大排檔市場營銷

㈠ 肯德基和麥當勞為何做起了大排檔生意

肯德基和麥當勞為何做起了大排檔生意？在疫情防控下，餐飲行業遭受了很大的打擊，面對商務活動，流動人口的減少，企業不得不採取的特殊的方式。

肯德基和麥當勞，最近都整出了新花樣。肯德基新推出的兒童節套餐玩具「可達鴨」，瞬間點燃了無數人的熱情。在肯德基推出這款套餐前一周，麥當勞上線了新平台「麥麥夜市」。不論是高溢價的玩具，還是「夜經濟」的新菜單，肯德基和麥當勞，都是為了在本土化方向上，拉動新一波的銷量，努力尋求更多的增長機會。面對擅長話題營銷的洋快餐巨頭們，國內大排檔們，也要當心了。

伴隨著可達鴨爆紅，「一鴨難求」越來越厲害，很多肯德基門店都隨之銷售一空，背後的二手交易也越發瘋狂。目前閑魚平台上，一隻全新正品可達鴨最高售價高達5000元，比原套餐的最高價109元約翻了45倍。

肯德基和麥當勞吃不膩，但純粹的吃而被選擇一去不復返了。隨著生活水平的提高，洋快餐早就被平民化了，玩出的新花樣送玩具，贏得人們追求新鮮追求刺激的心理，因而大火。也值得人們深思

㈡ 大排檔如何吸引顧客

首先不論做什麼生意，你要考慮你是否換位思考過。你開大排檔首先要把自己當成你的回第一個答客人，把自己當成最挑剔的顧客，然後去設法滿足。對於大排檔我懂的不是很多，對於你所處環境也不是很清楚，所以在這里就冒昧的說兩句，僅供參考。
一、首先滿足顧客最基本的需求。1、衛生；2、口味；3、環境；4、人氣。前3項缺一不可，但不是說要你做成五星標准，但是說起碼在幾條街的范圍之內，你要做到最好。至於人氣，就需要有些策略，但盡量要避免以低價吸引顧客，要不然大家拼到最後都沒得賺。例如請一些朋友來幫你撐撐場面，大多數人在選擇餐飲地點的時候是很注重人氣的，因為他們認為人多的店意味著被認可，如你所說，你做的菜味道還可以，那麼先用自己的人把你的大排檔撐滿，過一段時間之後你的人氣也就慢慢上來了。
二、特價菜品，每天推出一款特價菜，用大海報張貼，通過變相促銷的方式吸引顧客。
三、注重娛樂性，吃大排檔不簡單的是為了吃，周邊搞點有娛樂性的東西，比如大的投影幕、彩燈區等等，也會為你帶來很多顧客，但千萬不要搞卡拉ok。
最後一句：做生意要捨得，有舍才有得。

㈢ 麥當勞肯德基，無奈做起大排檔生意，快餐行業未來的前景如何

麥當勞肯德基無奈做起大排檔生意，快餐行業未來的前景發展可能並不會特別好，因為現在食品行業越來越豐富，而且快餐的口味早已經讓大眾感覺到膩味，所以快餐行業是很難突破的。而且現在快餐行業的味道也是越來越不如從前，以前很多美味也都紛紛下架。快餐行業食品安全業出現了一些問題，這就導致越來越多的人不願意去品嘗快餐，而且快餐的飲食口味比較單一。僅僅依靠不斷的搞活動，也很難留住客戶。所以如果未來快餐行業不能夠盡快轉型，增添更多食品種類上的選擇，很有可能就會被越來越多，層出不窮的餐飲店所取代。

㈣ 夜場營銷是干什麼的

嘻嘻層次不同 理解不同夜場是指快銷的專用語：指在KTV、夜市大排檔銷售酒類的促銷員做好不少賺錢喲，不過的會說、會喝唷

㈤ 麥當勞、肯德基無奈做起大排檔生意，疫情下餐飲業有多難過

在疫情之下，餐飲行業可以說是非常難做的，對於一些疫情比較嚴重的地區，餐飲行業是不能夠進行堂食的，這也就大大的減少了一些客戶。除此之外，異性比較嚴重的話，這些餐飲店就必須要關門，不能夠再繼續的營業，因為沒有提前通知，所以說很多餐飲行業還有一些菜或者是其他的物品，而在這個時候長時間都不開門，就會導致這些東西全部都壞掉，這也是一筆非常大的損失。

快餐行業受到沖擊，其實也是因為其他的餐飲行業越來越豐富。比起之前餐飲行業比較單一的情況來說，現在出門在外能夠選擇的餐飲店越來越多，而且也出現了很多網紅食品。大家都寧願去打卡這些比較新潮的餐飲店，而不會去選擇早就已經司空見慣的快餐。而且其他的美食種類為了這豐富，無論是火鍋，烤肉還是日料，都能夠給大家帶來更加新鮮的味蕾享受。

㈥ 大排檔餐廳開張怎樣做促銷

可以利用環境氣氛來促銷。
環境氣氛促銷
服務的一大特性是無形性。餐廳給顧客提供的全部消費利益中有很大一部分是無形的服務，顧客無法直接看到，只有通過對餐廳環境氣氛的觀察、體會，才能形成對餐廳服務的初步了解。因此，環境氣氛成了餐廳里無聲的銷售員。那麼，該如何發揮它的作用呢?
心理學的原理告訴我們，人對外界事物的認識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎。餐飲消費者走進餐廳，首先會用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽、用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識後，上升為理性認識，通過思維對所感知的事物作出評價、體驗，能否獲得好感只是瞬間的事。因此，餐飲企業應努力為餐飲消費者創造一個優美舒適的消費環境。
餐台。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處於悠然之境，並能增加消費者的食慾。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行雲流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等．都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費慾望，又可以使消費者樂於在視覺舒適的餐廳環境中就餐。
色調。不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。
希望這篇中國吃網的餐飲資料能夠幫助到你，也祝你生意興隆。

㈦ 大排檔如何經營管理

首先選定經抄營項目以襲及經營地點。
經營項目是粥、粉、火鍋、燒烤、麻辣燙……
經營地點必須是人流量較大的地方，或者居民區周圍。自己有房子，還是租房（租金如何），或者路邊攤（是否要准備三輪車、==）。桌椅板凳

然後看看是否要獲得營業執照、衛生許可證明。
營業期間，需要熱情、服務周到、注重衛生。
桌椅板凳齊全、干凈、整潔。

剛開始還可以向周邊發放傳單、海報等加大宣傳力度，讓眾人皆知你的大排擋。
然後還可以開展優惠活動。如66元、78元、88元、98元、108元贈送啤酒等飲品。
或在宣傳單上印優惠券，持單可以減免5元等。
平時可以考慮付款時免尾數，節假日有小優惠或小禮品等。

有了這些再加上你的大排檔食物干凈、可口，口碑就會越來越好。生意也會蒸蒸日上。
希望採納

㈧ 廣告營銷活動策劃書

工作在不經意間已經告一段落了，我們又將續寫新的詩篇，迎接我們的是新的工作內容和工作目標，此時需要提前做好策劃書了。那麼策劃書有什麼格式呢？下面是我為大家收集的廣告營銷活動策劃書，希望對大家有所幫助。

一、營銷環境分析

1、宏觀環境分析

中國是一個人情味很濃的傳統國家，朋友之間聚會休閑喝啤酒的機會很多。啤酒在中國市場還要很大的潛力。啤酒營銷需要靠多方面的努力，從廠商的生產到銷售每一個細節都應全面考慮消費者的喜好與承受能力，順應時代變化。針對不同地區也應建立不同的銷售模式和啤酒口味，取悅購買者。充分掌握市場營銷環境的宏觀和微觀影響因素，放能讓自己廠商的啤酒立與不敗之地！

中國啤酒市場目前形成了國產品牌和進口品牌一爭高下的競爭格局，在這個高度競爭的市場中，無論是扶雄厚資金的國外品牌，還是宣揚民族精神的國產品牌，都在使出渾身解數為自己爭得一席之地。在這個同類產品高度同質化的市場領域，無論是誰都很難憑借產品本身的卓然不群贏得消費者。一個品牌的品牌價值可分為品牌價值內涵和品牌價值外延兩部分。品牌價值內涵是品牌價值的核心部分反映了品牌的內在價值，是靠品牌長期積累而形成的不可能在一朝一夕迅速提升。品牌價值內涵分為情感和功能兩個層面共中情感層麵包括歷史傳承、人格特徵、個入聯系度、可感知的價值、文化特徵等五個維度；功能層麵包括可感知的質量和功能利益兩個維度。品牌價值外延是品牌價值的擴展部分，反映了品牌內在價值的影響力和滲透力。它是可以通過廣告、促銷活動等手段有效提升的品牌價值部分，通常包括對品牌名稱、品牌標志、廣告語、形象使者、經營理念等認知度和美譽度的測量。

二、產品及消費者行為分析

1、產品分析

XX啤酒公司是一家大型國有企業，是國家專業化啤酒生產廠家，有著悠久的歷史文化，CC啤酒包裝時尚，口味純正、淡爽（醇厚），契合了都市人的現代生活節奏，作閑暇、聚會的理想選擇。自上市以來，通過XX啤酒公司強大的分銷渠道，取得了相當不錯的成績。整個產品現在正處於成長期。在調查中我們發現，多數情況下，在同層次，同類型的產品中，XX啤酒公司與其它品牌的產品相比零售價格比普遍略高，但口感比其他啤酒要好很多，不僅如此，XX啤酒與其他啤酒的獨特之處在於，CC啤酒容易開，無論是小孩、老人，只要有一點力氣的人都可以把啤酒打開，這在市場上是絕無僅有的，也是該產品的獨特賣點。

總而言之，CC啤酒是一個具有巨大潛力的產品，適合在大中型，甚至小型城市鋪開市場。

2、消費者心理分析

現如今，人們的消費觀念已有很大轉變，消費者口味的變化由由高度、醇厚型向低度、清爽型、淡爽化發展。消費者不僅要求有質量保證，追求啤酒的新鮮度，還注重產品的外觀及包裝質量。既能喝到新鮮清爽的啤酒，又能很輕易的打開。在目前基礎上，繼續開發不同類型、不同風味特點和使用不同修飾技術的啤酒，使品種更加多樣化，逐步改變10°—12°淡色啤酒占絕對優勢的現狀，以滿足不同消費者的需要。

3、消費者行為分析

消費者喝酒的習慣，南方和北方有很大的不同。北方多在家裡，銷售多成箱，在居民區可設多些零售商。在南方多是以飯店銷售、啤酒城、大排檔等為主要模式。在在飯店、啤酒城、大排檔啤酒利潤相對會高，啤酒廠商就可在這些場所或者場所附近多設代理點。

消費者喝啤酒的量比較大，消費者一般會購買有促銷活動或者有中獎的啤酒。伴隨著對啤酒種類的認知，人們也從不同方面接觸到啤酒品牌，從而對品牌做出選擇。

4、產品SWOT分析

三、競爭對手分析

目前，XX公司生產的CC啤酒的主要競爭對手有燕京，珠啤，替代品。

1、燕京：燕京啤酒具有很強的地區性，它的總體戰略為做強，做大。它的總體優勢是工藝、技術裝備水平強，達到國際先進水平，而且品牌強，燕京已成為世界啤酒行業的國際知名品牌。另外它的市場網路做強，掌握競爭中的主動權。經濟實力很強，每年資本積累2億元以上，使企業發展注入強大的資本動力和資本保障。

2、青啤：在企業形象和文化上青島啤酒股份有限公司是國家特大型企業，其前身是國營青島啤酒廠，中國十大馳名商標之一，是聞名世界的中國品牌之一。營銷戰略上，採取顧客至上的原則，贏得消費者青睞。

3、珠啤：具有一定的品牌優勢，純生啤酒的口感，質量好，在消費者心目中有一定的地位。讓顧客認為其產品是安全的、高品質的、放心的。其高端啤酒在市場佔有重要地位。

4、替代品：葡萄酒，盈利率高，轉化成本高，性價比低；白酒：凈利潤率在20%以上，轉化成本高，性價比低；黃酒：覆蓋面迅速加大，凈利潤率一般，轉化成本高，性價比低；飲料及其它。

第二部分：整合廣告策略

一、廣告目標

1、藉助CC極高的品牌認知度和美譽度，繼續強化其品牌在人們心目中的地位，進一步擴CC的市場認知度，使CC在市場上達到有口皆碑，家喻戶曉，在目標消費者心目中的認知度達到96%以上。

2、使XX公司CC啤酒在同類產品中處於消費者的第一購買地位。

3、繼續擴大CC啤酒的`銷售量。

4、繼續擴大CC啤酒的市場份額。

5、宣傳CC啤酒與其他啤酒的特別之處，贏得消費者的青睞。

二、目標市場策略

1、通過對市場以及消費者的分析，根據消費者的年齡、教育、收入、地區分布、購買動機和購買行為特徵，以及CC啤酒的品牌定位，我們初步確定的目標市場：消費人群主要定位為年輕人和一些在外打工的遊子，這部分人群，生活穩定，有穩固且持續的消費能力。他們總在不斷地尋找新信息和新刺激並樂於體驗。

三、產品定位策略

在全面提高產品質量的基礎上，發展口味純正、淡爽（醇厚）的高檔啤酒；包裝美觀大方，風味保鮮穩定；符合消費時尚，有一定吸引力。逐步提高國產啤酒在高檔消費市場中的比例，有計劃地引導發展CC啤酒，以CC啤酒的嚴格無菌操作帶動啤酒生產的微生物監控，提高衛生管理水平。

在目前基礎上，繼續開發不同類型、不同風味特點和使用不同修飾技術的啤酒，使品種更加多樣化，逐步改變10°—12°淡色啤酒占絕對優勢的現狀，以滿足不同消費者的需要。

四、品牌形象策略

在廣告方面下足功夫。投入大量的廣告，提高CC啤酒的廣告知名度，繼續強化其品牌在人們心目中的地位。

五、營銷策略（主要是分銷策略和促銷策略）

分銷策略：

1、強化分銷管理，提升渠道競爭力。

2、強化分銷人員管理，提高對分銷網路的掌控。

3、強化分銷創新管理，提高產品核心競爭力。

促銷策略：

1、XX公司的啤酒有開蓋有獎活動，中獎率高達33%，還有幾率獲得開蓋贈兩瓶啤酒的幾率，其幾率為5%。（長期性）

2、定期設點搞活動，讓更多的消費者感受CC啤酒的獨特魅力，提升品牌形象，叫消費者自己開啤酒瓶，免費品嘗，讓消費者體驗CC啤酒的優勢所在。

第三部分：廣告計劃

一、廣告目標（與第二部分中的廣告目標相似）

二、廣告時間

1、網路廣告

開始時間：20xx年3月1日

結束時間：20xx年6月1日

持續時間：3個月

2、戶外廣告

開始時間：20xx年4月

結束時間：20xx年10月

持續時間：6個月

時間主要選擇在了整個夏季，也是飲料的銷售旺季。戶外廣告延續時間一般較長，用於增強產品知名度和好感度。

三、目標投放市場及目標群體

中央電視台及各大省級電視台，目標群體為成年人。

四、廣告推廣及地點說明

1、廣告媒體的選擇：消費者比較經常閱覽且有權威性的報紙，電視台。

2、推廣地點：酒吧、各大酒店及娛樂產所。

㈨ 企業市場營銷策略案例分析

案例分析的需要，是隨著商品生產和交換的發展而產生的。那麼下面是我整理的企業市場營銷策略案例分析，就隨我一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

企業市場營銷策略案例分析一：

菜籃網：一個雷軍十分鍾就可能看上的生鮮電商

這是一家令人“腦洞大開”的生鮮電商企業，其很多做法都與生鮮電商通行做法不同，甚至“背道而馳”。

比如，在商業模式上，菜籃網選擇了做生鮮電商中難度最大的——蔬菜(相比之下，水果的難度小很多)，且做大眾市場。不過，就是這樣一家看似不走尋常路的生鮮電商企業，已經實現了每天3000單的業績水平。如果達到5000單，將實現盈利!可以說，這家生鮮電商走的是一條迥異於其他生鮮電商的O2O。

O2O：加盟店的作用不僅僅是引流

既然做的是O2O，那麼，菜籃網如果僅僅只有線上，就不叫真正的O2O!

很多垂直類生鮮電商都面臨一個問題：落地難!如果要在線下建設門店，毫無疑問需要大量的資金和人力投入;要命的是，一旦線下門店沒有足夠的流量，單店不能盈利，最後豈不是為房東打工，O2O也無從談起!

當眾多生鮮電商都在對開線下門店望而生畏或躑躅不前的時候，菜籃網不僅開店速度奇快(預計加盟店很快將達到2000家)、流量充沛(排隊買菜司空見慣)，更重要的是，幾乎沒有什麼投資!

菜籃網是如何做到的呢?

既然開店成本這么高，菜籃網乾脆整合社會資源，與一些小店合作(只要有流量，可以和煙酒店、水果店、理發店合作)，開店中店。

像這樣的加盟店(店中店)，主要有三大功能：引流、注冊、充值。

怎樣實現引流呢?菜籃網在店中店只做單品，且是超低價爆品(甚至平進平出)，目的不為盈利只為引流。價格低到什麼程度呢?絕對超乎你的想像：零售價相當於鄭州萬邦批發市場按噸購買的批發價，這樣的廉價爆品對居民的吸引力不言而喻，單日單品種銷售量達到數噸是司空見慣的事情。

雖然價格非常低，但居民不可能只買一種菜，但加盟店仍然每天只做一款產品，是典型的飢餓營銷。

對加盟店而言，他們的好處是什麼呢?低價爆品帶來了大量的人流。實體店，最要命的就是沒有流量。

加盟店和菜籃網合作之後，不僅僅給菜籃網引流了，也給自己引流了。這是因為，單款爆品會帶來相關消費。無論對菜籃網還是對加盟者而言，消費者買菜，通常不會只買一種，如果消費者想要更多的菜品，店主就可以引導其注冊成為菜籃網的會員。

對合作店面而言，消費者通常不會只買菜，這樣就帶動了加盟者的關聯產品(比如醬油、調味品、生鮮等)的消費,實現雙贏。

當然，對菜籃網而言，線下門店最重要的功能就是幫自己引流，那麼，另外一個需要考慮的因素是，線下門店也賣菜，那麼，引導消費者注冊之後，消費者在線上買菜了，會不會對線下銷售產生沖擊呢?當然不會，線上和線下產品是兩個體系，且線下門店只做單品爆款(這是線上沒有的)，所以不存在線上線下沖突的可能性。

至此，我們認為，引流不存在障礙了，不過，要實現O2O還有一個關鍵因素——那就是利潤分配!

創始人姜曉宇認為：如果僅僅只有線上沒有線下，那就不叫O2O。

菜籃網的績效是這樣分配的：如果某位顧客在某家加盟店注冊充值，那麼今後這位顧客在菜籃網買菜，這家加盟店永久參與利潤分配(當然背後有一套體系來實現)，這樣一來，極大地調動了門店的積極性，實現了雙贏。

高頻次接觸和服務質量贏得口碑

通過線下加盟店和低價爆品引流之後，接下來的問題就是如何提升轉化率。

菜籃網這樣一家垂直類生鮮電商平台有著驚人的轉化率。

我們隨機查閱了某天菜籃網的相關運營數據(2015年7月8日)：當天訂單量為4690，獨立UV為9344，轉化率為50%。

菜籃網的高轉化率是如何實現的呢(京東為2%?5%)?CEO姜曉宇很肯定地說：“靠服務!”

在公司的績效考核上，菜籃網對員工的考核只有三個指標：客戶滿意度、員工積極性、培養人才。

沒有具體的銷售目標，就是為了將服務做到極致!

比如，菜籃網創造了生鮮電商的幾個第一：第一個提出所有生鮮產品無理由退換貨。只要顧客打服務電話，確保在30分鍾內解決問題。

如果顧客不願意更換產品，堅持要退貨呢?姜曉宇表示：“無條件退款，在4個小時內把錢退到客戶指定的任何地方(比如菜籃網會員卡、銀行卡、支付寶等)，一切為了方便用戶。”

菜籃網還是第一家全場沒有運費(網站上就沒有運費這一項)的生鮮電商。即使客戶買一毛錢的東西，菜籃網都免費送貨。姜曉宇表示：“還真有客戶，就是為了試一試菜籃網的服務，真就買了一毛錢的東西，菜籃網真就給送貨，一來二去，被菜籃網真誠的服務所打動，最終成為忠誠的顧客。”

每人每天只送60單

菜籃網還有一項極具特色的做法：配送人員每天只送60單，其餘的時間陪客戶聊天，甚至看小孩、修馬桶的活也能幹。為了提升服務質量和接觸頻率,菜籃網嚴格限定每位配送人員的服務范圍：每位配送人員，就是只給180?240戶提供服務。

您可能會問：這不是資源浪費嗎?菜籃網有自己的商業邏輯：與客戶見面的頻率越高、黏性越大，客戶滿意度、重復購買率越高。商業的基礎是什麼——信任，菜籃網的配送人員用高頻次的接觸和幫助客戶來贏得信任。姜曉宇打趣說：“這已經不是配送人員，而是家庭私人助手，我的配送人員的活動范圍就是300米，這樣他做3?6個月之後，比物業、鄰居都跟你熟悉。我要的就是信任，一旦這種信任完成，就是牢不可破的壁壘，即使天貓、京東這樣巨頭涉足這一領域，也沒戲。”

姜曉宇躊躇滿志地說：“未來，我就不僅僅是賣菜，還可以導入價值更高的產品，真正滿足社區居民的更多需求。我們做的是智慧社區，思路就是用高頻次的、低附加值的產品，帶動高附加值、低頻次產品的銷售。這就是整個商業模式的藍圖。”

未來，菜籃網甚至可以順便就把物業的活給幹了。

當然，要實現從3000單到5000單的提升，需要大量的資金投入(增加人員、車輛、冷鏈設備等)。姜曉宇坦承，由於紮根鄭州這樣一個二線城市，融資難度就比一線城市要大。

姜曉宇絲毫不掩飾他對資金的渴望，甚至打趣說：“如果我和雷軍聊十分鍾，他一定會投我這個項目。

企業市場營銷策略案例分析二：

看愛鮮蜂如何戳中用戶痛點

在粉絲經濟時代，看看成功者是怎麼做的：小米與米粉溝通，推出了MIUI，滿足了手機發燒友們的需求。三個爸爸空氣凈化器通過滿足兒童對空氣凈化器的需求，創造了30天內在京東眾籌1000萬元的紀錄。

在移動互聯網時代，最好的傳播方式就是讓粉絲自己傳播，你所要做的，就是創造話題，並通過核心粉絲群將話題進行傳播。而要想找到創意性的話題，也必須從場景出發——找到用戶的痛點或者癢點，從而形成話題和互動，最終達到傳播品牌的目的。

定位為“掌上一小時速達便利店”的生鮮電商品牌愛鮮蜂，正是圍繞目標消費群，准確找到一個個話題，戳中了目標用戶的痛點。

場景一：“願堵服舒”引爆網路

最近，網路上愛鮮蜂策劃的一個“願賭服舒”的話題火了。

談起這個話題的由來，還得從愛鮮蜂的目標客戶——粉絲說起。

白領，從表面來看，這群人是人們艷羨的對象，然而在風光背後，其承受的壓力也很大，別的不說，生活在北京的白領僅上班路上花費的時間(一個半小時很正常)就讓人幸福感降低。在北京這樣的一線城市，上班路上堵車更成為司空見慣。可以說，談起堵車，大家都有槽要吐。

“煩死了，又堵車!”“堵死了!”“完蛋，堵得不動了!”“又遲到了!”這是人們在堵車時最平常的反應，就連平時好脾氣的人也會變得焦躁不安，如果趕上又餓又渴，簡直讓人崩潰。這就是都市人堵車時的真實狀態，有人說“堵的不是車，堵的是心”。面對堵車這種社會常態，O2O社區電商愛鮮蜂近日在官方微博上發起#願堵服舒#無邊界城市話題討論，通過公交車車身廣而告之，愛鮮蜂為這次“無邊界城市話題討論”投入了總額5億元的獎金，凡是關注話題微博即可領到堵車美食補貼;參與話題拍攝堵車照片向愛鮮蜂官方微博平台吐槽的用戶，還有機會得到“不賭心”大獎。

“無邊界城市話題討論”，堵車也要不堵心。愛鮮蜂這次發起“無邊界城市話題討論”，打破了單一媒介傳播，將傳統公交車車身廣告與社交平台聯動，打破地域限制，發動全國用戶實時互動，關注社會焦點話題。2015年11月初，公交車車身上“今兒堵車嗎”首發話題一經曝光即引發大量關注，與此同時，愛鮮蜂在網路社交平台上引導全國用戶進行“願堵服舒”話題討論。很多年輕人看到公交車車身上“今兒堵車嗎”的醒目疑問，都紛紛拿起手機參與這次“無邊界城市話題討論”。參與活動的方式也很簡單，只要關注愛鮮蜂#願堵服舒#置頂微博點擊鏈接即可領取愛鮮蜂堵車美食補貼，如果拍下自己所在城市堵車的照片發到新浪微博參與話題討論並@愛鮮蜂，還能參與抽獎。活動時間橫跨11月、12月兩個月，愛鮮蜂以周為單位，進行抽獎，為參與話題的粉絲送出潮人極客必備的無人機、記錄自駕游沿途美麗風景的智能行車記錄儀、酷炫手持洗衣機、“饞懶宅”們最愛的愛鮮蜂優惠禮券、甜蜜巧克力禮盒等時尚好禮。

之所以選擇日常堵車這個關注點發起這次“無邊界城市話題討論”，愛鮮蜂市場部負責人表示，堵車是都市年輕人每天都要面臨的問題，路怒症、地鐵里突破安全距離而產生的沖突甚至演變成了一種社會現象，在巨大的生活壓力下，這些負面情緒嚴重影響著年輕人的工作生活。愛鮮蜂希望成為向都市年輕人傳遞快樂生活方式的使者，用樂天派的品牌基因引導年輕人用積極的心態面對堵車，讓每天的生活都更輕松。愛鮮蜂如此貼心、正能量的互動話題還吸引了包括智能硬體、3C、生活娛樂、電商、旅行等不同領域的50多家年輕人喜愛的品牌藍V認同與參與，一同與活躍在社交平台上的年輕人進行無邊界討論。

愛鮮蜂鮮果美食公交車環繞京城。從2015年11月起，代表愛鮮蜂極速飛行的小蜜蜂形象出現在京城公交車車身上，隨車體一同出現的還有愛鮮蜂“掌上便利店 1小時速達”的品牌定位以及各種新鮮水果和美食，“路再堵，也1小時送達”的承諾更讓很多堵在路上的人拿起手機下單。相較於O2O行業大打補貼戰吸引用戶，愛鮮蜂上線一年多以來，憑借一小時速達的便捷服務和高頻次的互動營銷活動，在年輕人群體中積累了極佳的品牌認知度和信賴感。

場景二：核心銷售日

七夕來臨，各大電商紛紛推出力度不小的促銷活動，愛鮮蜂繼“鮮果盛宴”“酸奶也瘋狂”後，推出了七夕活動“七夕價給你”，分別推出3款7.7元特惠商品和多款精選“值得買”商品，情(Dan)侶(Shen)們(Gou)想吃什麼，直接在APP端下單購買即可。針對此次活動，愛鮮蜂還在上海區域進行了大量線下投放，通過分眾廣告覆蓋了上海全境寫字樓，進行了大規模市場推廣。

小龍蝦已經征服了全國人民的味蕾，在“七夕價給你”活動中，愛鮮蜂特別准備了年輕人喜愛的個性定製裝小龍蝦，12隻麻辣小龍蝦只要7.7元。每盒小龍蝦的包裝上都有“喜歡你張牙舞爪的樣子，最後被我吃掉”“愛它如同愛你，手忙腳亂，優雅全無”“單手能剝蝦，女神娶回家”等詼諧調侃的宣言，正符合七夕情人節的氛圍，即便是單身，也有“吃掉它一剎那，內心升騰起各種小火焰”“那年十八，人稱大排檔一枝花，進能張口開啤酒，退能單手剝蝦”的個性宣言直戳心底。味美、價低、個性化，網友們大呼過癮，紛紛下單。

此外，原價25.6元的兩只富含花青素的越南紅心火龍果只要7.7元就可購得，原價18元的4瓶加多寶也只要7.7元! 這次針對上海地區，為期一周的“七夕價給你”活動，用大量年輕人喜愛的商品進行促銷引流，取得了非常好的效果!

除了特惠商品限時特惠外，愛鮮蜂還精選了更多的“值得買”品類，有9.9元愛鮮蜂黑布林、19.8元美國車厘子、吃貨三國鹵味，還有紅腸、扇貝、酸奶飲料品類豐富，小夥伴們只要打開愛鮮蜂APP，在“七夕價給你”活動頁面就可以下單購買。

在“七夕價給你”之後，愛鮮蜂還推出了一系列豐富的接檔活動，各種優惠、福利不斷，充分勾起了吃貨們的味蕾。

㈩ 大排檔如何經營和管理

大排檔的經營管理估計很少有人會思考和回答這個問題吧，我簡單的說說，不一定對，因為大排檔的經營管理說實話和酒家的經營管理有很大不同，比很多餐飲企業都靈活。
1、大排檔定位，這個很關鍵，從已有的大排檔來看，主要定位有：夜間消費、人流密集區快速消費、物廉價美美食定位、魚仔攤（以小魚為主要烹飪對象）、特色美食消費（比如什麼什麼粥，就是說有一樣特別突出的美食）、工廠區的快餐或工作宴客定位、外賣定位……等等。
不同的定位會影響采購、設備配置、營業時間安排和人員安排等很多方面的後續管理不同。
不談太多，這里我只談一下定位原則：
1.1、差異化原則，要和別的大排檔和酒樓競爭，就要差異化，找出自己能做別人沒有的東西；
1.2、物廉價美原則，這是對於大排檔都適用的原則，其實也來自於差異化原則，主要用於區隔與酒樓的差異經營；
1.3、特色鮮明原則，同樣是差異化原則的引申，但又有不同，特色可以指菜品也可以指環境，我個人更傾向於菜品，特色菜要給到人物超所值的感覺，圍繞特色菜打造一桌高附加值的菜品是很有必要的，物廉價美是為了吸引大眾，而高價的一桌特色菜是為了迎合有錢人或有B格的需求。
1.4、安全衛生舒適原則，還是差異化的延生，很多大排檔都是不安全衛生的，但我算過一筆賬，投入一點清潔費、餐具更替費和消毒費，還有多增加一個人，對於經營大排檔來說還是很劃算的。
1.5、盡量壓縮節約成本原則，大排檔就是大排檔，雖然應對未來市場需求可以盡可能比別人投入多一些安全衛生方面的成本，但其他方面絕對要壓縮壓縮再壓縮；
1.6、道德原則，這個是我個人加上的，希望所有餐飲從業人員都要至少有一顆良心，至少敢在自己的店裡解決每一頓飯，至少和其他人說起餐飲行業，能自豪的告訴別人，我的店的東西全部是安全的！
1.7、位置第一原則，做大排檔的選址絕對是第一位，這個不多展開；
1.8、規模適當原則，大排檔不是酒樓，不是越大越好，也不是越小越好，適當規模是最重要的定位之一，規模可以參考附近最火爆的和最冷清的同行，取他們的中間值為第一次定位時折中方法。
2、采購和財務管理，成本第一原則去管理財務和采購；采購產品質量要嚴把關，一旦菜品原料出問題，將嚴重影響經營，所以這個地方不能馬虎。
3、原材料儲存管理，要有較為完善的冰鮮分開的存儲方法和設備，鮮活海鮮用展示魚缸來存放會吸引更多的客人，而冰櫃現在外面也有可供展示的冰櫃，適當的將菜品量和原料進行展示也是一種好方法，最好是標上價格，這樣更能促進消費。
4、人員管理，大排檔的人最重要的是廚師和案板，廚師要能帶徒弟的好師傅，案板要專業的刀工師傅，這兩塊花多點錢簽多幾年合約都可以。而最優的方案是老闆自己是廚師，親戚裡面找一個人培養成案板。廚師和案板裡面很多人傾向於廚師更重要，其實這個話題沒必要展開，好廚師本身應該是一個好案板，好案板只要培訓好也能成為好廚師，從基礎來說，案板會比廚師更重要，切好肉菜本身就能為大排檔節省很多的成本，記住這一點很重要！廚師很多酒樓出來的廚師已經忘記了節約，但優秀的案板師傅本身就是一個原料配置大師！
5、營銷流程和管理，對於大排檔來說，這個題目好像太高大上了，但既然你都提出了這個問題，那麼我想必要說一下，營銷流程和管理對於大排檔來說是生意好壞的最直接影響力。為什麼有些大排檔菜品什麼的不怎麼樣，但人流如織，稍微多看看你就會了解，他們接待客人的方法用的就是客人最喜歡的方法，比如定位在工廠區，生意好的大排檔接客老闆一般會是那種相當豪爽的人，給這個客人多加點飯或多加點不值錢的菜是他們致勝的法寶。比如提供美食的大排檔，給客人簡單詳細的講解一下美食的淵源和吃法，准備一些別致的工具（比如吃蟹吃龍蝦），都會引來更多客人。

最後一句話，做大排檔也是需要投資的，所以還是要考慮有多少錢辦多少事，不要過度追求高大上，怎麼省錢辦好事是天天要思考的問題，但請本著一顆良心，因為是餐飲企業，人家在這里吃飯倒霉了，餐飲企業也不好過。