餐廳市場營銷

㈠ 餐飲的營銷策略是什麼

觀察一些知名品牌營銷動作的背後實質，可以概括：營銷=銷量+口碑。

銷量需要流量留存，而口碑直接與顧客滿意度有關。

1、留客才是餐企持久發展的命脈

無論是麥當勞的手機自助點餐還是瑞幸咖啡的裂變分享，餐飲企業持續發展的核心就是「留客」！因此，單一的「流量」很難為餐企創造價值，而「流量變現」才是餐企需要關注的。「變現」的關鍵就在於「把客留住」。

能夠快速轉化會員的模式以前也分享過，在這兒就不多說了！而目前餐飲企業亟需解決的是「高流失率」。由於99%的餐企的留存後續動作都存在不同程度的缺失或缺陷，才讓會員難以發揮預期的「消費帶動力」。

因此，除了精準的標簽化顧客畫像，對顧客進行分層管理，還需要用差異化的營銷政策激勵不同消費特點的顧客。拿天財商龍會員營銷管理系統舉例，可根據消費金額和次數對會員進行分層，並可根據餐飲企業需求自定義管理顧客，讓營銷更有效。這樣，配合標簽化營銷的精準及顧客全生命周期的管理，餐飲企業就可以用較低的營銷成本實現較高的營銷響應度。

2、用顧客滿意度保證復購率

口碑在營銷中是很重要的一方面，而現在的會員管理系統也都提供口碑評價這一功能模塊。完善的評價功能、對顧客評價進行分析，讓餐企可以從整體上掌握顧客對餐廳/菜品/服務/環境等方面的認知；將顧客評價及時發送至店長或服務員手機上，方便門店及時對顧客評價做出反映，用顧客關懷提升消費體驗，為二次消費奠定良好基礎。

3、會員營銷，避免雷區

（1）把會員營銷等同於會員管理，認為所有的會員權益設定後，顧客就會來，拉新的顧客就會成為營業額貢獻。沒有基礎年度規劃的會員數據管理，也就無法進行接下來的營銷活動。

（2）很多企業做會員，既要儲值金額非常漂亮，同時也要會員數據（通常理解為粉絲）非常好看。作為商場、街區、社區顧客屬性會有不同，還受品類的影響，因此是先跑積分會員數據還是做扎實會員儲值，這是需要在一開始品牌策略時就要規劃好的。

（3）把粉絲等於會員的做法，是當下很多企業的通病。粉絲大多數通過營銷動作來管理，而會員作為會再次來的組織成員，是需要一套體系來維持的，兩者在管理上有本質的卻別。

（4）很多企業把會員管理當作是市場部的工作，認為會員管理就是管理好會員，最後的結果是一些怨聲載道，後勤舉步維艱。最關鍵的問題，會員的推導一定是一把手工程。試想一下，你企業最寶貴的財富一個是員工，一個是會員（最忠實的顧客），還有什麼理由輕易授權的呢。

關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

㈡ 餐飲有哪些營銷方案

一、免費的價值
現在很多行業都在做免費體驗，免費退換等服務，大概只有餐飲行業還一直在奉行著「天下沒有免費的午餐」的古老理念。很多准備開店的老闆對自己的產品信心滿滿，卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產品有足夠信心，你還怕顧客下次不會再來嗎，目前有很多餐廳開業推出免費產品。
二、核心菜品免費、其他菜品收費
這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號，其實也是核心產品免費，菜品收費。這種模式會給人一種佔便宜的感覺，如果用好了就能起到促進生意的作用。
三、免費菜品帶動收費菜品
從店裡選兩樣利潤大，味道過得去的，但不是最好的菜品，一般冷盤較多，讓顧客覺得到你店裡用餐總能「撈到便宜」。
四、推出主打菜品
餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
五、特色菜品
除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做？
（1）設立五大特色菜，以成本價出售
（2）菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。
六、幸運顧客可以免單
比如在店裡每天抽取幸運座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠
再比如每天制定一個幸運單號，點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。
再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。

㈢ 中小餐廳怎樣進行市場營銷

第一，你來需要有個系統源把客人的信息記錄下來，包括他的聯系方式和消費方式。
第2，你可以對客人消費做分析，看客人都喜歡點什麼菜，然後讓服務員主動推薦給客戶，這樣有助於你准備菜的材料。
第3，做一些活動吸引客人回頭消費。

㈣ 開餐飲店市場營銷應該怎麼做

開餐飲店經營是最為關鍵，前期選址選品牌都做的很好，但是後期不好好經營，不做市場營銷也是會失敗的。但是餐飲市場營銷這一塊有很多需要注意的問題細節。那麼開餐飲店市場營銷應該怎麼做呢?下面小編為大家介紹相關詳情......
一、營銷的最終目標
朋友約吃飯，首選徵求大家的意見就是我們吃什麼?去哪兒吃?現在很多的消費者，都有了選擇恐懼症，所以應對吃什麼?去哪裡吃?的問題，只得用」隨便「來應對。最終讓我們做出選擇的，基本上都是一個影響比較深刻，形象良好，或是比較新穎的品牌。
首先開餐飲店除了品牌自身的品質給予顧客好的體驗，還有就是營銷活動給顧客意識里留下的記憶和認識。這其實就是我們做營銷活動的最終效果。我們要知道營銷的目標，不是簡單提高一時的營業額，它的最終目的是讓更多的顧客來嘗試，認同，接受，喜愛。從而對我們的餐飲品牌產生好感，變為追隨的粉絲。所以，營銷應該是一整套促銷活動的整體規劃。單次的促銷，可以達到暫時吸引客源，提升營業額的目標。有規劃，有步驟地多次，甚至是長期的促銷活動的效果積累，才能最終實現營銷的最終目標。
二、功能營銷
我們確定好營銷的最終目標之後，就開始營銷步驟了。首先是功能營銷，它是以產品所具備的主要功能為重點，進行廣泛的傳播，推廣。比如「怕上火，喝王老吉」。王老吉，就是把其飲料可以敗火的功能特性為主要宣傳重點，從而區別與其他飲料商品，讓消費顧客記住了他，認可了他，並且喜歡上了他。也有抓住某種口味特性進行營銷的這些也是功能營銷的類型。
三、文化營銷
很多餐飲店都會運用文化這方面，比如現在的一些火鍋店裝修回歸到它的起源之類的。但是文化並不是在所有的市場，地域都吃得開。第一：文化題材，有的並不吸引人。如果包裝了不被喜歡的文化題材，其後果，很難看。第二：地域的發展進度不相同。比如，一線，比較發達的城市，對文件包裝比較熱衷，現處於流行的時段。但是在一些較為落後的地區，文化營銷，還屬於比較超前的。文化的概念很廣泛，不是只有歷史才是文化，古老才是文化，時尚也是文化，現代也是文化。有的地域，有的人群，喜歡古的，有的就喜歡現代的。
四、理念營銷
這種方式就是一種思想上的倡導，巧妙，有力，效果顯著。通過傳播一種理念為手法，讓顧客接受這種理念的同時，接受了你的產品。用隨風潛入夜的隱秘手段，誘導顧客。
五、公關營銷
公關營銷，要應時應景，時機非常重要。要在人們眼球最集中的時刻，最恰當的做出最好的事情，最好的表現。我們總是客觀的認為，一個人，一個物件，如果有一點好，那就大都忽視其它的。就是較為片面的認為它那裡都好。公關營銷就是通過樹立某一個良好，被大眾所喜歡的形象，從而達到讓大眾也喜歡其產品的目的。

㈤ 餐飲市場營銷的核心

餐飲市場營銷的核心是市場調研
餐飲市場具有非常高的區分度
不同用戶群的需求差異非常大
但是同類競爭非常明顯
很多風格的餐飲往往都是數家在競爭
不過
最核心也是最容易忽略的
就是市場調研
用戶需要什麼樣的菜品、風格、價位、檔次、環境、服務、特色活動等等
這些才是真正的區別
同樣的牛排店
為什麼有的做的好
有的就不行
如果想知道如何增強自身競爭力
市場調研非常關鍵
未來發展方向在哪
未來戰略如何部署
也只能從市場調研中得來
因此餐飲市場營銷的核心毫無疑問是市場調研
具體方案怎麼策劃得高效
有了良好的調研作為基礎
客戶的需求一目瞭然
策劃就變得非常容易了
希望能幫到你
望採納

㈥ 飯店市場營銷的作用是什麼

作為現代飯店的經營，市場營銷其核心作用已是大勢所趨。當然專，飯店的營銷，代表顧客屬的要求和利益，而顧客的要求有時非常挑剔，有可能影響其他業務部門正常的工作程序，市場營銷部應做好顧客與經營部門的協調工作。市場營銷的作用在於溝通飯店和客源間市場的供求關系，以求獲取飯店的最佳效益，因而飯店的市場營銷是飯店經營管理的核心。

㈦ 如何做好餐廳市場營銷

餐飲這個是不得不做卻也不好做的渠道.看產品定位,有流通生動化宣傳更好,餐飲競爭激烈,有能版力做權好大市場上櫃後,可選代表性的一般地市級二十家左右核門門店,主要以贈飲,空瓶換等解決口感導入,後以搭贈,開蓋,團購拉動,客情等解決動銷.

㈧ 餐廳如何做營銷

餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有餐飲經營者內為使容賓客滿意並為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。餐飲營銷是在一個不斷發展著的營銷環境中進行的，所以，為適應營銷環境的變化，抓住時機，營銷人員應該制定相應的營銷計劃。
首先，應確定餐飲企業的經營方向，進行市場調查以確定經營方向；然後深入進行市場細分，對競爭對手及形勢進行分析，確定營銷目標；隨即研究決定產品服務、銷售渠道、價格及市場營銷策略；以及具體實施計劃財務預算，並通過一段時期的實施，再根據信息反饋的情況，及時調整經營方向和營銷策略，最後達到賓客 (people)、價格(price)、實績(performance)、產品(proct)、包裝(package)、促銷(promotion) 等諸多因素的最佳組合。一般來說，餐飲企業可以從以下幾個方面考慮，採取相應的營銷手段，如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關營銷以及特殊營銷活動。

㈨ 餐廳如何做好營銷

做內功——引客人——重推銷——提銷量。 餐廳營銷策劃的目的是為了提高餐廳人氣、知名度，推廣餐廳產品、服務……首先需看營銷活動是否適應當地市場？對消費者的吸引力是否夠？有沒有超值等。在活動的同時餐廳是否有提供令顧客滿意的產品和服務。營銷模式是否創新等。 美食文化最深層的表現就是美食的精神文化、及其強烈的表現力，美食文化絕不等於餐廳的企業文化。在餐廳的企業文化未成形的時候，以美食文化作為餐廳的文化核心（即用產品帶動企業的發展），是最理想的營銷捷徑。美食文化可以通過較短時間完成，而企業文化的塑造則非一朝一夕之功，需要日積月累和長久的沉澱。 6、如何進行低成本運營？餐廳運營成本包括四個方面的成本。第一成本：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務成本等（即從餐廳角度思考的直接成本），按照正常的標准對照餐廳現需成本開支進行有效控制；第二成本：員工的培訓成本、福利成本、食住成本等；第三成本：食客的時間成本、交通成本、精神成本、心理成本等；第四成本：營銷推廣成本。只有在充分了解這四個方面的成本後才能進行有效的低成本運營。 制度是否完善是需要首先考慮的問題；有沒有相應的獎懲措施；制度的執行者是否按照要求去執行；執行力度是否到位？所有人員是否已經明確執行標准，員工是否對餐廳有歸屬感；在管理制度中是否體現員工的職業生涯規劃；員工的權益是否得到保障……在得到以上的明確答案後，路就出來了。 餐廳做好的營銷人員是服務員。傳統餐廳永遠認為顧客是上帝、是第一位的，這樣帶來的結果是員工的心理、精神、感情、權益都被封殺。在競爭異常激烈的今天，員工作用遠遠重於顧客。一個簡單的道理：員工的情緒會影響顧客的情緒，員工的精神會影響顧客的精神，員工的服務素質決定顧客對餐廳的優劣評價。全員營銷是支撐餐廳持續發展的推動力。