全聚德市場營銷策略

① 全聚德的經營理念

股份公司通過幾年的實踐，以使「全聚德」徹底擺脫了前店後廠、師傅帶徒弟式的舊的管理模式，從轉換機制入手，運用現代企業制度規范重塑企業，形成了一整套科學的管理體制，為企業的大發展奠定了堅實的基礎。股份公司憑借著品牌的號召力，以及所擁有的技術、服務、菜品的優勢，積極開拓市場，豐富品牌，延伸品牌，並運用靈活多樣的營銷活動使股份公司經營業績直線攀升，成為了中國餐飲界名副其實的一支勁旅。
以質量管理為切入點，規范標准，提高管理層次。
股份公司所屬的和平門、前門、王府井三家企業，為了提高公司整體管理質量，採用科學的經營管理模式，經過不懈的努力順利通過專家評審，分別贏得了「國家特級酒家」的稱號。
前門全聚德烤鴨店是股份公司第一家獲得「國家特級酒家」稱號的企業，公司也將前門店作為首批進行ISO9002質量體系認證的試點企業。經過努力他們完成了《質量手冊》、《程序文件》、《作業指導書》、《服務規范》、《質量記錄》的編寫，建立了一套標準的質量管理體系。通過深入細致的貫標教育，企業員工統一思想，轉變觀念，樹立質量意識，克服困難，規范操作程序，以其獨具特色的管理理念通過考核認證，獲得了ISO9002質量體系認證證書，使老字型大小餐飲管理與國際質量標准接軌。
通過ISO9002質量認證和「國家特級酒家」的達標、貫標，企業和員工的質量思想、質量意識明顯提高，糾正了實際操作中存在的問題，為提高整體質量管理水平起到了示範和帶頭作用。同時公司還重新修訂和印發了《全聚德餐廳服務規范》，充實了服務內容，規范了操作程序，細化了崗位服務職責。以市場為導向，繼續推行「秘密顧客制度」，從多角度提高企業管理水平。
初步建立起較為系統的預算管理體系
2000年公司開始實行全面的預算管理，經過一年的努力，已初步形成一套預算管理體系：在項目上涵蓋了經營類、人工成本類和資產類預算；在范圍上包括了各企業預算、各職能部室預算；在內容上建立了預算程序、預算指標體系、預算編制制度、預算執行情況、統計台帳體系、預算執行情況定期分析制度和預算管理的電算化體系。2000年通過全面的預算管理工作，有效地控制和保證了公司各項預算指標的完成。
名店介紹

北京：
世界最大的烤鴨店——北京全聚德和平門店
地址：宣武區前門西大街14號樓
以「名人文化」而著稱的和平門全聚德烤鴨店，可同時接待1500人就餐，是亞洲最大的單種菜餐館。該店名人苑、五洲苑留下了各國元首、使節對「全聚德」飲食文化的鍾愛。四層「金色大廳」集餐飲會議。
「全聚德」品牌的起源店——北京全聚德前門店
地址：崇文區前門大街32號
「全聚德」的起源店前門全聚德烤鴨店，以其古樸典雅的韻味，吸引著來自五洲四海的賓朋，更是各國元首、政要垂青的地方。從店內還保留完全的各類文物中，從依「全聚德」舊時風貌而修建的「老鋪」。
全聚德王府井店
地址：東城區帥府園胡同9號
雄居於「金街」的王府井全聚德烤鴨店，以王府餐飲文化而著稱，不僅殿堂裝飾頗具王府風范，其菜品更是精美精緻。該店四層的「萃錦園」頗具古王府特色，大堂內雕梁畫棟，紫木迴廊環繞，詩文畫墨飄，另有故宮1:1大小的九龍壁十分搶眼。
全聚德奧運村店
地址：朝陽區慧忠北里309號
全聚德奧運村店，是中國全聚德（集團）股份有限公司投資興建的大型體育主題餐廳，是全聚德傾力打造的現代餐飲旗艦店。營業面積 4000多平米，可同時容納800人用餐。
全聚德國門店
國門全聚德烤鴨店系全聚德集團直營企業之一，位於朝陽區東三環北路甲2號，京信大廈首層，營業面積3188平米，可同時接待600人就餐。店內建築以復古風格為主，有多個不同風格、不同規格的單間 。
全聚德西翠路店
全聚德北京西翠路店坐落在長安街沿線，毗鄰奧運會場館，是中國全聚德（集團）股份有限公司在京所屬的第六家直營店。營業面積2000多平方米，設有環境優雅的宴會廳，風格不一的大小包間十餘間
全聚德鴻坤店
全聚德創建於公元1864年（清同治三年），迄今已有百餘年的歷史。坐落在北京西客站南廣場的全聚德鴻坤店，是全聚德集團在北京開設的又一家店，營業面積達到3300平方米以上，鴻坤店是以婚宴聞名的烤鴨店，這是全聚德集團在京城開設的首家入駐五星級大酒店的直營店。
全聚德雙井烤鴨店
全聚德雙井烤鴨店，位於北京市廣渠門外大街8號（雙井橋西路南），經營傳統的全聚德掛爐烤鴨、全鴨席風味菜及魯、粵、淮等時尚菜餚。
全聚德北京通州店
全聚德京東第一店——位於北京市通州九棵樹西路82號，通州店是中國全聚德（集團）股份有限公司在北京設立的第七家直營店，由中國全聚德（集團）股份有限公司直接投資管理。
全聚德雙榆樹店
2009年1月22日，中國全聚德（集團）股份有限公司在京創建的第十家直營店——雙榆樹店隆重開業。該店位於海淀區北三環西路恆潤國際大廈內，緊鄰雙安商場...
全聚德望京店
全聚德望京店是中國全聚德（集團）股份有限公司所屬直營店。可同時容納300人用餐，可接待150人左右的婚宴及大型宴會，內設16個不同規格的宴會單間，環境優雅，尊貴氣派。
全聚德烤鴨店(方庄店)：
豐台區蒲方路18號(方庄環島東南角家樂福對面)
全聚德烤鴨店(清華園店)：
海淀區中關村東路1號院清華科技園科技大廈AC座1層
全聚德烤鴨店(玉泉路店)：
北京市海淀區復興路44號(玉泉路地鐵口東南口）
全聚德烤鴨店(天安門店)：
東城區天安門廣場東側東交民巷44號 全聚德 閘北店：天目西路547號近長安路
全聚德 浦東店：上海浦東全聚德大酒店位於紫金山大酒店三樓，是由中國全聚德（集團）股份有限公司直接投資管理的直營企業。 全聚德重慶店
全聚德重慶店是全聚德在國內的第一個全資子公司，其管理層均直接由集團調派。重慶公司成立的1－2年內，將著力開發雲南、貴州、廣西、四川等目標市場。 全聚德長春店
全聚德長春店坐落於長春市中心人民廣場北側，是中國全聚德（集團）股份有限公司實施三年發展規劃，與長春吉昌集團合作，在東北地區開設的第一家直營企業。 全聚德哈爾濱燕莎店
全聚德哈爾濱燕莎店位於道里區地段街，毗鄰著名建築藝術館索菲亞教堂。 全聚德青島店
青島全聚德餐飲管理有限公司是中國全聚德（集團）股份有限公司在中國境內成功上市後設立的第一家全資子公司，位於青島市市南區香港中路12號豐合廣場鑽石樓A區一、二層，五四廣場西側，南臨濱海 全聚德鄭州店
五月的中原鄭州，繁花似錦。2009年5月8日，全聚德鄭州店開門大吉，喜迎賓客。這是中國全聚德（集團）股份有限公司在中原大地開設的示範店。 墨爾本全聚德：全聚德在墨爾本開設了澳大利亞第一家全聚德分店，食客絡繹不絕，很受歡迎。

② 全聚德業績一蹶不振的主要原因是什麼

作為烤鴨之王的全聚德現在卻遇上了不少麻煩事，從以前備受資本市場的青睞，到現在業績的全面下滑，也不得不讓人感到唏噓，經歷過100多年風雨的全聚德，還能否繼續向前不斷的走下去，全聚德發布2020年半年度財報顯示，上半年營收3.13億元下滑嚴重，上半年虧損多達1.48億，各直營門店業績大幅下滑，在這一蹶不振的背後，到底又有什麼原因？

全聚德的口味也不再受大眾喜歡。有很多消費者認為全聚德的口味越做越差，既不好吃價格又貴，為什麼要選擇它呢？而且裡面菜品非常稀少，周邊菜品並不豐富，並不能滿足各式各樣消費者的需求。全聚德為了改變目前銷售業績不斷下降的狀況，也採取了很多措施，例如降低菜品的價格，增加菜品的分量而不加價，取消門店的各種服務費用，同時也選擇進行線上外賣配送等多種經營方式。

③ 全聚德三季度虧掉三年利潤，其公司採取了哪些挽救措施

全聚德烤鴨作為中國的百年老店，也見證了中國的衰亡到興起，全聚德烤鴨的名氣也聞名四方，有很多到北京遊玩的市民，都會來嘗一嘗全聚德烤鴨的味道，可是隨著疫情的發展，再加上全聚德烤鴨的服務較以前相差較遠，根據全聚德第三季度財報顯示，全記得三季度虧掉三年的利潤，曾經的烤鴨第一股也面臨艱苦的困境，為了改變現狀，全聚德也採取了很多措施，以此來提高企業的經營收入。

改變企業的經營模式。全聚德思維太僵硬，不願意進行創新，導致很多其他的餐館服務企業迎頭而上，全聚德打破現有的經營模式，想提供外賣服務，客戶線上下單全聚德門店線下配送，現在的消費者更在意的是食物的美味，因此全聚德要獲得更好的發展，一定要讓顧客真正的嘗到百年流傳的手藝，迎合現在客戶的需求。

④ 顧客細分的案例分析—全聚德的顧客細分

北京前門全聚德烤鴨店是北京全聚德烤鴨集團的起源店（老店），創建於1864年，以經營傳統掛爐烤鴨蜚聲海內外，是京城著名的老字型大小。1993 年，全聚德成立股份公司，前門店進入股份公司，當年的營業收入是4500萬元，至2001年12月16日，前門店的年營業收入已達到9000萬元，企業用了8年時間在硬體沒有什麼大的改變的條件下，營業收入翻了一番。對於一些新興產業來說，這個進步可能並不算什麼，但對於一個受諸多限制的國有體制餐飲企業來說，卻是一個很大的飛躍。前門店總經理沈放說，餐飲行業是勞動密集型行業，每一分錢的利潤都是廚師一刀一刀切出來、服務員一句句話講出來的，非常不容易。8年來，前門全聚德店靠專業技術、科學管理、菜品創新和誠信營銷在2600平方米的餐廳內創造了接近頂峰的輝煌：
全店900個餐位，平均每個餐位實現年銷售收入10萬元；全店400名員工，平均每個員工實現年銷售收入22．5萬元?在整個餐飲業處於領先地位；曾創造過餐飲單店日銷售67．7萬元的全國最高紀錄。其經營策略是——攻擊型服務。所謂「攻擊型服務」，就是要求服務員針對不同類型的就餐顧客，提供不同的服務對策。北京前門全聚德烤鴨店按照人的四種不同氣質類型，總結了以下具體服務對策：
1．多血質－活潑型：這一類型的顧客一般表現為活潑好動，反應迅速，善於交際但興趣易變，具有外傾性。他們常常主動與餐廳服務人員攀談，並很快與之熟悉並交上朋友，但這種友誼常常多變而不牢固；他們在點菜時往往過於匆忙，過後可能改變主意而退菜；他們喜歡嘗新、嘗鮮，但又很快厭倦；他們的想像力和聯想力豐富，受菜名、菜餚的造型、器皿及就餐環境影響較大，但有時注意力不夠集中，表情外露。
服務對策：服務員在可能的情況下，要主動同這一類型的消費者交談，但不應有過多重復，否則他們會不耐煩。要多向他們提供新菜信息，但要讓他們進行主動選擇，遇到他們要求退菜情況，應盡量滿足他們的要求。
2．粘液質－安靜型：這一類型的顧客一般表現為安靜、穩定、剋制力強、很少發脾氣、沉默寡言；他們不夠靈活，不善於轉移注意力，喜歡清靜、熟悉的就餐環境，不易受服務員現場促銷的影響，對各類菜餚喜歡細心比較，緩慢決定。
服務對策：領位服務時，應盡量安排他們坐在較為僻靜的地方，點菜服務時，盡量向他們提供一些熟悉的菜餚，還要順其心願，不要過早表述服務員自己的建議，給他們足夠時間進行選擇，不要過多催促，不要同他們進行太多交談或表現出過多的熱情，要把握好服務的「度」。
3．膽汁質－興奮型：這一類型的顧客一般表現為熱情、開朗、直率、精力旺盛、容易沖動、性情急躁，具有很強的外傾性；他們點菜迅速，很少過多考慮，容易接受服務員的意見，喜歡品嘗新菜；比較粗心，容易遺失所帶物品。
服務對策：點菜服務時，盡量推薦新菜，要主動進行現場促銷，但不要與他們爭執，萬一出現矛盾應避其鋒芒；在上菜、結賬時盡量迅速，就餐後提醒他們不要遺忘所帶物品。
4．抑鬱制－敏感型：這一類型的顧客一般沉默寡言，不善交際，對新環境、新事物難於適應；缺乏活力，情緒不夠穩定；遇事敏感多疑，言行謹小慎微，內心復雜，較少外露。
服務對策：領位時盡量安排僻靜處，如果臨時需調整座位，一定要講清原因，以免引起他們的猜測和不滿。服務時應注意尊重他們，服務語言要清楚明了，與他們談話要恰到好處。在他們需要服務時，要熱情相待。
[提示] 全聚德烤鴨的成功秘訣之一 ：細分就餐顧客 餐飲行業提供產品的過程和載體區別於其他產品銷售的最大特點，是餐廳產品具有很強的時效性。要求產品在短時間內，最大化滿足顧客需求並達到利潤最大化。需要強調的是，目前的顧客需求的餐廳產品已並不單指產品本身，而是從進入餐廳大門開始到用餐完畢的整個過程：顧客看到的餐廳設施、聞到的氣味、品嘗到的菜品、體會到的服務，以及對餐廳整體印象的心理感知等等，都屬於產品范疇。餐廳產品在這些方面是否能夠被顧客接受，是餐廳產品能否成功銷售的關鍵。全聚德前門店是一家百年老店，核心產品是掛爐烤鴨，由於核心產品的知名度極高，導致競爭對手增加，如今，北京銷售烤鴨的餐廳數不勝數，並且價格很低，使老店核心產品的競爭力降低。在這種情況下，老店在堅持核心產品「古老」、「正宗」，「原汁原味」的前提下，從改造產品的其他方面入手，提高了自己的核心競爭力。總經理沈放在餐廳面積不變的情況下，在硬體設施改造上承襲傳統文化，將老店變成了人們心目中的「正宗全聚德老店」；在服務上，創造出「攻擊型服務」，以細分就餐顧客為切入點，以市場為檢驗標准，創造出許多受顧客歡迎的創新菜。

⑤ 全聚德案例分析問題討論的答案

1、完善特許經營

全聚德自組建集團以來,打破傳統餐飲業單店經營模式，率先在國內引|進連鎖經營理念,通過十多年不斷地探索和實踐，已在國內外擁有50餘家連鎖企業，全聚德品牌的影響力廣及五洲四海。

為進一步加快全聚德連鎖經營事業的發展，全聚德集團成立了全聚德連鎖經營公司，作為全聚德連鎖經營總部，專責全聚德連鎖經營事業。

在推進特許連鎖過程中，全聚德制定了「不重數量重質量」的原則，著重發展經濟發達地區,市場布局以各省會、大中城市、沿海地帶為主，開發A級、B級店，建立了從立項、簽約到培訓、配送、開業、督導等-整套特許經營管理體系和程序。

集團所有成員企業無論資產所有權歸誰，凡使用「全聚德」無形資產，-律與「全聚德」標標一中北京全聚德集團有限責任公司簽訂《特許經營合同》、《商標許可合同》、《全聚德主要原料、用品配送合同》、《鴨爐租賃合同》、《外派人員協議》等一系列相關合同和文件，形成了健全的連鎖經營制度與法律保障體系。

同時，在全國各連鎖企業中積極推行形象識別系統，實行商標標識、工服、餐具、專用設備的標准、規范和統一,提升對全聚德品牌的管理水平。

4、全聚德現今的品牌價值逾10億元人民幣，1993年5月，以前門全聚德，正在識別全聚德以及和平門全聚德烤鴨店為骨幹，集53個成員建立了中國北京全聚德烤鴨集團公司。

1995年3月，全聚德聯合上海新亞、中國寶安等6家企業創辦了北京全聚德烤鴨股份有限公司，發行股票七千萬股，成為北京市餐飲服務業第一家股份制企業。

⑥ 全聚德為什麼這么受歡迎 全聚德又貴又難吃為什麼有人喜歡

北京最出名的特產非北京烤鴨莫屬，來北京一定不要錯過全聚德這句話，也都聽過很多遍了。全聚德烤鴨在北京是家喻戶曉的，每個人去北京旅遊都會品嘗下，但不少人覺得全聚德烤鴨200度一隻太貴了，最重要的是難吃。那麼，為什麼這么受歡迎呢？讓我們一起來看看吧！

全聚德為什麼這么受歡迎

有一種效應叫做「群聚效應」，一個人吃全聚德烤鴨可能沒人會關注，但是十個人同時去全聚德吃烤鴨那麼就很可能會形成「群聚效應」，這將會導致越來越多的人去全聚德吃烤鴨，特別是那些之去吃過一次的人，很多人去吃200元的全聚德烤鴨並不是因為喜歡，而是周圍的人都去吃，所以也就跟著去了，而且隨著去吃的人數越來越多，這種群聚的效果越明顯，總之就是只要去吃烤鴨的人達到一定數量，就會觸發群聚效應。

其次那麼多人去吃200元一隻的全聚德烤鴨，在我看來「口碑」、「名聲」這些標簽起到了很大的推波助瀾作用。比如我們去北京大多數人都會去天安門看看，為什麼呢？因為天安門非常有名，這個有名的標簽甚至成了北京旅遊景點的代名詞。全聚德烤鴨也是這樣，因為名聲好、名氣大，所以去了北京的人想到吃的時候腦海里不由自主的會跳出全聚德烤鴨。

對於大多數人來說，特別是普通家庭，200元吃烤鴨這樣的消費水平算得上非常高的了，中國14億人口，喜歡吃烤鴨的人不在少數，像全聚德這么有名的烤鴨，對大多數家庭來說，肯定會選擇嘗一嘗人均200元的烤鴨到底啥味道。所以在我看來，真正沖著全聚德烤鴨味道的人並不是特別多，畢竟除了全聚德，還有很多有名的烤鴨，奈何全聚德名氣太大，所以吃的人就相對多了。

全聚德又貴又難吃為什麼有人喜歡

全聚德，老牌企業，國企，外地人來北京都知道全聚德，因為名氣大，品牌的宣傳大，賣全聚德塑封的烤鴨多，這么貴的烤鴨為什麼還有人喜歡吃，其實並不是喜歡吃，是全聚德的食客大多數是外地遊客，真不是本地人，本地人都知道北京誰家的烤鴨好吃，而且價格較為實惠。

全聚德這個品牌執行力，服務，都很差，現在其實是一種沒落的感覺，很多東西已經不符合目前的餐飲市場，一個營銷方案可能要批上3-6個月。

一群大佬聽業務人員講課，講幾遍都不明白，落後的嚴重，上一個團購套餐可能都得幾個月，這就是全聚德。

烤鴨塑封的那種千萬別買，那個口味難吃。

那個就是買一個象徵，給自己心裡的一點安慰，來北京了給家裡人買點特產，就是這個心裡導致錢花了還不好吃。

烤鴨一定要買，剛烤出來的，然後要求商家塑封好，回家如果兩天左右，那就沒問題。

全聚德還是以前的全聚德，但是餐飲行業變天了，營銷模式不會再眷顧看企業，沒有迭變的品牌，沒有營銷意識的品牌，所以吃全聚德的人，復購率太低了。

北京全聚德烤鴨多少錢

全聚德烤鴨價格是268一隻，半隻的價格應該是138元，根據具體的情況可以選擇一隻或者是半隻，可以要求切片，這樣回去起來比較方便一些。

買烤鴨，會送一小份春餅還有烤鴨醬，切好的蔥絲和黃瓜條，如果你覺得春餅不夠吃可以在價錢購買，餅還有醬什麼的都需要加2塊錢。

不得不說全聚德的烤鴨吃起來是肥而不膩，烤鴨皮烤的脆脆的，肉又很鮮嫩，卷到餅里就是又脆又嫩，烤鴨醬也是非常不錯的。當然很多人都覺得這個價格稍微高一些，不否認確實是花200多吃一隻鴨子已經很高了，但是全聚德已經開門營業幾百年了品牌畢竟是在那裡了，而且口味一直在傳承。

如果來北京，一定要嘗一次這個名不虛傳的烤鴨，口味絕對不會讓你失望，也可以提前跟商家說，做成真空包裝方便攜帶送人。

⑦ 如何做好餐飲差異化營銷，餐飲差異化營銷策略

1、消費者的訴求
幾年前，要是有人想要用手機去支付所消費的產品，基本上是不可能的，因為餐飲老闆會告訴你，我們這里沒有移動支付。而近幾年隨著互聯網的發展，基本上每一家餐飲店都會設置了移動支付。而這樣的變化正是來自於消費者的切身需求。
舉個消費者都碰到過的例子。到一家餐廳，顧客叫服務員，一次性可以叫到服務員的餐廳很少，一般都是要叫兩次，服務員都會說「不好意思您等一會兒」，因為他正在服務其他顧客，盡管他知道另外一桌已經等得不耐煩了，但他還是只能先服務完這桌客人。
像這樣的情況，就是消費者的急迫需求，而這種便捷性的訴求和體驗，現在會非常大地影響食客們對餐飲店的判斷。
為了能夠真實的解決消費者的這種需求，在以前，很多的餐飲店老闆也是想了非常多的方法，其中一種案例就是，十幾年前，廣東的菜做得非常精美和漂亮，冷盤、海鮮、炒菜、主食，很厚一本，但是現在的餐飲店基本上都是一張紙的便捷式菜單，全都是菜名，根據想吃的菜名打上勾，就可以等著上菜了。
但是另外一個非常有影響力的因素就是食客們的消費體驗，體驗很大程度上是心理感受，90後的消費者越來越在乎體驗，如果這個方面能更好地滿足，就能夠在餐飲行業中贏得非常多的競爭優勢，提高了就餐率。
2、商家應變
如今餐飲行業中很多的餐飲品牌都是在准備開始采購流量了。
但是在餐飲行業中，我們都能夠明顯的感覺到目前的餐飲是數字化水平比較低的行業，就連互聯網上比價小的淘寶店店主都知道，每天每天到他店裡面的人是誰、來過沒有、買過什麼東西、平均客單價是多少。因為他們把數字化模式發揮的淋漓盡致，但很多餐飲店卻不知道每天到店裡面的是什麼人、他是誰、下次會不會來。
現在有一個重要的認知點的就是數字化程度的高低不同，帶來的效率不同。餐飲老闆也在想怎麼用更少的人服務更多的消費者，若是現在不是按照這樣的要求去實行的話，成本負擔不起。所以作為一個合格的餐飲人就應該需要不斷地應變市場，通過產品數據來應變。

⑧ 全聚德曾是北京烤鴨的標志，為何近年來的銷量降低了呢

因為全聚德雖然是老字型大小，但是近幾年的名聲下降，已經讓顧客失去了興趣。

⑨ 關於全聚德

「全聚德」是著名中華老字型大小，始建於 1864 年（清同治三年），至今已有 140 年歷史。 140 年來，特別是解放後在黨和政府的關懷下，逐步走向繁榮，獲得了長足的發展，素有「天下第一樓」的美譽。

1993 年 5 月，中國北京全聚德烤鴨集團公司成立，為全聚德在改革開放時期的大發展奠定了堅實的基礎。 1994 年 6 月，集團公司作為發起人設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。 1998 年，中國北京全聚德烤鴨集團公司按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司。全聚德集團成立後，將周恩來總理對「全聚德」的精闢解釋——「全而無缺、聚而不散、仁德至上」確定為集團的企業精神，確立了充分發揮全聚德的品牌優勢，走規模化、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略，以獨具特色的飲食文化塑造名牌形象；積極開拓國內外市場，加快特許連鎖經營的發展，使「全聚德」取得了突飛猛進的發展和新的驕人業績。「全聚德」商標被國家工商局認定為中國第一例服務類「中國馳名商標」。集團公司核心企業和平門全聚德烤鴨店、前門全聚德烤鴨店、王府井全聚德烤鴨店相繼榮獲「國家特級酒家」稱號；前門全聚德烤鴨店在我國率先通過 ISO9002 國際質量體系認證。全聚德集團成立十年來，發揮品牌優勢，強化精品意識，實施正餐精品戰略，現已成為擁有 50 余家成員企業，年營業額 7 億多元、銷售烤鴨 200 余萬只、接待賓客 500 多萬人次，無形資產價值達 84.58 億多元的中式正餐跨國連鎖經營的企業集團。

在百餘年裡，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全聚德全鴨席」和 400 多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被各國元首、政府官員以及社會各界人士所鍾愛，成為中華民族飲食文化的精品。全聚德已在中國乃至世界樹立起質量上乘、品位卓越、文化內涵深厚的馳名民族品牌形象，先後被評為世界餐飲 500 強中國入選企業第一名、中國最具競爭力的大企業集團、中國餐飲百強企業、全國優秀特許品牌、全國質量管理先進企業，並榮獲國際質量管理金星獎、白金獎和鑽石獎等殊榮。

為進一步加快全聚德連鎖經營事業的發展，全聚德集團成立了全聚德連鎖經營公司，作為全聚德連鎖經營總部，專責全聚德連鎖經營事業。