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一、 市場現狀分析
1、市場背景
根據新生代CMMS2003調查案數據顯示,最近三年來,一直穩居飲料業頭榜的碳酸飲料開始呈現漸行下滑趨勢;與之緊步相隨的是,果汁飲料的地位開始上升,並於近兩年提速超越了瓶裝水飲料,奪得飲料業次席;茶飲料發展勢頭強勁,最近表現出強烈的上攻慾望,市場份額直逼位列行業老三的瓶裝水。另外,一直處於飲料市場邊緣的功能性飲料,現在也有顯著的升溫跡象,引得娃哈哈、樂百氏和匯源等飲料巨頭紛紛涉水。
飲料行業競爭如此的激烈,使得牽手果蔬要想在市場上取得一席之地,就必須創新,根據自身特點和優勢開發銷售適銷對路的新飲料,來提高市場佔有率,獲得競爭優勢。
2、果蔬汁飲料行業競爭態勢分析
目前國內蔬菜汁飲料尚屬開發階段。近年來,隨著國內消費水平的不斷提高,以及人們營養多元化與健康意識的增強,果蔬汁液從原來單一的品種發展到今天種類更加的豐富,口感多樣化,花色品種繁多的多樣化局面。各廠商開始紛紛研究果蔬汁飲品市場,探索新的發展方向和新的營銷模式。牽手果蔬已受到巨大的競爭,尤其是娃哈哈和統一公司的競爭。使得牽手果蔬在二三線城市沒有立足之地。
3、市場前景和潛在市場估計
現代人憂心大魚大肉會造成膽固醇過高,帶來高血壓、中風等疾病,因此,對自然健康、方便易得的食品有迫切的需求,新鮮的罐裝水果原汁就是其中之一,而目前市場上的果汁大多數濃度只有10%一30%,100%純果汁的種類不多,是個值得介入的市場。
就整個行業分析,目前果蔬飲料市場還缺少強勢的領導品牌。3月底中國全國商業信息中心發布一份報告顯示,果蔬汁市場排名前十位的品牌沒有一個市場綜合佔有率超過20%,而同為飲料行業的瓶裝飲用水、碳酸飲料,市場集中度則要高出很多,前三位的領導品牌市場佔有率明顯高於其他品牌。
領導品牌的暫缺意味著各品牌的發展空間很大,而且一旦在果蔬汁行業勝出,就可以獲得絕對多數的市場份額。
二、 產品分析
1、產品概況
由於果蔬中含有豐富的維生素和礦物質。果蔬汁飲料在國外非常的流行,產銷量正逐年增長。我國果蔬資源極為豐富,隨著生活水平的提高,人們對營養和健康也越來越重視。果蔬汁正是能夠保持原果蔬的營養成分,經復配後,口味獨特,品質上乘。在總結研究中國果蔬飲品消費群體的特徵及果蔬汁市場的總體狀況後,向全國市場大規模推出新產品果蔬汁等系列飲品。
2、產品定位研究
在充分研究產品特點的基礎上,牽手果蔬企業策劃人員應對產品進行全方位的產品定位(可結合試銷後的情況進行准確定位)。
(1)確定品牌合意主要包括以下構成要素:新時尚、高營養、高科技、日本風情(從包裝和臻替感覺上)
(2)從產品對消費者的利益承諾上,主要包括以下要點:
a.16種南北時令蔬菜一起唱,構成產品獨特的銷售主張;
b.時尚性的心理滿足;
c.營養的全面、均衡吸收;
d.獨特的口味感受
(3)核心目標消費群定位:年齡20-35歲的、具有一定文化素養的青年人,他們為忙碌的生活而奔波、為創業而拼搏、很難顧得上自身的營養協調,同時對口味的感知又十分敏銳。通過這樣一群人的帶動,延及到小孩老人兩大層面。
(4) 消費者購買頻率
消費者在試用後,可能會將牽手果蔬作為家庭的日用消費品,購買頻率會在1次/周左右;當然准確的購買頻率還有待於本產品上市後進行准確的市場測試。
(5) 消費者使用習慣
消費者習慣於在飯店中消費鮮扎榨飲料。因此,牽手果蔬廣告訴求要突出「鮮」的特點,這樣才能迎合消費者的使用習慣。
除此之外,根據消費者偏好品牌、包裝、色澤、美容以及良好的口感,迎合消費者,會收到良好的市場效果。
(6)牽手果蔬產品主要特點(包裝、價格、功能等)
A、 有玻璃裝、利樂包裝;
B、 出廠價、批發價、以及零售價格分別為2.3元、2.65元、3元;
C、 牽手果蔬產品的功能主要為營養保健,該特點決定了該產品沒有很強的季節性;同時也是一種清涼可口的飲品,體現了一定的休閑、解渴特點。
三、 市場研究
1、產品目標--拓展果蔬市場
任何企業的產品,不管是新進入企業還是市場深度開發,都需要事前制定一系列的企劃,工作才可能定性定量,分銷效率才能不斷提高。為達到這個目的,我們可以制定一份詳細的作戰計劃,並以此作為實施市場拓展的綱要。在半年時間內,迅速提升本企業果蔬汁知名度和美譽度;塑造品牌形象,同時全力作用於終端銷售,打開市場,並為全國的招商服務。
2、 產品市場定位
結合上面對產品市場定位研究,對牽手果蔬汁定為如下:
核心消費群則是這樣一群人:年齡20-35歲的、具有一定文化素
養的青年人,他們為忙碌的生活而奔波、為創業而拼搏、很難顧得上自身的營養協調,同時對口味的感知又十分敏銳。通過這樣一群人的帶動,延及到小孩老人兩大層面。
3、 產品核心理念
牽手果蔬汁是綜合了眼下果汁與蔬菜汁的各自優勢而形成的全新一代的營養性飲料。它在保持了飲料良好口感的同時,科學解決了長期以來飲料自身所無法解決的營養配備問題。從一定意義上講,它又在更高的層面上延伸了飲料的現有功能,提升了飲料的服務價值。
4、劃分細分市場並確定目標市場
通過產品市場定位分析和研究,果蔬汁的核心目標消費群定位:年齡在25-35歲,白領,具有較高收入和教育水平,注重健康、生活品位的年輕群族為該產品的主攻對象。
由於果蔬汁產品特有的營養功效,它尤其適宜於偏食、厭食但又急需營養的成長期兒童、青少年(訴求對象應為他們的父母)以及特殊職業人群,這些群體又構成產品的又一重點市場。
產品推廣的最終目標是使得本產品的目標消費群無性別、年齡差異,真正做到成為男女老少皆宜的大眾保健飲品,全面佔領市場。
四、市場營銷策略分析
1、首先運用SWOT分析法,對產品進行分析:
SWOT
優勢
劣勢
機會
威脅
企業
分析
具新鮮感,可吸引消費者的注意力
新上市知名度低
可以較低價格滲透市場
舊有產品的再定位,會喚起消費者的記憶
競爭者分析
進占市場時間久,知名度高
新鮮感不再,未把握機會為產品再定位
可再定位,從新打響知名度
新產品介入市場
產業
分析
飲料市場成長蓬勃,有許多發展空間
廠商很多,產品多樣化,競爭激烈
以多樣化產品,滿足不同消費者
產品多樣化,技術設備須不斷開發
顧客
分析
有許多產品可供選擇
產品花樣百出,不知從何選起
產業界做許多努力,以滿足消費者
擔心銷價競爭質量會降低
環境
分析
正邁向已開發國家
持續經濟不景氣
科技不斷進步
環境污染,濫用化學葯品
通過上圖分析,我們可以看出:
雖然生產廠家目前不斷推出各類果蔬飲品以滿足消費者的多層次需求,各類產品的廣告也打得鋪天蓋地,但由於果蔬飲品的種類並沒有多得幾乎已經可以覆蓋所有人群,使得消費者果蔬飲品的消費還沒有進入成熟期,沖動性購買仍有潛力,但是消費群體開始由以前的單一型轉向多元化。
面對此種情況,牽手果蔬廠商要想在激烈競爭的市場中分得一杯羹,必須認真分析市場的變化。
(1)由於人們對果蔬飲品的消費還存在著謹慎的態度,口味與營養是消費者最為關心的因素,因而,消除消費者對產品與營養的擔心,是目前果蔬飲品行業需要重點解決的問題。與此同時,避免誇大的宣傳,大力宣傳有關果蔬流行趨勢;在消費者心裡樹立起良好的企業形象是十分重要的。
(2)在媒體傳播方面,電視廣告仍是消費者獲取信息最快、最多的方式,但不一定是最可靠的信息渠道;有獎銷售是最能夠刺激消費的方式,表明這是消費者信任度最高的方式。前者能提高產品知名度,後者能夠提高產品的美譽度,廠商如能把提高產品知名度和美譽度有機的結合起來,便會贏得消費者。
(3)在銷售渠道方面,由於超市和社區食品店的銷量遠高於其他渠道,因而應注意攻打這兩個渠道。
(4)由於果蔬飲品發展至今,已經進入了品牌時代,因而好的品牌能夠影響消費者的購買行為。研究表明,消費者對各類果蔬飲品的品牌都有很高的認知度,通常消費者能夠提及的過蔬飲品品牌不下十餘個,同類產品品牌之間的競爭也有目共睹。由於同類果蔬飲品之間的價位相差不大,因而如何在保證價位的前提下,樹立起自己的品牌形象,找到產品的賣點著不僅是引導普通消費者想重視消費者轉換的重要途徑,也是在競爭日趨激烈的市場中佔有一席之地的重要手段。
(5)通過對一、二類城市的對比分析,我們發現一類城市無論在消費能力、還是消費意識方面都好於二類城市。雖然二類城市的居民收入、消費支出等方面與一類城市還有一定的差距,但二類市場仍具有巨大的發展潛力。在目前一類城市市場相對飽和的局面下,積極爭取二、三類城市的市場份額,不失為一種好的市場策略,而提高二類城市消費者的保健意識,是爭取二類城市市場份額的當務之急。
2、市場推廣總體策略
(1)市場依據
總體推廣策略應考慮到營銷戰略目標:立足於企業所在城市、輻射周邊地區、佔領華南、開拓東南亞;在三到五年內成為華南市場果蔬飲料的業界領先者,令其他品牌在該市場上無立錐之地。在現在的飲料市場中,激烈的競爭決定了差異化營銷決勝果汁市場。
(2)差異化市場區隔的策略
在碳酸飲料、瓶裝飲用水、茶飲料三大品類幾年來相繼掀起市場熱潮以後,果汁飲料以健康時尚的形象成為飲品市場的新寵。去年以來,市場空間進一步擴大,各大飲料巨頭紛紛挺進果汁市場,行業門檻也進一部提高。新進入者想要有所突破,除了比拼資金、設備、原料等因素外,營銷策略的水準也將成為勝敗的關鍵。中小飲料企業生產的果蔬汁飲料要想在市場上獲得競爭優勢,就必須實施差異化市場區隔策略,從產品、包裝、促銷、渠道選擇等各個方面進行差異化設計,提高市場競爭力。
3、營銷組合(4P)策略應用分析
(1)產品策略
A、產品規格
a.活性飲料:8000t/a,1000ml利樂包裝,12盒/箱。
b.果肉型飲料:10000t/a,1000ml利樂包裝,12盒/箱。
c.復合型飲料:15000t/a,240ml玻璃瓶裝,20瓶/箱;
d.復合型飲料:15000t/a,240ml易拉罐包裝,24瓶/箱;
B、系列產品推出時間
在企業確定戰略目標後,產品迅速上市,達到盡快佔領市場目的。同時,藉助市場現有的閑置生產能力進行大規模生產,達到降低成本,提高顧客價值和企業盈利能力。
C、產品的機會點與問題點
a. 產品的機會點在於人們對傳統的水果、蔬菜的營養保健功能的認同,此時推出飲料飲品,迎合了人們的這種認同感;同時果蔬飲料飲品中的「營養元素溶解的專利」技術,是本產品區別於其他產品的獨特訴求。
b. 本產品的問題點在於上市之後能否迅速鋪貨、能否迅速補貨,這就對公司的生產能力、營銷渠道、信息搜集以及渠道的服務水平提出了非常高的要求。因此,公司應該在特區內的適當位置建立自己的配送中心,該配送中心由倉庫、車隊以及銷售信息系統組成。
(2)價格策略
針對不同的顧客可採用不同的價格策略,對於經銷商或代理商採用價格折扣或折讓,也就是對迅速付款的客戶提供的減價。對於大型超市配合促銷可暫時地將產品價格調整到低於價目表的價格,甚至低於成本費用。
在實際操作中把握這樣幾個原則:
A、 經銷商、代理商銷售到一定的數量可以享受價格折扣,也就是返利,以充分調動經銷商的積極性;
B、 對中間商和零售商採用指導價,不限定價格。
總之,在企業所在城市打開市場之前,出廠價在2.3元/瓶,價位趨於中等,建議在鋪貨初期宜採用低價策略,將利潤留給中間商,並對競爭對手形成壓迫態勢,待建立品牌、產品供不應求後再採用合理的價位策略。注意,不採取統一零售價的策略,但對不同環節的中間商有自己的指導價格。
(3)促銷策略
一般情況下,食品類的新產品進行前期市場開發、主渠道建立時,一般採取以下幾種形式:
第一,各城市分別指定當地有名的總代理、總經銷後,召開專題訂貨會,將產品向銷售終端推進,這樣做的好處是:比較穩妥,可相對形成區域優勢。不利之處在於:全國市場開發的速度較慢,對於季節性較強的產品來說,容易造成銷售時機延誤。
第二,採用分區域刊登招商廣告的形式,建立銷售網路,此種方式優勢在於費用較低。但同樣存在第一種方式的劣勢。
第三,參加一年一度的糖酒會。
(4) 渠道策略
誰掌握銷售渠道,誰就是市場中的大贏家。銷售渠道與產品、廣告、促銷同等重要,也是新產品上市成功的必要條件之一。定位正確的新產品,很可能因為蹩腳的銷售渠道策略而失敗。消費者是否能買到廣告宣傳中令人心動的新產品,與銷售渠道系統中的經銷商、中間商、零售商都有密切的關系。
新產品的銷售渠道策略,包括「大處著眼,小處著手」兩方面。所謂大處著眼,是指新產品應由何種銷售渠道來進行?譬如新上市的洗發精是要通過一般商店賣給消費者,還是通過美容用品店賣給美容、美發店使用?
小處著手則包括為選定銷售渠道設定的價格(有沒有額外折扣)、廣告輔助、產品規格(所有規格還是部分規格以便區隔市場)等等,這些條件的制定,不見得每種銷售渠道都相同,而是依據雙方的談判能力、談判籌碼、相對的銷售能力、潛在沖突而定。
銷售渠道策略應該以「借路、買路服務造路;直銷、分銷目的自銷」為原則來建設。
A、 建立銷售渠道體系(經銷商、中間商、零售商)
a. 充分利用現有銷售渠道鋪貨,如ABC、農產品等的銷售網路,銷售XX產品,以達到借路的目的,當然借路要採取超人的策略,譬如我們可以採用一定的激勵措施來鼓勵各銷售網路的積極性,如果某分銷商為我們鋪貨達到一定量,可以獎勵一台卡車,當然在協議中必須明確規定卡車要標上XX商標與廣告語,至於車子的用途不作特別限制,只要還是送貨就符合要求。
b. 最直接的營銷渠道是由企業直接將產品送給消費者,不經過任何經銷商、中間商、零售商。這樣可以減少企業在廣告方面的花費,主要是靠銷售人員的推介。對於大型超市如沃爾瑪、家樂福、人人樂、萬佳這些超市,通常盡量不經中間商,希望由企業直接到零售商賣給消費者,公司可以自己去推銷,當然不要吝嗇必要的「買路錢」。在實際操作中應特別注意,為了能對超市進行及時補貨,廠家就應該擁有專業的運送車隊及業務人員。
c. 在借路與買路的過程中,公司會不斷積累經驗,培養了自己的核心營銷人員,最終實現建立自己的營銷網路的目的。通過代理、委託、聯營等形式建立自己的營銷渠道,通過「進化」、「變異」意義上的復制,建立完整的營銷渠道,迅速佔領周邊市場。當然造路的代價是昂貴的,公司要造路就必須先做好這筆預算。
B、銷售渠道管理
直接營銷人員在試銷期可以定在15人,到第一期開始時,也就是第一年公司產品正式上市時達到30人。經銷商的數量及限定的經銷區域,則根據市場及人口分布的調查來決定。譬如,可根據深圳的福田、羅湖、南山、鹽田分別作為分區,根據各區的市場及人口分布來設定經銷商的數量。初步估計,以每一家經銷商鋪貨100家計算,公司要鋪貨6000家,福田、羅湖、南山的經銷商應該為福田、羅湖各20家、南山15家、鹽田5家。同時,應該對經銷商的素質進行測評,並將合格資質的分銷商納入營銷中心的組織結構中進行管理。
a. 素質:對經銷商素質的評估標准包括預計能完成的銷售額、回款額、平均存貨水平、送貨時間、對次品與丟失品的處理情況、在促銷方面的合作情況、對消費者提供的服務等。
b. 組織結構:界定分銷商與銷售中心的物流和信息流關系,以及其下游渠道的隸屬關系等;在四區建立小型的配貨部(該配貨部可以以協議方式借用經銷商的現有設施),夜裡由市區的公司配貨中心定期向配貨部配貨,而配貨部在向下游經銷商發貨;
c. 信息溝通:必須注意各配貨部與下游經銷商與上游配貨中心的適時的信息交流。因此,在各區配貨部與配貨中心之間應建立完善的信息系統,力求在信息系統的建設上「一步到位」,這筆預算又是決策者必須考慮的。
五、結束語
牽手果蔬目前還是作為果蔬飲料的龍頭企業,但是由於近年來受到統一、農夫、娃哈哈等大型企業的巨大競爭,使得牽手果蔬不再具有以前的地位和銷售利益,在二三線城市受排擠程度嚴重,所以通過以上分析和策劃要在未來的幾年內使得牽手果蔬在產品規模和營銷利潤快速增加,在二三線城市佔據腳跟,擴大消費人群。