伏牛堂微信營銷

❶ 伏牛堂的微信推廣的成功經驗有哪些

成功經驗如下：
一是名字起的好，吸引眼球；二是靠群，加入更多的群，在里邊發言，推廣自己的產品，吸引目標容戶！三靠自己朋友圈幫助轉發。

❷ 社群運營在消費品營銷中怎樣應用

中國網民接近8億，流量聚集意味商機無限。

今天數字君就帶你一起來呱唧呱唧互聯網營銷中的——社群營銷。

首先，咱來看兩個風靡一時的經典案例。

一

賣手機的小米 ： 為發燒而生

小米曾經有3個論壇，分別是MIUI論壇、米聊論壇，小米論壇。當然，現在米聊論壇已經關閉了。小米論壇火起來的契機是發布小米手機，幾天的時間內湧入了幾十萬的注冊量，其實算不上有什麼艱難時期，可以說是一下子火起來的。

當時，一沒有雷軍的名氣背書，二當時小米還沒有公布手機計劃，完全的發燒友ROM論壇。

至於如何發展的，居然很簡單，完全沒動用傳統的廣告公司包裝+常規宣傳套路，僅僅是利用優質產品（MIUI ROM）和高質量的內容（產品、技術討論）吸引優質用戶（刷機ROM中有影響力的意見領袖），並逐漸向普通用戶擴散。

在硬體無法改變的情況下，利用軟體來提升手機的運行速度成為唯一的選擇。當時各類ROM層出不窮，有團隊製作，也有個人發布，同時形成了很多專門的論壇，比如當時的機鋒、安智等論壇，活躍著大量的ROM愛好者。機智的小米團隊，讓MIUI從這些論壇開始入手，通過各種方式聯系知名網友，宣傳自己新製作的ROM，經過一番努力，最終聯繫到了100位網友稱為首批MIUI ROM的體驗者，也就是小米所謂「100個夢想的贊助商」的由來。由於產品體驗不錯，問題反饋及時，工程師隨時在線答疑解惑，BUG及時修復，MIUI逐漸在發燒友中積累了良好的口碑，並不斷擴散，用戶越來越多。到小米手機發布時，MIUI論壇已經積累了30萬用戶。

二

賣思想的：羅輯思維

羅振宇說：掙錢是世界上最體面的生活方式。不久前的今日頭條創作者大會上，羅振宇再次印證了這個觀點：我不是什麼媒體，我就是個買賣人。

關於羅輯思維的文章很多，大多數人認為是電商+會員制。電商佔大頭，開發了很多產品。這種社群是偶像導向的，以羅胖為中心，不過現在慢慢的開始去中心化，在羅友圈裡構造了很多具有想像力的社交方式，羅胖的節目現在更多隻是一個曾經聚集這群會員的共同點。

《羅輯思維》推出「史上最無理」的付費會員制，5000個普通會員：200元；500個鐵桿會員：1200元。結果是真實的，這讓不少等著笑話的人失望了：這5500個會員名額只用半天售罄，160萬元入賬；讓人大跌眼鏡的是，200元的普通會員名額出售了4892件，1200元的鐵桿會員出售了495件，在淘寶出售的商品短短半天就出售完畢。

好了，上面兩個故事告訴我們這樣一個道理：你註定成為不了第二個小米和羅輯思維，但你只要懂得社群營銷，你完全可以成為自己領域的小米和羅輯思維，完全可以擁有自己的鐵桿粉絲，形成精準營銷。

那麼，如此神奇的社群營銷該怎麼做呢？

首先，什麼是社群營銷

社群營銷是基於相同或相似的興趣愛好，通過某種載體聚集人氣，通過產品或服務滿足群體需求而產生的商業形態。社群營銷的載體不局限於微信，各種平台，都可以做社群營銷。論壇，微博，QQ群，甚至線下的社區，都可以是社群營銷。

社群營銷怎麼做

社群，簡單來說即是一群人的集合，他們有明顯且共同的社交屬性（共同愛好，共同偶像抑或共同的家鄉等）。

以下幾點需要注意（敲黑板）↙↙↙：

➤ 社群定位：確立提供聚集的目標人群和聚集的目的，規化社群調性；

➤ 用戶畫像：基於產品需求找首要匹配的核心用戶；

➤ 內容建設：圈層建立，不斷細化內容，推送話題，培育用戶對社群的情感依賴與粘性；

➤ 活動運營：線上線下活動拉近用戶與產品的距離，培育用戶對品牌的依從性；

➤ 群員標簽：建立用戶檔案，切記「用戶關心的，才是重要的。

總之，如果要用一句話來說的話就是：把你的用戶當你追的男神/女神來對待！

前方高能：不要踩坑！

➤社群並不是越大越好！要做到精。

➤社群運營是一個漫長的過程，切記操之過急。要有足夠的耐心。

➤社群運營的是用戶，重視用戶的感受和體驗，給予足夠的重視和互動。

➤通過多中心化，讓整個群煥發多種生態，讓每個群成員在參與中得到價值感。

➤線下活動深度連接。畢竟線上只是個交流平台，線下在能發揮真真的價值。

如果說要把社群從商業的角度來分析的話，那麼數字君會有三個提示給到你：

❶ 平台渠道。把社群引流到銷售渠道中來的方式。例如羅輯思維的羅友會、賣書。

❷ 售後維護。如目標人群已轉為客戶，可利用社群維護，形成二次或多次銷售。

❸ 把用戶當成自己的UE。用戶直接反饋自己的使用體驗，服務建議等，將產品的發展融入到社群，讓用戶更有代入感，從用戶體驗轉換成產品經理。

說了這么多，最後數字君給大家舉一個傳統企業通過做社群營銷如何成功逆襲的例子，希望對大家有所幫助。

霸蠻社

霸蠻社？聽到這個名字你怎麼也不會和吃的扯上關系吧。

霸蠻社創始人的創始人：張天一——中國最紅的米粉店老闆，北大法學碩士，90後創業明星。

霸蠻社現有粉絲近20w，每日活躍在社群統計近1w人，粉絲溝通全部是在微信群上進行溝通的，有差不多2000多個是官方直接接管的微信群。每周組織線下活動。

為此，張天一對於社群運營的優勢作了詳細解釋，「首先有社群能讓店鋪選址更大膽。社群成員關系是長期的，靠社群引流，他們會把門店作為固定大本營，這樣可以選地段稍差一點的地方，緩解了餐飲業租金貴的難題。其次，緩解招人難。當很多餐飲同行用大叔大媽當服務員的時候，我們能保證自己的服務員都是90後，這幫人精神狀態非常好，事實上有很多社群成員最後成了伏牛堂的員工。這就是『員工即用戶，用戶即員工』。他們對你價值觀認同，比一般員工黏性更高，忠誠度也更有保證。」

據說伏牛堂年銷售額過億元，將一碗米粉賣出高逼格，張天一甚至還受過總理接見，除開他獨特的運營思維之外，伏牛堂廣為人知，與張天一運用的社群營銷也脫不了關系。

好了，今天數字君的故事就講到這兒。

關於社群營銷更多秘密，歡迎關注數字君並留言，讓我們一起玩轉數字營銷，一起裝逼一起飛！！！~

感興趣的童鞋可以搜索微信號： marketer01

❸ 認知篇系列二：經營的核心競爭力是什麼

——言歸正傳，核心競爭力有哪些？在這里可以分為六個層級。機遇、吃苦、賣貨、人脈、品牌、資本。不同的生意，不同的階段，對應的競爭力越不同，層級越高，賺錢的能力越強，接下來就一個個的來分析。

——第一層級機遇，為什麼以前的錢好賺，主要原因是因為抓住了以前的機會，比如在30年前擺地攤，當時教師一個月工資不到100元，但是在城裡擺個地攤一個月有時候能賺500塊，是工資的五倍。那個時候城管也沒有現在這么嚴。30年前擺地攤就是機會。90年代開加工廠，2000左右做外貿，2006年開始做淘寶，做網路推廣，炒房產，2012年做微商，2017年開始做社群。都是機會。在機會來了的時候，正好被你抓住了，這就叫機遇。機遇不是每個人都能遇到，錯過了就錯過了，依賴機遇賺錢和每個人的眼光，運氣有關系。所以說機遇可遇不可求，遇到了也得能抓住，有的時候機會看似機會，往往也是坑，鑽進去有可能虧慘了，判斷哪個是機遇，哪個是坑，就要提高自己的認知水平。

——第二層級吃苦，有句話叫吃的苦中苦，方為人上人。意思是只要埋頭苦幹，就一定可以成功。這句話放到10多年前，沒有任何問題。做銷售，積極打電話。積極的去陌生拜訪，往往可以獲得回報。但是現在可以嗎？大部分行業銷售打電話已經沒用了，都是剛畢業的大學生去做電話銷售炮灰。陌生拜訪被拒絕的概率更高了。再舉個常見的例子，有的人做微信營銷，為了展示自己的努力，一天發朋友圈上百條廣告，這個看起來夠努力吧？但是換來的結果就是被人拉黑。方法不對，努力白費，吃的苦中苦，照樣一般人。比如我們看到很多經營者：開餐館，送快遞，做配送。能夠掙錢，有的比上班打工要好很多，但是確實很辛苦。因為是靠吃苦耐勞來競爭的。

——第三層級賣貨，我們大部分人都是靠賣貨來競爭，比如開店，做貿易批發，生產加工，淘寶電商，微商零售等等。在物質缺乏，供不應求，信息不透明的時代，賣貨為核心競爭力沒有錯。但是現在到處都是過剩的商品。再依賴賣貨來競爭，難度越來越大，大部分的問題出在賣貨競爭上。因為競爭的激烈，互聯網的沖擊，成本的上升，產品優勢不明顯。導致很多人在賣貨競爭中掉隊。靠賣貨來競爭，要想賺錢無非就是拼三樣：拼價格、拼成本、拼營銷能力。 拼價格：比如上淘寶、上美團、上拼多多等等。通過放低價格，搶占同行生意，想起到薄利多銷的目的，結果就是確實利薄。拼成本：有的人為了賺取更多的利潤，想方設法降低成本，甚至不惜以產品質量作為代價。在原料、配件、包裝、人工上摳成本。導致的結果就是產品的品質越來越差，市場牛充滿了劣質商品。拚營銷：就是商家搞活動，搞文案，搞促銷。比如在微信里全城有獎徵集名稱等等。懂營銷的能夠在賣貨競爭中保持業務不下滑甚至有所增長，拼價格拼成本的，肯定是越來越難做。很多人之所以投資虧錢，就是還停留在賣貨競爭時代，遇到什麼項目，聽招商的人講的天花亂墜，就心動了，然後交錢囤貨，結果賣不掉了。在微信朋友圈大家發現賣:貨的人比買貨的人多。於此同時：我們卻有發現了，有的產品看似毫無競爭力，但是生意卻很好？有的人賣紅酒、賣珠寶、賣旗袍，貌似不好的行業，為什麼生意卻很好？為什麼有的人可以搞場直播收入幾十萬上百萬？為什麼 有的做直銷一年可以賺幾百萬？因為他們有資源——人脈或者粉絲。

——第四層級人脈，人脈等於錢脈，有了人脈，就有了信任，有了利益關系。就有了合作而不是交易。所以真正能夠做大生意的老闆往往把精力放在客情關繫上，中國本身就是人情社會，會搞關系比會賣貨更有前途。隨著互聯網時代的到來，通過互聯網獲得人脈也越來越多，社群就是這樣的一種形式，線上的交流，線下的聚會沙龍，都能會有潛在的人脈。只要是人都有需求，如果對方對你有價值，抓住對方的需求，讓對方覺得你也有價值，或者有共同語言，都可能成為朋友，朋友多了，商機就多。

——第五層級品牌：為什麼天貓旗艦店海瀾之家、美的、華為、小米這些品牌的產品不需要推廣就很好賣？為什麼同樣是衣服，品牌的可以賣上千，非品牌只能賣一兩百？這是因為品牌的力量，其實想一想，品牌就是粉絲經濟。因為這些消費者，都是這些品牌的粉絲。所以說一個做品牌的公司，本質上就是經營粉絲。如何佔領消費者的心智，讓消費者成為自己品牌的粉絲。這樣品牌的產品可以賣更好的價格，可以招到更多的代理。於是就衍生出一個行業——品牌授權和貼牌。就是取得品牌的試用期，付費品牌方品牌使用費，貼到自己的產品上，賣給消費者或者招代理。效果比單純的賣貨要好很多。但是大家都知道，建立一個產品品牌是很難的事情，沒有幾個人可以做到。但是品牌分為產品品牌和個人品牌，在互聯網時代，每個人都有機會成為品牌。所以出現了各路網紅，大的網紅有PAPl醬，羅振宇，羅永浩等等。小的網紅更不計其數，可能你沒有聽過，但是他們在各自的直播平台、社群、微博、微信如日中天，他們有粉絲，粉絲心甘情願買單。以前的黃太吉、褚橙、伏牛堂都是通過互聯網炒作起來的網紅品牌。

——第六層級：資本。就像前面講的京東的例子，它在前面10年前都不掙錢，但是值錢。因為他的用戶不斷增長，銷售流水不斷增長，現金流良好，所有資本市場看到他的潛力，願意用資本扶持它成為巨無霸獨角獸，這樣可以分一杯羹。以前的P2P，現在比較火的區塊鏈，也是金融和資本市場的游戲。資本——歸根到底是錢生錢的游戲。三流的企業賣貨，二流的的企業做模式，一流的企業做資本。無論是粉絲，還是品牌，最終都可以讓企業值錢，都可以把股權直接變現。

——分析完經營競爭力六大層級，大家有啟發嗎？靠機遇競爭的，是因為曾經抓住了機會，只是現在的機會消失了，想輕松賺錢，就要抓住新的機會，如何抓住新的機會？要靠提升自我的商業認知，學習，不就是為了首先提升認知。

❹ 《社群營銷》——構成社群的五要素

同好

社群構成的第一要素——同好（Interest），它是社群的成立前提。

所謂「同好」，是對某種事物的共同認可或行為。一群人聚集起來可能是烏合之眾，也可能成就一番雄圖大業，最重要的是和什麼人一起干什麼。任何事物，沒有價值就沒有存

在的必要，社群同樣如此，我們為了什麼而聚到一起？

正如「趁早」社群活動中的那句話：為了找到同類，我們造了一個世界。

這些同類，可以因為什麼聚到一起？

可以基於某一個產品，比如蘋果手機、錘子手機、小米手機。

可以基於某一種行為，比如愛旅遊的驢友群、愛閱讀的讀書交流會。

可以基於某一種標簽，比如星座、某明星的粉絲、PPTer。

可以基於某一種空間，比如某生活小區的業主群。

可以基於某一種情感，比如老鄉會、校友群、班級群。

可以基於某一類三觀，比如「有種、有趣、有料」的羅輯思維。

結構

社群構成的第二要素——結構（Structure），它決定了社群的存活。

為什麼很多社群很快走向沉寂，是因為最初就沒有對社群的結構進行有效的規劃，這個結構包括 組成成員、交流平台、加入原則、管理規范 。這四個組成結構做得越好，社群活得越長。

組成成員：發現、號召起同好抱團形成金字塔或者環形結構。最初的一批成員會對以後的社群產生巨大影響。

交流平台：找到人之後，要有一個聚集地作為日常交流的大本營，目前常見的有QQ、微信、YY等。

加入原則：有了元老成員，也建好了平台，慢慢會有更多的人慕名而來，那麼就得設立一定的篩選機製作為門檻，一來保證質量，二來會讓加入者由於加入不易而格外珍惜這個社群。

管理規范：人越來越多，就必須有管理，不然大量的廣告與灌水會讓很多人選擇屏蔽。所以，一要設立管理員，二要不斷完善群規。

輸出

社群構成的第三要素——輸出（Output），它決定了社群的價值。

持續輸出有價值的東西是考驗社群生命力的重要指標之一。

羅輯思維作為最大的互聯網知識社群，深厚的知識積累和視頻輸出，便是其生命線；最開始做微營銷的萬能的大熊，曾持續產出大量高質量的文章和培訓，在微信紅利期迅速積累了海量的粉絲群。所以，你也看出來了，沒有兩把刷子，沒有深厚的積淀，還真玩不起一個高質量的社群。

所有的社群在成立之初都有一定的活躍度，但若不能持續提供價值，慢慢地活躍度下降，便大多淪為廣告群。沒有足夠價值的社群遲早會成為「雞肋」，群主和群員就會選擇退

群或者解散群。也有一些人會再去加入一個新的「好」群或選擇創建一個新群。還有一種情況是群員並不退群，繼續留在這個群里，他會看一看這個群能不能給他帶來價值，如果觀察一段時間以後，發現這個群完全不能給他帶來想要的東西，他就會在裡面搗亂（發一通廣告信息），因為他已經不在乎會不會被踢出這個群，發些廣告也許還能拿回一點沉沒的時間成本。

為了防止以上情況出現，好的社群一定要能給群員提供穩定的服務輸出，這才是群員加入該群、留在該群的價值。比如羅胖堅持每天一條語音、大熊堅持定期干貨分享、秋葉

有課程＆動手實踐、某些行業群定期可以接單等。 另外，關於「輸出」還要衡量群員的輸出成果，全員開花才是社群，如果僅僅一枝獨秀，那還是走的粉絲經濟路線。

運營

社群構成的第四要素——運營（Operate），它決定了社群的壽命。

不經過運營管理的社群很難有比較長的生命周期，一般來說，運營要建立「四感」：

儀式感。比如，加入要通過申請、入群要接受群規、行為要接受獎懲等，以此保證社群規范。

參與感。比如，通過有組織的討論、分享等，以此保證群內有話說、有事做、有收獲的社群質量。

組織感。比如，通過對某主題事物的分工、協作、執行等，以此保證社群戰鬥力。

歸屬感。比如，通過線上線下的互助、活動等，以此保證社群凝聚力。

如果一個社群通過運營這「四感」有了規范、有了質量、有了戰鬥力、有了凝聚力，怎麼可能短命？

復制

社群構成的第五要素——復制（Copy），決定了社群的規模。

由於社群的核心是情感歸宿和價值認同，那麼社群越大，情感分裂的可能性就越大，能夠做到規模巨大還能情感趨同的，好像只有宗教了。

在「復制」這一層，有這樣兩個問題需要你自問一下：

1）是不是真的有必要通過復制擴大社群規模？

有時候會有一種誤區：大家覺得，沒個幾萬人都不好意思稱為社群。

其實，經過前面四個維度考驗的群，完全可以稱為社群了，小而美也是一種存在方式，而且大多活得還比較久。

你可以自己思考一下，當你現在進入一個人很多的大群，第一件事是做什麼？——是不是就是屏蔽消息？因為遴選信息的成本高，人員相互認知成本高。

相反，小圈子裡，人員較少，大家相對話題集中，所以小圈子裡人人都容易活躍起來。從微信群、QQ群等社群的大數據中發現，90%的用戶在不足20個人的小群里活躍。

人人都想組建人多的大社群，但是許多大社群卻非常不活躍，人人都在小圈子裡活躍。

所以，發展社群規模要參考社群的成長階段，每個社群都有一定的成長周期，不同的階段用不同的節奏進行控制。

一般來說，規模越大的社群，越可能永遠只是為新手及小白用戶提供服務，在過濾優質信息上有很大的難度，這樣的群如果不控制活躍度，看著每天的信息不少，但是信息價

值太低，社群很快就會淪陷為一個聊天灌水群。這也會加速使高價值成員沉默或者離開，社群價值就無法得到提高。

那麼，你就要明確，擴大規模是為了什麼？擴大規模之後能幫你解決什麼瓶頸？自己的社群定位適合擴大規模嗎？……這些問題都要好好想一想，不要盲目復制反而起到了副作用。

（2）是不是真的有能力維護大規模的社群？

復制不是一拍腦袋的事情，而是綜合人力、財力、物力、精力等多角度綜合考量之後的結果。

比如，伏牛堂霸蠻社是號稱有20萬年輕人的社群，曾嘗試做一場50萬人的線上發布會，微信群發布會最後只來了7萬人，但僅僅是7萬人就出現了失控的局面，微信群里罵人的、發廣告的，什麼都有，反而給品牌造成了很不好的影響，之後伏牛堂管理團隊進行復盤，開始嚴格控制霸蠻社社群的規模和質量。

2016年4月底，微互動小黃人發出通告，主動刪除自己建的全部幾百個免費分享微信群，他們發現自己沒有精力管理幾百個群，很多微信群變成廣告群，反而影響品牌形象。

刪除全部微信群後，微互動計劃只對付費用戶提供社群服務。所以，規模的擴大意味著更多的投入，那麼，相應的投入產出比能否支撐你將社群一直維護下去，這要打個問號。畢竟，情懷是很貴的。

❺ 如何認真的評價伏牛堂

其實感覺還好吧，那幾個創業朋友付出了許多，我以前在伏牛堂做主廚，從工藝改進（我提供的中葯材料包）到產品標准化(工廠大量生產)都離不開我的參與，見證了他們的努力，也是應該有收獲。我是裡面第7個員工，從進去到離職，人員的調動似乎換了血。也在慢慢走上傳統餐飲的道路，我不怎麼看好這個產品（米粉到米黑吧）。但看好那群人。我覺得努力，相信，堅持做吧。營銷特別厲害，我從中學到不少。 頭部用戶理論厲害。我剛做了一個項目，我們170人了湊了200萬開了一家實體店，其中很多套路，靈感都是學習伏牛堂的。

❻ 從餐飲發展的5個階段，得出疫情過後餐飲人的6大機會

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回顧剛剛過去的2019年，對餐飲人而言，是非常重要的一年。你管你是否認同，你應該都會有這樣一個感觸： 餐飲生意越來越脆弱了，餐飲人都越來越迷茫了。

明明一切都沒問題，但是生意就是下滑了。為什麼？答案其實只有一句話：形勢不同了，風向變了。

加上近期疫情的影響，2020年的餐飲到底該怎麼做？曼玲我分析了餐飲業發展的幾個階段，發現了6個機會點，希望對餐飲人能有所幫助！

一、 餐飲業發展的5個階段

我總結了餐飲行業發展的幾個階段：

餐飲的1.0時代： 主要以解決溫飽為主，開餐飲店只要能做到便宜實惠、量大，就能生意火爆。在我還沒出生時，父母就是在我們鎮上開飯館的，那會吃飯都是國家分配，拿著糧票就可以打飯，所以我小時候家裡有很多糧票。那個年代，手藝、服務、環境、都不要，只要能讓人吃飽，你就是中國好老闆。

餐飲的2.0時代： 這個階段吃穿沒有那麼緊張了，那自然就要追求味道了，所以在便宜實惠量大這個維度的基礎上，如果你稍微懂點手藝，下手時能多放點油，基本上生意都差不到那裡去，因為在這個階段競爭還沒有那麼激烈，餐飲還是賣方市場，屬於老闆賣啥顧客吃啥，根本沒太多選擇的餘地。

餐飲的3.0時代： 正所謂「物質基礎滿足了，就要追求精神享受了」這個時候僅僅做好產品已經不能滿足所有人的需求了，因為餐飲店越來越多了，產品種類也越來越多了，選擇多了，供大於求，那麼久逐漸轉向買方市場了。這個時候，環境和服務就開始被重視起來了。

餐飲的4.0時代： 在3.0時代抓住機會，搞好環境的，做好服務的，做好產品味道的，慢慢的生意都越做越大了，形成了品牌。消費者的心智也開始被這些餐飲品牌爭相佔領。品牌時代又分了好幾個階段，先是全聚德，砂鍋居、老孫家這樣的老品牌在市場上攻城略地，然後出現了海底撈，真功夫這樣的新品牌，再然後又出現了巴奴、黃記煌這樣的細分品牌。

餐飲的5.0時代： 品牌越來越多，越分越細的時候，消費者的腦海里早已被各種廣告占據的滿滿當當。在供嚴重大於求的時候，餐飲行業必然會呈現出千軍萬馬過獨木橋的局面。這個時候，所有餐飲老闆都要想法設法使出處渾身解數，這樣才能贏得顧客的注意，獲得顧客的信任。

這個時代我們稱為 新餐飲時代 ，就是做認知，比特色，餐飲最傳統的三元素：產品、環境、服務、在新的消費者面前開始逐步失靈，所以最有經驗的餐飲老江湖在這個時候也是一頭霧水，不知道該何去何從……

實際上，這樣的結果並不意外。肯德基1987年就進入了中國，西方的品牌已經發展的如火如荼，那時候中國還只有百年老店。那時候我還沒出生，但是在快消品行業，食品行業，品牌早都已經開始攻城略地了。小時候我們吃的熊毅武方便麵、大白兔奶糖、喝的北冰洋汽水，無一不是品牌，只是因為中國經濟的落後限制了餐飲行業的發展。中國的餐飲行業在很長一段時間里發展都比較慢，所以傳統的餐飲人已經習慣了待在舒適區，所以才會在新的變化面前手足無措。

當然，最重要的原因還不是餐飲人不明白，而是這時代變化太快。記得14年的時候，伏牛堂剛開始做，西少爺第一家店也才剛開始，那會我從北京剛回到西安准備開店的時候，整個西安還沒有一家外賣平台，我記得那時候有幾個年輕人搞了個送餐的平台，因為觀念太超前，顧客都沒有習慣，最後倒閉了。

後來美團興起，緊接著外賣又興起了，餐飲人被逼著連滾帶爬的追趕時代的步伐，稍微慢一點就會被時代的洪流所淹沒，而中國餐飲迅速又殘酷的催熟史，實際上只是美團王興個人的創業史而已，當然這也是中國資本在餐飲戰場的戰爭史。

為什麼2019年的餐飲形勢又變得更緊張了呢？因為移動互聯網的發展，5G的即將到來，抖音快手這些新媒體的發展，將餐飲的發展又推向了一個新的高度。毛筆酥，一個十年前就已經被淘汰無人問津的產品，遇到了抖音立馬就成了受萬眾追捧的餐飲新貴；摔碗酒，一個存在了好幾年一直不溫不火的產品，遇到了抖音立馬就成了人山人海的打卡聖地。

試想一下，從團購概念興起到外賣出現用了幾年，從微信火爆到抖音興起又過了幾年。對於很多傳統餐飲人來說，舊的事物還沒消化，新的事物又出現了。這就是時代的潮流，一浪接著一浪，跑得太慢就只能被拍死在沙灘上了。

很多人自我安慰說，餐飲很苦，堅持很酷，這話我很認同。關於餐飲的方方面面，只有系統的了解過以後，才能保證自己還可以在時代的潮流里做一個弄潮兒，再耍那麼幾下帥，然後一不留神又要努力去追趕了。

二、 疫情過後，餐飲業的6個機會

餐飲人的艱難，再加上這一次的國難，無疑又是一次雪上加霜。最近我一直在思考，這樣的一場災難，對餐飲人而言，到底還有沒有什麼機會可以抓住的，仔細想了想，機會還是有的：

1、轉變思維，做知識型餐飲人

疫情期間門店裡開不了門，餐飲人也不能閑著干著急，可以借這個機會好好學習，研究下外賣平台怎麼玩，研究下會員營銷怎麼搞，研究下社群營銷怎麼做，研究下抖音怎麼玩……

因為所有的這些都是未來的你必須要面對的。包括店面的管理、人員的培訓、團隊的激勵、財務的核算、店面的營銷推廣等，這些都是需要掌握的英硬知識，餐飲行業今時不同往日，再不學習，下一個被淘汰的很有可能就會是你。

2、短期內堂食會迎來大爆發

在家裡憋了幾個月，天天只能吃素菜、點外賣，疫情結束以後，短期內堂食餐飲肯定會迎來大爆發。尤其是一些提供正餐服務，以及情侶聚會，娛樂休閑相關的餐飲，可能會迎來一波小繁榮。

但是受疫情的影響，在快速恢復之後，店面團隊的組建，原材料的采購和運輸，疫後服務的調整和優化這些都是問題。所以都都得提前做好准備，這樣才能更快地進入狀態恢復生產，才能將損失降到最低。

災難對整個餐飲行業都是一種考驗，只有經得住生死考驗的店面才能火的長久，只有經歷了生死考驗的品牌才能走的更長遠。

3、產品主義將迎來新機會

本次疫情的發生就和餐飲相關，所以經歷了這次疫情，「病從口入」這句話將會被所有人牢記。相應的，產品品質和安全衛生將會成為消費者新的關注點。這時候餐飲店如果能快速採取相應的措施將食品安全問題提升到運營的戰略高度去重視，相信一定會給市場交一份滿意的答卷。比如可以嘗試採取以下這樣的措施：

· 加強明廚明檔展示

· 嚴格把控食材的采購源頭，尋找優質供應商合作

· 產品的安全情況在店內顯眼位置做每日公示

· 將產品安心卡作為廚政運營的一部分，保證每道菜都安全可追溯

· 嚴格控制食品安全衛生，員工健康狀況要及時公示，監督員工戴口罩、手套、戴帽子

· 價格戰在一定時期內肯定還會存在，但是從長遠來看，只有做乾乾凈凈的好產品，掙明明白白的錢，這樣的餐飲人才能在行業的競爭中存活下來。所以，要及時轉變思路，迎接未來餐飲的新變化。

4、行業重新洗牌，強者愈強

通過這次災難我們就可以看得出，那些在平日里將運營和營銷放在首要位置的品牌，在災難中依舊能保持旺盛的生命力，在災難結束後也是第一時間恢復生產，享受災後流量紅利。這就告訴我們一個道理：餐飲經營，功夫都在日常，想要走得遠，一定要從內部先穩固起來。

那些平日里的生存艱難，舉步維艱的餐飲店，很有可能就會在這次災難中被淘汰掉。再加上行業資本的接入，災後餐飲行業會迎來一輪大洗牌，但那個時候恐怕是強者會更強，弱者就只能被淘汰。這對於大多數用心經營的餐飲人來講，實際上是好事情，因為任何保持良性循環和良性增長的市場，對於身處其中的人而言，都是巨大的機會。

5、優化產業結構，擴展盈利渠道

這次受疫情影響，朋友圈裡的的餐飲老闆們都很焦慮，因為店開不了，立馬就斷了收入來源，而且還要交房租，給人員發工資，每天都要支出很大一筆錢。還有很多老闆為了應對年春節的火爆，在年前早早地就備好了貨，眼看著很多食材都要過了保質期了，只能幹著急。

還有一些老闆，在這時候反而並沒有那麼慌。我認識一個賣酸辣粉的老闆，他早已把酸辣粉做成了成品，即可以在店裡賣，同時也可以在網上賣成品包裝的。當別人都無事可做等著開業時，他早已在朋友圈裡快速賺錢了。這就屬於延伸產業，餐飲的銷售不僅僅局限在店裡，也不僅僅局限於你的產品本身，對一家店來說，你最大的財富是你的顧客資源，而非你的產品。

還有一些老闆平時就很注重社群營銷，專門給店裡建了顧客群，開店幾年下來發展了很多鐵桿粉，微信上有上千號人。利用這些資源，他可以偶爾在朋友圈裡帶點貨，就成了穩定的第二收入來源。

還有一些餐飲店將餐飲和便利店結合起來，實現了不同產業的融合，比如魏家便利。這樣的融合即擴展了收入來源，又滿足了顧客的多種需求，強化了顧客體驗。

所以在新的一年裡，餐飲老闆們要思考的一個問題是，如果在做好自身餐飲生意的同時，可以優化產業結構，增加收入的來源，賣飯也是賣，賣料也是賣，何不把二者結合起來呢？

6、擁抱互聯網就是擁抱未來

最後一點其實是最不用講的，那就是一定要「觸網」。網路的魅力相信很多人你都已經見識過了，一個抖音主播帶貨，一條視頻能抵很多餐飲店干好幾個月。很多美食賬號通過內容給商家導流，收入也不菲。對餐飲商家來說，美食就是自己的獨特技藝，為何不借這樣的平台去展示呢。正如我們前邊說的，通過視頻展示，還能增加公開透明，讓顧客吃的更安全、更放心。

還有疫情過去以後，外賣可能會迎來新的增長，那些之前僅僅把外賣當做廣告宣傳平台的老闆們，這回應該明白外賣的重要意義了。那麼接下來要做的就是認真研究，好好應對了。

總之一句話，凡事有弊必有利，面對疫情，我們還是要樂觀面對。希望疫情早日結束，祝各位早日回歸正常。

❼ 爆滿，餐飲小吃店如何利用微信朋友圈讓餐館生

微商都會用的朋友圈營銷技巧，

餐廳提升轉化率必備。

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近兩年，支付寶和微信的支付大戰烽煙四起，作為兩大移動支付巨頭之一，微信的優勢就在於其在人民生活中的核心地位，常年位居手機後台的微信打開率和支付的便利性也更高。

人際交往中有個「六度空間理論」，是指一個人和任何一個陌生人之間所間隔的人不會超過六個，即任何兩個人只要通過六個人就可以互相聯系。

而微信作為現代人依賴的社會化媒體，使得人與人之間的弱鏈接關系得以強化。微信朋友圈，更是成為了人們曬生活、溝通交流的一方天地。

很多餐飲人花費大量精力和金錢去擴大知名度，其實不如先從身邊著手，利用好微信朋友圈這個群眾傳播渠道，強化和消費者之間的聯系。也許每向六個人傳播好內容，你就能得到一個新顧客。

一

發朋友圈你可能不小心犯了這些錯

據MaryMeeker發布的2017互聯網趨勢報告顯示，中國智能手機用戶對微信的使用時間占據移動應用的30%，每天31億小時，微信獨佔9億小時，高居中國市場第一位。

逢年過節，有事無事，大家都喜歡發個朋友圈，也愛看朋友圈。藉助微信的用戶基礎，諸如拼多多砍價等病毒式傳播的營銷方式都取得了成功。

但很多餐飲從業者並不重視朋友圈，發出的內容往往會在不知不覺中有損企業的形象。

1、無底線刷屏

評價：麥霸鑒定無誤。

吐槽指數：★★★★★

朋友圈多與消費者互動增加黏性

▲圖片來源：眾郝創意咨詢

—結語—

不僅是餐飲老闆，每個餐廳的店長、員工也會與消費者有更直接的接觸，在與消費者之間的連接起著不可替代的樞紐作用。

把關好朋友圈內容，把朋友圈上升到品牌營銷的高度，是餐廳形象宣傳的第一步。餐飲人都應該注重朋友圈的營銷，切勿犯了低級錯誤而不自知。

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本文來源：眾郝創意咨詢原創文章《90%的餐飲人都不知道，朋友圈營銷還可以這么做！》