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傳統的餐飲行業營銷策劃

發布時間:2022-12-18 05:38:11

❶ 餐飲營銷的策劃方案

餐飲營銷的策劃方案

為了確保事情或工作有效開展,往往需要預先進行方案制定工作,方案是闡明具體行動的時間,地點,目的,預期效果,預算及方法等的企劃案。制定方案需要注意哪些問題呢?以下是我幫大家整理的餐飲營銷的策劃方案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲營銷的策劃方案1

01、國慶節餐廳的氣氛

在餐廳消費,很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務,而不僅僅是食品,因此,國慶節促銷,在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。

1、餐台

在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩,清馥的香昧,可使人的大腦處於悠然之境,並能增加消費者的食慾。

2、音響

餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛,在餐廳中布置山水小景,山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行雲流水的背景輕音樂,如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

3、燈光

餐廳燈光的強弱與光色的照射,對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,既可以激發消費慾望,又可以使消費者樂於在視覺舒適的餐廳環境中就餐。

4、色調

不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境,產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當,醒目宜人,對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。

5、布局

餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計,必將受到顧客的青睞。

02、國慶節餐廳的服務

促銷活動中人的因素是很重要的,它體現了一個餐廳的態度,人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前,要做好人員的基本服務培訓,促銷特色培訓,態度意識的培訓等等,這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。而國慶節餐廳促銷,工作人員還要做好國慶節所涉及到的一些必備知識,尤其是與本餐廳促銷相關的服務內容,以活躍促銷氣氛。

03、國慶節餐廳的食品促銷

餐廳里食品的促銷方法有很多,下面為大家列舉常見的一些食品促銷內容:

1、菜式

國慶節餐廳促銷,很多商家會推出相應的國慶套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇。

2、製作

讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望。

3、觀賞

在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也為餐廳增加無形招牌。

4、價格

通過價格來吸引消費者,這也是商家常用的方法,太要拿捏到位,不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

5、贈品

提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

餐飲營銷的策劃方案2

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關工作人員,但其中也有不少是私款消費,這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格,可採用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜,建議採用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費控制在20—30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動,在中秋節的前後達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、製作專門針對中秋節的套餐,可以根據實際的情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現全家團圓,可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的件(戶口本和),在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內),可憑借有效的件(戶口本和),在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。

4、由於本酒樓暫時住宿服務,可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯後贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。

6、活動的時間定於農歷8月10日—20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告採用噴繪為主,條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機簡訊廣告,群發的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當的語言,主要介紹酒店的最新活動。

4、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可採用傳單廣告,但傳單的質量必須要高。

注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區,也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策,調動她們工作的積極(以後可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現出中秋節的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦,隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入資料庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼),為以後的推廣服務(以後可以細化這個內容)。

3、盡快做好酒樓的網站,網站必須要由的人士製作,域名既要簡單有要好記,網頁的設計上要體現出酒樓的特,顏以暖調為主,主頁最好要一個大的flas,還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶、員工等方面的內容。通過網路營銷(最大的優勢是受眾范圍大,花費少)增強酒樓的知名度。

農歷八月十五日,是我國傳統的中秋節,也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂「仲秋」,所以中秋節又叫「仲秋節」。中秋節將要來臨,結合本酒店的實際情況和傳統的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務工作,達到經濟效益與社會效益雙豐收,特製定此方案。

餐飲營銷的策劃方案3

由於許多人的時間價值觀念尚未充分建立,也不輕易接受新的營銷方式,這樣會制約網路營銷方式的實現。從消費者來說,不成熟的市場經濟中出現的某些弊端使人們仍心有餘悸,對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感,這就需要人們對現代營銷方式的進一步認同。美國經濟學家曾提出了「注意力經濟」的概念,他們認為,在信息化社會中,信息已經是一種虛擬的經濟資源,最稀缺的只是人們的注意力,可以說,在商業信息爆炸的網路經濟環境中,餐飲網路營銷的實質就是吸引消費者的注意力。如何創造條件實現購買慾望,抓住消費者就成為餐飲網路營銷成功的關鍵。

一、餐飲網路營銷策略的內容

具體的說,就是通過對網路營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置,創新的內容和形式使得網路營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網路用戶群,在較短的時間內覆蓋最大量用戶,產生轟動效應。餐飲網路營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規模的顯性形式,也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式,使餐飲網路營銷的內容成為話題的中心,從而為廣告增添轟動效應。

二、餐飲網路營銷的優勢

1.互動性

餐飲網路營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網路營銷,網路媒體的根本意義就是在於它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限,變單向傳播為個人化的雙向交流,給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網路營銷充分考慮受眾處理信息的意願和動機,讓受眾在自發的心理驅動下接受訊息,而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息,而是主動地掌握和控制信息,並參與到信息的內容和傳播之中。研究表明,網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度,還會影響到用戶對網站的信任程度,網路營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。

2.時效性

餐飲網路營銷有助於餐飲企業進行營銷預算,節約餐飲營銷費用。運用網路營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統並上網,顧客便可自行查詢,無需花大量的資金用於產品的介紹等印刷,使餐飲企業的營銷費用大大降低。網路營銷還有助於節約時間,減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐食、服務環境等圖片上網供顧客查詢,且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網路營銷可以為顧客提供大量的直觀信息,使餐飲企業與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時,餐飲營銷過程沒有時間限制,可以一直進行。餐飲企業的營銷信息上網後,電子「信息服務員」可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。

3.替代選擇性

網路營銷工具的快速發展,顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息,搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說,轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少,替代選擇性大大提高了。所以,餐飲企業必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章,從而提高總的轉換成本。

開展網路營銷需要准確地定位目標市場。從網路營銷的市場區位來看,目前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發達地區為主,並且在我國信息基礎設施落後的情況下,在今後相當長的時間內,上網用戶的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發達地區可以選擇餐飲網路策略。

三、餐飲網路營銷的具體運用策略

餐飲網路營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前,運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前,同時也運用企業自身的網站,展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論,還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進行現場網路活動。總之,就是要充分整合網路資源,運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網路營銷,使得目標受眾在網路中隨時可以看見信息並參與活動。同時注重網路營銷與傳統媒體的相互整合。基於網路媒體傳播范圍廣,不受地域、時間的限制,信息傳播靈活,製作成本相對較低的特點,越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網路營銷相結合,通過傳統大眾媒體進行信息發布,而在網路媒體上進行組織和參與。

1.雙向溝通,提供增值服務

注意與客戶的雙向信息溝通,提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網路上進行品牌傳播,不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗,吸引目標消費者,達到產品銷售的目的,更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗,與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網路營銷創意時,必須基於食客的角度及心態展開思考,應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息,並且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。

建立網路平台,餐飲企業設計與網友互動的網路行銷專案「MSN發燒友」邀請網友加入酒店MSN,以便及時向網友傳遞優惠信息,像在假日推出全新的促銷方案,請網友上線,引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好,網友更能注意來自MSN線上好友的信息,因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績,餐飲網路營銷十分重要。

2.博客、MSN行銷,出清存貨最有效

在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網路環境等方式與其他熱門網站進行鏈接,與相關的網站進行鏈接,建立內容共享的夥伴關系,在更多的網路用戶面前展示食品,從而增加知名度。MSN行銷,「出清存貨」的效果特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠,只要打電話給網路行銷員,請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱,很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如:當餐廳某日生啤酒購賣較多時,餐廳經理就可以打電話給網路行銷員:「幫我銷一批生啤酒吧」。網路行銷員就把昵稱改成「某

某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯」等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠,「結果餐廳經理生啤酒就銷掉了,而且銷售過程中他們不可能只點飲料,所以餐廳又賺了一筆用餐費」。

餐廳座位、飯店住房等商品,只要沒有賣出去,就是閑置資源,因此餐廳經理當天清點訂單,發現有多餘存貨,就可以利用即時網路平台,幫餐廳招攬「最後一組客人」。如果透過電話詢問客人,若是讓他們等待10秒鍾,他們都會不耐煩的掛斷電話,但網路平台的行銷優勢是:在MSN上面,網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天,分散等待資料的'注意力,無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間」。

3.零成本網路行銷反映直接,服務貼近需求

運用網路平台服務客人,最大的好處就是相對於傳統行銷,成本幾乎是零,不過因為網友的反映非常直接,活動品質一定要好,才有可能得到他們的青睞。通過網路行銷員觀察網友的行為,可以發現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣,因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。

4.建立餐廳顧客群,及時反饋網友意見

直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見,想要追求優質服務品質的承諾。由於網友反映直接,網路銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見,呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理,而董事長在開會時,也常根據網友意見,隨時抽問相關部門主管,是否已經改善該項目。從網路上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。

5.餐廳與網友互動活動的及時上線

網友在餐廳的婚禮,餐廳美食片,網友在餐廳的廚藝展示活動等等,及時在網路中推出,如果獲得極高的點擊率,就是酒店收到的廣告效益。

6.網路營銷人員必須進行良好的培訓

過去服務人員面對客戶的時間比較短,因此服務行為、態度可以不需要深度,在心理學上稱為「Service acting(服務飾演)」若是長時間的服務,就必須把行為轉換成「Deep acting(深度飾演),需要有更深入的關懷,更深刻的介入客戶的情緒,因此服務人員的態度、行為,應該再接受訓練,不但要重新調整服務心態,也必須對餐飲的服務內容更清楚,甚至餐飲業組織也必須賦予他們更多的裁量權,讓他們面對客戶的時候,能夠更快承諾更多服務內容。

餐飲營銷的策劃方案4

主題活動內容

消費者在20xx年10月1日——20xx年10月8日期間,只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者准備的15種商品中的'任意一件。

備註:

1、單張小票不累計。

2、前場聯營、團購、煙草不參加此活動

贈品要求:挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在8個商品以上。

氣氛布置

廣場氣氛:包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費購物班車車身貼;

社區氣氛:社區條幅、社區海報;

店內氣氛布置:入口展板、活動現場的氣氛營造、店內海報、廣播稿。

活動執行與分工

企劃部:負責活動宣傳、策劃、操作及跟進。

采購部:負責商品的組織、到位。

財務部:負責資金的到位。

門店店長:活動操作的總負責人、負責督促各部門的工作。

門店店辦:負責活動方案的具體執行與工作協調,負責對整個活動進行統計、分析、總結。

門店客服部:負責活動商品發放和統計活動。活動廣播、咨詢、解釋。

門店美工:負責店內廣告及POP的宣傳,活動氣氛布置。

廣告氣球:門店前店內懸掛印有店標和廣告語的小氣球,並在店門口大量派發。增加節日氣氛,吸引孩子進入。

餐飲營銷的策劃方案5

一、用特價菜,彌補不足

「淡季」這段時間,大多數餐飲店的營業額都會有不同程度的下滑,但是,要認清淡季餐飲的特徵,推出有針對性的促銷,就會「淡季不淡」。特價菜是最簡單直接有效,雖然消費旺季已過,名貴的菜可以只有等著春節再吃,但人總是要吃飯的,普通實惠的菜也會吸引部分顧客。每日數款特價菜,不僅可以籠絡人心,還能保增長,減少幾道菜式的利潤,通過其他出品來彌補。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意,但通過拉攏人氣,帶動其它消費,做足量的文章,讓酒店保本維持著,以順利度過淡季。

二、策劃美食節,帶旺人氣

人為地造節又是食肆應付淡季有力的一招,前段時間,各大餐館的店慶、美食節相當頻繁,這都是拉抬人氣的好辦法,如「法國勝日門」在淡季推出主題「輪船上美食節」,東方賓館舉行「加拿大海鮮美食節」、澳門街舉辦「滋味羊節」即是如此,更有甚者,餐廳還推出「三人行,免費一人」的優惠活動。「買二送一」變相推廣,自是比直接打折高明得多,這些不同主題的活動,讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節的目的,旨在吸引客流,提升營業額,往往是噱頭,以某一核心食材原料,通過各種烹飪手法的運用,將其整體解構,並以一席「全羊宴」、「全牛宴」等方式呈現,如此讓食客大飽口福,食肆名利雙收,兩全齊美。還有,物以稀為貴,再平常的食材,只要限量供應,總會有人欣賞。根據消費者的心態,有些酒樓在城中走偏鋒,對一些特殊食材只限量供應10份,售完即止,逾期不候,將消費者的胃口吊起來。

三、數字促銷,帶動年青消費

為了讓食客來多幾次,變為熟客,經營者亦是花不少心思,此期間除了打折、vip卡優惠、送果盤等慣例外,經營者還可瞄準新勢力——針對經常上網的年青消費群的生活方式,在網路上搞促銷,如網路訂餐、電子優惠券,或與銀行捆綁合作,推出刷卡優惠活動。物業與企業聯手推出網上電子優惠券,列印出來後就可以憑券去消費,可當作現金使用,迎合了不少年輕人的消費需求。

四、淡季整修翻新,增加時尚元素

不少餐館選擇在淡季的時候,把店面裝修翻新,使得酒店在軟硬體方面,縮短和其它酒樓的差距,重新打扮得分,這不失為上策。從10月中旬開始,勝記、宏記、川味濃等紛紛對酒店進行局部改造,有的甚至是全面翻新,准備以全新的面貌迎接旺季的到來,這些餐館的負責人認為,現在的餐飲競爭如此激烈,消費者對環境相當看重,只有不間斷地通過對餐館的翻新,可以不斷地增加餐飲行業中的流行元素,順利完成的企業轉型,這樣才能讓企業立於不敗之地。

五、體驗消費,完善不足

淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發;

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調查表單的形式獲得顧客意見,也可以邀請朋友以顧客的身份,對餐廳的進行體驗感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了,再輔助符合餐廳現狀,以及受當地消費者熱衷的營銷策劃,就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實力,受消費者追捧的餐廳,在一年四季生意差距並不會太大,只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆無論是出品,還是食材都無明顯優勢,怎樣才能保增長?於是有的就打起「文化牌」,「經濟搭台,文化唱戲」,在飲食文化上動腦筋。月初,某店以經營雞為主的老闆,偶然得到顧客為酒樓題的上聯,當下老闆就迅速啟動懸賞萬元征下聯,在城中引起不少關注。到月底,餐廳共接到300多名參與者,為公平起見,老闆還專門請來大學教授做評委。這種方式,借題發揮,既宣傳了酒店的特色菜,也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手,瞄準自己和產品、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環境中去。要善於抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動,甚至可以不失時機的炒作自己,自己不但賺錢,而且會使聲譽、知名度等品概效益直線上升。

餐飲營銷的策劃方案6

一、活動背景

2月14日情人節就要到了,為消費者創造一個既浪漫又溫馨的節目,是每一家酒店都在努力的工作,多年來,也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節目的訊息。

根據我們山莊自身的經營特色,根據常消費熟客的消費習慣。今年,我們制定出以下情人節推廣計劃,供總辦審閱。

二、活動主題

東莞山莊xxxx情人節粉紅之旅

玫瑰、粉紅、物語

三、活動時光

2月14日

四、活動地點

主要地點:麗駿會大廳

次要地點:客房桑拿房

五、活動方法

1、透過浪漫的場景布置,為消費者創造一個溫馨,旖旎的愛的殿堂。

2、設立「情人留言板」,供情侶在上方寫上愛的摯言。

3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式,區分單身和有情人之間的身份,單身客人可參加大廳舉辦的「情侶對對碰」活動(另附活動方案)。

4、客房、桑拿房設立「粉紅情侶套房」,巧妙布置,並贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。

5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。

六、氛圍營造:

夜總會:

1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗紮成心形拱門。

2、進大門橫樑上註明活動主題。

3、二樓玻璃牆處設立4x2米「情侶留言板」。

4、大廳內用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點綴。

客房、桑拿房:用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點綴。

七、廣告方法:

1、宣傳單:10000份,自行派發。

2、信息發布:3000元。

3、內部廣告發布:(含噴畫、電腦屏幕)。

4、廣告文字:

A、擁有你,我此生有幸。

珍惜你,我畢生力行。(廣告詞)

B、春信綻放,玫瑰花開,感情來了,你的故事開始了;情人節到了,在東莞山莊准備一份珍愛的禮物,然後溫柔地攜上你的的她或他,就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)

C、2月14日情人節,「粉紅情侶套房」188元,恭祝您情人節快樂!

2月14日東莞山莊單身貴族「情侶對對碰,」PARTY恭候您的光臨!

玫瑰花雨,美酒燭光,麗駿會情人節粉紅之旅,等待您的參與!

八、促計劃:

1、客房設八間「粉紅情侶套房,」每間每晚228元,並贈送玫瑰8支,巧克力一盒,香檳酒一支。

2、桑拿房設八間「粉紅情侶套房,」每間每晚218元,並贈送玫瑰花8支,巧克力一盒香檳酒一支。

3、夜總會大廳推出「情侶雞尾酒」套餐。

4、夜總會大廳「單身貴族」「情侶對對碰」活動。

九、活動安排

1、營銷部:2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節氛圍營造工作

2、娛樂部:2月10日前結合營銷計劃,制定好情人節活動細則:2月13日前做好情人節氛圍營造工作

3、桑拿、客房部:2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4、工程部:結合活動計劃,做好用光、用電工作的安排及特殊道具的製作。

十、費用預算:

1、模擬玫瑰花:6000朵x0.3元=1800元

2、玫瑰花:500朵x1.00元=500元

3、巧克力:100盒x20元=20xx元

4、粉紅色雪紗:100碼x5.0元=500元

5、宣傳單:10000張x0.25元=2500元

6、噴畫:200平方x10元=20xx元

7、其它:500元

合計:9800元

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❷ 餐飲宣傳營銷策劃的方案

為確保事情或工作高質量高水平開展,預先制定方案是必不可少的,方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開,最終達到預期的效果和意義。那麼大家知道方案怎麼寫才規范嗎?下面是我精心整理的餐飲宣傳營銷策劃的方案範文,希望能夠幫助到大家。

一、前言

xx公館是廣西xxx品牌旗下的餐飲品牌,xx公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳,其中12個江景包廂,三個包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會,二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會,休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。

二、產品分析

1、產品描述

xxx位於美麗的柳江岸邊,近觀柳江一線江景,享如江水般秀勇流淌。xxx囊括了xx公館(餐飲會所)、歌倫部、藍調吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水雲間(xxxvip房)、水上高爾夫等頂級配套,創造高貴典雅生活模式,引領xx城市文化生活品味的風尚。xxx目前開放對外服務的場所有xx公館(餐飲會所)和歌倫部(ktv)。

xx公館有25個包廂,其中有12個江景包廂,包廂採用最前沿的主流設計風格,格局大氣細節精緻。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,適合高端商務宴請。這里是「江湖豪傑」風雲際會的場所,坐擁一堂,分享商道風雲。

兩個宴會廳,一號宴會廳面積2200m2,層高9米的xx第一宴會大廳,110桌超豪華無柱設計,可同時容納1200人用餐,是打造

商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所,格調高雅,豪華氣派。酒店宴會及會議統籌團隊洞悉貴賓的各項需求,提供全程的高效服務,令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300 m2,層高

4.5米的副廳,可以容納30桌300人用餐,副廳採用現代風格的經典設計,處處體現環境與藝術的巧妙結合,現代氣息濃厚,奢華典雅。

1、產品的.swot分析

2、產品定位:

我認為產品應該定位與xx市高端產品定位一致,銷售價格和順豐酒樓一致。

三、目標市場分析

餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅遊消費的重要組成部分,也是從事商務活動的重要組成部分。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。目前為止,xx的餐飲服務業處於全國中等水平,xx的中低擋餐飲比較多,相對xx經濟來說,高端餐飲供應量不足。經過調查因生意應酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%。相比大眾客戶,我們更看重的是至少擁有一個公司的企業主,企業主的商務應酬比一般人要多,對品牌和私密性的要求比較高,我們的產品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產品策略

第一、加強培訓,改善服務:主要是針對服務員,在招收服務員

前,對其進行兩周的崗前培訓,讓沒有服務經驗的服務員,有基本的服務知識和服務理

論知識。每天班前例會,主要是激勵士氣,鼓勵服務員微笑認真服務。班後例會總結服務和配合不到位的地方,要求服務員改善服務質量。每周一次周會,中高層員工與基層員工溝通交流,為服務質量更上一個台階努力。每月一次培訓,內容有:服務技能、服務心理、禮儀禮貌、團隊合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜餚:味道的好壞,直接關繫到餐飲企業的生存,在xx公館優勢和劣勢並存的情況下,特色菜餚可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材,並且又具有特色的,比如推出醉雞,以這一個菜作為營銷的重點,xx沒有吃醉雞的地方,那麼人們就會紛紛慕名而來。再比如:推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓公司的會議,給他們提供免費的場地換取他們的廣告權益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2、定價策略

(1)總體定價策略:所有菜品價格與xx飯店的持平。

(2)促銷價格:退出10元一隻醉雞的促銷價格,吸引游離消費者來場地了解產品與服務。

(3)活動推廣期間,退出針對特定人群的價格優惠,比如三八節針對婦女的宴請優惠等。情人節預定婚宴的返現總價2%等優惠。

❸ 餐飲營銷策劃方案書

餐飲營銷策劃方案書

餐飲營銷策劃方案書。在職場上,做餐飲服務行業的我們是需要做一份餐飲營銷策劃方案書的,這樣才能讓我們的店發展的更好。接下來就由我帶大家詳細的了解餐飲營銷策劃方案書的相關內容。

餐飲營銷策劃方案書1

一、酒店背景

1、酒店為4星級酒店,位置和裝潢以及星級服務都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。

2、每年10月到12月為客戶的旺季,也是該區域的旅遊旺季。此時更是大閘蟹盛產之際。

3、周一到周四客源少於一半,周五周六周日客源達到爆滿。

4、客源年齡群從20多到50多都有,最多的是上海的公司小青年。

5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高於酒店正宗的大閘蟹價格。

7、中介拉客人去船坊拿傭金,並且入駐團隊的部分領導也收取傭金。

8、船坊就餐的心理:覺得大閘蟹比較正宗,喜歡農家樂的感覺,和船坊老闆關系保持的比較好的熟客。

9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經成為了一種習慣了。

10、酒店價格在300左右,旅遊消費中價格不高。

11、大多數來我們酒店的以公司團體為主,一般會開場會入住一晚,這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。

二、酒店分析

1、酒店為4星級優勢在於僅此一家,來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅遊、外出開會選擇的旅遊區都是要有高質量的服務和睡眠環境來保證他們充足的精力。

2、隨著旅遊旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位、環境好、場地大等等。這是旅行團什麼的首選。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的,價格也實惠。是其他地方做不到的。

4、酒店缺少農家樂的那種旅遊氛圍,畢竟四星級酒店和農家樂是兩回事。

5、酒店的農家菜到不到農家樂的氛圍。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。

6、顧客一般入駐酒店一天,旅遊習慣的客人都是尋找特色而吃,菜品上沒有讓他們知道。

三、策劃目的

1、提高周1-4的客房出租率。

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3、提高酒店的大閘蟹銷售。

四、營銷策略

1、菜品

①來這里旅遊的100%沖著大閘蟹來的所以,這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得,提供給你作為參考,這個參考需要你自己去品嘗的,就是大閘蟹配的醋,作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧,這是猜測,我的建議是更改為米醋(透色的)。杭州一酒店試菜據我個人感覺,大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下,對照一下,再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方,那就是口味。

②不管別人的蟹怎麼樣,吃的多了還是正宗的好吃,再做出好的調味醋。才是重點,重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜餚保證質量的同時,保證口感。只要菜做的比別人的好吃,客人沒有傻子的。這一點一定要做到。

2、客房(重點)

①為了增加周一到周四的入住率,推出「迎國慶、慶中秋」從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。(價格你們擬定一下,一定要讓他們感覺劃算。)另外送每人一份大閘蟹券一張。

②凡是在周五到周日入住的客人,送每人一份大閘蟹券一張,另外送周一到周四的客房一次(標間),限制時間在10月1日到12月底。(無房時不享受,憑票提前預約)

③客房的成本也就20元,餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎麼促銷都是穩賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,形式周一到周四的入住習慣。

④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹,這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引,不管是不是行家,吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位,一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。

3、店內

①店內張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

②把餐廳的環境和菜餚(特別是菜餚),編輯出版一本小冊子(重點),放在酒店的客房,每個客房放一本。

此書不要做成菜單形式的,這樣沒有人看,要把酒店的文化和餐廳的環境和文化體現出來,用時尚的眼光排版,內容要菜餚和經典故事(菜餚的故事)沒有的可編寫。就好像一本雜志,其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什麼樣的,怎麼樣,有什麼,文化感,好東西還是要拿出來炫耀的。(成本不會高的,但是不要做成菜譜了)

4、宣傳

①如果酒店有錢,可以在目標客源的城市進行宣傳,宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷,但是選擇媒體要選擇針對性的,尤其是企業、旅行社等等。(主要價錢的問題,根據自身情況定)

②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區發生的事情,找一個和政府合作或者單獨舉辦的活動,比如一個大閘蟹品鑒會等等的,目的是讓客戶如何區分洗澡蟹和大閘蟹,區分正宗和不正宗的,看成色和個頭等等,以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒店,包括報紙、雜志、電視、網路。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發稿子。(省錢又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會轉載這些文章的。)

③和移動合作凡是進入這個旅遊區的人,只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話,高速路口的一定要覆蓋。(也是需要去洽談的。一般老闆都會看手機的。)

④上海的年輕人一般都喜歡上網,所以這些活動都發布在大型網站的.論壇中,安排人發就是了。威客也有找人發布信息的,反正見論壇就發,發的時候不僅是活動信息、促銷信心,外加部分文化進去,特別是他們關心的大閘蟹,一定要融入他們的吃喝心理。(這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。)

五、特別強調:

①促銷一定要做到真正的促銷,不要把客戶當傻瓜,他們知道如何消費,也知道如何不消費。誠意待人,貨真價實保證生意會拉過來的。

②要不斷研究客戶心理,從客戶生活的言、行、舉、止來觀察,找到突破口,很多人都有共同的弱點的,就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析,找到共同點。

陳以軍:作家、詩人、媒體人。

六年傳媒從業經驗,擅長媒體深度報道、人物專訪。

市場營銷、政府招商、商業財經、廣告宣傳、企業文化等有著豐富的經驗。

餐飲營銷策劃方案書2

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表,「鴨王烤鴨」應成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

(1)、擁有自己的特色;

(2)、全面的(質量)管理;

(3)、足夠的市場運營資金;

(4)、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用「東方」在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質量(行家點評稍差),加強人員培訓、管理,定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業兩月,現正在舉辦「回報消費者關愛」優惠活動。藉此機會,應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的:增加「東方鴨王酒樓」品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升「東方」形象,增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升「東方」的企業文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。

3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、「微笑服務」

在活動期間,所以員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的.感覺消費價值。具體實施如下:

7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展「服務大比武」,在大廳設一個專門的版面,每日評出「當日服務之星」,並給予物質獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道冷盤;500元以上,加贈4道冷盤等。

(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

(二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛「東方」的情感,讓大家同心合力,共同創造「新東方」!)

要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動,對內部員工再教育,提供其的積極性。

(三)產品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。

2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃「綠色」,吃「健康」。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳「東方」的企業文化,增強東方企業在目標消費群中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片,烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把「吃」當作一種享受,使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現小投入,大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。

4、通過促銷,提升營業額。日評出「當日服務之星」,並給予物質獎勵。

5、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道冷盤;500元以上,加贈4道冷盤等。

(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

❹ 餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例,一個公司的開展營銷活動需要一份好的策劃方案,一份營銷策略的切入角度可謂是數不勝數,好的方案一個細節一個舉動都能被顧客可記住,能夠幫助餐廳擁有忠誠的回頭客,讓我們一起來看看餐飲營銷策劃方案舉例。

餐飲營銷策劃方案舉例1

一、「粉絲意識覺醒」,與85、90後消費者建立關系

蜀江烤魚將目標消費群體鎖定在85、90後,在重視產品本身的口味和品質之外,對客群的消費習慣也做了研究。85、90後是微信的主力活躍人群,也是社會消費的主力軍。怎麼把產品和營銷滲透至目標群體的生活圈,並且建立自己的粉絲群?蜀江烤魚將其列入戰略布局,結合自身的品牌定位,選擇了藉助微盟智慧餐廳來搭建跟消費者溝通的橋梁,開啟了烤魚的社交營銷之路。

二、「聚合粉絲力量」,線上線下聯動打造閉環

近幾年,餐飲企業常用的推廣手段是在第三方平台做團購促銷,然而隨著第三方平台流量吃緊,以低價團購為代表的營銷模式的效果也大打折扣。蜀江烤魚相關負責人表示,過度使用團購不僅會導致到店用戶留存率降低,也會讓客單價明顯下降。優質客流量是經營餐廳的基礎,接入智慧餐廳後如何吸粉引流?蜀江烤魚採取了一系列的營銷行動。

1、首謀曝光,嘗鮮朋友圈廣告

蜀江烤魚率先應用了微信最新上線的朋友圈本地推廣廣告功能,廣告一經發布,就在朋友圈獲得了超過400萬的總曝光量,且這條朋友圈廣告沒有大談情懷,而是「赤裸裸」地豪送優惠券。而這些優惠券巨大的消費拉動力,讓蜀江烤魚各分店迎來了一波又一波的線上「烤魚粉」。

此次優惠券活動的優勢之一,就在於微盟·智慧餐廳的優惠券與微信卡包功能已實現了打通,通過朋友圈廣告領取的優惠券可直接存入用戶的微信卡包中。簡單方便的流程設置,讓活動曝光達到了50、8%的領券率。

2、做好承接,讓「流量」變成「留量」

朋友圈廣告帶來的線上流量如何變成餐廳的粉絲長期留存?在品牌曝光的同時,蜀江烤魚通過「粉絲首次關注送30元優惠券,領會員卡還可再獲30元現金券」,引導用戶關注微信公眾號,並刺激客戶領取會員卡。如此聚攏潛在消費者後,蜀江烤魚後期運營微信公眾平台的過程實際上也是其自我造血的過程,只需要通過有效的營銷手段導入線下,就可形成店內的閉環。

活動效果:活動上線3天,蜀江烤魚微信公眾號新增粉絲2631人、新增會員4965人,活動曝光的領券率達50、8%,且會員卡激活率達到69、8%。

3、線下引導,打造流量「裂變力」

線下餐廳自帶流量,蜀江烤魚的各個門店通過引導到店顧客掃描二維碼、使用優惠買單功能,促進到店顧客成單並沉澱到線上。下一步,就可以通過後期的強化運營來加強與這一核心流量群體的互動,促進這一群體在線上和線下持續消費,並以此為基礎,後期不斷通過移動社交營銷玩法,帶來更多的流量。如此循環往復,達到滾雪球般的增長效果。

三、「忠誠粉絲養成」:不是簡單的折扣券,而是考慮完整的生命周期

蜀江烤魚運營總經理韓明表示,目前蜀江烤魚雖然在消費者中形成了不錯的口碑,聚集了一大批忠實用戶,但如何進一步留存用戶、培養穩定的會員用戶群體,依然是連鎖型餐廳面臨的一大難題。

會員維護從來不簡單,蜀江烤魚的會員管理計劃以生命周期為核心來實施,用戶成為蜀江烤魚的會員後,就可享受「簽到送積分、分享送積分、消費送積分以及消費送成長值」等專屬優惠。不僅積分可當現金抵用,成長值達到一定數字還可提升會員等級,享受更大力度的優惠,從而刺激用戶的消費熱情,喚醒他們二次、多次到店消費。

餐飲營銷策劃方案舉例2

1、鹵貨按「兩」賣。

某餐廳所冷盤的標准出品一般不低於200克,如果兩三人就餐,點一份就夠吃了,再點別的品種就會浪費。考慮到很多客人的需要,該餐廳的熟食改成了「按兩銷售」,這樣的話,兩三人就餐,可以點一兩牛肉、一兩蹄筋、一兩豬肚,品種上可以豐富很多,還不用多花錢。

2、星座訂餐卡吸引關注度。

除了海報之外,某餐廳的訂餐卡也很別致,訂餐卡背面印有十二星座圖案及星座運勢,擺在前台醒目的位置,顧客結賬時,出於好奇會在其中找尋印有自己星座的卡片。這種訂餐卡因為兼具其它功能,被顧客保存下來的幾率就大了。自從推出星座訂餐卡後,打電話預約訂餐的人明顯增多。

熄燈之後的朦朧氣氛,台花很別致。

某酒店包間里的台花很有特色,是用五穀、水果和蔬菜拼擺而成,盛裝五穀的小籠內還會錯落地插上蠟燭。

客人進包間前服務員點燃台花中間的蠟燭,然後將大燈熄滅,等客人走進包間時,看到這錯落有致的燭光會感到很驚喜。待燭火熄滅、大燈打開,客人又會被這款色彩豐富、極具創意的台花震撼,可以說是驚喜不斷。

這種台花除了給客人帶來美感,還為酒店提供了額外收益。很多客人就餐結束後,會直接挑幾個自己相中的水果讓服務員清洗後食用,當然,這些水果是要另外收取費用的。

3、菜譜像個大影集。

北京某餐廳的菜譜就像是一本80年代的活頁相簿,「相簿」內頁由幾十張黑色厚紙板組成。在這些紙板的四角各開了一個小口,將印有菜品相片的彩頁紙四端分別插入小口後,就能固定於紙板。

自從更換了這種新菜譜,換季新菜出來後,只需更換內里的彩頁紙,大大降低了製作菜譜的成本。因菜譜是活頁的,如黑色的厚紙板因翻動頻繁有破損,換掉破損頁即可。

4、增加新的亮點

當顧客體驗到千篇一律的餐飲店時,如果能夠給他增加一些新的亮點,那麼效果也是極好的;例如這款運動游戲機,產品6大賣點:

免費暢玩,留住排隊客源;

廣告植入,擴充品牌影響力;

標新立異,打造網紅品牌;

吸引客戶,擴充粉絲;

掃碼支付,擴充營收;

佔地面小,無人管理;

5、贈送超乎消費者意外的小禮品。

當顧客購買你的產品時如果獲得額外的小禮品,他們常常會非常愉悅,並會向別人展示自己的所得,因此,和你的產品相關的副產品或者是印有公司標志的小產品,甚至一些消費者喜歡的小禮品,比如鑰匙扣、掛歷、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。

6、定期有一些酬賓的活動。

每一年餐廳都要有一些時期進行促銷,或者銷售的酬賓活動,比如在重大節假日或者在企業的年度慶典,這些活動能夠讓消費者感覺到你在關注他們,他們常常會因為這樣的.日子前來消費,甚至會成群結隊地來支持你。但是不能天天都做活動,也不能名不副實,一定要讓消費者真正感受到實惠。

7、會員卡讓顧客有尊貴感。

每個消費者都希望自己能夠成為企業的貴賓,比如在銀行或者在電信營業廳辦理手續,消費者都希望自己能夠得到優先服務;在餐廳,消費者都希望下次來的時候你能記住他並給他一些優惠。

因此,對於企業來說,給顧客打折卡、貴賓卡,給消費者提供他們喜歡的特別服務,會讓你的產品或者服務細水長流。

8、關注顧客的看法。

當一些顧客對你提出建議的時候,不要直接告訴他們這些都辦不到,你要將他們的意見收集起來,或者在適當的時候告訴顧客你們採取了什麼措施。消費者都希望他們的意見能夠給企業指導,如果你的員工找借口或者不正確對待這些意見,會大大打擊消費者的積極性。必要時,甚至可以出版他們的意見,讓他們感到自己被重視。他們一定會為你的這些做法而去宣講他們給你們提供意見的故事,從而吸引更多的人前來光顧。

餐飲營銷不僅要關注消費者的行為,還要關注消費者的嘴巴,因此,在新的營銷時代,我們不僅僅要讓消費者注意到我們的餐廳,我們還要讓費者去說,去傳播。因為只有人們廣為傳頌的才會引起更多的人注意,這比直接廣告的效果要來得長久和有效。

餐飲營銷策劃方案舉例3

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。

魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽國內外。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時,魯菜式微,鋒芒內斂。值當此時,__魚館在市場搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一。

當今的餐飲行業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。

近年來,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,「__全魚宴」成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產的賓館、酒店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布,爭奪著__有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:

1、擁有自己的特色;

2、全面的(質量)管理;

3、足夠的市場運營資金;四、創新,不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

近五、六年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的「__全魚宴」既可以看到傳統魯菜的精當和細膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

在這恰逢十一周年店慶和聖誕節到來,藉此時機,我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合,作為本次店慶活動的重點進行。以__市五個店為例:

1、本次店慶活動目的:

增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象,增加企業競爭力;加強公司員工的企業忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現公司文化底蘊,進一步提升集團公司的企業文化;提升公司銷售額,增加利潤;為20__年更好的發展打下良好的基礎。

2、本次店慶活動時間:20xx年12月13日至22日,共計10天。(聖誕節策劃可和店慶一起搞,消除日期空檔。)

3、地點:__市五個店

4、參與人員:公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新

6、具體方案策劃

❺ 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質,可以概括:營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存,而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享,餐飲企業持續發展的核心就是「留客」!因此,單一的「流量」很難為餐企創造價值,而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過,在這兒就不多說了!而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷,才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此,除了精準的標簽化顧客畫像,對顧客進行分層管理,還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例,可根據消費金額和次數對會員進行分層,並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客,讓營銷更有效。這樣,配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理,餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面,而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析,讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知;將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上,方便門店及時對顧客評價做出反映,用顧客關懷提升消費體驗,為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷,避免雷區

(1)把會員營銷等同於會員管理,認為所有的會員權益設定後,顧客就會來,拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理,也就無法進行接下來的營銷活動。

(2)很多企業做會員,既要儲值金額非常漂亮,同時也要會員數據(通常理解為粉絲)非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同,還受品類的影響,因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值,這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

(3)把粉絲等於會員的做法,是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理,而會員作為會再次來的組織成員,是需要一套體系來維持的,兩者在管理上有本質的卻別。

(4)很多企業把會員管理當作是市場部的工作,認為會員管理就是管理好會員,最後的結果是一些怨聲載道,後勤舉步維艱。最關鍵的問題,會員的推導一定是一把手工程。試想一下,你企業最寶貴的財富一個是員工,一個是會員(最忠實的顧客),還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面,歡迎向我們發起提問。

❻ 餐飲營銷方案方案

為了確保事情或工作得以順利進行,往往需要預先進行方案制定工作,方案是解決一個問題或者一項工程,一個課題的詳細過程。那麼你有了解過方案嗎?下面是我整理的餐飲營銷方案方案6篇,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲營銷方案方案 篇1

餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋,上期我們介紹了兩點,即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達河北營銷策劃咨詢師,為您介紹以下兩點

1、缺乏恆久的質量

一是血多餐飲企業在品牌的創建取得成功後,急於追求高產量、高效益、低成本,用減少工序或更換原料的做法,來降低成本和增加產量,造成了產品質量的下降;同時,隨著規模的擴大,服務質量以及餐飲環境也遠不如從前,慢慢的自己放棄了消費者。二是餐飲企業的管理「軟體」跟不上,缺乏質量保證體系,導致質量不穩定,菜餚質量忽好忽壞,影響了銷售量和市場佔有率。有的餐飲企業因一次偶然的質量事故,就砸了招牌,被市場淘汰,類似事件在餐飲企業中屢見不鮮。

2、企業形象塑造貧乏。

品牌形象是顧客所產生的一種心理圖式,它早已成為消費者消費時最重要的指標了,而品牌想想不鮮明,消費者又怎麼能立即產生識別?我國企業品牌形象的塑造,在產品特色上沒有跟消費者關注的特性一致,在造型美觀、時髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設計、圖案設計、廣告傳播力度等方面,均存在著致命的弱點。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力,品牌就會鮮活地呈現在人們的眼前,從各個方面增加產品的內涵,升華產品的形象,消費者才會在眾多的信息之中,感覺到品牌的存在,這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象,肯定會在市場中淹沒。

餐飲營銷方案方案 篇2

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然,一臨近春節,全社會的消費力在短期內有一個噴發行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效,還在於到了淡季是不是一落千丈,一年裡是不是能持續、穩定地經營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利,淡季取勢」,這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益。取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的,沒有淡季的「勢」作為鋪墊,就很難獲得旺季的「利」。而沒有旺季的「利」,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化,從容應對

這需要根據酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說,春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節過後一段時期,餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費,節後集團消費的熱情會降低,消費的.頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅遊團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3、8婦女節,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的「砍柴」。另一手練內功,即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關於練內功,我有如下一些建議:

1、總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法。

2、對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善。

3、優質的產品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下,開展系統的服務和生產技能培訓,不斷提高服務品質。

4、淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,並進行全面的強化培訓。

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

餐飲營銷方案方案 篇3

一、酒吧門頭製作

專業人士完美打造七夕情人節大氣門頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下。

鵲橋模型一個,牛郎織女模型一對,追光燈一台,pa燈2盞,紅地毯6米,泡泡機2台、

二、道具服裝全場化

貼合七夕情人節主題,租用5套天使服裝,著裝者扮演愛神丘比特的角色,站在酒吧大門口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來,統一派對用語:「您好!歡迎光臨天使之家!。

酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名牆,設專人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。

網上搜索情侶親密的瞬間的照片,製作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓客人充分體會到情人節的浪漫和甜蜜。

樓面服務人員統一帶上發光愛情頭飾,多增加全場的亮點。

15米水晶走秀台搭建,呈十字架形狀,(豎排藍光底面,橫排粉光底面。增加色彩視覺上的立體感)

愛情道具車布置,根據婚車的方法打扮擺放於卡羅酒吧門口的停車位上,頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節派對的主題LOGO。建議2輛。

復古燈籠吊頂,底下掛上CARO七夕情人節派對現場字樣,燈籠掛在DJ台正上方。

三、游戲抽獎拍賣禮品發放環節多樣化

游戲環節,心心相印主題。派對前場設報名環節。中場做游戲。DJ准備輕松一點的RMB背景音樂。限4個名額游戲玩法大舞台上放4張椅子,椅子上方4個帶著相同鎖的盒子,裡面有一樣的獎品。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟,主持人手中一個盆子裡面有相同的4把鑰匙,每把鎖能開啟相對應的盒子,看誰運氣最好。每人只能選擇一個盒子開啟。如果全沒猜中則現場再報名。

抽獎獎品設置,比起以前酒吧的獎品,這次獎品必須要上檔次,具有意義的東西。希望管理層仔細考慮。抽獎設立一等獎一名,二等獎二名,三等獎三名。

禮品發放,送一點具有意義的情人節主題小禮物。具體詳細參考後面淘寶地址。

拍賣則採用酒吧去年情人節拍賣留下來的一對鑽戒。

四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場

邀請來自專業場合的15位氣質模特,10位著泳裝,5位著天使裝。在整場派對中分2場走秀。

演藝部按情人節主題構思節目,節目不能老套重復力求創新。

全場音樂請主打DJ仔細反復斟酌,考慮貫穿整場的氣氛和後期留客的音樂慎重選擇。

餐飲營銷方案方案 篇4

一、市場環境分析:

1、我店經營中存在的問題

(1)目標顧客群定位不太准確,過於狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好,只要原因是酒店過多,供大於求,而且經營方式雷同,沒有自己的特色,或者定位過高,消費者難以接納,另外就是部分酒店服務質量存在一定問題,影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經營中也存在一些問題,去年的經營狀況不佳,我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性,拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理,這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區,居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主,並經營海鮮,價格相對較高,多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬體水平和服務質量在本區都是上乘的,我們一貫以中高檔酒店定位於市場,面向中高檔消費群體,對本區的居民不能構成消費吸引力。

(2)新聞宣傳力度不夠,沒能在市場上引起較大的轟動,市場知名度較小。

我店雖然屬於X傑集團(X傑集團是我市著名企業)但社會上對我店卻不甚了解,我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,這導致我酒店的知名度很低。

2、周圍環境分析

盡管我區的整體消費水平不高,但我店的位置有特色,我店位於101國道旁,其位置優越,交通極為方便,比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校,所以過往的車輛很多,流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入,但卻不是一個低消費群體,僅商院就有萬余名學生,如果我們可以提供適合學生的產品,一低價位吸引他們來我店消費,這可謂一個巨大的市場。

3、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,只有不少的小餐館,雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力,但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯,但由於市場定位的錯誤,實際的經營狀況並不理想,在市場中與同檔次酒店相比是處於劣勢的。

4、我店優勢分析

(1)我店是隸屬於X傑集團的子公司,X傑集團是我市的著名企業,其公司實力雄厚是不容質疑的,因此們在細致規劃時,也應充分利用我們的品牌效應,充分發掘其品牌的巨大內蘊,讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑,充分相信我們提供的是質高的產品,在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

(2)我店硬體設施良好,資金雄厚,而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。

機會點:①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件。②便利的交通和巨大的潛在顧客群。③良好的硬體及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析:

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費,也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異於「盲人騎瞎馬」。

目標市場應具備以下特點:既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者,也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場,對目標顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機會,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉,而且現有顧客消費行為可預測,服務成本較低,對價格也不如新顧客敏感,同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此,融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客願意更多地購買飯店的產品和服務,忠誠顧客的消費,其支出是隨意消費支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長,其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用,如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等,但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期,顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題,需要飯店進行一定的投入,但隨著雙方關系的進展,顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對於飯店提供的某些較為復雜的產品或服務,新顧客在作決策時會感覺有較大的風險,這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群,也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中,員工體會到自身價值的實現,而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高,使顧客滿意度進一步提升,形成一個良性循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位於大眾百姓和附近的大學生,及過往司機,在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性:

1)收入水平或消費能力一般,講究實惠清潔,到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

2)不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的願望。

3)關注安全衛生,需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

三、市場營銷總策略:

1、「百姓的高檔酒店」——獨特的文化是吸引消費者的法寶,我們在文化上進行定位,雖然我們把飯店定位於面向中低收入的百姓和附近的大學生,但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低,我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務,決不可用低質換取低價,這樣也是對顧客的尊重

2、進行立體化宣傳,突出本飯店的特性,讓消費者從感性上對X傑酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環境,所處的位置,吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種「尊貴」的滿足。

3、採用強勢廣告,如報紙,以期引起「轟動效應」作為強勢銷售,從而吸引大量的消費者注意,建立知名度。

餐飲營銷方案方案 篇5

顧客是最好的老師,餐飲營銷者要不斷地主動收集顧客的意見或建議,因為一般情況下,顧客是不會主動訴說的,顧客往往只有在十分滿意或十分氣憤的情況下,才會表揚或投訴餐飲。所以,營銷管理者要設法通過多種渠道,調查和預測顧客的需求,獲取顧客的反饋。

目前還有相當一部分餐飲的營銷管理停留在簡單的推銷或低級的削價手段上。餐飲若缺乏正確的營銷觀念作為經營指導,就很難在競爭激烈的市場中取得勝利。餐飲所面對的餐飲市場,細分為若干個小部分,餐飲只對其中的一個或幾個小市場發動攻擊,用有限的資源,圖謀長期形成自己的勢力范圍。現代餐飲市場競爭,包打天下的餐飲企業已經失去立足的根本,要想生存下去,必須有目的的屏蔽市場,劃分勢力范圍,建立自己的根據地。小企業是這樣,大企業同樣是這樣。因為選錯目標市場導致餐飲企業一敗塗地的例子,不勝枚舉。

分享推薦的營銷

隨著社交媒體、SNS社區、020的出現,以「粉絲」、「會員」、「達人」分享和朋友之間的推薦的營銷模式逐漸形成,因為餐廳受地址的限制,餐廳的地域性就形成了,所以餐廳適合微信、微博等社會化的營銷模式。

主動推送信息

餐廳在自己的公眾賬號上推送餐廳動態、美食、服務信息或打折優惠信息,就像餐廳的海報,通過微信與用戶溝通交流最新訊息,方便快捷、成本低。因為餐廳是高接觸度和體驗度相當高的行業,如果能花時間跟粉絲聊聊天,拉近餐廳與用戶的距離,當然更好。

微信漂流瓶營銷

娛樂餐飲是未來餐廳發展的一個趨勢。利用「漂流瓶」本身可以發送不同的文字內容,甚至是語音、小游戲等,讓顧客還沒有進入餐廳就開始體驗餐廳帶來的快樂,並能通過網路或微信方式聯系對接上目標客戶,將關鍵字拼成宣傳語,實現餐廳對消費者的消費引導。

LBS+信息推送

餐廳首先要申請微信認證賬號提高賬號的權威性和可信度,然後在個性簽名中輸入餐廳信息、打折優惠或能夠吸引用戶點擊進入餐廳微信主頁的簡短話語等,(如:菜系特色菜優惠劵等)在用戶查看「附近的人」時第一時間引起他們的注意。反之的投放實現精準投放。

美食微信分享

分享與鏈接是互聯網傳媒的重要通路,更是人之本性使然。應用開發者可通過微信開放介面接入第三方應用,可以將餐廳的logo放入微信附件欄中,讓微信用戶方便地調用第三方應用進行內容選擇與分享。利用微信與朋友分享吃到的美食,分享餐廳優惠等等。

餐廳朋友圈互動

餐廳可以通過運營人員的微信平台,將餐廳的精彩信息介紹、優惠活動或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈中,推廣內容支持網頁鏈接方式打開。餐廳通過及時更新和分享用戶希望了解的信息,或是能夠取得用戶好感的相關內容,既可以贏得品牌口碑,吸引新用戶關注餐廳和產品,又可以增強忠實用戶的粘性,減少用戶流失數。微信用戶在沒有關注該餐飲品牌或餐廳公眾賬號的時候,仍然能夠通過朋友圈看到該餐廳最新信息的鏈接,從而為餐廳贏得新用戶提供有效的通路。

餐廳掃一掃加會員

微信掃一掃是鏈接餐廳官方微信和用戶的便捷通路。用戶只需用手機微信中的「掃一掃」功能掃描餐廳獨有的二維碼,就能獲得一張存儲於微信中的電子會員卡,可享受餐廳提供的會員折扣、餐品信息、活動介紹和服務。

餐廳微信代言人

微信信息以訂閱模式出現,意味著用戶希望在這里獲得比自己更專業、更全面的視角、觀點,原始事實要經過整合再輸出。餐廳可以根據自身特點,推出專家級個人賬號,該賬號發送與餐廳相關信息(美食信息、服務特色、餐飲亮點等內容),不直接推送品牌信息,做成隱性廣告模式,不會讓用戶產生反感,卻能更好宣傳品牌,增強用戶粘度。

餐廳微信—微博—SNS社區互動

企業營銷手段越來越多元化,微博、微信、SNS社區、傳統媒體等都是企業營銷的主戰場。營銷手段和渠道的整合是未來營銷大趨勢。餐廳(特別是連鎖性質的餐飲)用好微博、微信、SNS社區三種營銷渠道,相互結合、互動,移動端和PC端產生良性結合,不僅可以提升用戶體驗,還可以增加自身品牌的知名度和美譽度。

餐廳微信營銷矩陣模式

微信營銷矩陣模式其實就是其一,「以客戶為中心」;其二,是立體營銷。餐廳根據自己的特色、價位、地點、品牌等諸多因素,在微信公眾賬號輸入「餐飲信息」後會出現餐廳圈子、微刊等相應產品的微信賬號,用戶可以根據自己的需要選取。

餐廳微信O2O模式

線上線下整合營銷,微信的成功在於能夠非常細心地把握住現代消費人群的心理。他們是生活在現實世界的互聯網使用者,「現實世界」和「虛擬世界」這兩個元素將他們一網打盡。餐廳通過微信平台與顧客在線上交流,同時這些意見在線下的實體店消費中將得到體現。

總結

顧客滿意是餐飲賴以生存的基礎,營銷管理者要統計顧客滿意情況,測算顧客滿意率,同時要將本餐飲的顧客滿意率與競爭對手相比較。只有保持較高的顧客滿意率,餐飲才能獲得滿意的收益,才能保持長期發展的後勁。微信的出現是更好地實現精準營銷,實現餐廳對顧客的一對對服務。實現微信020讓更多的分析從消費者變成回頭客,從回頭客變成常來客,從常來客變成忠誠的粉絲,忠誠的粉絲通過自己的實際體驗,向朋友推薦,實現口碑營銷。

餐飲營銷方案方案 篇6

活動主題:慶中秋迎國慶美食節

一、活動時間: 9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣),獲得更多的剩餘價值(利潤)。

三、要求:

要讓消費者耳目一新。美其名曰「享受」也。

四、活動形式:

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟

2、打折消費:

3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

❼ 餐飲營銷策劃方案範文

餐飲營銷策劃方案範文

餐飲營銷策劃方案範文,作為一個餐飲行業人員,始終要保持有絕對的營銷靈敏度。從各個方面打開餐飲行業的市場,協調相關部門,盡所能滿足客戶的需求。下面就幫大家整理一些餐飲營銷策劃方案範文,以供大家參考使用。

餐飲營銷策劃方案範文1

餐飲營銷策劃書1

一、酒店背景

1、酒店為4星級酒店,位置和裝潢以及星級服務都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。

2、每年10月到12月為客戶的旺季,也是該區域的旅遊旺季。此時更是大閘蟹盛產之際。

3、周一到周四客源少於一半,周五周六周日客源達到爆滿。

4、客源年齡群從20多到50多都有,最多的是上海的公司小青年。

5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高於酒店正宗的大閘蟹價格。

7、中介拉客人去船坊拿傭金,並且入駐團隊的部分領導也收取傭金。

8、船坊就餐的心理:覺得大閘蟹比較正宗,喜歡農家樂的感覺,和船坊老闆關系保持的比較好的熟客。

9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經成為了一種習慣了。

10、酒店價格在300左右,旅遊消費中價格不高。

11、大多數來我們酒店的以公司團體為主,一般會開場會入住一晚,這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。

二、酒店分析

1、酒店為4星級優勢在於僅此一家,來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅遊、外出開會選擇的旅遊區都是要有高質量的服務和睡眠環境來保證他們充足的精力。

2、隨著旅遊旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位、環境好、場地大等等。這是旅行團什麼的首選。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的,價格也實惠。是其他地方做不到的。

4、酒店缺少農家樂的那種旅遊氛圍,畢竟四星級酒店和農家樂是兩回事。

5、酒店的農家菜到不到農家樂的氛圍。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。

6、顧客一般入駐酒店一天,旅遊習慣的客人都是尋找特色而吃,菜品上沒有讓他們知道。

三、策劃目的

1、提高周1-4的客房出租率。

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3、提高酒店的大閘蟹銷售。

四、營銷策略

1、菜品

①來這里旅遊的100%沖著大閘蟹來的所以,這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得,提供給你作為參考,這個參考需要你自己去品嘗的,就是大閘蟹配的醋,作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧,這是猜測,我的建議是更改為米醋(透色的)。杭州一酒店試菜據我個人感覺,大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下,對照一下,再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方,那就是口味。

②不管別人的蟹怎麼樣,吃的多了還是正宗的好吃,再做出好的調味醋。才是重點,重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜餚保證質量的同時,保證口感。只要菜做的比別人的好吃,客人沒有傻子的。這一點一定要做到。

2、客房(重點)

①為了增加周一到周四的入住率,推出「迎國慶、慶中秋」從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。(價格你們擬定一下,一定要讓他們感覺劃算。)另外送每人一份大閘蟹券一張。

②凡是在周五到周日入住的客人,送每人一份大閘蟹券一張,另外送周一到周四的客房一次(標間),限制時間在10月1日到12月底。(無房時不享受,憑票提前預約)

③客房的成本也就20元,餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎麼促銷都是穩賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,形式周一到周四的入住習慣。

④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹,這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引,不管是不是行家,吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位,一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。

3、店內

①店內張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

②把餐廳的環境和菜餚(特別是菜餚),編輯出版一本小冊子(重點),放在酒店的客房,每個客房放一本。

此書不要做成菜單形式的,這樣沒有人看,要把酒店的文化和餐廳的環境和文化體現出來,用時尚的眼光排版,內容要菜餚和經典故事(菜餚的故事)沒有的可編寫。就好像一本雜志,其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什麼樣的,怎麼樣,有什麼,文化感,好東西還是要拿出來炫耀的。(成本不會高的,但是不要做成菜譜了)

4、宣傳

①如果酒店有錢,可以在目標客源的城市進行宣傳,宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷,但是選擇媒體要選擇針對性的,尤其是企業、旅行社等等。(主要價錢的問題,根據自身情況定)

②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區發生的事情,找一個和政府合作或者單獨舉辦的活動,比如一個大閘蟹品鑒會等等的,目的是讓客戶如何區分洗澡蟹和大閘蟹,區分正宗和不正宗的,看成色和個頭等等,以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒店,包括報紙、雜志、電視、網路。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發稿子。(省錢又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會轉載這些文章的。)

③和移動合作凡是進入這個旅遊區的人,只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話,高速路口的一定要覆蓋。(也是需要去洽談的。一般老闆都會看手機的。)

④上海的年輕人一般都喜歡上網,所以這些活動都發布在大型網站的論壇中,安排人發就是了。威客也有找人發布信息的,反正見論壇就發,發的時候不僅是活動信息、促銷信心,外加部分文化進去,特別是他們關心的大閘蟹,一定要融入他們的吃喝心理。(這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。)

五、特別強調:

①促銷一定要做到真正的促銷,不要把客戶當傻瓜,他們知道如何消費,也知道如何不消費。誠意待人,貨真價實保證生意會拉過來的。

②要不斷研究客戶心理,從客戶生活的言、行、舉、止來觀察,找到突破口,很多人都有共同的弱點的,就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析,找到共同點。

餐飲營銷策劃方案範文2

餐飲營銷策劃書2

1、市場定位

觀望目前的餐飲市場,競爭相當激烈,各店都在使盡渾身解數及各種手段來達到營銷目的,因此我們也要刻不容緩,立即制定營銷計劃,全面實行銷售戰略戰術,為酒店創造更高的利益。

本酒店從地理位置來看並沒有佔到相當的優勢,既不是在繁華的鬧市,也不在高檔商業區,但是有一點可以利用,那就是在開發區這一帶沒有什麼象樣的酒店或者餐廳,酒店周邊又是各大工廠企業,這就說明酒店發展有很大的潛力,但是離不開核心力量,那就是酒店的出品,必須走特色路線,現酒店主要經營驢肉和部分粵菜,首先要了解市場的需求和周邊客戶的消費習慣及口味要求,根據所掌握的一手資料對出品路線進行調整,其次要立即著手組建強有力的營銷團隊,培養專業的服務團隊。

2、市場分析

縱觀中國八大菜系,是各具風格與特色,根據市場的`需求與社會的發展,現在已經延伸到12大甚至更多的菜系,從不同層面滿足不同人群、首先我們要清楚了解當地的餐飲需求,其次再核定出品路線,而且一定不要太雜,太多,最多不能超過三個菜系,中高檔,特色菜,及本地菜,中高檔是為滿足一些企業的商務宴請,而特色菜則是吸引各界人士的,最後的本地菜才是滿足當地居民的,所以我們要得出一個菜系占據市場的份額比例高檔菜30%特色菜10%本地菜60%,准確出品定位後不要停滯,要不斷的更新出品,創新菜品,優勝劣汰,為了更好的滿足顧客的需求要在出品方面大做文章、

3、服務的專業性

一家酒店除了硬體設施之外軟體尤為重要,所謂的軟體指的就是服務與出品,如何才能建立一個專業,訓練有素的服務團隊,首先從招聘這個環節就要開始重視,服務業中,外表和形象固然重要,但千萬不要忽視了員工的內在素質和可塑性,其次在培訓方面也要下足功夫,理論要講,但實際操作更為重要,注重員工的素質教育及職業道德的培訓,有必要還要挑選企業骨幹組織外出學習,增強專業知識與團隊精神,培養全員營銷,制定合理的員工獎勵機制,促進員工的工作積極性,()從而提高酒店利益、現在從事服務業的大多是90後,鑒於90後的工作具有很大流動性與不穩定,我們要注重員工的精神鼓勵以及業余愛好,不要求人多但是一定要精、對一些對企業核心造成阻礙的屏障物給於徹底清除,企業要發展,所以不要講感情,講親戚關系,否則會亂則大患。

4、營銷團隊的建立

從社會各界吸收一批精明能乾的人才,集中培訓,從服務業的重要性到職業道德,儀容儀表再到專業知識,要清楚了解他們的個人愛好及特長興趣給於不同層面的開發與培養,營銷人員的專業性非常重要,不要求他們會做但一定要會說,要及時了解國內國際新聞及營養健康學,讓客戶覺得此團隊很專業,懂得東西很多,其實營銷不光賣的是商品,更重要的是如何將自己推銷給顧客,一旦顧客接受了人,商品就自然會接受,與顧客建立良好的關系保持一定的距離,清楚了解每位顧客的消費習慣及消費心理,做好客戶檔案,不定期對部分重要客戶進行實地拜訪,吸取客戶的意見總結並組織會議進行有效整改,制定新穎的營銷方案,跟蹤服務,維護好老客戶,開發新客戶。

5、具體營銷策略

1、利用媒體對酒店進行宣傳(電視/報刊/雜志/網路)從酒店的環境,服務,出品三大塊入手。

2、制定帶有酒店標志的小禮品作為贈送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘。

3、製作"月子湯"免費送給產婦去本市各大醫院婦產科尋找產婦連續免費送三天我們精心製作的月子湯,並附上我們的套餐菜單,一方面增強酒店宣傳,另一方面提高宴席定桌,比如建議產婦寶寶宴可考慮在我們酒店。

4、推出憑身份證過生日可本人食用免費生日套餐。

5、根據不同的節日制定相應的優惠政策。

6、其他宴會可免費製作精美的合影集送給客戶。

7、製作充值卡推銷給顧客,高不封頂充10000送2000元,相當於每次用餐打全單八折。

8、可以吃八桌送一桌(八桌的平均值)

9、為了提高午市上座率,可在各大鬧市人流多的地方發出20元_50元的現金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應的金額,只限中午,並每桌只可使用一張。

10、餐費累計超過規定金額可獲得相應的大獎比如:電腦,數碼相機,電動車,電視;微波爐。

6、總結

總結以上所述,需要一個專業的執行團隊去完成,要注重企業文化的建設和企業的包裝,大到一個門頭廣告,小到一張名片或者訂餐卡都要經過精心設計,多一些特色和文化色彩在裡面,要讓每位顧客能深切的體會到我們的用心,我們為客戶投資了,客戶自然會回報我們,最後要做好的就是節源開流,這也是一件至關重要的任務,要從各個環節去抓,始終本著以人為本,互贏互利的原則,因為員工是企業最大的財富。

❽ 餐廳營銷策劃方案

餐廳營銷策劃方案

營銷策劃是一種運用智慧與策略的營銷活動與理性行為,營銷策劃是為了改變企業現狀,達到理想目標,藉助科學方法與創新思維,分析研究創新設計並制定營銷方案的理性思維活動。以下是我為大家分享的餐廳營銷策劃方案,希望對你有所幫助!

餐廳營銷策劃方案 篇1

自20xx年8月23日,東方美食苑崛起於宣化餐飲市場,五年來的風風雨雨,五年來的時光見證著東方美食苑自艱苦起步到後來的一段鼎盛時期。

如今,東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎上新生的奇葩。面對競爭激烈、變幻莫測的餐飲市場,鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發展呢?

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表,「鴨王烤鴨」應成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

(1)、擁有自己的特色;

(2)、全面的(質量)管理;

(3)、足夠的市場運營資金;

(4)、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用「東方」在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質量(行家點評稍差),加強人員培訓、管理,定能成為宣化餐飲界的後起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業兩月,現正在舉辦「回報消費者關愛」優惠活動。藉此機會,應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的:增加「東方鴨王酒樓」品牌的`影響力,提升知名度和美譽度;提升「東方」形象,增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升「東方」的企業文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發展打下良好的基礎。

2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。

3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

四、具體方案策劃

(一)sp方案

1、「微笑服務」

在活動期間,所以員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:

7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展「服務大比武」,在大廳設一個專門的版面,每日評出「當日服務之星」,並給予物質獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道冷盤;500元以上,加贈4道冷盤等。

(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

註:本店的特色為烤鴨,烤鴨的價格勿降!!!

(二)內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來。

2、徵文比賽

內部員工徵文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛「東方」的情感,讓大家同心合力,共同創造「新東方」!)

要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活

動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。

3、成本節約比賽

通過系列活動,對內部員工再教育,提供其的積極性。

(三)產品營銷方案

1、在推薦特色餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。

2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃「綠色」,吃「健康」。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳「東方」的企業文化,增強東方企業在目標消費群中的影響力。

在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片,烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把「吃」當作一種享受,使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現小投入,大產出。

六、效果分析

1、宣傳造勢,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。

2、店內富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業的忠信度。

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。

4、通過促銷,提升營業額。

在市場經濟的浪潮中,市場瞬息萬變。如能合理把住方向,運用「田忌賽馬」之策巧妙得與競爭對手周旋,東方鴨王酒樓定能在宣化餐飲業,打出一片自己的天空。

餐廳營銷策劃方案 篇2

一、重陽節營銷活動主題

菊品為尚,情濃重陽;禮敬老人,溫馨健康。

二、重陽節營銷活動時間

XX年10月19至 XX年10月22日

三、重陽節營銷活動餐廳准備

1、為配合重陽節的氣氛,在餐廳正門外擺放大型菊花花壇,並在門外的兩棵立柱之間懸掛「菊品為尚,情濃重陽—xx餐廳賞菊會」的主題橫幅;

2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型「重陽糕」,配放小裝飾「燈」,取「步步登高」之意;

3、在餐廳內懸掛張貼重陽節主題旗幟、畫冊等;

4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,供餐廳顧客觀賞。

四、重陽節營銷活動內容

活動一

餐廳在重陽節營銷活動期間,推出適合老年人口味的菜點,時逢秋季養生的好時機,餐廳推出了養生佳品及各色重陽套餐。

活動二

1、重陽節當天向60歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。

2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

活動三

舉辦「百叟宴」。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的「九九重陽優惠套餐」(僅限100人),額滿為止。席間,有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

活動四 重陽節特價酬賓

保健酒類、保健品類

保健食品類

其它老年用品等

五.重陽節營銷活動宣傳計劃

1、報紙廣告:在重陽節前的周四《xx晚報》發表重陽節營銷活動內容,以彩板見報;

2、網路廣告:在大眾點評網、飯統網等餐飲網路平台上發布重陽節營銷活動信息。

餐廳營銷策劃方案 篇3

七夕節,是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日。在這樣的一個日子裡餐廳的促銷活動應該以愛為主題。

一、理念

1、表達愛,傳達愛

2、" 愛她,就帶她來吧"

二、具體方案

1、路演方式;在西餐廳周圍搭建一個平台,邀請若干對情侶上台表演,說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,如"富貴餐廳+排骨"(最少十個),這樣推廣自己的品牌。誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他。(主要還是控制氣氛的人)

2、發宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發放。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺,引發大家的好奇心,加大對餐廳的知名度。

3、拉橫幅。如"表達愛傳達愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4、雜志,報紙登刊:(因為比較高檔的餐廳,所以,名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方:就是讓你們兩位情人,在那種環境中表現出那種親昵的沖動。

5、現金返還。現在很多企業開始實施現金返還的促銷策略。只要消費者購買了規定的產品,可立即在購買處獲得現金返還。現金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現金優惠,可由消費者任意支配;而不會像返券那樣在購貨時受到時間,地點和產品牌子的限制。因此這種促銷方法更受消費者的歡迎,促銷效果更加明顯

6、推出折扣券,增加菜品,增值服務,開展娛樂活動;推出一款情侶套餐,附增玫瑰一朵;

就餐過程中可以播放輕音樂,也可設置點歌頻道。

可以開展餐後抽獎活動,獎品為心型氣球,小型娃娃等以女性為主體的獎品,或親一下,抱一下的溫馨字條。以降低成本為主。簡單又不失浪漫。

7、(如果可以)飛機煙霧的形式或者電視。

8、室內裝飾以簡潔為主,粉色為佳,忌雍容華貴。

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❾ 餐飲的營銷策略

餐飲的營銷策略

餐飲的營銷策略,餐飲快餐的營銷並不是大家看上去那麼簡單的,營銷的方案的內容和形式基本都是圍繞著主題來展開的,這樣在最終才能達到預期的效果和意義。下面來看看餐飲的營銷策略。

餐飲的營銷策略1

1、折扣營銷

折扣營銷是餐飲行業最常見最普遍的營銷方式,折扣優惠可以根據消費金額和季節變換來改變,應用的比較廣泛,可根據不同的消費層次打不同的消費折扣,還可讓消費者幫忙推廣給於一定折扣。

2、低價套餐

意思就是將一些菜品或者某一品類組合成一種套餐,然後通過較低的價格來出售。每到節假日和周末,很多餐廳都會推出不同特色的低價套餐來滿足消費者的需求,比如周末歡樂家庭套餐等。

3、免費品嘗

餐廳開發出新品的時候可以邀請會員或者某些特定客戶品嘗,用於了解客戶是否喜歡這種產品,用以吸引顧客再次光臨或者立即購買,有些餐飲店甚至可以先品嘗再購買,這樣能夠獲得客戶的認可。

4、發放贈券

餐飲營銷贈券的使用極為普遍,尤其是在淡季,商家可以針對不同群體發放不同的贈券。發放贈券的方式有兩種,線下發放和線下發放;線下主要是以傳單等紙質贈券為主,線上則是電子版贈券。

5、積分獎勵

這是可以提高顧客忠誠度的優惠方式,按照顧客消費的金額,來計算積分的分數,顧客每次消費後分數可以累計,根據積分的多少定製或者實施不同檔次的獎勵計劃,給與較高的優惠或免費消費。

餐飲的營銷策略2

組織營銷

市場營銷在組織開展時,要做到以下幾項:

1、劃定銷售區域和范圍。營銷部經理配合銷售人員劃定銷售的區域和范圍,以包乾的方式,積極引導銷售人員拓展銷售面,銷售區域和范圍的分配要根據常客的銷售潛力,客戶的地理位置和類別來加以分配。

2、規定銷售指標。營銷部經理根據飯店的銷售目標和政策制定銷售指標。銷售指標分為數量指標和質量指標。

數量指標有:

(1)銷售數量,如客房銷售的天數,餐飲銷售額,平均房價,銷售收入等。

(2)銷售次數,每天或每月應進行的銷售訪問次數。

(3)銷售費用的指標與控制,每月銷售人員所涉及的銷售費用,如交通費和招待費用。

3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應採取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息,制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規則,了解銷售情況,及時反饋銷售信息。

4、編排合理的組織機構。營銷部根據酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮,組織銷售人員按地理位置分工銷售,減少路途時間,提高工作效率。

根據當前酒店的發展狀況,酒店營銷要積極挖掘酒店產品的潛力,增加產品的吸引力,吸引賓客消費,招徠生意。

產品組合

酒店營銷可根據企業的銷售要求,針對賓客的不同需要開發各種受賓客歡迎的組合產品,吸引客源,可開設的組合產品方式有:

(1)公務客人組合產品。

(2)會議組合產品。

(3)家庭住宿組合產品。

(4)蜜月度假產品。

(5)婚禮組合產品。

(6)周末組合產品。

(7)淡季度假產品。

(8)特殊活動組合產品。

策劃宣傳

市場營銷除開發新產品、新活動項目外,更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源,這就要在廣告策劃推銷上多做文章。

(1)可選擇電視、電台、報刊等媒體,經常性地報道酒店新近推出的特色菜餚、客房環境、活動項目等,提高賓客對酒店的感官印象。

(2)運用行業性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告傳單、直接信函等方式對酒店產品進行宣傳。

(3)以邀請知名演出的方式壯大聲勢,增強影響面,營造酒店的消費熱點,如邀請舉辦省市模特大賽,時裝秀;大型歌舞器樂演奏等促銷方式。

(4)設計推出啤酒節,菜餚賞品的方式提高酒店消費,增加效益。

酒店營銷不應局限在一個階段,拘泥於一種模式,沉迷於一種狀態,它必須以最敏銳、最超前、最獨到的嗅覺感官去創造和設計適宜於酒店經營發展的最佳經營模式,使酒店經營更趨完善,先進及獨特,不至於在激烈的酒店業競爭中敗下陣來。

餐飲的營銷策略3

1、情感營銷策略

情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求作為企業品牌營銷戰略的核心,通過藉助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設計等策略來實現企業的經營目標。

在情感消費時代,消費者購買商品所看重的已不是商品數量的多少、質量好壞以及價錢的高低,而是為了一種感情上的滿足,一種心理上的認同。情感營銷從消費者的情感需要出發,喚起和激起消費者的情感需求,誘導消費者心靈上的共鳴,寓情感於營銷之中,讓有情的營銷贏得無情的競爭。

情感營銷策略適合數字營銷策略的第三階段「增強用戶粘度」,比如之前在微博上火熱的百事可樂「把樂帶回家」微電影,用情感抓住用戶,一般在節日推廣時常使用。

2、體驗營銷策略

體驗通常是由於對事件的直接觀察或是參與造成的,不論事件是真實的,還是虛擬的。體驗會涉及到顧客的感官、情感、情緒等感性因素,也會包括知識、智力、思考等理性因素,同時也可因身體的一些活動。體驗的基本事實會清楚的反射於語言中,例如描述體驗的動詞:喜歡、贊賞、討厭、憎恨等,形容詞:可愛的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。

企業為何體驗營銷呢?其實體驗營銷的重要性體現在:消費者的情感需求比重在增加;消費需求的日趨差異性、個性化、多樣化;消費者價值觀與信念迅速轉變;消費者關注點向情感性利益轉變。對於現代消費的觀念轉變企業必須在品牌推廣上下足功夫,對此企業品牌聯播可有效的提高企業品牌知名度,更讓體驗式營銷更深層的了解消費者需求。

3、植入營銷策略

植入營銷通常是指將產品或品牌及其代表性的視覺符號甚至服務內容策略性融入電影、電視劇或電視節目各種內容之中,通過場景的再現,讓觀眾在不知不覺中留下對產品及品牌印象,繼而達到營銷產品的目的。

我們經常在眾多電影、電視劇中看到不同品牌的植入,然而數字營銷戰役中一樣可以借用,微視頻的火爆,植入可以直接照搬到網路平台,同時在各種以內容輸出的平台上,均可以實現。比如網路游戲、微博段子、長微博圖文,甚至小說之中。一個大型的植入營銷活動,可以成為主角,比如游戲、微視頻等,但是在微博段子、長微博中可能只能算是一次整合營銷的一個點而已,成不了大的策略。

4、口碑營銷策略

口碑營銷是指企業努力使用戶通過親朋好友之間的交流將自己的產品信息、品牌傳播開來。這種營銷方式成功率高、可信度強,這種以口碑傳播為途徑的營銷方式,稱為口碑營銷。從企業營銷的`實踐層面分析,口碑營銷是企業運用各種有效的手段,引發企業的顧客對其產品、服務以及企業整體形象的談論和交流,並激勵顧客向其周邊人群進行介紹和推薦的市場營銷方式和過程。

在第二、第三階段,都可以使用此策略,口碑營銷策略基於社會化媒體平台,強調關系與興趣,激發大家分享正向口碑的興趣,為企業品牌正向引導助力。我們曾在論壇、微博上看到關於海底撈眾多口碑的傳播,還有快書包1小時到貨給用戶帶來的驚喜分享,這些都是口碑碎片,通過用戶自行分享出來,當企業使用此策略時,更多是利用口碑類媒體傳播品牌的感受。

5、事件營銷策略

事件營銷在英文里叫做EventMarketing,國內有人把他直譯為「事件營銷」或者「活動營銷」。事件營銷是企業通過策劃、組織和利用具有名人效應、新聞價值以及社會影響的人物或事件,引起媒體、社會團體和消費者的興趣與關注,以求提高企業或產品的知名度、美譽度,樹立良好品牌形象,並最終促成產品或服務的銷售目的的手段和方式。

簡單地說,事件營銷就是通過把握新聞的規律,製造具有新聞價值的事件,並通過具體的操作,讓這一新聞事件得以傳播,從而達到廣告的效果。

我們常因為新品牌、新產品知名度不夠高而苦惱,在新品上市階段,很多企業希望能有一個引爆的事件發生,將媒體、公眾的目光聚集過來,這都是希望品牌迅速爆紅的心理,不過事件營銷也是一種策略的方法,並不是萬能的,也就是說火爆與否跟很多因素有關,一個好的事件營銷是會將公眾引向品牌,而非事件本身。

6、比附營銷策略

比附營銷是一種比較有效的營銷手段,能讓目標受眾迅速完成對我們的營銷標的物從認識到感興趣甚至到購買的過程。其操作思路是想方設法將自己的產品或品牌與行業內的知名品牌發生某種聯系(即攀附知名品牌),並與其進行比較,但承認自己比其稍遜一籌。

比如早些年蒙牛剛剛推出時,與伊利的比附,在互聯網中2013年暴風影音推出「中國好老二」的活動,借艾瑞網關於視頻排行之勢推出了系列的廣告、營銷活動,這次暴風影音的數字營銷戰役的策略便是比附營銷。

❿ 餐飲的營銷策略是什麼

餐飲店首先是向老客戶推出專門服務。餐飲店能夠退出具備針對性的服務營銷就能影子,因版為很多餐飲項目權專門為老客戶准備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證,便可以獲得會員賬戶,成為餐飲店的訓VIP會員。

餐飲店的形象設計和策劃。餐飲店可以在店徽的設計、餐飲店主題的選擇、餐飲店的裝飾格調、傢具、布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的功用。

媒休營銷對餐飲店加以宣傳。宣傳往往是非常重要的一種營銷模式和手段,餐飲店的宣傳可以通過媒體。宣傳的方式有如下兩種,第一是可以邀請媒休的相關人員到火鍋連鎖店舉辦或者參加活動。還有一種直接和媒體進行合作,利用媒體對進行報道和宣傳。

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