手機屬於私人空間范疇，沒有哪個客戶願意花時間去看一些自己沒興趣的促銷短訊，更不用說每月定期發送的。

以「情」動人，需要選擇良好的時機。在這方面，曼谷的東方飯店為我們提供了一個經典的服務案例。於先生因出差至泰國，曾二次下榻過東方飯店，後來由於業務調整的原因，於先生有3年的時間沒有再到泰國去。在於先生生日的時候，突然收到一封東方飯店發來的生日賀卡，裡面還附了一封簡訊，內容是：親愛的於先生，您已經有3年沒有來過我們這里了，我們全體人員都非常想念您，希望能再次見到您。今天是您的生日，祝您生日愉快。於先生當時激動得熱淚盈眶，發誓如果再去泰國，絕對不會到任何其他的飯店，一定要住在東方飯店，而且要說服所有的朋友也像他一樣選擇。

3、有針對性地設計主題賓客聯誼活動，促進交流。

除了向賓客寄送賀卡，關注其消費習慣等細節性的舉措以外，酒店還可以嘗試設計一些有針對性的賓客聯誼活動。諸如，邀請賓客舉辦釣魚比賽、登山活動、野餐、茶話會等，主動與賓客建立更廣泛的溝通渠道，把酒店人員與賓客之間的服務與被服務關系，轉變成朋友與朋友之間的關系。

4、注重人員推銷體系的建立。

酒店所能提供的產品，說到底就是服務。而服務是要靠人去完成的。酒店的產品推廣有許多種方式，平面廣告、電視廣告，人員推銷等。相較於廣告宣傳，人員促銷的優勢更為明顯，它更易於為賓客所接受並建立起合作關系。因此，酒店應當充分重視「人」的因素，不僅僅是銷售員需要加強與賓客的溝通，更要加強其它部門的員工對賓客的人員推銷，有條件的酒店可考慮例如餐飲部設立專職餐飲銷售，市場部設立GRO等，利用專職人員來維系賓客關系。

目標的制定應該是一個客觀的過程。當總經理讓銷售人員知道他們需要達到什麼，為什麼達到，然後讓他們自己去策劃如何才能達到這些目標時，他們就會切實地理解這些目標，並為此制定詳細的計劃。如果他們不能做到這一點，那麼他們的履歷表上肯定是平淡的。

當然，這里需要提醒的是，任何一個總經理必須自己明白他們所制定的目標是現實的、可行的。在這種情況下，如果有銷售人員向總經理抱怨這些目標並不切實際時，總經理應該堅持自己的立場。這里有許多選擇：如果銷售人員感到這些目標是不可能達到的，那麼他們可以選擇離開；如果他們真的是一些優秀的銷售人員，他們就會感到這些目標對他們來說是一種挑戰，他們就會充滿激情地就去做。

5、積極支持銷售人員工作

如果銷售人員打了無數個電話，仍然沒有多大收獲，那麼這就應該是一個銷售技巧的問題了。這個時候，應該給他們一些時間。當然，如果已經在他們身上投入了大量的時間和培訓，仍然是這個結果，那麼總經理就應該當即立斷，對這些銷售人員的今後作出安排了。這個時候，銷售人員可能更願意改變一下自己，換換環境，給他們這個機會，也許他們在別的崗位上做得會比銷售更出色。

市場永遠是變的，賓客的需求也是千變萬化，當賓客不再滿足於「滿就送」的價值交換時，當賓客的需求已從簡單的食宿需求，提升到求尊重、求認同之時，酒店的營銷人員更應當關注賓客的真正需求，唯有此，才能擁有穩固的客源。在顧客眼裡，銷售人員的水平和形象，即代表一個酒店的水平和形象。

❺ 市場營銷案例分析題 飯店的食客需要什麼

客人獲得那些利益：1、信息交流平台，在解決基礎服務之外，額外提供了信息交流平台，這對於忙碌的人來說，利用吃飯時間獲得更多信息交流。

為什麼生意能紅火：提供了額外的客戶需要的服務信息。

❻ 高分求助！！！！！！！！！

看到一樓你的郵箱，發到你郵箱里了。

❼ 2017年酒店營銷案例分析

隨著時間的推移,酒店業在競爭日益激烈的現代社會裡面臨著巨大的挑戰。那麼下面是我整理的2017年酒店營銷案例分析相關內容，歡迎參閱。

2017年酒店營銷案例分析篇一

酒店想做好五一勞動節的營銷活動策劃，必須要有一個正確、合理的營銷目標。所謂營銷目標是營銷活動想要達到的效果和目的。通過對自己企業的營銷目的，一般目的有以下幾種情況：

1.促進營業額增長目標

即通過營銷活動來增加餐飲企業的營業額或銷售額為目標。提高市場佔有率，獲得更多的企業利潤。正常營業情況下，酒店的營銷目標大多數都是以促進營業額增長為目標的。

2.塑造酒店形象目標

即營銷活動以塑造酒店的社會公眾形象為目標。酒店社會形象的培育是品牌建設的重要工作，在進入品牌競爭的今天，餐飲酒店企業越來越重視企業形象的塑造。酒店通過有計劃地開展宣傳企業形象的促銷活動，能夠獲得長遠的銷售利潤和市場地位。

3.溝通交流目標

即促銷活動以酒店同消費者以及潛在消費者之間的信息交流和溝通為目標。溝通的內容可以是服務信息的交流，如服務方式、服務內容、服務地點、服務饋贈等：也可以是消費觀念的交流，如倡導綠色健康的消費意識和觀點，使消費者樹立起有利於酒店產品銷售的消費觀念。

確定營銷主題

營銷主題就好比是整個營銷活動的臉面，一個好的活動主題更能吸引人，應該做到：

1.簡練、直接的告知消費者營銷的內容;

2.觸動消費者心靈，對消費者參與活動有巨大的號召作用;

3.樹立和維護品牌形象;

4.成為整個營銷活動的靈魂，所有宣傳都以活動主題為核心，營造出熱烈的促銷活動氣氛;

5.與產品利益或品牌利益密切掛鉤。

例如：“偷得浮生半日閑，團圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴;

“打折優惠天天有，告知一聲齊擁有”的返現活動;

“入住XXX賓館，歡度美好假期”的優惠活動。

制定宣傳方案

制定一個優秀的活動方案是必要的，但是活動的宣傳也是至關重要的一個環節。隨著網路媒體的不斷發展，微博、微信以及各大網路平台都逐漸成為宣傳的渠道，做節假日的營銷活動，自然少不了藉助這些平台來實現。

微博、微信、微信公眾平台是新興的媒體平台，具有快速、高效的傳播能力，而且受眾范圍廣泛，是餐飲企業在進行活動宣傳推廣過程中，不可忽視的一部分。餐飲企業可以將活動文案或海報發布出來，進行大量轉發，注意熱點話題、關鍵詞的添加，來增加粉絲關注度。

除了線上推廣宣傳外，也不可以忽視線下的傳統方式。在活動開始前一到兩周左右，在店門口張貼節日的活動海報，在店內醒目位置擺放活動宣傳頁、易拉寶等，供來店用餐的顧客瀏覽，服務員還可以對顧客進行活動的簡單介紹，增加客戶的興趣。除此之外，酒店還可以安排員工到附近人口比較密集的商場，社區，公園、網吧等地，進行活動宣傳但也得發放。

數據表明，國內節假日經濟從2010年開始快速升溫，消費呈現“不可阻擋”之勢。節日營銷已經成為飯店業提高營業額的主力軍。下面，我們為大家介紹一個完整的《五一勞動節節日營銷方案》供參考：

五一勞動節節日營銷方案

活動背景

五一勞動節，是國家規定的法定節假日。五一假期的商機是非常明顯的，與此同時，許多婚宴、壽宴、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是因為小長假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開，無論是時間還是環境都非常適合。因此，會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間。餐飲酒店應抓住時機，做好宣傳，不僅在五一長假中盈利，還應加強品牌宣傳，為後期的營業做長期考慮。

活動目的

1.活動，穩固老客戶資源，挖掘新客戶。

2.提高酒店知名度、美譽度，塑造酒店良好的社會公眾形象。

3.利用節日造勢營銷，增加經濟收入。

4.增加企業與客戶間的互動與交流，拉近距離

活動主題

“五一”三天樂 “游戲”更快樂

活動時間： 2015年5月1日——3日

活動前期准備

1.氣氛布置

廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人注意的宣傳物品。

社區氣氛：在酒店附近的社區懸掛宣傳條幅、活動海報，廣告氣球等，在社區和商場門口大量派發廣告小氣球，以增加人氣和節日氣氛。

店內氣氛：酒店門口放置活動易拉寶，店內用氣球、綵球等裝飾，營造歡樂氣氛。

2.廣告宣傳

(1)員工在人員密集地發放宣傳單頁，增加受眾群體。;

(2)向酒店客戶群體發簡訊，送去祝福的同時，對酒店活動進行了宣傳

(3)店內隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜

(4)酒店微信平台，微信、微博群發活動方案或海報，員工進行轉發。

活動策劃

1.優惠活動：“滿五加一”

五一勞動節當天，顧客每點足五道菜品，店面免費贈送顧客一道菜(下次消費時可用，有效期為一個月，且此項優惠不與其他優惠活動同時享用)

2.勞動最光榮，巧運乒乓球

道具：兩個空籃子、一個長操作台、若干乒乓球、若干根吸管

參與者：來店就餐的顧客，兩名至三名

方法：在操作台的兩頭各放置一個空籃子，參與活動的顧客每人發一根吸管，第一個顧客從籃子里用吸管吸起 一個乒乓球，轉身交給下一位，依次交替，直到乒乓球被安全運送達到另一個空籃子里，在規定時間內，運送達到5個以上，可以獲得飲料一一份等瓶;運送達到8個以上，可以獲得精品冷盤。

菜單套餐

三人用：388元/套(1涼、4熱、2點心、1拼盤)

六人用：688元/套(6涼、8熱、4點心、1拼盤)

八人用：888元/套(6涼、9熱、4點心、1拼盤)

2017年酒店營銷案例分析篇二

洲際酒店執行此項方案的第一步，是要建立新的資料庫和實時資料庫(Real-time data mart)， 讓洲際酒店可以把來自酒店本身和第三方來源的數據與現有的客戶信息進行匹配。這一做法也讓該酒店在進行市場分析或者策劃營銷活動時可以獲得即時的數據——這是對洲際酒店 原系統功能的巨大升級。原來的系統只能夠批量更新數據，而且客人活動(如入住)的數據也要在30 天後才能提供。

第二步是要擴大除電子郵件以外的其它對外營銷活動。(利用Unica進行的)技術升級讓內部營銷活動流程變得自動化，並且讓特許經營酒店可以根據當地情況和客戶關系定製合適的項目，從而實現本地化營銷。同時，這次升級還可以通過對外的營銷活動管理來對呼叫中 心數據和活動進行整合。另外，洲際酒店還通過這次升級以流水線操作的形式把之前的多重代理模式轉化成單一的全球代理模式。

目前，洲際酒店正在進行接下來的第三步，也就是對多渠道的協調性作進一步發展。在這項 工作中，洲際酒店計劃把日漸增多的渠道進行整合，同時開始通過不同渠道來優化內容、產品和信息發布的時機，從而實現回報率和客戶相關性的最大化。這一方案的重點是學會如何“考慮預訂以外的事情”。也就是說，如何讓互動營銷產生更多不 同的方式以增加收入、提高忠誠度和提升顧客滿意度?

擴展新的營銷領域

1. 適時營銷(right-time marketing)——意味著通過對外發布信息(如電子郵件)來跟進 有價值的客戶行動。Lincoln 舉了一個例子，就是在客人成為黃金會員時馬上通過郵件祝賀他，讓他意識其權益已經提高，並促進了客人日後的入住以及與洲際酒店品牌的互動程度。

2.非會員營銷(non-member marketing)——洲際酒店只有40%的業務來自洲際憂悅會 (Priority Club)會員。因此，洲際酒店現在利用cookie 數據和客人上網行為等新的數據環 境，來尋找和劃分有價值的非會員客戶。洲際酒店還推出了生命周期營銷活動、定製的現場產品展示和針對非會員的定向媒體采購。

3.全球本土化(Glocal)溝通——沒錯，不是全球化(Global)，而是全球本土化(Glocal); 洲際酒店鼓勵其特許經營酒店針對具體的酒店和客戶資源情況，合理地利用其全球的酒店資 源。

4.對傳統營銷活動進行延伸——這項工作的內容是利用互動工具來發布即將進行的傳統媒 體營銷活動信息，或者利用定向的互動工具來跟進營銷活動，以提高參與客人的轉化率。

5.渠道的協同作用——洲際酒店聰明地利用自身渠道來對其它渠道進行推廣。或者說，他們正利用來自一個渠道的數據來提高其它渠道的信息相關性。比如說，他們優化了PIN 碼 提醒郵件的內容和布局(也就是網站的找回密碼郵件)，把與個人用戶檔案相關的動態產品 信息添加進去。

建立集中管理的客戶關系組織架構

這項工作包括產品大規模的人員架構調整，把洲際酒店的產品、渠道和銷售團隊統一交給一 位管理人員負責——客戶執行副總裁(EVP of the customer)。Lincoln 解釋道，雖然這三個團隊之間偶爾會出現不同的利益取向，但他們現在對各自的工作更為了解，從而可以更容 易地制定相互協調的目標。這項工作還包含了一個企業重新教育計劃，以幫助整個酒店集團改變每個客戶觸點需要產生的價值的期望值。

洲際酒店正在努力讓所有員工意識到，每次與客戶的互動都是一次機會。這個機會可以讓洲際酒店：

1、銷售客房;

2、銷售其他有價值的東西;

3、改變消費者對洲際的看法;

4、積累經驗。

2017年酒店營銷案例分析篇三

龔老闆是一家飯店的老闆，他開創的“加1元”模式幫他的飯店輕松賺到了許多的錢。

龔老闆的“加1元”營銷模式就是運用的追加贈送策略，在顧客結賬的時候，對顧客說一句話就完成了整個策略的運用。

“老闆，由於您今天消費了200元以上，所以您有一項特權，只需要多加1元錢，我們就免費贈送一道價值25元的菜給您!並且您還可以抽一次獎，這里是我們的獎項，您看一下”，然後遞給顧客一張卡片，顧客下次來吃飯拿這張卡就可以免費換取一道菜。至於抽獎，肯定是100%中，獎項基本上都是各種面值的代金券，代金券上面註明使用期限，然後規定不能跟其他卡同時使用。

非常簡單，顧客100%無法抗拒的多掏了一元錢，然後飯店獲得了這個顧客下次消費的機會，小小的一招，飯店的營業額得到了非常大的提升。

不要著急，龔老闆的案例分享到這里並沒有完，後來經過我們對他的策略進一步優化，更是讓龔老闆賺得樂開了花，不到3個月時間，酒店就產生了異常火爆的局面。

我們幫他調整的是抽獎的部分，顧客不直接到抽獎箱裡面抽獎，而是留下姓名和手機號碼，然後告訴顧客會用他的手機號碼進行搖獎，中獎信息會在第二天通知他，最重要的是，在結賬的地方立一塊牌子，上面公布以往手機尾號中獎的情況。學習更多精彩資訊請加老師微信號：11888311 每日分享更多頂尖智慧精髓!

這個策略就這樣設計得非常完美了!

是不是非常的納悶，為什麼不直接讓顧客抽獎，而是留下電話號碼搞得這么復雜?為什麼還要在結賬的地方立一塊手機尾號中獎情況的牌子呢?

其實，智慧就在這里，且讓我逐一為你分析。

我發現 99%的老闆都在犯一個致命的錯誤，做生意很多年了，不知道顧客是誰，就算認識一些顧客，但卻從來沒有留下過他們的聯系方式，顧客來了就來了，走了就走了，根本不知道他們下一次什麼時候會來，會不會再來，也不知道他們在哪裡，這樣的生意是非常危險的，每天等於從零開始，顧客流失了，你也不知道從哪裡挽回他們，搞促銷活動也只能打廣告大海撈針，根本不知道以前的顧客在哪裡，萬一店面被迫換地址了，你的事業就等於從頭再來。

只有留下了顧客的聯系方式，並給他們建立好檔案記錄，你才能更好的分析顧客的需求;你才能有辦法長期跟他們聯絡感情;你才能在生意不好的時候有向他們促銷的通道;你才能在生意需要進一步發展的時候，要求他們帶朋友來捧場;你才能不管把生意做到哪裡，都不愁沒有客源;你才能有籌碼跟其他的商家進行合作;就算你不準備干這個生意了，准備把生意轉讓，有客戶數據檔案的生意才能賣出高價錢;這些客戶數據也能為你下一個生意的啟動作鋪墊!更多精彩內容歡迎關注xuhn88。

這就是為什麼我們會讓顧客留下聯系方式的原因，然而在結賬的地方樹一塊中獎情況的公布牌，也是為了更好的刺激顧客留下聯系方式。

最關鍵是，你懂不懂得利用這些客戶資料庫來快速拓展你的生意。我相信很多老闆曾經也建立過客戶檔案，但是從來沒有發揮過它“核能”般的威力，關於客戶資料庫營銷，以後專門給大家進行分享。

❽ 市場營銷案例分析範文

市場營銷 作為一門應用性極強的學科,案例教學在市場營銷教學中有著舉足輕重的地位和作用。以下是我為大家整理的關於市場營銷案例分析 範文 ，給大家作為參考，歡迎閱讀!
市場營銷案例分析範文篇1：希爾頓的微笑服務
美國“旅館大王”希爾頓於1919年把父親留給他的12000美元連同自己掙來的幾千元投資出去。開始了他雄心勃勃的經營旅館生涯。當他的資產從1500美元奇跡般地增值到幾千萬美元的時候，他欣喜而自豪地把這一成就告訴母親，想不到，母親卻淡然地說：“依我看，你跟以前根本沒有什麼兩樣...事實上你必須把握比5100萬美元更值錢的東西：除了對顧客誠實之外，還要想辦法使來希爾頓旅館的人住過了還想再來住，你要想出這樣一種簡單、容易、不花本錢而行之久遠的辦法去吸引顧客。這樣你的旅館才有前途。”

母親的忠告使希爾頓陷入迷惘：究竟什麼辦法才具備母親指出的“簡單、容易、不花本錢而行之久遠”這四大條件呢?他冥思苦想，不得其解。於是他逛商店、串旅店，以自己作為一個顧客的親身感受，得出了准確的答案：“微笑服務”。只有它才實實在在地同時具備母親提出的四大條件。從此，希爾頓實行了微笑服務這一獨創的經營策略。每天他對服務員的第一句話是“你對顧客微笑了沒有?”他要求每個員工不論如何辛苦，都要對顧客投以微笑，即使在旅店業務受到經濟蕭條的嚴重影響的時候，他也經常提醒職工記住：“萬萬不可把我們的心裡的愁雲擺在臉上，無論旅館本身遭受的困難如何，希爾頓旅館服務員瞼上的微笑永遠是屬於旅客的陽光。”

為了滿足顧客的要求，希爾頓“帝國”除了到處都充滿著“微笑”外，在組織結構上，希爾頓盡力創造一個盡可能完整的系統，以便成為一個綜合性的服務機構。因此，希爾頓飯店除了提供完善的食宿外，還設有咖啡廳、會議室、宴會廳、 游泳 池、購物中心、銀行、郵電局、花店、服裝店、航空公司代理處、旅行社、出租汽車站等一套完整的服務機構和設施，使得到希爾頓飯店投宿的旅客，真正有一種“賓至如歸”的感覺。當他再一次尋問他的員工們：“你認為還需要添置什麼?”員工們回答不出來，他笑了：“還是一流的微笑!如果是我，單有一流設備，沒有一流服務，我寧願棄之而去，住進雖然地毯陳舊，卻處處可見到微笑的旅館。”

請認真閱讀上述案例，回答下面的問題：

微笑服務體現了一種什麼觀念?希爾頓之所以能留住顧客僅僅是靠微笑服務嗎?

簡要回答：

體現了顧客為中心的市場營銷觀念。

微笑服務吸引了顧客，但之所以能夠留住顧客決不僅僅是靠對顧客微笑。微笑只是一種形式。其含義是非常豐富的。它體現了一種觀念、一種心態。一種把顧客利益置於中心位置的經營理念。在這種理念的支配下，為了滿足顧客的要求，希爾頓“帝國”除了到處都充滿著“微笑”外，在組織結構上，希爾頓盡力創造一個盡可能完整的系統，以便成為一個綜合性的服務機構。飯店除了提供完善的食宿外，還設有咖啡廳、會議室、宴會廳、游泳池、購物中心、銀行、郵電局、花店、服裝店、航空公司代理處、出租汽車站等一套完整的服務機構和設施，使得到希爾頓飯店投宿的旅客有一種“賓至如歸”的感覺。這才是留住顧客的根本原因。
市場營銷案例分析範文篇2：強生公司如何應對危機
強生公司生產的泰樂諾膠囊是一種止痛葯，1981年就銷售43.5億美元，占強生公司總銷售額的?%，占總利潤的17%。1982年9月末的一天，一位叫亞當·傑努斯的患者服了一粒葯後當天死亡;同一天，另一對服了泰樂諾的夫婦，也在兩天後死掉了。消息迅速傳遍了美國。強生公司在止痛葯市場上的份額一度從35.3%下跌到不足7%，公司面臨巨大危機。強生公司迅速做出反應：

第一步，調查並澄清事實。

(1)公司迅速收集了有關受害者的情況、死因、有毒泰樂諾的批號、該葯的零售點、葯的生產日期、送往分銷網的途徑等，為此，公司特別請了100名聯邦調查局和州的偵探，追查了2000條線索，研究了57份 報告 。

(2)求助媒體，希望他們提供准確及時的消息，以避免恐慌。通過調查，得出報告：有毒的膠囊是有人從葯店買了成品後摻入硫化氫又退回商店所致，並不是強生公司生產中出的問題。強生公司把這個消息傳達給客戶和媒體，僅電報費就花了50萬美元。

第二步，評估並遏止事件的影響。“泰樂諾中毒事件”使強生公司損失過億美元，但最主要的是對其商標本身的影響。強生公司事後進行民意調查，發現49%的人回答他們仍會使用這種葯，於是，強生公司又把葯擺到了貨架上。

第三步，使泰樂諾重振雄風。強生公司為實現這一目標，採取了“穩住常客，滲透新顧客群”的策略，具體步驟如下：

(1)請開發此葯的麥克奈爾實驗室的葯學博士托馬斯.蓋茨在 廣告 中向使用該葯的美國人民致謝;

(2)鼓勵膠囊的使用者去試用泰樂諾葯片;

(3)公司承諾在“中毒事件”發生後扔掉泰樂諾的客戶，只要打一個免費電話，就可得到2.5美元的贈券;

(4)公司設計了一種新型的防破壞的包裝，增強人們的信任感。

強生公司通過一系列周密的計劃和行動，僅用了8個月就使公司重新贏得了35%的市場份額，並一直維持到1986年，為強生公司贏得了巨額利潤。

請分析：

(1)強生公司遇到如此嚴重的環境威脅，卻能在短短的8個月後就將危機化解，重新贏得市場。請用有關企業對環境營銷的對策的原理對此作出分析。

(2)從這起事件中我們能得到什麼啟發?

本題分析應包含以下要點：

環境包含機會和威脅兩方面的影響作用，分析環境的目的在於發現機會，避免和減輕威脅。

企業對於環境不是無能為力的，企業在分析環境的基礎上，可以增加適應環境的能力，避免威脅，也可以在一定條件下改變環境。

本案例中，強生公司面對威脅，採取了減輕策略，重新贏得了消費者的信任。
市場營銷案例分析範文篇3：肯德基及時處理蘇丹紅事件
2005年3月15日，上海市相關部門在對肯德基多家餐廳進行抽撿時，發現新奧爾良雞翊和新奧爾良雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”成分.16日上午，百勝集團上海總部通知全國各肯德基分部“從16日開始，立即在全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡兩種產品，同時銷毀所有剩餘調料。”

3月16日下午，百勝發表公開聲明，宣布新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”，並向公眾致歉。百勝表示，將嚴格追查相關供應商在調料中違規使用“蘇丹紅一號”的責任。

肯德基中國公司的部分產晶，含有蘇丹紅事件在經歷了近兩周的檢測和調查後，肯德基所屬的中國百勝餐飲集團總裁蘇敬軾2004年3月28日正式公布調查結果：經過各級政府在不同城市對不同原料進行抽檢，確認所有問題調料均來自扛蘇宏芳香料(崑山)有限公司供應給廣東中山基快富公司的兩批辣椒粉。中國百勝餐飲集團向全國消費者保證，肯德基所有產品都不含蘇丹紅。

肯德基公司此次由於蘇丹紅問題遭受了重大打擊。蘇敬軾稱，針對蘇丹紅事件的教訓，中國百勝餐飲集團決定採取三項 措施 防範部分食品生產供應商不能嚴把食品安全關帶來的隱患：一是將在過去的基礎上加強原有的檢測能力，投資200萬元建立一個現代化食品安全檢測研究中心，對所有產品及使用原料進行安全抽檢，井對中國食品供應安全問題進行研究。二是要求所有主要供應商增加人員，添購必要的檢測設備，對所有進料進行食品安全抽檢。三是強化選擇上游供應商的要求標准，嚴防不能堅持食品安全的供應商混入供應鏈。

請認真閱讀上述資料，回答以下問題?

1.面對“蘇丹紅一號”事件給肯德基帶來的環境威脅，百勝集團都採取了哪些對策?試用市場營銷學的有關原理評價這些措施。

2.通過這起事件，你認為企業的營銷活動在與其營銷環境的適應與協調過程中應注意哪些問題?

回答本題應包含一下要點：

1.環境包含機會和威脅兩方面的影響作用，分析環境的目的在於發現機會，避免和減輕威脅。

2.企業對於環境不是無能為力的，企業在分析環境的基礎上，可以增加適應環境的能力，避免威脅，也可以在一定條件下改變環境

3.本案例中，百勝集團面對威脅，採取了以下措施：

(1)停止銷售含有蘇丹紅的產品，銷毀剩餘調料;

(2)公開致歉，追查責任;

(3)公布檢測結果，並保證其所有產品都不含蘇丹紅，

(4)制定措施，消除隱患。

上述措施均屬於減輕策略的范疇，通過這些措施，企業逐步消除了事件的影響，重新贏得了消費者的信任。

4.在錯綜復雜、動盪多變的營銷環境中，企業必須不斷打造自己的核心競爭力，增強應變力，隨時把握環境動態，及時發現問題，迅速、妥善地解決問題，才能夠避免和減輕環境威脅，使企業健康發展。

市場營銷案例分析範文相關 文章 ：

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❾ 餐飲成功案例分析

隨著國民生活水平的不斷提升,我國餐飲業在近些年也得到了迅猛發展。以下是我為大家整理的關於餐飲成功案例分析，歡迎閱讀!

餐飲成功案例分析1：

餐飲業作為我國第三產業的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。餐飲業呈現出迅速發展、繁榮興旺的景象，使得不少想瞄準嘴巴做生意的人產生了躍躍欲試的念頭。

餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業，受到很多創業者的青睞，因此，餐飲業也成為創業投資者項目的首選。

目前，我國的餐飲業正處於一個大發展時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。那麼餐飲投資創業者又如何去把握好這種需求的趨勢呢?這就要求創業投資者需要明白餐飲企業自身的條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。但對於初入餐飲行業的新手來說，在這方面存在著一定的難度。

缺乏專業餐飲信息傳遞的平台

把握好餐飲的發展方向，了解餐飲業競爭對手的狀況，將是有利助推餐飲企業發展。信息化時代的到來，對於競爭激烈的今天，信息的掌握將直接影響到企業生命力及競爭力。目前，網路餐飲類網站也頻繁推出，但大部分只是作為自身企業的一個傳播媒體，難以滿足其它餐飲人士的需求。中國吃網作為一個專業服務餐飲人士的平台，它的誕生，讓更多的餐飲從業人員見到了希望。吃網提供的餐飲資訊的全面、及時讓餐飲人士們可以第一時間就可以了解到餐飲動態信息，這也為餐飲了解各地的餐飲信息提供了一個窗口。

競爭對手信息收集渠道少

據了解，餐飲行業的總體增長速度和發展潛力吸引了眾多的投資創業者。但也逐步加劇了餐飲業競爭，面對餐飲業的競爭日趨白熱化的現狀，欲想分餐飲業一羹的創業者們，了解及分析競爭對手動態成為必備工作。但目前的網站提供的餐飲對手信息量甚少，遠遠不足以讓餐飲創業者們做好競爭對手分析這項工作，為此，餐飲從業者們，花費巨大的人力、物力、資金去做好競爭對手的調查，可是效果難以凸顯。中國吃網的行業動態收集了大量各地的餐飲動態信息，且還有專業的餐飲專業團隊的點評，直視了餐飲業現狀及提供了應對方法，這為餐飲創業的特色化道路指引了方向。

成功關鍵：重在把握餐飲趨勢

誰先洞悉先機，誰就引領市場。對於市場從來就不缺少商機，關鍵就在於餐飲創業者如何去把握。

把握好餐飲趨勢不再只是靠簡單的餐飲信息，而是需要更多的數據、資料的集合參考。如今的餐飲類網站，大多由於規模小，餐飲資料數據類似的服務提供還相差甚遠。因此，餐飲發展趨勢的把握就需要一個規模大，餐飲資料及數據豐富的平台。

據了解，中國吃網，一個專業服務於餐飲從業人士的餐飲門戶網站，滿足了更多的餐飲人士可以藉此平台，獲取到相應的資料及宏觀經濟數據，預測未來整體餐飲發展的趨勢，把握市場方向，為企業在市場上增添了一份份額。

對於餐飲投資創業者，餐飲業易踏入但也易被淘汰，市場的競爭也讓餐飲業不斷地進化。創業者如何在餐飲業中尋找一條成功出路，那還需要創業者們自身素質及能力的提高，餐飲經驗的豐富，也需要一個專業學習的平台來豐富自身所欠缺的知識。

餐廳開業籌備計劃書 如何寫餐廳創業計劃書及實例

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重於以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關系管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

❿ 怎麼用用一個案例分析使別人理解酒店營銷學

營銷上抄來說，就是襲從產品的介紹、成本核算、利潤空間、推廣方式、落地收益等方面一系列的制定行為。具體從酒店營銷上講，舉個例子：
如酒店的標准單間，需要做營銷。首先要明確該房型的基本產品知識，然後核算該房型的成本，希望營銷達到的目的（可以從利潤上講，也可以從宣傳效果、拉動會員等上講），制定價格政策，推廣方分為線上線下（明確主推哪一渠道），最後是效果和結果（實際營銷後產生的收益或效果）。
以上簡要的說，就是為了達到哪種營銷目的，根據產品特點和成本等，專門制定的價格及活動政策，圍繞營銷目標而做的一系列動作，總結為酒店營銷。